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食品安全监管人员能力考核试题A卷含答案注意事项：1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:考号:得分评卷入一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）oA、1次B、2次C、3次D、4次2、在餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D.服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。
A、10cmB、15cmC、20cm第1页共20页B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内I）.放在操作台上，随手拿到41、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。
A.留存每笔供应清单B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件I）.以上都是42、开展食品快速检测是，应当使用（）oA、自制的食品快速检测仪器B、市局统一配备的食品快速检测仪器C、分局配备的食品快速检测仪器D、食药监所配备的食品快速检测仪器43、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有哪那些有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病D、以上全部44、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。
A、小型以上，透明化B、中型以上，电子化C、大型以上，透明化D、大型以上，电子化第10页共20页45、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）oA.省餐饮服务监管部门B.市餐饮服务监管部门C.县（区）餐饮服务监管部门D.各级卫生行政部门得分评卷入一、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）1、有机磷农药的存放要求（）oA、专人保管B、储存在固定的专用场所C、可与食品一起存放D、不可与食品一起存放2、重大活动期间突发传染病疫情后，应做好哪些工作（）oA、对病人采取隔离治疗措施B、对传染病人接触的环境、公共场所进行彻底的终末消毒处理C、对传染病人接触的物品进行彻底的终末消毒处理D、可对传染病人的密切接触者实施预防性投药3、以下标示保质期的方式正确的是（）oA.“最好在……之前食用”。
市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…食品安全监管员专业知识测试试题A 卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（ ）。
A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都是2、运输食品原料的工具与设备设施要求（ ）。
A.应当保持清洁 B.必要时应当消毒 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施D.以上都是 3、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）。
A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B 、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C 、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的D 、餐饮服务提供者违法受处罚的。
4、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ）。
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触5、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（ ）。
A 、A 级 B 、B 级 C 、C 级D 、以上均是6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（ ）。
A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是7、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。
食品安全管理员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？（）A. 监督食品生产过程B. 检查食品原料质量C. 对食品进行检测D. 负责公司财务报表答案：D2. 以下哪个不是食品安全法律法规体系的核心组成部分？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国农产品质量安全法》C. 《中华人民共和国产品质量法》D. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》答案：C3. 以下哪种食品添加剂在食品生产中使用时，需要严格遵守国家标准和规定用量？（）A. 食盐B. 糖C. 防腐剂D. 着色剂答案：C4. 以下哪个不是食品安全风险监测的重要环节？（）A. 食品样品采集B. 食品样品检测C. 食品样品分析D. 食品样品销售答案：D5. 以下哪种食品最易受到微生物污染？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 面食答案：A6. 以下哪个不是食品安全事故的等级划分？（）A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 轻微食品安全事故答案：D7. 以下哪个不是食品召回的等级划分？（）A. Ⅰ级召回B. Ⅱ级召回C. Ⅲ级召回D. Ⅳ级召回答案：D8. 以下哪个不是食品生产企业的食品安全自查内容？（）A. 原料采购B. 生产过程C. 产品检验D. 企业文化建设答案：D9. 以下哪个不是食品生产企业的食品安全管理人员应具备的条件？（）A. 具有食品安全专业知识B. 具有良好的职业道德C. 具有中级以上技术职称D. 具有良好的沟通能力答案：C10. 以下哪个不是食品生产企业的食品安全培训内容？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全知识C. 食品安全操作规程D. 企业发展战略答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员需要每年参加食品安全培训。
（）答案：正确12. 食品生产企业的食品安全自查可以代替政府部门对食品安全的监管。
食品安全管理人员考试试题及答案一、选择题1、以下哪个选项是食品安全管理的核心？A.确保食品质量B.确保食品卫生C.确保食品的营养价值D.确保食品的安全性正确答案：D.确保食品的安全性。
食品安全管理的核心是确保食品的安全性，即防止食品中毒和其他健康问题的发生。
2、下列哪个机构负责中国的食品安全监管？A.国家市场监督管理总局B.农业农村部C.卫生健康委员会D.以上都是正确答案：A.国家市场监督管理总局。
2018年，中国国务院机构改革后，国家市场监督管理总局成为食品安全监管的牵头部门。
3、在食品生产过程中，下列哪个环节最容易产生细菌污染？A.原料采购B.食品加工C.食品储存D.食品运输正确答案：A.原料采购。
原料采购过程中，食材可能从源头就受到污染，或者在运输过程中受到二次污染，因此最容易产生细菌污染。
4、下列哪种添加剂被广泛用于提高食品的保质期？A.防腐剂B.增味剂C.着色剂D.抗结剂正确答案：A.防腐剂。
防腐剂的主要作用是防止食品腐败变质，因此被广泛用于提高食品的保质期。
5、对于食品安全的评估，下列哪种方法最为可靠？A.依靠检验人员的感官检验B.使用快速检测仪器进行检测C.进行实验室的详细检测和分析D.依靠经验丰富的检验人员的判断正确答案：C.进行实验室的详细检测和分析。
实验室的详细检测和分析可以对食品的成分、污染物等进行详细的检测和分析，提供最准确的数据和评估结果。
二、简答题（每题10分）6、请简述食品安全管理的基本原则。
食品安全管理的基本原则包括以下几点：需要制定科学有效的食品安全标准；强化源头治理，防范风险；第三，强化企业主体责任，发挥市场机制作用；建立最严格的全过程监管制度。
这些原则旨在确保食品安全管理的有效性和可靠性。
7、请简述食品添加剂的主要类别及其作用。
食品添加剂的主要类别包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。
它们的作用各不相同，如防腐剂主要用于防止食品腐败变质，抗氧化剂可以防止食品氧化变质，着色剂主要用于给食品添加颜色，增味剂则可以增强食品的味道。
食品质量管理试题库《食品质量管理》试题A 一、单项选择题（共10小题，每题1分，共计10分） 1．全面质量管理的英文缩写为（）。
A．QC B．TQM C．PDCA D．QS 2．企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是( ）部门。
A．营销 B．生产 C．质量管理D．技术 3．以提高产品质量、降低消耗为目的,通过分析诊断,制订改进的目标,确定达到这些目标的具体措施和方法，这是PDCA循环的（）。
A．Plan阶段B．Do阶段 C．Check阶段 D．Action阶段 4．质量管理的核心是建立（ )并使之运转。
A．质量检验计划 B．质量改进计划 C．质量体系 D．质量方针5．将消费者需求转化为设计语言的综合策划技术是（ )。
A．田口方法 B．FMEA C．QFD D．稳健设计 6．我国GB/T19000系列标准（）采用ISO9000族标准。
A．等同采用 B．参照采用 C．部分采用 D．修改采用 7．某段时间不合格人员上岗，设备不正常时的直方图形状是（）。
A．平顶型B．孤岛型 C．锯齿型 D．双峰型 8．食品中存在致病菌属于质量特性的（）。
A．A级关键缺陷B．B级重要缺陷 C．C级一般缺陷 D．D级轻微缺陷 9．根据控制图判定工序正常，这时（ )。
A．只可能犯第一类错误(弃真) B．只可能犯第二类错误(取伪) C．第一类和第二类错误都可能犯 D．不会错判10．工序能力指数表示为：Cp=T/B，其中T表示（）。
A．标准偏差 B．工序能力 C．不合格品率D．产品的公差范围二、填空题（共10小题，每题1分，共计10分) 1．组织是指职责、权限和相互关系得到安排的一组及设施。
2．适当增加成本，使内、外损失成本大幅度降低，是以最经济的手段生产出用户最满意的产品的需要。
3．寻找可控因素的一组水平组合，使不可控因素不要太敏感，把外部变量设计效果的影响减至最小，称为设计技术. 4．合格质量水平AQL是指抽样检验中供需双方认定的合格批的上限，即p，凡是p≤AQL的检验批应以不低于1-α的高概率接受。
食品质量安全管理员、添加剂管理员考试考题题库及答案（一）选择题1. 以下哪个机构负责我国食品安全监管工作？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A2. 食品质量安全管理员的主要职责不包括以下哪项？A. 组织实施食品安全管理制度B. 对食品安全工作进行监督C. 对食品添加剂进行管理D. 负责公司财务报表答案：D3. 以下哪个属于食品中常见的微生物污染物？A. 黄曲霉毒素B. 亚硝酸盐C. 沙门氏菌D. 硫磺答案：C4. 以下哪个不是食品质量安全管理员应具备的素质？A. 严谨的工作态度B. 良好的沟通能力C. 丰富的烹饪经验D. 敏锐的洞察力答案：C（二）判断题1. 食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准。
（）答案：正确2. 食品质量安全管理员只需要关注食品生产过程中的安全问题，不需要关注销售和消费环节。
（）答案：错误3. 食品中微生物污染物的危害程度大于化学污染物。
（）答案：错误4. 食品质量安全管理员需要具备一定的法律法规知识。
（）答案：正确（三）案例分析题1. 某食品公司近期出现多起食品安全事故，以下是部分原因分析：（1）生产过程中卫生条件不达标；（2）原料采购过程中存在质量隐患；（3）食品添加剂使用不规范。
请问，作为该公司食品质量安全管理员，你将如何改进食品安全管理？答案：针对上述问题，食品质量安全管理员可以采取以下措施：（1）加强生产过程中的卫生管理，提高生产环境质量；（2）严格原料采购标准，加强供应商管理；（3）规范食品添加剂使用，确保其符合国家标准。
二、食品添加剂管理员考试题库及答案（一）选择题1. 以下哪个不属于食品添加剂？A. 增香剂B. 甜味剂C. 防腐剂D. 饲料答案：D2. 我国食品添加剂使用标准中，以下哪个不是食品添加剂分类？A. 色素B. 香料C. 酸度调节剂D. 矿物质答案：D3. 以下哪个不是食品添加剂的主要作用？A. 改善食品的色泽B. 增强食品的口感C. 提高食品的营养价值D. 延长食品的保质期答案：C4. 以下哪个食品添加剂使用过程中需要严格控制？A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 亚硝酸盐D. 糖精钠答案：C（二）判断题1. 食品添加剂使用过程中，只要不超过国家标准规定的最大使用量，就不会对人体健康造成危害。
第一部分题库一及参考答案法律法规题一、判断题难度系数:一般1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。
（√）2、《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》自2011年12月1日起施行。
（√ ）3、食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
（× ）4、各级人民政府及有关部门应当有计划地组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的宣传教育，但不需要将食品安全法律、法规和食品安全知识纳入普法、科普以及中小学校安全教育内容。
（× ）5、食品行业协会没有必要引导食品生产经营者依法生产经营，推进行业诚信建设。
（×）6、食品安全地方标准编号由省标准化行政部门提供。
食品安全地方标准草案应当向社会公布，公开征求意见。
（√）7、食品生产加工企业应当建立回收食品登记销毁制度。
（√ ）8、食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度（从业人·1·员健康检查制度和健康档案制度）。
（√ ）9、食品生产经营人员每二年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（× ）10、《浙江省实施〈食品安全法〉办法》规定，食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。
有关食品安全监督管理部门和行业协会应当加强对食品生产经营者食品安全知识培训工作的组织、指导和监督。
（√ ）11、企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。
（√ ）12、食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章或签名。
（√ ）13、食品安全地方标准应当经政府审查通过（×）14、没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当按照国家规定制定企业标准。
企业标准应当报省卫生行政部门备案。
（√）15、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。
2024年食品安全管理员考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？A. 监督食品生产过程中的卫生操作B. 对食品原料进行质量检验C. 负责食品生产设备的维护D. 指导和培训员工食品安全知识答案：C2. 食品安全管理人员应当具备以下哪个证书？A. 健康证明B. 食品安全管理人员资格证书C. 食品生产许可证D. 卫生许可证答案：B3. 以下哪个不是食品安全管理的基本原则？A. 预防为主B. 控制风险C. 事后处理D. 持续改进答案：C4. 食品安全风险等级分为几个级别？A. 三级B. 四级C. 五级D. 六级答案：B5. 以下哪个不是食品安全法规的组成部分？A. 食品安全法B. 食品安全国家标准C. 食品安全地方标准D. 食品安全企业标准答案：D6. 食品安全管理人员应当每年至少参加几次食品安全培训？A. 1次B. 2次C. 3次D. 4次答案：B7. 以下哪种食品原料不得使用？A. 发霉的粮食B. 变质的肉类C. 超过保质期的食品添加剂D. 无任何问题的食品原料答案：ABC8. 以下哪个不是食品生产过程中的卫生操作要求？A. 员工洗手B. 食品原料储存C. 食品加工设备清洁D. 食品包装设计答案：D9. 以下哪个不是食品安全管理人员应当关注的食品安全风险？A. 食品原料质量B. 食品生产过程卫生C. 食品销售环节D. 食品广告宣传答案：D10. 以下哪个不是食品安全管理人员应当采取的风险控制措施？A. 检验食品原料质量B. 加强食品生产过程卫生管理C. 增加食品广告投入D. 提高员工食品安全意识答案：C二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全管理人员可以兼职其他岗位。
（×）12. 食品安全管理人员应当具备一定的食品安全知识。
（√）13. 食品安全管理人员有权拒绝执行违反食品安全法规的指令。
（√）14. 食品安全管理人员可以不参加食品安全培训。
食品安全管理员考试题库及答案2024年一、选择题1. 下列哪个机构负责国家食品安全监管工作？A. 市场监督管理总局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料采购制度B. 食品加工过程控制制度C. 食品添加剂使用制度D. 员工福利制度答案：D3. 下列哪种食品中不得添加食品添加剂？A. 饮料B. 糖果C. 方便面D. 婴儿配方食品答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品包装上标注下列哪项信息？A. 食品名称B. 食品生产日期C. 食品保质期D. 食品配料表答案：ABCD5. 下列哪个环节不属于食品安全风险监测和风险评估的内容？A. 食品原料种植环节B. 食品加工环节C. 食品销售环节D. 食品消费环节答案：D二、判断题6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训和考核。
（对/错）答案：对7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品生产经营场所显著位置悬挂食品安全管理人员资格证书。
（对/错）答案：对8. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品添加剂的使用范围和用量。
（对/错）答案：错9. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品原料采购记录和销售记录，保存期限不得少于两年。
（对/错）答案：对10. 食品安全法规定，食品生产经营者发现食品安全问题时，应当立即停止生产经营，通知消费者，并报告有关部门。
（对/错）答案：对三、简答题11. 简述食品生产经营者如何加强食品安全管理？答案：食品生产经营者应采取以下措施加强食品安全管理：（1）建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责；（2）加强食品原料采购管理，确保原料符合食品安全标准；（3）加强食品加工过程控制，防止食品污染和变质；（4）加强食品添加剂使用管理，严格按照国家规定使用；（5）加强食品销售环节管理，确保食品在保质期内销售；（6）定期对食品安全管理人员进行培训和考核；（7）加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题。
选择题在食品生产过程中，以下哪项措施是预防微生物污染的关键？A. 使用高剂量的防腐剂B. 保持生产环境的清洁卫生（正确答案）C. 提高食品的包装亮度D. 增加食品的添加剂种类下列哪项是食品安全管理员在食品储存时应重点关注的？A. 食品的口感保持B. 食品的温度和湿度控制（正确答案）C. 食品的包装美观度D. 食品的广告宣传关于食品召回制度，以下哪项描述是正确的？A. 只有在食品造成实际危害时才需召回B. 食品生产商可自主决定是否召回不安全食品C. 食品安全监管部门有权要求召回不安全食品（正确答案）D. 召回制度仅适用于进口食品在食品加工过程中，使用食品添加剂的主要目的是什么？A. 增加食品的营养价值B. 改善食品的色香味等感官性状（正确答案）C. 延长食品的保质期和降低成本D. 提高食品的包装吸引力下列哪项是食品安全管理员在食品采购时应首先考虑的？A. 食品的价格优势B. 食品的供应商资质和产品质量（正确答案）C. 食品的包装设计D. 食品的推广策略关于食品标签，以下哪项是必须的？A. 标注食品的详细生产工艺B. 标注食品的营养成分表（正确答案）C. 标注食品的历史渊源D. 标注食品的推荐食用方法在食品安全事故处理中，以下哪项是首要任务？A. 确定事故责任方B. 立即停止销售并封存问题食品（正确答案）C. 公开事故处理进展D. 对事故进行媒体宣传下列哪项是食品安全管理员在食品安全培训中应重点强调的？A. 食品的创新研发B. 食品安全法律法规和操作规范（正确答案）C. 食品的市场营销策略D. 食品的物流配送效率关于食品留样制度，以下哪项描述是准确的？A. 所有食品都需留样保存B. 易腐食品无需留样C. 留样食品应按规定保存期限和条件存放（正确答案）D. 留样食品仅用于食品安全事故调查时使用。
第一部分题库一及参考答案法律法规题一、判断题难度系数:一般1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。
（√）2、《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》自2011年12月1日起施行。
（√ ）3、食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
（× ）4、各级人民政府及有关部门应当有计划地组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的宣传教育，但不需要将食品安全法律、法规和食品安全知识纳入普法、科普以及中小学校安全教育内容。
（× ）5、食品行业协会没有必要引导食品生产经营者依法生产经营，推进行业诚信建设。
（×）6、食品安全地方标准编号由省标准化行政部门提供。
食品安全地方标准草案应当向社会公布，公开征求意见。
（√）7、食品生产加工企业应当建立回收食品登记销毁制度。
（√ ）8、食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度（从业人·1·员健康检查制度和健康档案制度）。
（√ ）9、食品生产经营人员每二年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（× ）10、《浙江省实施〈食品安全法〉办法》规定，食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。
有关食品安全监督管理部门和行业协会应当加强对食品生产经营者食品安全知识培训工作的组织、指导和监督。
（√ ）11、企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。
（√ ）12、食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章或签名。
（√ ）13、食品安全地方标准应当经政府审查通过（×）14、没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当按照国家规定制定企业标准。
企业标准应当报省卫生行政部门备案。
（√）15、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。
（√ ）16、企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。
禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。
（√ ）17、企业应当在食品生产许可的品种范围内从事食品生产活动，不得超出许可的品种范围生产食品。
（√ ）18、《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、·2·声称具有保健功能的食品。
（√ ）19、食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
（√ ）20、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
（√ ）21、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（×）22、浙江省范围内的食品安全监督管理工作与乡（镇）人民政府、街道办事处的机构和人员无关。
（×）23、食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。
（× ）24、食品生产经营人员应当每年进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。
（√）25、食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。
（√）26、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
（√ ）27、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。
（√ ）28、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。
（√ ）29、国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。
（× ）·3·30、食品安全地方标准、企业标准由省卫生行政部门依照国家有关规定向社会公布，供公众免费查阅。
（√ ）31、企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。
（√ ）32、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。
（√ ）33、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。
（× ）34、国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格管理制度，对食品检验人员实行资格管理制度。
（× ）35、取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。
（√ ）36、企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。
（× ）37、各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于20 小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训；（×）38、《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，其法律定义相同。
（×）39、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法第六十五条规定进行注册，其注册有效期为3年。
（× ）40、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（√ ）·4·41、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
（√ ）42、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。
（× ）43、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到营养美味、强身健体。
（×）44、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（√ ）45、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。
（√ ）46、食品营养强化剂、食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
（√ ）47、食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前，应当依法向卫生部申请，取得许可后方可用于生产。
（√ ）48、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
（√ ）49、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。
（√ ）50、未取得食品添加剂生产许可证的，可以从事食品添加剂生产活动。
（×）51、某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
（× ）52、食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
（× ）53、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年·5·以上的，重新生产加工时，自行严格要求组织生产。
（× ）54、食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
（× ）55、《食品生产许可审查通则（2010）》规定，申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致。
（√ ）56、食品生产许可证有效期届满，企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。
（√ ）57、食品生产经营单位主要从业人员每人每年接受不少于30小时的食品安全集中专业培训。
（×）58、食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。
（√ ）59、各地区、各有关部门要建立食品安全舆情监测制度,对媒体报道和互联网社区等信息实施监测,对热点问题,尽快发布核实处置的权威信息, 高效研判处置食品安全舆情。
特别是对重大食品安全信息,要及时组织专家解疑释惑,消除公众疑虑,正确引导舆论。
（√）60、新设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。
（√ ）61、食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。
（× ）62、食品企业保证食品安全的社会责任至少包括对消费者、企业员工和环境等相关利益方承担的责任。
（√）63、企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音·6·“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，标签上同时标注“生产许可”中文字样。
（√ ）64、《既是食品又是药品的品种名单》由中华人民共和国卫生部颁发。
（√ ）65、食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
（√ ）66、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。
（√ ）67、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对生产加工、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
（√ ）68、食品安全标准应当供公众免费查阅。
（√ ）69、食品安全监督管理部门可以对部分食品实施免检。
（× ）70、《食品安全法》中的“食品”指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（√ ）71、生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，处货值金额2倍以上5倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
（√ ）72、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；货值金额一万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
（√ ）73、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品生产许可。
（√ ）·7·74、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
（√ ）75、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，食品出厂检验记录应当真实，保存期限都不得少于2年。
（√ ）76、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合饮用纯净水国家标准要求。
（× ）77、食品生产企业生产的食品必须经出厂检验合格后方可出厂销售。
