四川酸菜粉丝汤

酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。

比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。

还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。

所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。

2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。

4)下冷饭。

5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。

7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。

8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。

川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。

正宗四川泡菜水的做法
四川泡菜水是四川省传统的腌制泡菜的方法，口感酸爽，富有风味。

下面是制作四川泡菜水的步骤供您参考：
1. 准备材料：白萝卜、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、料酒、白醋。

2. 将白萝卜去皮，切成薄片或者丝，青红椒切丝。

3. 生姜切成丝，大蒜切末备用。

4. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的盐，腌制20分钟，使其出水变软。

5. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

6. 另取一碗，放入适量的白糖、辣椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，制成调料汁。

7. 取一个干净的容器，依次将腌制好的白萝卜、青红椒、生姜片、大蒜末放入容器中。

8. 将调料汁倒入容器中，使白萝卜等材料全面浸泡在调料汁中。

9. 加入适量的白醋，使泡菜水更加酸爽。

10. 盖上容器盖子，放置阴凉通风的地方，腌制大约3-4天，
待菜泡透，味道浓郁即可。

制作好的四川泡菜水可以作为凉菜、配菜，也可以搭配米饭或者面食食用。

如需保存，可将其存放在冰箱中，延长其保鲜期。

酸菜炖粉条的注意事项酸菜炖粉条是一道比较经典的中式家常菜，制作过程中需要注意一些事项，下面我将从选材、准备、烹饪等方面进行详细介绍。

一、选材1. 酸菜：选择质地酥脆、清香酸爽的酸菜，最好是新鲜酸菜，口感更佳。

2. 粉条：选择质地韧劲十足的粉条，可以根据个人口感选择宽细各异的粉条。

3. 肉类：可选用猪肉、鸡肉等肉类作为主料，根据个人口味选择。

4. 配菜：如干贝、豆腐干、黑木耳等，可根据个人口味喜好搭配。

二、准备1. 酸菜处理：将酸菜洗净后，用开水焯水去咸味，再切成丝备用。

2. 粉条准备：将粉条用凉水浸泡至软化，时间不宜过长，以免过软影响口感。

3. 肉类处理：将肉类切成薄片或丝备用，瘦肉和肥肉可以搭配使用，增加口感。

4. 配菜处理：如干贝需提前泡发，黑木耳需清洗干净后切成丝备用。

三、烹饪1. 锅烧热：炖煮酸菜炖粉条最好选择砂锅或电饭煲，先将锅内烧热，减少炖煮时间。

2. 炒香酸菜：热锅加入适量的油，放入切好的酸菜翻炒，炒至有酸菜香味散发出来。

3. 加入调料：放入适量生姜末、蒜末、葱花等调味料炒炒，增加汤底的鲜美。

4. 加水炖煮：将适量的水倒入锅中，加入炖煮材料，大火炖煮至开锅后转中小火焖煮，以保持汤底的鲜美。

5. 炖煮时间：酸菜炖粉条的炖煮时间一般约为15-20分钟，主要是粉条煮熟即可。

6. 轮廓调整：根据个人口味可以适量加入食盐或鸡精进行调节，使汤底更加鲜美可口。

7. 加入粉条：待汤底炖煮出来后，将浸泡好的粉条放入锅中翻炒均匀，让粉条充分吸收汤汁，增添口感。

8. 调整口感：可根据个人口味加入适量的红油、辣椒粉等调料，增加酸菜炖粉条的辣味。

四、食用1. 建议趁热食用，保持菜品的口感和鲜美。

2. 可以根据个人口味搭配一些葱花、香菜等进行装饰，增加食欲。

3. 若需保存，建议将剩余菜品放入保鲜盒中冷藏保存，避免长时间暴露在室温下，减少菜品的变质。

以上是酸菜炖粉条的注意事项，关键在于选材、准备和烹饪的技巧。

希望能对您有所帮助，享受美味的酸菜炖粉条吧！。

四川酸菜水的制作方法和过程作文
食材准备
大白菜、食盐、维生素。

方法步骤
1、把白菜放在阳台上晾晒2-3天，用手将茄子掰开，洗净备用。

2、将底上的放置利沙上食盐，重新加入适度的维生素，光滑烘烤。

3、一起放在密封的容器里面，在容器里面注入适量的纯洁水或者凉白开。

4、合紧容器的盖子，放到阴凉通风的地方，将白菜煮熟30天左右即可食用。

食材准备
芥菜、清水、南姜粉、盐。

方法步骤
1、将新鲜的芥菜用清水冲洗整洁，用手将其切开，一分为二。

2、锅中注入清水，大火烧开后，将备好的芥菜烫一下，即可捞出，放凉沥干。

3、将面糊的芥菜重新加入食盐、南姜粉，光滑烘烤，放进存有盖子的密封容器内。

4、将盖子盖紧，放在阴凉通风的地方，腌制十天后，即可食用。

食材准备工作
芥菜、食盐。

方法步骤
1、白菜洗净沥干，去掉硬帮，均匀的码在容器里面。

2、码菜的时候尽量把空间填满，不好摆可以将白菜用手撕破。

3、容器里面加满纯净水或者凉开水，加上适量的食盐，用石头压上，避免白菜在腌制过程中浮起来，影响口感。

4、容器口密封严严实实，一定必须杜绝跟空气碰触，放到阴凉通风的地方，煮熟20天左右，即可打开食用。

绩菜粉的做法一说到东北，那么大家最快想到的东北美食一定是东北大锅菜或者是东北乱炖。

如果不是东北人的话，那么对于绩菜粉一定不是非常的熟悉。

甚至很多的朋友还是第一次听说绩菜粉这种食物。

其实绩菜粉是一种东北常见的美食。

下面我们就来给大家介绍一下绩菜粉的做法，也让大家了解一下绩菜粉。

东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。

酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是其中流传较广的一种做法。

渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。

食材准备酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油做法1、酸菜切丝，用水侵泡，粉丝泡开剪断，葱姜切碎。

2、瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下。

3、锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用。

4、再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟。

5、下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅！做法（二）（1）酸菜切细丝（酸菜帮厚的地方，要片开）（最好浸泡一段时间），炒的时候，攥干水分。

（2）猪里脊肉，切丝。

（3）粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。

（4）大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。

（5）将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。

（6）稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。

炒此菜有三点注意：1、大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。

2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。

3、少放盐，宁淡点，千万不能咸了。

还有一点是个人心得，那就是多放味素。

如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。

食用须知益处酸菜是世界三大酱腌菜之一。

酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。

酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。

家乡的特产——酸菜-写物作文500字在日复一日的学习、工作或生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。

相信许多人会觉得作文很难写吧，以下是小编整理的家乡的特产——酸菜-写物作文500字，欢迎阅读与收藏。

我的家乡在祁连山下的酒泉市，不仅有美丽的风光，还有许多可口又美味的特产。

比如：一咬一口水，甜香无比的敦煌李广杏、李广桃、无核葡萄；还有远近闻名的玉门韭菜、花海辣椒；吃一次想几年的瓜州黄河蜜瓜、和一望无际的万亩红红的枸杞；金塔的脆皮西瓜、大板瓜籽；肃北的牦牛肉；特别是享有“吃着中药材，踏着黄金路，喝着矿泉水，拉下的都是中药丸”美誉的阿克塞肥羊肉；以及肃州的各种苹果、水嫩嫩的冰霄梨、热乎乎的糊锅、用途广泛的啤酒花等等，我们的特产真是数不胜数！对了！我们酒泉的农产品也是不错的。

榆树上的榆树钱蒸着吃又香又甜；我和奶奶还种过玉米、菠菜、小白菜、生菜、苦菊、黄瓜、西红柿、茄子、辣子、油菜、韭菜，葱等等。

我家院子里的杏子树还下过“杏子雨”，又酸又甜的小杏子可好吃了！端阳节前后沙枣花开了，老远就能闻见香味呢！大家肯定知道我们酒泉的夜光杯那是赫赫有名的。

就这个夜光杯也有一首诗！唐朝诗人王翰的《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

”的著名诗句，几千年流传至今，使酒泉夜光杯享誉全国！我的家乡有这么多的特产，还有风电、光电、卫星发射中心，你不想来看看、闻闻、尝尝吗？我的家乡在一个风景优美，物产丰富的小城镇——仙游，特别更让来人留恋的是家乡的特产——味道极美的枇杷。

春天，一棵棵枇杷树不知满足的吸取着甘露，一棵棵枇杷树舒展着绿色的枝条，一片片心桃形的叶子。

在晨雾微风中沙沙直响，好象在演奏一曲优美动听的歌儿。

一个个小的花蕊好象穿上一身翠绿色的仙女含苞欲放，笔直地竖立在风雨当中。

阳春三月，高大挺拔的枇杷树上挂满了一个个鸡蛋大小的枇杷，在阳光的照耀下金灿灿的，如同一盏盏小灯笼，又象一颗颗黄色的价值连城的宝石。

辣不思蜀-成都小吃（冒菜）教材合江酸辣粉1.杂酱汤2.四种配料3.九种调料4.粉5.工具：手勺（直径9公分）醋勺（直径6公分）小勺（调料勺）提前准备工作杂酱：炒锅一把.加入一手勺色拉油放入一手勺姜末炒香.放入一斤肉馅（八肥两瘦的肉馅）炒至出油成颗粒状放入甜面酱（十笏园蓝标）一手勺.炒至没有生酱味放入一手勺牧哥牌的鸡精然后加入半手勺水冒泡均匀即可。

杂酱汤的制作30斤水烧开加入一品浓汤高15g 鲜极高汤王15g 酸辣粉增香料5g 白胡椒粉15g 炒好的杂酱10手勺小火熬10-12分钟即可。

四种配料1.香葱：切成3毫米长短2.香菜：切成1公分长短3.榨菜：现成的榨菜洗到没有味道4.花生碎：花生米和盐1:1比例炒干炒香.脱皮发黄放凉即可花麻粉的制作:花椒麻椒1:1小火干炒炒香放凉粉碎姜蒜汁的制作;15g姜 45g蒜 30g广合腐乳放入榨汁机中加水淹没打成汁然后加水至750克加75g盐搅拌均匀即可调和醋的制作：恒顺香醋.龙门米醋.保宁醋1：2：3三种醋放在一起搅拌均匀备用辣椒油的制作：一斤辣椒（子弹头）四斤色拉油..把油烧热烧到150-160°的时候关火把辣椒放油锅中炸至鼓起变色捞出（全程3秒钟）把炸好的辣椒放入盆中加入一掌心的盐撒匀放凉粉碎倒入盆中放入120g辣椒油料包不要搅拌备用。

2.把油再次烧开.烧到180-190°的时候关火.把油一次性倒入辣椒盆中.不停搅拌隔夜用。

粉条的泡制：粉条选用红薯粉荣昌粉把水烧开关火放入粉条泡10-15分钟每隔2-3分钟搅拌一下.泡好后过凉用冷水泡40分钟.用手肚轻轻一捏就段即可煮粉：取190g粉用清水煮粉煮到浮起泛白加入一片圆生菜即可九种调料：（备碗.放在碗底.可提前备好）1.花麻粉半小勺2.鸡精二小勺3.酸辣粉增香料半小勺4.酸辣粉专用油 2-3滴5.味之素一小勺尖6.保宁酱油一小勺7.姜蒜汁一醋勺8.调和醋醋勺的八分满9.酸辣粉辣椒油半醋勺制作流程：煮粉→备碗→三醋勺半杂酱汤→四种配料。

酸菜煮什么汤好喝
酸菜煮酸菜滑肉汤好喝。

1、准备相应的食材，这里使用的猪瘦肉200g左右，准备酸菜2根，适量的葱花和淀粉也要提前准备好。

2、大家要先处理一下淀粉，它们也是制作这道汤品的关键所在。

为了让肉片口感更嫩滑，需要把它们包裹在淀粉中。

选择适合的淀粉，之后用温水把它们先做好溶解，再适量地加入少许热水，把它们搅拌成下面的状态。

3、猪肉清洗好切片，之后也要注意腌制一下，在其中加入少量的油、盐和料酒，抓匀腌制一小会儿。

雪菜冲洗或者浸泡后，提前切成小段备用，其他配料也要提前切好备用。

4、把腌制完成的猪肉片加入到混合好的淀粉中，把它们完全抓拌均匀。

5、锅中加水烧开后，把之前裹好淀粉的肉片加入锅中进行煮制，为了防止粘连，下锅后要用锅铲或者筷子将它们分隔开。

6、一般肉片加入之后不久，颜色就会发生改变，可以适当捞出查看一下状态。

7、肉片变颜色之后，可以在锅中加入适量的姜末和雪菜，把它们搅拌均匀。

同时在这个阶段也要加入适量的盐和少量生抽调味调色。

8、煮大概3分钟左右，就可以把之前切好的葱花加入到锅
中了，基本再煮制1分钟左右就可以关火出锅了。

9、整体制作没有太大的难度，而且除了是汤品之外，大家也可以把它当做菜品来吃，味道也很诱人。

酸菜豆腐汤川菜中的营养美味川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类享誉全国甚至全球。

其中，酸菜豆腐汤作为川菜中的一道经典美食，不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养成分。

本文将为大家介绍酸菜豆腐汤川菜中的营养美味。

一、酸菜豆腐汤的历史渊源酸菜豆腐汤是四川传统川菜之一，有着悠久的历史渊源。

据传，它起源于明代，最早由四川地区的农家饭菜逐渐演变而来。

酸菜与豆腐是该菜的两大主要原料，再加上猪肉、火腿等食材的辅助，形成了独特的酸、辣、咸的口味特点，成为了川菜中不可或缺的重要代表。

二、酸菜豆腐汤的营养成分1. 蛋白质：酸菜豆腐汤中的豆腐和猪肉等食材富含优质蛋白质，是人体所需的重要营养成分。

这些蛋白质不仅具有构建和修复身体组织的功能，还能提供能量，维持身体正常运转。

2. 维生素：酸菜豆腐汤中的酸菜富含维生素C和维生素K等，能够帮助增强抵抗力，促进伤口愈合，维护皮肤健康。

3. 矿物质：酸菜豆腐汤中的豆腐、酸菜等食材富含钙、磷、铁等多种矿物质，有助于维持骨骼健康、补充身体所需的微量元素。

4. 脂肪：酸菜豆腐汤中适量的猪肉脂肪能为身体提供能量，并帮助吸收脂溶性维生素。

三、酸菜豆腐汤的健康益处1. 促进消化：酸菜豆腐汤中的酸菜和豆腐有助于促进消化液分泌，帮助消化和吸收食物，缓解胃部不适。

2. 降脂减肥：酸菜豆腐汤中的豆腐含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、降低胆固醇，对于控制体重和预防心血管疾病有积极作用。

3. 滋阴养颜：酸菜豆腐汤中的酸菜具有滋阴润燥的功效，能够缓解口渴、咳嗽等症状，有助于保持皮肤水分，延缓皮肤老化。

四、酸菜豆腐汤的制作方法酸菜豆腐汤的制作方法简单易行，下面为您介绍一种常见的做法：材料：1. 豆腐：300克2. 酸菜：适量3. 猪肉片：适量4. 鸡蛋：2个5. 盐、生抽、鸡精、葱姜蒜适量步骤：1. 豆腐切块，酸菜切丝备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉片翻炒至变色。

素酸菜汤的简单做法
酸菜汤是一种可口的家常，普遍受到消费者的喜爱。

在家制作酸菜汤也是深受大众喜爱的家常菜类之一。

以下是酸菜汤的简易做法：
第一步：准备食材。

准备酸菜、猪肉或鸡肉、豆腐或豆腐皮和洋葱。

第二步：切好食材。

将酸菜切丝，猪肉或鸡肉切成细丁，洋葱切成薄片，将豆腐或豆腐皮剁成小块。

第三步：把猪肉、洋葱和豆腐一起放入滚水中焯五分钟，加入少许盐，和味精调味，然后捞出留用。

第四步：把剩下的食材爆炒，加入适量的清水，大火烹饪，煮沸后转小火炖2分钟，加入调配好的汤料（调味酱、酱油和味精）煮5分钟，加入刚才焯好的五花肉和豆腐，再煮2分钟。

第五步：最后加入酸菜丝，翻炒数下，汤汁烧沸，加入少许糖调味再烧开，即可出锅享用美食。

制作过程容易又简单，只需花几个步骤就能准备出美味的酸菜汤，又健康又好吃，深受消费者喜爱。