影响鸡蛋内部质量和蛋壳质量的因素 PPT

面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3~0．4mm。

厚度弱小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0 ．38~0．4mm 破损率可能低达2％~3％，而蛋壳厚度0 ．3~0.27mm 破损率可能高达10％。

一、影响蛋壳质量因素(一)非营养因素1、品种和遗传普通而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。

蛋壳强度受遗传因素的影响 (遗传力系数为0．2)。

不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。

同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。

产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。

究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。

2、日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。

因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质会萃量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。

特殊是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。

此外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。

3、鸡群应激①环境温度环境温度超过30℃~32℃，鸡便会浮现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失不少，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。

②光照实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长(超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，浮现薄壳或者软壳蛋。

普通光照时间以16~17 小时为宜，产蛋后期可再增加1-2 小时。

摘要：蛋壳质量是衡量鸡蛋的重要指标。

蛋壳质量问题会造成严重的经济损失。

本文就鸡蛋蛋壳质量的影响因素进行分析，包括品种、日龄、疾病等，并提出相应的对策。

关键词：蛋壳；质量；鸡蛋；对策；影响因素影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策张精海（山东省邹平市黛溪街道畜牧兽医站山东滨州256200）收稿日期：2023-06-20doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.04.047家禽养殖业规模化发展过程中，蛋壳质量问题可造成每年10%~15%的经济损失。

蛋壳质量下降会导致种蛋孵化率降低。

销售过程中蛋壳颜色、比重、大小、完整性等影响消费者的购买行为。

因此，研究鸡蛋蛋壳质量具有非常重要的现实意义。

1鸡蛋的结构鸡蛋蛋壳从内到外共有5层结构，分别为内膜、外膜、乳头层、栅状层和蛋壳膜。

不同结构的主要构成元素不同。

例如，乳头层主要构成元素为锰元素；栅状层主要构成元素为镁元素和碳酸钙。

乳头层和栅状层共同决定鸡蛋蛋壳的厚度和硬度。

一个质量良好的蛋壳应衡量多个指标。

例如，厚度、强度、变形值等。

正常蛋壳厚度应维持在0.3mm 左右，蛋壳越厚，破损率越低。

蛋壳强度值在6~8磅左右，且强度越高，质量越好，破损率越低。

变形值通常情况下维持在15~16μm 。

2影响蛋壳质量的因素2.1环境温度和光照是影响蛋壳质量的主要环境因素。

蛋鸡适宜生长温度在20~25℃左右，鸡舍内环境温度超过30℃时，蛋鸡表现为呼吸加快、采食量减少、产蛋率下降、蛋重减小、蛋壳变弱、表面粗糙、破蛋率增加。

当环境温度低于15℃时，蛋鸡采食量增加、蛋重增大、蛋壳变薄、破蛋率增加。

另外，光照时间和强度也会影响蛋壳质量。

当光照强度增加时，蛋壳质量下降。

若蛋壳形成前光照强度和时间增加，会导致蛋壳表面暗纹数量增多。

因此，光照强度低利于蛋壳的形成。

除此之外，鸡舍内环境湿度大、饲养密度高、通风不良等也会导致蛋壳质量下降。

2.2日龄刚开产的蛋鸡产蛋量低，蛋壳小、薄，容易出现破蛋。

1、鸡蛋的品质等级鸡蛋品质检测分级标准，主要使用欧盟标准、美国标准和本标准三大标准，根据鸡蛋的外形尺寸、重量、蛋壳表面缺陷（裂纹、污斑面积）、蛋黄颜色、血斑及肉斑等指标进行分级。

美国禽蛋品质分级标准中，将合格禽蛋分为AA、A、B三级，不合格禽蛋列为C级。

美国的鸡蛋标准我国鲜蛋的卫生标准主要对鲜蛋的感官指标、理化指标以及食品添加剂等作出了要求，商务部颁发的鲜鸡蛋分级行业标准SBT10638-2011中，对蛋壳、蛋白、蛋黄、异物、哈夫单位、重量等作了规定。

中国鲜鸡蛋和鲜鸭蛋的品质分级要求2、鸡蛋的重量等级鸡蛋的重量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要判断指标，是最直观、最常用的壳蛋分级指标。

很多国家以蛋重作为区分等级的标准，分为五个等级，一般来讲大蛋较国外鲜蛋重量分级标准自动分级系统中国鲜蛋重量分级标准3、鸡蛋的包装分级要求包装产品分级判别要求二、蛋的外在质量1、蛋壳质量良好的蛋壳质量一定程度上能够降低食品安全的风险，也能减少蛋壳破损导致的经济损失。

蛋壳品质的好坏由蛋壳的结构决定，根据测量尺度的不同，蛋壳的结构可分为４个层次：表观结构（肉眼视角）、微观结构（光学显微镜视角）、超微结构（电子显微视角）与晶体结构（Ｘ射线晶体衍射）蛋壳表观结构鸡蛋壳超微结构性状示意图2、蛋壳强度蛋壳强度即蛋壳最大承受的应力，国际上要求蛋竖放时，在2.94×10⁵pa（30个大气压）压下不破裂，2.65-3.5×10⁵pa的压力下，破蛋率不超过1%。

蛋壳强度与品种、营养和环境有关，白壳蛋的破损率相对较高。

鸡蛋的纵轴耐压力高于横轴，因此在运输和储存过程中以竖放为好。

蛋壳强度用蛋壳测试仪测定，单位单位kg/cm²或pa。

蛋壳强度测试仪3、蛋壳厚度蛋壳厚度是构成蛋壳耐压强度的主要因素，是蛋品重要的质量和经济指标。

蛋壳的厚度一般应保持在0.35mm以上，耐压性好，可长途运输，便于储存。

蛋壳厚度对破损率有很大影响，壳厚0.38mm~0.40mm破损率为2％~3％，壳厚0.30mm~0.27mm破损率可能高达10％，壳厚小于0.25mm时破损率会高达85%。

影响蛋鸡蛋壳质量的因素及解决对策鸡蛋的营养价值早已为人们所熟知，这是人们积极选购它的主要原因，但是影响人们选择判断的不是鸡蛋的内部质量状况，因为它是看不见的，反而恰恰是鸡蛋的外部性状，即蛋壳的质量优劣，因此分析影响蛋壳质量的各种因素，减少蛋壳的残破率，是提高鸡蛋经济价值的重要保障。

影响蛋壳质通的因素正常的蛋壳厚度应为0.33一a.4Umrn以上，含的碳酸钙和4%左右的其他有机物质，颜色为该品种鸡种正常的蛋壳色。

营养因素常量营养因素①钙钙是蛋壳的主要成分，约占蛋壳质量的34%，同时钙也是神经细胞兴奋、神经肌肉传导、肌肉收缩和血液凝固所必需的成分，因此饲料中钙的含量、品种及吸收率都影响蛋壳正常的质量状况。

钙含量不足，会引起软壳蛋、破壳蛋，严重的产蛋鸡出现痉挛、血清钙迅速减少，骨质疏松;钙含量过量时则影响鸡的适口性，并干扰磷的吸收，同时蛋壳出现白噩状沉淀，两端粗糙等质量问题。

磷是蛋壳形成的主要调节成分。

蛋壳中含磷只有0卜116%，它决定蛋壳的弹性和韧性，适宜的钙磷比例才能促进蛋壳的正常生成。

日粮中总磷应不低于0.1%，当饲料中磷含量高于0.5%则影响蛋壳质量，反之磷水平过低，也降低产蛋性能。

微量营养因素①锰锰是蛋壳形成必须的微量元素，它参与酸性粘多糖的形成，而粘多糖是蛋壳钙化的基质。

锰摄入不足则产蛋量和孵化率都下降，蛋壳变薄有疤痕。

日粮中锰的含量应为55一60mglkg,含量过低时，不论日粮中钙磷含量多少，都会导致蛋壳质量下降。

②镁日粮中缺镁会引起蛋壳厚度及强度降低。

一般日粮中镁的含量都能满足产蛋鸡的生产需要，但当日粮中镁含量过高(>3500mglkg )时，则引起蛋壳厚度变薄。

维生素①维生素几参与机体钙磷吸收，调节骨组织钙的代谢，促进钙磷在蛋壳腺内的正常分泌。

日粮中缺，则2一个月后蛋壳变薄，继而无壳蛋明显增多，产蛋量随之减少;若日粮中VD，过多，也会出现机体中毒症状，导致血管和肾小管钙化。

一般产蛋鸡日粮中VD3含量为②维生素参与蛋壳腺中钙的吸收和沉淀，正常情况下机体能合成所需的Vc，不需要另外添加，但在高温应激条件下，机体合成Vc的能力下降不能满足需要，这时蛋壳质量会明显下降。

影响鸡蛋壳品质的若干因素及防治对策一、影响鸡蛋壳品质的因素1.遗传因素不同品种或品系的蛋壳品质差异很大，一般而言，褐壳蛋比白壳蛋坚硬，地方鸡种蛋的破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡蛋壳强度比产蛋少的鸡小，遗传性强的母鸡更能有效地利用大量的钙，从而使蛋壳加厚，强度增强。

2.环境因素①温度鸡舍温度对蛋壳品质影响很大，高温会导致蛋壳厚度的降低，高温时采食量下降同时也相应地降低了钙的摄人量，而且高温使呼吸加快，血液中的pH值升高，乳酸在血液中凝聚，血液中游离的钙急剧下降，进而使品质下降。

且高温下甲状腺机能降低，增加了向子宫输入的磷量，也会导致蛋壳质量下降。

高温也会促使释放骨髓内的磷酸钙，使鸡表现缺钙。

鸡舍内温度超过35℃时，鸡的呼吸次数加快，血液中二氧化碳减少，造成碳酸根离子供应减少，使碳酸钙不能充分沉积，蛋壳厚度减少12%～14%。

②光照光照的强弱长短对蛋的品质也有很大的影响，光照突然增强，品质下降;而暗淡的光线有助于保持舍内安静，对蛋壳形成有利。

在蛋壳形成的前几个小时如正值光期，则裂纹蛋产生较多。

3.生理因素①鸡开产后随着年龄的增长，蛋也逐渐增大，表面积增大，壳变薄，235日龄左右的蛋质量最佳，约650日龄左右开始蛋品质显著下降。

②产蛋鸡群日龄是影响蛋壳质量的主要因素。

试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%，后期蛋破损主要原因是后期蛋重而大，鸡本身由于分泌机能退化，已不能提供足够钙源所致。

③鸡的产蛋时间也是影响蛋壳质量及破蛋的生理因素。

下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。

4.营养因素蛋壳形成所必须的营养必须从饲料中供给，影响最大的有钙、磷、镁、锰、VD、Vc、电解质、日粮中能量与蛋白质水平。

实验证明，提高饲料酸性处理对蛋壳质量有害，相反，日粮中加0.5%～1%碳酸氢钠产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。

另外，体内脂肪沉积过多也影响蛋壳的品质，后备鸡成熟过快，产蛋后期母鸡因营养过剩体况过肥，使体内脂肪沉积，沉积在蛋壳腺内的脂肪使钙分泌机能发生障碍，容易产薄壳及软皮蛋，造成破损率上升。

影响鸡蛋壳质量的因素分析养鸡生产中，鸡蛋破损问题普遍存在，据统计，商品蛋的破损率达6-8%或更高，给养鸡生产造成极大的经济损失。

蛋壳质量差是鸡蛋破损率高的主要原因之一。

对影响蛋壳质量的因素特别是饲料中各营养成分的合理与否进行分析，并采取相应的措施，具有重大的经济意义。

1、钙、磷对蛋壳质量的影响钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，钙决定蛋壳厚度和强度，磷主要决定蛋壳弹性和韧性，一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。

成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0g 钙，蛋鸡饲料中含钙量应达到 3.25%〜3.75%,老龄母鸡可以稍高一些，但不宜超过4%有效磷的含量应为0.35%〜0.42%，总磷量为0.50%-0.70%,饲料中钙、磷比例维持在4：1〜6 : 1比较适宜。

缺钙会使蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低,蛋壳变薄,产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋, 且产蛋率下降。

饲料中添加钙过多（含钙＞4.0%）, 虽能在短期内改善蛋壳质量,但会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多, 钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡, 色泽变差。

因高钙饲料适口性差,鸡采食量下降,影响产蛋性能,并且高钙会干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收,造成母鸡大量脱肛,还可能导致鸡内脏型痛风病。

磷与钙的代谢密切相关,饲料中钙、磷比例对蛋壳质量有明显影响。

一般情况下,钙、磷比例为：雏鸡2.2：1、后备鸡 2.5：1、产蛋鸡4〜6：1。

饲料中磷过少,会使产蛋率下降；但磷过多会干扰钙的代谢,使蛋壳的形成受到影响，引起蛋壳质量下降。

2、其他矿物元素的影响产蛋鸡饲料中钠和氯的含量比例为1:1可改进蛋壳质量，但氯含量不能高于钠，用碳酸氢钠代替食盐0.1 %〜0.5 %可减少蛋壳破损率；饲料缺镁会导致蛋壳变薄、产蛋量下降，但过多的镁会使蛋鸡血浆钙降低，血浆镁升高，导致蛋鸡采食量下降，产蛋率下降，蛋壳质量变差，鸡蛋破损率增加；锰在决定与蛋壳的抗裂强度极大相关的粘多糖的合成过程中起着重要的作用，蛋鸡缺锌也会影响蛋壳形成，也会使蛋壳发白，但锰和锌在体内代谢关系密切，饲料中含锰过高会影响钙吸收和代谢，抑制锌吸收，对蛋壳形成产生不利影响；适量的铜、碘可以提高老龄蛋鸡产蛋率，改善蛋壳质量，减少异常蛋和破蛋率；过高的氟会使蛋壳质量明显下降。

鸡蛋的质量既包括鸡蛋的外观质量，又包括鸡蛋的内部质量。

提高鸡蛋质量是养鸡者增强市场竞争力的重要手段，也是促进蛋鸡业的健康发展和获得理想的养鸡效益的必由之路.一.鸡蛋的组成与质量评定指标1.鸡蛋的组成鸡蛋主要包括蛋壳、蛋壳膜、蛋白及蛋黄四部分.其中蛋壳和蛋壳膜的重量约占12~13%,蛋白约占55～56％，蛋黄约占32~35％。

蛋壳的主要成份是碳酸钙，蛋壳膜的主要成份是蛋白质和少量的糖类，蛋白的主要成份是蛋白质，蛋黄的主要成份是脂肪及蛋白质.2。

鸡蛋的质量评定指标影响鸡蛋质量的指标较多，主要的指标有：蛋重、蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋黄膜强度、蛋黄颜色、化学成份、血斑和肉斑、滋味和气味等。

蛋重是鲜蛋分级的重要指标，在正常的蛋重范围内，蛋重越大等级越高。

蛋比重一般在1.040～1.090之间,在相同新鲜的情况下，蛋的比重与蛋壳厚度呈正相关.蛋壳厚度一般在0.300~0。

400毫米范围内，蛋壳厚度的微小变化对蛋的破损率有很大影响。

蛋白高度测量值越高，表示蛋白粘稠度越好，蛋白品质越高。

化学成份体现的是蛋的营养质量及药物和其它有害物质的残留等。

血斑和肉斑存在于蛋黄上或蛋白中.滋味和气味也是体现蛋的质量的重要指标,鸡蛋的不良滋味和气味显然很被消费者所反感。

二.鸡蛋质量下降的常见表现形式鸡蛋质量下降有多种表现形式，归纳起来可分为以下六类:一是大小及形状异常，蛋过大、过小、大小悬殊以及出现短粗形、细长形、球形、锥形等异形蛋；二是蛋壳异常,出现无壳蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、砂皮蛋、皱纹蛋以及蛋壳表面带血迹、粪迹和蛋壳色素浅等；三是蛋内有异物，蛋内包含有血斑、肉斑及寄生虫等；四是蛋白与蛋黄异常,蛋白呈水样、蛋黄色泽异常及双(多）黄蛋、无黄蛋等；五是气味与滋味异常，蛋内有腥味及其它异味等；六是化学成份异常,主要是药物及其它有害物质残留。

三.影响鸡蛋质量的主要因素与调控措施影响鸡蛋质量的因素有遗传、营养、疾病、药物、环境、管理及鸡龄等。

五种微量元素对鸡蛋品质的影响核心提示：鸡蛋品质包括蛋重、蛋壳质量、蛋壳颜色、蛋形指数等鸡蛋的外部品质和蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄膜强度、化学成分、功能特性、血斑和肉斑、风味等内部品质。

生产者和消费者最关注的鸡蛋品质是蛋重、蛋壳品质、蛋黄颜色鸡蛋品质包括蛋重、蛋壳质量、蛋壳颜色、蛋形指数等鸡蛋的外部品质和蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄膜强度、化学成分、功能特性、血斑和肉斑、风味等内部品质。

生产者和消费者最关注的鸡蛋品质是蛋重、蛋壳品质、蛋黄颜色和功能特性。

1. 锌和锰对鸡蛋品质的影响关于锌在蛋鸡饲养中单独使用的研究报道很少，edekind（1990，1992）的研究表明，氨基酸锌的稳定性中等，在生理条件下有很好的溶解性，生物学效价高，可提高蛋壳质量，改善免疫。

在71周龄的产蛋鸡饮水中加入2g/L的Nal，蛋壳质量降低，当饮水中加入2g/LNal 的同时，在饲料日粮中加入500g/kg蛋氨酸锌或硫酸锌可显著降低蛋壳缺陷，提高蛋壳强度。

而大多数的研究表明，锌只有和锰同时添加到蛋鸡日粮中才有效（Hlder，1978；Hunntley，1978）。

Tahatapb（1985）对锰和锌的关系作了深入的研究，认为75g/kg的锰和锌的锌使蛋壳有较高的钙氮比，糖醛酸含量增加，从而改善了蛋壳品质。

在高钙饲料中添加有机锌和锰，其生物利用率高，可显著改善蛋壳质量，在夜间饲喂可保证消化道持续释放钙，从而提高蛋壳质量。

在炎热季节，夜间饲喂可防止蛋壳质量下降（Le，1996；Heher，1996）。

但也有相反的报道，给80周龄未换羽和110周龄换羽一次的产蛋鸡饲喂足够的达到安全水平的锰和锌发现蛋壳质量求得到提高（Daleet.al，1998）。

缺锌母鸡所产的蛋孵化率低，鸡胚发育受阻，死亡率高。

锰对蛋壳和蛋黄品质都存在不同程度的影响。

呙于明等（2000）对25～38周龄和49～57周龄的北京红鸡的研究表明，不同锰源添加水平对蛋鸡生长性能、蛋壳品质、蛋形指数在各组间无显著差异（P＞0.05).蛋壳锰含量呈负增长，有机锰组蛋壳锰含量低于无机锰组。

蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项十分重要的指标，它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。

由于蛋壳质量下降，对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。

现将提高蛋壳质量的技术措施介绍如下。

饲喂钙、磷比例适宜的全价配合饲料 钙、磷是影响蛋壳质量的主要营养因素。

日粮中钙含量偏低，产蛋鸡的薄壳蛋和软壳蛋比例明显增高，但钙含量过高，不仅影响适口性，而且也影响蛋壳质量和产蛋率。

磷与蛋壳弹性有关，钙的代谢与磷的代谢密切相关，磷过高或过低均影响饲料中钙、磷比例，导致钙的吸收障碍，使鸡蛋蛋壳变薄、变软。

因此，产蛋鸡的全价配合饲料钙、磷比例一定要适宜。

一般日粮中最佳的钙水平为 3.3%~3.8%，最大量不能超过4%，总磷含量为0.6%，钙磷比例为4∶1~6∶1之间，另外，日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，因此产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.5%。

补喂维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白，活化骨钙代谢，加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。

缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡会出现产蛋下降，软壳蛋、破壳蛋增多。

因此对产蛋鸡需补充饲喂维生素D，使日粮中维生素D的量达到1500国际单位/千克。

添加碳酸氢钠 蛋壳的形成受到酸碱度的影响，饲料中碱性较高时有利于蛋壳的形成。

由于氯和钠会影响到血清中磷的水平，而血清磷又与蛋壳质量直接相关，所以日粮中须考虑它们之间的比例，如果血液中氯过高，使之成为酸性，引起蛋壳质量下降，反之如果钠过高，则有利于改进蛋壳的质量，因此在饲料中添加无氯的钠盐最佳。

据英国ICI公司科研人员研究，将碳酸氢钠按0.1%~1%的不同水平在饲料中连续添加8个月，结果显示，所有添加碳酸氢钠组的产蛋率都增加，蛋壳强度可提高8%。

因此可见，在饲料中添加一定量的碳酸氢钠有利于改进蛋壳的质量。

影响蛋壳质量的因素及预防措施黄晓辉蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等方面。

在实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损和蛋壳颜色变浅的问题。

许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。

一、遗传因素：一般白壳蛋厚于褐壳蛋；而褐壳蛋的抗破碎性高，具有较好的蛋壳强度。

二、年龄：蛋壳强度低、破损率高在开产鸡与老龄蛋鸡中出现较多。

如果开产前没有足够的钙磷储备，会造成开产软壳蛋、破壳蛋多；但如果加钙过快，也会导致鸡拉稀。

因此，和美华建议蛋鸡在90-100日龄左右加2-3%的石粉，到开产时逐渐加到5%。

同时在开产时使用开产宝，这样能避免产软壳蛋。

随着鸡日龄的增长，蛋鸡对钙的吸收与贮存能力降低，用于生产蛋壳的钙随之减少，自然就降低了蛋壳质量，蛋壳颜色也会变差。

同时，随着鸡日龄增长蛋重增加，但蛋壳重量、蛋壳的色素却不相应增加，蛋壳因此而变薄、蛋壳颜色变差。

这个时候最好使用高含量维生素的饲料如和美华的“LC65”系列产品，同时定期使用多维类如“生肽素”，以提高蛋壳质量。

三、营养因素：1、钙、磷：最主要的是石粉要使用颗粒石粉，同时石粉中钙的含量要定期检测，以防止石粉含钙量不够导致蛋壳质量变差，石粉的保存也较为重要，应存放于室内，防止雨淋造成钙的流失。

磷在蛋壳中的含量极低，但磷水平过低则降低产蛋性能，适当的磷对提高蛋壳质量有利，使用植酸酶可以提高饲料中总磷的利用率。

参与机体钙、磷代谢的全过程，是钙磷元素吸收2、维生素：VD3与骨组织钙、磷代谢的调节因子，也是钙磷在蛋壳腺内分泌所必须的。

通常产蛋鸡饲料中含量应高于2000IU/kg，但在应激和病理状态下，添加量应适当提高。

如果使用HY-D，则可以降低D的使用量。

维生3素E、维生素C可间接地影响蛋壳颜色与蛋壳质量，因为这两种维生素都是重要的生物抗氧化剂，可维持机体组织细胞的完整性，增强抗病力和减少应激。

和美华的预混料具有维生素高、氨基酸高的特点，有助于更好的蛋壳质量，同时和美华的“生肽素”具有高含量的VC、VE与HY-D，定期使用，有助于改善蛋壳质量。

福建畜牧兽医第42卷第3期2020年5.3治疗措施发现疑似病例后务必及早隔离诊治。

同时,注意加强羊只管理,加强养殖圈舍消毒。

注意发病羊群的封锁、隔离、消毒,执行严格的治疗措施,避免疫情扩散和蔓延。

发病初期以西药为主,患羊能在短期得到康复,对后期和慢性病例,配合中药组方治疗,能起到较好的根治效果。

鸡蛋蛋壳质量不好的原因分析及其应对措施江斌1吴胜会1林琳1张世忠1陈晓华2(1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州350013;2.连江县丹阳镇华翔蛋鸡场福州连江350503)摘要鸡蛋蛋壳质量不好是蛋鸡场常见的问题之一,究其原因有饲料营养因素、日常管理、疾病、品种及日龄等多方面。

只有通过加强鸡场的饲养管理、规范各阶段相应的饲料配方、做好主要疫病的免疫和防控工作,才能使蛋鸡群生产高质量蛋壳的鸡蛋。

关键词鸡蛋蛋壳质量原因应对措施文献标识码:B文章编号:1003-4331(2020)03-0061-03蛋壳质量不好是蛋鸡场常见的问题之一。

蛋壳质量出现问题,不仅会影响鸡蛋的销售和养鸡户的经济效益,而且会影响鸡蛋品质,导致病菌污染等食品卫生安全问题。

据统计,鸡蛋从蛋鸡体内产出到终端消费约有5%~7%因蛋壳质量问题而使等级降低,若以5%计算,我国每年会产生145万t残次蛋品,年经济损失可达60亿元[1]。

鸡蛋蛋壳质量不好的表现有多种形式,包括颜色改变(如褪白)、蛋壳变薄、软壳蛋、无壳蛋、蛋壳变粗或沙壳蛋、变皱、畸形蛋、白垩蛋、斑点蛋甚至出现脏蛋和血斑蛋等。

究其原因有多方面,包括饲料营养因素,日常管理、疾病、品种及日龄等。

针对蛋鸡场常见的蛋壳质量不好问题,我们要采取相应的措施加以防范。

1鸡蛋壳质量不好原因分析1.1饲料营养因素饲料营养对蛋壳质量影响最大,具体包括钙、磷、维生素D3、微量元素、电解质、维生素C以及饲料中的能量和蛋白质等。

1.1.1钙鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,钙是蛋壳的主要组分,约占总量的35%。

一般来说,日粮中钙含量要求为3.3%~3.8%,不能太高、也不能太低。