餐厅安全管理制度

餐厅后厨安全管理制度厨房是餐厅的生产部门，保证厨房安全是保障餐厅正常运营的必要前提。

1.后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。

设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由工程人员进行维修。

2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。

3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。

下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。

8.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，发现问题及时报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场。

10.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

11.保持工作环境的整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。

12.热油炸锅开时，注意控制油温，防止油锅着火。

13.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。

14.严禁员工在工作时吸烟。

餐厅后厨安全管理制度（2）是为了保障餐厅后厨工作环境安全，防止事故发生和食品安全问题的发生。

以下是一个餐厅后厨安全管理制度的例子：1. 厨房设施管理：- 每日开工前，负责人要检查厨房设施的完好情况，确保设备正常运转和安全使用。

餐厅安全管理规章制度模板5篇餐厅安全管理规章制度模板篇1(一) 餐厅厨房安全管理环节厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。

厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。

(二) 餐厅厨房安全管理规定1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。

对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。

2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

(三) 厨房防火管理细节1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。

餐厅安全管理规定范本一、基本原则1. 安全第一：餐厅安全工作必须将安全放在第一位，严格遵守相关法律法规和规章制度，坚决防止和消除各类安全隐患，确保员工和顾客的人身安全。

2. 预防为主：注重事前预防，以防患未然。

加强对可能存在安全风险的环节进行全面排查和安全应急演练，提高员工应对突发事件的能力和意识。

3. 综合治理：餐厅安全管理工作是一个综合性工作，须全方位、多层次的管理，并将安全工作与其他相关管理工作结合，形成合力。

二、餐厅设施安全管理1. 建造和改造：餐厅的建造和改造必须符合相关建筑安全规范，确保建筑结构、消防设施和通风系统等符合规定，经过专业检测合格后方可投入使用。

2. 厨房设施安全：厨房设施必须定期进行维护和检查，确保设施完好、操作正常，防止火灾和燃气泄漏等事故的发生。

3. 用电安全：餐厅用电必须符合国家电气安全标准，严禁用电过载、乱拉乱接电线，定期检查插座、电线等电气设施。

4. 防火安全：餐厅要配备灭火器材和消防设施，并定期进行检查和维护，员工必须接受灭火器使用方法和消防逃生知识的培训。

三、安全防范措施1. 出入口管理：餐厅必须设置明显的出入口标识，防止人员混乱和堵塞，保证紧急情况下迅速疏散。

2. 安全防护设施：餐厅必须设置有效的安全警示标识和安全提示牌，落实防火门窗、应急照明和安全疏散通道等设施的日常维护和管理。

3. 安全交通：餐厅周边交通要合理规划，设立妥善的停车区域，并及时清理交通道路，确保车辆和行人的安全。

4. 安全培训：餐厅必须定期进行员工安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，举办消防、急救等培训课程，确保员工在紧急情况下能够正确处理。

5. 消防设备：餐厅应配备应急照明灯具、疏散指示标志、火灾自动报警系统等消防设备，并进行定期检查和维护。

6. 卫生安全：餐厅必须遵守相关食品卫生法律法规，落实食品卫生管理制度，确保食品安全，防止食品中毒等问题的发生。

四、安全应急管理1. 应急预案：餐厅必须制定和实施应急预案，明确各类突发事件的应急措施和责任分工，确保能在第一时间做出反应和处置。

餐厅安全生产管理制度餐厅安全生产管理制度（通用13篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的餐厅安全生产管理制度，欢迎阅读与收藏。

餐厅安全生产管理制度篇1一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。

制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。

工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

餐厅安全生产管理制度篇21、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。

食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。

食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。

不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。

禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。

二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。

餐厅安全管理制度范本一、总则1.为进一步加强餐厅的安全管理工作，确保员工和客户的身体健康与安全，制定本制度。

2.餐厅所有员工必须遵守本制度，并且餐厅管理层有权对其进行监督和检查。

二、安全责任1.餐厅管理层是安全管理的责任主体，应该制定并执行相关安全制度。

2.餐厅各级管理人员应该对员工安全进行具体管理和培训，确保员工熟悉并遵守相关安全规定。

三、安全教育与培训1.餐厅管理层应该对员工进行安全教育与培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

2.新员工入职时，应进行必要的安全培训，包括灭火器使用、急救知识等。

四、餐厅消防安全1.餐厅应配备有效的灭火设备，如灭火器、灭火器箱等，同时对这些设备进行定期检查和维护。

2.餐厅应设置明显的出口标志，保证客户在火灾发生时能够及时、顺利地疏散。

3.禁止在餐厅内使用明火，如燃烧香炉、蜡烛等。

五、食品安全管理1.餐厅应按照相关食品安全法规要求，建立健全食品安全管理制度。

2.对餐厅使用的食材进行严格的检查和验收，禁止使用过期食材。

3.餐厅应定期对员工进行食品安全知识培训，并强调员工在操作中严格遵守相关的食品安全规定。

4.餐厅应建立食品安全记录档案，并定期向有关部门进行报告。

六、环境安全管理1.餐厅应定期对环境设施进行检查和维护，确保设施的正常运转。

2.餐厅应确保通风设施的畅通，避免污染物堆积。

3.餐厅应保持地面的清洁并及时处理积水，防止员工和客户滑倒。

七、工作场所安全1.餐厅应对危险区域进行标识，并设立有效的安全警示牌。

2.餐厅应定期对员工进行工作场所安全教育培训，强调员工在工作中的安全意识和行为。

3.餐厅应提供必要的劳动保护用品，如头盔、工作服、防护眼镜等。

八、紧急处理1.发生紧急情况时，员工应及时向相关人员报告，并按照餐厅的紧急预案进行处理。

2.餐厅应定期组织紧急演练和应急培训，确保员工能够熟悉应急处理流程。

九、安全检查与评估1.餐厅管理层应定期对餐厅的安全状况进行检查，发现问题及时整改。

食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的食堂安全卫生管理制度（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂安全卫生管理制度1⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。

③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。

④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。

⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。

食堂安全卫生管理制度2食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

⑴认真执行饮食卫生的有关规定。

⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。

上班时穿戴工作衣、帽、口罩。

⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。

⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。

⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。

食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。

每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

9、保证煤气使用安全。

定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

10、保证用电安全。

定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。

食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。

2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。

餐厅安全管理制度模版自食品安全管理的观念出发，餐厅安全管理制度是保障食品安全的基础性工作。

餐厅作为提供消费者餐饮服务的场所，必须确保其安全卫生、环境整洁、食品质量优良。

为了有效开展餐厅安全管理，特制定以下制度要求：一、餐厅安全责任制度：餐厅管理者应明确负责各项安全工作的负责人员，明确其权责，确保安全管理工作有人负责。

二、餐厅安全防范制度：餐厅应建立健全安全防范措施，包括但不限于：食品安全检测及追溯机制、食品进货检验、食品储存及加工工艺的规范，食品留样记录等。

三、餐厅安全培训制度：餐厅管理者应定期组织食品卫生安全培训，加强员工食品安全卫生意识，确保员工对食品安全管理的重要性有清晰的认识。

四、食品事故应急处理制度：餐厅应建立健全食品事故应急处理制度，明确应急处理流程，迅速准确科学应对突发食品安全事件。

五、食品安全检查制度：餐厅应定期组织对食品安全管理制度的实施情况进行检查，及时纠正不合规行为，确保食品安全管理制度的持续有效运行。

六、餐厅食品安全监督制度：餐厅应定期邀请食品安全专家对餐厅进行食品安全监督检查，发现食品安全隐患及时整改，确保食品质量和安全。

七、食品安全投诉处理制度：餐厅应建立健全食品安全投诉处理机制，接受消费者的投诉，保护消费者的权益，及时解决问题，提升餐厅的服务品质。

八、安全管理报告制度：餐厅管理者应制定安全管理周报、月报等报告制度，反馈安全管理工作进展情况，及时发现问题，提出解决方案，确保食品安全管理工作持续有效进行。

九、食品安全管理制度宣传教育制度：餐厅应加强食品安全管理制度的宣传教育工作，提高员工和消费者对食品安全管理制度的认识和执行力度，确保食品安全。

以上是餐厅安全管理制度的要求，希望餐厅管理者切实履行安全管理责任，全面执行安全管理制度，共同保障消费者的食品安全和健康。

餐饮安全管理制度餐饮安全管理制度（通用6篇）现如今，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的餐饮安全管理制度（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮安全管理制度1为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。

使用完后，由专人专柜保存。

四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。

不得将回收后的食品经加工后再次销售。

六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。

加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。

不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。

按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

餐厅安全管理制度表一、总则为有效保障餐厅内部人员和顾客的生命财产安全，遵循相关法律法规，制定本安全管理制度。

本制度适用于餐厅内部所有员工，并要求员工定期参加安全培训，提高安全意识，减少安全事故发生。

二、安全责任和安全领导1. 餐厅经理是餐厅安全工作的第一责任人，负责全面协调和管理餐厅安全工作。

2. 各部门主管应清楚分工负责，做好本部门的安全管理工作。

3. 安全员负责餐厅安全管理及应急处理等工作。

4. 所有员工应当加强安全意识，积极参与安全管理工作。

三、安全管理制度1. 餐厅应当定期对员工进行安全管理培训，使员工掌握安全知识和技能，提高应急处理能力。

2. 餐厅应当定期检查设备设施，确保运行正常，消防设备齐全有效。

3. 餐厅应当建立安全档案，记录安全事故，及时总结教训，改进安全管理措施。

4. 对于新员工，应当进行安全培训和考核后方可上岗。

5. 定期组织安全演练，提高员工的应急处理能力。

四、消防安全管理1. 每个餐厅员工都应当了解餐厅消防设备的使用方法，发生火灾时及时有效地进行扑救。

2. 家具、布局、装修等应符合消防要求，应留有足够的安全疏散通道。

3. 每个餐厅定期检查消防设备，确保一旦发生火灾能够及时扑救。

4. 每年定期进行消防演练，提高员工的火灾应急处理能力。

五、食品安全管理1. 餐厅严格按照《食品安全法》等相关法律法规操作，保证食品的质量安全。

2. 严格执行食品原材料检验标准，对进货食材进行检查，确保食品安全。

3. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

4. 定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅的厨房设备、用具等的清洁卫生。

六、突发事件处理1. 发生突发事件，员工应第一时间报告领导，配合领导进行应急处理。

2. 餐厅应定期进行突发事件的模拟演练，提高员工的应急处理能力。

3. 突发事件发生后，领导要做好事后处理工作，总结教训。

七、安全管理考核1. 餐厅定期对员工进行安全考核，对于不合格员工进行培训，提高安全意识。

一、总则为了确保餐厅内顾客和员工的人身安全，预防滑倒事故的发生，保障餐厅的正常运营，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 餐厅经理为餐厅防滑安全管理的第一责任人，负责全面领导和管理餐厅的防滑安全工作。

2. 安全管理部门负责制定、实施和监督餐厅防滑安全管理制度，定期对餐厅进行防滑安全检查。

3. 餐厅各部门负责人应按照本制度要求，负责本部门防滑安全工作的实施。

4. 全体员工应遵守本制度，提高防滑安全意识，共同维护餐厅的防滑安全。

三、防滑安全措施1. 地面防滑处理（1）餐厅地面应选用防滑性能良好的材料，如防滑瓷砖、防滑木地板等。

（2）在地面湿滑区域（如门口、洗手间、厨房出口等）设置醒目的防滑警示标志。

（3）对餐厅地面进行定期检查，发现磨损、破损等情况，及时进行修复或更换。

2. 设施设备管理（1）定期检查餐厅内的桌椅、餐具、空调等设施设备，确保其稳定性和安全性。

（2）禁止在餐厅内堆放杂物，避免造成行人绊倒。

3. 清洁卫生管理（1）餐厅内应保持干净整洁，及时清理地面的油渍、水渍等。

（2）地面清洁时，应使用吸水性强的清洁工具，避免造成地面湿滑。

4. 员工培训与教育（1）对新入职员工进行防滑安全培训，使其了解防滑安全知识。

（2）定期对全体员工进行防滑安全知识教育，提高员工的防滑安全意识。

四、防滑安全检查与整改1. 安全管理部门应定期对餐厅进行防滑安全检查，发现问题及时整改。

2. 各部门负责人应定期对本部门进行防滑安全自查，发现问题及时上报。

3. 发现防滑安全隐患，应立即采取措施进行整改，确保餐厅内无安全隐患。

五、奖惩措施1. 对认真履行防滑安全职责，积极发现和整改安全隐患的员工给予奖励。

2. 对违反防滑安全规定，造成安全事故的员工，依法依规进行处理。

六、附则1. 本制度由餐厅经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由餐厅经理另行规定。

3. 本制度如有修改，应及时通知全体员工，并重新发布。

职工餐厅饮食安全管理规定为确保职工餐厅的食品卫生质量，保证就餐人员的身体健康，职工餐厅的每名员工都必须认真学习和执行《食品卫生法》，做到人人知法、懂法、守法。

第一条、建立规章制度，加强对重点部位员工的管理，提高卫生意识和责任心，从思想上重视食品卫生工作，防止食物中毒的事故发生。

第二条、保管好鼠药、蟑螂药等有毒物品，公共场所设立的粥桶、水桶等处设专人管理，防止人为故意投毒或工作疏忽造成毒药中毒的重大事件发生。

第三条、在采购食品原料或验收过程中，要查验供应商的产品合格证和防疫检验报告，严格执行有关卫生要求，杜绝不合格的食品原料进入餐厅。

第四条、厨房、冷荤和面点在食品加工、制作、保存过程中，要严格按操作规程和卫生要求进行，制作过程中要样严格执行“五专”要求，外卖食品必须确保食品在分装、出售过程中不被污染，保证食品新鲜卫生。

第五条、若发现有可疑的食品，应立即停止销售，并立即报告餐厅经理，防止造成意外事故。

第六条、餐盘、筷子等餐具要严格按照要求进行每餐后的清洗消毒。

第七条、严格按要求进行每餐、每日、每周、每月的卫生扫除工作。

第八条、对于不按照操作规程和卫生要求造成损失或其它严重后果者，公司将按照规定严肃处理当事人。

第九条、如职工餐厅发生食物中毒或其它疫情，应立即报告公司有关领导，同时与120急救联系救护，做好食品留样工作。

第十条、如发现食物中毒或其它传染病要做到：1、应知道症状和附近治疗肠道病的门诊医院。

2、会处理、会报告疫情，会保护现场，会消毒。

附、餐厅燃气灶具点火程序：职工餐厅饮食安全管理规定（2）为了保障职工的饮食安全，确保职工的身体健康，餐厅需要遵守以下饮食安全管理规定：1. 食品采购：餐厅应从合法、有资质的供应商处采购食品材料，遵循食品安全标准，确保食材的安全和质量。

2. 食品保存：餐厅应设立适当的冷藏设备和储存区域，合理储存各类食品，避免食品变质和污染。

3. 食品加工：餐厅需要建立科学的食品加工流程，工作人员必须具备食品安全知识和操作技能，遵守食品加工卫生规范。

餐饮安全管理制度检查内容一、餐厅外部环境检查1. 餐厅外部环境安全处理是否合理，如楼梯、坡道、通道等是否存在安全隐患。

2. 餐厅周边环境是否整洁，是否存在垃圾等不良环境因素。

3. 餐厅外部灯光是否完善，是否存在黑暗角落。

4. 餐厅门窗是否安全完好，是否存在安全隐患。

二、餐厅内部环境检查1. 厨房内部环境清洁干净，是否存在异味等不良环境。

2. 餐厅内部装饰及家具是否安全，是否存在损坏、稳定性不良等问题。

3. 餐厅内部通道是否畅通，是否存在堆放杂物等安全隐患。

4. 洗手间环境清洁干净，洗手液、洗手纸是否充足，是否存在漏水、异味等问题。

5. 餐厅内部灯光是否明亮，是否存在照明死角。

三、食品安全管理1. 厨房内食品原料储藏是否符合规定，是否存在过期腐烂食材。

2. 食品加工操作是否符合规范，是否存在交叉污染现象。

3. 食品储存是否按照温度要求，是否存在食品变质现象。

4. 餐具清洁消毒是否符合要求，是否存在不洁净的餐具。

四、厨房安全管理1. 燃气、电器设备是否安全可靠，是否存在漏气、漏电等现象。

2. 厨房通风系统是否畅通，是否存在烟气积聚、空气污浊等问题。

3. 厨房操作员是否穿着整洁、符合要求的工作服，是否存在使用不当、不安全的行为。

五、员工安全培训1. 餐厅员工是否接受过食品安全培训，是否有持证上岗的员工。

2. 员工是否了解消防逃生知识，是否定期进行消防演练。

3. 员工是否知晓基本急救知识，是否具备处理意外伤害的能力。

六、客户安全保障1. 餐厅是否设置安全出口标识，是否存在指示不清、不易发现的安全出口。

2. 餐厅是否配备急救箱，是否能及时处理突发意外。

3. 餐厅服务人员是否具备良好的服务态度，是否存在染发、花言巧语等消费陷阱。

七、食品安全隐患监控1. 餐厅是否定期进行食品安全隐患排查，是否存在食品安全隐患。

2. 餐厅是否制定了食品安全应急预案，是否能及时有效处理食品安全事件。

以上是餐饮安全管理制度检查的主要内容，希望能够帮助您更好地了解餐饮安全管理。

餐厅食品安全管理人员制度•相关推荐餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家整理的餐厅食品安全管理人员制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅食品安全管理人员制度1一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。

二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。

五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。

经培训仍不合格者予以劝退。

六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

从业人员健康检查制度一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的'人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。

如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。

从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

餐饮店管理制度（8篇）餐饮店管理制度（精选8篇）餐饮店管理制度篇1为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。

用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

八、用化学消毒的.设备及工具消毒后要彻底清洗。

已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。

十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

餐厅和饮食厅消防安全管理制度
1、餐桌布置要求
仅就餐者通行时，桌边道桌边的净距不应小于1.35m，桌边道内墙面的净距不应小于0.90m；有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m，桌边到内墙面的净距不应小于 1.35m；有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m。

餐桌采用其他形式和布置方式时，可参照以上规定并跟军实际需要确定。

2、安全疏散管理
餐厅或饮食厅室内任何一点至最近安全出口的直线距离不得超过30m；单层、多层建筑中，当室内设置自动喷水灭火系统时，其安全疏散距离可增加25%。

自动扶梯和电梯不应作为安全疏散设施。

其他安全疏散要求应按照《建筑设计防火规范》（GB50016）和《高层民用建筑设计防火规范》（GB50045）的有关规定执行。