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南瓜是富含人体必需微量和宏量元素的食疗佳品
何开森
【期刊名称】《广东微量元素科学》
【年(卷),期】2003(010)001
【摘要】南瓜含有铬、镁、有机锗等人体必需微量和宏量元素,还含有β-胡萝卜素,具有保护心血管系统、降血压、降血脂、降血糖、预防癌症等作用,是值得推荐的食疗佳品.
【总页数】2页(P66-67)
【作者】何开森
【作者单位】马鞍山市霍里卫生院,安徽,马鞍山,243000
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3;S642.1
【相关文献】
1.几种人体必需微量元素与人体健康 [J], 陈秀宇
2.中药微量元素人体必需微量元素辨证论治之探讨 [J], 李凯;于海旭;李文
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南瓜的十大保健功效作者：王延群来源：《现代养生·上半月》2013年第11期1.补气养血：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、维生素B、维生素C以及人体造血必需的微量元素钴和锌。
钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。
在我国湖南邵阳地区的一个苗族村，村民们世世代代都有常年吃南瓜的习惯，卫生部在调查时发现，这个村的居民患贫血的极少。
2.防治糖尿病：多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。
Cr是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。
人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。
环丙基氨基酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。
另外，南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。
3.降血脂：从南瓜中分离提取出南瓜多糖，并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病小鼠，可明显降低其血清中的TG、TCH和LDL。
血清中TG、TCH和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，特别是LDL升高是心肌梗塞的危险因子。
南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基因，故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化。
此外，在生理pH值下带负电荷的南瓜多糖，可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解，防治高血压等心血管疾病。
4.防癌、抗癌：日本和氏在他的著作《怎样防治癌症》中认为，所有癌细胞都有自动摄取大量糖分的能力，而南瓜中含有促进胰岛素分泌的成分，把体内糖分分解掉了，所以控制了癌细胞的增殖。
铬是人体每日所需的微量元素之一铬是一种人体必需的微量元素，它在正常生理过程中起着重要的作用。
本文将探讨铬对人体健康的影响以及如何保证每日摄入适量的铬。
一、铬的重要性铬在人体中发挥着多种重要功能。
首先，铬参与葡萄糖代谢的调节。
它与胰岛素一起协同作用，促进葡萄糖的吸收和利用，有助于稳定血糖水平。
其次，铬有助于脂肪和蛋白质的代谢，能够维持正常的能量代谢。
此外，铬还对胆固醇和甘油三酯的合成和代谢有一定影响。
综上所述，铬在人体内起到了调节血糖、能量代谢和脂质代谢等重要作用。
二、铬的摄入来源铬广泛存在于各种食物中，其中富含铬的食物主要包括全麦谷物、肉类、禽类、鱼类、坚果以及豆类等。
铬的吸收率因食物类型而异，其中，动物性食物中的铬吸收率较高。
此外，经过精炼和加工的食物中铬的含量相对较低，因此，建议选择新鲜的、未经加工的食物来增加铬的摄入。
三、铬的推荐摄入量国际上对于铬的推荐摄入量并没有明确的标准。
然而，根据多项研究显示，成年人每日摄入50-200微克的铬是适宜的。
孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群可能需要更多的铬摄入量。
此外，老年人、患有糖尿病或胃肠手术史的人也需要特别关注铬的摄入。
四、如何保证足够的铬摄入为了保证足够的铬摄入，我们可以从改善饮食结构入手。
首先，多选择富含铬的食物，如全麦谷物、家禽、鱼类和坚果等。
其次，我们可以尽量减少精炼食物的摄入，因为这些食物中的铬含量较低。
另外，适量的运动也有助于促进铬的吸收和利用。
五、补充铬的方法对于一些特殊情况下的人群，如糖尿病患者或存在铬缺乏的人，可以考虑通过铬的补充来满足需求。
铬补充剂市场上有多种选择，但我们需要在医生的指导下使用。
合理的剂量和使用方法对于确保有效补充铬至关重要。
六、铬的摄入过量和缺乏虽然铬是人体必需的微量元素，但是过量的铬摄入也可能对健康产生负面影响。
过量的铬摄入可能导致胃肠道反应、肝脏损伤或肾脏问题等。
而铬的缺乏可能会引发糖尿病、心血管疾病和代谢紊乱等疾病。
南瓜营养成分及功能特性南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
营养成分；功能特性南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。
南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。
中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。
传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。
主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。
现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。
南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。
开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。
本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定，并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。
测试方法蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。
还原糖的测定：费林试剂法。
抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。
胡萝卜素的测定：分光光度法。
氨基酸的测定：茚三酮比色法。
数据多糖的测定：苯酚硫酸法。
微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。
营养成分分析测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。
这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。
南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。
南瓜的研究前言南瓜生活中常见的瓜菜之一,在我国资源丰富,价格低廉。
南瓜(Cucurbita moschata)俗名番瓜、北瓜、饭菜瓜等,是葫芦科南瓜(Cucurbitaceae)、西葫芦（Cucurbita pepo)南瓜属类的一年生慢性草本植物。
在我国蔬菜史上,南瓜是一个普通而又古老的蔬菜种类,其对救灾救荒、填补蔬菜淡季市场的空缺,曾起到过重要的作用。
南瓜中主要营养成分包括多糖、果胶及膳食纤维，同时富含瓜氨酸、精氨酸、亮氨酸及维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，因此南瓜具有良好的食用价值和独特的药用价值。
现在随着社会的进步，南瓜的功能性开始被人们认知和发觉,其产品也日益受到了人们的重视,具有广阔的开发前景。
本文主要就南瓜史，南瓜的多样性的特点，南瓜的主要营养物质及其功能和南瓜的应用前景进行综述。
1.南瓜的历史现代汉语中,狭义的南瓜指中国南瓜(Cucurbitamoschata)。
广义南瓜包括(中国)南瓜、笋瓜、西葫芦三种瓜类蔬菜,考虑到《辞海》把南瓜、笋瓜、西葫芦单独立条,讲它们分别又名中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜。
据张箭[1]的分析，南瓜约1万年前从墨西哥的一种野生植物发展进化而来，起源于美洲墨西哥地区, 9000年前已开始被驯化。
到地理大发现前夕,印第安人的南瓜栽培和利用已达到较高的水平。
南瓜种子可能于1494年传入欧洲, 16世纪伊始在园圃、温室里栽培。
大概在16世纪初,罗马一座别墅里的壁画就逼真地画出了南瓜。
1542年起,欧洲文献始有对南瓜的明确记载。
南瓜于16世纪初由欧人传入亚洲后, 16世纪中叶经东南亚传入中国东南沿海,然后传遍中国内地。
16世纪中叶以后,南瓜在欧洲逐渐从园圃、温室走向农田,从观赏、研究走向餐桌。
在中国的文献中,《本草纲目》始有明确的较详细的关于南瓜的记载,入清后，《红楼梦》也曾提及南瓜,《本草纲目拾遗》又补充了其药用功能,吴其浚则较早画出了逼真的南瓜图。
中国人对南瓜的栽培、开发、利用(包括药用)等都有贡献,由于从乾隆时代起中国人口剧增,南瓜在用作蔬菜的同时,有时也成为粮食的代用品。
食益堂南瓜粉胶囊作为中国首个食疗产品研发团队，食益堂将首个产品定位于具有降糖功能的南瓜粉。
但是，它的立眼点却不是常规的一般意义上的产品，它要研发的是具有确切疗效的全新南瓜粉，虽然这是具有挑战性的。
但是，事实证明，食益堂南瓜粉没有让人失望。
源自日本的南瓜品种：食益堂科研小组对近百个品种的南瓜进行分析实验后发现，由于南瓜品种很多,营养成分的含量也有很大差异,因此并不是所有的南瓜都具有降糖效果，目前，专家公认，日本北海盗的裸仁南瓜与美农县的金丝南瓜是目前发现的降糖功能最强、升糖指数最低的稀有南瓜品种，且产量极低。
但是，在中国，我们不可能远渡日本进口这种南瓜，于是，我们选用了由中国的农业园林专家培育的南瓜品种，这种品种是由日本裸仁南瓜和中国的湛江金瓜的杂交而成。
据检测，其降糖效果和日本的裸仁南瓜相差无几。
只是升糖指数仍然偏高，这可能与种植地的土壤因素有关。
当然，这已经是在国内可以找到的最适合糖尿病的南瓜品种了。
食益堂南瓜粉选用的就是“湛江2号金丝南瓜”，下面是湛江2号金丝南瓜所富的各种功效成份。
湛江2号金丝南瓜中主要的有效成份：1、降糖巨匠“南瓜多糖”：在南瓜中，目前发现具有降功效最强的成份即是“南瓜多糖”它是是预防和治疗糖尿病的重要活性成份，它进入人体后，会迅速被人体吸收，并直接全面的参与人体的代谢活动，同时，南瓜多糖具有惊人的抗胰岛β细胞损伤的功能，并能够迅速修复胰岛β细胞功能、促进胰岛素分泌的作用。
同时它能够通过降低低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白来达到了明显的降血脂作用。
2、四大微量元素：锌：对胰岛素细胞有保护作用。
锌是胰岛素分子的重要组成成份之一，可严重影响胰岛素的合成，当人体缺锌时，体内的胰岛素原转变成胰岛素的趋势会明显下降。
（顺便提及一点，许多人以为，那我就买锌的补充剂就行了啊。
记住，不是这样的，目前，世界各国的的营养学家都纷纷发现，营养补充剂与食物中所含的末被破坏和加工的天然元素是完全不同，有越来越多的专家推荐人们食补代替药补。
南瓜的营养价值南瓜的营养价值南瓜的营养价值南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜籽，还有缓解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。
另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。
南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等;南瓜秧的嫩尖、花、及嫩瓜、老瓜中，其所含营养素、防病抗癌的种类、数量，都比许多蔬菜、水果多得多，含纤维素和维生素C也很高。
据检测，100克南瓜中含维生素E1.02毫克，比卷心菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、蕃茄，苹果、牛奶、鲤鱼、比目鱼等高数倍至数十倍。
是提高全身免疫功能、防止细菌及病毒感染、保持血管良好弹性、预防细胞癌变不可缺少的物质。
