黄鱼酸菜汤

酸菜鱼怎么腌腌酸菜鱼怎么做好吃呢?酸菜鱼在川渝地区来说是非常常见的菜肴，俗话说一方水土养一方人，同时也就产出了一些当地有特色的菜肴，在这巴蜀大地上有着许许多多让人为之神往的东西，川菜只是其中之一，酸菜鱼更是沧海一粟。

下面是腌酸菜鱼做法一起来学习一下吧。

腌酸菜鱼做法一材料：大头鱼身1条，酸菜调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉(没有可不放)，盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段做法1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。

片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

2、酸菜也片成片，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。

3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味，捞起辣椒段备用。

4、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量清水煮上。

5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀。

6、酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦)，煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。

7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入锅内煮好，捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。

8、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉(也可不用)，撒上葱段即可。

腌酸菜鱼做法二食材准备草鱼1条，香菜，姜蒜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜适量。

方法步骤1、姜切末，蒜切片，酸菜切碎待用;2、鱼处理好，鱼肉用盐，胡椒粉，生粉腌一会，鱼骨用盐和胡椒粉腌片刻;3、炒锅放油，下入姜蒜爆香，然后倒入酸菜煸炒出香，接着倒入适量的水;4、将鱼骨下入锅中同煮，煮至水开后将鱼片下入锅中，鱼片变白即可，撒胡椒粉盛出;5、净炒锅再放少许油，小火炸香花椒和干辣椒，将炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

小贴士酸菜有咸味，不用放盐就可以。

自己做一道菜作文自己做一道菜作文(6篇)无论是身处学校还是步入社会，大家都跟作文打过交道吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。

那要怎么写好作文呢？下面是小编帮大家整理的自己做一道菜作文，欢迎大家分享。

平时在家里都是爸爸妈妈煮菜，而我偶尔也会尝试着去做做菜，有炒青菜，番茄炒蛋……今天我要做的菜是咸菜黄鱼汤。

我准备好食材——一条黄鱼、咸菜若干、嫩笋若干、生姜片。

黄鱼是一条新鲜的、肥嫩的宁德大黄鱼，肚子是金黄的，背是灰白的。

咸菜是外公亲手腌制的，笋也是新鲜的冬笋。

它们被我整齐地摆放在灶台上。

我先把一口干净的锅架好，开起炉灶。

顿时锅里像一个菜市场，热闹极了。

小水珠们摇身一变，变成了一个个小汽泡，在锅中唱呀跳呀。

我趁它们在狂欢时偷偷地把油放入锅中，锅中顿时来静下来。

我又把这条肥嫩的鱼儿轻轻地滑进了锅里。

噼里啪啦，油宝宝们一个接着一个从锅中迫不及待地跳出锅。

我一个劲儿的往旁边躲，怕油宝宝来找我玩。

妈妈在旁边笑着鼓励我说：“不用怕！“到了该倒水的时候了，可是我迟迟不敢放水怕油宝宝又要出来，妈妈说：“放水不会有油上来的。

“于是我放心地倒起了水。

哗哗哗的声音在我耳边响起，不再是油宝宝跳舞的声音了。

现在轮到笋片和咸菜下锅了，它们也是迫不及待的，在锅中快乐地舞蹈，过了一会儿，我把盐粒给撒了下去，雪白的盐粒立马就不见了。

它们在哪呢？等过了数分钟到了该起锅的时候，我先把那条大黄鱼夹进了一个盆子里接着把那乳白色的汤汁浇在鱼上面。

我尝了一口汤汁，鲜极了，一股清香在我的嘴里流动，流进了我的心里。

我尝着自己亲手做的咸菜黄鱼汤，开心极了。

我从八岁开始就学做蛋炒饭，第一次炒饭的过程让我记忆犹新，为什么呢，因为我把厨房搞的一团糟，请听我慢慢说来。

首先是准备食材，有油、鸡蛋、米饭、香肠、胡萝卜、黄瓜。

黄瓜和胡萝卜洗净、去皮、切丁，鸡蛋打到碗里，用筷子打成糊，香肠切成条。

这么多活只有鸡蛋是我打的，“当，当，当……”我只能一下一下的打，就这样蛋液还不听话的到处飞。

酸菜PK泡菜作者：王贞虎来源：《烹调知识》 2014年第7期重庆王贞虎/文酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。

就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡菜。

但平心而论，在充分的分析、比较和食用后可发现，在某些方面酸菜甚至优于泡菜。

1. 酸菜至少需腌渍15 d甚至30 d以上，发酵期长；此时，发酵初期产生的有毒物质亚硝酸盐已基本转化，同时乳酸含量高，杀灭了其他杂菌，提高了食用的安全性，也保持胃肠正常生理功能，而后者只泡渍3~5 d甚至2~3 d即食用。

正因如此，有些人认为这与韩国人胃癌发病率高直接相关。

但泡菜保健功能在于它生吃居多，完全不用油，又含较高的膳食纤维和乳酸，有明显的减肥和平衡肠胃的功效。

2. 泡菜除用盐外，还配制如辣椒、花椒、姜、蒜、糖、白酒、鱼露等一起腌泡，而且各家制造的泡菜都有自己的“秘方”，因而味道丰富、多样。

酸菜与此不同，只用盐腌渍，口味单纯，但酸香醇郁。

3. 酸菜制造工厂用真空小包装来保存，流通买卖更方便，而泡菜泡制好的食用期一般都需保存在“泡菜冰箱”中。

下面提供几种有关酸菜制作食谱。

（一）酸菜鱼材料：鲜黄鱼1条（也可用其他鱼）、新鲜酸菜100 g，红辣椒2条，其他油、料酒、盐、姜、胡椒粉、鸡精等。

做法：先将黄鱼去鳞洗净并用少许盐腌渍2 h左右后，用水洗净晾一会儿，待鱼表面水分干后在平底锅中用油煎其两面（需翻身，不必煎成焦黄色），加入料酒、姜丝（姜粒）、红椒丝、胡椒粉、切碎的酸菜和少许盐及水后用大火煮开，再用小火焖煮一会儿，待鱼汤汁已浓稠后加入一点儿鸡精调味即可出锅。

这道酸菜鱼极为鲜美。

小叮咛：要挑选色泽自然、酸香浓郁的新鲜品牌酸菜，绝不能用色素和醋酸调色、调味过的酸菜。

黄鱼肉较松，油煎前先腌渍才不至于“散架”。

（二）酸菜汤材料：酸菜、盐、麻油、胡椒粉、鸡精等（也可放入笋丝或笋片等增加其鲜味）。

做法：将酸菜切碎放入一容器中，再加入少许盐、胡椒粉、麻油和鸡精，用滚开的水注入、搅匀、放置2 min即可享用。

吃鱼感受生活吃鱼感受生活我家是一个比较喜欢吃鱼的家庭。

那个家伙来自海边，属于那只猫。

当然，当他开始他的家庭时，他不喜欢河鱼。

后来才知道，他，甚至后来他全家和海边的人，都觉得河鱼不好吃，有一股浑臭味。

当时的保鲜技术还远远没有达到现在的水平。

海鱼到这里的时候还挺冷的，有时候带鱼都是咸货。

从零食中获取淡水的人真的很痛苦。

所以，那时候我家基本不吃鱼，跟肉比较有竞争力。

就算吃了也是我的最爱。

弄点鲫鱼汤或者红烧鲫鱼等等。

有了孩子，鱼成了每天餐桌上的常客。

我记得我对鱼的理解，就是红烧和熬汤。

小时候农村会有烧咸菜的小鱼，煮几碗，所有的大菜和配菜都是它。

为了让那家伙喜欢河鱼，在煮鱼的时候，我放了各种时令蔬菜。

不谈毛豆饭、蚕豆饭、萝卜、青蒜、香葱等等，还要加上它们。

有时候，会有大豆、花生、薯片什么的。

反正我吃了就赢了，孩子也得吃。

大概1996年去北京出差，亲戚给我推荐了xx腌鱼调料。

扬州当时没有。

我一口气背了十个包。

当时孩子小的时候，没有注意现在腌鱼的制作，就是先把鱼煎成汤，然后加入调味料煮，估摸着快上桌了。

果然，重口味去掉了腥味，那家伙很有味道。

我女儿也是。

两个人抢着吃的时候不要感觉太好。

最后，河鱼完全进入了我的家。

有一段时间，每天几斤大的鲢鱼都让卖鱼的以为我是饭店的老板娘，这让他很自豪。

如今，鱼的种类比二十多年前更丰富了。

煮鱼的方法也改进了很多。

酸菜鱼的做法要同时注意。

你不仅经常在家吃腌鱼，还吃鱼、水煮鱼、水煮鱼等。

都是餐桌上的常客。

我很高兴鱼取代了肉。

那个家伙就像他偶尔回来的女儿一样让人耳目一新。

除了以上提到的口味，还有剁椒鱼头，也是我家的X爱。

当然还有金鱼干、鱼头豆腐等。

也是餐桌上的热门项目。

如果心情好，有时间，我会带着一点杂鱼回到市场，加一点虾和蜗牛，聚一聚。

xx好吃又不贵，是下饭的美味。

上次出去玩，吃了一种灶神鱼，简直太棒了。

灶神鱼简单，食材丰富，天然营养。

特别是灶台鱼对鱼的要求低。

草棍、鲢鱼都行。

如果买不到草棍，鲢鱼也行。

黄花鱼汤减肥
首先，黄花鱼汤减肥的原理是多方面的。

黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以帮助降低体内的胆固醇含量，促进脂肪的代谢和燃烧，有利于减少脂肪的堆积。

此外，黄花鱼中的优质蛋白质可以提供饱腹感，减少摄入食物的量，从而达到减肥的效果。

另外，黄花鱼本身的热量较低，是一种较为适合减肥人群食用的食材。

其次，制作黄花鱼汤的方法也相对简单。

首先，准备好新鲜的黄花鱼和蔬菜，比如番茄、胡萝卜、洋葱等。

将黄花鱼洗净，切块备用。

然后将蔬菜洗净切块，锅中加入适量清水，放入黄花鱼和蔬菜，大火煮沸后转小火煮约20分钟，加入适量盐和调味料即可。

最后，黄花鱼汤的减肥效果也得到了很多人的认可。

因为黄花鱼汤不仅口感鲜美，而且热量较低，适合减肥人群食用。

而且其中所含的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进新陈代谢，减少脂肪的堆积，达到减肥的效果。

因此，黄花鱼汤不仅是一道美味的汤品，还是一款适合减肥人群的食物。

总之，黄花鱼汤减肥的原理是多方面的，制作方法简单，而且减肥效果也得到了很多人的认可。

因此，如果你想要减肥，不妨尝试一下黄花鱼汤，相信它会给你带来意想不到的惊喜。

小黄鱼酸菜汤的家常美味做法小黄鱼酸菜汤是一道非常美味的传统佳肴，此汤酸中带鲜，非常开胃而且做法简单，在很多饭店都可以点到这道菜。

店铺给大家分享小黄鱼酸菜汤的做法，希望大家喜欢。

制作小黄鱼酸菜汤的食材制作小黄鱼酸菜汤的步骤1.准备好食材2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.3.撇去腌汁，拍上淀粉.4.取平底锅，油热，放入小黄鱼5.两面煎透，盛出待用。

6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟7.倒入一大碗清水煮开8.放入小黄鱼9.加姜，葱，料酒.10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.11.加些胡椒粉，撒些葱花即可.小黄鱼与大黄鱼的区别黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，在外形上，两者比较相似;在营养成分上，两者也并无太大的区别。

那小黄鱼与大黄鱼的区别是怎样的?下面就让小编介绍一下吧!小黄鱼的外形特点：小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部为灰褐色，腹部两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍呈双截形。

小黄鱼的肉呈蒜瓣状，肉质鲜嫩，但鱼刺稍多。

大黄鱼的外形特点：大黄鱼鱼体大鳞片小，嘴大且圆，尾柄较长窄，肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。

两者的区别：尽管大黄鱼与小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼的个头比小黄鱼要大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片较小且组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片，大概有8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。

而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

此外，两者吃起来的味道也有所区别，小黄鱼的肉质较为鲜嫩，大黄鱼的肉质厚实稍老。

人们可以根据自己的口味来进行选择。

酸菜小黄鱼怎么做
文章导读
\n 黄鱼是一种有丰富蛋白质的鱼类，而且还富含丰富的矿物质和维生素，对中老年人或是体质不太好的朋友来说，可以起到食疗的作用，特别是有防癌、延缓衰老的效果，也是我们饮食当中一道特别有口感的菜肴，那么酸菜小黄鱼怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。

食材
主料：小黄鱼8条酸菜80g 青椒 1个
辅料：油适量盐适量泡椒适量泡姜适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量白糖适量高汤适量
步骤：
1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
2.青椒去蒂去籽，切碎备用；
3.泡椒、泡姜切碎；。

腌雪菜要牢记 3要点腌的雪菜颜色翠绿耐放咸香可口味道棒时间过得真快，难怪很多人都感慨“这时间都去哪了？”转眼间又到了腌菜季，在我们北方要说“万菜皆可腌”是稍微有一点过了，但是很多菜都可以腌制的，每到这个季节，家家户户都会拿出自己的酱菜缸，今天腌白菜，明天腌萝卜，后天腌芥菜，大后天腌雪里蕻，说到这雪里蕻，又叫雪里红、雪菜、春不老，据说是因为它到了秋冬季叶子会变为紫红色故而得名“雪里红”。

《广群芳谱▪蔬谱五》中记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，故名雪里红。

说到这种酸菜，有一个最大的特点，就是只有经过腌制才会味道鲜美，香气四溢，所以只能用来做菜。

而且烹饪方法多种多样，有酸菜肉丝面、酸菜竹笋、酸菜黄鱼汤、酸菜炒肉末、酸菜炸鱼片、酸菜炖豆腐等。

，无论做什么都特别好吃。

很多人都会说，腌雪菜简单，那就是撒点盐的事，其实不然，一种美食要想做得好吃，远不是撒点盐就能解决的，其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。

今天就分享雪菜的腌制方法，腌雪菜要牢记“3要点”，腌的雪菜颜色翠绿耐放，咸香可口味道棒！要点一：洗菜买回来的雪菜先要摘一摘，把老叶、黄叶、烂叶子都去掉，这样腌制后才能放的时间久，摘后我们开始清洗，水里加入一勺盐，盐可以起到消毒杀菌的作用，清洗3~4遍，完全清洗干净。

记得清洗雪菜的时候不要把根部去掉，这样我们晾晒时才能挂晒。

要点二：晾菜将清洗干净的雪里蕻逐一倒挂在晾衣架上，然后放在阴凉处晾干一天。

目的是为了排水，保持干燥，这样存放时间会比较长。

就干到雪里蕻变软变软，水分流失一些。

所以腌制酸菜不能直接撒盐，晾晒是关键步骤。

腌制不晾晒的酸菜，存放时间短，容易变质，晾晒时间过长，变干，颜色不绿，味道不香。

要点三：腌菜腌制干酸菜很简单，但是盐的比例很重要。

基本上就是10斤酸菜加2斤盐。

不要怕盐，因为酸菜里面的盐吃的时候会被水浸泡，所以这个比例刚刚好，一年后也不会变质。

学做一道菜的作文500字学做一道菜的作文500字（精选42篇）在我们平凡的日常里，大家一定都接触过作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。

怎么写作文才能避免踩雷呢？以下是小编收集整理的学做一道菜的作文500字，欢迎大家分享。

学做一道菜的作文500字篇1寒假期间，老师布置了一道别样的寒假作业一一学做一道菜！我很忧愁，从来没有做过菜，不知从何下手。

妈妈看见我愁眉苦脸，知道实情后，对我说“学做一道菜嘛，很简单的，我教你吧。

土豆炒肉丝怎么样？”“好啊，谢谢妈妈。

”我高兴地回答。

妈妈拿来了四个土豆。

给了我三个，自己留了一个。

“第一步是要把土豆的皮削掉。

”说着，给我做了一个示范。

我依样画葫芦也削了起来。

“第二步是要把土豆切成丝。

”妈妈拿着手中的那个土豆，切成一片一片的，再切成丝。

我也跟着切起来。

可切的实在是太不像样了：不是切成了皇太后（厚），就是切成了薄薄片。

也罢，可不能半途而废啊！“第三步把肉洗干净，再切成一片一片的。

”“这肉怎么这么难切啊！软软的！”我抱怨着。

“别怨气啊，我们慢慢来，这可不是一时能够学好的。

”在妈妈的鼓励下，我重新切起来。

“第四步，再把葱子切好……”“最后一步就是炒了。

我们先在锅中倒入少许的油。

”我依照妈妈的指令去做。

可那油实在是太不听话了，在锅里跳起舞来。

“我们先把肉丝放进去，翻炒一下，然后再放进土豆丝。

“啪”的一声土豆丝把油盖住了。

“翻炒5到7分钟左右。

在放入适量的酱油，盐、味精等调味料。

”“大功告成。

”我高兴地说。

我把菜放在餐桌上。

弟弟看见了，“口水直流三千尺”，恨不得一口气把它吃个精光。

晚饭，我尝到了自己的手艺，它虽然没有山珍海味那么美味，但它却是我亲手做的，让我永生难忘。

学做一道菜的作文500字篇2每个人都要吃一日三餐。

虽然大家认为只不过是家常便饭，但是只要你走进厨房就会体会到付出的辛苦与收获的快乐。

今天，我就走进厨房开始学做——红烧基围虾。

阿姨教我剪基围虾，一开始我拿着滑来滑去的基围虾，手忙脚乱的。

大黄花鱼怎么做才好吃？这样做味道香！关于《大黄花鱼怎么做才好吃？这样做味道香！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大黄鱼便是大伙儿熟识的黄花鱼，黄花鱼有黄鱼和小黄鱼之分，在其中黄鱼十分火爆，这类鱼类里边带有丰富多彩的硒元素，这类原素能够清除人体内的氧自由基，因此吃大黄花鱼能够减轻衰退，而且可以抵抗各种各样癌症，那麼大黄花鱼如何做才美味呢？第一、大黄鱼骨粥原材料：大黄鱼，圆糯米1杯，冷水8杯，盐，生抽酱油，葱丝，姜片，香莱，鸡精，油。

作法：1.大黄鱼清洗．用盐盹制10分钟；圆糯米清洗后自来水侵泡l钟头。

2.锅置火上，放进适当油，中火烤至五成热，将大黄鱼放进锅中，双面煎黄，取下后剔骨，鱼类用生抽酱油翻拌．鱼骨头与冷水熬成汤。

3.鱼头汤烧开后，添加圆糯米火灾烧开，转小火煎煮1钟头，添加鱼类、盐、葱丝、姜片，煮15分鐘后，加鸡精、香莱调料即。

第二、雪菜黄鱼汤原材料：大黄鱼，鲜笋。

猪板油、米酒、鸡精、食盐、葱各适当。

作法：黄花鱼割开清洗，各自在鱼身两边剞上波浪纹刀花，鲜笋切割成末。

炒菜锅置灶火上烧开，资金投入黄花鱼，煎至双面金黄色，倒进酒，盖上焖一下，再加冷水，用灶火烧开，盖上用慢火焖10分钟，至汤呈奶白色时添加鲜笋、食盐和葱段，再用灶火烧开，下鸡精，出锅装进大汤碗中就可以。

第三、瓤馅大黄鱼原材料：大黄鱼，生猪肉。

调味品：油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉、鸡精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适当。

作法：黄花鱼取出大刺，清洗猪肉泥加调味品调好口感，装进鱼肚子里。

鱼放盘里，加上料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口感，水淀粉勾芡、淋明油，浇在鱼的身上。

第四、成份每100克大、小黄鱼各自含：水份81，79克；蛋白17.6，16.7克；人体脂肪0.8，3.5克；灰份0.9，0.9克；钙33，43mg；磷135，127mg；铁0.9，1.2mg；尼克酸0.01，0.01mg；维生素b20.10，0.14mg；尼克酸0.8，0.9mg。