切叶贮运技术

03 简述环境气体成分对观赏植物呼吸所用的影响环境气体成分主要包括O2、CO2、C2H2 等。

一般来说，在不干扰正常代谢的前提下，适当降低环境中的O2 浓度，或提高CO2 浓度，能在一定程度上降低呼吸作用，但O2 和CO2 的临界值取决于花材种类、温度、及改温度下持续的时间。

环境中C2H2 浓度超过阀值时可刺激跃变型花材提前出现呼吸跃变，加速其衰老。

04简述水分胁迫对切花开花和衰老的影响1）对花枝水分状况的影响水分平衡值是花枝的吸水量与失水量之差。

当这一指标为正值时表明吸水大于失水，并且数值越大表明花枝持水状况越好，一般花枝从蕾期到盛开期，水分平衡值为正值；盛开期以后转为负值，当切花遭到水分胁迫时，随着胁迫程度的加大，花枝水分平衡值逐渐减小，花枝的瓶插寿命亦缩短。

2）对叶片气孔阻力的影响当植物遭受水分胁迫时，会引起气孔的收缩，气孔阻力加大，随着水分胁迫程度的加大，花枝叶片气孔阻力也逐渐增大，通过叶片气孔散失的水分减少，水分胁迫程度超过某一极限时，气孔阻力反而减小，甚至完全消失，气孔也就失去了对水分的调节能力。

3）对花朵和叶片相对电导率的影响花朵和叶片细胞的电导率随水分胁迫的增强而增大4）对酶的影响切花遭受失水胁迫时，内肽酶活性提高，将切花体内大分子蛋白水解成可溶性蛋白及游离氨基酸使花卉衰老。

5）对激素的影响切花根据花朵开放和衰老进程中乙烯的代谢类型，可以划分为乙烯跃变型和非乙烯跃变型两大类，前者在遭到水分胁迫时，往往促进花朵的乙烯生成，进而促进整个花朵的开放和衰老进程，并且这一进程是不可逆的，后者虽然通常只生成微量乙烯，但是在水分胁迫达到一定程度时，也能诱发产生大量乙烯，并对开花衰老产生影响。

水分胁迫引起切花ABA含量的增加。

水分胁迫通常引起细胞激动素含量的下降。

06 简述激素之间的平衡对切花落叶的影响切花的落叶和其他生理活动一样，也受到激素的调控。

①生长素生长素是影响落叶的主要激素类物质，其中吲哚乙酸（IAA）是脱落的抑制剂。

4.2切叶贮运综合保鲜技术切叶通常是指从植物体上采切下来的、不带花朵和枝条的、以叶片为主的观赏植物产品。

商品切叶的一般要求是，叶片的形状和颜色独特且具装饰性，组织结构致密、坚固，不易蒸腾失水萎蔫，新鲜度维持时间长等。

用于切叶的植物非常广泛，如铁线蕨属、天门冬属、黄杨属等，表5-1列举了一些常用作切叶的植物属名。

与鲜切花相比，切叶除了不存在花朵开放和花色变化等与花朵有关的问题外，许多方面都很类似。

叶片是呼吸和蒸腾活性都很强烈的器官，如何防止流通过程中由于呼吸而产生的呼吸热对产品的危害、防止因蒸腾过旺叶片失去膨压而出现萎蔫是切叶贮运技术中应当注意并解决的问题。

此外，防止由叶绿素分解带来的黄化也是切叶贮运保鲜技术中的一个重要问题。

本节从蕨类、木本以及草本等三类切叶分别讲述。

表5-1部分切叶举例植物属名植物属名铁线蕨属Adiantum白珠树属Gaultheria天门冬属Asparagus常春藤属Hedera黄杨属Buxus冬青属Ilex山茶属Camellia刺柏属Juniper袖珍椰子属Chamaedorea木藜芦属Leucothoe散尾葵属chrysalidocarpus木兰属Magnolia朱蕉属Cordyline喜林芋属Philodendron金雀儿属Cytisus海桐花属Pittosporum花叶万年青属Dieffenbachia罗汉松属Podocarpus龙血树属Dracaena石柑属Pothos鳞毛蕨Dryopteris黄杨属Buxus桉树属Eucalyptus越桔属Vaccinium4.2.1蕨类切叶贮运技术蕨类植物分布在热带和亚热带的湿润地带。

在国际花卉市场上用作切叶的种类有铁线蕨属、肾蕨属、鹿角蕨属和观音莲座蕨属等。

我国虽然是世界蕨类植物资源非常丰富的国家之一，但观赏蕨的栽培历史并不长，蕨类切叶的利用也很有限，主要有铁线蕨属和肾蕨属两种陆生蕨类型。

1）肾蕨属Nephrolepis（英名：Sword fern）骨碎补科、多年生常绿草本，一回羽状复叶、绿色、长条形，羽片无柄，孢子束群生于叶背侧脉上。

叶菜类的贮藏技术（1）菠菜①贮藏特性：菠菜贮藏主要采用冻藏方法，此外也可采用暖贮。

菠菜的冻藏要求下窖后迅速冻结，并始终保持冻结状态。

如下窖后忽冻忽化，或长时间不冻，或冻结过度，都易造成重大损失。

适期收获是取得冻藏成功的关键之一。

收获过早，外界气温高，不能入沟贮藏，菠菜堆内发热，叶子变黄，增高腐烂损耗；收获过晚，易使菠菜冻在田间收不回来。

一般在早晚地面上冻，中午能化开，即地面刚结冻又未冻实时，进行收获最好。

收后要摘除黄枯烂叶，就地捆把，然后放到风障北侧或其他荫凉地方预贮，稍加覆盖；也可直接入沟冻藏。

②贮藏方法：冻藏方法。

菠菜冻藏与一般的沟藏相似，只是贮藏温度不同。

各地的具体操作方法不一，主要区别在于是否设置荫障和沟底通风道。

一般是在荫障北侧的遮荫范围内，与荫障平行或垂直挖一或若于条冻藏沟。

窄沟（25～30厘米）不设通风道；宽沟（1～2米）须在沟底挖1～3条通风道，通风道的两端露出地面。

冻藏沟的深度约与菜的高度相等或稍浅，菠菜捆把或直立散放在沟内，宽沟先在通风道上横架单层秫秸。

沟内放满菜后，在面上撒薄层沙土，或在沟顶疏松地盖上单层秫秸。

这时的覆盖主要起挡风保湿的作用，切勿太厚，以便迅速降温冻结。

有通风道的应把风口日夜敞开。

以后随气温下降逐渐添加覆土。

为便于掌握沟温变化，可在沟内设置测温管。

冻藏菠菜在上市前3～5天进行解冻，使其恢复新鲜状态。

从冻贮沟取出菠菜，置空闲室内或棚内，在0～2度低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理捆把。

解冻不能放在高温下进行，否则冰晶融解后汁液不能被细胞吸收而外流，细胞失去膨压不能恢复新鲜状态，外流的汁液还促使微生物活动，加重腐败。

暖贮，即维持冰点附近的低温而不使菠菜有明显的冻结。

这种贮藏方法可以更好地保持菠菜的生机和耐贮性，降低贮藏损耗。

暖贮的作法与冻贮基本一致，只是贮藏沟稍宽、稍深，覆盖也较厚。

锦州、沈阳一带的菠菜暖贮沟宽约0.7米，深0.5～0.7米，在荫障北侧双沟平行。

切花贮运前的预处理措施1.采摘时机选择：切花的采摘时机非常重要，一般来说，最好在花朵刚开始开放时进行采摘。

此时，切花的呈现效果最佳，花朵的生理状态也最好，能够在贮运过程中保持较长的寿命。

2.切割方式：切花应该使用锋利且清洁的工具进行切割，以避免对花茎造成伤害。

最好的方法是在花茎的基部进行切割，角度应该是斜的，这样有利于花茎吸水。

切割完毕后，应立刻将花茎放入清水中。

3.清水处理：花茎切割后，应立即将花放入清水中，以防止花茎插水后气导管受到空气侵入而阻塞。

水中的温度最好在20-25℃之间，能够帮助花朵更好地吸水。

4.叶片处理：如果花茎上有多余的叶片，应该将其去掉，以防止水的蒸发。

只保留少量的叶片进行光合作用即可。

5.防止病菌感染：在贮运前，可以在水中加入除菌剂，以杀灭细菌和真菌，预防花朵的感染和腐烂。

6.温度控制：花朵对温度非常敏感，应尽量保持花的贮运环境的温度在20-25℃之间。

过高或者过低的温度都会对花朵的寿命产生不利影响。

7.湿度控制：花朵的贮运环境湿度应适中，一般在80-90%之间。

过高的湿度会导致花朵腐烂，而过低的湿度则会导致花朵过早干枯。

8.光照控制：花朵对光照也有一定的要求，一般来说，花朵喜欢柔和的光线，最好避免阳光直接照射到花朵上，以免破坏花瓣的色彩和结构。

9.选择合适的包装材料：在花朵贮运过程中，应选择合适的包装材料来保护花朵。

常用的包装材料有纸张、塑料薄膜等，可以根据花朵的特点选择合适的包装方式和材料。

10.贮运条件：切花贮运的过程中，应尽量避免与其他物品接触，以免损坏花朵。

此外，还要注意避免花朵挤压和震动，以防止花朵的损伤。

总之，切花贮运前的预处理措施非常重要，可以帮助花朵保持良好的品质和寿命，使其能够在贮运过程中保持新鲜和美丽。

通过合理的处理和包装，可以有效减少花朵在贮运过程中的损伤，并延长花朵的寿命，提高花卉产业的经济效益。

叶菜储藏保鲜原理及技术要点一、蔬菜贮藏的基本原理新鲜蔬菜的贮藏是食品保藏方式之一。

蔬菜在贮藏中仍然是活着的，是有生命的机体。

而且正是依靠蔬菜（活体）对不良环境和致微生物的抵抗性，才能使其得以延长贮存期，保持品质，减少损耗。

这就是蔬菜的“耐贮性”和“抗性”。

采收对于蔬菜来说是一个根本性的转变。

采收后蔬菜脱离了植株，成为独立的有生命个体。

但其生命活动必须适应已变化了的情况和外界环境条件，才能维持下去。

对于蔬菜贮藏来讲，首先是维持蔬菜的生命，保持了生命才能进一步谈耐贮性、抗性。

然后要求维持正常的生命过程，这样才能发挥耐贮性和抗性的作用。

在此基础上，进一步要求维持缓慢的生命活动，才有可能延长贮藏期限。

所以，在蔬菜贮藏中就是要控制环境条件，延长贮藏期限。

（一）呼吸作用绿叶菜采收后，虽然光合作用停止，但呼吸作用仍在继续进行，即吸入氧气，放出二氧化碳和热能。

由于水、光合产物和矿物质的来源已经断绝，干物质不能再增加，而是不断被消耗。

但呼吸作用也不单纯是一个消极的过程，它还要为蔬菜的生命活动提供能量。

因此，保持蔬菜采收后尽可能低的、又是正常的呼吸过程（也就是生命活动过程），是新鲜菜贮藏保鲜的基本原则和要求影响蔬菜呼吸的因素有蔬菜的种类和品种、发育年龄和成熟度、温度、空气成分、湿度、机械损伤和虫等。

1、种类和品种蔬菜中叶菜呼吸强度最大，特别是幼嫩的组织；晚熟品种比早熟品种呼吸强度大。

2、发育年龄和成熟度生长期采收的蔬菜呼吸强度高，充分成熟时采收的蔬菜代谢活动已大大下降，呼吸强度很低。

3、温度温度是影响呼吸活动最基本的因素。

在一定范围内，温度升高，酶活性增强，呼吸强度随之增大，如在5~35℃范围内，温度每上升10℃，呼吸强度增大1~1.5倍；接近0℃时呼吸最弱，升高至35℃时最强，超过45℃时呼吸强度下降，但蔬菜本身发生变质。

在贮藏过程中，过高和过低的温度都将对蔬菜造成危。

各种蔬菜对低温适应范围不同，如菠菜2~6℃，甘蓝-0.6~1℃，应区别对待。

第四章鲜切花采收、运输与贮藏内容：国内外切花分级的标准，包装与运输的方法。

重点：包装、运输方法。

学时：讲课2学时 + 实验2学时采收－分级－包装－贮藏－运输（保鲜）一．鲜切花的采收：1、采切时期：在适宜的发育阶段采切，切花能更长时间保持新鲜状态。

一般而言，越在花朵发育的后期采切，切花的瓶插寿命越短。

商品切花最适宜的采切阶段因植物种类、品种、季节、环境条件、距市场远近和消费者的特殊要求而异。

用于本地市场直接销售的切花采切阶段比长距离运输或需贮藏的晚一些。

在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切。

花蕾期紧实阶段采切的优点有：1）缩短生产周期，提高周转速度，切花提早上市，较早腾出温室或花圃空间；2）因花蕾较花朵紧凑，便易于采后处理，节省贮藏、包装和运输空间，经济效益较高；3）躲避早霜、病虫的风险；4）改善秋冬生产光照时间不足影响切花质量；5）降低切花对采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和乙烯危害的敏感性，对机械性伤害耐受性强，降低运输和贮存中的损失；6）蕾期采切的花较之开放的花在贮存期对乙烯的作用不太敏感。

花蕾的呼吸作用不象开放的花那样强，因此切花内贮藏食物(主要指糖类)消耗较馒，贮藏期较长。

最终可以降低生产成本，延长切花采后寿命。

但是，一些切花在幼嫩蕾期采切，不能正常开放，或易于枯萎。

月季和非洲菊如采切过早，“弯颈”现象发生更频繁。

这是因为月季“弯颈”区域的花茎中维管束组织木质化程度不够，支持结构没有完全成熟。

非洲菊则与花茎中心空腔尚未形成有关，这一空腔可作为另一输水通道。

有些切花在蕾期采切后，在清水中不能正常开放，需插入特制的“花蕾开放液”中才会开花。

一些具穗状花序的切花(如乌头花、飞燕草和假龙头花)须在花序基部1—2朵小花开放时采切，否则花蕾将不能正常开放。

还有一类花(如雏菊)必须在花充分开放后才能采切。

如果切花在本地市场直接销售，就无必要在花蕾紧实阶段采切。

切花采后的发育和瓶插寿命在很大程度取决于植物组织中碳水化合物和其他营养物质的积累。

第4章观赏植物采后技术各论〖内容提要〗本章是在前述各章节采后生理概论、采后技术概论等内容的基础上，就各类观赏植物的具体流通保鲜技术分别进行讲述。

这里，切花共介绍7科、15种；切叶是按蕨类切叶、草本切叶以及木本切叶三个方面分别介绍；盆花讲述了大戟属、花烛属、杜鹃属、仙客来属、榕树属等；种球是按鳞茎类、球茎类、块茎类、根茎类、块茎类来介绍；种苗贮运技术详细讲述了种苗的包装、运输、假植和贮藏等技术措施。

要求学生在学习本章时，充分温习前面章节中的有关内容，将理论与实践结合起来。

同时，能够应用所学到的基本理论去开发新的保鲜技术。

4.1切花贮运综合保鲜技术4.1.1石竹科Caryophyllaceae1）香石竹Dianthus caryophyllus L.（英名：Carnation）石竹属亚灌木花卉。

全株被白粉呈灰绿色，花通常单生，呈聚散状排列，花冠石竹形，花朵内花瓣多呈皱缩状，花色有大红、粉红、鹅黄、白、深红以及复色及镶边等，有香气。

切花栽培品种常分为两大类：大花（单头）型（Standard）或散枝（多头）型（Spray）。

香石竹品种繁多，花枝挺拔，花色娇艳，并且芳香，单朵花的花期较长，是当代世界各国重要的切花植物，尤适用于各种礼仪插花，还是西方母亲节的代表花卉。

a采后流通中的主要问题很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快；茎叶无变化但花瓣却凋萎；在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎。

b采后特性大花香石竹或多头香石竹，几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变型切花，对乙烯反应极其敏感。

其花朵开放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯而调控的。

具体表现为用乙烯处理则促进多开放和衰老，而去除乙烯则延缓开花和衰老进程。

与其他切花相比较，香石竹叶片细长，蜡层成分覆盖，加之茎秆木质化程度较高，水分不容易散失。

香石竹切花复水容易，即使在处于一定的萎蔫状态，剪切茎秆基部，也能比较容易地复水。

此外，香石竹为典型的温带型花卉，切花可以在0℃条件下存放一定时期。

切花贮运的技术要点一、选择合适的切花品种1.耐运输性强：选择能够经受长途贮运并保持良好品质的花卉品种。

2.耐贮藏性强：选择能够在贮藏条件下保持长时间新鲜的花卉品种。

3.保水性好：选择能够吸水快、保水能力强的花卉品种。

二、切花采收技巧1.选择合适的时间：采收切花的最佳时间一般是在鲜花刚开放的早晨或傍晚。

2.使用锋利的工具：使用锋利的剪刀或刀具进行切割，以减少伤口面积，有利于花卉吸水。

3.避开高温天气：避免在高温天气中采收切花，以免花朵脱水和凋谢。

三、切花贮藏技巧1.温度控制：切花贮藏温度一般应控制在2-4摄氏度，避免温度过高或过低造成花卉凋谢或冻害。

2.湿度控制：切花贮藏湿度应控制在85%-95%之间，保持花卉表面湿润，避免水分流失。

3.通风条件：切花贮藏室应保持良好的通风条件，保持新鲜空气流通，排除有害气体。

4.光照控制：避免直接阳光照射，光照过强会加速花卉凋谢。

四、切花贮藏容器的选择1.玻璃瓶或陶瓷瓶：适合贮藏短茎切花，如玫瑰、康乃馨等。

2.塑料袋：适合贮藏长茎切花，如百合、向日葵等。

3.纸盒或纸袋：适合贮藏花束或大型切花，如郁金香、大型玫瑰等。

五、切花贮运过程中的注意事项1.避免机械损伤：在贮运过程中，应避免切花与坚硬物体摩擦，以免造成损伤。

2.包装保护：使用透明塑料袋或泡沫塑料进行包装，保护切花免受挤压和碰撞。

3.运输途中的温度控制：避免切花在高温或寒冷的环境中长时间保存，以免影响花卉品质。

4.运输途中的湿度控制：保持花卉贮藏容器内的湿度，避免花卉过早失水。

六、切花贮运后的处理1.剪切茎段：在贮运后，将切花的茎段重新剪切，以增加吸水面积，提高花朵的保水能力。

2.换水清洗：将贮运容器中的水倒掉，用清水冲洗后重新注水，保持水质清洁。

3.营养液添加：根据不同切花品种的需要，在注水中添加适当的营养液，延长花朵的寿命。

切花贮运是保证切花品质的重要环节，选择合适的切花品种，掌握切花采收技巧和切花贮藏技巧，选择合适的贮藏容器，注意贮运过程中的细节，以及贮运后的处理，都是保证切花质量的关键。

切花贮运前的预处理措施汇报人：2024-01-08•切花选择与采摘•切花保鲜处理•切花包装与运输目录•切花贮藏条件•切花质量检测与评估01切花选择与采摘考虑生长环境选择适应本地气候、土壤等环境条件的切花品种，以提高种植成功率。

考虑生长周期选择生长周期适宜的切花品种，以确保采摘时间和质量。

根据市场需求选择品种了解市场需求，选择受消费者欢迎、具有较高经济价值的切花品种。

选择合适的切花品种在花朵达到最佳观赏状态时进行采摘，保证切花质量。

观察花朵状态注意采摘时间适时采摘选择晴朗的早晨或傍晚进行采摘，避免阳光暴晒和温度过高。

根据切花品种的生长周期，适时采摘以保证花朵新鲜度和延长保鲜期。

030201掌握最佳采摘时间在采摘过程中，尽量保持花枝完整，避免损伤和折断。

保护花枝去除花枝上的残叶和残花，保持花枝清洁。

清洁花枝将不同品种的切花分类存放，避免混杂和交叉污染。

分类存放采摘注意事项02切花保鲜处理预冷处理预冷处理在切花采摘后，应尽快进行预冷处理，以降低切花温度，减缓代谢速度，延长保鲜期。

预冷方法包括空气冷却、水冷和真空冷却等。

预冷温度预冷温度应控制在适宜范围内，不同切花品种对温度要求不同，一般控制在0-10℃之间。

预冷时间预冷时间应根据切花品种和采摘季节而定，一般应在24小时内完成。

根据不同切花品种选择适宜的保鲜液，一般包括营养液、杀菌剂、调节剂等。

保鲜液选择将切花茎部浸泡在保鲜液中，注意不要让花朵接触到液体，以免造成花朵腐烂。

浸泡方法浸泡时间根据切花品种和保鲜液种类而定，一般浸泡时间为30分钟至数小时。

浸泡时间保鲜液浸泡03喷洒频率喷洒频率根据保鲜剂种类和切花品种而定，一般喷洒频率为1-3次/天。

01保鲜剂选择选择无毒、无害、无异味的保鲜剂，一般包括糖类、蛋白质、植物生长调节剂等。

02喷洒方法将保鲜剂按照说明书比例稀释后，用喷雾器均匀喷洒在切花表面，注意不要让花朵接触到液体。

保鲜剂喷洒03切花包装与运输纸类包装轻便、环保，具有良好的透气性和保湿性，适合用于切花的包装。

茶叶鲜叶贮存的主要方法验收进厂的鲜叶，应严格按品种、产地、采摘时间、茶树长势和鲜叶级别等分别贮存，贮存的设备和方法有以下几种：1、地面贮存和摊放：茶区的广大农户和小型茶厂加工厂，多使用这种方式进行鲜叶的摊放和贮存。

摊放鲜叶的场合要求清洁、阴凉、透气、避免阳光直射。

要求摊在竹制篾簟上，而不能直接在地面上摊放。

一般情况下，大宗茶摊放的鲜叶厚度一般为15～20厘米，最多不超过30厘米，每平方米约可摊放的鲜叶为10～15千克；名优茶鲜叶摊放的鲜叶厚度为2～3厘米，每平方米篾簟约可摊放的鲜叶为2～3千克。

这种方式的优点是设备投资低，但其缺点是所需的厂房面积大。

2、帘架式贮青：帘架式贮青设备的主要结构可分为框架和摊叶网盘两部分。

既可用木料加工，也可用不锈钢金属材料制成。

框架用于放置摊叶网盘，一般有5～8层网盘可放，每层高度30～40厘米。

网盘边框一般用木料制成，底部为不锈钢丝网，深度约为15厘米，鲜叶就摊在盘内。

网盘可用人工像抽屉一样从框架上自由推进和拉出，以便于放置鲜叶和取出鲜叶。

由于使用这种贮青设备后，贮青间湿度和温度易提高，因此可在贮青间内安装空调或通风、除湿设备，以保证贮放的鲜叶质量。

这种贮青设备结构简单，投资省，易于操作，约可比地面摊放节约70%的厂房面积。

并且可避免鲜叶与地面接触，清洁卫生，符合无公害茶加工要求。

3、贮青槽贮青：贮青槽的基本结构是在地面上开出的一条长槽，两边留出放置孔板的缺口。

槽前端装置低压轴流风机，槽底从前至后做出约5。

逐步升高的坡度。

槽面铺钢质孔板，孔板长2米、宽1米，一般用4～5块板连成一条槽，板上的通孔孔径大多为3厘米大小，钢质孔板的孔面积率为30%以上。

生产中槽面也有使用钢丝网或竹编网片结构的。

但应注意支撑，以保证对鲜叶的承重，且避免操作人员等踩踏网板。

贮青槽的摊叶厚度可达1.0～1.5米，每平方米槽面可摊叶100～150千克，并且不需翻叶。

为保证摊青时的散热，可用风机交替鼓风20分钟、停机40分钟，夜间或气温较低时，停机时间可适当加长，白天或气温较高时，则停机时问可缩短一些。