南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用
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南瓜子的药理研究页数:4
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南瓜加工技术研究进展页数:5
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南瓜营养成分分析及功能特性的研究页数:4
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南瓜中的铬作为人体铬源研究页数:4
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南瓜化学成分的研究页数:3
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南瓜化学成分的研究页数:3
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箭叶蓼的化学成分研究页数:3
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南瓜多糖生理活性及应用研究进展
南瓜多糖生理活性及应用研究进展南瓜多糖是一种天然多糖，在南瓜中存在并具有多种生理活性。
它具有多种药理活性，如抗肿瘤、抗氧化、抗炎等，因此在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
本文将对南瓜多糖的生理活性及应用进行综述。
近年来，南瓜多糖的抗肿瘤活性备受关注。
研究表明，南瓜多糖可以通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖来抗癌。
它可以诱导肿瘤细胞凋亡、阻断血管生成和抑制肿瘤细胞侵袭和转移等，从而有效地抑制肿瘤的发展。
此外，南瓜多糖还可以增强机体的免疫功能，提高机体对肿瘤细胞的自然杀伤作用。
南瓜多糖还具有抗氧化活性。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基，减少氧化应激损伤，并保护细胞膜、DNA和蛋白质等抗氧化物质免受氧化损伤。
此外，南瓜多糖还可以提高抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化防御能力。
这些抗氧化活性使得南瓜多糖在抗衰老和预防慢性疾病等方面具有潜在应用价值。
此外，南瓜多糖还具有抗炎活性。
研究表明，南瓜多糖可以抑制炎性介质的产生，减少炎症反应，并保护组织免受炎症损伤。
它可以通过调节免疫系统的功能，减少变态反应和炎症细胞的活化，从而起到抗炎作用。
这使得南瓜多糖在炎症性疾病的治疗和预防方面具有潜在应用前景。
南瓜多糖的应用前景广阔。
在保健品领域，南瓜多糖可以作为天然抗氧化剂和免疫调节剂，用于增强机体的免疫功能、预防慢性疾病和抗衰老。
在药物领域，南瓜多糖可以用于制备抗肿瘤药物和抗炎药物，具有很大的市场潜力。
此外，南瓜多糖还可以用于化妆品领域，作为天然保湿剂和抗氧化剂，用于护肤和延缓皮肤衰老。
综上所述，南瓜多糖具有多种生理活性，包括抗肿瘤、抗氧化和抗炎等。
它在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
然而，目前对南瓜多糖的研究还比较有限，尚需进一步深入研究其生理活性机制和应用价值，以推动其更广泛的应用。
南瓜的保健功能及其应用研究进展
１２ 抗肿 瘤 ．
２ 南瓜在食 品和 医药领域 的应 用
从南 瓜 中分离 和 浓 缩 降 血糖 因子 、 丙 基 氨基 酸 环 （ 、 、 Ｙ）南瓜 多糖 、 瓜 果 胶 及膳 食 纤 维 等 有效 成 分 ， 南 既可 以作为食 品添加 剂添 加到各 种食 品 中开发强 化食 品 ， 可 以微胶 囊化 处理 后 的产 品 申请 功能性 食 品 、 又 药 品 。因此 ， 南瓜 作为药 食 同源 的保 健食 品 ， 材料市 场 原 价格 低廉 ， 有着 极 高的深 加工 开发 价值 。 ２ １ 在食 品领 域 的应 用 ． ２ １ １ 南瓜 冰 淇淋 熊学 敏 等 过 以南 瓜 果 肉为 ．． ５通 原料 ， 经分选 、 浆 、 打 杀菌 、 冷却 、 酶解 、 糖化 、 发酵 、 制备 原浆等多道工序完成 。发酵的南瓜果肉冰淇淋具有营 养 丰 富 、 味独 特 、 风 口感 细腻 、 酸甜 可 口的特 点 ， 同时以
维普资讯
广 农业科学 ２０ 年第 １ 期 ０６ １
ｌ ７
南瓜的保健功能及其应用研 究进展
刘银 成 一 ， ，张 名位 ，孙远 明 ，池 建伟 ，魏振 承
（ ． 东省农科 院生物技术研究所／ １广 农业部功能食 品重点 开放实验 室 ， 广东 广州 ２ 华南农业大学食 品学 院，广东 广州 ． ５０４） １６ ２ ５０ １； １６ ０
南 瓜 须 性 味微 苦 ， 肝 经 ， 入 具有 调经 止 痛等 作 用 ，
１ 南瓜 的保健功 能
１ １ 降血糖 ．
主治妇乳缩剧痛。近来研究表 明， 南瓜须对正常小 鼠 因化 学物 理 等 因素 引 起 的疼 痛 有 明显 的镇 痛 作 用 ， 并 有 良好 的 抗 炎 作 用 ， 作 用 明 显 比 精 氨 酸 双 糖 苷 其 （ ） 。 ６ 好
２ 南瓜在食 品和 医药领域 的应 用
从南 瓜 中分离 和 浓 缩 降 血糖 因子 、 丙 基 氨基 酸 环 （ 、 、 Ｙ）南瓜 多糖 、 瓜 果 胶 及膳 食 纤 维 等 有效 成 分 ， 南 既可 以作为食 品添加 剂添 加到各 种食 品 中开发强 化食 品 ， 可 以微胶 囊化 处理 后 的产 品 申请 功能性 食 品 、 又 药 品 。因此 ， 南瓜 作为药 食 同源 的保 健食 品 ， 材料市 场 原 价格 低廉 ， 有着 极 高的深 加工 开发 价值 。 ２ １ 在食 品领 域 的应 用 ． ２ １ １ 南瓜 冰 淇淋 熊学 敏 等 过 以南 瓜 果 肉为 ．． ５通 原料 ， 经分选 、 浆 、 打 杀菌 、 冷却 、 酶解 、 糖化 、 发酵 、 制备 原浆等多道工序完成 。发酵的南瓜果肉冰淇淋具有营 养 丰 富 、 味独 特 、 风 口感 细腻 、 酸甜 可 口的特 点 ， 同时以
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广 农业科学 ２０ 年第 １ 期 ０６ １
ｌ ７
南瓜的保健功能及其应用研 究进展
刘银 成 一 ， ，张 名位 ，孙远 明 ，池 建伟 ，魏振 承
（ ． 东省农科 院生物技术研究所／ １广 农业部功能食 品重点 开放实验 室 ， 广东 广州 ２ 华南农业大学食 品学 院，广东 广州 ． ５０４） １６ ２ ５０ １； １６ ０
南 瓜 须 性 味微 苦 ， 肝 经 ， 入 具有 调经 止 痛等 作 用 ，
１ 南瓜 的保健功 能
１ １ 降血糖 ．
主治妇乳缩剧痛。近来研究表 明， 南瓜须对正常小 鼠 因化 学物 理 等 因素 引 起 的疼 痛 有 明显 的镇 痛 作 用 ， 并 有 良好 的 抗 炎 作 用 ， 作 用 明 显 比 精 氨 酸 双 糖 苷 其 （ ） 。 ６ 好
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展南瓜多糖是一种从南瓜中提取的多糖类化合物，具有多种功能和作用。
近年来，南瓜多糖的研究取得了一系列的成果和进展。
首先，南瓜多糖具有调节免疫功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以增强机体的免疫力，促进免疫细胞的活性和功能，提高机体对疾病的抵抗能力。
同时，南瓜多糖还可以调节免疫细胞的分泌活性物质，如细胞因子和免疫球蛋白，从而调节机体的免疫应答。
其次，南瓜多糖具有抗氧化作用。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基和抗氧化应激，减轻细胞氧化损伤，保护细胞膜和DNA的完整性，从而起到抗衰老和抗疾病的作用。
此外，南瓜多糖还具有抗肿瘤作用。
研究表明，南瓜多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤血管的生成，从而抑制肿瘤的发展和进展。
此外，南瓜多糖还有降血糖、降血脂、降胆固醇和保护肝脏功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平；同时，它还可以调节脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量；此外，南瓜多糖还可以调节肝脏的代谢和解毒功能，保护肝脏健康。
南瓜多糖的作用机理主要与其化学结构和生物活性有关。
南瓜多糖是一种多糖类化合物，由多种不同的单糖组成，如葡萄糖、甘露糖和半乳糖等。
它的化学结构决定了其具有多种生物活性。
例如，南瓜多糖中的葡萄糖单元可以与免疫细胞上的受体结合，从而激活免疫细胞的功能；此外，南瓜多糖中的甘露糖可以与氧化物结合，从而起到抗氧化的作用。
另外，南瓜多糖还可以通过调节信号通路和基因表达来发挥其功能。
研究表明，南瓜多糖可以调节多种信号通路，如PI3K/Akt、MAPK和NF-κB等，从而调控细胞的生长、凋亡和分化。
此外，南瓜多糖还可以影响多种基因的表达，如免疫相关的基因、抗氧化相关的基因和抗肿瘤相关的基因等。
综上所述，南瓜多糖具有多种功能和作用，包括调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖和保护肝脏等。
其作用机理主要与其化学结构和生物活性有关，通过调节信号通路和基因表达来发挥作用。
南瓜多糖生理活性及应用研究进展
工艺技术南瓜多糖生理活性及应用研究进展张 兰，王文娟*（潍坊工商职业学院医养健康学院，山东潍坊 262200）摘 要：南瓜作为我国重要的种植作物，营养价值极高，其中南瓜多糖是南瓜中较为重要的活性成分。
近年来，南瓜多糖提取及纯化技术日渐成熟，其功能作用研究得到了广泛重视。
本文就南瓜多糖在抗氧化、降血糖、降血脂等方面的生理活性及应用进行综述，旨在增进人们对南瓜多糖的了解，进一步重视对南瓜多糖的开发利用，并为南瓜产业发展助力。
关键词：南瓜多糖；抗氧化；降血糖；降血脂；抗肿瘤Physiological Activity and Applications Research Progress ofPumpkin PolysaccharideZHANG Lan, WANG Wenjuan*（School of Medicine and health,Weifang Business V ocational College, Weifang 262200, China）Abstract: Pumpkin is an important crop in China, which has high nutritional value. Pumpkin polysaccharide is an important active component in pumpkin.In recent years, the technology of extraction and purification of pumpkin polysaccharide is becoming more and more mature.In this paper, the physiological activity and application of pumpkin polysaccharide in antioxidation, hypoglycemic and hypolipidemic were reviewed, in order to improve our understanding of pumpkin polysaccharide and pay more attention to its development and utilization, and to promote the development of the pumpkin industry.Keywords: pumpkinpolysaccharide; antioxidation; hypoglycemic; hypolipidemic; anti-tumor南瓜在我国广泛种植，品种多且资源丰富。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养成分，具有许多功能特性。
本文将对南瓜的营养成分和功能特性进行分析研究。
其次，南瓜富含纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，对于促进
消化系统的健康功能至关重要。
南瓜中的纤维素可以提高肠道运动，预防
便秘和其他消化问题。
纤维素还能降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
此外，南瓜中还含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂可以中和自由基，减
少氧化应激对身体的损害。
南瓜中的抗氧化剂可以减少慢性炎症、对抗癌
症和心血管疾病，并保护皮肤免受紫外线辐射的伤害。
南瓜还具有降血糖和降胆固醇的作用。
南瓜中的纤维素和其他营养物
质可以改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
此外，南瓜中的植物固醇可
以阻止胆固醇在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
除了以上的功能特性，南瓜还被用于治疗一些疾病。
南瓜籽中的成分
被用于治疗前列腺问题，如乳腺癌和前列腺肥大。
南瓜籽还具有抗炎和镇
静作用，可以减轻炎症和焦虑。
综上所述，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功能特性。
南瓜富
含维生素、矿物质和纤维素，对身体各方面的健康具有重要作用。
此外，
南瓜还具有抗氧化、降血糖和降胆固醇的作用，以及治疗一些疾病的效果。
因此，饮食中适量摄取南瓜对于保持身体健康是非常有益的。
南瓜活性成分降血糖作用药理研究新进展
南瓜活性成分降血糖作用药理研究新进展
谷满仓;李大鹏
【期刊名称】《医学研究杂志》
【年(卷),期】2008(37)5
【摘要】南瓜（cucurbita moschata Duch），别名番瓜、饭瓜等，是葫芦科南
瓜属草本植物。
我国古代就有对南瓜食疗保健功能的记载。
在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中，补肝气，益心气，益肺气，益精气”的作用。
现代研究表明南瓜具有多种治疗和保健作用，如降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、抗菌、杀虫、抗炎以及镇痛等。
尽管南瓜的诸多营养保健功能早已为人们所知，但近年来的研究热点的当属南瓜的降血糖作用。
现代药理研究已经证实南瓜降血糖的疗效是其多种活性成分共同作用的结果。
本文对近年来国内外南瓜中各类降血糖活性成分药理作用的研究情况做一概述。
【总页数】2页(P15-16)
【作者】谷满仓;李大鹏
【作者单位】310053,杭州,浙江中医药大学药学院;310053,杭州,浙江中医药大学
药学院
【正文语种】中文
【中图分类】R2
【相关文献】
1.南瓜中降血糖活性成分的药理研究 [J], 夏丽丽;杨志坤
2.中药复方及中药活性成分降血糖作用的药理和临床研究进展 [J], 吴素香
3.南瓜籽热处理工艺对南瓜籽油活性成分的影响 [J], 王璐; OLGA Padilla-Zakour; 陈杰博; 黄文城
4.植物源活性成分降血糖作用及其机理研究进展 [J], 金斐;朱丽云;高永生;赵前;徐晓晖;娄成楠
5.药食同源中药的生物活性成分降血糖作用的研究进展 [J], 杨艳;韦炎龙;方峰
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南瓜功能性成分的研究及其发展
瓜 肉 以碳 水 化 合 物 为主 ， 食 纤 维 含 量 高 ， 膳 脂 肪 含 量 低 。 采 用 以南 瓜 为 主 的 食 疗 法 调 理 可 以
血糖 的 动物 或 临床 试 验 报 道 。 中 国成 功 分离 出南 瓜 中Байду номын сангаас 有 较 高 降 血 糖 活 性 的 有 效 成 分— — 南 瓜 多 糖 。２ 纪 ８ 年 代 初 ， ０世 ０ 日
南 瓜 属 葫 芦科 ， 温 味甘 ， 毒 。瓜 肉可 润 肺 性 无
益 气 ， 于 气 虚 乏 力 、 问 神 经 痛 、 疾 、 气 管 用 肋 疟 支 哮喘 、 儿呕 吐 、 尿病 、 小 糖 胃痛 、 惯 性 流 产 、 习 浮 肿 、 秘 等 ； 可 以 清 热 利 湿 、 毒 拔 痰 ， 用 于 便 瓤 解 适 烧 伤 、 伤 等 ； 和 瓜 子 均 可 入 药 。研 究 表 明 ， 烫 蒂 南 瓜 在 防 治糖 尿 病 、 虫 、 护 视 力 、 驱 保 降低 胆 固醇 、 防
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｅｐ ｍｐ ｉ ｉ ｄ ｏ ａｕ ａ ｆｌ ｓ ｇ ｒｈ ａ ｔ ａ ｅ ｆｏ ｉｅ ｈ ｓ ｈ ｏ ｅ ｔ ｌ ｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ａｖ ． ｉ ｐ ｐ ｒｓ ｓ ｓｒ ｃ ： ｈ ｕ ｋ ｎ ｉ ａ ｋ ｎ ｆ ｔ ｒ ｌ ａｌ ｕ ａ ｅ ｌ ｃ ｒ ｄ ｗｈ ｃ ａ ｔ ｅｐ ｔｎ ｉ ｄ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｌ ｅ Ｔｈｓ ａ ｅ ｙ － ｓ ｎ ｈ ｏ ａａ ｖ
基 酸 、 肪 等 。 脂
２ 生 理 功 能
２ １ 多 糖 类 ．
南 瓜 多 糖 是 一 种 非 特 异 性 免 疫 增 强 剂 ， 提 能 高 机 体 的 免 疫 功 能 ， 进 细 胞 因 子 生 成 ， 过 活 促 通 化 补 体 等 途 径 对 免 疫 系 统 发 挥 多 方 面 的 调 节 功
南瓜功能性成分的研究及其发展
南瓜功能性成分的研究及其发展作者：王昱,李海燕,张世忠来源：《天津农业科学》2010年第05期摘要:介绍了南瓜在防治糖尿病、驱虫、保护视力、降低胆固醇、防癌抗癌、清除重金属等方面具有很好的药用价值,提出南瓜开发现状及存在的问题。
关键词:南瓜;营养价值;保健功能中图分类号:S642.1 文献标识码:A DOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.038Research and Development of Pumpkin Functional ElementsWANG Yu, LI Hai-yan, ZHANG Shi-zhong(Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun, Jilin 130033, China)Abstract:The pumpkin is a kind of natural fall sugar health care food whice hasthe potential and development valve. This paper system described the nourishmentof the pumpkin contens and health care function. Pumpkin in the fight against diabetes, insect, protecting vision, lower cholesterol, prevent cancer, cancer, heavy metal removal has good medicinal value. Status of the development proposed by pumpkin and problems.Key words: pumpkin; contens; health function南瓜属葫芦科,性温味甘,无毒。
南瓜的营养保健价值分析及产品的开发现状
products，in order to provide the reference deeper development and utilization of pumpkin.
Key words： pumpkin； nutritional ingredient； health function； development situation
XIONG Ling，CHEN Jing－xiao，MOU Ming－yuan，ZHOU Cai－qiong* （ College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400715，China）
Abstract： Pumpkin is plants of the genus Cucurbita in the gourd family，is a kind of medicinal and edible plant，not
油酸和亚 油 酸。 不 同 品 种 的 南 瓜，种 子 的 脂 肪 酸 含 量、比例不同。大致规律是，a. 粗 脂 肪 含 量 较 高，达 到 40.4% ～ 41.0% ，高 于 大 豆 （ 20% ） ，略 低 于 葵 花 （ 51.5% ） 。b. 脂 肪 酸 组 成 中 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 为 76.9% ～ 91.5% ，平 均 比 大 豆 油 （ 84.3% ） 、葵 花 籽 油 （ 89.4% ） 略低［22］。c. 不饱和脂肪酸组成主要是亚油 酸、油 酸、亚 麻 酸，其 中 亚 油 酸 含 量 达 到 43.0% ～ 64.0 % ［20］ 。有关研究 认 为 亚 油 酸 是 人 体 的 必 需 脂 肪 酸，在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式出现 在线粒体 和 细 胞 膜 中，对 它 们 的 结 构 起 重 要 作 用。 人体如果缺 乏 亚 油 酸，将 会 引 起 生 理 上 的 脂 质 代 谢 紊乱和局部失调现象，儿童则会引起生长停滞，成人 会产生头发 脱 落 和 雌 性 不 育 症 等［21］ 。 因 此，建 议 人 们多食用亚油酸含量高的植物油。南瓜种子油正好 可以满足人体对食用油中亚油酸的需要［22］。 1.2.2 蛋白质 南瓜种子的蛋白质含量高达 30% ～ 40% ，特别是脱脂美洲南瓜种子的蛋白质含量高达 66.54% ，高于富含蛋白的大豆（ 48.32% ） 。从氨基酸 组成看，它含有人体必需的 8 种氨基酸和儿童必需 的组氨酸，含量超过 FAO（ 联合国粮农组织） 与 WHO （ 世界卫生组织） 规定的标准，在必需氨基酸比例上 与人体所需氨基酸组成模式相似。由此可见南瓜种 子蛋白的 品 质 好，是 一 种 优 质 的 植 物 蛋 白 资 源［22］。 Jafari M［23］等通过对伊朗四个品种的南瓜种子进行分 析，样品表现出较高水平的蛋白质（ 28.8% ～ 35.5% ） 和油分含量（ 36.9% ～ 47.8% ） 。结果表明，南瓜子油 的营养价值可能适合用作沙拉或烹调油和成品油。 1.2.3 矿物质 南瓜种子含有维持正常生理功能所 必需的矿质元素［22］，如大量元素钾、钙、钠、镁、磷，及 微量元素铜、铁、锰、锌。且南瓜种子食用后，矿物质 被吸收利用率很高，为 58.84% 。南瓜种子中还含有 丰富的维生素 E。维生素 E 具有很强的抗氧化作用， 能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的 损害，并可能具有一定的抗衰老作用。
南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用
1 南瓜功能成分研究的进展
1.1 南瓜肉的营养成分 南瓜营养丰富，含有较多的粗纤维、维生素、
β － 胡萝卜素、为低脂、低钠、高膳食纤维、高维 生素 Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品；含有人
体所需的 １７种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氦 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含 量较高。南瓜多糖纯品（简称 ＰＰ）由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－葡萄糖醛酸组成。 南瓜中还含较多的类胡萝卜素。
张建农等［１］对１２个南瓜品种进行了研究，表明 南瓜含有较丰富的碳水化合物、类胡萝卜素和维生 素 Ｃ。其中碳水化合物含量最高的达 １０％；类胡萝 卜素含量高的达 ３２２ｍｇ ／ ｋｇ；维生素 Ｃ 含量也有 较大的差异，含量在 ３１～２３９ｍｇ／ｋｇ。吴素玲等［２］对 ２３ 个南瓜品种进行品质资源的分析测定得出结论， 干物质含量 ５．３０％～２７．３０％，总糖含量 １４．５５％～ ３６．４８％，蛋白质含量 ８．５３％～１４．００％，粗纤维含量
孔庆胜等［７］研究了南瓜多糖的单糖组成，表明 南瓜多糖由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木 糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。其摩尔比分别为 ０．１８１： ０．０８３：０．０６９：０．０３１１：０．１７５０，认为南瓜多糖有 可能成为一种新的高效低毒的降血糖药物。
武维振等［１２］从南瓜皮中提取食用黄色素，对其 工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色素为脂溶 性色素，提取率 ３．１％左右。通过加入乳化剂的办 法还可将它制成水溶性色素，其最大吸收峰约在 ４４６ｎｍ。经毒理实验证明，该色素安全、无毒，且 属胡萝卜素类物质，因而既有天然色素的作用，又 有维生素的营养强化功效，符合食品添加剂“天 然”、“营养”、“多功能”的发展方向。 1.2 南瓜籽营养成分
1.1 南瓜肉的营养成分 南瓜营养丰富，含有较多的粗纤维、维生素、
β － 胡萝卜素、为低脂、低钠、高膳食纤维、高维 生素 Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品；含有人
体所需的 １７种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氦 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含 量较高。南瓜多糖纯品（简称 ＰＰ）由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－葡萄糖醛酸组成。 南瓜中还含较多的类胡萝卜素。
张建农等［１］对１２个南瓜品种进行了研究，表明 南瓜含有较丰富的碳水化合物、类胡萝卜素和维生 素 Ｃ。其中碳水化合物含量最高的达 １０％；类胡萝 卜素含量高的达 ３２２ｍｇ ／ ｋｇ；维生素 Ｃ 含量也有 较大的差异，含量在 ３１～２３９ｍｇ／ｋｇ。吴素玲等［２］对 ２３ 个南瓜品种进行品质资源的分析测定得出结论， 干物质含量 ５．３０％～２７．３０％，总糖含量 １４．５５％～ ３６．４８％，蛋白质含量 ８．５３％～１４．００％，粗纤维含量
孔庆胜等［７］研究了南瓜多糖的单糖组成，表明 南瓜多糖由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木 糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。其摩尔比分别为 ０．１８１： ０．０８３：０．０６９：０．０３１１：０．１７５０，认为南瓜多糖有 可能成为一种新的高效低毒的降血糖药物。
武维振等［１２］从南瓜皮中提取食用黄色素，对其 工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色素为脂溶 性色素，提取率 ３．１％左右。通过加入乳化剂的办 法还可将它制成水溶性色素，其最大吸收峰约在 ４４６ｎｍ。经毒理实验证明，该色素安全、无毒，且 属胡萝卜素类物质，因而既有天然色素的作用，又 有维生素的营养强化功效，符合食品添加剂“天 然”、“营养”、“多功能”的发展方向。 1.2 南瓜籽营养成分
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冯兰州［２２］研究了南瓜子合并治疗绦虫的机理， 在 ３７℃下通过猪带绦虫和牛带绦虫体外药物试验， ３０％槟榔煎液主要作用于绦虫前段，包括头节，活 性成分是槟榔碱；而３０％南瓜子水煎液或水提物则 作用于绦虫中、后段节片，发生瘫痪作用，对头节 及未成熟节片无此作用。南瓜子活性成分是南氨 酸，存在于非脂肪部分，水溶液的抗热性强，用火 煎煮不受影响。若将绦虫放在 ３０％ 槟榔与 ３０％ 南瓜 子混合液中，约 １０ｍｉｎ 后，全虫瘫痪，但将虫体取 出放生理盐水液中 １５ｍｉｎ，又恢复原有活动力；二 药合用取长补短。可发挥最大药效。文献报道，南 瓜生吃可以驱蛔，成人每次 ５００ｇ，儿童 ２５０ｇ，２ｈ 后再服泻剂，连服 ２ｄ，试治 １０ 例，６例驱出蛔虫最 多的达百余条。还有报道，用南瓜子煎服或炒熟吃，
Agrotechnics Research Centre,Beijing 100089, China)
南瓜 （Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｓｐｐ）是葫芦科南瓜属一年生 蔓性草本植物，种植历史悠久，世界各地都有栽培。 南瓜的果肉富含多种氨基酸、维生素、多糖、果胶、 矿物质，还含有葫芦巴碱、类胡萝卜素等多种生物 活性物质，种子中含有大量的蛋白质和脂肪酸。它 的一些成分对糖尿病等多种疾病具有一定的疗效。 因此，作为营养保健食品和制药原料，南瓜已引起 国际卫生组织和国内外研究人员的关注。
锰、锌等微量元素。南瓜可以辅助治疗糖尿病，具有降血糖、降血压、降血脂等功效。南瓜籽可以驱除寄生虫，用于治疗血
吸虫病及晚期血吸虫腹水等均有一定的疗效。南瓜籽及南瓜籽油对治疗前列腺疾病有一定的疗效。
关键词：南瓜; 营养成分; 医药应用
中图分类号：S642.1 R282.71
文献标识码：A
文章编号：１６７２ ７９ｘ（２００５）０７－００２９－０４
ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ ｆｏｒ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｄｅｈｙｄｒａｔｉｏｎ－ｉｎｄｕｃｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｕｎｆｏｌｄｉｎｇ［Ｊ］． Ａｒｃｈｉｖｅｓ ｏｆ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｂｉｏｐｈｙｓｉｃｓ，１９９９，３６５：２８９－２９８． ［８］ Ｒａｖｉｃｈ， ＷＪ， Ｂａｙｌｅｓｓ， ＴＭ． Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ａｎｄ ｍａｌａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ［Ｊ］． Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ， １９８３，１２：３３５－３５６． ［９］ 任媛媛，刘景芳，戴秀玉．海藻糖代谢途径相关基因及 生物工程［Ｊ］．微生物学报，２００３，４３：８２１．
Research progress and application in the field of medicine of cucurbita functiong1, WANG Yong-qin2, REN Zhi-jie1
(1.Department of ophthal mology,Beijing Electric Power Hospital,Beijing 100073 ,China;2.Beijing
南瓜可提供丰富的膳食纤维和果胶物质。它们 在胃中停留的时间长于已溶化的食物，可使人维持 较久的饱腹感； 还能黏结和解除人体内细菌毒性、 铅等重金属及一些放射性元素，具有抗环境毒物的 作用。南瓜中丰富的维生素 Ａ 原对保护视力、预防 眼疾有显著的作用。
贺小琼等［６］研究了南瓜粉的营养成份，结果表 明：每１００ ｇ南瓜粉中含脂肪２．２９ｇ、粗纤维１２．５４ｇ、 维生素 Ｅ２０．８１ｍｇ、β － 胡萝卜素 １２０ｍｇ、钠 ２．２ｍｇ、 钾 ３０５０ｍｇ、钙 ２１３ｍｇ。氨基酸分析结果表明，南瓜 粉含有人体所需的 １７ 种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨 酸、亮氦酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需 氨基酸含量较高，南瓜粉蛋白质质量较高。
南瓜子属脂肪型种子，不饱和脂肪酸含量较 高，并含有较多的矿物质，其中，南瓜籽含有丰富 的铜、铁、锰、锌等微量元素，特别是含有丰富的 铬，还富含胡萝卜素和维生素，维生素 Ｅ含量较高。
王萍等［８］ 、周宝兰［９］ 、尹起范等［１０］ 、殷国健 ［１１］等研究了南瓜种子的主要营养成分组成及含量。 南瓜籽含油量为４８．６１％，粗脂肪含量为５１．０３％～ ５５．９１％。脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚 油酸、及少量的月桂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生
张建农等［１］对１２个南瓜品种进行了研究，表明 南瓜含有较丰富的碳水化合物、类胡萝卜素和维生 素 Ｃ。其中碳水化合物含量最高的达 １０％；类胡萝 卜素含量高的达 ３２２ｍｇ ／ ｋｇ；维生素 Ｃ 含量也有 较大的差异，含量在 ３１～２３９ｍｇ／ｋｇ。吴素玲等［２］对 ２３ 个南瓜品种进行品质资源的分析测定得出结论， 干物质含量 ５．３０％～２７．３０％，总糖含量 １４．５５％～ ３６．４８％，蛋白质含量 ８．５３％～１４．００％，粗纤维含量
酸等成分组成，其中以油酸含量最高，占２３．１０％～ ５１．５１％，其次为棕榈酸，占 ２５．％～３９．１０％，硬 脂酸占 ６．８９％、亚油酸占 ７．８０％～１１．３２％，亚麻 酸占０．５２％～１．０９％。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的 百分比为３７．２２％～６１．４４％。亚油酸与亚麻酸占总 脂肪酸含量的 ８．６４％～１２．１９％。南瓜种子蛋白质 含量较高，占种子干重的 ２８．３０％～３６．０３％；氨基 酸含量较高，３ 个种 ６ 个品种的 １８ 种氨基酸中，谷 氨酸含量均最高，占氨基酸总量的２０％～２３％；其次 是精氨酸含量，占总量的１４％～１７％；硫氨基酸（甲 硫氨酸和半胱氨酸）含量最低，为 ７．１５％～９．８３％。 ８ 种矿物质元素总量约占种子干重的 ２．０８％，由高 至低依次是 Ｐ 、Ｍ ｇ 、Ｋ 、Ｃａ 、Ｆｅ 、Ｚｎ 、Ｎ ａ 、Ｍｎ 、 Ｃｕ，含量分别为 １１．２３８、６．５５８７、２．４７１２、０．２３１６、 ０．１５５５、０．０８０６、０．０６３７、０．６９、０．０１３１ ｍｇ／ｇ ， Ｓｅ 和 Ｃｒ 也有数微克。含铬 ４．１～６．３ 靏 ／ｇ，南瓜籽 列入补铬食品的行列，具有预防心血管疾病，促进 胰岛素分泌、降低胆固醇，增强体质之功效。籽用 南瓜种子的主要 ５ 种维生素含量由高至低顺序为： 维生素 Ｅ、Ｂ６、Ｂ１、Ｂ２、Ａ，６ 个品种平均含量分别 为 ９２．９、３４．３、６．０、２．２、１．５ ｍｇ／ｇ。
1 南瓜功能成分研究的进展
1.1 南瓜肉的营养成分 南瓜营养丰富，含有较多的粗纤维、维生素、
β － 胡萝卜素、为低脂、低钠、高膳食纤维、高维 生素 Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品；含有人
体所需的 １７种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氦 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含 量较高。南瓜多糖纯品（简称 ＰＰ）由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－葡萄糖醛酸组成。 南瓜中还含较多的类胡萝卜素。
此外，南瓜花粉营养成分也很丰富。赵秀英等 ［１４］研究了南瓜花粉的营养组成成分。南瓜花粉主要 是不饱和脂肪酸（７７．０７３％）组成。它们是 １个由阿 拉伯糖葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，以及葡萄 糖、果糖及蔗糖等可溶性糖。 2 南瓜在医药领域中的应用 2.1 降血糖、调血脂、降血压，防治动脉硬化
王琳［１５］从 １９８５ 年开始给部分患者服用南瓜， １９９０年开始在临床上重点观察３０例糖尿病患者，每 天吃鲜南瓜 ５００ｇ 以上，食用 １ 月后，病情均有不同 程度的好转，２，３ 个月后疗效更为明显。部分患者 尿糖、血糖恢复正常。陈智民等［１６］研究了南瓜粉对 人体的降血糖、降血压作用，结果表明：１ 次服３０ｇ 南瓜粉，健康人和 Ｎ Ｉ Ｄ Ｄ Ｍ 患者的 ７ ０ ％～９ ０ ％ 血糖 和收缩压降低，无低血糖和低血压症发生。ＮＩＤＤＭ 患者服南瓜粉后饥饿感减轻，可协助饮食治疗。南 瓜粉升胰岛的作用低于降血糖作用，降收缩压作用 高于降舒张压作用。研究表明［１９，２０］，南瓜中的铬 是葡萄糖耐量因子，是辅助治疗糖尿病的有效成 分。
南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用
卢 颖 １，王永勤 ２， 任智捷１
（１ 北京电力医院眼科，北京 １０００７３；２ 北京农业生物技术研究中心，北京 １０００８９）
摘 要:南瓜营养丰富，为低脂、低钠、高膳食纤维、高维生素 Ｅ、高β － 胡萝卜素、高钾、高钙食品。南瓜多糖纯品由 Ｄ－ 葡
萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。南瓜子富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素和铬、铜、铁、
食品与药品 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ ２００５ 年第 ７ 卷第 ７Ａ 期
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ｓｔａｒｃｈ ｓａｃｃｈａｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｔｓ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ［Ｊ］． Ｓｈｏｋｕｈｉｎ Ｋｏｇｙｏ （Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ），１９９５，３８：３４－３９ ［５］ 张晶，赵婧，杨秀文．海藻糖毒性的研究［Ｊ］． 微生物学 免疫学进展，２０００，２８：５４． ［６］ 梁春华，孙海涛，侯放．海藻糖的长期毒性试验研究［Ｊ］． 微生物学免疫学进展，２０００，２８：５８． ［７］ Ａｌｌｉｓｏｎ ＳＤ， Ｃｈａｎｇ Ｂ， Ｒａｎｄｏｌｐｈ ＴＷ．ｅｔ ａｌ．Ｈｙ－ ｄｒｏｇｅｎ ｂｏｎｄｉｎｇ ｂｅｔｗｅｅｎ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓ
收稿日期：２００５－０３－２９ 作者简介：卢颖（１９６８－），女，河北唐山人，研究方向为眼肿瘤及眼眶病．
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食品与药品 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ ２００５ 年第 ７ 卷第 ７Ａ 期
８．２３％～１３．６４％，果胶含量 ５．８９％～１０．０８％。吴增 茹等［３］用高效液相色谱法测定３１个南瓜品种（１３个 国外品种、１８个国内品种）果肉中β－胡萝卜素的含 量有的高达 ８．７３５ｍｇ／１００ｇ，甚至高于胡萝卜中β－ 胡萝卜素的含量（文献报道，胡萝卜较好的品种中 β － 胡萝卜素的含量为 ５～６ｍｇ／１００ｇ）。
孔庆胜等［７］研究了南瓜多糖的单糖组成，表明 南瓜多糖由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木 糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。其摩尔比分别为 ０．１８１： ０．０８３：０．０６９：０．０３１１：０．１７５０，认为南瓜多糖有 可能成为一种新的高效低毒的降血糖药物。
Agrotechnics Research Centre,Beijing 100089, China)
南瓜 （Ｃｕｃｕｒｂｉｔａ ｓｐｐ）是葫芦科南瓜属一年生 蔓性草本植物，种植历史悠久，世界各地都有栽培。 南瓜的果肉富含多种氨基酸、维生素、多糖、果胶、 矿物质，还含有葫芦巴碱、类胡萝卜素等多种生物 活性物质，种子中含有大量的蛋白质和脂肪酸。它 的一些成分对糖尿病等多种疾病具有一定的疗效。 因此，作为营养保健食品和制药原料，南瓜已引起 国际卫生组织和国内外研究人员的关注。
锰、锌等微量元素。南瓜可以辅助治疗糖尿病，具有降血糖、降血压、降血脂等功效。南瓜籽可以驱除寄生虫，用于治疗血
吸虫病及晚期血吸虫腹水等均有一定的疗效。南瓜籽及南瓜籽油对治疗前列腺疾病有一定的疗效。
关键词：南瓜; 营养成分; 医药应用
中图分类号：S642.1 R282.71
文献标识码：A
文章编号：１６７２ ７９ｘ（２００５）０７－００２９－０４
ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ ｆｏｒ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｄｅｈｙｄｒａｔｉｏｎ－ｉｎｄｕｃｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｕｎｆｏｌｄｉｎｇ［Ｊ］． Ａｒｃｈｉｖｅｓ ｏｆ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｂｉｏｐｈｙｓｉｃｓ，１９９９，３６５：２８９－２９８． ［８］ Ｒａｖｉｃｈ， ＷＪ， Ｂａｙｌｅｓｓ， ＴＭ． Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ａｎｄ ｍａｌａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ［Ｊ］． Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ， １９８３，１２：３３５－３５６． ［９］ 任媛媛，刘景芳，戴秀玉．海藻糖代谢途径相关基因及 生物工程［Ｊ］．微生物学报，２００３，４３：８２１．
Research progress and application in the field of medicine of cucurbita functiong1, WANG Yong-qin2, REN Zhi-jie1
(1.Department of ophthal mology,Beijing Electric Power Hospital,Beijing 100073 ,China;2.Beijing
南瓜可提供丰富的膳食纤维和果胶物质。它们 在胃中停留的时间长于已溶化的食物，可使人维持 较久的饱腹感； 还能黏结和解除人体内细菌毒性、 铅等重金属及一些放射性元素，具有抗环境毒物的 作用。南瓜中丰富的维生素 Ａ 原对保护视力、预防 眼疾有显著的作用。
贺小琼等［６］研究了南瓜粉的营养成份，结果表 明：每１００ ｇ南瓜粉中含脂肪２．２９ｇ、粗纤维１２．５４ｇ、 维生素 Ｅ２０．８１ｍｇ、β － 胡萝卜素 １２０ｍｇ、钠 ２．２ｍｇ、 钾 ３０５０ｍｇ、钙 ２１３ｍｇ。氨基酸分析结果表明，南瓜 粉含有人体所需的 １７ 种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨 酸、亮氦酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需 氨基酸含量较高，南瓜粉蛋白质质量较高。
南瓜子属脂肪型种子，不饱和脂肪酸含量较 高，并含有较多的矿物质，其中，南瓜籽含有丰富 的铜、铁、锰、锌等微量元素，特别是含有丰富的 铬，还富含胡萝卜素和维生素，维生素 Ｅ含量较高。
王萍等［８］ 、周宝兰［９］ 、尹起范等［１０］ 、殷国健 ［１１］等研究了南瓜种子的主要营养成分组成及含量。 南瓜籽含油量为４８．６１％，粗脂肪含量为５１．０３％～ ５５．９１％。脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚 油酸、及少量的月桂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生
张建农等［１］对１２个南瓜品种进行了研究，表明 南瓜含有较丰富的碳水化合物、类胡萝卜素和维生 素 Ｃ。其中碳水化合物含量最高的达 １０％；类胡萝 卜素含量高的达 ３２２ｍｇ ／ ｋｇ；维生素 Ｃ 含量也有 较大的差异，含量在 ３１～２３９ｍｇ／ｋｇ。吴素玲等［２］对 ２３ 个南瓜品种进行品质资源的分析测定得出结论， 干物质含量 ５．３０％～２７．３０％，总糖含量 １４．５５％～ ３６．４８％，蛋白质含量 ８．５３％～１４．００％，粗纤维含量
酸等成分组成，其中以油酸含量最高，占２３．１０％～ ５１．５１％，其次为棕榈酸，占 ２５．％～３９．１０％，硬 脂酸占 ６．８９％、亚油酸占 ７．８０％～１１．３２％，亚麻 酸占０．５２％～１．０９％。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的 百分比为３７．２２％～６１．４４％。亚油酸与亚麻酸占总 脂肪酸含量的 ８．６４％～１２．１９％。南瓜种子蛋白质 含量较高，占种子干重的 ２８．３０％～３６．０３％；氨基 酸含量较高，３ 个种 ６ 个品种的 １８ 种氨基酸中，谷 氨酸含量均最高，占氨基酸总量的２０％～２３％；其次 是精氨酸含量，占总量的１４％～１７％；硫氨基酸（甲 硫氨酸和半胱氨酸）含量最低，为 ７．１５％～９．８３％。 ８ 种矿物质元素总量约占种子干重的 ２．０８％，由高 至低依次是 Ｐ 、Ｍ ｇ 、Ｋ 、Ｃａ 、Ｆｅ 、Ｚｎ 、Ｎ ａ 、Ｍｎ 、 Ｃｕ，含量分别为 １１．２３８、６．５５８７、２．４７１２、０．２３１６、 ０．１５５５、０．０８０６、０．０６３７、０．６９、０．０１３１ ｍｇ／ｇ ， Ｓｅ 和 Ｃｒ 也有数微克。含铬 ４．１～６．３ 靏 ／ｇ，南瓜籽 列入补铬食品的行列，具有预防心血管疾病，促进 胰岛素分泌、降低胆固醇，增强体质之功效。籽用 南瓜种子的主要 ５ 种维生素含量由高至低顺序为： 维生素 Ｅ、Ｂ６、Ｂ１、Ｂ２、Ａ，６ 个品种平均含量分别 为 ９２．９、３４．３、６．０、２．２、１．５ ｍｇ／ｇ。
1 南瓜功能成分研究的进展
1.1 南瓜肉的营养成分 南瓜营养丰富，含有较多的粗纤维、维生素、
β － 胡萝卜素、为低脂、低钠、高膳食纤维、高维 生素 Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品；含有人
体所需的 １７种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氦 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含 量较高。南瓜多糖纯品（简称 ＰＰ）由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－葡萄糖醛酸组成。 南瓜中还含较多的类胡萝卜素。
此外，南瓜花粉营养成分也很丰富。赵秀英等 ［１４］研究了南瓜花粉的营养组成成分。南瓜花粉主要 是不饱和脂肪酸（７７．０７３％）组成。它们是 １个由阿 拉伯糖葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，以及葡萄 糖、果糖及蔗糖等可溶性糖。 2 南瓜在医药领域中的应用 2.1 降血糖、调血脂、降血压，防治动脉硬化
王琳［１５］从 １９８５ 年开始给部分患者服用南瓜， １９９０年开始在临床上重点观察３０例糖尿病患者，每 天吃鲜南瓜 ５００ｇ 以上，食用 １ 月后，病情均有不同 程度的好转，２，３ 个月后疗效更为明显。部分患者 尿糖、血糖恢复正常。陈智民等［１６］研究了南瓜粉对 人体的降血糖、降血压作用，结果表明：１ 次服３０ｇ 南瓜粉，健康人和 Ｎ Ｉ Ｄ Ｄ Ｍ 患者的 ７ ０ ％～９ ０ ％ 血糖 和收缩压降低，无低血糖和低血压症发生。ＮＩＤＤＭ 患者服南瓜粉后饥饿感减轻，可协助饮食治疗。南 瓜粉升胰岛的作用低于降血糖作用，降收缩压作用 高于降舒张压作用。研究表明［１９，２０］，南瓜中的铬 是葡萄糖耐量因子，是辅助治疗糖尿病的有效成 分。
南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用
卢 颖 １，王永勤 ２， 任智捷１
（１ 北京电力医院眼科，北京 １０００７３；２ 北京农业生物技术研究中心，北京 １０００８９）
摘 要:南瓜营养丰富，为低脂、低钠、高膳食纤维、高维生素 Ｅ、高β － 胡萝卜素、高钾、高钙食品。南瓜多糖纯品由 Ｄ－ 葡
萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。南瓜子富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素和铬、铜、铁、
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ｓｔａｒｃｈ ｓａｃｃｈａｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｔｓ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ［Ｊ］． Ｓｈｏｋｕｈｉｎ Ｋｏｇｙｏ （Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ），１９９５，３８：３４－３９ ［５］ 张晶，赵婧，杨秀文．海藻糖毒性的研究［Ｊ］． 微生物学 免疫学进展，２０００，２８：５４． ［６］ 梁春华，孙海涛，侯放．海藻糖的长期毒性试验研究［Ｊ］． 微生物学免疫学进展，２０００，２８：５８． ［７］ Ａｌｌｉｓｏｎ ＳＤ， Ｃｈａｎｇ Ｂ， Ｒａｎｄｏｌｐｈ ＴＷ．ｅｔ ａｌ．Ｈｙ－ ｄｒｏｇｅｎ ｂｏｎｄｉｎｇ ｂｅｔｗｅｅｎ ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓ
收稿日期：２００５－０３－２９ 作者简介：卢颖（１９６８－），女，河北唐山人，研究方向为眼肿瘤及眼眶病．
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食品与药品 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ ２００５ 年第 ７ 卷第 ７Ａ 期
８．２３％～１３．６４％，果胶含量 ５．８９％～１０．０８％。吴增 茹等［３］用高效液相色谱法测定３１个南瓜品种（１３个 国外品种、１８个国内品种）果肉中β－胡萝卜素的含 量有的高达 ８．７３５ｍｇ／１００ｇ，甚至高于胡萝卜中β－ 胡萝卜素的含量（文献报道，胡萝卜较好的品种中 β － 胡萝卜素的含量为 ５～６ｍｇ／１００ｇ）。
孔庆胜等［７］研究了南瓜多糖的单糖组成，表明 南瓜多糖由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木 糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。其摩尔比分别为 ０．１８１： ０．０８３：０．０６９：０．０３１１：０．１７５０，认为南瓜多糖有 可能成为一种新的高效低毒的降血糖药物。