《双汇瘦肉精事》PPT课件

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双汇案例分析 ppt课件

封锁，有些地方政府甚至公然封杀双汇，或者出台相关文件，或者对双汇征收较高的费用，地方主义的存在，严重影响了双汇的顺利发展
❖ 2.竞争对手的进攻。 ❖ 在火腿市场上，双汇受到了金锣、雨润、春都的不断地进
攻，虽然双汇火腿在市场上有一定的优势，但是，随着雨润和金锣等企业在火腿市场上不仅在价格上，而且在产品的营销渠道上，一定程度上已经超过了双汇，在这种情况下，双汇在火腿市场上，不应该仅仅和竞争对手大大价格战，而应该把注意力放在，如何满足市场的需求，不断地满足顾客的需求，在企业雄厚的科研实力下，不断地创新，不断地对市场进行细分，创造消费者的需求。
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双汇案例分析
4.企业品牌定位：开创中国肉类第一品牌
5.企业产品特色：双汇产品涉及到人们的生活领域，它不仅有适合各种用途的火腿产品，还有让人们放心使用的冷鲜肉，具有品牌和品种特色。
双汇案例分析
双汇集团目前是中国最大的肉类生产企业之一，它的现阶段目标是：开创中国肉类知名品牌，开创中国肉类第一品牌。
❖ 二、双汇火腿肠的劣势分析(weakness)
❖ 1.有竞争力的产品线较少。在高温肉制品的产品线上，双汇和雨润等有竞争力的企业相比，双汇有竞争力的火腿产品线相对较少，比如，雨润食品在火腿产品上就成立了：雨润、王润、福润、雪润、福润得、发香六大品牌，形成了一系列有市场竞争力的产品线，与之相比，双汇火腿有竞争力的生产线则比较少，它阻碍双汇进一步的发展。
景下，国内肉类消费销量上升、销售档次提升、销售均价

瘦肉精ppt

瘦肉精的作用惊人，危害吓人！！！
肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。对人体健康危害过大，轻则导致心律不整对人体健康危害过大，轻则导致心律不整，严轻则导致心律不整，重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭重一点就会导致心脏病。它们也因而在全球遭到禁用。到禁用。
Hale Waihona Puke 发展之道，以人为本发展之道，
良性的企业发展之道，理良性的企业发展之道，应以消费者为中心，应以消费者为中心，不断提高加工工艺，提高技术水平，加工工艺，提高技术水平，严把质量关口，生产安全放心、把质量关口，生产安全放心、物美价廉的产品，以积攒口碑、物美价廉的产品，以积攒口碑、擦亮品牌。擦亮品牌。
中毒者接受治疗
谁该为此买单？企业？政府？谁该为此买单？企业？政府？
双汇集团旗下公司---济源双汇食品有限公司，双汇集团旗下公司济源双汇食品有限公司，济源双汇食品有限公司被央视3·15特别节目曝光其产品原料采用瘦肉被央视特别节目曝光其产品原料采用瘦肉精猪肉。
“十八道检验、十八个放心” 十八道检验、十八个放心” 却不包括“瘦肉精” 却不包括“瘦肉精”检测
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收
牛奶忌与下列搭配：
<<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 <<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。

34双汇瘦肉精事件PPT课件

假芝麻香油事件：即用香精勾兑出香油，售价便宜到十
元一瓶，最低可以到八元每瓶。但是，这件事情稍稍让人宽慰的是：据陕西省人民医院消化内科一位医生说，正规厂家生产的、具备食品安全标识的食用香精，只要不过量，一般不会对人体健康造成影响。但如过量使用质量较差的香精，人体摄入后就会对健康造成潜在威胁
牛肉膏使猪肉变牛肉：牛肉膏又称牛肉浸膏，是
毒生姜事件：“毒生姜”也就是用硫磺熏制的生姜，
外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，经常食用果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。
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墨汁粉条事件：先用明火将干锅烧热，放上石蜡，石蜡融
化后加入玉米淀粉、然后加入调制好的黑色液体，再放进机器，红薯粉就压制出来，这就是传说中的“墨汁粉条”。
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大米镉超标事件：卫生部的相关负责人立刻展开调查，
甚至对广西、广东、湖南、珠海等集贸市场以及米市进行抽样调查，结果证实：百分之十大米的确含有镉超标。
染色馒头事件：所谓的“染色馒头”就是使用大量的香精
以及添加剂（又称着色剂）使馒头看起来外观更加的诱人，口感更加的劲道美味，但就是这样据科学人员介绍：青少年如果长期使用这样的馒头，轻则中毒，重则影响正常的发育。
4、违法生产
经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品生弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
5、政府监管中存在的问题
职能交叉、效率低下、推卸责食品监管部门职责不清，也进一步造成了食品安全隐患的增加。
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• 6、食品安全法律体系中存在诸多问题
采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年 4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。

双汇瘦肉精事件的管理概述ppt(共44页)

一个被钉上了历史的耻辱柱
而等待双汇的
中国食品行业应该何去何从
• 双汇的食品安全事件，是政府、市场
和企业三方责任疏忽的结果。管理学的称之为公关危机，政治学上则涉及到政府统治权力合法性的问题。当危机发生时所采取的应对是否得是能否成功化解危机的的关键。
双汇
你会怎么去做
双汇内部的重大反应
• 3月24日以来，双汇集团一再表示“不
(3)监管部门的不作为导致政府失灵
如果这些生产厂家是一些地下作坊，秘密生产，那么有关部门打击力度不够，或许有情可原，然而在三鹿奶粉事件中，质检部门公布的掺有三聚氰胺的奶粉，大多出自有名称、有商标甚至是名牌的厂家，那么这些“正宗”、“ 合格”的有毒奶粉又是如何通过产地监管部门的审查、质检的，关键问题在于一些食品安全监管部门的不作为。
九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124.04点跌到 1240.46点，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭。
晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒。
食品加工企业在采购低价原料时缺乏自我保护意识，如果在原料把关中做好自测和自查，三聚氰胺不可能会这么迟才被发现，导致更多婴儿的健康受到侵害。一些知名品牌在回报消费者的信任方面做得不够，同时在三鹿事件中，为自身企业品牌造成负的外部性，带来不可挽回的经济损失和名誉损失。
2、道德风险导致的因素分析
添加瘦肉精后，猪肉品
相极好！
瘦肉精猪肉
“瘦肉精”利益有多大？
• 不法养殖户使用瘦肉精主要还是为了巨额利润。据农业部统计，如果用瘦肉精把一头普通猪变成 “瘦肉型猪”，只需要10到20天的时间，成本只要8元钱，而净利则高达22元钱，利润率为275%。在利益驱动下，养殖户铤而走险。

双汇瘦肉精事件及其危机公关处理ppt课件

精选编辑ppt
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双汇瘦肉精事件始末
• 2011-03-30农业部排查称河南瘦肉精事件属于个案 • 2011-04-01双汇召开万人大会二度致歉拟引入第三方监测产品 • 2011-04-02双汇瘦肉精自检率仅为规定1/10 监管漏洞惊心 • 2011-04-10协会称双汇瘦肉精“万人道歉大会”系公关公司策划 • 2011-04-16双汇发展19日复牌将公告“瘦肉精”事件核实情况 • 2011-04-19双汇复牌首日无量跌停中长期看空还是看多取决市场 • 2011-04-215机构席位抛售双汇13亿元深圳游资接货3亿搏反弹 • 2011-04-22双汇公告隐瞒关键数据律师称已涉嫌虚假陈述 • 2011-04-23双汇危机导致发货量骤降或至少损失20亿元 • 2011-04-24双汇承认隐瞒退货承诺律师：应承担误导责任
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• 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市。目前，总资产60多亿元，员工50000人，年屠宰生猪 1500万头，年产肉制品100多万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2006年中国企业 500强排序中列154位。
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双汇集团董事长万隆简介
万隆，男，汉族，1940年生，中共党员，高级经济师、高级政工师，现任双汇集团董事长，世界肉类协会理事，中国肉类协会常务理事、高级顾问，九届、十届全国人大代表。万隆 1960年参军入伍，铁道兵，1968年转业到漯河肉联厂，曾任办公室办事员、副主任、主任，副厂长。1984年，随我国经济体制改革，漯河肉联厂实行改制，万隆经民主选举担任厂长。他上任以来，勇于改革，敬业诚信，带领全体双汇人使一个连年亏损、资不抵债、濒临倒闭、年销售不足1000万元的国营小厂，逐步发展成为年产销售超100亿元的企业集团，中国最大的肉类加工基地。一些媒体称他“中国屠夫长”、 “肉类工业的教父”、“肉类品牌创始人”。

《瘦肉精食物中毒》课件

瘦肉精的危害
长期摄入瘦肉精会对人体健康造成严重危害，包括激素紊乱、生殖系统问题、内分泌功能障碍等。
瘦肉精的使用和来源
瘦肉精通常在养殖和肉类加工过程中被使用。它可以通过饲料、注射和洗涤等途径添加到动物体内。
瘦肉精的检测与监测
为确保食品安全，各国都建立了瘦肉精的检测与监测体系。这些体系包括对养殖场、屠宰场和超市等环节的监管。
瘦肉精食物中毒的症状和后果
食用含有瘦肉精的食物可能导致中毒反应，如头痛、恶பைடு நூலகம்、呕吐、腹泻等。严重情况下，甚至可能危及生命。
预防瘦肉精食物中毒的措施
为预防瘦肉精食物中毒，消费者应选择可靠的食品供应链，增加有机食品的消费，关注食品安全相关的信息。
结论和建议
为了保护人体健康和食品安全，我们应加强对瘦肉精的监管和宣传教育，提倡健康饮食习惯，减少食品中毒的风险。
《瘦肉精食物中毒》PPT 课件
瘦肉精是一种在养殖和肉类加工过程中常被使用的化学物质。本课件将介绍瘦肉精的定义、危害、使用和来源、检测与监测、食物中毒的症状和后果、预防措施，以及结论和建议。
瘦肉精的定义
瘦肉精是一种在畜禽养殖过程中添加的禁用药物，其目的是促使动物生长更快，提高肉质。然而，这种化学物质却存在潜在的危害。

瘦肉精食物中毒PPT

“瘦肉精”荼毒日久，横行四方，百姓深受其苦。
“我们要安全、放心的猪肉”——这需要各部门乃至全社会联合起来，全民动员，发
起一场有效的驱逐“瘦肉精”行动！
谢谢！
• “瘦肉精”的性质稳定，要加热至近200摄氏度才会分解，所以家庭烹调根本无法破坏它的毒性。
• 对支气管的扩张作用是沙丁胺醇（舒喘灵）的 100倍，是特布他林的165倍。克仑特罗能明显增加支气管纤毛的活动性，能溶解黏痰，促进痰液排出。
• 口服克仑特罗的起效时间10～20分钟，2～3小时血中达最高浓度，作用维持4～5小时。因此，每次口服20～40μ g，每日3次，对成人来说是安全的。但过量服用或交感神经功能亢进的人在安全剂量范围内口服，则易发生中毒反应，引起肌肉震颤等症状。
• 当克仑特罗进入机体后激动了骨骼肌慢收缩纤维上β2受体，使之收缩增强、增快，破坏快慢收缩纤维之间融合现象。此外，会使原来亢进的交感神经遭刺激后更加亢进。
• 添入牧畜饲料中的克仑特罗，往往是人用剂量的几十倍乃至数百倍，人食用了有“瘦肉精” 的家畜肉及内脏后，机体无法耐受而产生中毒反应。
• 危害人体:摄入超过20毫克会出现中毒。
• 上个世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的“盐酸克伦特罗”添加入饲料，在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。这一新发现在美国并没有被批准作为兽药或饲料添加剂，并且在多数国家都遭到了禁止。
• 在我国“八五”科技攻关时期，如何培育瘦
肉型猪一度成为热点研究课题，各地相继开展了对瘦肉型猪的攻关。80年代后期，我国部分
• 2.选购猪肉时要挑拣那些带点肥膘(1－2厘米)的肉。
• 3.用试纸测试酸碱度也是可行的办法。正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时PH值为6.2－6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6－6.0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。

双汇瘦肉精事课件

受损。产业链的下游有不少公司也因而受到拖累。
双汇瘦肉精事
双汇集团的紧急应对
• 3 月16日，双汇集团紧急发表了第一份声明，声明中表示：济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的子公司，双汇集团对此次事件给消费者带来的困扰深表歉意。并已召开高层会议，研究部署调查处理工作，责令济源工厂停产自查，并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂进行整顿和处理。双汇集团要求下属所有工厂，会进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量。同时，双汇集团将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。双汇集团对关注肉类行业食品安全、关注双汇健康发展的新闻媒体及社会公众表示衷心的感谢。
肉类工业展览会”。 • 6 月 22 日，双汇商业连锁 12 周年庆典。 • 9 月 23 日，2011中国安徽（合肥）农业产业化交易会。 • 10 月10 日，第六届（上海）国际肉类工业展览会。 • 10 月15 日中午 12 时， 2011 中国糖酒食品博览会暨国际糖酒商品交易会。 • 10月19 日上午，2011 豫台（漯河）经贸洽谈会暨台商中原行。 • 10月底，第九届中国国际农产品交易会。 • 11 月 6 日，“2011 第四届绿色食品博览会”。 • 11 月 8 日，2012 年中央电视台黄金资源招标会。 • 11 月 10 日， 2011中国肉业博览会。 • 11 月 26 日，大河财富（中国）论坛 2011年会暨 2011中原经济区建设者大 • 会。 • 12月12 日至 15 日，双汇 “2012 年厂商发展研讨会”
双汇瘦肉精事
风波的影响
• 瘦肉精事件给双汇集团造成了巨大的经济和社会损失。3 月 25 日，双汇集团一位负责人给本报记者逐一列举了危机对双汇的影响：3 月 15 日双汇股票跌停，市值蒸发 103 亿元(含双汇集团拟注入资产)；3 月 15 日起截至当月 25 日，影响销售10 多亿元；当前，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元；由于“瘦肉精”改头头检验，全年预计增加“瘦肉精”检测费用3 个多亿；预计 3 月份减少各类税收 8500 万元，给地方财政也造成了一定的影响；双汇的品牌美誉度受到巨大伤害，双汇用 20 多年时间铸就的放心肉品牌受到质疑，损失难以估量。瘦肉精事件也给所属行业造成了巨大的冲击。公开消息称，双汇的竞争对手屠宰量下降30%～50%。而最新的媒体报道称，自瘦肉精事件发生后，在江苏南京，刚刚掩埋了部分生猪。雨润食品连跌 3 天，股票市值大幅缩水 20%左右。3月 15 日，众品食业尚在纳斯达克市场表现平稳，股价维持在16 美元左右，然而从 3 月 16日～18 日市值大幅蒸发，股价从16 美元左右跌至 14 美元附近，跌幅在 12%以上。众品食业此前宣布将以每股14.1 美元的价格增发 500 万股普通股，募集 7050万美元用于新加工和冷链物流设施建设，此项交易预计将于 3 月 22 日完成。但瘦肉精事件无疑将对此产生重大影响。河南一家大型食品企业老总告诉记者，国内整个肉制品产业链都受到不同程度冲击。在生猪饲养环节受到的打击最大，现在，部分地区的生猪已不能正常出栏出省，致使信誉良好的公司

双汇瘦肉精事件案例分析ppt课件

• 3月16日，双汇集团发布致歉声明，同时责令济源工厂停产自查。 3月25日，双汇集团再次召开了全国供应商视频会议，试图安抚处境艰难的供应商。
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3月17日双汇集团再就“瘦肉精”事件发布声明，称将召回济源双汇在市场上流通的产品，对济源双汇总经理、主管副总经理、采购部长、品管部长予以免职。
3月17日,中新网报道:面临社会对双汇肉成品是否可能都含有“瘦肉精”的质疑, 来自漯河市食品药品监督管理局的一份报告称,“今朝没有发现疑难题目”。
• 3月15日，记者致电双汇集团办公室，相关人士表示，集团已经知道此事，目前正调查取证，具体情况需要由市场部回应。该公司市场部负责产品质量投诉及媒体宣传的工作人员则向记者回应说，原料在入厂前都会经过官方检验，央视所曝的"瘦肉精"事件，公司正在进行调查核实。
• 3月15日，农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格整改，切实加强监管，并立即派出督察组赶赴河南督导查处工作。农业部还表示，将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。
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“瘦肉精事件”给双汇带来的惨痛教训
——加强控制上游
双汇所作出的战略调整
一、加强对采购供应环节的治理整顿：
对生猪采购供应商、原辅料供应商提要求：供应的生猪、原辅料要安全无害；供应前签订质量安全承诺书；不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉精”的猪；凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，必须承担法律责任；
添加瘦肉精后，猪肉品
相极好！
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对人体的危害
• 国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

食品质量安全事故案例(ppt 59张)

十年食品质量事故回顾
2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方” 牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。
十年食品质量事故回顾
2001年9月3日和9月4日，吉化公司中小学总校所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件，一万余名学生在饮用学校统一购进的吉林市万方科工贸责任公司（以下简称“万方公司”）生产的豆奶后，6362名学生集体中毒。经过吉林省卫生厅证明，吉林市卫生局对此次豆奶中毒的技术评定结果为：万方公司9月4日生产的豆奶，细菌总数、大肠菌群指标分别超过豆奶标准的3600倍和800倍，豆奶已受到细菌的严重污染。但家长们认为，豆奶的污染不仅是细菌超标的问题，里面还有更严重的问题。11月14日，四名家长带着孩子来到黑龙江省职业病医院求医，在尿检中四个孩子体内的汞含量超出正常值三四倍。到11月19日，16名中毒学生也来此化验，分别验出体内的汞、铅、砷等重金属超标。 2002年8月9日，吉林省吉林市中级人民法院下达了（2002）吉刑终字第36号刑事判决书，终审判处当事人“万方公司”的法人代表周景山有期徒刑15年，剥夺政治权利四年，并处罚金一万元，没收全部财产；其他涉案人员孙英梅、王丽丛，以生产、销售不符合卫生标准的食品罪分别被判处有期徒刑三年，缓刑三年、五年，并分别处罚金3000元。两年过去了，吉化公司中小学总校所属学校的三名学生莫名其妙地患上了白血病，还有几十个学生身患脑痉挛、中毒性心肌炎、胃炎、十二指肠球部溃疡、肝脾肿大等多种疾病。
十年食品质量事故回顾
双汇瘦肉精事件 18道检验不检瘦肉精消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3· 15特别节目曝光。央视报道，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 2011年7月25日16时30分，经过长达八小时的庭审，河南省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄、奚中杰、肖兵、陈玉伟、刘鸿林等5名犯罪嫌疑人一审宣判。其中主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身；主犯奚中杰制售“瘦肉精”被依法判处无期徒刑，剥夺政治权利终身；主犯肖兵销售“瘦肉精”被依法判处15年，剥夺政治权利5年；主犯陈玉伟加工、销售“瘦肉精”被依法判处14年，剥夺政治权利3年；从犯刘鸿林被依法判处9年。5名罪犯的非法所得予以收缴，犯罪使用财物予以没收。

瘦肉精疾病PPT演示课件

残留问题
瘦肉精在动物体内代谢较慢，容易在动物组织中残留，进而通过食物链进入人体。
对环境的影响
水体污染
养殖场的废水若未经处理直接排放，其中含有的瘦肉精可能污染水源。
土壤污染
动物粪便中含有的瘦肉精可能通过施肥等方式进入土壤，对土壤生态造成破坏。
生态破坏
瘦肉精可能通过食物链在生态系统中传递和累积，对整个生态系统造成潜在威胁。
03
瘦肉精的检测方法
传统检测方法
高效液相色谱法(HPLC)
利用高效液相色谱仪对样品进行分离和检测，根据保留时间和峰面积进行定性和定量分析。该方法具有分离效果好、灵敏度高、准确性高等优点，但需要昂贵的仪器和专业的操作人员。
气相色谱-质谱联用法(GC-MS)
结合气相色谱的分离能力和质谱的定性能力，对样品中的瘦肉精进行准确的定性和定量分析。该方法具有极高的灵敏度和准确性，但同样需要昂贵的仪器和专业的操作人员。
查处理。同时，加强了对食品安全的监管力度，严厉打击生产、销售和
使用瘦肉精等违禁药物的行为。
02
企业应对
涉事企业在事件曝光后，积极采取措施进行自查和整改。一方面召回问
题产品并进行无害化处理，另一方面加强了对原料采购和生产过程的监
控，确保产品质量安全。
03
社会舆论
瘦肉精事件引起了广泛的社会关注和舆论讨论。公众对食品安全问题表
地方政府监管举措
加强日常监管
地方政府组织相关部门对养殖、屠宰、加工等环节进行定期巡查和抽检，确保各环节符合国家法
规和标准要求。
建立追溯体系
地方政府推动建立从养殖到餐桌的全程追溯体系，实现来源可查、去向可追、责任可究。
加强宣传教育

双汇瘦肉精事件的管理学思考PPT文档共45页

双汇瘦肉精事件的管理学思考
41、实际上，我们想要的不是针对犯罪的法律，而是针对疯狂的法律。 ——马克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就像影子跟随着身体一样。— —贝卡利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进步。— —杰弗逊 44、人类受制于法律，法律受制于情理。— —托·富勒
45、法律的制定是为了保证每一个人自由发挥自己的才能，而不是为了束缚他的才快乐增加并使享受加强。 ——德谟克利特 67、今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。——裴斯泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。 ——歌德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭

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• 在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
• =查处=
多年来，农业部一直将“瘦肉精”作为监管工作重点。早在2002年2月出台的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，就将“瘦肉精”列为禁用药品。此次，农业部将彻查，随后向社会公布。
• 不过，桑立伟也表示，瘦肉精对双汇的打击，未必会像当年三聚氰胺对三鹿的打击那么大，因为冷鲜肉的大品牌本来就少，消费者选择余地不大；而且双汇的销售点又遍布全国，很容易用只是一个分厂出问题的理由来撇清关系。
• 比如说，虽然目前济源工厂已经停产自查，但是各地许多大超市中，双汇的产品仍然处在上架销售状态。双汇一些地方公司也都表示，因为产品原材料都在当地选购，与河南无涉，所以并未受到“瘦肉精”事件影响，生产均正常运转。
那瘦肉精到底是什么呢？
• “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精” 添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可双汇瘦肉精事件
• =事件始末= • 据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但
猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
• 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
• 监管漏洞如何补救 • 然而，即使实际市场影响并不太大，比三聚氰胺更早出现
的瘦肉精之屡禁不止并延绵难绝，再度暴露出食品安全监管漏洞。 • 在一些地方，生猪养殖违禁使用“瘦肉精”几乎是公开的秘密。从养殖户、到检疫局、到各省界检查站、最后到定点屠宰场，各个环节均能交少量的钱就各个突破，一路畅通，最后直达消费者餐桌。相比之下，双汇的“十八道检验”简直是个莫大的讽刺。 • 最明显的一个漏洞是，早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在动物饲料中添加盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种“瘦肉精”。
• 也就是说，“瘦肉精”并不仅是指盐酸克仑特罗，而是一系列药物的总称。但是，实际操作中，许多地方都只检测盐酸克仑特罗，其他同属“瘦肉精”的莱克多巴胺等没有纳入常规的检测。但是许多养殖户，恰恰都在同时使用这两种瘦肉精。
• 对于这其中的种种漏洞，专家认为监管体系和法律保障才是解决诸多问题的根本措施。
• 课堂互动：“瘦
肉精”事件凸显的只是我国动物性食品安全的冰山之一角，你觉得我国在动物性食品安全方面还有那些问题？解决的方法在哪里呢？
• “首先就是要加强监管，改成一个部门管一个种类不太现实，要建立从中央到省市县的食品安全垂直管理体制，才能有效避免地方政府的保护主义。同时还要加快各项配套法规、规章。”桑立伟表示。另外，政府还要继续加快完善新的食品安全标准，在检测方面投入更多；以及多方加强安全监管执行力，尤其是提高企业违法成本。
• 重蹈奶业覆辙？ • 据新华社报道，此前济源双汇食品公司发现的19
头“瘦肉精”疑似阳性生猪，目前17头已经得到确认，剩余2头排除。 • 截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。自17日宣布召回市场流通产品起，公司已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。而双汇发展仍然停牌。 • 《食品安全法》特邀修改人、国际食品安全协会北京代表处首席代表桑立伟告诉《第一财经日报》记者：“应该是有这个担忧，瘦肉精的曝光将是对整个鲜肉加工的一个沉重打击。”
• 河南省委常委、常务副省长李克代表省政府在汇报时表示，将坚决打击在畜禽饲养、贩运过程中使用“瘦肉精”等行为。他说，全省食品安全状况总体良好，但还存在着问题，一是源头治理任务艰巨，二是环节监管力量薄弱，三是部门责任不够明晰，四是监管能力亟待加强。特别是这次 “瘦肉精”案件，充分暴露出个别地方政府重视程度不够、企业主体责任意识不强以及存在监管漏洞和监管缺失等问题。