切叶贮运技术

03 简述环境气体成分对观赏植物呼吸所用的影响环境气体成分主要包括O2、CO2、C2H2 等。

一般来说，在不干扰正常代谢的前提下，适当降低环境中的O2 浓度，或提高CO2 浓度，能在一定程度上降低呼吸作用，但O2 和CO2 的临界值取决于花材种类、温度、及改温度下持续的时间。

环境中C2H2 浓度超过阀值时可刺激跃变型花材提前出现呼吸跃变，加速其衰老。

04简述水分胁迫对切花开花和衰老的影响1）对花枝水分状况的影响水分平衡值是花枝的吸水量与失水量之差。

当这一指标为正值时表明吸水大于失水，并且数值越大表明花枝持水状况越好，一般花枝从蕾期到盛开期，水分平衡值为正值；盛开期以后转为负值，当切花遭到水分胁迫时，随着胁迫程度的加大，花枝水分平衡值逐渐减小，花枝的瓶插寿命亦缩短。

2）对叶片气孔阻力的影响当植物遭受水分胁迫时，会引起气孔的收缩，气孔阻力加大，随着水分胁迫程度的加大，花枝叶片气孔阻力也逐渐增大，通过叶片气孔散失的水分减少，水分胁迫程度超过某一极限时，气孔阻力反而减小，甚至完全消失，气孔也就失去了对水分的调节能力。

3）对花朵和叶片相对电导率的影响花朵和叶片细胞的电导率随水分胁迫的增强而增大4）对酶的影响切花遭受失水胁迫时，内肽酶活性提高，将切花体内大分子蛋白水解成可溶性蛋白及游离氨基酸使花卉衰老。

5）对激素的影响切花根据花朵开放和衰老进程中乙烯的代谢类型，可以划分为乙烯跃变型和非乙烯跃变型两大类，前者在遭到水分胁迫时，往往促进花朵的乙烯生成，进而促进整个花朵的开放和衰老进程，并且这一进程是不可逆的，后者虽然通常只生成微量乙烯，但是在水分胁迫达到一定程度时，也能诱发产生大量乙烯，并对开花衰老产生影响。

水分胁迫引起切花ABA含量的增加。

水分胁迫通常引起细胞激动素含量的下降。

06 简述激素之间的平衡对切花落叶的影响切花的落叶和其他生理活动一样，也受到激素的调控。

①生长素生长素是影响落叶的主要激素类物质，其中吲哚乙酸（IAA）是脱落的抑制剂。

4.2切叶贮运综合保鲜技术切叶通常是指从植物体上采切下来的、不带花朵和枝条的、以叶片为主的观赏植物产品。

商品切叶的一般要求是，叶片的形状和颜色独特且具装饰性，组织结构致密、坚固，不易蒸腾失水萎蔫，新鲜度维持时间长等。

用于切叶的植物非常广泛，如铁线蕨属、天门冬属、黄杨属等，表5-1列举了一些常用作切叶的植物属名。

与鲜切花相比，切叶除了不存在花朵开放和花色变化等与花朵有关的问题外，许多方面都很类似。

叶片是呼吸和蒸腾活性都很强烈的器官，如何防止流通过程中由于呼吸而产生的呼吸热对产品的危害、防止因蒸腾过旺叶片失去膨压而出现萎蔫是切叶贮运技术中应当注意并解决的问题。

此外，防止由叶绿素分解带来的黄化也是切叶贮运保鲜技术中的一个重要问题。

本节从蕨类、木本以及草本等三类切叶分别讲述。

表5-1部分切叶举例植物属名植物属名铁线蕨属Adiantum白珠树属Gaultheria天门冬属Asparagus常春藤属Hedera黄杨属Buxus冬青属Ilex山茶属Camellia刺柏属Juniper袖珍椰子属Chamaedorea木藜芦属Leucothoe散尾葵属chrysalidocarpus木兰属Magnolia朱蕉属Cordyline喜林芋属Philodendron金雀儿属Cytisus海桐花属Pittosporum花叶万年青属Dieffenbachia罗汉松属Podocarpus龙血树属Dracaena石柑属Pothos鳞毛蕨Dryopteris黄杨属Buxus桉树属Eucalyptus越桔属Vaccinium4.2.1蕨类切叶贮运技术蕨类植物分布在热带和亚热带的湿润地带。

在国际花卉市场上用作切叶的种类有铁线蕨属、肾蕨属、鹿角蕨属和观音莲座蕨属等。

我国虽然是世界蕨类植物资源非常丰富的国家之一，但观赏蕨的栽培历史并不长，蕨类切叶的利用也很有限，主要有铁线蕨属和肾蕨属两种陆生蕨类型。

1）肾蕨属Nephrolepis（英名：Sword fern）骨碎补科、多年生常绿草本，一回羽状复叶、绿色、长条形，羽片无柄，孢子束群生于叶背侧脉上。

叶菜类的贮藏技术（1）菠菜①贮藏特性：菠菜贮藏主要采用冻藏方法，此外也可采用暖贮。

菠菜的冻藏要求下窖后迅速冻结，并始终保持冻结状态。

如下窖后忽冻忽化，或长时间不冻，或冻结过度，都易造成重大损失。

适期收获是取得冻藏成功的关键之一。

收获过早，外界气温高，不能入沟贮藏，菠菜堆内发热，叶子变黄，增高腐烂损耗；收获过晚，易使菠菜冻在田间收不回来。

一般在早晚地面上冻，中午能化开，即地面刚结冻又未冻实时，进行收获最好。

收后要摘除黄枯烂叶，就地捆把，然后放到风障北侧或其他荫凉地方预贮，稍加覆盖；也可直接入沟冻藏。

②贮藏方法：冻藏方法。

菠菜冻藏与一般的沟藏相似，只是贮藏温度不同。

各地的具体操作方法不一，主要区别在于是否设置荫障和沟底通风道。

一般是在荫障北侧的遮荫范围内，与荫障平行或垂直挖一或若于条冻藏沟。

窄沟（25～30厘米）不设通风道；宽沟（1～2米）须在沟底挖1～3条通风道，通风道的两端露出地面。

冻藏沟的深度约与菜的高度相等或稍浅，菠菜捆把或直立散放在沟内，宽沟先在通风道上横架单层秫秸。

沟内放满菜后，在面上撒薄层沙土，或在沟顶疏松地盖上单层秫秸。

这时的覆盖主要起挡风保湿的作用，切勿太厚，以便迅速降温冻结。

有通风道的应把风口日夜敞开。

以后随气温下降逐渐添加覆土。

为便于掌握沟温变化，可在沟内设置测温管。

冻藏菠菜在上市前3～5天进行解冻，使其恢复新鲜状态。

从冻贮沟取出菠菜，置空闲室内或棚内，在0～2度低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理捆把。

解冻不能放在高温下进行，否则冰晶融解后汁液不能被细胞吸收而外流，细胞失去膨压不能恢复新鲜状态，外流的汁液还促使微生物活动，加重腐败。

暖贮，即维持冰点附近的低温而不使菠菜有明显的冻结。

这种贮藏方法可以更好地保持菠菜的生机和耐贮性，降低贮藏损耗。

暖贮的作法与冻贮基本一致，只是贮藏沟稍宽、稍深，覆盖也较厚。

锦州、沈阳一带的菠菜暖贮沟宽约0.7米，深0.5～0.7米，在荫障北侧双沟平行。

切花贮运前的预处理措施1.采摘时机选择：切花的采摘时机非常重要，一般来说，最好在花朵刚开始开放时进行采摘。

此时，切花的呈现效果最佳，花朵的生理状态也最好，能够在贮运过程中保持较长的寿命。

2.切割方式：切花应该使用锋利且清洁的工具进行切割，以避免对花茎造成伤害。

最好的方法是在花茎的基部进行切割，角度应该是斜的，这样有利于花茎吸水。

切割完毕后，应立刻将花茎放入清水中。

3.清水处理：花茎切割后，应立即将花放入清水中，以防止花茎插水后气导管受到空气侵入而阻塞。

水中的温度最好在20-25℃之间，能够帮助花朵更好地吸水。

4.叶片处理：如果花茎上有多余的叶片，应该将其去掉，以防止水的蒸发。

只保留少量的叶片进行光合作用即可。

5.防止病菌感染：在贮运前，可以在水中加入除菌剂，以杀灭细菌和真菌，预防花朵的感染和腐烂。

6.温度控制：花朵对温度非常敏感，应尽量保持花的贮运环境的温度在20-25℃之间。

过高或者过低的温度都会对花朵的寿命产生不利影响。

7.湿度控制：花朵的贮运环境湿度应适中，一般在80-90%之间。

过高的湿度会导致花朵腐烂，而过低的湿度则会导致花朵过早干枯。

8.光照控制：花朵对光照也有一定的要求，一般来说，花朵喜欢柔和的光线，最好避免阳光直接照射到花朵上，以免破坏花瓣的色彩和结构。

9.选择合适的包装材料：在花朵贮运过程中，应选择合适的包装材料来保护花朵。

常用的包装材料有纸张、塑料薄膜等，可以根据花朵的特点选择合适的包装方式和材料。

10.贮运条件：切花贮运的过程中，应尽量避免与其他物品接触，以免损坏花朵。

此外，还要注意避免花朵挤压和震动，以防止花朵的损伤。

总之，切花贮运前的预处理措施非常重要，可以帮助花朵保持良好的品质和寿命，使其能够在贮运过程中保持新鲜和美丽。

通过合理的处理和包装，可以有效减少花朵在贮运过程中的损伤，并延长花朵的寿命，提高花卉产业的经济效益。

叶菜储藏保鲜原理及技术要点一、蔬菜贮藏的基本原理新鲜蔬菜的贮藏是食品保藏方式之一。

蔬菜在贮藏中仍然是活着的，是有生命的机体。

而且正是依靠蔬菜（活体）对不良环境和致微生物的抵抗性，才能使其得以延长贮存期，保持品质，减少损耗。

这就是蔬菜的“耐贮性”和“抗性”。

采收对于蔬菜来说是一个根本性的转变。

采收后蔬菜脱离了植株，成为独立的有生命个体。

但其生命活动必须适应已变化了的情况和外界环境条件，才能维持下去。

对于蔬菜贮藏来讲，首先是维持蔬菜的生命，保持了生命才能进一步谈耐贮性、抗性。

然后要求维持正常的生命过程，这样才能发挥耐贮性和抗性的作用。

在此基础上，进一步要求维持缓慢的生命活动，才有可能延长贮藏期限。

所以，在蔬菜贮藏中就是要控制环境条件，延长贮藏期限。

（一）呼吸作用绿叶菜采收后，虽然光合作用停止，但呼吸作用仍在继续进行，即吸入氧气，放出二氧化碳和热能。

由于水、光合产物和矿物质的来源已经断绝，干物质不能再增加，而是不断被消耗。

但呼吸作用也不单纯是一个消极的过程，它还要为蔬菜的生命活动提供能量。

因此，保持蔬菜采收后尽可能低的、又是正常的呼吸过程（也就是生命活动过程），是新鲜菜贮藏保鲜的基本原则和要求影响蔬菜呼吸的因素有蔬菜的种类和品种、发育年龄和成熟度、温度、空气成分、湿度、机械损伤和虫等。

1、种类和品种蔬菜中叶菜呼吸强度最大，特别是幼嫩的组织；晚熟品种比早熟品种呼吸强度大。

2、发育年龄和成熟度生长期采收的蔬菜呼吸强度高，充分成熟时采收的蔬菜代谢活动已大大下降，呼吸强度很低。

3、温度温度是影响呼吸活动最基本的因素。

在一定范围内，温度升高，酶活性增强，呼吸强度随之增大，如在5~35℃范围内，温度每上升10℃，呼吸强度增大1~1.5倍；接近0℃时呼吸最弱，升高至35℃时最强，超过45℃时呼吸强度下降，但蔬菜本身发生变质。

在贮藏过程中，过高和过低的温度都将对蔬菜造成危。

各种蔬菜对低温适应范围不同，如菠菜2~6℃，甘蓝-0.6~1℃，应区别对待。