《动物营养学》1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。
尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.4.简述饲料营养物质的功能答：1)作为动物体的结构物质 2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质 4)形成产品——附属功能5.动植物化学组成的差异答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。
3）动物的元素含量变异小，植物的变异大。
二：动植物化合物组成差异：1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。
2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
6. 经测定饲喂态玉米含水8%，%、%、%、粗灰分%、%、%，问饲喂态时NFE含量绝干状态时CP、Ca例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。
）例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少设为x，则 x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25% =18%解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％饲喂状态：NFE%=100% -（8++++++）％=％干物质养分：100%-8%=92%绝干时：CP:：92=X：100x=％Ca::92=x:100X=％第二章动物对饲料的消化1、概念：动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
饲料的可消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。
饲料抗营养因子：是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。
2、反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊答：利：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。
弊：瘤胃微生物消化不足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解，一部分碳水化合物发酵生成CH4、二氧化碳、H2及O2等气体，排出体外而流失。
3、影响消化率的因素有那些答：（一）动物1、动物种类2、年龄及个体差异（二）饲料1、种类2、化学组成：饲料中粗蛋白质愈多，消化率愈高；粗纤维愈多，则消化率愈低。
3、饲料中的抗营养物质（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。
4.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
答：非反刍动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。
皱胃和小肠中进行化学性消化。
在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。
食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出5.蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP18%,%,每天随粪排出、,随粪排出内源,内源,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少(TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）] ------------------------------------------------×100%食入养分[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)](AD)表观消化率＝-------------------------×100%食入养分120*18% 120*18%--（—）Cp:表观= --------------------, 真= --------------------120*18%, 120*18%120*% 120*%--表观= --------------------------, 真= ----------------------------120*% 120*%第三章水的营养1、水的生理作用：答：1、水是动物体的主要组成成分2、水是一种理想的溶剂3、水是一切化学反应的介质4、调节体温5、润滑作用2.影响动物需水量的因素有那些答：1.动物种类大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类2.生产性能产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。
3.气温气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。
4.饲料或日粮组成含氮物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。
5.饲料的调制类型粉料>干颗粒>膨化料3、动物机体水的来源与流失答：一动物体所需水的来源1 饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异）饲喂青绿饲料，可保证其来源。
3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）二动物体水的去路1 呼吸（随气温体重变化而异）2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）3 粪便排出（是主要去路）1）因动物而异2）饲料性质影响粪中排水量3）人为调控对粪便含水量影响不大4 尿液排水（主要渠道）受摄水量影响较大。
饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。
肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。
饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。
5 随产品排水第四章蛋白质的营养1.名词解释：必需氨基酸（EAA)：是指动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
非必需氨基酸（NEAA）：是指可不由日粮提供、体内能够合成且合成的数量能够满足动物的生理需要的氨基酸，但也是动物生长和维持生命活动过程中必需的。
理想蛋白质(IP)：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，包括必需氨基酸以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率为应100%。
真蛋白质（TP）；真生物学价值（TBV）；RDP（瘤胃降解蛋白）；UDP（瘤胃未降解蛋白） 2.简述蛋白质的营养生理功能。
答：1. 机体和畜产品的重要组成部分是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。
2. 机体更新的必需养分动物体蛋白质每天约更新，约6-12月全部更新。
3. 体内功能物质的主要成分（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（3）酶、激素：代谢调节（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等4. 提供能量、转化为糖和脂肪Pr转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：饲料营养不足，能氮比过低；CP含量或摄入过多；饲料的AA组成不平衡★ 3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
答：平衡理论（1）AA平衡的概念指饲料中各种AA的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。
有两种情况：a.各种AA均满足需要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种理想情况b.主要氨基酸满足需要且平衡c.主要氨基酸不满足需要但平衡2.转化技巧各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只是动物采食量大些3.氨基酸过量与中毒一般不会发生，除非失误，误加。
指日粮中过量添加AA所引起的负生物学效应，不能通过补加其他AA加以消除的现象。
轻度中毒动物食欲减退，重则为尿毒症。
在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
4.氨基酸拮抗作用1）概念：过多地添加一种AA会影响另一种AA的效价或利用率或提高动物对另一种AA的需要量，这种现象为氨基酸间的拮抗。
2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性3）常见类型：赖氨酸与精氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸★4.列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
