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引言：
厨房是我们生活中重要的场所之一，是食物烹饪和处理的地方。
很少有人认识到，厨房中充满了化学反应和过程。
本文将从化学的角度来解析厨房中的化学现象，并探讨其对我们日常生活的影响。
概述：
正文：
1.食物的热化学反应：
a.食物的烹饪过程中，热量会引发一系列化学反应，如蛋白质的变性、糖类的焦糖化等。
b.热化学反应不仅会改变食物的口感和色泽，还会产生新的化合物和香味物质。
2.食物的化学成分：
a.食物由多种化学成分组成，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
b.不同食物的化学成分不同，这些成分对食物的特点和功能起着重要作用。
3.食品加工过程中的化学变化：
a.食品加工过程中，常涉及到酸碱中和反应、氧化反应等化学变化。
b.这些化学变化可以改变食物的味道、质地和营养价值。
4.烹饪器具的化学作用：
a.不同材质的烹饪器具会对食物产生不同的化学影响，如铁锅能够增加食物的铁含量。
b.其他烹饪器具如不锈钢锅、陶瓷锅等也有各自的化学特点和优点。
5.厨房中的食品储存和保存：
a.食品在储存和保存过程中也会发生一系列的化学反应，如氧化反应、菌群的生长等。
b.适当的储存和保存方法能够延长食品的保鲜期，并保持其营养价值和风味。
总结：
厨房中的化学现象是我们日常生活中不可忽视的一部分。
了解这些化学现象有助于我们更好地选择和处理食物，以及烹饪出更美味和营养的菜肴。
掌握厨房中的化学知识还能够提高食品的安全性和健康性，使我们的生活更加美好。
生活中的化学1.纯碱（碱面）与食醋反应；或是蒸馒头对碱——酸与Na2CO3反应2.烧鱼，为了去腥加醋和料酒，酯化反应（生成乙酸乙酯）3.做素食锦时，热的盐（一般加碘）遇到藕片，使藕变蓝（淀粉遇碘单质变蓝）4.把食盐粉末，撒在煤气的火焰上，无色的火焰呈黄色，（焰色反应）5.切完咸菜的菜刀不及时洗易生锈（因为发生电化学腐蚀）6.切完的苹果易“生锈”（酶触褐变）你用食盐水或糖水浸泡，效果不同，自己试试！！7.小苏打直接焙制糕点，是利用碳酸氢钠受热分解成二氧化碳8.天然气燃烧产热做饭等都是.9.煮粥需要放碱面，那是碳酸钠，食醋里有乙酸，可发生强酸制弱酸的反应。
炖肉或炖鱼放些啤酒会更好吃这是因为乙醇与食物中产生的酸发生酯化反应，生成酯（具有芳香味）。
水垢的主要成分是氢氧化镁和碳酸钙，可用食醋除掉.......用白酒、食醋、蔗糖、淀粉鉴别食盐和小苏打怎么搞？向溶液中滴加食醋，若有气体生成，则证明为小苏打常见化学式氢气碳氮气氧气磷硫氯气（非金属单质）H2 C N2 O2 P S Cl2钠镁铝钾钙铁锌铜钡钨汞（金属单质）Na Mg Al K Ca Fe Zn Cu Ba W Hg水一氧化碳二氧化碳五氧化二磷氧化钠二氧化氮二氧化硅H2O CO CO2 P2O5 Na2O NO2 SiO2二氧化硫三氧化硫一氧化氮氧化镁氧化铜氧化钡氧化亚铜SO2 SO3 NO MgO CuO BaO Cu2O氧化亚铁三氧化二铁（铁红）四氧化三铁三氧化二铝三氧化钨FeO Fe2O3 Fe3O4 Al2O3 WO3氧化银氧化铅二氧化锰(常见氧化物)Ag2O PbO MnO2氯化钾氯化钠(食盐) 氯化镁氯化钙氯化铜氯化锌氯化钡氯化铝KCl NaCl MgCl2 CaCl2 CuCl2 ZnCl2 BaCl2 AlCl3氯化亚铁氯化铁氯化银（氯化物/盐酸盐）FeCl2 FeCl3 AgCl硫酸盐酸硝酸磷酸硫化氢溴化氢碳酸（常见的酸）H2SO4 HCl HNO3 H3PO4 H2S HBr H2CO3硫酸铜硫酸钡硫酸钙硫酸钾硫酸镁硫酸亚铁硫酸铁CuSO4 BaSO4 CaSO4 KSO4 MgSO4 FeSO4 Fe2 (SO4)3硫酸铝硫酸氢钠硫酸氢钾亚硫酸钠硝酸钠硝酸钾硝酸银Al2(SO4)3 NaHSO4 KHSO4 NaSO3 NaNO3 KNO3 AgNO3硝酸镁硝酸铜硝酸钙亚硝酸钠碳酸钠碳酸钙碳酸镁MgNO3 Cu(NO3)2 Ca(NO3)2 NaNO3 Na2CO3 CaCO3 MgCO3碳酸钾（常见的盐）K2CO3氢氧化钠氢氧化钙氢氧化钡氢氧化镁氢氧化铜氢氧化钾氢氧化铝NaOH Ca(OH)2 Ba(OH)2 Mg(OH)2 Cu(OH)2 KOH Al(OH)3氢氧化铁氢氧化亚铁（常见的碱）甲烷乙炔甲醇乙醇乙酸(常见有机物)Fe(OH)3 Fe(OH)2 CH4 C2H2 CH3OH C2H5OH CH3COOH 碱式碳酸铜石膏熟石膏明矾绿矾Cu2(OH)2CO3 CaSO4•2H2O 2CaSO4•H2O KAl(SO4)2•12H2O FeSO4•7H2O蓝矾碳酸钠晶体（常见结晶水合物）CuSO4•5H2O Na2CO3•10H2O尿素硝酸铵硫酸铵碳酸氢铵磷酸二氢钾（常见化肥）CO(NH2)2 NH4NO3 (NH4)2SO4 NH4HCO3 KH2PO4氧气O2 氢气H2 氮气N2 氯气Cl2 氧化镁MgO 二氧化碳CO2 氯化氢HCl氢氧化钠NaOH 碳酸钙CaCO3 硫酸铜CuSO4 硝酸银AgNO3 氯化钠NaCl氯化铝AlCl3 碳酸氢钠NaHCO3 碳酸氢铵NH4HCO3 高锰酸钾KMnO4 二氧化锰MnO2甲烷CH4 乙醇/酒精C2H5OH 水H2O 铁Fe 碳酸钠Na2CO3 双氧水（过氧化氢溶液）H2O2 铜Cu钨W物质俗称性质用途S 硫磺淡黄色粉末、易燃、于空气中燃烧火焰为淡蓝色、纯氧为蓝紫色，并伴有刺鼻气体产生（SO2）P 赤磷白磷燃烧时产生大量的烟（P2O5固体）用物制烟雾弹C 金刚石、石墨、活性炭金刚石是最硬物质；石墨具有导电性、润滑性、质软；活性炭用于吸附剂金刚石用于制钻头，切割物质。
4《厨房里的物质与变化》（课件14ppt+公开课一等奖创新教案+记录单+素材）4.变化中伴随的现象教科版六年级下册《物质的变化》单元物质变化过程中会伴随着很多现象。
想一想，我们知道的变化中可观察到哪些现象？探索活动1：变化中伴随的现象物质变化伴随着哪些现象？属于什么变化？发光发热产生气体颜色变化化学变化产生沉淀探索活动1：变化中伴随的现象请你观察物质变化所伴随的现象？判断其属于什么变化？发光发热产生气体颜色变化颜色变化发光发热研讨1、观察下面这组变化，你认为这一变化中有无新物质生成？它们的变化过程是化学变化还是物理变化？物理变化发光发热研讨1、观察下面这组变化，你认为这些变化中有无新物质生成？它们的变化过程是化学变化还是物理变化？物理变化颜色变化研讨1、观察下面这组变化，你认为这些变化中有无新物质生成？它们的变化过程是化学变化还是物理变化？物理变化产生沉淀研讨1、观察下面这组变化，你认为这些变化中有无新物质生成？它们的变化过程是化学变化还是物理变化？物理变化产生气泡探索将三个量筒封上口或在液面处滴一些食用油，静置在角落，每天观察铁钉的变化，并记录我们观察到的现象。
活动2：观察铁钉生锈的过程装满水装半量筒水，铁钉一半露出水面，一半在水里不装水量筒1量筒2量筒3为什么要滴加食用油？探索活动2：观察、记录铁钉生锈的过程装满水装半量筒水，铁钉一半露出水面，一半在水里不装水量筒1量筒2量筒3活动2：观察铁钉生锈的过程基本不生锈铁钉与水接触处生锈严重基本不生锈量筒1量筒2量筒31、铁钉生锈属于什么变化？2、铁钉生锈需要什么条件？水和空气拓展1、在我们的生产和生活中，人们采取了哪些方法防止铁生锈？你认为其中的依据是什么？隔绝空气隔绝水笔记知识点物质变化会伴随着发光发热、颜色变化、产生气体、生成沉淀等现象；铁钉生锈伴随着颜色变化的现象，产生了新物质“铁锈”，属于化学变化，这个变化需要较长的时间QEND《变化中伴随的现象》实验记录单班级：姓名：连续一周观察、记录三种情况下铁钉的变化。
生活中有化学，化学中有生活，厨房中的化学精彩纷呈，走进厨房，我们熟悉的化学便映入眼帘。
一．无机物1、菜刀生锈：厨房中常见的现象便是新买的菜刀光滑明亮，几日后便开始生锈了，时间长了便不再光亮亮的了。
这是因为铁在潮湿的环境中和空气中的氧气共同反映生成氧化铁。
其实铁锈是一层疏松的氧化膜，一点也不能阻止内部的金属反应，因此时间长了，铁锈会继续增加，所以我们应该做好菜刀的保护工作，使用完毕后，及时擦拭干净，及时除锈。
氧化铁是一种红棕色的粉末，俗名铁红，常用做涂漆和涂料。
赤铁矿的主要成分便是氧化铁。
它是一种炼铁原料。
氧化铁不溶于水，也不与水反应。
但是氧化铁可以与酸反应生成铁盐，其和盐酸反应的化学方程式为：一份子氧化铁与六分子盐酸反应生成两分子氯化铁和三分子水。
（离子方程式：一摩尔氧化铁和六摩尔氢离子反应生成两摩尔铁离子和三摩尔水）；此外，加热氢氧化铁也可生成氧化铁粉末（两分子氢氧化铁加热生成一份子氧化铁和三分子水）2、致密的氧化膜氧化铝：铝是地壳中含量最多的金属元素，但人们发现并制得单质铝却比较晚，这是因为铝的化学性质比较活泼。
从铝的化合物中提炼单质铝比较困难，铝的许多化合物在人类的生产和生活中有重要作用。
其中氧化铝难溶于水，熔点很高也很坚固，因此覆盖在铝制品表面极薄的一层氧化膜就能很好的保护内层金属。
氧化铝是冶炼金属铝的重要原料，也是一种较好的耐火材料活泼的铝在空气中和氧气反应生成氧化铝，其化学方程式为四分子铝和三分子氧气反应生成两分子氧化铝，氧化铝致密可保护内层金属不被继续氧化。
其实，既是打磨过的铝箔，在空气中也会生成新的氧化膜。
构成薄膜的氧化铝熔点为2050摄氏度，因此在实验室中常用来制造耐火坩埚，耐火管等耐高温的实验仪器。
氧化铝虽然难溶于水，但能溶于酸和强碱溶液中，它溶于碱时生成的物质为偏铝酸钠和水，因此氧化铝是一种两性氧化物，它和盐酸反应的化学方程式为：一分子氧化铝和六分子盐酸反应生成两分子氯化铝和三分子水（离子方程式为：一摩尔氧化铝和六摩尔氢离子反应生成两摩尔铝离子和三摩尔水）；和氢氧化钠的反应：一分子氧化铝和两分子氢氧化钠反应生成两分子偏铝酸钠和一份子水（离子方程式：一摩尔氧化铝和两摩尔氢氧根离子反应生成两摩尔铝酸根离子和一摩尔水）；在加热的情况下，氢氧化铝分解也可生成氧化铝和水其化学方程式为：两分子氢氧化铝加热生成一分子氧化铝和三分子水。
