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临床营养学（又称治疗营养学、疾病营养学、临床营养治疗学）——是研究人体处于各种病理状态下的各种营养需求和提供方法并通过各种途径对病人进行治疗的一门学科。
临床营养学—特点：是研究将营养学应用到临床理论研究与实践的科学。
临床营养学的目的：是以食物及各种营养物质为手段，通过不同方式和方法，解决疾病状态下的异常代谢、异常反应性和疾病对机体的损害，提高机体的应变能力、免疫和修复能力等，以达到治疗和康复的目的。
营养治疗的作用：1．调整营养需要2．减轻体内某些脏器的负担3．采取营养措施，纠正代谢紊乱4．解决病人存在的营养问题5．选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6．协助诊断营养治疗的基本原则1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。
临床营养学内容：1.病人营养状况评价方法2.住院病人的各类膳食3.各类疾病的营养治疗：4.管饲饮食、要素膳、全静脉营养病人营养状况评价一、进行病人营养状况评价需做哪些工作？1．一般临床检查（重点包括病史、饮食史及营养缺乏病的体征）。
2．膳食调查：膳食中热能和营养素的摄入量。
3．人体测量和实验室检查（其中包括了评价病人营养状况的主要指标或参数）。
4.饮食史及膳食调查：5.体格检查与人体测量：如身高、体重、皮褶厚度、上臂围、上臂肌围等。
住院病人的各类膳住院病人膳食包括三大类：一、基本膳食：1.普通膳食（常见）2.软膳食3.半流质膳食4.全流质膳食二、治疗膳食三、试验膳食一、基本膳食：1.普通膳食：除了少用煎炸、少用强烈、辛辣刺激的调味品制做的食物外，与正常人饮食基本相同。
适用对象：消化系统功能正常者，无发烧，疾病恢复期患者、产妇、眼科病人等。
2.软质膳食：比普通饭易消化，介于半流质与普通饭之间，突出“软”字，主食要软，菜肉等副食要煮软、少纤维，切碎、燉烂、煮软，便于咀嚼、易消化。
适用对象：有轻度发热者，消化不良者，口腔有疾病，咀嚼功能不良，老人及3-4岁小儿，痢疾，急性肠炎等恢复期病人，肛门、结肠及直肠等手术后患者。
营养（ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ）是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素以维持机体新陈代谢和良好健康状态的生物学过程。
营养素（ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ）是食物中能为机体消化和吸收利用的物质。
食物种类繁多，但所含营养素可归为６大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
营养学（ｎｕｔｒｉｏｌｏｇｙ）是研究营养与健康之间相互关系，机体营养代谢、需求和来源的一门学科。
临床营养学（ｃｌｉｎｉｃａｌｎｕｔｒｉｏｌｏｇｙ）是研究营养与疾病的关系，其根据患者的心理、生理特征及疾病的病理特点将营养学知识用于治疗疾病，增强机体抵抗力，促进康复的科学。
二、营养在人体健康中的重要作用（一）促进生长发育（二）促进智力发育（三）增强免疫功能（四）预防治疗疾病三、合理营养和膳食营养素供给量合理营养是保证人体良好健康状态的物质基础，平衡膳食是实现合理营养的惟一途径。
平衡膳食主要是指两个方面的平衡：一方面是人体营养需要与膳食营养供给之间的数量平衡，另一方面是人体所需各种营养素之间搭配的数量平衡。
（一）合理营养的基本要求１．能提供给人体所需的热能及营养素，且各营养素种类齐全、比例均衡。
２．食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更为全面并有利于营养素的吸收和利用。
３．科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食品的感官性状，促进食欲，提高消化率。
４．合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，餐次和食物质量合理分配，与生活、劳动需求相适应，环境清洁卫生。
５．食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
（二）营养生理需要量（ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ）营养生理需要量系指维持机体正常生理功能，保持人体健康所需要各种营养素的数量，低于这个数量将会对机体产生不利影响。
一般通过人群调查验证和实验研究两个方面制订营养生理需要量。
（三）膳食营养供给量（ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄｄｉｅｔａｒｙａｌｌｌｏｗａｎｃｅ，ＲＤＡ）在营养生理需要量的基础之上，按食物的生产水平与人们的饮食习惯，并考虑个体差异、应激状态、食物烹调、消化吸收率等因素所设置的热能和各种营养素的适宜数量。
临床营养学重点总结1.营养评估：临床营养学的第一步是对患者的营养状况进行评估。
通过采集相关的食物摄入量、体重变化、生化指标和临床表现等数据，判断患者是否存在营养不良、肥胖等问题，并确定个体化的膳食方案。
2.膳食调控：基于营养评估的结果，临床营养学家会制定适合患者的营养方案。
这包括确定热量和营养素的供给量，考虑患者的能量消耗水平、生理状态和疾病情况，而且还需要与患者的饮食习惯和文化背景相匹配。
3.营养支持：对于存在严重营养不良或不能通过口服摄取足够营养的患者，临床营养学还提供营养支持。
这可以通过肠外营养或经口补充剂形式给予，以满足患者的营养需求。
4.疾病预防和治疗：临床营养学的另一个重要任务是通过饮食调控来预防和治疗疾病。
例如，通过控制胆固醇和脂肪摄入，降低血脂；通过限制钠盐和蛋白质摄入，控制高血压和肾脏疾病等。
5.营养筛查和干预：在临床许多科室，营养不良都是一个常见问题。
因此，营养筛查和干预是临床营养学的核心之一、通过及早发现并干预营养不良，可以减少并发症的发生，并提高患者的恢复和康复速度。
6.营养教育：临床营养学家在治疗患者的同时，还应提供相关的营养教育。
这包括如何选择适当的食物，并学会合理搭配，以满足身体的各项营养需求。
此外，也需要教育患者意识到饮食与健康之间的关系，引导患者养成良好的饮食习惯。
临床营养学是研究人体营养与健康的重要领域。
通过评估营养状况，制定个体化的膳食方案，提供营养支持和干预，预防和治疗疾病，临床营养学可以改善患者的生活质量，促进康复。
此外，营养教育也是临床营养学的重要工作之一，它可以帮助患者了解营养与健康之间的关系，并培养良好的饮食习惯。
临床营养学临床营养学（又称治疗营养学、疾病营养学、临床营养治疗学）——是研究人体处于各种病理状态下的各种营养需求和提供方法并通过各种途径对病人进行治疗的一门学科。
临床营养学的目的：是以食物及各种营养物质为手段，通过不同方式和方法，解决疾病状态下的异常代谢、异常反应性和疾病对机体的损害，提高机体的应变能力、免疫和修复能力等，以达到治疗和康复的目的。
营养治疗的作用：1．调整营养需要2．减轻体内某些脏器的负担3．采取营养措施，纠正代谢紊乱4．解决病人存在的营养问题5．选择食品及烹调方法以利于疾病治愈6．协助诊断营养治疗的基本原则1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。
病人营养状况评价一、进行病人营养状况评价需做哪些工作？1．一般临床检查（重点包括病史、饮食史及营养缺乏病的体征）。
2．膳食调查：膳食中热能和营养素的摄入量。
3．人体测量和实验室检查（其中包括了评价病人营养状况的主要指标或参数）。
饮食史及膳食调查：体格检查与人体测量：如身高、体重、皮褶厚度、上臂围、上臂肌围等。
住院病人膳食包括三大类：一、基本膳食：1.普通膳食2.软膳食3.半流质膳食4.全流质膳食二、治疗膳食三、试验膳食一、基本膳食：1.普通膳食：除了少用煎炸、少用强烈、辛辣刺激的调味品制做的食物外，与正常人饮食基本相同。
适用对象：消化系统功能正常者，无发烧，疾病恢复期患者、产妇、眼科病人等。
2.软质膳食：比普通饭易消化，介于半流质与普通饭之间，突出“软”字，主食要软，菜肉等副食要煮软、少纤维，切碎、燉烂、煮软，便于咀嚼、易消化。
适用对象：有轻度发热者，消化不良者，口腔有疾病，咀嚼功能不良，老人及3-4岁小儿，痢疾，急性肠炎等恢复期病人，肛门、结肠及直肠等手术后患者。
3.半流质膳食：介于软饭与全流质之间的饮食，外观呈半流体状态，比软饭更易消化、咀嚼、呑咽，是限量、多餐的一种饮食。
临床营养名词解释临床营养是研究营养与疾病关系的科学，它主要关注人体在疾病状态下的营养需求和营养干预。
临床营养学在医学领域中扮演着重要的角色，它为医生、护士和其他医疗专业人员提供了关于如何为患者提供最佳营养支持的知识和指导。
在临床实践中，营养支持是治疗疾病、促进康复和改善患者生活质量的重要手段。
营养状况良好的患者通常更容易恢复健康，并减少并发症的风险。
因此，临床营养学旨在确保患者获得足够的营养，以维持其生命活动、促进疾病康复和改善生活质量。
临床营养学涉及多个方面，包括评估患者的营养状况、制定个性化的营养计划、提供合适的饮食和营养补充剂，以及监测和调整营养支持方案。
医生和其他医疗专业人员需要了解各种疾病的营养需求和饮食调整建议，以便为患者提供最佳的营养支持。
评估患者的营养状况是临床营养学的第一步。
医生会通过身体检查、实验室检查和饮食评估来了解患者的营养状况。
这有助于确定患者是否存在营养不良或营养过剩的情况，并确定需要采取的干预措施。
制定个性化的营养计划是临床营养学的核心任务。
医生会根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平、疾病状况等因素，制定适合患者的饮食计划。
这包括确定每日所需的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求。
提供合适的饮食和营养补充剂是临床营养学的重要环节。
医生会根据患者的营养需求和饮食喜好，为其提供合适的饮食建议。
这可能包括增加富含蛋白质的食物、减少高脂肪和高糖食物的摄入、增加蔬菜和水果的摄入等。
同时，医生也会根据患者的具体情况，为其提供必要的营养补充剂，如维生素D、钙等。
监测和调整营养支持方案是临床营养学的持续过程。
医生会定期评估患者的营养状况，并根据需要进行调整。
这可能包括调整饮食计划、增加或减少营养补充剂的摄入量等。
同时，医生也会密切关注患者的反应和病情变化，以便及时调整治疗方案。
总之，临床营养学是一门涉及多个方面的科学，它为医生和其他医疗专业人员提供了关于如何为患者提供最佳营养支持的知识和指导。
临床营养学书
临床营养学是一门研究营养与疾病关系的学科，主要涉及营养治疗、营养评估、营养支持等方面的内容。
以下是几本关于临床营养学的书籍推荐：
1. 《临床营养学》（第 3 版）：这本书是由焦广宇和蒋卓勤主编，是一本经典的临床营养学教材。
它全面系统地介绍了临床营养学的基本理论、营养素与疾病的关系、营养治疗原则和方法等内容。
2. 《临床营养治疗学》（第 3 版）：该书由吴国豪主编，侧重于营养治疗的实践应用。
它详细介绍了各种疾病的营养治疗方案，包括糖尿病、肥胖症、心血管疾病等，同时还提供了实用的营养处方和案例分析。
3. 《现代临床营养学》（第 2 版）：这本书由顾景范和杜寿玢主编，是一本内容全面、权威的临床营养学参考书。
它涵盖了营养基础、营养评估、营养治疗、营养与药物相互作用等方面的知识。
4. 《临床营养学：概念与争论》（第 8 版）：该书由 Marsha N.ike 主编，以案例为导向，引导读者思考和讨论临床营养实践中的问题。
它提供了最新的研究进展和临床实践指南。
这些书籍都是临床营养学领域的经典之作，它们提供了深入的理论知识和实用的临床指导，可以帮助读者更好地理解和应用临床营养学的概念和方法。
如果你对特定的临床营养主题或专业领域有特定需求，也可以针对性地选择相关的专业书籍或研究论文进行深入学习。
对临床营养学的认识和理解
临床营养学是一门研究营养与疾病关系的学科，它将营养学的理论和方法应用于临床实践，以预防和治疗营养相关疾病，提高患者的生活质量。
临床营养学涉及多个学科领域，包括医学、营养学、生物化学、生理学等。
它的主要任务是根据患者的个体情况，制定合理的营养治疗方案，以满足患者的营养需求，同时还能起到调节代谢、增强免疫、促进康复的作用。
在临床实践中，营养师会通过对患者进行详细的营养评估，了解患者的营养状况、饮食习惯、身体状况等信息，然后结合患者的病情和治疗需求，为其制定个性化的营养计划。
这些计划可能包括饮食调整、营养补充剂的使用以及营养教育等方面。
通过临床营养学的应用，可以有效预防和治疗营养相关疾病，如营养不良、肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
同时，合理的营养支持还可以提高患者的治疗效果，减少并发症的发生，缩短住院时间，降低医疗费用。
总之，临床营养学在医疗保健中扮演着重要的角色，它为患者提供了个性化的营养支持，帮助患者更好地管理疾病，提高生活质量。
对于医护人员来说，了解临床营养学的知识和技能也是提高医疗服务质量的重要手段之一。
临床营养学
临床营养学是研究饮食对人体健康的影响以及治疗疾病过程中的作用的学科领域。
通过深入了解营养与疾病之间的关联，临床营养学为医学领域提供了重要的支持和指导，有助于预防和治疗各种疾病。
营养与健康
营养是维持人体健康所必需的基本物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维
生素、矿物质等。
合理的营养摄入可以维持身体内部的平衡，促进正常的生理功能，增强免疫力，预防疾病的发生。
临床营养学的重要性
在医疗过程中，临床营养学发挥着关键的作用。
医护人员通过对病人的营养状
况进行评估，制定个性化的营养方案，达到治疗疾病、促进康复的目的。
在癌症、糖尿病、高血压等慢性疾病管理中，临床营养学也扮演着不可或缺的角色。
营养不良与疾病
营养不良是指机体由于长期接受的能量摄入不足或营养物质不均衡而导致的疾
病状态。
营养不良会影响人体各个器官的正常功能，增加感染和疾病的风险。
通过临床营养学的干预，可以帮助患者纠正营养不良，提高治疗效果。
临床营养学的实践
在临床实践中，营养评估是临床营养学的重要环节之一。
医护人员通过测量患
者的身高、体重、体脂含量等指标，结合病史和症状，评估患者的营养状态并制定相应的营养干预措施。
此外，临床营养学还包括对各种疾病的营养治疗、饮食指导等内容，促进患者康复。
结语
临床营养学作为一个重要的学科领域，对维护人体健康、治疗疾病起着至关重
要的作用。
通过对营养与健康之间关联的深入探讨，临床营养学为医学领域的发展提供了新的思路和方向，帮助更多患者获得更好的医疗效果。
对临床营养学的认识临床营养学是研究人体营养与健康之间关系的学科，主要关注食物对健康和疾病的影响，以及通过营养干预来改善疾病状态。
以下是对临床营养学的一些基本认识：目的和范围：临床营养学旨在通过深入了解食物中的营养成分，研究食物与健康之间的关系，以帮助预防、治疗和管理与营养有关的疾病。
范围涉及到临床实践，包括病人的营养评估、制定个性化的营养方案，以及通过膳食管理来支持治疗过程。
营养评估：临床营养学通过对患者的营养状态进行评估，了解其膳食摄入、身体质量指数（BMI）、生化指标等，以便识别患者是否存在营养不良或其他与营养相关的问题。
疾病预防和治疗：通过调整膳食，临床营养学可以预防和治疗一系列慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血压等。
定制的膳食方案有助于降低患者的疾病风险。
特殊人群的营养需求：临床营养学研究不同特殊人群的营养需求，如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等，制定适宜的膳食方案以满足其特定的营养需求。
肠道营养：对于无法正常摄取食物的患者，临床营养学考虑使用肠道营养（如通过管饲）来维持其营养状态。
卫生状况与营养：营养状况与卫生状况密切相关。
临床营养学研究食物中微量元素、维生素等对免疫系统的影响，以帮助患者提高免疫力。
团队协作：在医疗团队中，临床营养学专业人士与医生、护士、其他医疗专业人员紧密合作，共同制定并执行患者的膳食方案。
研究与实践：临床营养学既是一门理论研究的学科，也是一个实践性较强的领域。
研究的成果直接应用于患者的膳食管理中。
总体而言，临床营养学是一个跨学科的领域，融合了营养学、医学和生物学等多个学科的知识，以促进个体和群体的健康。
名词解释
1：营养：是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程
2:营养素：食物中能过被人体消化吸收和利用的物质。
3：优质蛋白质：蛋白质中各种氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。
4：维生素：是维持机体正常生理功能及细胞内特意代谢反应所必需的一大类低分子化合物。
5叶酸：又称蝶酰谷氨酸，由碟啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三种成分组成。
食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸才能被小肠吸收。
6：暗适应：视网膜足量视黄醛积存，即可与视蛋白结合形成视紫红质，在暗处迅速恢复对关的敏感性，在一定照度下的暗处能够看见物体称为暗适应。
7：膳食纤维：是指人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称。
8：平衡膳食：是指通过膳食能提供给机体种类齐全，数量充足，比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。
9：治疗饮食：是根据病人不同生理病理情况，调整膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康。
10：试验膳食：是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整病人的膳食内容，以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食。
11：肠内营养：是指对于不能耐受正常膳食的病人，经口服或鼻饲途径，将只需化学性消化或不需消化，由中小分子营养素组成的营养液直接注入胃肠道，提供营养素的方法。
12：肠外营养：是对胃肠道功能障碍的病人，通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。
13：三D症状：尼克酸缺乏症即癞皮病，典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。
14：低蛋白质膳食：是指蛋白质含量教正常膳食低的膳食，可减少体内氮代谢废物，减轻肝肾负担。
适用对象：急性肾炎、急慢性肾功能不全、肝性脑病。
15：限脂肪膳食：是指限制膳食中脂肪的摄入量。
适用对象：I型高脂蛋白血症、胰腺炎、脂肪消化吸收不良、肥胖者。
16：限钠膳食：是指限制膳食中钠的含量，以减轻由于水电解质代谢紊乱而出现的水钠潴留。
适用于心功能不全、肾炎、肝硬化腹水、高血压、水肿。
简答题
1：碳水化合物的营养学意义
答：1）供给能量2）对维持神经组织功能有重要意义3）参与构成机体重要组成物质4）调节血糖、节氮和抗酮作用
2：蛋白质的营养学意义
答：1）构成机体组织和重要物质2）提供机体氮源3）提供必须氨基酸
3:脂类的营养学意义
答：1）供给机体能量2）构成机体组织和重要物质3）提供必需脂肪酸4）促进脂溶性维生素的吸收5）促进食欲及增加饱腹感
4：维生素A缺乏与摄入过多的临床表现
答：1：缺乏：1）应能力下降、夜盲及眼干燥症
2）黏膜、上皮改变
3）生长发育受阻
2：摄入过多可引起中毒，表现为骨质脱钙、皮肤干燥、鳞皮、皮疹、脱发、肝脾肿大、黄疸及精神症状；孕妇过多维生素A可引起胎儿畸形
5：导致叶酸缺乏的原因及典型症状
答：叶酸缺乏主要是由于摄入不足、吸收不良、需要量增加或丢失过多。
典型症状为巨幼红细胞性贫血、舌炎和腹泻，孕早期缺乏叶酸可致胎儿神经管畸形。
6：平衡膳食的基本要求
答：1）适量的能量及各种营养素2）各种营养素之间比例合适3）食物无毒无害，保证安全4）合理的加工与烹调5）合理的膳食制度及良好的饮食习惯
7：营养调查的定义、分类及目的
答：营养调查：运用各种手段准确了解某一人群各种营养指标水平，用于判定其当前营养状况称为营养调查。
分类：膳食调查、人体测量、临床体征检查、和临床生化检测
目的：是为了了解调查对象膳食营养与体格营养状况，为改进膳结构提供科学依据，同时也可为制定DRIS提供基础资料。
8：膳食调查的分类，各个方法的优缺点
答:1）称重法：是对某一膳食单位所消耗的全部食物分别称重的方法。
此方法较为准确，但费时费力，不适合大规模的人群调查。
2）查帐法：适用于集体食堂进行大规模调查。
主要是查出该单位每天消耗食物的品种，数量和用餐人数，计算没人每日各种食物的消耗量。
查帐法不如称重法细致，较准确，其最大特点是可以较长时间，一般每季度调查30天，可以反映出全年的营养状况。
3）询问法：包括饮食24小时回顾法和饮食史法，此法常用于门诊或住院病人的膳食调查，不怎么精确，准确度稍差。
4）化学分析法：将调查对象的一日份全部食物收集齐全，在实验室进行化学分析。
此法操作复杂，除特殊需要精确测定外，一般不做。
9：冠心病的营养治疗方案
答：1）控制总能量：宜以低于标准体重的5%供能，如发生急性心肌梗死时，能量摄入更应严格控制，，每天供能一般在4.2MJ左右，以减轻心脏负担。
2）限制脂肪：每天脂肪摄入量占总能量的25%--30%其中动物脂肪应低于10%。
胆固醇的日摄入量应低于300mg。
3）适量碳水化合物和蛋白质：碳水化合物应占总能量的60%--65%4）适当增加膳食纤维摄入5）补充维生素6）限制钠盐摄入
10：配置静脉营养制剂应注意什么？
答：1）无菌操作，保持营养制剂无菌2）配置后保存于4℃冰箱中，存放时间<48h3）添加电解质，微量元素时注意配伍禁忌症4）一天陪一天的量，现配现用
11：消化性溃疡的营养方案
答：1）营养全面合理2）少量多餐、定时定量3）适当控制一般调味品的使用4）细嚼慢咽，养成良好的进食习惯5)选用细软、易消化刺激性弱的食品并注意烹调方法的选择。
12：胆囊炎与胆石症的营养治疗
答：1）严格限制脂肪2）限制胆固醇、适当增加磷脂的摄入3）适宜的能量4）适宜的碳水化合物5）适量的蛋白质6）丰富的维生素7）少量多充分饮水
13：肝硬化的营养治疗
答：1）高蛋白质：避免出现负氮平衡和低蛋白血症，蛋白质的供应不应低于60-70g/d以优质蛋白为主。
2）高能量每日供给能量为2500-3000kcal3）高维生素：应选用富含各种维生素的食物或通过复合维生素制剂予以补充4）适量脂肪：供给量为40-50g/d尽量使用植物油5）适宜的碳水化合物：摄入足够的碳水化合物以增加糖原储备，有利于保肝解毒6）适宜的矿物质7）少量多餐，注意烹调方法的选择，应选择无公害蔬菜、水果以及无食品添加剂的食物，饮食应易消化、少刺激
14：慢性胰腺炎的营养治疗
答：1）供给适宜的蛋白质，为50-70g/d2）限制脂肪的摄入，采取低盐饮食，供给量为30g/d，根据病情可适当调整3）提供充足的碳水化合物，应在300g/d以上，以满足机体对能量的需求4）保证充足的维生素维生素C的摄入量每日应供给300mg以上5）食物应清淡、细软、易消化、无刺激，以减轻胰腺负担，避免暴饮暴食和大量进高脂肪膳食，预防病情复发，忌酒和含酒精的饮料，少量多餐。
15：慢性肾衰的营养治疗
答：1）充足的热量2）低蛋白3）适量脂肪4）注意液体入量5）适宜的碳水化合物6）低盐7）低磷8）充足的维生素
16：糖尿病的营养治疗
答：1）限制总能量2）保证碳水化合物的摄入3）适量蛋白质摄入4）限制脂肪摄入5）增加膳食纤维摄入6）注意维生素、微量元素供给7）注意微量元素补充
17：痛风的营养治疗
答：1）限制总能量，减少碳水化合物的摄入2）限制蛋白质、低脂肪饮食3）严格限制嘌呤饮食4）多饮水，忌饮酒5）多吃新鲜的蔬菜和水果
18：膳食纤维的定义，分类及营养学意义
答：膳食纤维：是指人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称。
分类：1）纤维素2）半纤维素3）树胶4）果胶5）木质素
营养学意义：1）预防便秘和大肠疾病2）预防癌症3）预防心血管病和胆石症4）预防肥胖
19：肠内营养素定义、分类、适应症及并发症
答：肠内营养：是指对于不能耐受正常膳食的病人，经口服或鼻饲途径，将只需化学性消化或不需消化，由中小分子营养素组成的营养液直接注入胃肠道，提供营养素的方法。
分类：1）非要素制剂2）要素制剂3）组件制剂4）
特殊治疗制剂适应症：1）经口摄食障碍：如口腔或咽喉炎症、上消化道术后、大面积烧伤等2）胃肠道疾病：如短肠综合症、胃肠道瘘、顽固性腹泻、结肠手术前准备3）胃肠道外疾病：围手术期、肿瘤放疗、化疗、肝肾衰竭、心血管疾病等并发症：1）胃肠道并发症：腹泻、恶心、呕吐2）代谢并发症3）感染并发症4）置管并发症：经鼻置管可引起鼻窦部糜烂、声音嘶哑、鼻窦炎等；胃造瘘易发生腹腔内感染；空肠造瘘可引起瘘口周围渗漏和肠梗阻。
20:高血压的营养治疗
答：1）减少或限制钠的摄入2）适当增加钾与钙的摄入3）控制能量避免高碳水化合物、高脂肪过量摄入
21：试验膳食的定义，分类
答：试验膳食：是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整病人的膳食内容，以配合和辅助临床诊断或观察疗的膳食。
分类：1）胆囊造影检查膳食2）肌酐试验膳食3）葡萄糖耐量试验膳食4）潜血试验膳食
22：潜血试验膳食的目的及方法
答：潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况。
试验期3天内禁用动物血、肉类、肝、绿叶蔬菜等含铁丰富的食物，宜选用牛乳、蛋清、豆制品等含铁低的食物。
