各种植物油理化指标

植物油标准植物油是指从植物中提取的油脂，广泛应用于食品加工、化妆品、医药和工业等领域。

为了保障消费者的权益和提高植物油的质量，许多国家和地区都制定了相应的植物油标准。

下面是一些关于植物油标准的相关参考内容。

1. 食品安全标准：- 常规成分指标：酸价、过氧化值、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量、总酚含量、磷脂含量等。

- 重金属和农药残留：铅、镉、砷等重金属的限量，以及农药残留的限量标准。

- 可食用植物油的分类：将植物油分为粮食作物植物油、蔬菜植物油、果实植物油等，分别制定相应的标准和指标。

2. 化妆品标准：- 化学成分指标：酸价、过氧化值、水分含量、折射率、棉酸甘油三酯、单脂酰甘油、双脂酰甘油等含量。

- 有害物质限量：重金属、微生物、有机污染物等的限量要求。

- 标签要求：产品名称、生产日期、保质期、成分表等必要信息。

3. 传统草药标准：- 主要活性成分含量：对于一些常用的传统草药植物油，需要限定其中主要活性成分的含量，如对于薰衣草油需规定其中含有的薰衣草酮的含量范围。

- 有毒成分限制：对于部分植物油存在有毒成分的，需禁止或限量使用。

- 储存和包装要求：规定植物油的储存条件和包装要求，以确保其稳定性和安全性。

4. 工业应用标准：- 粘度指标：对于润滑油等工业植物油，需要规定其粘度范围。

- 氧化安定性：规定工业植物油的氧化安定性指标，以保证其在工业生产中的稳定性。

- 冷凝点和闪点：对于一些特殊的工业植物油，规定其冷凝点和闪点，以确保使用的安全性。

以上是一些关于植物油标准的相关参考内容。

需要注意的是，不同国家或地区的标准可能会有所不同，具体标准应根据实际情况而定。

同时，建立更加严格的植物油标准有助于提高植物油的质量，保护消费者的权益，促进植物油行业的健康发展。

食用植物油卫生标准
食用植物油卫生标准 GB 2716-88本标准适用于以大豆、花生、棉籽、芝麻、葵花籽、油菜籽、玉米胚芽、油茶籽、米糠、胡麻籽为原料，经压榨、溶剂浸出精炼或用水化法制成的食用植物油。

1 感官指标
具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。

2 理化指标
理化指标见下表。

项目指标
酸价
花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、玉米胚芽油、米糠油≤4
棉籽油≤1
过氧化值，meq/kg
花生油、葵花油、米糠油≤
菜籽油、大豆油、胡麻油、茶油、玉米胚芽油、棉籽油、麻油≤12
羰基价，meq/kg ≤20
浸出油溶剂残留量，mg/kg ≤50
棉籽油中游离棉酚，% ≤0.02
砷（以As计），mg/kg ≤0.1
黄曲霉毒素B1，（μg/kg）
花生油≤
其他植物油≤10
苯并（a）芘，ppb ≤10
3 检验方法
按GB 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》执行。

食用植物油中苯并（a）芘检验方法按GB5009.27《食品中苯并（a）芘的测定方法》中第一法：荧光分光光度法。

食用植物油卫生标准引言食用植物油是人们日常生活中不可或缺的食材之一。

为了保障人们的身体健康，食用植物油必须符合一定的卫生标准。

本文将介绍食用植物油的卫生标准，以及相关的检测方法和监管措施，帮助读者更好地了解并选择安全的食用植物油。

一、食用植物油的基本要求食用植物油的卫生标准首先要求油品必须是来自于合格的原料，例如优质的植物种子或果实。

同时，食用植物油的生产过程应当遵循严格的卫生要求，确保在生产、包装、运输和储存过程中不受到污染。

二、食用植物油的化学指标食用植物油的化学指标是评估其卫生安全性的重要依据。

以下是几个常用的化学指标：1. 温度指标食用植物油在不同温度下的性质和变化情况对其品质和安全性有一定影响。

常用的温度指标包括冷榨指数和烟点。

•冷榨指数衡量植物油在低温下的稳定性，较低的数值表明油品在低温下不易变质。

•烟点指植物油在高温下开始燃烧的温度，较高的烟点代表油品的稳定性较好。

2. 酸价和过氧化值酸价和过氧化值是评估植物油是否发生酸败和氧化变质的指标。

较高的酸价和过氧化值可能表明油品受到了污染或保存时间过长。

3. 清净度指标食用植物油的清净度指标包括杂质含量和游离脂肪酸含量。

杂质含量高和游离脂肪酸含量高可能会对人体造成不良影响。

三、食用植物油的微生物指标微生物指标是评估食用植物油是否受到微生物污染的重要指标。

常见的微生物指标包括大肠菌群、霉菌和酵母菌的数量。

过高的微生物数量可能表明油品受到了污染，不符合卫生标准。

四、食用植物油的重金属和农药残留指标重金属和农药残留是评估食用植物油卫生安全性的重要参数。

常见的重金属包括铅、镉和汞等，过高的含量可能对人体造成中毒风险。

农药残留是指油品中残留的农药成分，应保持在安全水平以防止对人健康的不良影响。

五、食用植物油的质量监管食用植物油的质量监管是保障公众食品安全的重要环节。

政府、食品监管机构及相关企业应加强对食用植物油的质量监测和控制，并通过建立健全的监管机制、加强法律法规的制定与执行等措施，确保食用植物油的质量符合标准要求。

国标食用植物油和植物油酸价、过氧化值汇总一、国标食用植物油的质量标准根据国家食品安全标准，食用植物油的质量标准主要包括以下几项指标：1.酸价（Acid Value）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

酸价是衡量油脂新鲜度和质量的重要指标，反映了油脂的新鲜程度和氧化程度。

按照国标要求，食用植物油的酸价应小于或等于4.0。

2.过氧化值（Peroxide Value）：是衡量油脂氧化程度的重要指标，表示每千克油脂中过氧化物的毫克当量数。

过氧化值反映了油脂在储存过程中的氧化程度，过氧化值过高表明油脂已经变质。

按照国标要求，食用植物油的过氧化值应小于或等于0.25。

3.碘值（Iodine Value）：是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的指标，表示每100克油脂所能吸收碘的质量数。

碘值越高，说明油脂中不饱和脂肪酸含量越高，营养价值也相对较高。

按照国标要求，食用植物油的碘值应符合相应的产品标准。

4.游离脂肪酸（Free Fatty Acids）：是指存在于油脂中的未与甘油结合的脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

游离脂肪酸含量过高会影响油脂的品质和稳定性。

按照国标要求，食用植物油的游离脂肪酸含量应小于或等于0.5%。

5.杂质（Impurities）：是指油脂中含有的非油脂成分，如甘油、无机盐、色素、异味物质等。

杂质的存在会影响油脂的纯净度和品质。

按照国标要求，食用植物油的杂质含量应符合相应的产品标准。

6.溶剂残留量（Residual Solvent Content）：是指在油脂生产过程中使用有机溶剂后残留在油脂中的溶剂含量。

溶剂残留量过高会对人体健康造成影响。

按照国标要求，食用植物油的溶剂残留量应符合相应的产品标准。

7.微生物指标（Microbial Indicators）：包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标，用于衡量食用植物油的卫生状况和安全性。

按照国标要求，食用植物油的微生物指标应符合相应的产品标准。

食用油是人们日常生活中不可或缺的食品之一，它在烹饪、煎炸等方面发挥着重要的作用。

为了保障食用油的安全和质量，国家制定了一系列的执行标准，下面将详细介绍食用油的执行标准代号。

一、GB/T 1536-2018 食用油该标准规定了食用油的分类、外观、气味和味道、理化指标、微生物指标、农药残留限量、重金属限量、其他污染物限量、包装和标志等方面的要求。

其中，理化指标包括酸价、过氧化值、游离脂肪酸、折光指数、色泽等参数，这些指标可以反映食用油的品质和新鲜程度。

二、GB/T 19154-2017 食用葵花籽油该标准规定了食用葵花籽油的分类、外观、气味和味道、理化指标、微生物指标、农药残留限量、重金属限量、其他污染物限量、包装和标志等方面的要求。

与GB/T 1536-2018标准相比，该标准着重强调了葵花籽油的特殊性质和品质特点，例如不饱和脂肪酸含量高、抗氧化性强等，同时对葵花籽油的生产、加工和储存等方面也做出了详细规定。

三、GB 2716-2018 食用动物油该标准规定了食用动物油的分类、外观、气味和味道、理化指标、微生物指标、农药残留限量、重金属限量、其他污染物限量、包装和标志等方面的要求。

与GB/T 1536-2018标准相比，该标准着重强调了动物油的来源和原料的质量管理，例如动物的品种、年龄、饲养方式等，同时对动物油的生产、加工和储存等方面也做出了详细规定。

四、GB/T 22570-2018 食用植物油该标准规定了食用植物油的分类、外观、气味和味道、理化指标、微生物指标、农药残留限量、重金属限量、其他污染物限量、包装和标志等方面的要求。

与GB/T 1536-2018标准相比，该标准着重强调了植物油的来源和原料的质量管理，例如植物种植的地区、季节、种类等，同时对植物油的生产、加工和储存等方面也做出了详细规定。

总之，这些执行标准都是为了保障食用油的安全和质量。

消费者在购买和使用食用油时，可以根据这些标准中的参数和指标来进行判断和选择。