蛋壳质量影响因素

生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进嘉庆联，章双杰（江苏省家禽科学研究所，扬州 225003）1 蛋壳质量在生产中的重要作用1．1 蛋壳质量影响蛋的破损率和种蛋合格率蛋壳质量较好的蛋，蛋壳较厚，强度较大，破损率低，种蛋合格率较高。

反之蛋壳质量差的蛋破损率较高，沙壳蛋较多，种蛋合格率较低，也很容易在运输途中破损，给生产带来很大的损失。

1．2 蛋壳质量影响孵化率一般认为蛋比重在1．080～1．100的蛋孵化率较高。

蛋比重小于1．080则蛋壳较薄，可引起孵化期失水过度，胚胎含钙不足；薄壳蛋也容易遭受污染，因而孵化率较低。

蛋比重大于1.100，说明蛋壳过厚，通气路径较长，从而妨碍气体交换，并使得雏鸡难以破壳而出，这些均会引起孵化率下降。

２影响蛋壳质量的因素及对策2．1 营养因素2.1．1 钙的来源植物性饲料原料的含钙量较低。

骨粉、磷酸氢钙、石灰石及贝壳粉是产蛋鸡的主要供钙原料。

使用贝壳粉作为供钙原料，蛋壳强度明显优于使用细小石灰石的鸡蛋壳。

2.1.2 钙的需要量饲料中钙的含量一般在3.2%～3．8%为最佳，40N龄后的鸡饲料中钙的含量可适当增加，因为此时产的蛋较大，对钙的需要量也增大。

2．1．3 磷的需要量饲料中总磷量在0．5%-65％、有效磷在0．3%-45％时蛋壳强度较好，有效磷含量太高蛋壳强度反而下降。

大量研究表明，0．3.%-35％可利用磷配合主测腐对产蛋率和蛋壳质量效果最佳。

2.1．4 维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。

缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡产蛋下降，软完蛋。

破壳蛋增多。

维生素D是由体内合成的7一脱氢胆固醇移至体表经阳光（紫外线）照射生成。

舍饲或笼养鸡常因阳光照射不足，造成维生素D缺乏。

因而饲料中应添加维生素D，日粮中维生素D的含量：商品蛋鸡达到2 200国际单位／千克，种鸡达到3 000～3 500国际单位／千克。

影响蛋壳质量的因素与改善措施影响蛋壳质量的因素与改善措施蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。

如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。

1、薄壳蛋蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。

其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。

而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。

2、软壳蛋蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。

一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。

饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。

注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。

鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。

此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。

3、沙皮蛋指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。

影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm。

厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm破损率可能高达10％。

一、影响蛋壳质量因素（一）非营养因素1、品种和遗传一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。

蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。

不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。

同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。

产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。

究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。

2、日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。

因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。

特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。

另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。

3、鸡群应激①环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。

②光照实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长（超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，出现薄壳或软壳蛋。

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蛋鸡蛋壳质量影响因素分析1、生理因素。

①鸡龄。

随着鸡龄的增长，蛋也逐渐增大，蛋表面随之增大，蛋壳的重量相对减少。

235日龄左右的蛋质量最佳，650日龄左右开始蛋品质显着下降，破损率愈高。

②产蛋鸡群日龄。

试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%。

由于鸡龄愈大，体内维生素D3形成减少，从而降低钙磷元素的吸收与利用，蛋壳钙化不足，导致蛋壳质量降低。

③产蛋时间。

下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。

2、环境管理因素。

①温度。

高温季节产的蛋，蛋壳比正常情况下薄5%左右。

因环境温度愈高，采食量愈少，所摄入的钙相应减少。

所以，在夏季高温环境中，除了采取鸡舍降温、通风等主要措施外，要给予含钙、磷、维生素D丰富的饲料，并要注意饲料中钙、磷的适当比例。

②光照。

合理的光照可提高蛋壳质量，减少破损蛋、无壳蛋。

一般产蛋鸡光照强度保持在4瓦每平方米，光照时间维持在16～17小时为宜。

③日龄和体重。

开产日龄过早及体重过低(早于18周龄低于标准体重1500克)。

由于鸡既要维持自身发育又要承受产蛋负担，会降低产蛋率和蛋壳质量。

④捡蛋时间、次数。

一般来说，捡蛋次数愈少破损率愈高，每天捡蛋4次以上与每天捡蛋1次相比，破蛋率可降低1%～3%。

3、营养因素。

必须使饲料中的蛋白质、能量、矿物质、维生素等比例合理充足。

钙磷吸收具有协同作用，适宜的含磷量可促进钙的吸收。

骨骼中钙磷比例为2：1，日粮中钙磷比例不适合就会影响钙的吸收。

①钙。

通常每个蛋鸡需2.2克钙，日粮中以添加3%～3.5%为宜，高峰时含钙量需达4%。

②磷。

蛋壳中虽然含磷较少(约20毫克)，但磷决定着蛋壳的弹性和韧性。

如果日粮中有效磷含量超过生理需要量时(0.45%～0.55%)，在形成蛋壳时干扰钙从骨骼进入血液，而低于生理需要量时将导致笼养鸡的疲劳症。

影响蛋壳质量的因素影响蛋壳质量的因素有哪些
1 遗传因素
不同品种的鸭，蛋壳质量不同，如土种鸭蛋壳较厚，外来品种鸭蛋壳较薄，易破。

所以，可用选种手段提高品种的蛋壳厚度，减少破蛋率。

2 产蛋时间
一般鸭场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸭在产蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。

而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸭多处于休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄。

3 连续产蛋
母鸭在较长时间内连续产蛋，易导致生理机能衰退，常使蛋壳变薄或产软壳蛋。

所以，提高饲料质量，增加动物蛋白质饲料，加强饲养管理，促使蛋鸭尽快恢复生理机能，才能确保鸭群正常产蛋。

4 甲状腺机能失调
鸭体内甲状腺机能失调，会严重影响钙的吸收利用，从而产薄壳蛋或软壳蛋。

喂3～5天甲状腺素片能很快使蛋壳变硬。

5 换羽
母鸭换羽期间生理变化较大，也会使蛋壳变薄，破蛋增加。

因此在换羽期要用整粒大麦供鸭自由采食3～5天，可加速人工换羽，很快恢复产蛋并提高蛋壳质量。

6 年龄影响
一般较老的母鸭生的蛋较大，但蛋壳相应较薄。

因此，一般蛋鸭喂养2年为宜。

影响蛋壳质量的因素及改善措施蛋壳能保护蛋的内容物不受损害，同时也可以减少蛋在保存、包装和运输中的破损。

随着集约化、规模化养鸡的迅猛发展，因蛋壳质量不佳而造成蛋鸡业的经济损失显得尤为突出。

蛋壳质量成为生产中迫切需要解决的问题，并越来越多地受到养鸡业的重视。

因此，对蛋壳质量降低的原因进行剖析，研究影响蛋壳质量的因素，探索提高蛋壳质量的方法，对蛋鸡业发展具有十分重要意义。

影响蛋壳质量的营养因素及改善措施钙钙是蛋鸡营养中一个相当重要的指标。

一般认为含钙30/6---40/u的日粮是适宜的。

试验证明母鸡对日粮中钙的存留率仅5{10/0 ,即摄入3.6g钙只能存留1.8g D蛋壳在子宫中进行钙化的时间长达20h之多，而一般饲养条件下母鸡仅有18h可在肠道中吸收钙，蛋壳的钙化又多半处于夜间。

因此，除供给产蛋母鸡足量的钙补，还应注意钙源的利用率及补钙时间。

生产中为使蛋壳完全钙化，产蛋的鸡饲料中应有 3.7%的钙，在产蛋末期应增至4%,应使用颗粒较大的碳酸钙，最好是不同粒度的混合使用。

补钙时间在下午3:00以后，可以增加钙离子的利用率，从而提高蛋壳强度和厚度。

磷蛋壳中含磷较少，约20mg。

磷主要决定蛋壳的弹性和韧性。

蛋鸡普通日粮中的含磷量大约是饲料5一6合长启，且其中只有30%左右的磷被利用。

所以，对蛋鸡来说，计算日粮配方时，必须考虑有效磷的含量。

蛋鸡日粮中有效磷含量应维持在0.35%--OA%范围内。

生产中应注意产蛋鸡对磷的需要十分敏感，日粮中有效磷不足或过多超过0.45%)均会造成蛋壳质量不佳。

维生素维生素D3维生素D3是影响蛋壳厚度及蛋壳强度的重要因素，因为维生索D3具有调节钙磷代谢的作用。

其基本功能是促进肠道对钙磷的吸收，提高血清中的钙磷水平。

如果维生素D3缺乏会使蛋壳薄而脆。

但蛋鸡日粮中维生素几含量过高，会产生全身中毒现象。

在蛋鸡饲料中加入2000-2500IU/kg的维生素03.便可确保最高产蛋量及良好的蛋壳质量。

影响蛋壳质量的因素及预防措施蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等因素。

实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损增大，达到5-7%以上；褐壳蛋鸡蛋壳颜色变浅的问题。

许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。

本文就影响蛋壳质量的因素及预防措施做以下综述。

一、蛋壳成分和蛋壳形成过程蛋壳从化学结构上来讲，蛋壳的物质中有91.1%为无机成分，7.56%为蛋白，脂肪含量仅为0.24%。

无机成分中，几乎全是碳酸钙，钙占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。

从结构上来讲，有五层结构，从里到外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅状层（海棉层）和胶质膜。

蛋形成的时间为23-28小时不等。

卵子形成后先经过输卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黄，形成无壳蛋。

在输卵管下部形成蛋壳内膜和外膜，其中内膜是一种角蛋白膜，较为致密，外膜有有机纤维质构成，较为疏松，两层膜形成后就基本上决定了蛋形。

蛋黄通过输卵管上三部分的时间综和为4.5-5小时，停留在子宫中的时间为18-20小时或更多，蛋壳的乳头层、栅状层（海绵层）和胶质模是在此期间形成的；不同厚度的蛋壳，其乳头层均在80微米左右；差异主要在栅状层，它的主要成分是CaCO3，栅状层越厚，蛋壳也越厚，决定蛋壳的厚度和硬度；胶质层是在子宫重最后形成的覆盖于蛋表的胶质膜，有胶原蛋白结构和少量碳水化合物（粘多糖）组成。

褐壳蛋的颜色来源于卟啉类物质，褐壳蛋鸡品种罗曼、伊沙等蛋壳分析，它们主要是一种血红蛋白卟啉，是血红蛋白代谢的产物。

蛋壳中的色素卟啉是蛋壳腺粘膜上皮组织在开产前3-5小时分泌的，分布在蛋壳内、外膜、乳头层、栅状层和胶质层中，主要存在于胶质层中，如果蛋壳腺分泌或胶质层形成过程出现问题，蛋壳颜色则会变浅。

二、影响蛋壳破损率的因素及预防措施1、遗传因素：蛋壳质量是育种计划中一直受到重视的项目，它具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。

影响蛋壳质量的因素扬中市动物保健品研究所鸡蛋壳质量关系到鸡蛋破损率的高低，直接影响着饲养蛋鸡的经济效益。

产蛋率提高3％，而蛋的破损率提高4％，反而使总蛋量下降。

同时，蛋壳颜色不正，也会让销价折让不少。

在饲养经营管理中弄清影响蛋壳质量的因素并采取相应的控制措施，对提高整个养禽业的经济效益意义重大。

（一）遗传蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异。

一般白壳蛋、双褐壳蛋的破损率高，产蛋多的鸡比产蛋少的鸡破损率高。

通过育种选择可以改善蛋壳质量，且不损害其它生产性能。

（二）光照光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响。

光照强度突然增强，使蛋壳质量下降，破损蛋增加。

光照时间缩短，蛋壳质量提高，破损蛋减少。

实验表明，采用16小时光照比18小时光照破损蛋明显减少。

因此，合理的光照强度和光照时间是提高蛋壳质量，减少破损蛋、软壳蛋、无壳蛋的有效途径之一。

一般产蛋鸡光照强度应保持在10勒克斯左右，光照时间维持在16-17小时，不宜超过17小时光照。

（三）环境温度环境温度超过30-32时，鸡便会出现热应激，表现为喘气，呼出大量二氧化碳，使血液PH值升高和乳酸在血液中集聚，血液中游离的钙分别与蛋白和乳酸结合引起血钙急剧下降，进而使蛋壳质量降低，破损蛋增加。

所以在炎热的夏季必须搞好防暑降温，使鸡舍温度保持在20-25的范围内，同时要适当增加日粮中蛋白质和矿物质的含量。

为了预防和缓解因热应激引起的蛋壳质量下降，可在饲料中加入抗应激药物，如加入0.3%的碳酸氢钠或0.02-0.04%的维生素C等,能显著提高蛋壳强度和改善蛋壳结构。

（四）鸡的龄期产蛋鸡在235日龄左右产的蛋其蛋壳质量最佳，破损率也最低，以后蛋壳强度和厚度随着日龄的增加而递减，约在650日龄左右开始显著下降，850日龄下降到最低点。

这与鸡体维生素D及钙、磷代谢机能减弱有关。

（五）营养１、钙：一般认为，在喂给平衡日粮时，每天每只鸡摄入3~4 克足以满足形成蛋壳所需。

影响鸡蛋壳品质的若干因素及防治对策一、影响鸡蛋壳品质的因素1.遗传因素不同品种或品系的蛋壳品质差异很大，一般而言，褐壳蛋比白壳蛋坚硬，地方鸡种蛋的破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡蛋壳强度比产蛋少的鸡小，遗传性强的母鸡更能有效地利用大量的钙，从而使蛋壳加厚，强度增强。

2.环境因素①温度鸡舍温度对蛋壳品质影响很大，高温会导致蛋壳厚度的降低，高温时采食量下降同时也相应地降低了钙的摄人量，而且高温使呼吸加快，血液中的pH值升高，乳酸在血液中凝聚，血液中游离的钙急剧下降，进而使品质下降。

且高温下甲状腺机能降低，增加了向子宫输入的磷量，也会导致蛋壳质量下降。

高温也会促使释放骨髓内的磷酸钙，使鸡表现缺钙。

鸡舍内温度超过35℃时，鸡的呼吸次数加快，血液中二氧化碳减少，造成碳酸根离子供应减少，使碳酸钙不能充分沉积，蛋壳厚度减少12%～14%。

②光照光照的强弱长短对蛋的品质也有很大的影响，光照突然增强，品质下降;而暗淡的光线有助于保持舍内安静，对蛋壳形成有利。

在蛋壳形成的前几个小时如正值光期，则裂纹蛋产生较多。

3.生理因素①鸡开产后随着年龄的增长，蛋也逐渐增大，表面积增大，壳变薄，235日龄左右的蛋质量最佳，约650日龄左右开始蛋品质显著下降。

②产蛋鸡群日龄是影响蛋壳质量的主要因素。

试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%，后期蛋破损主要原因是后期蛋重而大，鸡本身由于分泌机能退化，已不能提供足够钙源所致。

③鸡的产蛋时间也是影响蛋壳质量及破蛋的生理因素。

下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。

4.营养因素蛋壳形成所必须的营养必须从饲料中供给，影响最大的有钙、磷、镁、锰、VD、Vc、电解质、日粮中能量与蛋白质水平。

实验证明，提高饲料酸性处理对蛋壳质量有害，相反，日粮中加0.5%～1%碳酸氢钠产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。

另外，体内脂肪沉积过多也影响蛋壳的品质，后备鸡成熟过快，产蛋后期母鸡因营养过剩体况过肥，使体内脂肪沉积，沉积在蛋壳腺内的脂肪使钙分泌机能发生障碍，容易产薄壳及软皮蛋，造成破损率上升。

影响鸡蛋壳质量的因素分析养鸡生产中，鸡蛋破损问题普遍存在，据统计，商品蛋的破损率达6-8%或更高，给养鸡生产造成极大的经济损失。

蛋壳质量差是鸡蛋破损率高的主要原因之一。

对影响蛋壳质量的因素特别是饲料中各营养成分的合理与否进行分析，并采取相应的措施，具有重大的经济意义。

1、钙、磷对蛋壳质量的影响钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，钙决定蛋壳厚度和强度，磷主要决定蛋壳弹性和韧性，一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。

成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0g 钙，蛋鸡饲料中含钙量应达到 3.25%〜3.75%,老龄母鸡可以稍高一些，但不宜超过4%有效磷的含量应为0.35%〜0.42%，总磷量为0.50%-0.70%,饲料中钙、磷比例维持在4：1〜6 : 1比较适宜。

缺钙会使蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低,蛋壳变薄,产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋, 且产蛋率下降。

饲料中添加钙过多（含钙＞4.0%）, 虽能在短期内改善蛋壳质量,但会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多, 钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡, 色泽变差。

因高钙饲料适口性差,鸡采食量下降,影响产蛋性能,并且高钙会干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收,造成母鸡大量脱肛,还可能导致鸡内脏型痛风病。

磷与钙的代谢密切相关,饲料中钙、磷比例对蛋壳质量有明显影响。

一般情况下,钙、磷比例为：雏鸡2.2：1、后备鸡 2.5：1、产蛋鸡4〜6：1。

饲料中磷过少,会使产蛋率下降；但磷过多会干扰钙的代谢,使蛋壳的形成受到影响，引起蛋壳质量下降。

2、其他矿物元素的影响产蛋鸡饲料中钠和氯的含量比例为1:1可改进蛋壳质量，但氯含量不能高于钠，用碳酸氢钠代替食盐0.1 %〜0.5 %可减少蛋壳破损率；饲料缺镁会导致蛋壳变薄、产蛋量下降，但过多的镁会使蛋鸡血浆钙降低，血浆镁升高，导致蛋鸡采食量下降，产蛋率下降，蛋壳质量变差，鸡蛋破损率增加；锰在决定与蛋壳的抗裂强度极大相关的粘多糖的合成过程中起着重要的作用，蛋鸡缺锌也会影响蛋壳形成，也会使蛋壳发白，但锰和锌在体内代谢关系密切，饲料中含锰过高会影响钙吸收和代谢，抑制锌吸收，对蛋壳形成产生不利影响；适量的铜、碘可以提高老龄蛋鸡产蛋率，改善蛋壳质量，减少异常蛋和破蛋率；过高的氟会使蛋壳质量明显下降。

营养因素对蛋壳品质的影响营养因素导致蛋壳颜色变浅或强度不足，现总结如下：1常量矿物质对蛋壳质量的影响营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4％、碳酸钙93％、碳酸镁1％、磷酸镁2.8％。

所以蛋壳主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有重要作用。

蛋壳中的钙、镁、锰、铜、锌和铁等微量元素的总量及其基质中的氨基酸成分是相对稳定的。

1.1钙对蛋壳品质的影响（1）钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，所以一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。

遗传、环境温度和母鸡年龄等，以及新城疫、支气管炎和减蛋综合症等疾病都可改变蛋壳质量，这些因素都不是饲料原因。

因此仅仅依靠提供高水平的钙、磷不一定能改善蛋壳质量。

（2）钙决定蛋壳厚度和强度。

一个58克的鸡蛋，蛋壳重约7克，其中碳酸钙约占94%，所以该蛋壳含碳酸钙6.58克，碳酸钙含钙35%左右，所以该蛋壳含钙2.3克。

加上维持需要，蛋内容物含钙等，成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0克钙，或每天采食3～4克钙。

饲喂低钙日粮(1.5%～2.0%)2天内蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降，鸡啄食并吃掉蛋壳。

高钙日粮（含钙>4％）在短期内可改善蛋壳质量,但其适口性差,鸡采食量下降，干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收，造成母鸡大量脱肛，还可因适口性差而降低采食量,影响产蛋性能，而且很可能导致鸡内脏型痛风病，影响蛋壳质量和产蛋率。

（3）日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，一般产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.0%。

（4）在夏季炎热时添加VC可抗热应激，提高蛋壳质量。

（5）饲料中添加钙过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。

1.2磷对蛋壳品质的影响（1）蛋壳中含磷为0. 11%左右，约200毫克，主要决定蛋壳弹性和韧性。

蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项十分重要的指标，它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。

由于蛋壳质量下降，对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。

现将提高蛋壳质量的技术措施介绍如下。

饲喂钙、磷比例适宜的全价配合饲料 钙、磷是影响蛋壳质量的主要营养因素。

日粮中钙含量偏低，产蛋鸡的薄壳蛋和软壳蛋比例明显增高，但钙含量过高，不仅影响适口性，而且也影响蛋壳质量和产蛋率。

磷与蛋壳弹性有关，钙的代谢与磷的代谢密切相关，磷过高或过低均影响饲料中钙、磷比例，导致钙的吸收障碍，使鸡蛋蛋壳变薄、变软。

因此，产蛋鸡的全价配合饲料钙、磷比例一定要适宜。

一般日粮中最佳的钙水平为 3.3%~3.8%，最大量不能超过4%，总磷含量为0.6%，钙磷比例为4∶1~6∶1之间，另外，日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，因此产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.5%。

补喂维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白，活化骨钙代谢，加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。

缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡会出现产蛋下降，软壳蛋、破壳蛋增多。

因此对产蛋鸡需补充饲喂维生素D，使日粮中维生素D的量达到1500国际单位/千克。

添加碳酸氢钠 蛋壳的形成受到酸碱度的影响，饲料中碱性较高时有利于蛋壳的形成。

由于氯和钠会影响到血清中磷的水平，而血清磷又与蛋壳质量直接相关，所以日粮中须考虑它们之间的比例，如果血液中氯过高，使之成为酸性，引起蛋壳质量下降，反之如果钠过高，则有利于改进蛋壳的质量，因此在饲料中添加无氯的钠盐最佳。

据英国ICI公司科研人员研究，将碳酸氢钠按0.1%~1%的不同水平在饲料中连续添加8个月，结果显示，所有添加碳酸氢钠组的产蛋率都增加，蛋壳强度可提高8%。

因此可见，在饲料中添加一定量的碳酸氢钠有利于改进蛋壳的质量。

蛋殼品質大成長城公司研發部提供一、影響蛋殼品質之因素：影響蛋殼品質之因素很多，包括遺傳、雞齡、營養、飼養管理及疾病等因素1. 遺傳：不同雞隻品種之蛋殼品質有所差異，最主要是蛋重及蛋殼顏色(棕色蛋雞)之不同。

2. 雞齡：隨雞隻年齡增加，蛋殼品質變差，此可能因為蛋雞對鈣質之利用率變差或產蛋機能隨年齡增加而變差。

3. 營養：(1)鈣：來源及顆粒大小皆有影響，以顆粒狀之鈣為佳。

(2)鎂及磷對蛋殼品質亦有重要影響。

4. 飼養管理：(1)飼料採食量：應確定飼料採食量可達產蛋營養需求。

(2)在下午可額外增加鈣質之攝取。

(3)在夜晚蛋殼形成時，可給予1-2小時之光照，刺激其採食。

5. 疾病：疾病之感染會降低產蛋率，影響蛋殼品質，適當之防疫計劃可增進蛋殼品質。

二、影響蛋殼顏色之因素：棕色蛋殼色素之來源：大部分褐色蛋殼顏色之色素為protopophyrin，由殼腺細胞所分泌。

蛋殼顏色受下列因素所影響：1.雞隻品種。

2.疾病：病毒性疾病，特別是ND、IB，雞隻產蛋之輸卵管受傷害，影響褐色蛋殼之顏色。

3.管理：當在雞隻產蛋時緊迫(擁擠、噪音或人工操作)，會導致緊迫內分泌之釋放，特別是腎上腺素(epinephrine)，此賀爾蒙進入血液中會使排卵延遲，殼腺分泌部之角質停止形成，造成蛋殼顏色變淡。

緊迫也會使過多鈣質沉積在蛋殼，造成Pinking 或splashing雞蛋。

4.營養：提供充分之鈣、磷及胺基酸，確保蛋殼品質良好。

5.添加物：某些藥物之添加會影響蛋殼顏色，例如:Nicarbazine或Chlortetracycline(CTC)。

6.年齡：年齡增加蛋殼顏色較淡，可能色素分泌相同，但因雞齡增加，蛋重增加，每單位面積色素分佈變少或色素分泌變少。

蛋殼品質變差之可能因素。

影响蛋壳质量的因素及预防措施黄晓辉蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等方面。

在实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损和蛋壳颜色变浅的问题。

许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。

一、遗传因素：一般白壳蛋厚于褐壳蛋；而褐壳蛋的抗破碎性高，具有较好的蛋壳强度。

二、年龄：蛋壳强度低、破损率高在开产鸡与老龄蛋鸡中出现较多。

如果开产前没有足够的钙磷储备，会造成开产软壳蛋、破壳蛋多；但如果加钙过快，也会导致鸡拉稀。

因此，和美华建议蛋鸡在90-100日龄左右加2-3%的石粉，到开产时逐渐加到5%。

同时在开产时使用开产宝，这样能避免产软壳蛋。

随着鸡日龄的增长，蛋鸡对钙的吸收与贮存能力降低，用于生产蛋壳的钙随之减少，自然就降低了蛋壳质量，蛋壳颜色也会变差。

同时，随着鸡日龄增长蛋重增加，但蛋壳重量、蛋壳的色素却不相应增加，蛋壳因此而变薄、蛋壳颜色变差。

这个时候最好使用高含量维生素的饲料如和美华的“LC65”系列产品，同时定期使用多维类如“生肽素”，以提高蛋壳质量。

三、营养因素：1、钙、磷：最主要的是石粉要使用颗粒石粉，同时石粉中钙的含量要定期检测，以防止石粉含钙量不够导致蛋壳质量变差，石粉的保存也较为重要，应存放于室内，防止雨淋造成钙的流失。

磷在蛋壳中的含量极低，但磷水平过低则降低产蛋性能，适当的磷对提高蛋壳质量有利，使用植酸酶可以提高饲料中总磷的利用率。

参与机体钙、磷代谢的全过程，是钙磷元素吸收2、维生素：VD3与骨组织钙、磷代谢的调节因子，也是钙磷在蛋壳腺内分泌所必须的。

通常产蛋鸡饲料中含量应高于2000IU/kg，但在应激和病理状态下，添加量应适当提高。

如果使用HY-D，则可以降低D的使用量。

维生3素E、维生素C可间接地影响蛋壳颜色与蛋壳质量，因为这两种维生素都是重要的生物抗氧化剂，可维持机体组织细胞的完整性，增强抗病力和减少应激。

和美华的预混料具有维生素高、氨基酸高的特点，有助于更好的蛋壳质量，同时和美华的“生肽素”具有高含量的VC、VE与HY-D，定期使用，有助于改善蛋壳质量。

影响蛋壳质量的相关因素蛋壳质量不良是造成蛋鸡业经济损失的一个重要原因，已成为生产中迫切需要解决的问题。

为此有必要对蛋壳质量降低的原因进行剖析，采取可行对策，从而控制乃至消灭鸡蛋破损现象。

一、营养因素1、钙。

碳酸钙约占蛋壳重量的95％，钙对蛋壳形成极为重要。

产蛋鸡在不同产蛋阶段，需饲料中钙的含量是不同的，因此，根据产蛋鸡不同的产蛋阶段补充适宜的钙是及其重要的。

一般情况下，产蛋高峰期日粮中钙含量为3-4％左右。

2、磷。

磷与蛋壳弹性有关，钙的代谢与磷密切相关。

一般情况下，日粮磷含量应在0.6％左右（有效磷保持在O.4％-0.45％）。

磷过高或过低均影响饲料中钙磷比例，导致钙的吸收障碍，使鸡蛋壳变薄、变软。

3、维生素D3。

维生素D3参与机体钙磷代谢的全过程，是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需。

当蛋鸡日粮中维生素D3含量低于500IU/kg时，其产蛋量和蛋壳质量均显著降低1000－1500IU/kg的饲料维生素D3含量有利于改进蛋壳品质，过量的维生素D3对蛋壳的钙含量和机体内钙质的储存都无好处。

4、锰。

锰对蛋壳的酸性粘多糖有影响，而蛋壳的酸性粘多糖含量很大程度上与蛋壳的抗裂强度有关。

低锰使裂缝蛋比例上升，蛋的破损率提高。

5、锌。

一般认为产蛋鸡摄取50ppm的锌才能保证蛋壳正常，蛋壳在钙化过程中必需两种酶，其中之一为碳酸酐酶，锌是此酶的主要成份之一。

蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，影响蛋壳形成。

6、镁。

400ppm的日粮镁含量才能足以保证蛋壳强度，高镁导致蛋的破损率提高，适宜的镁水平为0．04％或稍高。

7、日粮中酸碱度。

日粮酸碱平衡是影响蛋壳品质的重要因素。

血液中氢离子浓度过高不利于蛋壳腺中碳酸钙的沉积，会影响蛋壳质量。

日粮中钠和氯过量或两者比例不适当，都会破坏机体酸碱平衡，钠离子适宜范围是0.14％-0.28％，氯离子适宜范围为0．20％－0．24％。

日粮中添加一定量的碳酸氢钠代替普通盐是提高蛋壳质量的较好办法。