预糊化淀粉和普通淀粉和区别是什么

预糊化淀粉又称为阿尔法淀粉，是通过挤压加热膨胀，然后再进行粉碎加工而成。让有食品领域、工业领域使用。其中工业领域主要用在饲料、铸造、腻子粉等行业生产领域，起到增稠，增粘，粘结的作用。

普通淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖聚合而成。除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

他们两者之间的区别主要是：用途不同、形成不同、特点不同等。

一、用途不同

1、普通淀粉：除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

2、预糊化淀粉：广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

二、形成不同

1、普通淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖聚合而成。

2、预糊化淀粉：是以天然淀粉为原料，经过变性改良而成。

三、特点不同

1、普通淀粉：粘性足，吸水性小。

2、预糊化淀粉：溶解速度快，热黏度稳定。

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