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茶多酚的抗氧化性在畜牧生产的应用摘要：茶叶中的多羟基酚类化合物简称茶多酚，是一种天然的抗氧化剂。
茶多酚具有抗氧化、改善生产性能、促进肠道健康等作用，在畜牧生产中广泛应用。
本文主要阐述了茶多酚的抗氧化性及其在畜牧生产中的应用效果。
关键词：茶多酚；抗氧化；畜牧生产随着国内经济的发展、人民生活水平的日益提高，人们对食品的要求大幅上升，茶多酚作为一种天然的抗氧化剂受到人们越来越多的关注。
茶多酚也叫茶单宁、茶鞣质，是从茶叶以及茶副产品中提取的多羟基酚类化合物。
茶多酚具有抗氧化、提高畜禽生产性能、改善肠道微生物结构及预防与治疗某些疾病等多种功能。
1茶多酚的组成及理化性质茶多酚是茶叶中主要的化学成分，在通常情况下，茶多酚占茶叶干重的30%～42%。
由30种以上的酚类物质组成，按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、酚酸及缩酚酸、花色素4类。
在茶多酚中，儿茶素的含量最多，占茶多酚含量的60%～80%，其结构如图一。
纯茶多酚是一种白色无固定形状的结晶状物质。
有涩味，略有吸湿性，在潮湿的空气中易发生氧化而呈现淡黄色至褐色。
在常温干燥的环境条件下，茶多酚为绿色或淡黄色粉末，可溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯以及丙酮，不溶于氯仿和正丁醇。
茶多酚在pH4～8时比较稳定，且在低温和酸性条件下茶多酚的特性不会发生显著变化。
在遇到强酸、强碱、高热、金属离子如铁和钾离子等时易发生化学反应而变质。
茶多酚在进入动物消化道后，可以通过小肠内壁吸收进入血液循环，与血清蛋白相结合，转移到相应的组织和器官中，以表现其生物学活性，发挥其生理功能。
2茶多酚的抗氧化原理2.1清除活性自由基。
存在于动物体内的自由基，其性质越活泼则其氧化能力越显著，对组成动物体的重要物质（核酸、蛋白质、糖类等）造成的伤害也越大。
Maeda等试验表明，茶多酚中儿茶素类化合物对O2－、OH由基的清除率达到98%以上，具有很好的抗氧化作用。
茶多酚的主要成分为儿茶素，其结构中具有连或邻苯酚基，使苯环上的π电子与氧原子中尚不成对的电子发生共轭效应，含酚基的茶多酚具有了活泼的羟基氢，能够直接与自由基结合。
DOI：10.15906/11-2975/s.20192202综 述由于欧盟从2006年1月起禁止在动物饲料中使用抗生素促生长剂，我国农业部也要求在2019年7月1日在饲料中禁用抗生素。
在这种背景下，植物源和中草药产品受到越来越多的关注，因为作为天然添加剂，它们在消费者中有很高的可接受性。
植物源性饲料添加剂通常被定义为植物源性化合物，添加到饲料中通过改善饲料特性、提高动物生产性能和食物质量来提高牲畜的生产力。
植物饲料添加剂由各种各样的草药、香料和精油组成，已引起人们越来越大的兴趣，特别是用于猪和家禽中。
茶是一种多年生、常绿、异花授粉的植物，有白色的花和绿色的果实，有2～3粒种子。
茶叶的味道、颜色和品名的不同取决于茶叶的加工工艺。
茶有6种基本类型：红茶、黑茶、黄茶、青茶、绿茶、白茶。
Hossain等（2012）研究表明，绿茶中的多酚类化合物可以提高动物体重和饲料效率，这些多酚化合物还能维持微生物群落平衡，对致病菌有抗菌作用。
Nishida等（2006）报道，绿茶多酚具有很强的抗氧化性能，可以降低肌肉和蛋黄硫代巴比妥酸反应物质值，从而维持氧化稳定性。
在家禽饲料中，绿茶及其衍生物（如绿茶提取物、绿茶叶子、绿茶副产品、绿茶多酚和绿茶花等）作为饲料添加剂以改善家禽生产性能。
因此，本文旨在综述茶多酚有益作用的最新研究进展，并评估其作为家禽饲料添加剂的潜在作用。
1 茶的营养成分茶多酚是从绿茶中提取的活性化合物，在探讨茶多酚作用的同时有必要对茶的化学成分、氨基酸、碳水化合物和矿物质成分进行相应讨论。
1.1 化学成分 茶的化学成分和其他成分比较复杂。
Abdo等（2010）报道了其化学成分，其中风干的绿茶叶水分含量为7.8%、干物质为92.2%、有机物为82.4%、粗蛋白质为18.15%、粗脂肪为8.72%、粗纤维为19.32%、灰分为9.8%、无氮浸出物为36.21%、代谢能为3002 kcal/kg。
同时含有200多种生物活性化合物，包含300多种不同的物质，包括多酚（儿茶素和黄酮类）、生物碱（咖啡因、苏溴碱、茶碱）、挥发油、多糖、氨基酸、脂类、维生素C、矿物质和其他未定性的化合物。
降低鸡蛋胆固醇的营养调控措施胆固醇是细胞膜的重要组分，在维持与营养细胞膜方面起着重要作用，是人类维持正常生理活动所必需的，但人体血液中胆固醇浓度过高会引起高血脂，进而引起高血压、冠心病等一系列心血管疾病。
鸡蛋是人们公认的营养食品，是动物性食品中胆固醇含量较高的一种，平均213mg/枚。
美国心脏病研究会推荐人体每天胆固醇摄入量不应超过300mg，以减少高血脂和冠心病的危险（王立志，2002）。
随着人们保健意识的增强，人们希望能少摄入高胆固醇含量的食品，由此，降低鸡蛋胆固醇含量具有重要的理论和实际意义。
本文就鸡蛋胆固醇合成机制及营养调控剂在降低鸡蛋胆固醇含量的应用做一综述。
1鸡蛋胆固醇的来源鸡蛋胆固醇几乎全部存在于蛋黄中，每克蛋黄平均含胆固醇13mg。
蛋黄含水分50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪的比例约为1：2，脂肪主要以脂蛋白形式存在，如极低密度脂蛋白（VLDL）和卵黄脂磷蛋白、卵黄高磷蛋白等，95%以上的胆固醇以VLDL形式存在。
2蛋中胆固醇合成机制对产蛋鸡而言，肝脏和卵巢是合成胆固醇的主要器官。
肝脏及其它器官合成胆固醇的原料是乙酰CoA，经多步酶促反应生成一系列的中间产物，如β-羟-β-甲戊二酸单酰CoA（HMG-CoA）、鲨烯、羊毛固醇，最后转化为胆固醇。
其中HMG-CoA还原酶是限速酶，决定反应的快慢，也是外界调控体内胆固醇合成的中介。
反应中各种底物都需与载体蛋白（SCP）结合成复合物，以增加其水溶性，从而有利于其酶促反应的进行。
产蛋鸡体内的胆固醇一部分由肝脏经胆道系统直接进入肠内，并由肠道细菌作用变成粪固醇随粪便排出体外；一部分到组织中构成细胞结构的成分；绝大多数胆固醇转入蛋黄中，以产蛋的形式排出体外。
蛋鸡每天约合成300mg的胆固醇，其中约有200mg沉积在蛋黄中；10mg 胆固醇直接进入肠道，随粪便排出体外。
蛋黄胆固醇主要来源于肝脏合成蛋黄的前体-极低密度脂蛋白（VLDL）和卵黄生成素（VTG）数量，蛋黄胆固醇含量主要取决于VLDL进入卵母细胞的数量。
绿茶粉及茶多酚对蛋鸡血液生化指标、生产性能及
鸡蛋品质的影响的开题报告
一、研究背景和目的
绿茶粉和茶多酚是目前广泛应用于食品、医药、保健品等领域的天然生物活性物质，具有抗氧化、抗菌、降血压、降血脂、增强免疫力等多种保健功能。
本研究旨在探究饲喂绿茶粉和茶多酚对蛋鸡血液生化指标、生产性能及鸡蛋品质的影响，为推广绿茶粉和茶多酚的应用于养殖业提供理论依据。
二、研究内容和方法
1. 实验动物：选取健康的36只
2.5月龄伊莎布朗蛋鸡，随机分为3组，每组12只。
2. 实验组成：对照组（基础饲料）、绿茶粉组（基础饲料+1%绿茶粉）、茶多酚组（基础饲料+0.05%茶多酚）。
3. 实验过程和方法：
①饲养和喂养：3组鸡分别在相同的养殖条件下饲养和喂养。
②实验期限：为期8周。
③实验指标：测定血液生化指标、生产性能指标及鸡蛋品质指标。
④实验数据处理：利用SPSS17.0软件进行统计分析，采用方差分析和t检验等方法进行数据分析。
三、预期结果
1. 饲喂绿茶粉和茶多酚能够显著提高蛋鸡的生产性能，如增加产蛋量、提高饲料转化率等。
2. 饲喂绿茶粉和茶多酚能够显著提高蛋鸡的免疫力和抗氧化能力，表现在血液生化指标的显著变化。
3. 饲喂绿茶粉和茶多酚能够显著提高鸡蛋品质，包括鸡蛋黄的颜色深浅、凝固度等方面。
四、结论
饲喂绿茶粉和茶多酚对蛋鸡血液生化指标、生产性能及鸡蛋品质的影响显著，适量添加绿茶粉和茶多酚能够提高蛋鸡的免疫力和抗氧化能力，增加鸡蛋产量和改善鸡蛋品质，有利于提高蛋鸡养殖的经济效益和市场竞争力。
茶末对蛋鸡产蛋水平及繁殖性能的影响吴慧敏;杨江帆;叶乃兴【摘要】试验研究茶末对蛋鸡产蛋水平以及繁殖能力的影响.将290日龄尤溪麻油鸡种鸡240只,随机分成4个组,每组20只(每个组做3个重复).在每组日粮中分别添加0％、0.5％、1.0％、2.0％的茶末,试验周期为50 d.结果显示;1.0％茶末的添加量对蛋鸡生产性能和繁殖能力影响极显著,0.5％和2.0％的茶末添加量对蛋鸡生产性能影响极显著,对繁殖能力影响不显著,同时茶末添加量不影响蛋鸡健雏率.在尤溪麻油鸡日粮中添加茶末可有效改善蛋鸡生产性能和繁殖能力.在蛋鸡日粮中添加适量的茶末,能提高生产效益,具有经济价值.【期刊名称】《山西农业大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2015(035)004【总页数】4页(P422-425)【关键词】茶末;蛋鸡;产蛋性能;繁殖能力【作者】吴慧敏;杨江帆;叶乃兴【作者单位】福建农林大学园艺学院,福建福州350002;福建农林大学园艺学院,福建福州350002;福建农林大学园艺学院,福建福州350002【正文语种】中文【中图分类】S831.1我国是产茶大国，茶叶在精细加工过程中产生大量的副产品，在深加工领域也存在茶叶剩余物产品。
据不完全统计每吨红茶副产30～50kg，每吨绿茶副产30kg，武夷岩茶年产量可达数千吨，茶叶在生产过程中有大量副产品未被充分利用。
茶末具有来源广、价格低廉同时兼具茶叶保健功效的优势，利用岩茶茶末饲喂蛋鸡不仅能充分利用茶叶资源，延长产业链，同时能满足人们绿色健康消费需求。
茶末中含有丰富的茶多酚、氨基酸、蛋白质以及维生素和矿物质，作为饲料添加剂饲喂蛋鸡不仅能促进蛋鸡机体免疫力增强，提高生产性能，同时促进蛋鸡繁殖性能的提升，带来更大的经济效益。
有关试验在动物饲料中添加乌龙茶茶粉，促进了体重增加，此外也有相关研究表明茶叶粉末作为添加剂能够提高肉鸡的鲜嫩度，增强免疫力，多酚类物质促进脂类代谢等［1～3］。
茶多酚的生物学功能及其在动物生产中的应用
吴航;许婧
【期刊名称】《饲料研究》
【年(卷),期】2024(47)6
【摘要】茶多酚是茶叶中的主要成分。
茶多酚是一类含有酚羟基结构的多元酚类混合物的总称,主要由黄酮类、花青素、酚酸及儿茶素类等物质组成,具有抗氧化、抗病毒、抗菌抑菌、调节糖脂代谢等生物学功能。
茶多酚作为饲料添加剂,能够改善动物机体的免疫力、抗氧化功能,提高机体的抗病力,调节体内多种生理代谢功能,进而改善动物的生产性能,增加养殖利润。
文章综述了茶多酚的理化性质、主要成分、生物学功能及其在动物生产中应用研究进展,为茶多酚在动物养殖生产中的高效利用提供参考。
【总页数】4页(P165-168)
【作者】吴航;许婧
【作者单位】汉中职业技术学院;平顶山职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
【相关文献】
1.茶多酚的生物学功能及其在家禽生产中的应用
2.茶多酚的生物学功能及在鸡生产中的应用
3.茶多酚的生物学功能及其在猪生产中的应用
4.茶多酚的生物学功能及其在养猪生产中的应用
5.硒与茶多酚的协同生物学效应及其在动物生产中的应用
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