果蔬呼吸强度的测定技能培训指导.

气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
1气流法测定苹果呼吸强度中参数的确定
气流法是一种常见的测定果蔬呼吸强度参数的方法。

这种方法主要是通过对样品中蒸气压的计量来进行测定。

对于苹果这种常见的水果，气流法测定其呼吸强度参数同样是行之有效的。

2测定步骤
气流法测定苹果呼吸强度的参数，需要经过以下几个步骤：
1.样品的筛选和准备：将要测定的苹果进行筛选，选出大小、成熟度和质量比较一致的苹果，然后将其表面清洁干净，切成适量大小的样品，放入实验室室内备用。

2.样品放置和等温运行：将样品放置在特定的气密设备中，并让其在恒定的温度下进行等温运行。

这是为了使样品中呼吸作用达到恒定的状态，这个过程一般需要约30分钟到1个小时。

3.取样和计量：在等温运行后，从样品中取出适量空气，进行计量，以便后续计算得出样品中的呼吸强度参数。

这个过程需要特别的仪器才能进行准确计算。

4.数据处理和结果分析：通过对样品空气取样的数据进行处理和分析，可以得出样品中的呼吸强度参数，并对其作出评价和解释。

3结论
通过上面的测定步骤，我们可以轻松地测定出苹果呼吸强度参数的大小。

这个参数的测定结果可以为果蔬的采摘、运输和贮存等提供科学依据，可有效地延缓果蔬的老化和腐烂，降低货品损失率，同时也可以为果蔬产业的发展提供技术支持。

一、实验目的1. 了解蔬菜呼吸强度的概念和测定方法。

2. 掌握测定蔬菜呼吸强度的原理和步骤。

3. 通过实验，分析蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。

二、实验原理蔬菜呼吸强度是指单位时间内蔬菜消耗氧气或释放二氧化碳的量。

本实验采用气相色谱法测定蔬菜呼吸强度，通过测量氧气和二氧化碳的浓度变化，计算出蔬菜的呼吸强度。

三、实验材料与方法1. 实验材料：新鲜蔬菜（如西红柿、黄瓜等）、气相色谱仪、氧气传感器、二氧化碳传感器、数据采集系统、温度计、秒表等。

2. 实验步骤：（1）将新鲜蔬菜洗净、切片，放入密闭容器中。

（2）将氧气传感器和二氧化碳传感器分别插入密闭容器中，连接数据采集系统。

（3）记录初始时刻的氧气和二氧化碳浓度。

（4）将密闭容器放入恒温箱中，设定不同温度（如20℃、25℃、30℃等）。

（5）每隔一定时间（如10分钟）记录氧气和二氧化碳浓度。

（6）计算蔬菜在不同温度下的呼吸强度。

四、实验结果与分析1. 不同温度对蔬菜呼吸强度的影响通过实验，发现随着温度的升高，蔬菜的呼吸强度逐渐增大。

这是因为温度升高，蔬菜细胞内酶活性增强，呼吸作用加快。

2. 氧气浓度对蔬菜呼吸强度的影响实验结果表明，在一定的氧气浓度范围内，随着氧气浓度的增加，蔬菜的呼吸强度逐渐增大。

当氧气浓度过高时，呼吸强度趋于稳定。

3. 蔬菜呼吸强度与时间的关系在实验过程中，发现蔬菜的呼吸强度随着时间的推移逐渐减小，这可能是因为蔬菜在实验过程中逐渐失水，导致呼吸作用减弱。

五、结论与展望1. 结论本实验通过测定蔬菜在不同温度和氧气浓度下的呼吸强度，分析了蔬菜呼吸强度与温度、氧气浓度等因素的关系。

结果表明，温度和氧气浓度对蔬菜呼吸强度有显著影响。

2. 展望本实验为蔬菜保鲜提供了理论依据。

在蔬菜保鲜过程中，应控制适宜的温度和氧气浓度，以降低蔬菜的呼吸强度，延长蔬菜的保鲜期。

此外，本研究可为蔬菜育种和栽培提供参考，以提高蔬菜产量和品质。

果蔬呼吸强度测定仪安全操作及保养规程前言果蔬呼吸强度测定仪是一种用于测定果蔬的呼吸强度的仪器，广泛应用于果蔬贮藏和运输等方面。

正确的操作和保养对保证仪器的正常使用和延长使用寿命至关重要。

本文将介绍果蔬呼吸强度测定仪的安全操作和保养规程。

一、使用前的准备1.熟悉操作手册并掌握操作技巧。

2.检查仪器是否完好，仔细检查电缆、电源线、电池等部件是否损坏。

3.准备好测定的样品，样品必须符合要求，不能使用腐烂、发霉、萎蔫等不符合要求的样品。

二、安全操作规程1.在操作时穿戴正确的劳保用品，如手套、口罩、护目镜等。

2.在操作过程中不能吸烟、喝饮料等，以免污染样品。

3.操作时必须放置在宽敞、通风的地方。

4.操作时严格按照操作手册的步骤进行操作，不可随意更改。

5.操作时要注意电源线、电缆等不能被绊倒或勾到其他物品上。

6.操作结束后，要及时关闭仪器电源。

三、保养规程1.保证仪器存放在干燥、通风、温度适宜的环境中。

2.用完后，要把仪器及时进行清洁和擦拭干净，保持仪器干净，防止样品的污染。

3.定期对仪器进行维护，如清洗、加润滑油等，以保证仪器正常工作。

4.长时间不使用时，要将电源插头拔出。

四、常见问题及解决方法1.为什么会出现测试结果不准确的情况？答：一种可能是仪器损坏，另一种可能是样品选择不当或样品的状态不合适。

检查仪器是否损坏，或者重新选择样品进行测试。

2.为什么会出现不能开机的情况？答：检查电源线、电缆等是否连接正确，并确保电源线插头与插座相连。

3.为什么出现测试结果不稳定的情况？答：可能是样品的状态有变化，或者仪器需要进行维护保养。

重新选择样品测定，或者进行维护保养。

五、总结果蔬呼吸强度测定仪在果蔬贮藏和运输等方面具有广泛应用，保证仪器的正常使用和延长使用寿命对于仪器的长期使用至关重要。

正确的操作和保养规程，不仅可以增加仪器的使用寿命，也可以保证测试的准确性和精确性。

大家在使用仪器的时候请务必按照操作手册的要求进行操作，保证操作的安全性和结果的准确性。

实验一果蔬呼吸强度测定一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。

因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。

其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。

反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。

气流法设备较复杂，结果准确。

静置法简便，但准确性较差。

二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。

钠石灰、20%氢氧化钠、0.4mol/l氢氧化钠、0.1mol/l草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。

真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、天平。

三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。

1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。

2.用天平称取果蔬材料1kg，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4l/min；将定时钟旋钮反时钟方向转到30min处，先使呼吸室抽空平衡0.5h，然后连接吸收管开始正式测定。

呼吸强度的测定（滴定法）一、实验目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2,再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数.反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O掌握呼吸强度测定的方法。

二、实验仪器真空干燥器、二氧化碳吸收管、小烧杯、25ml滴定管等。

三、实验试剂碱石灰、氢氧化钠、氯化钡、盐酸、无水碳酸钠。

（1）1mol/L氢氧化钠溶液：称取40g氢氧化钠溶于1000ml蒸馏水中。

（2）饱和氯化钡溶液：称约30g氯化钡（BaCl2）溶于100ml蒸馏水中。

（3）0.1mol/L草酸溶液：四、操作步骤1、用一定体积的真空干燥器，作为呼吸室，真空干燥器内放一小烧杯，烧杯里放1mol/L NaOH 5mL。

2、在干燥器内放一定量的果蔬样品，盖上盖子，并用凡士林密封，盖子的上口连接一个二氧化碳吸收管，管中装满粉红色的钠石灰（其作用是空气经过此管时，吸去空气中的二氧化碳，使所测得的呼吸强度更为精确，钠石灰褪色表示失效，要更换新的）。

测定时间一般为1~2小时以上（视果蔬呼吸强度而定）。

3、测定完毕后，去除小烧杯，在小烧杯中加入饱和氯化钡溶液5ml，加1～2滴酚酞指示剂，溶液呈红色，用0.1mol/L草酸溶液滴定至无色，记下所用的草酸毫升数。

4、按上述步骤作对照测定，即干燥器内不放样品，由对照样品消耗草酸溶液体积差，计算呼吸强度。

五、结果计算呼吸强度（CO2mg/kg·h）=hWCVV*44**)(21式中1V：对照所消耗草酸溶液的毫升数，mL；2V：样品所消耗草酸酸溶液的毫升数，mL；C：草酸溶液的浓度；44：CO2的摩尔质量；W：样品质量，kg；h：测定时间，小时。

实验指导十二 果蔬呼吸强度的测定一、目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采收后的生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。

二、用品真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台秤。

钠石灰、20%氢氧化钠（称取20g氢氧化钠固体溶于80ml水即可）、0.4mol/L氢氧化钠（称取8g氢氧化钠固体，溶于蒸馏水，定容至500ml即可）、0.1 mol/L草酸（称取12.8g 草酸，溶于蒸馏水，定容到1000ml即可）、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂（称取1g酚酞溶于1000ml 95%的乙醇即可）、正丁醇、凡士林。

三、材料苹果、柑桔、番茄、黄瓜、青菜等。

四、原理呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。

反应如下：2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2 → BaCO3 ↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4 → Na2C2O4 + 2H2O五、方法与步骤测定的方法可分为气流法和静置法两种。

气流法设备较复杂，结果准确。

静置法简便，但准确性不高。

（一）气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。

1. 空白滴定。

用移液管吸取0.4mol/L的NaOH10ml，放入1支吸收管中，加一滴正丁醇，稍加摇动后再将其中碱液毫无损失地移到三角瓶中，用煮沸过的蒸馏水冲洗五次，直至显中性为止。

果蔬呼吸强度测定（气流法）一、目的及原理呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。

因此，在研究或处理果蔬贮藏问题时，测定呼吸强度是经常采用的手段。

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。

其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。

反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓ + 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。

气流法设备较复杂，结果准确。

静置法简便，但准确性较差。

二、药品与器材苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。

钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂、正丁醇、凡士林。

真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml烧杯、φ8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、万用试纸、台平。

三、操作与步骤气流法：气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。

1.按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。

2.用台平称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟旋钮反时钟方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。

实验果蔬采后果蔬呼吸强度的测定一、实验目的呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是新陈代谢的主导过程，是生命存在的标志，它直接影响果蔬产品贮藏运输中的品质变化与寿命，通过测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温贮运及呼吸热计算提供必要的数据。

二、实验原理采用过量的碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸释放的CO2，再向吸收液中加入氯化钡，将碱液吸收的CO2固定下来。

然后，用草酸滴定剩余的碱液，根据草酸的消耗量即可计算出果蔬呼吸所释放出的CO2的量，求出呼吸强度，其单位为每千克每小时释放出来的CO2毫克数。

反应过程如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO3↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O三、材料与设备苹果、番茄、黄瓜等；静置法：0.2mol/L氢氧化钠、0.1mol/L草酸、饱和氯化钡溶液、1%酚酞指示剂、凡士林。

干燥器（直径≥25cm）、滴定管架、25mL酸式滴定管、150ml三角瓶、φ10cm培养皿、10ml移液管、洗耳球、天平。

红外二氧化碳分析仪测定法：二氧化碳分析仪、呼吸室。

四、实验步骤（一）静置法：测定时将样品置于干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸释放出的CO2自然下沉被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定，求出呼吸强度。

具体操作如下：1、用移液管吸取10ml 0.2mol/L的NaOH放入培养皿中，将培养皿放进干燥器底部，放置隔板，放入1kg左右的果蔬，封盖，静置半小时。

2、取出培养皿，将碱液移入三角瓶中（冲洗3-4次），加5ml饱和BaCl2和2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L草酸滴定，得滴定终点V2。

3、空白滴定用移液管吸取10mL 0.2mol/L NaOH于培养皿中，放置于另一干燥器中密封，待30min后取出，滴定步骤同上，得滴定体积V1。

计算：呼吸强度（CO2mg/kg.h）= (V1- V2)M ×44 /(W×h)M ——草酸摩尔浓度（mol/L）V1——空白滴定中H2C2O4消耗量（mL）V2——样品滴定中H2C2O4消耗量（mL）W——样品重量（kg）h——测定时间（小时）。

《果蔬采后贮运保鲜学》实验指导书2010版轻工食品学院吴建生实验一呼吸强度的测定A：气流法一、目的与原理呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。

因此，在研究或处理农产品贮藏问题时，呼吸强度是经常测定的指标。

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收农产品在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出来的CO2量，求出其呼吸强度。

单位通常用每公斤每小时释放CO2毫克数（CO2mg/kg·h）表示。

反应如下：2NaOH+CO2 Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2 BaCO3 +2NaCl2NaOH+H2C2O4 Na2C2O4+2H2O测定分为气流法和静置法两种。

气流法虽然设备较复杂，但结果准确，在科研和生产中比较常用。

气流法的测定装置如图1。

二、材料与用具苹果，梨，柑桔，番茄，马铃薯，青菜。

钠石灰，20%氢氧化钠，0.4mol/L氢氧化钠，0.1mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指标剂，正丁醇，凡士林。

真空干燥中，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，150ml三角瓶，500ml 烧杯，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台秤。

三、操作方法气流法的特点是产品处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。

因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时使不含CO2的气流通过呼吸室，将产品呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液吸收。

经一时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定剩余的碱液，由碱量差值计算出CO2量。

1、按图6（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气。

开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH 溶液的净化瓶中不断有气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。

实验三果蔬呼吸强度的测定・一、实验目的测定呼吸强度，了解果蔬采后生理动态，为低温和气调贮运及呼吸热的计算提供依据。

•二、实验原理有氧呼吸是呼吸的主要方式• C6H12O6+6O2 f 6CO2+H2O常用单位：CO2 mg(mL)/hr.kg；O2 mg(mL)/hr.kg采用一定量的'“oil溶液，吸收果蔬在一定时间内呼吸释放的CO"产生，用饱和BaC】2沉淀以避免Na2CO3干扰滴定结果，然后用标瘵草酸溶液滴定剩余的NaOII,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差，即可计算出其呼吸强度。

2NaOH+CO2—Na2CO3+H2ONa2CO3+BaCl2—BaCO, ! +2NaCl2NaOH+H2C2O4-*Na2C2O4+2H2O三、材料及用具试验材料：苹果、番茄、菠菜、马铃薯等。

药品：钠石灰、20% NaOH、0.4N NaOH、0.200N H2C2O4＞饱和BaC】2溶液、酚酥指示剂、正丁醇等。

仪器：大气釆样器、真空干燥器、培养皿、吸收管、50mL酸式滴定管、滴定台、三角瓶、漏斗、25mL移液管、lOmL移液管、5mL移液管、吸耳球、天平等。

•（一）气流法・气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态。

因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时，经钠石灰和NaOH过滤的不含CO?的气流通过果蔬的呼吸室，将果蔬呼吸释放的CO? 带入畋收管，被吸收管中定量的NaOH所吸收，经一定时间的吸收后，取出NaOH,用草酸滴定剩余的NaOH,从空白滴定与样品滴定所消耗的草酸体积差，可求得果蔬样品的呼吸强度。

1.连接：把各部分按图1所示串联起来（暂不串联吸收管），检査是否漏气。

其方法是：开启大气采样器，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气流产生，说明整个系统气密性良好。

椚石灰20?<NaOH 呼吸至• 2•空白滴定：用移液管吸取0・4N NaOH溶液10mL,放入吸收瓶中，加一滴正丁醇，按图将吸收管接在呼吸室和安全瓶之间（呼吸室不放试样），呼吸室与安全瓶连接。

果蔬呼吸强度测定方法引言果蔬呼吸强度测定在农产品贮藏保鲜领域具有重要意义。

了解果蔬的呼吸强度有助于评估其新鲜度和预测贮藏期。

通过测定呼吸强度，可以采取相应的保鲜措施，延长果蔬的贮藏时间。

本文将详细介绍果蔬呼吸强度的测定方法，包括原理、实验流程、结果分析和结论与展望。

方法原理果蔬呼吸强度测定主要基于瓦氏呼吸法（Waesche method），通过测定单位时间内消耗的氧气量或释放的二氧化碳量来评估果蔬的呼吸强度。

该方法的基本步骤包括：1、将果蔬放入封闭的呼吸室；2、记录室内的氧气和二氧化碳浓度；3、经过一段时间后，再次记录室内氧气和二氧化碳浓度；4、比较两次记录的浓度数据，计算果蔬的呼吸强度。

实验流程1、实验准备：选择健康的果蔬样品，用自来水清洗干净，晾干。

准备相应的实验设备和试剂，包括瓦氏呼吸瓶、氧气和二氧化碳传感器、搅拌器、封口膜等。

2、采摘果蔬：选择成熟度相近的果蔬，用自来水清洗干净，晾干。

3、处理样品：将果蔬放入预先准备好的瓦氏呼吸瓶中，加入适量的水以保持湿度，然后用封口膜密封瓶口。

4、测量呼吸强度：将密封好的瓦氏呼吸瓶放置在暗处，避免光照。

使用氧气和二氧化碳传感器分别记录初始和经过一段时间后的氧气和二氧化碳浓度。

根据两次记录的浓度数据，计算呼吸强度。

结果分析根据实验结果，可以得出果蔬的呼吸强度。

通常情况下，果蔬呼吸强度以单位时间内消耗的氧气量（O2 consumption）或释放的二氧化碳量（CO2 production）表示。

此外，还可以计算出测量结果的精度和误差，以评估实验数据的可靠性。

结论与展望本文介绍了果蔬呼吸强度的测定方法，包括瓦氏呼吸法的基本原理、实验流程和结果分析。

通过测定果蔬呼吸强度，可以评估其新鲜度和预测贮藏期，为采取相应的保鲜措施提供依据。

然而，该方法仍存在一定的局限性，例如无法准确测定低呼吸强度的果蔬等。

因此，未来研究可以针对这些不足进行改进和优化，提高测定方法的准确性和适用性。

实验三十一果蔬呼吸强度测定1.目的及原理呼吸作用是果蔬采收后的重要生理活动，是影响贮运效果的重要因素。

测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运及呼吸热计算提供必要数据。

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出呼吸强度，其单位为每公斤每小时释放出CO2毫克数。

反应如下：2NaOH + CO2→Na2CO3 + H2ONa2CO3 + BaCl2→BaCO2↓+ 2NaCl2NaOH + H2C2O4→Na2C2O4 + 2H2O测定可分为气流法和静置法两种。

气流法设备较复杂，结果准确。

静置法简便，但准确性较差。

本实验学习和掌握测定方法。

2 材料试剂及仪器苹果，梨，柑桔，蕃茄，黄瓜，青菜等。

钠石灰，20%氢氧化钠，0.4 mol/L氢氧化钠，0.1 mol/L草酸，饱和氯化钡溶液，酚酞指示剂，正丁醇，凡士林。

真空干燥器，大气采样器，吸收管，滴定管架，铁夹，25ml滴定管，15ml三角瓶，500ml烧杯，φ8cm培养皿，小漏斗，10ml移液管，洗耳球，100ml容量瓶，万用试纸，台称。

3.操作方法3.1 气流法气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态，因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。

测定时使不含CO2的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO2带入吸收管，被管中定量的碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出CO2量。

（1）按图（暂不串接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动大气采样器中的空气泵，如果在装有20% NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。

（2）用台称称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连接，拨动开关，将空气流量调在0.4升/分，将定时钟旋钮按反时针方向转到30分钟处，先使呼吸室抽空平衡半小时，然后连接吸收管开始正式测定。

浙江托普仪器——致力于中国农业信息化的发展
果蔬呼吸强度测定的方法和作用
仪器型号：3051H型
简介：
果蔬的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸两种方式。

在正常环境中（即氧气充足条件下）所进行的呼吸称为有氧呼吸。

体内的糖、酸被充分分解为二氧化碳和水，并释放出热能，可用下式表示： 6H12O6+6O2→6CO2+6H20+674千卡
果蔬在缺在缺氧状态下进行的呼吸称为缺氧呼吸（或无氧呼吸）。

在这种状态下，体内的糖、酸，不能充分氧化而生成二扪化碳和酸、醛、酮等中间产物。

可用下列方程式表示：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+28千卡
有氧呼吸和少量的缺氧呼吸是果蔬在贮藏期间本身所具有的生理机能。

少量的缺氧呼吸也是一种果蔬适应性的表现，使果蔬在暂时缺氧的情况下，仍能维持生命活动。

但是长期严重的缺氧
果蔬呼吸测定仪主要特征：
1、呼吸，会破坏果蔬正常的新陈代谢。

2、仪器精度高，测量准确
3、交流供电，恒温控制
4、温湿度显示，浓度数直读
5、可以连续测量
功能特点:
1、可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间。

2、仪器可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。

3、可以采用CO2浓度和O2浓度两种呼吸表示方法。

与以往的CO2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点。

4、仪器配套提供Φ120*170mm、Φ60*90mm、Φ40*80mm三种体积的果蔬呼吸室（标配只能选择一种），其余型号用户可根据自己的需求单独订购。

5、仪器精度高，测量准确；交流供电，恒温控制；温湿度显示，浓度数直读；可以连续测量。