食品安全国家标准糖果编制说明

G B 17399 2016
1 食品安全国家标准
糖 果
1 范围
本标准适用于糖果㊂
2 术语和定义
2.1 糖果
以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品㊂
2.1.1 胶基糖果
以胶基㊁食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果㊂3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应食品标准和有关规定㊂
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定㊂
表1 感官要求项 目
要 求检验方法外观㊁色泽
符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽滋味㊁气味
具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察外观㊁色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口后,品尝滋味
3.3 污染物限量
污染物限量应符合G B2762的规定㊂
3.4 微生物限量
微生物限量应符合表2的规定㊂。

《食品安全国家标准食品营养强化剂多聚果糖》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）（一）任务来源、主要起草单位、起草人1. 任务来源根据国家卫生和计划生育委员会办公厅发布关于印发《2014年食品安全国家标准项目计划的通知》的通知（卫办食品函〔2014〕454号），“食品营养强化剂多聚果糖”被列入“2014年食品安全国家标准项目计划”，项目编号为spaq-2014-21和spaq-2015-21，项目承担单位为上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市食品添加剂行业协会。

2. 主要起草单位本标准主要起草单位：上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市食品添加剂行业协会。

协作单位：上海市质量监督检验技术研究院。

3. 主要起草人本标准主要起草人：巢强国、葛宇、魏新林、李妍、吴梅华、周家春、姜培珍、顾宇翔、印杰。

（二）简要的起草过程1. 2014年7月～9月，起草工作组收集和查阅了国内外标准、技术资料以及相关试验方法，参考国内外企业标准和质量规格要求，综合分析处理后，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法。

2. 2014年10月由起草小组提出了《食品安全国家标准营养强化剂多聚果糖》国家标准草案及编制说明，召开了第一次专家研讨会，对初稿所列指标的必要性和合理性进行了探讨。

3. 2014年11月起草工作组根据专家研讨会提交的建议修改标准草案。

4. 2014年12月～2015年3月，起草组人员和数家多聚果糖生产或者使用单位按照《食品安全国家标准营养强化剂多聚果糖》草案，对生产企业和应用单位提供的5个批次样品进行了检验，并对试验方法进行验证。

5. 2015年4月起草小组汇总了检验数据，召开了第二次专家研讨会，对草案所列指标的必要性、合理性、5个批次样品的检验数据和所发现的问题做进一步探讨。

6. 2015年5～8月起草工作组根据第二次专家研讨会提交的建议修改标准草案，并和数家多聚果糖生产或者使用单位再一次对5个批次样品按照修改后的标准草案进行检验。

糖果执行标准糖果是一种受到人们喜爱的小食品，它们的口感多样，口味丰富，深受大众喜爱。

然而，由于糖果的生产过程涉及到食品安全和卫生等重要问题，因此有必要对糖果的生产过程和质量进行严格的执行标准，以确保糖果的质量和安全。

本文将就糖果执行标准进行详细的介绍，以便相关从业人员能够更好地了解和执行这些标准。

首先，糖果的生产需要符合相关的食品安全法规和标准。

生产厂家应当具备相关的生产许可证，生产场所应当符合相关的卫生标准，生产设备应当符合相关的安全要求。

在生产过程中，应当对原材料进行严格的检验，确保原材料的质量符合标准，不含有有害物质。

同时，在生产过程中应当严格执行卫生标准，保持生产场所的清洁和卫生，避免细菌污染。

其次，糖果的配方和生产工艺也需要严格执行标准。

糖果的配方应当科学合理，符合食品安全标准，不含有违禁添加剂和色素。

在生产过程中，应当严格按照配方进行生产，控制好生产的温度、时间和湿度等参数，确保糖果的口感和品质。

同时，在包装过程中，应当使用符合食品包装标准的包装材料，保证糖果在包装过程中不受到污染和变质。

另外，糖果的质量检验也是执行标准的重要环节。

在生产过程中，应当建立完善的质量检验体系，对生产过程中的关键环节进行抽检和监控，确保糖果的质量稳定和可控。

同时，在成品检验环节，应当对糖果的外观、口感、香味、含糖量等指标进行检测，确保糖果的质量符合标准。

最后，糖果的包装和储存也需要严格执行标准。

在包装过程中，应当对包装材料进行检验，确保包装材料符合食品包装标准，不含有有害物质。

同时，在包装过程中应当采取防潮、防潮、防晒等措施，确保糖果在包装过程中不受到污染和变质。

在储存过程中，应当对糖果进行合理的储存，避免受潮、发霉等情况发生，确保糖果的质量和安全。

总之，糖果的执行标准是确保糖果质量和安全的重要保障。

只有严格执行标准，才能够保证糖果的质量和安全。

因此，相关从业人员应当加强对糖果执行标准的学习和理解，确保糖果生产过程中的每一个环节都能够严格执行标准，为消费者提供安全、放心的糖果产品。

糖果执行标准糖果是一种受到广大消费者喜爱的零食，其质量和安全问题一直备受关注。

为了保障消费者的权益，制定了一系列的糖果执行标准，以规范糖果的生产和销售过程，保证糖果的质量和安全。

首先，糖果的执行标准包括了原料的选择和使用。

糖果的原料应当符合食品安全的要求，不得使用有害物质或者超过规定限量的添加剂。

对于色素、香精等添加剂的使用，也有严格的规定，以保证糖果的色泽和口味的同时，不影响消费者的健康。

其次，糖果的生产过程需要符合一定的卫生标准。

生产厂家需要建立健全的生产卫生管理制度，保证生产场所、设备、人员卫生的符合要求。

生产过程中需要对原料、半成品和成品进行严格的质量控制，确保糖果的卫生安全。

此外，糖果的包装和标识也是执行标准的重要内容。

糖果的包装材料应当符合食品包装卫生标准，不得对糖果的质量和安全造成影响。

糖果的标识应当真实准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，方便消费者了解产品的相关信息。

最后，糖果的执行标准还包括了市场监督和抽检要求。

相关监管部门需要对市场上的糖果进行定期的抽检，确保糖果的质量和安全符合标准要求。

对于不符合标准的糖果，需要及时进行处理，保护消费者的权益。

总的来说，糖果执行标准的制定和执行，是为了保障消费者的权益，保证糖果的质量和安全。

生产厂家需要严格遵守相关标准，加强质量管理，确保糖果的质量安全。

监管部门需要加强市场监督，及时发现和处理不符合标准的产品，维护市场秩序。

消费者在购买糖果时，也应当选择正规渠道购买，注意查看产品的包装和标识，保证自己的权益不受损害。

通过执行标准，糖果行业将更加规范，消费者将能够更加放心地享用糖果，促进了糖果市场的健康发展。

《食糖》企业标准编写说明
由我公司生产的《食糖》，是以大包装的食糖为原料，经分装等工艺而制成的小包装食糖。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业食品安全标准作为企业组织生产和贸易的需要。

其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：
1. 本标准结构按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。

2. 本标准理化指标中质量指标依据本产品的特点要求，制定水分、总糖、总酸项目作为本产品的质量指标，其指标依据产品的实际情况并经试验验证。

3. 本标准食品安全指标按GB 13104《食品安全国家标准食糖》及GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，铅指标严于国家标准规定，按GB 2762-2017规定。

4．本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法要求。

5．本标准的出厂检验项目包括感官、净含量、干燥失重。

XX食品有限公司 2022-06-19。

食品安全国家标准《饼干》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况食品安全国家标准《饼干》是按照国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函〔2010〕607号）的要求，对饼干标准进行清理修订，以解决现行标准的重复交叉问题，提高标准的通用性和适用性。

标准制定计划下达后，项目承担单位于2010年10月组成了标准起草工作组,根据工作要求，起草工作组查阅了国际和国内相关标准,在参考国内外相关标准的基础上，经过一系列细致的基础研究和数据分析比对工作，多次组织行业相关专家讨论和修改,形成了标准征求意见稿。

本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草，由中国焙烤食品糖制品工业协会、河北省疾病预防控制中心、浙江工商大学等单位组成的标准起草工作组共同起草。

本标准主要起草人员为：朱念琳、张九魁、赵燕萍、陈岩、李建国、常凤启、冯静、周雁等。

二、标准的重要内容及主要修改情况标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，在现有标准的基础上，参照国际标准，对标准的范围、术语和定义、技术要求等部分进行修改，主要修订内容如下：1、范围：简化了描述语言。

根据食品安全国家标准格式的整体要求，更加准确地阐述饼干食品标准的适用范围，修订后的内容为“本标准适用于饼干。

”2、术语和定义：由于不同类别的产品在各项指标要求中无区别，所以不再分夹心和非夹心饼干，而是参照《饼干卫生标准》(GB 7100-2003)和《饼干》(GB/T 20980-2007)修改了饼干定义，扩大了饼干产品涵盖的范围。

3、技术要求：3.1原料要求和感官要求：根据标准模板要求和行业情况，修改了原料要求的描述；修改了感官要求的表述方式，内容与原卫生标准基本一致。

3.2理化指标：，目前在国内评价油脂质量的好坏一直沿用这两个评价指标，标准草稿中的酸价、过氧化值指标依然参照GB 7100-2003，保持不变。

另外由于在标准实施中，有些没有添加油脂的产品，个别执法人员却按常规方法抽提来检测酸价和过氧化值，造成检测结果与实际情况的严重偏差，为了避免类似的事情发生，本标准中增加了这样的规定：“酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。

最全的现行糖果标准引言本文档旨在提供现行糖果标准的全面概述，以便消费者和糖果制造商了解相关规定。

糖果作为一种受欢迎的食品，对其质量和安全性有特定的要求。

下面将介绍现行的糖果标准。

糖果质量标准1. 成分要求：糖果应包含明确规定的原材料，如糖、果汁、香料等。

对于特殊群体，如婴儿或特殊饮食人群，可能有特定的成分限制。

2. 营养价值：糖果应提供明确的营养价值，如能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等。

这些信息通常在包装上清晰标示。

3. 添加剂限制：糖果中的添加剂应符合相关法规，如色素、增稠剂、防腐剂等。

对某些添加剂可能有使用限制或禁用。

4. 添加物认证：某些特殊功能性添加物，如维生素、矿物质等，可能需要获得认证方可使用。

糖果安全标准1. 包装与标示：糖果包装应符合相关法规，确保产品的安全性和卫生性。

必须清晰标示相关信息，如成分、生产日期、保质期等。

2. 工艺与生产：糖果生产过程应符合卫生要求，并采取相应的控制措施，以确保产品的安全性和质量。

3. 重金属限制：糖果中的重金属含量必须符合规定的限制，以保护消费者健康。

4. 联合标准：糖果标准通常与食品安全和质量标准相结合，以确保消费者获得安全和高质量的糖果产品。

糖果食品标准化认证1. 国内标准：我国制定了一系列糖果食品标准，如GB/T xxx和GB xxx等。

这些标准是保障国内消费者权益的重要依据。

2. 国际标准：国际上也存在一些糖果食品标准，如ISO xxx和Codex Alimentarius等，这些标准有利于推动糖果的国际贸易和合作。

结论以上是现行糖果标准的全面概述，包括糖果质量和安全标准，以及相应的标准化认证机制。

消费者和糖果制造商可以根据这些标准了解糖果产品的质量和安全性。

在购买糖果时，建议仔细检查包装上的标示信息，并选择符合标准要求的产品。

注意：本文内容仅供参考，具体标准可能因地区和国家的差异而有所不同。

《食品安全国家标准糖果》编制说明.《食品安全国家标准糖果》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况食品安全国家标准《糖果》是按照国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函〔2010〕607号）的要求，对我国对《糖果卫生标准》(GB 9678.1-2003)进行修订，以解决现行标准的重复交叉问题，提高标准的通用性和适用性。

2007年5月，上海市食品药品监督所组织有关行业协会和监督部门成立糖果国家标准修订工作组。

工作组认真学习国家的有关法律、法规及标准编写一般原则，进行了广泛的调研工作，搜集了国内外相关标准并对其进行分析对照，以函的形式向全国各地的监督部门、检测机构、生产企业和行业协会征求对GB 9678.1-2003的使用和修改意见，讨论确定了标准修订的范围、技术要求等主要内容，形成了食品安全国家标准《糖果》（征求意见稿）。

本标准的主要起草单位有上海市食品药品监督所、中国食品工业协会糖果专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会和国家食品质量监督检验中心等。

主要起草人有沈洁芳、田明胜、陈蓉芳和顾振华等。

二、标准的重要内容及主要修改情况1、适用范围将适用范围改为“本标准适用于以食糖、淀粉糖等甜味料和（或）允许使用的甜味剂为主要原料，按一定工艺加工而成的固态、半固态食品。

”2、术语和定义：增加硬糖、半软糖和软糖的定义。

硬糖，水分含量不超过6%的硬粒糖、夹心糖、酥脆糖等硬质糖果。

如水果糖、奶油话梅糖、清凉糖等。

半软糖，水分含量在6%至15%之间的糖果。

如牛奶糖、太妃糖、牛轧糖等。

软糖，水分含量在16%至25%之间的软冻状糖果。

如果胶软糖、明胶软糖、淀粉软糖、饴糖等。

3、感官要求将“无肉眼可见的杂质” 明确为“无玻璃屑、金属屑及塑料屑等异物。

”并明确了检验方法。

4、污染物限量将原标准中的“理化指标”一项改为“污染物限量”。

污染物限量规定为应符合食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)的规定。

糖果执行标准
糖果是一种受到广大消费者喜爱的零食，其品质和安全问题一直备受关注。

为
了保障糖果的品质和安全，制定糖果执行标准是非常必要的。

本文将对糖果执行标准进行详细介绍，以便相关从业人员和消费者了解和遵守。

首先，糖果的原料选择是糖果执行标准的重要内容之一。

糖果的原料应当符合
国家相关食品安全标准，不得使用过期或者变质的原料。

同时，对于添加剂的使用也要符合相关规定，不得使用违规添加剂或者超出限量的添加剂。

其次，生产工艺是糖果执行标准中的另一个重要环节。

生产工艺的合理性对于
糖果的品质和口感有着直接的影响。

生产过程中要保证卫生条件，避免污染糖果。

在生产过程中，要进行严格的质量控制，确保每一批产品都符合标准要求。

此外，包装和储存也是糖果执行标准中需要重点关注的内容。

糖果的包装应当
符合国家相关标准，保证产品的密封性和安全性。

在储存过程中，要注意避免阳光直射和高温，防止糖果变质。

最后，对于糖果的质量检测和抽样检验也是糖果执行标准中必不可少的一环。

对于生产出的糖果产品，要进行全面的质量检测，确保产品的安全和合格。

同时，抽样检验也是必要的，以确保产品的质量稳定性。

总之，糖果执行标准的制定和执行对于保障消费者的权益和食品安全至关重要。

只有严格执行标准，才能够生产出安全、合格的糖果产品，让消费者放心食用。

希望相关从业人员和消费者能够共同遵守糖果执行标准，共同维护食品安全和消费者权益。

食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范编制说明《食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况受国家卫生和计划生育委员会的委托，中国焙烤食品糖制品工业协会和广东省疾病预防控制中心共同承担了《食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》的起草工作，该标准制定项目为“国家卫生和计划生育委员会2014-2015年食品安全国家标准整合项目计划”，项目编号：ZHENGHE-2014-242。

2014年9月，经承担单位协商决定，由中国焙烤食品糖制品工业协会负责组建标准起草工作组，工作组成员包括：中国焙烤食品糖制品工业协会、广东省疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院等。

2014年11月18日，由中国焙烤食品糖制品工业协会组织的《食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》起草工作组第一次会议在广东揭阳召开，来自国家食品安全风险评估中心、广东省疾病预防控制中心、中焙糖协技术法规委员会、蜜饯专业委员会以及相关生产企业的位专家和代表出席了会议。

会议主要内容包括：秘书处介绍《生产经营规范食品安全国家标准整合及制定技术要求》，以及在起草标准过程中应重点注意的问题；与会代表对现行标准在执行过程中出现的问题以及“修订标准问卷调查表”等进行了讨论；此外，会上还制定了近期工作进度安排及分工等事宜。

2014年12月，协会向相关单位发送了“修订《食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》问卷调查表”，广泛收集标准修订建议。

截至到2015年1月底，共收到14个单位的反馈，经汇总梳理后形成273条问题及建议（详见附件1）。

为进一步了解行业现状，协会调研了部分有代表性企业的相关情况，主要包括：1、产品类别和主要品种；2、果疏原料预处理哪些品种是委托加工的；3、建立了哪些质量管理体系、4、在执行GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》中的“8生产过程的食品安全控制”时是如何操作和控制的；5、在执行GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》中的“附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南”时，对食品加工过程中微生物监控的关键点和具体操作过程；6、在生产过程中哪些环节容易出现卫生问题？采取哪些主要措施等。

食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范1 范围本标准规定了糖果、巧克力生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于糖果、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品的生产。

2 术语和定义2.1 关键控制点关键控制点指食品安全危害能被控制的或能被预防、消除或降低到可以接受水平的一个点、步骤或过程，是一个可量化控制的点。

根据糖果和巧克力生产特点，关键控制点应该包括物理、化学、微生物污染可被控制或消除的点、工艺步骤和环节，其中，原料是最为重要的控制对象。

2.2 食品卫生指示菌具备观察和评估食品被污染状况的理想条件，易于培养、分离和鉴定，用于反映食品卫生状况及食品加工过程中微生物污染控制状况的微生物。

菌落总数和大肠菌群指数是最常使用的食品卫生指标菌指标。

3 选址及厂区环境3.1 选址应符合GB 14881-2013中3.1的相关规定。

3.2 厂区环境3.2.1应符合GB 14881-2013中3.2的相关规定。

3.2.2厂区布局及各功能区划分应根据生产需要，在风险评估基础上进行，分离或分隔措施应适当。

易产生污染的设施如燃煤式锅炉房、废弃物处理池等场所应与生产车间、仓库等有适当的距离或采用适当的防护措施，如设置围墙、采用全封闭式建筑等。

3.2.3生产车间的对外出入口应远离燃煤堆放处等易引起污染的区域，也不宜设在易扬尘的道路旁；难以避开的，应有防护措施。

4 厂房和车间应符合GB 14881-2013第4章的相关规定。

4.1 设计与布局4.1.1工厂建筑物，包括原材料接收和成品发货等区域的设计、建造及维护应能预防、降低产品受污染的风险，并能抵御恶劣天气的影响。

4.1.2车间面积应与生产能力相适应。

车间内应根据生产工艺流程、卫生要求等在风险评估基础上整齐有序地布局，必要时应有适当的分离或分隔措施，以防止产品生产加工过程中的交叉污染。

设备间的距离应满足操作要求。

糖果执行标准糖果是一种受到广大消费者喜爱的食品，其质量安全直接关系到消费者的健康。

为了保障糖果的质量，制定了糖果执行标准，以规范糖果的生产和销售。

本文将详细介绍糖果执行标准的相关内容，以便生产企业和监管部门能够更好地执行和监督。

一、原料选择。

糖果的原料应当符合国家相关食品安全法规，不得使用变质、霉变或者有害物质超标的原料。

在生产过程中，应当对原料进行严格的检验和筛选，确保原料的质量安全。

二、生产工艺。

糖果的生产工艺应当符合国家相关食品生产标准，生产车间应当保持清洁，生产设备应当定期进行清洗和消毒。

生产过程中应当严格控制温度、湿度和时间，确保糖果的质量稳定。

三、添加剂使用。

糖果生产过程中使用的添加剂应当符合国家相关食品安全标准，不得使用禁用或者超标的添加剂。

对于添加剂的使用，应当严格按照配方进行，不得随意增减或者替换添加剂。

四、包装和标识。

糖果的包装应当符合国家相关食品包装标准，包装材料应当无毒、无污染，不得使用变质或者过期的包装材料。

糖果的标识应当清晰、准确，标注产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，确保消费者能够准确了解产品信息。

五、质量检验。

糖果生产企业应当建立健全的质量检验体系，对原料、半成品和成品进行全面检验。

对于不合格的产品，应当及时停止生产，并进行追溯和处理，确保不合格产品不流入市场。

六、销售和储存。

糖果的销售和储存应当符合国家相关食品销售和储存标准，销售场所应当保持清洁，储存条件应当符合产品要求。

对于过期或者变质的产品，应当及时下架并进行处理，不得流入市场。

七、风险评估和管理。

糖果生产企业应当建立健全的风险评估和管理体系，对生产过程中可能存在的风险进行评估和管理。

对于风险点，应当采取有效措施进行控制和管理，确保产品质量安全。

总结。

糖果执行标准的制定和执行，对于保障糖果质量和消费者健康具有重要意义。

生产企业应当严格按照标准要求进行生产和管理，监管部门应当加强对糖果生产企业的监督和检查，确保糖果质量安全。

标准编制说明
一、标准编制的目的意义
我公司生产的枸杞压片糖果是以枸杞粉、秋葵粉等粉末物料为原料，经配料、混合、制粒、整粒、杀菌、压片、包装等工序制成。

由于目前尚无适合该产品的国家标准和行业表准，为了确保我公司生产的枸杞压片糖果在批量投产后质量稳定，并符合国家相关的食品卫生标准要求，依据标准化法的规定，制定枸杞压片糖果的企业标准。

本标准依据《中华人民共和国标准化法》的要求而制订，作为我公司组织生产，产品质量控制和评价的依据。

这一企业标准制定后，可使我公司在今后的生产中做到有章可循，保证稳定的产品质量，同时也可为检验部门提供适合本产品的质量检验依据。

二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准卫生指标参照GB 17399-2016 《食品安全国家标准糖果》确定，其他技术指标根据本公司产品的特性制定。

宁夏易捷庄园枸杞科技有限公司。

食品安全国家标准《胶基糖果》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况(一) 简要起草过程根据国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）、农业部印发的2010年食品安全国家标准清理工作方案和卫生部办公厅《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函（2010）607号），食品安全国家标准《胶基糖果》的修订工作列入2010年食品安全国家标准制修订计划，广东省卫生监督所牵头、与国家食品质量监督检验中心共同组织，按照《食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》及食品安全国家标准审评委员会有关规定，成立起草协作组，确定工作方案与分工，查阅资料并进行分析，并召开由行业专家、生产企业代表参加的座谈与讨论会及通过传真、电子邮件等形式多方征求各界对GB 17399-2003《胶基糖果卫生标准》的修订意见和建议。

协作组通过对各类生产企业进行现场调研，讨论、确定标准的清理整合等修订框架；采集广东、北京、上海和黑龙江等省市的生产企业和市售产品样品进行检验分析，结合相关检测机构和生产企业历年检测数据，确定相关技术要求，起草标准草案并邀请部分企业代表和行业专家座谈征求意见，经协作组全体会议研讨修改，形成征求意见稿并分发相关企业、行业协会和监管部门征求意见，对反馈的意见和建议进行分析，讨论采纳与否，同时进行必要的验证，再次修改形成本标准稿。

(二) 主要起草单位和起草人本标准由广东省卫生监督所、国家食品质量监督检验中心、广州市白云区疾病预防控制中心、广东出入境检验检疫局技术中心、全国焙烤食品糖制品工业协会、黑龙江省卫生监督所及中国食品工业协会糖果专业委员会等共同参加起草。

主要起草人为：陈卫东、蔡雪毅、许敏青、翁开桂、赵燕萍、黄华军、范葆荣、元晓梅、丁绍辉等。

二、标准的重要内容及主要修改情况(一) 修改了标准名称根据《食品安全法》第十九条规定修改了标准名称，并对标准文本结构和内容进行了相应调整，取消了规范性引用文件。

（二）增加了术语和定义根据《食品安全法》第二十二条规定精神，整合采用SB/T 10346-2008《糖果分类》中有关胶基糖果的定义，明确标准的适用范围；由于胶基糖果类型很多，并将不断有新品种、新类型出现，鉴于食品安全国家标准的强制性同时考虑到各类胶基糖果的食品安全要求差别不大，取消具体分类（分类定义仍作为行业标准内容），以适应产业不断发展的需要。

食品安全国家标准糖果食品安全一直是人们关注的焦点，而糖果作为广大消费者喜爱的零食之一，其质量安全更是备受关注。

糖果的国家标准对于保障消费者的健康，维护市场秩序具有重要意义。

本文将围绕食品安全国家标准糖果展开讨论，深入探讨其相关内容。

首先，糖果的国家标准主要包括了原料的选择和加工工艺的要求。

在原料的选择上，国家标准明确规定了糖果所使用的砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆等原料应符合国家相关食品安全标准，禁止使用有害物质。

而在加工工艺上，国家标准要求生产企业应建立健全的生产工艺流程，保证糖果生产过程中的卫生安全，避免污染。

其次，糖果的国家标准还规定了糖果的营养成分和添加剂的使用。

糖果作为一种零食，其营养成分对于消费者的健康有一定影响。

国家标准要求糖果应标注明确的营养成分表，包括糖分含量、脂肪含量等指标，以便消费者了解糖果的营养价值。

同时，国家标准也对糖果中的添加剂使用进行了规定，禁止使用有害的色素、防腐剂等添加剂，保证糖果的安全性。

此外，糖果的国家标准还对糖果的包装和标识进行了规定。

包装是糖果产品的外在保护，国家标准要求糖果的包装应符合食品包装的相关标准，保证糖果在运输和销售过程中不受污染。

同时，糖果的标识也是消费者了解产品信息的重要途径，国家标准规定了糖果的标识内容，包括产品名称、生产日期、保质期等，保证消费者能够清晰地了解糖果的相关信息。

总的来说，食品安全国家标准糖果的制定对于保障消费者的权益，维护市场秩序具有重要意义。

糖果生产企业应严格按照国家标准的要求进行生产，保证产品的质量安全。

消费者在购买糖果时，也应注意查看产品的标识和包装，选择合格的产品。

希望通过国家标准的落实，能够让消费者放心食用糖果，同时也促进糖果行业的健康发展。