动物营养学发展简史

《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。

18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。

法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。

研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。

同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。

动物营养的研究与应用动物营养是研究动物所需营养成分的学科。

它的发展历程从最初的单一且浅显到今天的多样化而深入，途经了人们对营养成分认识逐渐深刻的过程。

随着技术的不断发展，动物营养的研究已经成为一个复杂而细分的学科，涉及多个领域，包括动物生理学、消化生理学、生化学、微生物学、分子生物学等等。

近年来，动物营养的研究和应用已经成为动物科技领域中重要的一部分。

动物营养研究的主要目的是为了解决动物生长、繁殖、肌肉和组织脂肪等方面的问题。

随着科技的进步，现代动物营养学不仅仅是关注营养成分的摄入量和化学成分，还将动物健康和环境保护等因素纳入考虑。

例如，曾经我们只关注动物所需要的能量、蛋白质、脂肪等成分，现在我们已经开始研究营养成分如何影响动物抵抗疾病、免疫力以及消化道的健康。

动物营养学家们还研究了如何降低动物的环境影响和减少气体排放，通过更有效地利用饲料和废弃物的创造性应用。

动物营养学的研究可以提供许多具体应用，最主要的就是农业生产。

通过营养学研究，科学家可以得出养殖动物所需营养量以及最优的饲料方式。

研究还包括如何利用天然饲料和添加剂来改善动物的健康，如何节约饲料成本和降低环境影响等。

同时，动物营养学的成果还可以被应用于保护野生动物和改善动物园动物的生活。

在野生动物保护方面，人们可以研究和应用正确的饲料和饲喂方式，从而帮助他们在自然环境下更好地生存。

对于动物园动物，营养学家们可以研究适合不同物种的饲料、分析饲料的成分和营养需求，从而更好地管理他们的生活。

除了农业生产和动物保护，动物营养学还可以被应用于人类健康领域。

动物营养学家们研究如何通过动物补充营养物质来改善人类健康，并已经取得了一些令人鼓舞的成果。

例如，一些研究表明，某些动物油脂可以减少人类心脏病发生的风险。

同时，营养学也成了许多人关注的议题。

我们越来越注意到我们所摄入食物的来源和成分，以确保我们的健康和健康的环境。

人们也在这方面寻求创新解决方案：有机农业、植物蛋白营养和膳食补充剂。

动物营养学的发展概况及趋势陈琛【摘要】动物营养学作为畜牧学的一个极其重要的核心分支学科,它的发展和进步推动着整个饲料行业乃至畜牧业的持续发展.从营养学概念出发,回顾了动物营养学发展的几个重要阶段及标志性成果,分析了传统动物营养学存在的局限和不足,结合当前学科处于\"由静转动,由粗变细\"的发展阶段,提出了我国动物营养学未来发展的走向,从战略制定、研究重点、理论体系、研究领域、技术研发、生态保护方面展开论述,强调构建系统动物营养学体系,攻破动物营养研究中的\"黑箱\",以实现资源环境、动物生产、人类健康和学科发展之间的辩证统一.【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2019(040)003【总页数】5页(P40-44)【关键词】动物营养;发展;系统;技术;可持续【作者】陈琛【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明 650201【正文语种】中文【中图分类】S816;S815.1营养学（nutrition）是研究营养物质利用的科学，通过开展研究，阐述生命活动的机理和本质，并通过营养调控手段来达到机体代谢平衡。

根据研究对象的不同，营养学可分为植物营养学、动物营养学和微生物营养学，其中，动物营养学（animal nutrition）是研究动物摄入营养物质与其生命活动（包括生产）之间关系的一门科学。

通过研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性、定量规律，揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境之间的互作效应，以及各种营养物质在体内的代谢过程，研究发挥动物最大遗传潜力所需的各种营养素的最适需要量，为动物生产和资源有效利用提供合理指导。

它是联系饲料学和动物生理生化等基础学科之间的“桥梁”，终极目标是使用最少且相对经济的饲料投入达到量多质优畜产品的回报，同时尽量减少饲料对环境的污染，为人体健康和生态平衡奠定科学基础。

随着科学技术日新月异的发展，动物营养学也从“表观”营养向更深、更精细的层次发展，不再局限于对营养物质需要量的研究，而是联合众多学科，在整个畜牧学科大背景下，与遗传学、育种学、繁殖学、兽医学、计算机科学、分子生物学等紧密结合，将动物营养推向一个新的发展时期。

1937年美国谁所著的动物营养学出版标志着作文营养学正式成为1937年美国科学家Maynard教授编著的《Animal Nutrition》-书的出版标志着这一学科最终形成完整的现代学科体系。

写到“一个真正的动物营养学科学家都会认识到现有知识的局限性”。

从战略高度对动物营养学科存在的学术局限性进行科学分析和认识，从学科思维方式和体系创新入手，与时俱进驱动动物营养学不断发展是摆在我们同行面前一项具有战略意义的历史使命。

为此，我们不但要不断研究动物营养学的现状，同时还要研究这一学科发展历史。

不去研究学科发展历史就不会成为真正的科学家，充其量只不过是一位跛足的科技工作者。

重视对动物营养学发展历史研究是实施创新驱动发展战略首要条件。

下面简要地回顾一下传统动物营养学存在的一些学术局限性。

从科学发展史来看，人类营养学为动物（主要是农畜动物）营养学发展奠定了科学基础，并深刻影响着动物营养学发展进程，可以说是人类营养学"派生"了动物营养学。

人类营养学从学科发展的开始就把营养研究决策的重点放在保障人类健康、探讨营养缺乏时营养素摄入不足的影响上。

今天它的研究决策重点发生了重要转移，不再限于研究营养缺乏对健康的影响，同时还要研究营养对慢性疾病的影响以及营养过剩带来的后果。

动物营养学自从与人类营养学“分手"后，其研究决策的重点当即发生了根本变化，一直把重点放在保障养殖效益上，奠定了传统动物营养学唯生产效益的决策观，建立起一整套与人类营养学完全不同的理论和技术体系，由此引发传统动物营养学出现了一个重要的学术局限性，致使其理论和技术体系中健康营养理论和技术缺失，特别是针对非传染性疾病预防和干预的营养理论和技术严重缺失。

传统动物营养学这种唯生产性能的决策目标随着人类社会进步和经济发展正在受到极大的冲击。

现代养殖业对动物健康和环境的影响和人们对畜产品品质、安全的关切已成为人类社会普遍关注的全球性问题。

《动物营养学》课程笔记第一章绪论1.1 动物营养学发展动物营养学的发展可以分为几个阶段：- 初始阶段：18世纪末至19世纪初，科学家们开始关注动物饲料的化学成分，通过对饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物等养分含量的分析，初步了解了动物对营养的需求。

- 科学阶段：20世纪初，随着生物学、生物化学、生理学等学科的发展，动物营养学开始从单一的化学分析转向对动物营养生理和代谢过程的研究。

- 系统阶段：20世纪中叶至今，动物营养学逐渐形成了以动物生理代谢为基础，研究营养素对动物生长、生产、繁殖和健康影响的科学体系。

同时，分子生物学、遗传学、生态学等学科的发展，为动物营养学的研究提供了新的思路和方法。

1.2 动物营养学的研究热点动物营养学的研究热点主要集中在以下几个方面：- 营养与基因表达：研究营养素对动物基因表达的调控作用，以及通过基因工程技术改变动物对营养素的利用效率。

- 营养与免疫：探讨营养对动物免疫系统的影响，提高动物对疾病的抵抗力。

- 营养与肠道健康：研究营养素对肠道微生物群落结构、肠道黏膜屏障功能的影响，以及通过营养调控改善肠道健康。

- 营养与环境：研究动物营养与环境保护之间的关系，降低畜牧业对环境的影响。

1.3 畜牧业热词解析（上）- 绿色畜牧：指在养殖过程中，采用环保、低碳、可持续的生产方式，生产出安全、优质、营养的畜产品。

这包括合理利用资源、减少废弃物排放、保护生态环境等方面。

- 精准营养：根据动物的品种、生长阶段、生产性能等个体差异，为其提供定制化的营养方案，实现营养的精准供给。

这有助于提高饲料利用率，减少资源浪费，降低生产成本。

- 生态养殖：在养殖过程中，模拟动物在自然生态环境中的生长条件，提高动物福利，生产出高品质的畜产品。

这包括采用有机饲料、减少抗生素使用、提供宽敞舒适的养殖环境等措施。

1.4 畜牧业热词解析（下）- 饲料添加剂：为改善动物生产性能、保障动物健康、提高饲料利用率等目的，而在饲料中添加的具有特定功能的物质。

第四节动物学发展简史动物学也像其它任何一门科学一样，有它自己的发生和发展的历史。

动物学的历史，一方面反映了人们同自然作斗争的历史，另一方面，也反映了社会发展的变迁史，它的全部发展史是与人类社会生产力的发展分不开的。

一、西方动物学的发展在西方，动物学的研究开始于古希腊学者亚里士多德，他总结了劳动人民在生产斗争中得来的动物学知识，并对各种动物作细致深入的观察，记述了450种动物，首次建立起动物分类系统，将它们分为有血动物和无血动物二大类，且对比较解剖学、胚胎学也有巨大贡献，被誉为动物学之父。

亚氏之后，欧洲进入封建社会。

宗教的统治反映到一切学术领域之中。

维护神权和反动的唯心主义阻碍了动物学及其他科学的自由探讨和发展，这种现象一直拖延至资本主义因素萌芽的文艺复兴时期。

16世纪以后，许多动物学方面的著作纷纷问世。

动物分类学及解剖学方面的成就很大。

17世纪，显微镜的发明，大大地推进了对微观结构的认识，组织学、胚胎学及原生动物学等都相继得到了发展。

18世纪，人们已经积累了相当丰富的动物学知识。

在分类学方面，瑞典生物学家林奈（Carl von Linné，1707—1778）作出了伟大贡献，创立了动物分类系统，将动物划分为哺乳纲、鸟纲、两栖纲、鱼纲、昆虫纲和蠕虫纲六个纲，又将动植物分成纲、目、属、种及变种五个分类阶元，并创立了动植物的命名法——双名法，为现代分类学奠定了基础。

他提出生物皆有种的概念。

但他和当时的许多自然科学家一样，持有物种不变的观点，并认为一切物种都是神创造的。

与林奈物种不变的观点相反，这个时期进化论的思想也逐渐传播开来。

法国生物学家拉马克（J. B. Lamarck， 1744—1829）激烈地反对林奈的观点，提出物种进化的思想，并且证明动植物在生活条件影响下可以变化、发展和完善。

“用进废退”及“获得性遗传”是他的著名论点。

另一个与拉马克同时代的学者是法国自然科学家居维叶（G.Cuvier，1769—1832）认为有机体各个部分是相互关联的，确立了器官相关定律。

动物营养学《动物营养学》教案主讲教师：林英庭教授李⽂⽴副教授王利华副教授姜建阳副教授授课专业：动物科学动物养殖与疾病防治讲课学时：50学时绪论⽬的要求掌握营养与营养学的概念、动物营养学的⽬的与任务；了解动物营养在动物⽣产中的地位和作⽤；了解动物营养学的发展历程。

第⼀节营养与动物营养学⼀、营养的概念营养是有机体消化吸收⾷物并利⽤⾷物中的有效成分来维持⽣命活动、修补体组织、⽣长和⽣产的全部过程。

⾷物中的有效成分能够被有机体⽤以维持⽣命或⽣产产品的⼀切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。

由此可知，有机体的营养过程就是营养物质在机体内的代谢过程。

营养是⽣物界的共同现象，也是⽣物及其与环境相互联系的纽带。

⾃然界中的⽣物根据其营养特点不同，可分为⾃养⽣物和异养⽣物⼆⼤类。

⾃养⽣物和异养⽣物是⽣物界物质循环的⼆⼤主要⽣物群落。

它们相互制约、相互依存，并同时对环境产⽣影响，由此构成复杂的⽣态系统。

营养是维系这⼀系统及其平衡的根本机制，没有合理的营养，⽣态系统就会被破坏。

营养学是研究⽣物体营养过程的科学。

通过这⼀过程的研究，可以阐明⽣命活动的本质，并通过营养调控措施维持⽣态系统的平衡。

根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微⽣物营养学三⼤学科。

动物营养学和植物营养学分别是动物⽣产和植物⽣产的⽀柱学科，微⽣物营养学不但可同时为动物⽣产和植物⽣产服务，⽽且可直接为⼈类健康和⾷物⽣产服务。

营养物质在⼟壤----植物----动物----⼈⾷物链中的流向与转移，不但是农业⽣产的根本基础，也是农业⽣产的最终⽬的。

现代农业的最⼤特点就是营养物质在⾷物链中的快速和⾼效转移与回流。

要体现这⼀特点，必需研究和掌握动物、植物和微⽣物营养。

因此，营养学或其三⼤分⽀学科是农业⽣产及其可持续发展的理论基础。

⼆、动物营养学的⽬的与任务动物营养学是研究营养物质摄⼊与动物⽣命活动（包括⽣产）之间关系的科学。

养分是动物⽣命活动的物质基础。

一、中国古代营养学的发展概况。

2000多年前《神农本草经》中记载了365种上、中、下品药,其中上品者大多为药食通用的日常食物。

南北朝《黄帝内经.素问》“五谷为养,五果为助五畜为益,五菜为充”世界上最早最全面的饮食指南。

其中，五谷:补充营养的主食；五果:辅助的食物；五畜:补益身体的食物;五菜:补充营养的食物。

唐朝《千金方》食治篇,分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门,提出用谷皮汤熬粥防治脚气病等。

1330年，元朝忽思慧《饮膳正要》成书，是古代营养学专著。

1578年,明朝李时珍《本草纲目》成书。

在记载的1982种药物中，还有植物性食物300多种动物性食物400多种,并区分为寒、凉、温、热、有毒和无毒等性质。

二、中国近代营养学的发展简史。

主要分三个时期。

( 1)初建期1913年-1924年，侯祥川出国学成创立营养学、食物营养素分析。

( 2 )发展期19 24年-1949年(成长时期、动荡时期)成分分析、营养调查、缺乏病。

1939年提出我国营养素供给量建议。

( 3 )迅速发展期1949年-1965年期)设立研究机构、提出许多营养标准、对克山病、脚气病研究。

1952年第一本食物成分表出版。

1956年创刊《营养学报》( ActaNutrimentaSinica)(中国营养学会军事医学科学院卫生学环境医学研究所)1958年第一次营养调查。

三、现代营养学的发展简史。

1838年荷兰科学家格里特发现了生命所必需的物质蛋白质。

1898年提出"营养"名词，1912年英国学者提出“维生素”概念。

1929年证明了亚油酸是人体必需脂肪酸。

20世纪初总结了热量的测定及计算。

1938年ROSE发现8种EAA (必需氨基酸)，1930年之后对微量元素进行系统研究。

四、现代营养学研究的两个主要阶段。

（1）发现食物中的各种营养素，预防与治疗营养缺乏病与营养不良，以及根据各种人群的合理需要制订营养素需要量或供给量标准。

（2）研究如何有效摄入营养素来促进健康，研究与膳食有关的各种疾病，以及如何调整膳食来预防这种疾病。

《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。

第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。

2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。

3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。

第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。

（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。

（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。

2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。

3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。

不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。

动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。