花卉的采后生理及贮藏保鲜技术

乙烯的监控
• 乙烯测定：气相色谱仪 • 指示植物监控：
– 如万寿菊、番茄等 1－ 2ppm 乙烯 2h 叶片明 显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术 – 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用 • 四：贮藏方法
三 鲜切花贮藏保鲜技术 ——保鲜剂
•
步骤：剪去下部叶片（产生有害分泌物，并易 引起病菌发生，叶片腐烂）及2cm左右茎基， 后插入瓶插液中。
二、 保鲜剂的主要成分及其作用
• 1、水 • 2、碳水化合物 • 3、杀菌剂 • 4、乙烯抑制剂 • 5、生长调节剂 • 6、矿质营养等成分 • 7、润湿剂
2、碳水化合物——蔗糖
•
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作用
– – 参与生化过程——呼吸过程 调节蒸腾和渗透压促进水分平衡，增加水分吸入。
• 所以AgNO3必须溶于蒸馏水中或去离子水中。盛于深色玻 璃瓶或塑料容器内，避免使用金属容器，最好是现配现用， 避光保存。 • 探索：
– Ag盐与NH3复合物——香石竹切花的脉冲液和花蕾开放液 – Ag与EDTA – STS:易于在花茎中移动（3m/s），并直达切花花冠
杀菌剂
乙烯抑制剂－STS （1－4mM/l ）
预处液（2）
• 成分：
– 蒸馏水 – 5％－20％蔗糖 – 杀菌剂（200－600ppm） – 柠檬酸（pH4.5－5.0） – 0.01％－0.1％吐温20
• 步骤：40℃热水中斜面剪截花茎，，再转 至上液中过夜，过度萎蔫具有木质茎的热 水烫几秒钟，再转至冷水中浸泡。
催花液
• • 用于促进花蕾期采收的切花开放的保鲜液 成分
• 施肥
– 过量施N肥降低切花瓶插寿命，增加病害感染尤其灰霉病厉害。栽培者应配根 据土壤情况方施肥。
• 灌水 • 空气湿度：霉变 • 病虫害：加速乙烯生成，萎蔫 • 空气状况和环境清洁：污染源：燃气、煤气、燃油气、内燃机；已授过粉 的花和腐烂中的植物材料。
二、影响鲜切花寿命的因素—— （2）采后因素
– 处于花蕾阶段的切花开放时，需要较高的光照强度 1000lux – 菊花、大丽花、唐菖蒲等切花长期贮运时，缺乏光照加 速叶片发黄 – 大部分切花，低光照或黑暗状态下贮运，光照不足不会 明显影响切花寿命。 • 乙烯 正常大气，乙烯0.003ul/l，秋冬季节最高，因为光 化学分解速率较低。
采后处理措施
问题
• 切花衰败的原因是什么？ • 延长切花的寿命从哪些方面入手？ • 保鲜剂中各种成分的作用是什么？
鲜花贮藏的目的
• 调节市场，进行短期贮藏
鲜切花采后贮藏的应用
• 几天短期贮藏待周末销售 • 2－4天中期贮藏，待某些节假日大量需求。 • 可逐步积累大量植物材料，便于一次运走。
– 简化了管理过程，减少了采后处理损失。尤其对于出 口切花贮藏有利于安排卡车或船舶的长途运输。
生长发育过程，需要使用花蕾开放液。而成熟衰老 和萎蔫是阻止代谢走向衰老的一个过程，需要保持 液。
2、衰败有关的生理生化过程
• 呼吸作用——导致缺营养
– – 糖类含量和干物质多少与潜在瓶插寿命密切 相关 授粉或内源乙烯产生时，会刺激糖类从花瓣 向子房转移，加速花瓣衰老进程。
•
蒸腾作用——导致缺水
– 对脱水十分敏感，即使持续保存在瓶插液中， 瓶插寿命仍终结于萎蔫，所以，防止脱水是 重要措施。 花蕾和幼花产生的乙烯少而固定，随花的成 熟，乙烯增加，形成一个高峰，此后逐渐下 降，并保持一个稳定的低水平。
– 从采前和采后两方面入手
• 4、减少贮藏期间的生理性病害，需要何时补钙？
第六章 鲜切花的采后衰老 生理及贮藏保鲜技术
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分 的生理作用
• 四：贮藏方法
考核知识点
• • • • 切花的衰老生理 影响切花寿命的因素 保鲜剂的种类及主要成分 切花贮藏的方法
• 采收时间 上午露水干后采收。尽可能避免高温（t>27℃）、高光照强度。
花蕾期采摘的优点
• ①缩短生产周期，使提早上市；较早腾出 温室和花圃空间。 • ②花蕾较花朵紧凑，便于采后处理，节省 贮运空间。 • ③降低切花在采后处理和贮运期间遇到的 高温、低温、低湿和对乙烯的敏感性，而 且对机械伤害耐受性强。
乙烯对鲜切花的作用
• • • • 乙烯产生早，衰老快——STS处理 暴露于乙烯气体中会加速衰老。 乙烯伤害：畸形，不开放或发暗、萎蔫、脱落 指示植物如万寿菊、番茄等 1－2ppm 乙烯 2h 叶片明显向下弯曲。
主要内容
• 一：切花的采后衰老生理 • 二：影响切花寿命的因素 • 三：鲜切花贮藏保鲜技术
– 保鲜剂的配制及各保鲜成分的生理作用
• 四：贮藏方法
二、影响鲜切花寿命的因素 ——（1）采收及采前因素 （决定切花自身状况）
1、采收
• 适宜的采收成熟度
– 原则：在保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采 切 – 过早（幼嫩蕾期），不能正常开放或易于枯萎，或出现弯颈现象更频繁
– 实例——月季
• • • • • • 8—羟基喹啉盐类 Ag＋（主要为 AgNO3） 硫代硫酸银（STS） Al2（SO4）3 TBZ(噻菌灵) QAS(季胺盐)
杀菌剂
8—羟基喹啉盐类（200～600ppm）
• 作用机理
– – – – 8－HQC与Cu2＋、Fe2＋形成螯合物，使有关酶失活 使保鲜液酸化，利于花茎吸水 影响切花气孔关闭，从而促进水分平衡 抑制月季、香石竹组织中乙烯的产生
8—羟基喹啉柠檬酸盐）
• 8－HQC的配制（
– 120mg 8－HQ，180mg柠檬酸，1L蒸馏水，共煮， 溶解后，溶液呈黄色，即可使用。此法得到的8－HQC 为300ppm的溶液。
8－HQC的效果（中）与CK（后）对比
杀菌剂
Ag＋（10－50ppm）
• AgNO3和醋酸银 • 缺点
– 易发生光氧化反应而生成不溶性沉淀 – Ag＋与自来水中Cl－发生反应生成AgCl沉淀。 – Ag＋在花茎中移动性差（3cm/d），一般只是附着在茎端组织中。
• 3、采用正确的方法进行采切
2、采前栽培条件
• 光照条件
– 栽培在高光照强度下的瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些 – 因为光照影响了碳水化合物含量、影响开花质量和耐贮性。
• 温度
– 栽培期间温度过高会缩短切花货架寿命，降低其品质 – 实例
• 小苍兰、鸢尾、郁金香 夜温≒10℃ 切花品质好。
• 月季 夜温20－21℃ 瓶插寿命最长。
采切方法（手工）
• 采切部位
– 选择靠近基部（尽可能使花茎长些）而花茎木质化程 度又适宜的地方（太靠基部切割，木质化程度过高导 致切花吸水能力下降，缩短切花寿命）。 木质茎：剪口形成一斜面，增加花茎吸水面积，因为 吸水只能通过切口木质部。 草茎类：吸水从外表皮组织进行，也可由切口导管进 行。 另：罂粟和一品红等在切口处流出乳汁状液，其在切 口凝固，会影响水分吸收，所以应在立即把茎端插入 85－90℃烫水中浸渍数秒钟。
•
乙烯作用——促进早衰
–
鲜切花瓶插期间平衡指数的变化
水分传导性降低的原因
• 水中微生物繁殖增加，堵塞输水导管，其 代谢产物对切花液造成毒害。 • 流胶，多酚类化合物或果胶一类沉淀物， 阻塞导管毒害茎组织。 • 剪后，在采后处理中及贮运中，空气进入 导管形成气栓，而阻碍水分传导。
加杀菌剂、湿润剂、有机酸，并在水下剪截。
• 机理
– – – – – 不易被固定，在较低浓度时就起作用。 STS生理毒性较AgNO3低 移动性强，易于从花茎移至花冠 对花朵内源乙烯有高效抑制作用 使切花对外源乙烯不敏感 ① 0.079AgNO3——500ml水 ② 0.462gNa2S2O3——500ml水 将①倒入②并不断搅拌，最后得到0.463mmolSTS溶液。 一般1－4mM/l处理香石竹、百合5－24h就可抑制它们的衰老过程。
– – – 蒸馏水 1％－2％蔗糖 杀菌剂或75－100ppm有机酸 将花蕾切花插在开放液中处理若干天 在室温（20－25℃） 高湿度（RH>80％） 当花蕾开放后，应转至较低温度下贮放
•
步骤
– – – –
瓶插液（瓶插保持液）
• • 用于延长开放鲜花瓶插寿命的保持液 成分
– – – – – 蒸馏水 0.5％－2％糖 320ppm柠檬酸 250ppm8－HQC STS
• 保鲜剂种类
– – – 预处液 催花液 瓶插液
预处液（1）
• 一般在采收分级后，贮运或瓶插前用。 • 目的：
– 补充水分，使萎蔫的切花恢复细胞膨压。 – 补充糖分（脉冲处理） 溶液中有较高浓度的糖，在短 时间内提供能源物质。5％－20％，10℃ 12－24h 如香石竹 7％－10％；唐菖蒲 非洲菊20％；月季、菊 花 2％－5% – 茎基消毒液（10－50ppm）：补充糖分之后进行。 高浓度 AgNO3（移动速度3cm/d） 1000ppm 5－ 10min – STS 处理液 1－4mmol/l（对乙烯敏感植物），20－ 30min 移动速度2m/h
•
浓度高低与处理方法和时间长短有关，一般讲， 保鲜液处理时间越长，所需糖浓度越低。因此 脉冲液浓度高（5％－20％），催花液中（1％ －2％）而瓶插保持液浓度低（0.5％—2％）。 使用注意事项
– – 叶片对高浓度糖比花瓣反应更为敏感 多则伤害，少则无用。
添加蔗糖（左）与CK（中）对比
杀剂
3、杀菌剂
气调贮藏的问题
• 气调贮藏的原理，MA贮藏，TDCA贮藏， CA贮藏 • 哪些果蔬适宜进行气调贮藏? • 气调贮藏库与一般的冷藏库相比有什么不 同的地方? • 气调贮藏的管理有什么特点? • 为了保证气调库的安全，应该设置的设施 是什么?