马拉糕、虾饺、肠粉、玉米浓汤，这样的早餐我无法拒绝！
1.玉米浓汤
材料：甜玉米2根，土豆100g，洋葱14个，牛奶250ml，黄油15g，盐适量，胡椒粉
做法：
1.甜玉米洗净后，将玉米粒切下来，土豆去皮切小丁，洋葱切碎
2.黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至融化，放入洋葱碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均匀，加入1杯水，煮至土豆丁变软
3.将煮好的材料全部置入料理机中，倒入牛奶
选择果蔬汁键运行至结束
4.盛出倒入盐和胡椒粉调味
5.放置一会儿即可
2.意大利式饺子
材料：牛肉馅意大利饺子适量，小奶油蘑菇适量，罗勒叶适量
做法：
1.超市买回新鲜的意大利牛肉馅饺子（还有培根芝士馅的也很不错），加橄榄油和盐，用开水中火煮7-8分钟直到熟透。
2.等待过程做汁：小蘑菇洗干净，下橄榄油或者黄油，中火炒至变色出水.加入2茶匙压扁的青胡椒粒
3.加适量鲜奶油
4.加几片罗勒叶
5.加一小片青柠檬，量很少几乎感觉不到酸味的。奶油汁里有点果香可以解腻。
6.加少量红酒和盐调味。一直保持中小火，搅拌均匀直到液体起泡泡即可，无需盖盖子煮
3.水晶虾饺
材料：澄面150g，沸水300g，鲜虾肉350g，醋适量，胡椒粉适量，植物油适量，木薯粉20g，猪油20g，胡萝卜半根，糖适量，姜适量，盐适量
做法：
1.将23的的虾肉剁成泥，13切成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
2.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
3.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
4.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右.
6.然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子.搓圆、擀成圆皮儿
7虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
8.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
9.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
10.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
4.肠粉
材料：肠粉专用粉150克，肉末80克，韭菜100克，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，胡椒粉
做法：
1.准备好材料
2.用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1
3.锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟
4.另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀
5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
6.下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用
7.取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中
8.盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出
9.蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮
10.粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅
11.卷起来即可成肠粉
12.蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可
5.叉烧包
材料：梅花肉500克，低筋面粉400克，玉米面粉100克，叉烧酱适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，泡打粉适量，发酵粉适量，水淀粉适量，油盐适量，姜末适量，蒜
做法：
1.将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2.抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上，中间注意拿出来翻动几次；
3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4.放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟；
5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6.这样叉烧肉就烤好了，切成小丁；
7.烧热锅，倒入适量的油，将腌制的原料爆香后捞出来;
8.再将腌制的料汁放入一起煮；
9.加入水淀粉、糖和蚝油调味；
7.烧热锅，倒入适量的油，将腌制的原料爆香后捞出来;
8.再将腌制的料汁放入一起煮；
9.加入水淀粉、糖和蚝油调味；
10.将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀，叉烧馅料就准备好了；
11.面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
12.发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
13.面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
14.搓成长条后，切成适量大小的剂子；
15.擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
16.包好后，饧上十分钟；
17.烧锅开水中，大火蒸八分钟；
18.关火后不揭盖焖上一分钟，这样热气腾腾的叉烧包就做好了。6.马拉糕
材料：低筋面粉50g，细砂糖40g，猪油30g，奶粉10g，牛奶50g，鸡蛋2个，泡打粉
做法：
1.准备好材料
2.打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3.牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
4.筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟
5.再加入泡打粉，拌匀
6.猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀
7.面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡
8.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用
9.吃的时候淋上炼奶会更美味哦
7.椒盐烤馍片
材料：馒头2个,椒盐粉
做法：
1.馒头两个，切成片。
2.取适量椒盐粉，倒入平盘里，使用平盘是为了方便下一步蘸馒头片。（喜欢烧烤味的可以用孜然粉哦）
3.椒盐粉用温水化开搅匀，将馒头片在椒盐水里快速蘸下，两面都蘸，千万别让馒头片吸饱水分哦。
4.锡纸刷少许油防粘，将馒头片码放整齐，没用完的椒盐水稍稍静置，倒掉水分，将沉底的椒盐用手指抹在馒头片上，入烤箱中层，180度约15分钟。
5.烤好的馒头片非常酥脆，装盘后配上火腿片、煎蛋和粥，孩子的早餐搞定！
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只要半小时，在家做一份堪比餐厅的【奶油蘑菇浓汤】
这是一道挺传统的料理，国内的西餐厅基本都有一份，也很适合中国人吃，蘑菇鲜味与奶油的浓郁相结合，非常值得一试~【主料】蟹味菇1整个
褐菇4个、口蘑250g、黑牛肝菌1个
白玉菇4个、鸡腿菇3个、白洋葱半个
【辅料】黑胡椒
盐、黄油63g、面粉20g、蒜末
初榨橄榄油、欧芹
水1000ml
（推荐使用白色鸡高汤，蔬菜高汤）
1.先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。
2.蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。
3.然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。
4.再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它
更容易变软。
5.再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。
等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。
6.刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。
7.然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。
8.再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。
9.加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。
10.搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。
11.接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。
12.全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。
13.最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。这样一份冬日奶油蘑菇浓汤就做好了。
1.菌菇可以直接去超市或者菜场买多种不同类型的，这样能使蘑菇头有更多风味，如果有野生菌更好。（不要有毒蘑菇！）
2.我喜欢以口蘑为主体，你也可以用自己喜欢的菌类
3.建议使用自己做的高汤，膀胱鸡里有教制作鸡高汤，蔬菜高汤之前一期也有使用，不太建议市售浓缩高汤（一股怪味）。懒的同学直接使用水也足够好吃了！
4.油面糊的功能类似水淀粉，但是因为黄油的存在会使浓汤更香
5.黄油炒蘑菇，黄油需要煮到榛子色，再加入蘑菇快速炒熟，再调味
特殊工具：
Braun手持搅拌器，可以用破壁机代替（更细腻，但是需要降温后放入）
现在市面上卖的浓汤宝或者浓醇高汤那一类的调味剂，是化学品兑出来的味道还是真的是熬的汤提炼的？
在条件简陋的宿舍，浓汤宝就是万能的火锅底料，偶尔煮来，调剂一下单调的生活，没必要整的跟检查三鹿奶粉似的吧。
个人喜欢清汤的，因为我爱喝汤，清汤清淡呀。
蔬菜：青萝卜，白菜，山药，冬瓜，西红柿，豆腐……西红柿一个就够了，调味的，超级鲜美，青萝卜容易煮，便宜还能久放，真的超级好吃，脆脆的，我的最爱。还有嫩豆腐！！其他如菌菇类吧，这个一样就够了，比如金针菇，因为不能久放。
肉类：午餐肉是最物美价廉的，一定认准梅林牌，两个人（女生）吃一罐7、8块的足够了个人觉得最好吃的一款了，当然，如果有钱还可以买肥牛什么的。
我和室友吃了两顿，成本大概50块钱吧。两个人围着锅边吃边聊天，感觉还挺浪漫的，你也和闺蜜或者兄弟试试吧。
三月，这5道蔬菜汤要多喝，简单好做，营养好喝不腻，早喝早受益！
三月，这5道蔬菜汤要多喝，简单好做，营养好喝不腻，早喝早受益！今天小面姨给大家分享五道春季做汤的做法，简单美味，有汤有菜，营养美味又好吃。尤其对于爱美的女性，这几道汤一定要做给自己喝，隔三差五喝一次，皮肤细嫩，腰身苗条。春天是个充满生机的时节，气温渐渐升高，大地回暖，花草树木开始争奇斗艳。春暖花开风光无限好，但随着气温升高，空气变得也异常干燥起来，这种冬春交替的季节，往往也是身体需要大量水分的季节，所以一定要多喝汤，勤喝汤，喝好汤。惊蛰前后，常给家人喝这几道汤，润肺解渴防春燥，轻松过春季。现在我把这道五道汤的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜菜谱做起来。
冻豆腐酸菜汤
食材：豆腐、葱、五花肉、姜、酸菜、料酒，盐。
做法：1、豆腐放入冰箱冷冻层冻一天，气孔就会变大，用来做炖菜很入味，其它食材备好。
2、豆腐切块，五花肉切片，酸菜，葱，姜切碎。
3、豆腐放入水中焯水捞出，五花肉也焯水。
4、锅里放油烧热，炒香葱姜，倒入焯过水的五花肉，放入适量料酒去腥炒至出油，再放入酸菜炒香。
5、放入适量清水以及冻豆腐一起盖上盖子大火煮。
6、炖10分钟左右即可，可以加少许盐。
白菜豆腐汤
食材：水豆腐1块、青菜几颗、姜1小块、香葱1根、盐1勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐冲洗后切成小块，放入开水中浸泡一会，去掉豆腥味。
2、小白菜洗净，切成小段备用，香葱摘洗后切成葱花，姜切末，取一小勺干淀粉加适量清水化开。
3、锅中滴入几滴油烧热放入葱花和姜末炒香，锅中添入水烧开，加入豆腐煮至5分钟。
4、再放入小白菜煮开，加1少盐，少许胡椒粉调味。
5、出锅前加入水淀粉拌匀即可，汤汁鲜美可口，简单又营养。
木耳冬瓜汤
食材：木耳1小把、冬瓜1块、香菜几根、盐1勺、鸡精1勺。
做法：1、将木耳用温水泡发半小时。
2、冬瓜去皮去瓤切块，香菜去根部，洗净切长段。
3、锅中加入适量的水，先将木耳入锅，煮5分钟。
4、再加入冬瓜，转中小火，直至冬瓜变色熟透，加入香菜段。
5、加盐，鸡精调味关火即可。
包菜鹌鹑蛋汤
食材：鹌鹑蛋1小碗、包菜也几片、香葱3根、盐勺、鸡精1勺。
做法：1、食材备好，煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮6分钟。
2、捞出晾至不烫手，剥去外皮备用，包菜叶洗净切丝，香葱切葱花。
3、水烧开后，加入包菜丝煮断生，再加入鹌鹑蛋。
4、加入盐，鸡精调味，拌匀即可。
紫菜鸡蛋汤
食材：包菜半个、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋2个、盐1勺、水淀粉适量、香油几滴。
做法：1、食材备好，包菜洗净切细丝，鸡蛋打散备用。
2、虾皮冲洗掉灰尘，紫菜泡一下。
3、锅内加适量清水烧开，下入包菜丝稍煮一会，再加入虾皮。
4、开锅后放入紫菜，加盐调味，倒入水淀粉勾薄芡。
5、再次开锅后，倒入鸡蛋液并快速搅拌，盛出滴几滴香油增香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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有哪些看起来热量不高，实际却热量很高的食物？
看食物的热量高低，只有唯一的一个秘诀：看食物的含水量。而干货需要看泡发了之后的含水量。
主要原因是人在进食过程中饱腹感的累积是有先后次序的：
第一顺序是物理感应--也就是食物的体积，重量。但是这种感应不会持续很久，所以我们吃黄瓜可能3根就饱了，但是随着它们快速被消化排空，可能半小时就饿了。因此这个阶段最重要的饱腹秘诀就是--高水分。
第二顺序就是食物的成分：蛋白质，膳食纤维会减慢胃和肠的排空时间，因此会在这个阶段延长饱腹感。而碳水化合物（精制）和脂肪则会快速通过胃肠并被吸收（代谢不一定快），所以对饱腹感是负面的影响。
最后对饱腹感起作用的就是血糖，这个属于后续作用。也就是在物理（肠胃）的饱腹感消失后，血糖如果大幅度下降（胰岛素作用消耗），则身体会通过分泌胰高血糖素的原理来让你更快感到饿；而如果血糖相对平缓，则主要由饥饿素Ghrelin来调控我们是否觉得饥饿。
知道了这个原理后，其实判断食物的热量只需要从含水量来看。因为水是绝大多数天然食物的最大量的成分：比如比如你认为不太水灵的土豆，其实含水量79.8%,热量只有每100g323kj，而加工型食物普遍含水量很低--下图早餐麦片则有着100g1596kj的热量。
所以只要是含水量高的食物，其实基本都能保持在一个较好的饱腹感和能量平衡的状态。而前面举例的土豆，很多人觉得是致胖食物，那是因为它跟其他蔬菜比，含水量79.8%还是太低了，而且除了水之外，它含有最多的就是淀粉，因此在天然食物中，依然属于能量密度比较高的食物。
苋菜含水量88.8%热量（100g）146kJ
生菜含水量95.7%热量（100g）69kJ
西蓝花含水量90.3%热量（100g）150kJ
而天然食物中最高热量的肯定是含水量较低，油脂含量较高的干货，比如坚果类，但是坚果类同时含有优质的蛋白质和其他营养物质，依然属于很值得适当每天食用的食物。
而在加工食物中，因为普遍含水量低，而且膳食纤维也不容易人为添加进去，那么剩下的组分就只可能是：
淀粉和糖：这属于热量中等，饱腹感较差的食物。比如玉米脆片，梳打饼干，面包。
蛋白质和淀粉（加上些膳食纤维）：这属于热量中等，但是饱腹感较高的食物。比如全谷物早餐麦片，粗粮意大利面，高筋馒头，肉干肉脯，火腿肠，午餐肉。
蛋白质和油脂：这属于热量中等偏高，饱腹感尚可的食物。比如炸鸡，烤肉，辣条，油面筋，豆干。
油脂和淀粉：最高热量的食物统统落在这一类。比如煎饼，油条，甜甜圈，蛋糕等。
所以为什么全世界膳食指南都在呼吁大家：少吃加工食物，少对天然食物进行重口味加工。那就是因为加工食物几乎聚集了所有高热量低水分，因此高能量密度的不自然食物。而吃天然食物，由于水分和膳食纤维的原因，你极少可能会有吃过量的风险，因为它的饱腹感和热量都是比较平衡的匹配。
所以很多人认为油多的食物热量高的原因就是在：油多了水就少了。
所以另一判断热量的秘诀就是：判断除了水分外，油脂的含量。
而油多是非常容易看出来的，哪怕是跟水混合在一起：比如白花花的骨头汤，白花花的植脂末奶茶这种都是在水分体系里充满了油脂的表现。牛奶也是这样一种体系，但是牛奶含脂肪量大约是3-3.5%所以整体还是很清爽的，而到了奶油这类脂肪含量更高的水分体系，就会显得更加粘稠，因此粘稠的奶油浓汤，玉米浓汤，南瓜浓汤等都是水分含量偏低，而油脂和淀粉含量高的雷区食物。
希腊酸奶在不脱脂的情况下也会具有更高热量，因为希腊酸奶的做法是滤过含有高水分含量的乳清蛋白，所以属于降低水分的过程，继而增加了能量密度。
比如西餐中著名的奶油汤的做法就是：用面粉和黄油炒出油酥（制作曲奇的底料，不加糖），然后加奶油和牛奶把油酥慢慢溶解成一锅浓郁粘稠的汤。所以这种热量炸弹基本上是：油脂+淀粉+少量蛋白质的汤，而它的含油量比起其他清汤会高出很多。
比如这样一种奶油蘑菇浓汤，换算成100g的热量有273kj（含有蛋白质仅仅0.9g），所以说是有着与全脂奶类似的热量，但是基本都是由非必需的油脂供给的，因此属于高热量低营养密度的液体食物。
综上所述，选择水分含量高的食物，热量一定高不到哪去。同时不要认为那些干干的食物饱腹感强，比如压缩饼干，很干的早餐麦片wxxtbix化名这类会给你特殊的减肥效应；这仅仅是你需要喝下大量水才能吞咽下去这类食物的一种错觉，它们的饱腹感
依旧主要来自于水，其次才是其中的膳食纤维。所以总体来说，比起那些粗糙干燥的早餐麦片，依然是新鲜的水果，蔬菜和薯芋类更加有利于饱腹感和减肥，并且这样更加的自然和平衡。
肠粉米浆的做法及配方是什么? 在日常生活中肠粉是比较常见的地方风味小吃，肠粉的主要材料是由配菜以及鸡蛋和米浆所制作而成，不仅味道可口，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而肠粉不仅可以在外面吃到，自己在家也可以轻松制作，自己制作不仅口感好，而且还可以根据自己的喜好添加各种配菜。 肠粉米浆的做法以及配方是什么? 制法介绍一： 1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在 2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
制法介绍二 材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。 1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1); 2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。可口肠粉可口肠粉 3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟 4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了! 可口肠粉小贴士： 1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。 制作牛肉滑肠粉 肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程： 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
南阳理工学院周边。南阳理工的好吃的都集中在学校对面那条小巷子里，我家就在附近，基本上吃过来了！ 1 二胖擀面皮，这个简直太好吃，辣椒很独特，每次我妈让我买的时候都会说，多放点辣椒啊！其他的都不怎么推荐。 2 炊事班鸡蛋灌饼，老板就是以前部队的，饼又焦又香，再加点生菜榨菜，那个味道绝了！我弟上高中的时候每天晚上下晚自习都要买一个。 3 大台北奶茶店，最推荐双皮奶，好吃不贵，柠檬水夏天卖得很快，龟苓膏也不错，龟苓膏里面冲的是奶茶，加的红豆花生。 4 天一刀削面，这家以前是主打刀削面，现在开始炒菜了，不过还是刀削面最好吃，在进去小道第一个十字路口左边第一家。 5 杨孝业胡辣汤，我了个去啊，这个实在是我的最爱，南阳的胡辣汤我基本上喝遍了，就这个最好喝，羊肉那个味足啊，再来点油条，别提有多美味了，在棉花库外头那排门面。 6 长沙臭豆腐，最近新出的，在天福小吃城门口，味道不错，汤都可好喝。 7 三江源牛肉拉面，老板伙计都是兰州的回回，很不错，就是面实在是太多了，吃完撑得啊，能打好几个饱嗝。 鸿德周边，市中心的位置，以前看过网上流传的南阳美食，也去吃了吃，感觉有些实在是太水了，不过可能是大家口味不一样。本人是偏西北口味，哈哈比较重口味儿。 1 酸辣粉，就鸿德圣迪奥旁边，外面上二楼楼梯旁边哪家最好吃，酸酸辣辣汤味道绝了。 2 土豆一家，里面的麻辣孜然，麻辣番茄都不错，分面的和脆的，看诸位口味了。 3 街客对面的烤生蚝，里面烤的味道都不错，貌似还有田螺。10块一份，不过得等好久。4．华美娱乐会所楼（赵路版华美网吧，晕死，叫镇高端）下各种口味的小土豆，土豆吃出来草莓味儿番茄味儿香蕉味儿等等味儿(赵路版土豆一家)。 5小土豆旁边的臭豆腐，黑的跟沥青一样，味道不怎么特别。特色是宣传海报上的何炅(传说中老李研昆最爱！)。 6臭豆腐邻居的山东煎饼，饼比较够大，再搭配一杯豆浆，上网游戏没空吃饭时都来一份。煎饼里最好不要夹肠啊，他家的那个肠吃着好怪异。 7 美必达披萨，在停车场欢歌旁边，至尊和美国道地还有鸡肉比较好吃，实惠好吃不贵！ 以上是美特斯邦威那个小道里面的，下面再说一说怡景西餐厅那个小道里面的。 1 台湾手抓饼，这是我从高中吃到现在的东西，加个鸡蛋香肠味道好极了，饼是焦香呆的。 2 姐弟俩土豆粉，这个就比较逊色了，以前南阳有两家，那家是在梅溪路，可惜为了迎接农运会梅溪路被拆了，就没了，那边的比这家好吃，好可惜啊，不过还是推荐一下。 3 大唐烤肉，说实话，我在小摊上一般是不吃肉类的，比较脏，这个是我弟弟带我去吃的，味道还不错，男人们可以去试试。 4 甜品店，在大唐烤肉再往前有家小甜点，里面卖蛋挞最牛叉了，十块钱四个，跟肯德基一个味儿啊，铜锣烧，华夫饼JUST SO SO。 5 韩国烤年糕，在进去道的第一个三叉路口摆着，上面有洋葱啊辣椒啊甜辣酱啊，包君满意呀！ 6 蜜汁藕，在甜品店旁边一个女女卖的，就是一个电饭锅里，味道还不错呀。 7.鸭肉包子，分蒸的和煮的两种，稀饭也比较粘稠，喝一口香甜，留满嘴余香。（其实这个稀饭我忘了是不是包子店对门的了，前两年一碗8块，要命啊。现在不知涨价没）
肠粉专用粉怎么调浆 肠粉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值非常高，因此深受人们的欢迎。许多人不知道肠粉专用粉怎么调浆，其实它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步完成就可以，有感兴趣的朋友们可以自己动手制作。 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 2.广东肠粉的制作方法
3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 5.制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 10.注意事项： 11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可， 二 肠粉 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣
肠粉酱汁配方 肠粉酱汁配方肠粉是一种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！牛肉肠粉的制作： ①肠粉浆材料：米粉 130 公克、太白粉 10 公克、澄粉 10 公克、水260 ㏄ ②内馅材料：牛肉片 40 公克、豆芽菜 40 公克 ③淋酱材料：酱油 100 ㏄、鲜味露 1 小匙、鱼露、蚝油各 1 小匙、糖 30 公克、葱段/姜片各 25 公克、蛋白 1 个、盐/鲜鸡粉各 1/3 小匙、糖 1/2 小匙、沙拉油 1 小匙 制作流程： 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 4、在抽屉上或者布上，倒下 200 公克的肠粉浆，并将作法(2) 的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸 3 分钟取出，趁热捲成长条形，用 刀切成 3 段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。肠粉酱油做法： 海天生抽酱油 200 克、鸡精 5 克、白糖 15 克、洋葱30 克、葱花 10 克、清水 200 克 做法: 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可 酸辣酱做法 辣椒酱[天工购买的】500 克、洋葱 4 克、蒜蓉 30 克、新鲜红椒 20 克(切圈)、柱候酱 5 克、蚝油 5 克、白醋 30 克、白糖 20 克、鸡精 3 克、生粉水 50 克(10 克生粉拌 40 克)、清水 200 克
马拉糕、虾饺、肠粉、玉米浓汤，这样的早餐我无法拒绝！ 1.玉米浓汤 材料：甜玉米2根，土豆100g，洋葱14个，牛奶250ml，黄油15g，盐适量，胡椒粉 做法： 1.甜玉米洗净后，将玉米粒切下来，土豆去皮切小丁，洋葱切碎 2.黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至融化，放入洋葱碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均匀，加入1杯水，煮至土豆丁变软 3.将煮好的材料全部置入料理机中，倒入牛奶 选择果蔬汁键运行至结束 4.盛出倒入盐和胡椒粉调味 5.放置一会儿即可 2.意大利式饺子 材料：牛肉馅意大利饺子适量，小奶油蘑菇适量，罗勒叶适量 做法： 1.超市买回新鲜的意大利牛肉馅饺子（还有培根芝士馅的也很不错），加橄榄油和盐，用开水中火煮7-8分钟直到熟透。 2.等待过程做汁：小蘑菇洗干净，下橄榄油或者黄油，中火炒至变色出水.加入2茶匙压扁的青胡椒粒 3.加适量鲜奶油 4.加几片罗勒叶 5.加一小片青柠檬，量很少几乎感觉不到酸味的。奶油汁里有点果香可以解腻。 6.加少量红酒和盐调味。一直保持中小火，搅拌均匀直到液体起泡泡即可，无需盖盖子煮 3.水晶虾饺 材料：澄面150g，沸水300g，鲜虾肉350g，醋适量，胡椒粉适量，植物油适量，木薯粉20g，猪油20g，胡萝卜半根，糖适量，姜适量，盐适量 做法： 1.将23的的虾肉剁成泥，13切成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀 2.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用 3.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟 4.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团 5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右. 6.然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子.搓圆、擀成圆皮儿 7虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明 8.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的 9.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开 10.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开 4.肠粉
广东肠粉的做法米浆配 方 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
广东肠粉的做法米浆配方 肠粉在广东地区是非常普遍的早点，大至星级饭店，小至大街小巷的大排挡，早餐都有供应的。肠粉的特点是快捷且味道好，花钱不多，量正好，非常受欢迎，往往都要排队等候，街边肠粉铺的价格一般为2－3元/份。 肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。 肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，根据自己的喜好添加各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。 在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料是什么，但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。 做法一：米浆做法 用大米米浆配制料： 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！ 用米粉的配方： 水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买） 肠粉的制作方法做法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用． 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
早餐肠粉创业计划书
早餐肠粉创业计划书小组成员： 11051011017涂 11051011018马 11051011019翁 11051011037韩 11051011036李 11051011008白 11051011002黄 组长：涂 2013年04月20
面，并领导分散的各个摊位，以增强品牌效应。发展过程中在扩大经营。 五、经营团队: 1、初步状况：由于经营需要，我们每个摊位只需要两个人，因此，我们选取了三个摊位点，首先在大学城的摊位运营，一周后在河师大附近的摊位也开始运营，再过一周后在东站的摊位也开始运营。效果明显了，可以在扩展摊位，增加数量，并考虑允许加盟。 2、投资方式：每个摊位由摊主独立投资或者二人合资，但必须有一人是主要投资人并掌握汤料配方。三位摊主联合注册早餐肠粉的品名，共同拥有，以后三位摊主就是品名负责人，联合决定早餐肠粉的业务发展。以后再有加入者，再作商议。 3、投资人姓名：涂田辉及其他同学。 4、投资人出资方式：实际出资金额用现金交易。 5、加盟转让出资条件：由摊主或二人同意则可转让，还要交纳一定金额的转让费。 6、经营团队设置的机构：由原始三位摊主代为执行品名及加盟细则，但须考虑所有投资人的意见。 7、责任分工：经营状况调查由原始三位摊主之一负责，米料的配货由三人之一负责，加盟及收费由三人之一负责。三人分工明确，互不干涉，有重大决议，共同商讨。 8、对加盟者的要求：主要是想创业的大学生及下岗工人。凡是加盟的摊位都给予技术支持，还有一定金额的资金支持，由原始三位摊主提供各方面支持。 9、加盟方式：一次性付费加入，现金支付。先考察后加盟。并加入早餐肠粉加盟机构成为一员，接受支持，并尽义务。 10、口碑效应：做出来成绩，让加盟者放心加入。用事实说话，用效益证明。 六、发展规划： 1、首先选取三个摊位点，三位摊主联合注册早餐肠粉的品名，共同拥有，以后三位摊主就是品名负责人，联合决定早餐肠粉的业务发展。
广州小吃可分七大类： 油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等； 粥品类，有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等； 粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等； 甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名； 粽子类，有甜粽和咸粽两种； 杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 松子鱼 深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。 瓦锅花雕鸡 “瓦锅花雕鸡”过去是用花雕酒烹制，斩件用碟盛上台，师傅改用瓦锅盛载，将花雕酒倒入瓦锅煎，香气四溢，肉鲜嫩滑，具有特殊芳香，成为顾客非常喜爱的一道名菜。 泮塘马蹄糕 泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角）产于这一带。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。“泮塘马蹄糕”采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，别有一番清新的滋味。 云吞面 广东以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城乡皆备。云吞面用鸡蛋液和面，擀成薄皮，包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料，和全蛋面条一起烹熟，加虾子上汤食用的，以面爽、馅嫩、汤鲜为上。 白云猪手
广州传统名菜。肥而不腻，皮质爽脆，食而不厌。 在广州一般的饭馆里都能吃到，但在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。 艇仔粥 源于古羊城八景之一的“荔湾晚唱”的广州西郊荔枝湾。这里文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。 沙河粉 沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名，有百多年历史。取自白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。 沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。 鲜虾荷叶饭 早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。 煎萝卜糕 煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。 八宝冬瓜盅
肠粉制作参考配方 一、米浆配制料 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：2水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！ 二、米粉配方 (市场上有售，粘米粉，一包22.5kg, 130元/包） 水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买） 三、肠粉专用粉使用方法 粉和水的比例为1：2不用放其他配料，粉和水搅拌充分就可以了，蒸炉要先预热，然后拿出来如果有水就应先把水倒掉，然后在蒸托上面用刷子擦一层油，再在拖上放两勺浆即可。 四、制作方法 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后 待用． 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟， 取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 五、注意事项 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑 爽度。 3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改 六、上好汁料 1.上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1 汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水搅匀 制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ 最新特色夏日马蹄肉碎肠粉配方 2.瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆 备用，盐少许， 3.把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用，把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量 放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆， 放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口 注意：硼砂最好别放
舌尖上的英语词汇 1.餐具 英文名中文名英文名中文名 Saucer小碟子Tea tray 茶盘 Soup spoon汤匙Caddy 茶罐 Knife餐刀Dish 碟 Toothpick牙签Plate 盘 Paper towel纸巾Rice bowl 饭碗 Napkin餐巾Cup 杯子 Table cloth桌布Glass 玻璃杯 2.中餐 英文名中文名英文名中文名 Bear’s paw熊掌Beche-de-mer 海参 Breast of deer鹿脯Sea cucumber 海参 Local dish地方菜Sea sturgeon 海鳝Cantonese cuisine广东菜Salted jelly fish 海蜇皮Chafing dish, fire pot火锅Kelp, seaweed 海带Casserole砂锅Abalone 鲍鱼 Set meal客饭Shark fin 鱼翅 Fried rice炒饭Scallops 干贝 Plain rice白饭Lobster 龙虾 Curry rice咖喱饭Boiled salted duck 盐水鸭 Crispy rice锅巴Salted duck egg 咸鸭蛋Gruel, soft rice, porridge粥，稀饭Roast suckling pig 烤乳猪Noodles with gravy打卤面Pig’s knuckle 猪脚Plain noodle阳春面Preserved meat 腊肉Preserved bean curd腐乳Barbecued pork 叉烧Bean curd豆腐Fried pork flakes 肉松Fermented blank bean豆豉BAR-B-Q 烤肉Pickled cucumbers酱瓜Meat broth 肉羹
自制肠粉经验谈 我最近很迷肠粉，所以在家钻研了很多次，终于做出了非常成功的肠粉，吃起来非常爽口，皮很有弹性，不会粘呼呼的，而且配方简单好记，用这个配方做，即使第一次做也可以很容易做成功。用粘米粉的话虽然简单，但是口感没有直接用米打浆这么爽滑有弹性，所以还是推荐用泡过的大米打浆。 首先一杯米泡一个晚上，我家的量杯一杯米就是200g这样，第二天用搅拌器打成米浆，要尽可能打得细腻一些。打米浆有一个秘诀，就是水不能放得太多，打的时候水不能用泡米的水，要把泡米的水倒去，尽量倒干净，重新放水打浆，这样是为了用水准确，以免米浆过稀蒸不成形。 重新放水的量一定要比米的重量轻，轻10%这样，就是说200g 的米泡好后倒干净水重新放入180g的水打浆，同时准备1／5米重（40g）的淀粉，1／4米重（50g）的热水。打好后的米浆分成两半，一部分比一半多一些，加入淀粉、一小勺盐、一勺油，搅拌均匀即成生浆，另一部分比一半少一些的用沸水冲进去，边冲边搅拌，搅好后即成熟浆，把米浆分成生熟不同的浆是为了使皮爽滑有弹性，吃起来爽口。
生熟浆混合均匀后就可以进行蒸制了，用布拉的话生手比较难，还是用铁皮圆盘蒸好一些。在容器上薄薄的抹一层油，倒入粉浆，不用太多，能没过底部就可以了。我分别用不锈钢盘、铝盘、烤盘和铁皮盘蒸过，发现最好用的还是铁皮盘，不粘，蒸好的皮容易卷，最不好用的是不锈钢盘，很粘，不容易熟，所以推荐用铁皮盘，其次是铝盘。倒好的米浆用大火蒸两分钟看到皮鼓起大泡就表示熟了，这样蒸出的肠粉保证很容易就成功。 在馅料方面就随你喜欢了，酱料方面我喜欢甜酱油，葱姜蒜加油爆香加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和一些水，放入糖烧开，转小火熬一下，尝一下味道合适了就可以关火享用美味啦！ 总结一下就是： 1、200g米泡一晚上，倒干净泡米的水重新加入180g水打浆，按照3：7比例分成两部分。分的时候不一定要严格按照3：7的比例，只要一份比另一份多一些都可以的。 2、40g淀粉、50g沸水、一小勺盐、一小勺油准备好。 3、把淀粉、盐、油加入比例7的那份米浆中搅匀成生浆。
蔬菜： celery 芹菜 scallion青葱 Chive. Green onion 细香葱 leek 韭菜 garlic 大蒜 celery 芹菜 parsley 欧芹 ginger 姜 coriander, cilantro caraway 香菜onion 洋葱 mustard 芥末 vanilla 香草 turnip 白萝卜 carrot 胡萝卜 loofah，towel gourd 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, 马铃薯 pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒asparagus 芦笋cauliflower 白花菜 broccoli 西兰花 cabbage 圆白菜,卷心菜spinach 菠菜 菜豆French beans 蒜garlic 豌豆sweet peas string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽bean sprout 豆芽
mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 lettuce 生菜（莴苣） preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 wild rice shoots 茭白笋 water chestnut 荸荠 straw mushroom （button mushroom）草菇needle mushroom 金针菇 mushroom 蘑菇 dried mushroom 冬菇 taro 芋头 white yam 参薯,山药 lotus root 莲藕 fungus木耳 bamboo shoot 竹笋 cabbage mustard 芥蓝 runner bean 连夹豆 papaya 青木瓜 broccoli 青花菜 kelp; seaweed 海带 肉： roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 培根肉 sausage 香肠 chicken 鸡 turkey 火鸡 duck 鸭 fish 鱼 Lamb 羊羔肉 Mutton 羊肉 Beef 牛肉 Prime rib里脊
肠粉现在越来越受到广大朋友们的喜欢，特别是创业者，因此很多人都想开一家早餐肠粉店做肠粉生意，但是肠粉的利润这个话题一直困惑着不少开店人士，现在物价一年比一年高，然而做生意的成本也是一年比一年高，面对物价的极速上升，那么当下做一份肠粉的成本到底需要多少钱？ 下面小编就为大家详细的介绍一下关于肠粉的利润。好了废话不多说，下面看详细介绍吧！ 既然是分析一份肠粉的利润，那么我们首先就要清楚肠粉加的东西到底有哪些，只有弄清楚了加的配料、调料才能把利润算的更准确。 肠粉一般加的料主要是：米浆、酱汁、葱花/生菜/空心菜、鸡蛋/瘦肉；其他的成本还有：煤气。 下面小编以东莞市塘厦镇举例说明： 鸡蛋每个平均0.5-0.7元；4.8KG煤气一罐48元。像《瘦肉/葱花/生菜/空心菜/米浆/酱汁》，这些料的成本由于不是很好计算，所以小编在这里就取一个平均值0.2元。再说了，没有哪一个卖肠粉的人会同时放：瘦肉葱花生菜空心菜吧？ 其实肠粉的最大成本主要来源于：鸡蛋跟煤气；现在我们就来看看这个4.8KG的煤气成本是多少钱。我把煤气的使用时间以烧4个小时为例，煤气的价格是48元，除以4个小时，每个小时就是12元，然后每分钟可以做出3份肠粉，平均20秒钟出一份；每份的成本就是0.2元。 现在成本基本能算出来了，米浆0.2元，酱汁0.2元，煤气0.2元，鸡蛋0.5元，瘦肉0.2元，葱花0.2元；这里才1.5元的成本，还是鸡蛋和瘦肉同时放的，如果只要鸡蛋不要瘦肉的话，那么才有1.3元的成本，像鸡蛋肠粉，每份卖3元，成本才1.3元，那么利润就是1.7元，如果是鸡蛋瘦肉肠粉，成本是1.5元，每份可以卖3.5元，那么利润就是2.0元。 以上就是小编为开肠粉店的人分析的肠粉利润，不过具体的价格还得根据当地物价而异，因为有些地方物价可能比东莞市塘厦镇这边的物价要低或者高。不过大致都会差不多，不会出现很大的偏差。
文章导读 肥胖是影响女性美的最重要原因，肥胖的女性会因为自己的身材臃肿感到特别痛苦，所以就有了减肥的想法，不过有好多女性由于减肥方法不当，不但造成了身体的伤害，而且还没有取得什么减肥的效果，造成事倍功半的后果，那么怎么可以减肥呢，下面我们就来介绍一种减肥的方法，一星期瘦身食谱。 第一天 早餐：2片面包，200克酸奶1杯 午餐：10个水饺，1杯姜茶，1个橙 零食：1个红萝卜(大小不限) 第二天 早餐：2片面包，1个煮鸡蛋，1杯低脂牛奶 午餐：1份意大利面，200克酸奶1杯，1个橘子 零食：2个大番茄 晚餐：1碗皮蛋瘦肉粥，8颗草莓 第三天 早餐：1罐八宝粥，1个煮鸡蛋 午餐：1份炒米粉，1碗紫菜汤，1个苹果 零食：2根小黄瓜 晚餐：1个肉包，小米粥1碗，1根香蕉 第四天 早餐：1个包子，500ml果菜汁 午餐：1碗炒米饭，1份西红柿鸡蛋汤 零食：1个甜椒 晚餐：1份凉面，1个茶叶蛋，1个猕猴桃
第五天 早餐：1份三明治，200克酸奶1杯 午餐：1份米糕，1份蔬菜汤，15颗小番茄 零食：15颗杏仁 晚餐：1份生菜沙拉，1碗小米粥，1根香蕉 第六天 早餐：4片全麦苏打饼，1个苹果 午餐：1碗炒米饭，1份玉米浓汤 零食：1个大番茄 晚餐：1份炒豆腐，1根香蕉 第七天 早餐：1个蛋挞，1份麦片粥 午餐：1个包子，1份蔬菜沙拉，8颗草莓 零食：15颗腰果 晚餐：1个三角饭团，1份蔬菜汤，1个橘子 在通过一星期食谱进行减肥的时候要想减肥成功，要严格的按照食谱进行饮食，虽然单调，可是对减肥大有好处，在吃早餐的时候要注意时间，一般以20分钟为宜，而且每天要大量的进食种类新鲜的蔬菜，还要多喝水，这样的食谱不会影响人正常营养的吸收。
蒸肠粉的做法及配方的制作 在北方一代很多北方朋友，到了一个陌生的环境打工，经常有很多的人们想念家的味道，可是往往是只能过年过节才可以回家看看，吃上妈妈亲手做的菜，那么现在大家都有了网络，在网络上面学习做菜是特别方便的，所以接下来的这篇文章，小编来为大家介绍一下关于蒸肠粉的做法及配方是怎么样的。 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。 肠粉的吃法，各式各样，俞霏家的清爽肠粉，只是随意搭配，不过，姹紫嫣红的，儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢，狂抢啊，都抢着自己动手卷包，1000克的量，5个人，10分左右全部“打扫”完毕，一个字----爽!他们吃得“爽”，看着心里更“爽”! 详细步骤(图解) 制法介绍一： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加
入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在 2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) 制法介绍二： 肠粉酱汁的做法 吃过广东肠粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而肠粉本身是没有味道的，是什么让步肠粉如此美味呢，那就是肠粉酱汁，也叫肠粉汤汁，关于广东肠粉酱汁的做法网上有很多做法和说法，在这里肠粉网列出了肠粉酱汁的几种做法： 广东肠粉酱汁的做法 淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。 看完了上面的文章我们也了解到了蒸肠粉的做法及配方，其
悦性食物 奶油芹菜汤：芹菜一把，鲜奶油1/4 杯，盒装豆腐切小块，盐、胡椒、淀粉少许。 做法：1、芹菜洗净切段入锅中水煮 5 分钟； 2、将盐、胡椒、淀粉、鲜奶油打成泥，铺在芹菜汤上； 3、吃的时候奶油芹菜汤上面撒一些豆腐丁，翠绿、玉白两色交错，很是诱人。 玉米浓汤：玉米粒一碗，鸡蛋一个，牛奶两碗。调味料：盐、淀粉、香油少许。 做法：1、水煮开后倒入玉米粒煮熟；2、加上调味料；3、蛋打散后淋在汤汁上做蛋花；4、再加入鲜奶；汤煮开后倒入 5、碗中即成。 苦瓜红玉汤：苦瓜一条，黄花菜适当，胡萝卜一根。 做法：1、黄花菜浸泡后去头。 2 、胡萝卜切片，苦瓜对半切开，去籽，切小段用滚水烫过。 3、将黄花菜、苦瓜、胡萝卜一同放进大碗里，加入盐、味精，隔水蒸20 分钟即可。 紫菜豆腐汤：用料：老豆腐一盒，紫菜30 克，胡萝卜切丝三汤匙，姜丝一汤匙。调味：上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4 茶匙，糖1／4 茶匙。 做法： 1 ．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。 3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。提示：紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。番茄木耳汤： 用料：番茄250 克，木耳10 克，嫩豆腐半盒，姜一片。 调味：盐、胡椒粉各适量。 做法： 1 ．番茄洗净，切块去籽。2．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。 3．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。 4．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。 提示：木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。 护胃粥方爱喝粥的朋友，有没有想过不同方法煲出的粥，不仅有不同的味道，而且还能帮助我们呵护好肠胃呢！ 1. ※香菇粥配方：小米50 克、香菇50 克。 制作：先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。 每日服 3 次，持续服用有效。功效：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃肋食用。 2.※百合淮山粥能清肺养阴，长期进食可健脾养胃 百合淮山粥治胃痛都市女性工作繁忙，常常食无定时，容易引致胃部不适。不过，胃部不适亦有多种 成因，例如肝火犯胃或脾胃不和。传统中医指脾乃肺的母，若脾胃燥热会令胃部产生火灼般的痛楚。 淮山可健脾养胃，百合则能清肺养阴，因此今日推介的淮山百合粥，乃《食疗本草》中极为推荐的清胃食谱，对纾缓由胃火引致的胃痛十分有效。只须准备百合一钱、淮山二钱、麦冬五钱及陈皮一钱，把所有材料洗净再浸泡半小时，然后放入电饭 煲加水两碗半，煮约四十五分钟后略加调味即成。
史上最全的东莞老字号美食店 作为一名合格的吃货，你吃过几家东莞的老字号美食店?约上小伙伴们一起继续东莞的美食之旅吧! 莞城区 1瑞宝早餐店 1987年开档，30年老店;肠粉、茅根粥是一大特点，肠粉厚薄均匀分量足，街坊街里价钱好实惠! 地址：莞城区万寿路(城区中心小学斜对面) 2翠华记云吞面 说到云吞面，莞城不得不提翠华记，一间很老历史的老面馆了，它驰名的不是面，而是他的鲜虾云吞面，可能系莞城第一间放整只虾落去做云吞的面档地址：新风路东莞中医院附近 3恒香园面馆 「恒香园面馆」位于东莞市莞城区市桥路，是一家家喻户晓的面馆，1990年恒香园开张营业，至今已有16年历史。这家面馆规模虽然不大，但一造云吞面堪称一绝，充满了老莞城人的回忆，并于20XX年被评为“莞城传统老字号”。 地址：莞城市桥路 4群姨猪肠粉店 小时候的味道，以前读的小学就在隔离，所以一直都很喜欢，偶尔还是会回去吃，猪肠粉真的很好吃，辣酱是必须的! 不算容易找的地方，但是很旺场，早上9点多，猪肠粉就能卖完。提示：猪肠粉，茅根粥，眉豆糕一定要试! 地址：莞城中心小学后面巷子 5中山餐馆 传承30年的老店，一直坚持经营。虽说店面只有40平方米左右，桌椅摆在走道上，但每天前去吃烧鹅濑粉的人却是很多，人气十分鼎盛。烧鹅皮酥肉香，味道不会太咸，且还带有清甜味，真是地道的味道，再搭配上爽滑筋道的濑粉，让人垂涎三尺! 曾经过多家报纸报道的烧鹅濑 地址：莞城区中山路39号 6津津小食店 在东莞说到煲仔饭，就不得不提这间老字号，津津小食店开业20几年，相信不少莞城人都来过这里试过里面的煲仔饭，就算未试过都听过不少。招牌菜当然是10元一份的煲仔饭，十几种不同的材料里面任选三种，点好菜等几分钟，就可以吃到香喷喷的煲仔饭。 地址：莞城光明路口大参林药店旁 7莞城川味食馆 一家东莞本地人开的川菜馆，小小的店面开了很多年!价钱真的很优惠，一个菜就是十几二十块，份量都是很小的一份，但是这样更好，可以点多更多种类的东西吃，出菜速度很快，口水鸡是招牌，真的很好吃，重点是性价比很高! 地址：莞城北正路中间 8无名粥档 莞城20年老店，这家粥店的粥底都是一样的，区别于加的料多少。肉丸、
肠粉的热量 肠粉在我们的生活中随处可见，每一个地方做出来的肠粉都有很大的区别，关键就要看大家符合什么口味了。肠粉的热量是比较低的，一碗肠粉只有一百多卡路里，所以大家不用担心吃肠粉会变胖。下面就让我们一起来了解一下这种广东的美食小吃的做法吧，希望喜欢吃肠粉的你们可以好好了解一下。 作为广东的我们，应该在平时吃过不少肠粉吧，因为肠粉的味道是比较符合我们的需要的，它可以根据我们喜欢的口味来加入不同的佐料，所以很多朋友在早餐或者夜宵都会食用肠粉来充饥。 肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。
★肠粉的营养价值和热量 热量：166大卡; 口味：咸鲜味; 分类：广东菜; ★肠粉的几种制作方法： ★1、虾米肠粉 虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。 ★2、斋肠粉 将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。 斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。 以上是关于肠粉热量的分析，希望你们可以对肠粉的做法有
肠粉的历史由来 肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的历史由来 肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。因为广东盛产水稻，肠粉店遍布广东大街小巷 肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。 在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。穗华拉肠粉河粉多用机（全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机），100%国家专利设备，开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元。制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里大量制作，是很不实际的，因为工序上挺麻烦的。