动物营养学研究进展

782021年 第1期肉鸭常见维生素营养代谢病研究进展陈 焱，肖发沂*，亓 鹏，张 菊，孙得发，李吉楠（山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）摘 要：维生素是维持肉鸭正常代谢及保持高的生产性能所必需的一类营养物质。

在肉鸭养殖过程中，维生素的缺乏或过量都会造成机体产生营养代谢病。

文章就肉鸭养殖过程中常见的维生素营养代谢病进行分析，并提出相应的防治措施，从而保障肉鸭的健康养殖。

关键词：肉鸭；维生素；营养代谢病；研究进展中图分类号：S 852 文献标识码：A 文章编号：1672-9692（2021）01-0078-03Research progress of common vitamin nutrition metabolism disease in meat duckChen Yan, Xiao Fayi *, Qi Peng, Zhang Ju, Sun Defa, Li Ji'nan(Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College, Shandong Weifang 261061)Abstract: Vitamin is a kind of micronutrient substance indispensable for duck to maintain normal metabolism and high production performance. In the process of meat duck breeding, vitamin deficiency or excessive will cause the body to produce nutritional disease. Therefore, the paper analyzes the common vitamin nutrition metabolism diseases in the course of meat duck breeding, and puts forward the corresponding prevention measures, so as to ensure the healthy breeding of meat duck.Key words: Meat duck; Vitamin; Nutrition metabolism; Research progress 收稿日期：2020-08-20作者简介：陈焱，硕士，研究方向为动物营养与饲料加工。

临界 缺锌 日粮（ ｇｋ ， ９ ｍ ／ｇ）即使导致 羔羊的某些 组织锌含量 大幅
度下 降， 对维持妊娠和羔羊的初生重也无影响。
１５ 锌对 大脑 神经 系统 生长 的影 响 ．
大脑在生长关键时期缺锌 ， 功能会 受到永久性影响。若在大 鼠妊娠 的第三 期诱 发出锌缺 乏症 ，则胎鼠脑受到 的有害影 响仅 表现组成成分不正常和 ＤＡ总量减少 ， 白质 ／Ｎ Ｎ 蛋 ＤＡ比率增高。 但 是 当这些 鼠长 到成年 时 ， 雄性 的条件 回避行为不 正常 ， 紧张度 对
１ 锌对 繁殖 机 能的影 响 ． ４
精子 的发生及初级 、 次级雄性器官 的发育 ， 以及雌性生殖过 程 中的每一 时期 （ 从发 情期到分娩和 泌乳 ）都会受到缺锌 的影
响。
酶、 胰腺羧 基肽酶 、 乳酸脱 氨酶等重要酶 的合成 ， 与核 酸及蛋 并
白质 的合成密切相关 ， 因此能影响细胞分裂 、 生长和再生。锌对 幼年动物 的生长发育除 了通过组成各种含锌酶 以外 ，还能参 与 激素 的合成及作 用。因此各种动物缺锌的共同特征是生长停滞。 这主要是 由于胸 苷澈 酶（ ｈ ｍ ｄｎ ｉａｅ） Ｔ ｙ ｉｉｅ Ｋｎ ｓ 活性 降低 ， 削弱 了 ＤＡ合成与 细胞分裂 的能力。葛卉芳等 ２ 明 ， Ｎ ］ 证 缺锌 肉用雏鸡 ７ 周龄 时 日增重仅 为 １ ． ｇｄ 平均体 重为 ４ ４１ ｇ 而采食含锌 ３ ／， ４６ ４ ．８ ， ２ ｍ ／ｇ日粮雏鸡 日增重为 ４ ．１ ／， ４ ｇｋ ７ ｄ 平均体重为 １ ６ ． ｇ ０ｇ ７８ 。 ３ ６
仔猪缺锌时股 骨变小 ， 强度减弱。缺锌骨生长减弱 ， 以在 骨骺
１ 锌 的生 理 功 能
１１ 锌对 动物 生长 发育 的影 响 ．

猪抗病营养研究进展陈代文毛湘冰余冰何军吴德张克英郑萍虞洁(四川农业大学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室,成都611130)摘要：抗病营养是研究营养与健康关系的交叉领域，以揭示动物健康的营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，提高动物对应激和疾病的抵抗力。

抗病营养研究内容包括营养与免疫、营养与肠道健康、营养与抗病基因、营养与应激、营养与疾病、营养与抗营养因子6个方面。

本文在构建抗病营养理论体系和研究内容基础上，综述了四川农业大学近几年在猪抗病营养方面的研究进展。

结果显示，适宜的营养素、营养源和营养水平及其组合可以明显增强猪的抗病力，提高健康水平。

关键词：营养；抗病；猪中图分类号：S828 文献标识码：A 文章编号：猪的健康水平是影响养猪生产水平和效益的重要因素，在规模化养殖条件下猪健康的重要性尤为突出。

近几年来，我国养猪业一直面临疫病的威胁和困扰，不但使其生产潜力不能充分发挥，而且因防病治病大量使用药物导致猪肉安全质量得不到保障，严重影响养猪业的可持续发展。

解决猪健康问题必须依靠综合措施，在继续加强和规范猪病防治的疫苗和药物管理的同时，寻求新思路、研究和应用新理论、新技术、新产品十分重要和必要。

抗病营养理念和技术则属此范畴。

现代医学和生物学研究表明，营养是决定健康的关键因素。

四川农业大学于2005年提出“抗病营养”（disease-resistant nutrition）的概念，这是一个研究动物营养与健康之间关系的新兴交叉领域。

通过研究，揭示动物健康的营养调控规律与机制，建立营养抗病原理和技术，进而提高动物对应激和疾病抵抗力，确保动物健康，减少疾病，降低用药，取消药物饲料添加剂，最终实现畜产品的安全高效生产。

1 抗病营养概念与研究内容营养物质是一切生命活动的物质基础，既影响动物生产潜力和效率，也决定了动物健康状况。

关于营养与健康的关系研究已有很长的历史。

早期的研究至少可追溯到19世纪中叶，研究内容集中在营养缺乏和过量中毒的危害方面，逐步认识营养与健康的表观关系。

➢ 动物生产过程已经变成一项概括了极其复杂的、涉及生物 学，经济学、环境和法规等诸因素的活动。大量的研究证
明，理想的数学模型能将这些因素进行组合并予以综合分 析。 进15年所开发的数学模型，使得猪的生长预测成为现 实。
这些模型主要包括：营养生长模型、营养物质分 配线形-平稳模型(Linear-Plateau)、潜在生长模型、 蛋白质沉积遗传潜力模型和营养物质利用模型。 这些模型可以帮助饲料生产者和猪饲养者来决定 生长阶段与日粮的数量、季节性日粮的使用、屠 体目标体重、猪基因型的选择、分性别饲养和降 低环境污染的日粮设计。
近年来国内外对同一种动物不同基因型的营养需要 进行了深入的定量研究，与此同时一些以满足高产动物 特定营养需要的营养凋控技术应运而生。如高产奶牛的 营养调控技术使得摄入能量以及氨基酸用于产奶的分配 比例得以优度上提高了营养物质的转化效率。
1.3、动物营养学研究方向与现代饲养技术
1.5、计算机及信息技术在动物营养学中的 应用
➢ ——计算机模拟技术（Computer simulation）应用计算机模拟技 术可对试验信息进行分析与综合，最终对动物的生理和代谢过 程进行较为全面的量化描述。
➢ ——国际互联网的普遍应用，使动物营养学研究者获取和进行 交流的途径更加通畅和快捷。
➢ ——光盘贮存、光导纤维、网络并行处理、模糊逻辑和计算机 优化技术，在动物营养学研究中的应用，可以进一步捉高研究 的效率和使营养学研究向纵深发展。
➢ 通过营养学途径减轻饲养业对环境所带来的消极影响是今后动物营养学 发展重要趋势之一。今后对有利于解决外环境的营养技术的需求将不断 增加，目前越来越多的研究正集中在提高动物对饲料营养物质的利用率 的综合措施上，包括准确估测动物的营养需要量，降低安全裕量，采用 低蛋白日粮和阶段饲养，使用合成氨基酸、酶制剂和其它代谢调控剂， 降低N、P以及其它营养素的排泄。

动物营养的研究与应用动物营养是研究动物所需营养成分的学科。

它的发展历程从最初的单一且浅显到今天的多样化而深入，途经了人们对营养成分认识逐渐深刻的过程。

随着技术的不断发展，动物营养的研究已经成为一个复杂而细分的学科，涉及多个领域，包括动物生理学、消化生理学、生化学、微生物学、分子生物学等等。

近年来，动物营养的研究和应用已经成为动物科技领域中重要的一部分。

动物营养研究的主要目的是为了解决动物生长、繁殖、肌肉和组织脂肪等方面的问题。

随着科技的进步，现代动物营养学不仅仅是关注营养成分的摄入量和化学成分，还将动物健康和环境保护等因素纳入考虑。

例如，曾经我们只关注动物所需要的能量、蛋白质、脂肪等成分，现在我们已经开始研究营养成分如何影响动物抵抗疾病、免疫力以及消化道的健康。

动物营养学家们还研究了如何降低动物的环境影响和减少气体排放，通过更有效地利用饲料和废弃物的创造性应用。

动物营养学的研究可以提供许多具体应用，最主要的就是农业生产。

通过营养学研究，科学家可以得出养殖动物所需营养量以及最优的饲料方式。

研究还包括如何利用天然饲料和添加剂来改善动物的健康，如何节约饲料成本和降低环境影响等。

同时，动物营养学的成果还可以被应用于保护野生动物和改善动物园动物的生活。

在野生动物保护方面，人们可以研究和应用正确的饲料和饲喂方式，从而帮助他们在自然环境下更好地生存。

对于动物园动物，营养学家们可以研究适合不同物种的饲料、分析饲料的成分和营养需求，从而更好地管理他们的生活。

除了农业生产和动物保护，动物营养学还可以被应用于人类健康领域。

动物营养学家们研究如何通过动物补充营养物质来改善人类健康，并已经取得了一些令人鼓舞的成果。

例如，一些研究表明，某些动物油脂可以减少人类心脏病发生的风险。

同时，营养学也成了许多人关注的议题。

我们越来越注意到我们所摄入食物的来源和成分，以确保我们的健康和健康的环境。

人们也在这方面寻求创新解决方案：有机农业、植物蛋白营养和膳食补充剂。

反刍动物硫胺素营养研究进展赵芸君;蒋晓梅;姚芳;张俊瑜;铁鑫【期刊名称】《草食家畜》【年(卷),期】2014(0)6【摘要】二十世纪初，动物营养学家提出反刍动物瘤胃合成的硫胺素能满足自身需要，但近年有学者对此提出质疑。

为国内反刍动物生产提供参考及进一步开展牛羊硫胺素研究，本文对反刍动物牛羊硫胺素近年相关研究进行回顾和综述，且提出反刍动物日粮配制应注意硫胺素营养，并对相关研究进行了展望。

%Thiamin in the nutrition metabolism plays important physiological functions for ruminant. This paper reviewed the research advance in thiamin nutrition for ruminant in order to provide refer⁃ence to ration compound and further study. Research aspects in the future were also discussed in this paper.【总页数】5页(P1-5)【作者】赵芸君;蒋晓梅;姚芳;张俊瑜;铁鑫【作者单位】新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000;新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000;新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000;新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000;新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000【正文语种】中文【中图分类】S821.5【相关文献】1.2010年国际反刍动物营养研究进展Ⅰ.脂肪(酸)营养 [J], 杨永新;王加启;卜登攀;李珊珊;袁廷杰;周凌云2.2010年国际反刍动物营养研究进展——Ⅱ.碳水化合物营养 [J], 杨永新;王加启;卜登攀;李珊珊;袁廷杰;周凌云3.2008-2009年反刍动物营养研究进展Ⅳ.脂肪营养 [J], 哈斯额尔敦;胡菡;王加启;卜登攀;刘庆生;杨光;赵小伟;刘开朗4.2008-2009年反刍动物营养研究进展Ⅲ.蛋白质营养 [J], 张养东;王加启;赵圣国;卜登攀5.2008-2009年反刍动物营养研究进展Ⅴ.碳水化合物营养 [J], 崔海;王加启;卜登攀;哈斯额尔敦;张俊瑜因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

营养与免疫的相互调节
介绍营养物质如何调节免疫系统的功能，以及免疫系统如何影响营 养物质的代谢和利用。
04
动物营养免疫学研究进展
最新研究动态
01
动物营养与免疫系统之间的相互作用关系研究取得 了新的突破。
02
针对不同动物种类，研究其营养需求与免疫功能之 间的关系，为动物健康养殖提供了新的思路。
03
新型饲料添加剂对提高动物免疫功能的影响及其作 用机制得到了深入探讨。
营养过剩影响免疫功能
过多的营养摄入会导致肥胖和代谢性疾病，进 而影响免疫系统的正常运作。
特定营养成分与免疫功能
某些营养成分如维生素、矿物质等对免疫系统的正常运作具有重要作用。
03
动物免疫学基础
免疫系统概述
01
免疫系统组成
介绍免疫系统的基本结构，包括 各种免疫器官、免疫细胞和免疫 分子。
02
03
免疫系统功能
例如，在猪的养殖中，通过合理的营 养搭配和免疫程序，可以提高猪的抵 抗力，减少腹泻、呼吸道疾病等常见 疾病的发生率，提高猪的生长速度和 肉质品质。
疾病防治中的应用
动物营养免疫学在疾病防治方面发挥 了重要作用，可以帮助养殖户预防和 控制动物疾病，减少经济损失。
例如，在鸡的养殖中，通过合理的营 养搭配和免疫程序，可以预防鸡的禽 流感等疾病的发生，降低鸡的死亡率 ，提高养殖效益。
介绍了动物营养免疫学的研究对免疫系统的影响
详细阐述了各类营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿 物质等对免疫系统的作用和影响机制。
免疫系统对营养物质的需求
讲解了免疫系统在维持正常功能时对各类营养物质的需求，以及缺乏 这些营养物质对免疫系统的影响。
营养来源

动物营养学考研题库动物营养学是研究动物对营养物质的需要、摄取、消化、吸收、代谢和利用的科学。

以下是一些可能的考研题目，供参考：1. 动物营养学基本概念- 简述动物营养学的定义及其研究范围。

- 描述动物对营养物质的基本需求。

2. 营养素分类与功能- 列举主要的营养素类别，并简述它们在动物体内的功能。

- 讨论蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质在动物营养中的重要性。

3. 能量代谢- 解释动物体内能量的来源和代谢途径。

- 描述能量平衡的概念及其在动物营养中的意义。

4. 饲料评价与营养平衡- 描述如何评估饲料的营养价值。

- 讨论动物营养平衡的重要性及其对动物健康和生产性能的影响。

5. 消化系统的结构与功能- 简述不同动物的消化系统结构特点。

- 讨论消化系统在营养物质消化和吸收中的作用。

6. 营养需求与饲养标准- 描述不同生长阶段动物的营养需求。

- 解释饲养标准制定的依据和方法。

7. 营养与动物健康- 讨论营养不足或过剩对动物健康的影响。

- 分析特定营养缺乏症的临床表现及其预防和治疗。

8. 饲料加工与保存- 描述饲料加工的常见方法及其对营养价值的影响。

- 讨论饲料保存过程中应注意的问题。

9. 营养与环境因素的相互作用- 分析环境因素如何影响动物的营养需求。

- 讨论在不同环境条件下动物营养管理的策略。

10. 现代动物营养学的研究进展- 介绍近年来动物营养学领域的主要研究进展。

- 讨论未来动物营养学研究的潜在方向。

结尾：动物营养学是一个不断发展的领域，它不仅关系到动物的健康和生产效率，还与人类的食品安全和环境可持续性紧密相连。

通过深入研究动物的营养需求和代谢机制，我们可以更好地满足动物的营养需求，提高动物生产效率，同时保护环境和促进可持续发展。

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物中的内源性氨基酸的比例相对较高，因此，相对 能反映饲料的可利用氨基酸水平。因此，在配合猪
而言低蛋白质水平饲料（如谷类和淀粉质豆类）的 日粮或分析氨基酸的需要量时 SID 更精确，然而，
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中国饲料
2009 年第 10 期
SID 值会受基础内源氨基酸损失量的影响， 因而
也会受饲料摄入量的影响。因此，应该在相同的环
但 是 ，回 肠 末 端 氨 基 酸 表 观 消 化 率 （AID）测 值不能预测在猪体内可用于蛋白质合成的氨基酸
定技术（回肠末端瘘管技术、回直肠吻合术）易忽 量，不能用于实际的日粮配制中，这样就又提出了
视猪体内源性氨基酸分泌量对消化率测定值的影 回肠标准化消化率（SID）的概念。
响， 所以不能准确评定饲料氨基酸消化率 （李德
不 具 有 可 加 性 主 要 原 因 可 能 是 测 定 的 AID 值 和 区分导致产生特异性内源氨基酸的饲料原料。SID
日 粮 氨 基 酸 水 平 呈 非 线 性 关 系 （Fan 等 ，1994）。 值在配合日粮中具有可加性 （Stein 等，2005），既
（2） 由于高蛋白质含量的饲料在消化物或者排泄 反映了 TID 又反映了特定内源氨基酸损失值，最
质日粮方面， 相比传统的消化能体系具有很大的 优越性。 所以我国猪饲料能量价值评定方面采用 净能体系指日可待。 1.2 猪 饲 料 氨 基 酸 消 化 率 的 生 物 学 效 价 评 定 氨基酸消化率是评定单胃动物饲料蛋白质营养价 值的重要参数。 饲料中氨基酸消化率的测定经历 了 粪 表 观 消 化 率 、 回 肠 表 观 消 化 率 （AID）、 回 肠 真 消化率 （TID） 等阶段， 目前标准化回肠消化率 （SID）相对科学并且得到国际的认可。表 2 总结了 有关饲料氨基酸效价的概念和缩写。

反刍动物硫胺素营养研究进展赵芸君，蒋晓梅，姚芳，张俊瑜，铁鑫（新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐830000）摘要：二十世纪初，动物营养学家提出反刍动物瘤胃合成的硫胺素能满足自身需要，但近年有学者对此提出质疑。

为国内反刍动物生产提供参考及进一步开展牛羊硫胺素研究，本文对反刍动物牛羊硫胺素近年相关研究进行回顾和综述，且提出反刍动物日粮配制应注意硫胺素营养，并对相关研究进行了展望。

关键词：反刍动物；硫胺素；营养研究中图分类号：S821.5文献标识码：A文章编号：1003-6377（2014）06-0001-05二十世纪初，动物营养学家提出反刍动物瘤胃合成的硫胺素能满足自身需要。

但近年有学者对此质疑，提出在一些情况下反刍动物日粮中需添加硫胺素[1,2,3]，因而硫胺素在反刍动物营养方面的研究再次引起关注。

硫胺素为反刍动物维持碳水化合物代谢和神经功能所必需的维生素。

鉴此，本文对近年来关于反刍动物硫胺素的营养研究进行回顾和综述，以期为国内反刍动物生产中应用硫胺素及相关研究提供借鉴和参考。

1硫胺素的性质及饲料中含量硫胺素为水溶性维生素B1，工业合成的盐酸硫胺素为无色结晶，易溶于水，在弱酸溶液中稳定，但在中性或碱性溶液中易氧化失活。

硫胺素在饲料中分布广泛，但是含量低，含量较丰富的饲料有谷物及其副产品、豆粕、多汁青饲料及啤酒酵母等(王和民，1999)[4]。

2硫胺素的代谢及存在形式硫胺素主要在十二指肠吸收，吸收过程需载体介导，高浓度时发生被动扩散。

硫胺素在组织细胞内磷酸化成磷酸酯，经硫胺素激酶、ATP及Mg2+存在时转化成硫胺素焦磷酸(TPP)。

存在于动物组织中的硫胺素大约95%~98%是磷酸化形式（硫铵一、二、三磷酸盐），其主要形式是辅酶硫铵二磷酸盐，其占80%~85%，也即硫铵焦磷酸盐（TPP）。

反刍动物瘤胃能吸收游离的硫胺素，但不吸收结合态的或微生物中的硫胺素[5]。

3反刍动物硫胺素营养研究的测定方法二十世纪，反刍动物营养相关的研究主要采用的测定方法为微生物法或分光光度法。

动物营养学概述动物营养学是研究动物获取营养所需的科学，它关注动物的饲养、饲料、消化、吸收和利用营养物质的过程。

本文将概述动物营养学的基本概念、分类、饲养管理以及未来的发展方向。

一、动物营养学的基本概念动物营养学主要研究动物需要的营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐等，并研究这些物质在动物体内的吸收、转化和利用过程。

可以用于改善饲料配方和提高动物生产性能以及保持动物健康状态。

二、动物营养学的分类动物营养学可以根据研究对象的不同进行分类，如反刍动物营养学、禽类动物营养学、水产动物营养学等。

此外，也可以根据研究方法的不同进行分类，如理论营养学、实验营养学和应用营养学等。

三、动物饲养管理合理的饲养管理对于动物的健康和生产性能至关重要。

这包括饲料的配方、饲料的供给方式、水源的管理、动物的生长周期管理等。

同时，也要注意动物的环境卫生、兽医卫生以及疾病的防控。

四、动物营养学的发展方向随着科技的发展和人们对于动物产品品质的要求不断提高，动物营养学也在不断进步和发展。

未来的发展方向可以聚焦于以下几点：1. 优化饲料配方技术：利用先进的技术手段，根据动物的生理需要和生产要求，精确计算和调整饲料配方，实现最佳的营养平衡，提高动物生产性能。

2. 提高饲料资源利用效率：开发和利用替代饲料资源，如非传统饲料、副产品和废料等，降低饲料成本，减少对有限资源的依赖，实现可持续发展。

3. 研究动物消化吸收机制：深入研究动物的消化吸收机制，探索新的饲料添加剂和饲养管理策略，提高动物对营养物质的吸收利用效率，降低排泄物的环境污染。

4. 发展个体化饲养方案：根据动物个体的差异性和营养需求的变化，实现个体化的饲养管理，提高动物生产效益和健康状况。

总结：动物营养学是一门很重要的学科，对于动物生产和人类健康都具有重要意义。

通过研究动物的营养需求和饲养管理，我们可以提高动物的生产性能和生活质量，实现可持续发展的目标。

未来，动物营养学仍有许多挑战和发展机遇，希望在不久的将来能取得更多的突破和进展。

我国水产动物营养与饲料的发展概况及展望任泽林周文豪(中国农业科学院饲料研究所)一、我国水产动物营养与饲料的发展概况我国水产动物营养研究始于50年代，但直至80年代才受到国家的重视和关注。

近二十年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营养研究取得了相当大的进展。

与此同时，水产饲料工业也获得了迅猛发展。

（一）水产动物营养研究进展从“六五”至今，国家和地方通过立项攻关，已基本摸清了我国主要水产养殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。

迄今为止已证明各种动物均不同程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定量转化规律及作用调节机制。

1．鱼类营养的科技成就我国淡水投饲鱼主要有鲤鱼（Cyprinus carpio）、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon pieus)、团头鲂(Megalobrama amblyocephala)、尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、日本鳗鱼(Anguilla japonica)等；海水投饲鱼较多，但养殖规模相对较小，主要有黑鲷(Sparus macrocephelus)、真鲷(Pagrus majou)、牙鲆(Paralichthys olivaceus) 、鲈鱼(Lateclabrax japonicus)等。

两大类养殖鱼中，以对淡水鱼类的营养研究更早、更深入，目前已基本证实了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼、鲤鱼对蛋白质、能量、脂肪、糖类等主要营养元素的需要量；确立了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼对必需氨基酸的需要量；建立了草鱼和团头鲂主要矿物元素的营养需要，对青鱼的研究亦有部分成果；维生素需要仅有初步的研究；初步探讨了草鱼、青鱼、团头鲂、鲤鱼、尼罗罗非鱼和鲫鱼对主要饲料原料营养成分的生物利用率。

1828 法国Chevreul 提出脂肪是由脂肪酸和甘油组成，他是第一个测定油脂化学成分的人
01
1830－1840 Justus von Liebig发展了定量分析技术，并将它用于生物体系。
02
1837 Jöns Jacob Berzalius提出了发酵的催化性质的假设。以后他证明乳酸是肌肉活动的产物。
03
1883 首次出现凯氏定氮法
04
1893 Wilhelm ostwald证明了酶是催化剂。
05
1894 Emil Fischer证明了酶的专一性，酶和底物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。
06
对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)
1
1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白质是多肽。
01
营养调控已成为动物营养学发展的主旋律
02
理论整合和技术系统集成已成为动物营养理论体系和技术体系发展的时代特征
03
构建具有时代特征的动物营养理论体系现代化进程出现了带有全局性突破。
国际动物营养学的六大发展趋势（2）
营养理念出现了两大“扩展”
—由动物养殖扩展到整个人畜食物链
—由单纯关注动物生产指标扩展到饲料安全、动物健康和福利、畜产品品质和安全以及减少对环境污染等多个方面
1926 Jansen和Dona比从米糠分离出维生素B1(硫胺素)。
1927 Windaus证明麦角固醇是维生素D的前体。
1928 Euler分离出胡萝卜素，证明它具有维生素A的活性。
对维生素的认识（2）
02
01
03
04
我国动物营养科学的发展可大致划分为三个历史阶段:
第二阶段是1958－1978年的近20年的计划经济时期；

健康养殖·营养712020.04 畜牧业环境摘　要：动物营养和饲料科学从18世界以来，经过220年的发展和突破，从传统的动物营养学逐步发展和转型为现代动物营养学，这一过程有着两大特征，一方面动物营养和饲料科学已经逐步渗透进入多学科交叉研究状态，从传统的单一学科、单一实验、单一结论逐渐衍生为多元复杂的交叉分支，例如：动物营养与分子生物科学，动物营养和免疫排斥，分子生物学营养学以及动物基因工程等，另一方面从过去把生命现象理解为单一的机械的运转，宏观的从群体、个体层次展开研究的情况逐渐演变为深入到细胞、分子、基因层面，有了以营养基因组学作为领头的新型学科分支，主要研究动物营养与饲料在基因学范畴中，对生命细胞、组织器官，以及生命体的转录、蛋白质和代谢过程所产生的复杂影响。

随着更多高新技术学科的发展，例如大数据、人工智能领域的飞速发展，动物营养与饲料科学研究的多学科交叉研究会更加广泛和便捷。

关键词：动物营养学；饲料科学；动物营养发展趋势；饲料科学发展趋势1　传统研究的概况与局限性动物营养与饲料科学本身就离不开化学、生物学科，特别是与生物化学更是紧密相关，延伸开来与物理、数学也有着极强的交叉关联。

但在18世纪到20世纪初期，由于科研水平和人们思想理论的局限性，动物营养与饲料科学更多只是停留在经验与理论阶段，整个研究层面还比较粗浅。

直到20世纪中叶，动物营养和饲料科学才得以快速发展受到重视，逐渐从生物化学学科中分支出来成为独立的学科研究领域。

早期的研究工作主要呈现为以下三点：1.1　机械物理的思维生命被简单的比作成为运转的机器，但事实上生命是一个多元复杂的多层次结构的生命生态系统。

从宏观到微观，动物生命是由“生态-机体-系统-器官-组织-细胞-基因”构成，而不是单一的个体或者现象，因此动物营养研究需要使用系统性思维方式和研究方法，从动物不同结构层次横向纵向研究营养物质和能量的消化代谢规律和特征，注重整体优化和效应。

67� 而 由十 二 指 肠 上 皮 细 胞 吸 收 � �细胞 内摄取的
会造成机体生理 功能 紊乱� 甚至 会导致 缺铁 性贫 血� 严重 影 响 动物 的 健 康 及 生 产 � 鸡 等 家 禽 � 尤其 是 快 速 生 长 的 肉 鸡 对 铁 的 需 要 量 较 高� 但其 饲粮 中存在许多限制 铁吸 收利用 的因素� 因 此生 产中 肉 鸡 从 饲粮 中 获 得 的 铁 可 能 尚 不 能 满 足 其 最 佳 功 能 需 要 �为 了 保 证 当 代 快 速 生 长 肉 鸡 对 铁 的 营 养 需要量� 迫切 需要进 行肉鸡 铁营养 需要 量的 重新 评价研究�本文主 要针对 肉鸡 铁的 营养 代谢� 营 养 需 要 量的 研 究 方 法 � 研 究 现 状� 需要量 的影响因 素等方面进行综 述� 为肉鸡 生产 中科学 合理 补铁 提 供 参 考�
动物营养学报 2 � � 0 1 2 2 4( 7) 1 1 9 3 1 2 0 0 C � � � � � � � J � � � � � � � � A � � � � � � N � � � � � � � � � � � � � � � 1 0. 3 9 6 9 � . � � � � . 1 0 0 6 2 6 7 � . 2 0 1 2. 0 7. 0 0 2
铁 主要 在 线 粒 体 中 被 利 用 � 合 成铁硫 簇及 亚铁血
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主要依 靠肠 绒毛上 � �机 体 铁 的 排 泄 途 径 较 少 � 脱 落 的 细 胞 排 泄� 还有少量通过尿液和汗液排
�0� � 因 此� 泄1 动 物体 内 铁 过量 是 不 可 避 免 的 � 过量
1� 要 成 分� � 铁 在 细 胞 和 整 个 机 体 供 能� 氧气 运输

动物营养和饲料科学研究方法发展趋势作者：姜豇徐柏林刘正玲赵和林来源：《畜牧兽医科学》2021年第23期摘要：在动物养殖过程中，保障动物营养所需是关键环节，为使动物健康成长，要注重动物饲料喂养工作，保证其日常营养所需，根据动物的实际情况合理搭配饲料，进而提高经济效益。

该文主要针对动物营养及饲料科学研究，详细分析动物营养和饲料科学研究方法的发展趋势，希望为推动动物养殖业进一步发展提供帮助。

关键词：动物营养和饲料;研究方法;发展趋势中图分类号：S816文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.23.068Development Trend of Research Methods in Animal Nutrition and Feed ScienceJIANG Jiang，XU Bailin，LIU Zhengling，ZHAO Helin（Center for Animal Disease Control and Prevention，Xinning County，Shaoyang City，Shaoyang Hunan 422700，China）Abstract：The development of animal husbandry has always been the focus of attention of the state. In the process of animal breeding，the need for animal nutrition is the key link. In order to make animals grow healthily，it is necessary to pay attention to the feeding of animal feed and ensure their daily nutritional needs，according to the actual situation of animals，reasonable mix of feed，and then improve economic efficiency. In this paper，animal nutrition and feed science are studied，and the development trend of animal nutrition and feed science research methods is analyzed in detail.Keywords：animal nutrition and feed，research methods，development trend0引言我國在动物营养及饲料科学研究方面做出巨大努力，且取得显著成效。