5、抗氧化剂可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6、治疗贫血7、防癌丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8、保护细胞、解毒，保护肝脏9、提高人体的免疫力。
10、提高机体的应急能力适宜人群1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。
体内维生素C高的人，几乎不会再吸收、、等有害元素。
3、嗜好抽烟的人。
抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。
这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
5、坏血病患者。
此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有的人。
维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。
服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
8、白内障患者。
维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
富含食物 排名食物分量(g) 数量维生素C量(mg) 1 樱桃50 12粒450 2 番石榴80 1个216 3 红椒80 1/3个136 4 黄椒80 1/3个120 5 柿子150 1个105 6 青花菜 6 1/4株96 7 草莓100 6粒80 8 橘子130 1个78 9 芥蓝菜花60 1/3株7210 猕猴桃100 1个68营养价值维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。
另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。
美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量。
正常需求 1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。
药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与还原过程，在生物氧化和还原作用以及呼吸中起重要作用。
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。
包括胶原，牙和骨的基质，以及内皮细胞间的接合物。
因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
影响维生素C吸收率的因素 维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500MG时，吸收率降到50%；当摄取量达到6000 MG时，吸收率则只有16%。
吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。
维生素C的吸收 吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。
未吸收的维生素C会直接转送到大肠中，无论转送到大肠中的维生素C 的量有多少，都会被肠内微生物分解成气体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费。
小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。
同时，也因饭后和空腹而有所不同，因个人摄取的差异也有不同。
就以摄取1000MG的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收率可达50%。
根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。
维生素C的代谢 维生素C在体内的代谢过程及转换方式，目前仍无定论，但可以确定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。
如果尿中的维生素C的浓度过高时，可让尿液中酸碱度降低，防止细菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。
草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。
一般人担心过多的草酸会造成结石，其实身体中草酸的含量，除一部分由维生素C代谢而来外，其余大部分是直接从食物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生。
由实验得知，即便是摄取高量的维生素C，尿中草酸量并不会因此而增加，因此无须担心维生素C带来结石的问题。
维生素C经由肾脏排泄，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能。
当组织中维生素C达饱和量时，排泄量会增多；当组织含量不足时，排泄量则减少。
人体中维生素C的存量 从小肠上方被吸收的维生素C，经由门静脉、肝静脉输送至血液中，并转移至身体各部分的组织。
当人吃入维生素C之后，脑下垂体、肾脏的维生素C浓度最高，其次是眼球、脑、肝脏、脾脏等部位。
当体内维生素C总储存量小于300毫克时，就有发生坏血病的危险，人体最大的储存量为2000毫克。
维生素C如何被破坏 现代人少不了的维生素C是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。
加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。
每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。
一天抽烟20根的人，将会消耗1-2。
5公克的维生素C，同时血液中的维生素C浓度也会降低，维生素C就无法充分发挥作用。
不管维生素C存在于体外或体内，它都容易被破坏，不过就算大量摄取也无害，但不能一下子摄取过多，因为大量摄取后不见得人会全部被吸收，最后的结果还是被排出体外。
最佳方法就是将时间间隔开来，分段使用，这样才能提升维生素C的体内吸收率。
抽烟的人每餐餐后都需服用维生素C保健辅助食品，当季的蔬菜或水果的维生素C含量最多，别忘了多摄取。
过量表现 1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用； 2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石； 3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。
4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。
无酸的维生素C为维生素C钠，同样具有上述副作用 但是多吃橙子、辣椒、西红柿或土豆这类维生素丰富的蔬菜和水果，则不用担心会有维生素C服用过量的问题。
同时，美国研究人员发现，滥用维生素C可能会加快动脉硬化。
注意 维生素Ｃ极易受到热、光和氧的破坏。
为了尽可能减少食物中维生素Ｃ的损失，请注意： 水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。
水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。
烧煮富维生素Ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。
汤汁中维生素Ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。
维生素C——使脑敏锐的物质所以要提高学习效率，就要经常向大脑提供充足的维生素C。
维生素C的过量危害与毒性： 维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。
有报告指出，成人维生素C的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻。
当摄入量小于1克时，一般不引起高尿酸症，当超过1克时，尿酸排除明显增加。
研究发现，每日服用4克维生素C，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸结石增多。
过量的维生素C还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。
妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育。
当每日摄入的维生素C在2---8克时，可出现恶心、腹部痉挛、鉄吸收过度、红细胞破坏及泌尿结石等不良反应。
小儿长期过量服用，容易患骨骼疾病。
而人体摄入超过20000mg，还会引起渗透性的腹泻，容易造成人体脱水。
4.用于治疗肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时肝脏的损害。
不良反应 1.长期服用每日2～3g可引起停药后坏血病。
2.长期应用大量维生素C偶可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。
3.大量应用(每日用量1g以上)可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频(每日用量600mg以上时)、恶心呕吐、胃痉挛。
【注意事项】 1.对诊断的干扰：大量服用将影响以下诊断性试验的结果： (1)大便隐血可致假阳性。
(2)能干扰血清乳酸脱氢酶和血清转氨酶浓度的自动分析结果。
(3)尿糖(硫酸铜法)、葡萄糖(氧化酶法)均可致假阳性。
(4)尿中草酸盐、尿酸盐和半胱氨酸等浓度增高。
(5)血清胆红素浓度上升。
(6)尿pH下降。
2.下列情况应慎用： (1)半胱氨酸尿症。
(2)。
(3)高草酸盐尿症。
(4)草酸盐沉积症。
(5)尿酸盐性肾结石。
(6)糖尿病(因维生素C可能干扰血糖定量)。
(7)葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(可引起)。
(8)血色病。
(9)或(可致铁吸收增加)。
(10)镰形红细胞贫血(可致溶血危象)。
3. 本品大量长期服用后，宜逐渐减量停药。
药物相互作用 1.口服大剂量(一日量大于10g)维生素C可干扰抗凝药的抗凝效果。
2.与巴比妥或扑米酮等合用，可促使维生素C的排泄增加。
3.纤维素磷酸钠可促使维生素C代谢为草酸盐。
4.长期或大量应用维生素C时，能干扰双硫仑对乙醇的作用。
5.类能增加维生素C的排泄。
6.与左旋多巴合用，可降低左旋多巴的药效。
7.与肝素或华法林并用，可引起凝血酶原时间缩短。
过量过量服用可引起不良反应：每日服1～4g，可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等，有时可导致白细胞吞噬能力降低。
每日用量超过5g时，可导致溶血，重者可致命。
孕妇服用大剂量时，可能产生婴儿坏血病。
贮藏遮光、密封，在干燥处保存。
维生素C缺乏症的表现与治疗病因维生素C缺乏症又称坏血病，是由于长期膳食中摄取维生素C不足，每天若少于10毫克，2-3个月后，即可发生维生素C 缺乏症。
主要表现①早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙龈肿胀等；②毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；③牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；④常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。
治疗①多食录叶蔬菜及新鲜水果；②口服维生素C100-200毫克，1天3次，亦可肌内注射或静脉注射，每天100-200毫克，3周为1疗程；③保持口腔清洁，防治继发感染，止痛，补充铁剂，有严重贫血者矛以输血。
