鹌鹑蛋蛋壳质量问题分析

产蛋及蛋壳质量下降的主要原因及解决方法作者：刘敏栾栋祖王群义来源：《家禽科学》2014年第12期中图分类号：S858.31 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2014）12-0034-02产蛋及蛋壳质量下降的原因比较多且复杂，主要发生在夏季和秋冬季节交替时。

笔者将出现该问题的原因及解决方案，归纳如下，供大家参考：1 夏季引起产蛋和蛋壳质量下降的原因及解决方法1.1 原因夏季高温，产蛋鸡采食量下降，首先表现为蛋壳颜色变浅，蛋重下降；随后表现为产蛋率下降，蛋壳质量下降（主要表现为蛋壳变薄、有孔蛋增多、软壳蛋增多），夏季产蛋及蛋壳质量下降的原因主要有：1.1.1 采食减少鸡群最适宜的温度20～25℃，超过这一温度范围，当环境温度每增高或降低1℃，鸡相应要降低或增加采食1.5g。

高温导致鸡群采食量下降，鸡群摄入的能量、蛋白质和矿物质减少是造成上述问题的根本原因。

1.1.2 电解质紊乱夏季高温，鸡没有汗腺，只能通过以下方式散热：羽毛开张增加表面散热、多饮水增加排泄散热、张口增加呼吸次数散热。

当张口呼吸次数增多时，CO2流失增多，体内的酸碱平衡紊乱，pH值增高，血液中钙的吸收量减少，导致出现蛋壳一系列异常变化。

1.2 解决方案1.2.1 降低鸡舍温度关键是降低鸡群的体感温度。

可以采取湿帘降低鸡舍的温度或使用风机增加风速降低体感温度等措施。

体感温度下降后，可以有效的缓解采食量的下降。

保证足够的采食量是解决问题的根本。

1.2.2 提高能量水平当环境温度超过30℃时，饲料中需添加能量饲料，最好是添加油脂，添加量为1%～2%。

高温季节增加蛋白饲料不能阻止蛋重和产蛋率的下降，因为多添加的蛋白质在消化时会产生更多的热量，热应激下的家禽不需要承受体内额外产生的热量。

应该添加合成氨基酸，需要添加的为蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸，这样可以减缓产蛋率的下降和蛋重的减少。

1.2.3 添加小苏打（NaHCO3）由于夏季鸡CO2的呼出增多，血液pH值增高，导致血液中的钙吸收减少，可以在饲料中添加小苏打。

浅谈蛋壳质量下降的原因与预防措施作者：郝春光来源：《科学种养》2015年第09期随着养鸡业的发展，蛋壳质量问题显得越来越突出，因为它不仅直接决定着商品蛋的破损率、影响蛋鸡生产效益，还与种蛋的孵化率、雏鸡质量等密切相关。

由此可见，蛋壳质量是衡量种鸡和蛋鸡生产性能的一项重要指标。

引起蛋壳质量下降的原因较多，下面加以分析并提出相应的防控措施。

一、蛋壳质量下降的原因1. 鸡群周龄较大随着鸡群周龄的增加蛋重越来越重，而蛋壳质量也会发生变化。

一般进入产蛋后期（36周龄后），鸡群对钙的消化吸收能力降低，且蛋壳腺体内碳酸酐酶活性开始减弱，会影响蛋壳的钙化过程，所以蛋壳的强度和厚度会随着周龄的增加而下降，从而导致蛋壳质量逐渐变差。

此外，产蛋后期鸡只的造血机能和其他的生理代谢机能也开始衰退，色素合成不足，这样蛋壳颜色比产蛋前期会明显变浅。

2. 环境条件不适宜①舍温过高或过低。

产蛋期鸡群最适宜的温度是18～24℃。

当舍温高于30℃时，鸡群食欲下降、采食量减少，这样会破坏体内的营养平衡；同时鸡因没有汗腺只能通过呼吸道排出大量的二氧化碳来散热，致使体内酸碱平衡紊乱，甲状腺机能下降，血液中钙含量下降，鸡群容易产薄壳或软壳蛋。

当舍温低于5℃时，鸡群的采食量也会降低，蛋壳会变薄、变脆，强度降低。

②湿度大和通风不良。

当舍内湿度过大、通风不良时，会使舍内有害气体尤其是氨气的浓度较高，致使鸡只发生呼吸性氨中毒、体内较多的二氧化碳流失，这样形成碳酸钙的碳酸根离子就会不足，影响对钙的吸收，导致鸡群产薄壳蛋。

③光照时间和强度不适宜。

产蛋期鸡群所需的光照时间为12～16小时，光照时间过长或强度过大会降低蛋壳质量、增加蛋的破损率，光照时间缩短或强度较小有利于保持环境安静和蛋壳的形成，可以提高蛋壳质量，减少破损蛋，但是光照时间过短或强度太小又会抑制性激素的分泌，导致产蛋率下降。

3. 鸡群发病或中毒引起蛋壳质量下降的主要疾病有：传染性支气管炎、新城疫、禽流感、传染性鼻炎等，当鸡群发生这些疾病时，病毒或细菌会攻击输卵管并造成损伤，蛋壳质量会随着疾病的发生直线下降。

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怎样挑选优质鹌鹑蛋？鹌鹑蛋的选购技巧
导语：鹌鹑蛋的营养价值非常高，但是在选购上是有技巧的，下面和大家一起分享下鹌鹑蛋的选购知识。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋的选购技巧1、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。

产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。

鹌鹑蛋储存鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

影响蛋鸡蛋壳质量的因素及解决对策鸡蛋的营养价值早已为人们所熟知，这是人们积极选购它的主要原因，但是影响人们选择判断的不是鸡蛋的内部质量状况，因为它是看不见的，反而恰恰是鸡蛋的外部性状，即蛋壳的质量优劣，因此分析影响蛋壳质量的各种因素，减少蛋壳的残破率，是提高鸡蛋经济价值的重要保障。

影响蛋壳质通的因素正常的蛋壳厚度应为0.33一a.4Umrn以上，含的碳酸钙和4%左右的其他有机物质，颜色为该品种鸡种正常的蛋壳色。

营养因素常量营养因素①钙钙是蛋壳的主要成分，约占蛋壳质量的34%，同时钙也是神经细胞兴奋、神经肌肉传导、肌肉收缩和血液凝固所必需的成分，因此饲料中钙的含量、品种及吸收率都影响蛋壳正常的质量状况。

钙含量不足，会引起软壳蛋、破壳蛋，严重的产蛋鸡出现痉挛、血清钙迅速减少，骨质疏松;钙含量过量时则影响鸡的适口性，并干扰磷的吸收，同时蛋壳出现白噩状沉淀，两端粗糙等质量问题。

磷是蛋壳形成的主要调节成分。

蛋壳中含磷只有0卜116%，它决定蛋壳的弹性和韧性，适宜的钙磷比例才能促进蛋壳的正常生成。

日粮中总磷应不低于0.1%，当饲料中磷含量高于0.5%则影响蛋壳质量，反之磷水平过低，也降低产蛋性能。

微量营养因素①锰锰是蛋壳形成必须的微量元素，它参与酸性粘多糖的形成，而粘多糖是蛋壳钙化的基质。

锰摄入不足则产蛋量和孵化率都下降，蛋壳变薄有疤痕。

日粮中锰的含量应为55一60mglkg,含量过低时，不论日粮中钙磷含量多少，都会导致蛋壳质量下降。

②镁日粮中缺镁会引起蛋壳厚度及强度降低。

一般日粮中镁的含量都能满足产蛋鸡的生产需要，但当日粮中镁含量过高(>3500mglkg )时，则引起蛋壳厚度变薄。

维生素①维生素几参与机体钙磷吸收，调节骨组织钙的代谢，促进钙磷在蛋壳腺内的正常分泌。

日粮中缺，则2一个月后蛋壳变薄，继而无壳蛋明显增多，产蛋量随之减少;若日粮中VD，过多，也会出现机体中毒症状，导致血管和肾小管钙化。

一般产蛋鸡日粮中VD3含量为②维生素参与蛋壳腺中钙的吸收和沉淀，正常情况下机体能合成所需的Vc，不需要另外添加，但在高温应激条件下，机体合成Vc的能力下降不能满足需要，这时蛋壳质量会明显下降。

产蛋后期蛋壳质量下降，软壳蛋、沙壳蛋增多，该如何改善？蛋壳主要由95％的碳酸钙和3.5％的有机基质蛋白质组成，它包裹着鸡蛋内容物，不仅维持着鸡蛋的形态，同时还可以抵御外界损害。

蛋壳质量问题一直是困扰蛋鸡养殖业的重点问题之一，蛋壳变薄、软壳蛋、无壳蛋、蛋壳变粗或沙壳蛋、颜色改变、斑点蛋等均是蛋壳质量不好的表现。

蛋壳质量下降通常会导致鸡蛋在收集、储存和运输过程中存在较高的破损率，直接影响经济效益。

图片来源与网络据统计我国每年因蛋壳质量问题造成的效益流失达5亿多元，品牌蛋因水印蛋和水纹蛋造成的直接经济损失达20～30亿元。

影响蛋壳质量的因素很多，比如遗传因素，蛋壳的质量很大程度上受遗传因素影响，品种不同，蛋壳品质也有较大差异，若是蛋鸡存在较大产薄壳蛋、软壳蛋的几率，则其受精卵所孵化的后代有较大的显性遗传表现。

还有通常白壳蛋破损率高，暗褐色蛋壳质量比浅褐色蛋壳质量要好。

其次随着蛋鸡的日龄增加，子宫蛋壳腺分泌功能降低，色素沉积受阻，容易形成褪色蛋、白壳蛋或者蛋壳发暗，造成鸡蛋质量下降。

图片来源与网络除此之外在日常管理中，如疫苗接种、噪声、惊吓、气候转变、环境湿度、饲料改变、不定时喂料或饮水等不良应激都会影响肠道对营养物质的吸收与利用，导致蛋鸡出现产蛋率下降和蛋壳质量改变。

饲粮营养元素也是造成蛋壳质量下降的主要因素之一，与蛋壳组成结构密切相关的营养物质包括动物生长发育必需的钙、磷、镁、锌、锰、铁及VA、VB、VD3 等，如果长期缺乏或比例搭配不均，很容易影响蛋壳的矿物盐沉积，进而导致蛋壳出现过薄、厚薄不均或软壳等，这也是商品蛋容易破壳的重要原因。

当然，许多疾病也会对蛋鸡产蛋量及蛋壳质量产生影响，比如生殖道感染、卵巢炎、非典型新城疫、传染性支气管炎、鸡蠕虫病和产蛋下降综合征等疾病通过对输卵管影响导致蛋壳颜色变白、变薄，破损率增加。

某些抗生素和抗虫药使用不当，会导致蛋鸡产蛋性能降低，蛋壳质量发生软壳蛋、色素沉着、药物残留等不利影响，如果长期大量使用还会增加肝肾负担产生中毒现象，最终引发减蛋综合征、蛋壳品质下降等。

蛋壳出现异常把它分两种类型：
1.有呼吸道症状发生时出现的异常，包括产蛋量，蛋壳质量；
2.没有其他特明显症状的情况下的产蛋异常。

估计你说的是第2种情况吧，前一种大家都知道传支，传喉，禽流感，新城疫都会出现产蛋异常的，我就不说了，相信你也知道。

第2种情况有以下几方面：
A.生殖型传支[变异型]，本病临床上不出现呼吸道异常，只是产蛋率下降很快，蛋壳颜色变浅，有陈旧感，其他症状不明显；解剖后只是输卵管严重缩短，大概3-4厘米长，没有大的卵泡。

治疗用威普毒灭和克毒灵散配合使用连用4天就能好。

B.蛋鸡脑脊髓炎主要表现产蛋急速下降，但蛋必须变小，变圆，有的蛋上有一层雾气包裹似的；蛋的颜色几乎不变化。

注意本病和生殖型的区别；治疗也是用威普毒灭和克毒灵散连用4天就会回升，不用药在10天后回升。

C.非典型性ND 不出现呼吸道症状，不拉稀或拉稀，出现软蛋，破蛋，沙皮蛋等，用补钙方法无效的。

治疗用NDC30四倍饮水就可以好的。

D.大肠杆菌或沙门氏杆菌引起的。

治疗方法使用威痢泰或者卵康连用3-5天，配合华维素使用恢复效果更加明显。

E.单纯的子宫或输卵管炎，蛋的形成在子宫停留18小时，如果子宫有炎症导致子宫腺体分泌浓液体钙的功能失调，使蛋壳异常。

色素也是在子宫内分泌的，蛋壳颜色也会异常的。

F.就是饲料的钙磷比例失调引起的，产蛋的钙磷比例应是1：4或1：6的；会出现啄蛋，软蛋，沙皮蛋等。

G.就是缺乏VAD3，机体对钙的吸收需要AD3的帮助和参加；比如缺钙引起的瘫痪鸡在太阳下照射1天就会好转，就是AD3在紫外线下可以自己生成的道理。

影响鸡蛋壳质量的因素分析养鸡生产中，鸡蛋破损问题普遍存在，据统计，商品蛋的破损率达6-8%或更高，给养鸡生产造成极大的经济损失。

蛋壳质量差是鸡蛋破损率高的主要原因之一。

对影响蛋壳质量的因素特别是饲料中各营养成分的合理与否进行分析，并采取相应的措施，具有重大的经济意义。

1、钙、磷对蛋壳质量的影响钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，钙决定蛋壳厚度和强度，磷主要决定蛋壳弹性和韧性，一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。

成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0g 钙，蛋鸡饲料中含钙量应达到 3.25%〜3.75%,老龄母鸡可以稍高一些，但不宜超过4%有效磷的含量应为0.35%〜0.42%，总磷量为0.50%-0.70%,饲料中钙、磷比例维持在4：1〜6 : 1比较适宜。

缺钙会使蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低,蛋壳变薄,产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋, 且产蛋率下降。

饲料中添加钙过多（含钙＞4.0%）, 虽能在短期内改善蛋壳质量,但会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多, 钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡, 色泽变差。

因高钙饲料适口性差,鸡采食量下降,影响产蛋性能,并且高钙会干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收,造成母鸡大量脱肛,还可能导致鸡内脏型痛风病。

磷与钙的代谢密切相关,饲料中钙、磷比例对蛋壳质量有明显影响。

一般情况下,钙、磷比例为：雏鸡2.2：1、后备鸡 2.5：1、产蛋鸡4〜6：1。

饲料中磷过少,会使产蛋率下降；但磷过多会干扰钙的代谢,使蛋壳的形成受到影响，引起蛋壳质量下降。

2、其他矿物元素的影响产蛋鸡饲料中钠和氯的含量比例为1:1可改进蛋壳质量，但氯含量不能高于钠，用碳酸氢钠代替食盐0.1 %〜0.5 %可减少蛋壳破损率；饲料缺镁会导致蛋壳变薄、产蛋量下降，但过多的镁会使蛋鸡血浆钙降低，血浆镁升高，导致蛋鸡采食量下降，产蛋率下降，蛋壳质量变差，鸡蛋破损率增加；锰在决定与蛋壳的抗裂强度极大相关的粘多糖的合成过程中起着重要的作用，蛋鸡缺锌也会影响蛋壳形成，也会使蛋壳发白，但锰和锌在体内代谢关系密切，饲料中含锰过高会影响钙吸收和代谢，抑制锌吸收，对蛋壳形成产生不利影响；适量的铜、碘可以提高老龄蛋鸡产蛋率，改善蛋壳质量，减少异常蛋和破蛋率；过高的氟会使蛋壳质量明显下降。

煮熟的鹌鹑蛋的皮能吃吗鹌鹑蛋里面会有激素吗
鹌鹑蛋的味道和鸡蛋差不多，不过两者之间的差别不大。味道都
是很好的，不过有的人吃鹌鹑蛋的时候还吃了壳子，壳子能吃吗？
一、煮熟的鹌鹑蛋的皮能吃吗
其实是可以的，带壳子的鹌鹑蛋会有很多的钙，可以吃但是口感
不太好。
如果将鹌鹑蛋的蛋壳清洗干净之后煮熟，一般情况下，蛋皮是可
以服用的，具有很好的补钙功效，但是一般人是无法使用的，因为鹌
鹑蛋的蛋皮比较坚硬，容易肠胃消化吸收不好。
二、鹌鹑蛋里面会有激素吗
多少都是会有点的，不过注意食品安全就好了。
就像普通的鸡蛋一样，鹌鹑蛋为我们的日常饮食提供足够蛋白质。
而蛋白质在我们体内被分解成其组成成分，并对新的细胞、组织、肌
肉、骨骼和血管进行改造。
三、吃蛋类食品的好处
1、很多朋友不知道鸡蛋可以保护我们的视力，这是因为鸡蛋中
含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这种物质可以帮助我们减少辐射，特
别适合上班族和学生。
2、鸡蛋中含有非常丰富百度蛋白质元素，常吃鸡蛋可以加强我
们身体的新陈代谢能力，对身体有着很大的益处。
3、这主要得益于鸡蛋优质的蛋白质，比起其他的食物鸡蛋更能
使人产生持久的“饱腹感”，尤其是早餐吃了鸡蛋的人，更不容易觉
得饿，这样一来白天吃的食物就会相应的减少，一天的能量需求也就
低了。
4、有利于降血脂。鸡蛋含有的卵磷脂，能够代谢脂类，有利于
降低人体血脂。

养殖鹌鹑常见的几个问题现在鹌鹑一般都是都是用于生产鹌鹑蛋，其次就是作为肉鹌鹑食用。

而百度文库都知道鹌鹑蛋是一种非常有营养价值的保健蛋，市场价格也比较高。

同时鹌鹑肉也是非常的受欢迎，经常出现在个各大酒店，当然鹌鹑肉也是比较珍稀的一种野味。

近几年养殖鹌鹑的人在不断地增加，那么鹌鹑在养殖的时候经常会出现哪些问题呢？下面一起来看看吧。

1、大便为绿色大鹌鹑拉下的大便为绿色有两个原因。

第一个原因是比较正常的，那么就是这段时间，鹌鹑食用青料过多，那么鹌鹑拉出的大便也是绿色的，所以这是健康的。

而如果在没有多喂青料的情况下，如果大便是绿色的，那么就是需要引起重视了。

很有可能是有饲料选用不当引起的肠道感染疾病，肠道中杆菌过多，拉出的大便就是绿色的，这时百度文库可以用鹌鹑溃疡性肠炎进行治疗，用法和用量药参照说明书。

2、蛋壳薄、软、易破鹌鹑产下的鹌鹑蛋壳非常的薄，或者是出现软皮鹌鹑蛋，这样的鹌鹑是非常容易破的，而且也不利于储存和销售。

而鹌鹑在产蛋时出现这种问题，在养殖过程中也是十分常见的，像鸡、鸭、鹅等家禽优势也会出现这种情况。

这主要是由于缺少钙元素所造成的，那么百度文库要做的就是适量的加点骨头粉或使用含钙量高的饲料。

3、出现半淡黄和产蛋率不高有些鹌鹑蛋的蛋黄之有一半，这也是很普遍的一种现象，而出现这一现象的原因主要是营养跟不上。

在饲料的搭配不合理的情况下，导致营养不均衡，所引起的一种畸形蛋。

而这种只有一半蛋黄的鹌鹑蛋就不好出售了，而且经济价格也不会太高，那么而百度文库要做的及时合理的搭配饲料，保持营养均衡，适量的增加精料。

4、出现吐血有些鹌鹑在死亡之后，嘴巴里会吐出血来，这也是在饲养过程中会经常遇到的问题。

而鹌鹑死后吐血并不是什么大病，其中最主要的一个原因就是养殖环境所引起的。

鹌鹑它是一种比较胆小的生物，所以可能很小的动作，比如养殖场内饲养了猫、狗、鸡、鸭等生物，那么当它们叫的时候就会惊动鹌鹑，造成过激反应，严重时就会死亡，然后就会吐血。

影响蛋壳质量的相关因素蛋壳质量不良是造成蛋鸡业经济损失的一个重要原因，已成为生产中迫切需要解决的问题。

为此有必要对蛋壳质量降低的原因进行剖析，采取可行对策，从而控制乃至消灭鸡蛋破损现象。

一、营养因素1、钙。

碳酸钙约占蛋壳重量的95％，钙对蛋壳形成极为重要。

产蛋鸡在不同产蛋阶段，需饲料中钙的含量是不同的，因此，根据产蛋鸡不同的产蛋阶段补充适宜的钙是及其重要的。

一般情况下，产蛋高峰期日粮中钙含量为3-4％左右。

2、磷。

磷与蛋壳弹性有关，钙的代谢与磷密切相关。

一般情况下，日粮磷含量应在0.6％左右（有效磷保持在O.4％-0.45％）。

磷过高或过低均影响饲料中钙磷比例，导致钙的吸收障碍，使鸡蛋壳变薄、变软。

3、维生素D3。

维生素D3参与机体钙磷代谢的全过程，是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需。

当蛋鸡日粮中维生素D3含量低于500IU/kg时，其产蛋量和蛋壳质量均显著降低1000－1500IU/kg的饲料维生素D3含量有利于改进蛋壳品质，过量的维生素D3对蛋壳的钙含量和机体内钙质的储存都无好处。

4、锰。

锰对蛋壳的酸性粘多糖有影响，而蛋壳的酸性粘多糖含量很大程度上与蛋壳的抗裂强度有关。

低锰使裂缝蛋比例上升，蛋的破损率提高。

5、锌。

一般认为产蛋鸡摄取50ppm的锌才能保证蛋壳正常，蛋壳在钙化过程中必需两种酶，其中之一为碳酸酐酶，锌是此酶的主要成份之一。

蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，影响蛋壳形成。

6、镁。

400ppm的日粮镁含量才能足以保证蛋壳强度，高镁导致蛋的破损率提高，适宜的镁水平为0．04％或稍高。

7、日粮中酸碱度。

日粮酸碱平衡是影响蛋壳品质的重要因素。

血液中氢离子浓度过高不利于蛋壳腺中碳酸钙的沉积，会影响蛋壳质量。

日粮中钠和氯过量或两者比例不适当，都会破坏机体酸碱平衡，钠离子适宜范围是0.14％-0.28％，氯离子适宜范围为0．20％－0．24％。

日粮中添加一定量的碳酸氢钠代替普通盐是提高蛋壳质量的较好办法。