水产动物的维生素E营养研究进展
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游 离 基 清 除 剂 （ ｕ ｏ ，１８ ） Ｂ ￣ ｎＧＷ ９９ 。 ３ ３ 提 高 免 疫 功 能 ．
但在高温 和碱性 ，特 别是 在光 照 、矿物 质如铜 、铁等 存在
的条件下 易被氧化。
２ 维生 素 Ｅ的来源
植物油是各 种生育 酚 的 主要来 源 。Ｂ一生育 酚 主要存
Ｖ Ｅ不仅 能增 强体 液免 疫 ，而且能提高细胞免疫能 力和
嗜 中性 白细胞 的功能。Ｖ Ｅ缺乏 时，机体对外界 的免 疫能力
在于棉籽油 中 ， 、 和 ８一 生育酚在各种植物油 中都不 同
程度 的存在 。除棕榈 油外 ，大多数 植 物 油 中 生 育 三 烯 酚 含 量 都 较 少 。 动 物 油 脂 中 生 育 酚 含 量 明 显 少 于 植 物 油。牛油 、羊油 和猪 油 中生 育 酚含 量分 别 为 ６４ ｍ ｋ ． ｓ ｇ、 ／
（Ｕ 。 Ｉ ）
素 Ａ、胡萝 卜 以及 Ｂ族维 生素 的氧化 ，避免 出现 白肌病 素
或肌 肉萎缩 、脂肪 炎及脂 肪 肝等 。Ｇ ｔｎＤ Ｍ（ ９２ 、Ｂ ｉ ａ ｉ １９ ） ａ ｌ ＳＣ １９ ） （９ ３ 试验 表明 ，以添加 Ｖ ２０ｍｓｋ Ｅ ４ ／ ｇ饵料 饲养 ６周 ， 或 １ ０ ｓ ｋ 饵料饲养 ２周即可有效改善宰后鱼肌 肉的氧 ０ｍ ／ ｓ ０ 化 稳定 性。据张慧玲 （９ ９ 报道 ，Ｖ １９ ） Ｅ可保 护鲑 、鲇 、鲶和 红 海鳊 鱼鱼 肉免受脂质过氧化作用 ，从而延 长其货架 寿命 。
Ｖ Ｅ能保护细胞膜和亚 细胞 膜 ，如 红血球 膜 、线 粒体 膜 免受过 氧化损 害 ，防 止活性 细胞 膜 磷脂 过 氧化 物 的生 成 。 故Ｖ Ｅ被 称为生物体 内最 重要 的脂溶性 抗氧 化剂 （ ｒｉ ， Ｍｕａ Ｔ
１７ ；Ｂ ｋｒＲ Ｔ １９ 、１９ ） Ｅ还 可 防 止 肠 道 内维 生 ９ ４ ａ ｅ ， ９ ６ ９７ 。Ｖ
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第３ ６卷 第 ４期
Ｖ０． ６ １３
Ｎｏ ４ ．
淡
水
渔
业
２０ ０ ６年 ７月
Ｊ１ ｕ．
Ｆｒ ｓ ｗａｅ ｓ ｒｅ ｅ ｈ ｔ ｒＦｉｈｅ ｉｓ
水产 动 物 的维 生 素 Ｅ营 养 研 究进 展
金明昌 ， 毓 汪开
（ ．四 川农 业 大学动 物营 养研 究所 ，四 川雅安 １
８ ６ｍ，ｋ ． ｅ ｇ和 ４ ５ｍ，ｋ ， 一生 育 酚 比 例 分 别 为 ９ ． ％ ， ／ ． ｒ ｇ ／ ０７
下 降，淋 巴细胞对促 细胞分裂素的反应也下降 。
细川等（ ９ ５ 用鲕鱼做 了 Ｖ １８ ） Ｅ抗 菌的实验 ，结 果表 明， 按 需求 量添 加 Ｖ Ｅ的组 ，成 活率 为 ２ ％ ；将添 加量 提高 ２ ０ 或 ５倍 组 ，成活 率分别提高 ６ ％及 ７ ％ 。但 添加量 超过 ５ ２ ３ 倍 以上 ，不仅没有 出现更好 的结 果 ，成 活率反 而下 降。 由
在 问题 。 关 健 词 ：动 物 营 养 ；维 生 素 Ｅ；水 产 养 殖 中 图 分 类 号 ：￥６ ． ６ ９ ３ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１０ ６ ０ ０ ０— ９７一（ ０６ ０ ０ ５ ０ ２ ０ ）４— ０ ９— ３
维生素 Ｅ Ｖ 又 名生育酚 （ ｏｏｈｒｌ （ Ｅ） Ｔｃｐ ｅｏ，Ｔ） ，最初 是 由
一
生育酚 比例 则低于 ５ ％ ；鱼油 中生育酚含量较 为丰富 ， ８ 维生素 Ｅ的 商 品形 式 主要 有维 生 素 Ｅ粉 （ Ｂ ７９ Ｇ ２ ３—
于发现雄 鼠缺 乏 Ｖ Ｅ时 ，会 造成 细精 管上 皮 细胞 萎缩 而导
致不孕 的现象而取名 。 Ｅ与水产 动物 机体 的代谢 、抗 氧 化 Ｖ 功能 、免 疫功能 、抗病力 、繁殖 功能有着 密切 的关系 。Ｖ Ｅ 已成为水产动物营养和饲料 中最 体 内游 离基 的清 除剂 。
Ｖ Ｅ为淡 黄色油性 物 质 ，易溶 于脂 肪 ，对热 、酸 稳定 。 因此 ，Ｖ Ｅ在体 内可以保 护其 它易被氧化的物质 ，如维 生素 Ａ、不饱和 脂 肪酸 等 不 受氧 化 ，是 体 内 的有 效 抗 氧 化剂 。
细胞膜 的多不饱 和双键极 不稳定 ，易发 生膜脂 质 过氧 化链式反应 ，形 成较 多的游 离 基和 过氧 化氢 物 ，而 Ｖ Ｅ则 能 阻止此反 应。因此 ，Ｖ Ｅ常被誉为生物体细胞膜最 重要 的
和生育 三烯 酚两大类 ， 它们分别有 、 、 Ｂ 和 ８４种类 型。其
中以 一生育酚 的生物 活性最 高 。通 常 以 一生育 酚为 代
表对 维生素 Ｅ各种生理 、 生化功能进 行研究 。 一生育酚 有
天然形式的 — （ —Ｔ 和合 成形 式 的 —Ｔ（ ｌ — Ｔ ｄ— ） ｄ— Ｔ ， ） 由于 ｄ— — Ｔ和 ｄ — —Ｔ不稳 定 ， ｌ 通常 将其 转化 为酯 的形式 ， 使用 较 多 的是 生 育 酚 乙酸 酯 和 生育 酚琥 珀 酸酯 ， １ｍ ｇ的 ｄ — —Ｔ生 育 酚 乙酸 酯 被 定 义 为 １个 国 际单 位 ｌ
如鲑 和鳕 油中生育 酚含量高达 ２０ｍ ｋ 。 ０ ｓ ｇ ／ ８） ７ 和维生素 Ｅ乙酸酯 （ Ｂ９ ５ ８ ） Ｇ ４ ４— ８ 。
３ 维生素 Ｅ在水产动物 中的生理功能
３ １ 在 水 产 动 物 体 内作 为 抗 氧 化 剂 。
１ 维 生 素 Ｅ的理 化 性质
Ｖ Ｅ在 自然界有 ８种存在 形式 ， 按其 结构可分 为生 育 酚
摘
６５ １ ２０４；２ ．四 川省 鱼病 防治 中心 ，四 川雅安
６５ １ ２０
要 ：维 生素 Ｅ （ Ｅ Ｖ ）是水产动物 营养 和饲 料中最重要 的维生素之 一。它与水产 动物机体 的代谢 、抗 氧
能 、免疫功 能、抗病 力 、繁殖 功能密切相关 。综述 了维 生素 Ｅ在水产 动物 中的生 理功能 、缺 乏症 、需要 量及存
但在高温 和碱性 ，特 别是 在光 照 、矿物 质如铜 、铁等 存在
的条件下 易被氧化。
２ 维生 素 Ｅ的来源
植物油是各 种生育 酚 的 主要来 源 。Ｂ一生育 酚 主要存
Ｖ Ｅ不仅 能增 强体 液免 疫 ，而且能提高细胞免疫能 力和
嗜 中性 白细胞 的功能。Ｖ Ｅ缺乏 时，机体对外界 的免 疫能力
在于棉籽油 中 ， 、 和 ８一 生育酚在各种植物油 中都不 同
程度 的存在 。除棕榈 油外 ，大多数 植 物 油 中 生 育 三 烯 酚 含 量 都 较 少 。 动 物 油 脂 中 生 育 酚 含 量 明 显 少 于 植 物 油。牛油 、羊油 和猪 油 中生 育 酚含 量分 别 为 ６４ ｍ ｋ ． ｓ ｇ、 ／
（Ｕ 。 Ｉ ）
素 Ａ、胡萝 卜 以及 Ｂ族维 生素 的氧化 ，避免 出现 白肌病 素
或肌 肉萎缩 、脂肪 炎及脂 肪 肝等 。Ｇ ｔｎＤ Ｍ（ ９２ 、Ｂ ｉ ａ ｉ １９ ） ａ ｌ ＳＣ １９ ） （９ ３ 试验 表明 ，以添加 Ｖ ２０ｍｓｋ Ｅ ４ ／ ｇ饵料 饲养 ６周 ， 或 １ ０ ｓ ｋ 饵料饲养 ２周即可有效改善宰后鱼肌 肉的氧 ０ｍ ／ ｓ ０ 化 稳定 性。据张慧玲 （９ ９ 报道 ，Ｖ １９ ） Ｅ可保 护鲑 、鲇 、鲶和 红 海鳊 鱼鱼 肉免受脂质过氧化作用 ，从而延 长其货架 寿命 。
Ｖ Ｅ能保护细胞膜和亚 细胞 膜 ，如 红血球 膜 、线 粒体 膜 免受过 氧化损 害 ，防 止活性 细胞 膜 磷脂 过 氧化 物 的生 成 。 故Ｖ Ｅ被 称为生物体 内最 重要 的脂溶性 抗氧 化剂 （ ｒｉ ， Ｍｕａ Ｔ
１７ ；Ｂ ｋｒＲ Ｔ １９ 、１９ ） Ｅ还 可 防 止 肠 道 内维 生 ９ ４ ａ ｅ ， ９ ６ ９７ 。Ｖ
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第３ ６卷 第 ４期
Ｖ０． ６ １３
Ｎｏ ４ ．
淡
水
渔
业
２０ ０ ６年 ７月
Ｊ１ ｕ．
Ｆｒ ｓ ｗａｅ ｓ ｒｅ ｅ ｈ ｔ ｒＦｉｈｅ ｉｓ
水产 动 物 的维 生 素 Ｅ营 养 研 究进 展
金明昌 ， 毓 汪开
（ ．四 川农 业 大学动 物营 养研 究所 ，四 川雅安 １
８ ６ｍ，ｋ ． ｅ ｇ和 ４ ５ｍ，ｋ ， 一生 育 酚 比 例 分 别 为 ９ ． ％ ， ／ ． ｒ ｇ ／ ０７
下 降，淋 巴细胞对促 细胞分裂素的反应也下降 。
细川等（ ９ ５ 用鲕鱼做 了 Ｖ １８ ） Ｅ抗 菌的实验 ，结 果表 明， 按 需求 量添 加 Ｖ Ｅ的组 ，成 活率 为 ２ ％ ；将添 加量 提高 ２ ０ 或 ５倍 组 ，成活 率分别提高 ６ ％及 ７ ％ 。但 添加量 超过 ５ ２ ３ 倍 以上 ，不仅没有 出现更好 的结 果 ，成 活率反 而下 降。 由
在 问题 。 关 健 词 ：动 物 营 养 ；维 生 素 Ｅ；水 产 养 殖 中 图 分 类 号 ：￥６ ． ６ ９ ３ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１０ ６ ０ ０ ０— ９７一（ ０６ ０ ０ ５ ０ ２ ０ ）４— ０ ９— ３
维生素 Ｅ Ｖ 又 名生育酚 （ ｏｏｈｒｌ （ Ｅ） Ｔｃｐ ｅｏ，Ｔ） ，最初 是 由
一
生育酚 比例 则低于 ５ ％ ；鱼油 中生育酚含量较 为丰富 ， ８ 维生素 Ｅ的 商 品形 式 主要 有维 生 素 Ｅ粉 （ Ｂ ７９ Ｇ ２ ３—
于发现雄 鼠缺 乏 Ｖ Ｅ时 ，会 造成 细精 管上 皮 细胞 萎缩 而导
致不孕 的现象而取名 。 Ｅ与水产 动物 机体 的代谢 、抗 氧 化 Ｖ 功能 、免 疫功能 、抗病力 、繁殖 功能有着 密切 的关系 。Ｖ Ｅ 已成为水产动物营养和饲料 中最 体 内游 离基 的清 除剂 。
Ｖ Ｅ为淡 黄色油性 物 质 ，易溶 于脂 肪 ，对热 、酸 稳定 。 因此 ，Ｖ Ｅ在体 内可以保 护其 它易被氧化的物质 ，如维 生素 Ａ、不饱和 脂 肪酸 等 不 受氧 化 ，是 体 内 的有 效 抗 氧 化剂 。
细胞膜 的多不饱 和双键极 不稳定 ，易发 生膜脂 质 过氧 化链式反应 ，形 成较 多的游 离 基和 过氧 化氢 物 ，而 Ｖ Ｅ则 能 阻止此反 应。因此 ，Ｖ Ｅ常被誉为生物体细胞膜最 重要 的
和生育 三烯 酚两大类 ， 它们分别有 、 、 Ｂ 和 ８４种类 型。其
中以 一生育酚 的生物 活性最 高 。通 常 以 一生育 酚为 代
表对 维生素 Ｅ各种生理 、 生化功能进 行研究 。 一生育酚 有
天然形式的 — （ —Ｔ 和合 成形 式 的 —Ｔ（ ｌ — Ｔ ｄ— ） ｄ— Ｔ ， ） 由于 ｄ— — Ｔ和 ｄ — —Ｔ不稳 定 ， ｌ 通常 将其 转化 为酯 的形式 ， 使用 较 多 的是 生 育 酚 乙酸 酯 和 生育 酚琥 珀 酸酯 ， １ｍ ｇ的 ｄ — —Ｔ生 育 酚 乙酸 酯 被 定 义 为 １个 国 际单 位 ｌ
如鲑 和鳕 油中生育 酚含量高达 ２０ｍ ｋ 。 ０ ｓ ｇ ／ ８） ７ 和维生素 Ｅ乙酸酯 （ Ｂ９ ５ ８ ） Ｇ ４ ４— ８ 。
３ 维生素 Ｅ在水产动物 中的生理功能
３ １ 在 水 产 动 物 体 内作 为 抗 氧 化 剂 。
１ 维 生 素 Ｅ的理 化 性质
Ｖ Ｅ在 自然界有 ８种存在 形式 ， 按其 结构可分 为生 育 酚
摘
６５ １ ２０４；２ ．四 川省 鱼病 防治 中心 ，四 川雅安
６５ １ ２０
要 ：维 生素 Ｅ （ Ｅ Ｖ ）是水产动物 营养 和饲 料中最重要 的维生素之 一。它与水产 动物机体 的代谢 、抗 氧
能 、免疫功 能、抗病 力 、繁殖 功能密切相关 。综述 了维 生素 Ｅ在水产 动物 中的生 理功能 、缺 乏症 、需要 量及存
