盘点中药饮片山药的营养价值和4种做法

山药的功效与作用及食用方法山药的功效与作用及食用方法：山药又名薯蓣，始载《神农本草经》，列为上品，原名“薯蓣”，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。

铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。

春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

药名：山药汉语拼音：shan yao英文名：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome，Rhizome of Common Yam拉丁植物动物矿物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]功效分类：补益药。

科属分类：薯蓣科。

别名：藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

性味：甘；平。

归经：肺经；脾经；肾经。

功能：补脾；养肺；固肾；益精。

主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

山药的功效与作用及食用方法用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。

外用：适量，捣敷。

补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。

生态环境：生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培。

资源分布：分布于华北、西北、华东和华中地区。

铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。

药材基源：为薯蓣科植物山药的块茎。

采收储藏：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。

洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。

怀山药的功效与作用及食用方法山药是一种常见的食用植物，也是中医药中的常用药材之一。

它的学名叫淮山，属于百合科，别名有山芋、补肾药等。

山药的功效与作用非常多，而且食用方法也很多样化。

下面我们来详细介绍一下山药的功效与作用，以及不同的食用方法。

山药的功效与作用：1. 健脾益肺：山药中富含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维等营养成分，可以起到健脾益肺的作用，对于那些脾虚肺燥的人来说，经常食用山药可以起到滋补健脾、养肺的作用。

2. 润肠通便：山药中的膳食纤维含量较高，可以起到润肠通便的作用，特别对于那些便秘的人来说，山药是一种很好的选择。

3. 补益肾阴：山药被誉为补肾圣品，因为它含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及维生素C等营养成分，对于肾阴虚导致的一些症状，如腰膝酸软、夜尿频多等有很好的补益作用。

4. 增强免疫力：山药中含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量特别丰富，这些营养成分可以起到增强免疫力的作用，提高人体抵抗力，预防各种疾病。

5. 护肤美容：山药中富含黏液蛋白和多种维生素，能滋润皮肤，具有保湿、抗皱、美白等功效，对于皮肤干燥、暗黄等问题有很好的改善作用。

6. 降低血糖：山药中含有一种叫山药多聚糖的成分，可以提高胰岛素敏感性，促进糖的代谢，对于糖尿病患者来说，山药可以起到降低血糖的作用。

7. 镇静安神：山药中含有多种氨基酸和维生素B，能够调节神经系统的功能，起到镇静安神的作用，对于失眠、焦虑等问题有帮助。

8. 改善消化功能：山药中含有一种叫山药皂苷的成分，可以促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动，起到改善消化功能的作用。

山药的食用方法：1. 鲜食山药：将新鲜的山药去皮，洗净后切片或者切块，可以直接食用。

新鲜山药的口感较好，营养成分也比较丰富。

2. 蒸食山药：将山药去皮，切片或者切块，放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后可以加一些蜂蜜或者红枣一起食用，既养颜又健脾益气。

3. 炖食山药：将山药洗净去皮，切块后放入炖盅中，加入适量的水，加入一些瘦肉或者鸡骨架一起炖煮2-3小时，可以起到滋补肾阴、益气养血的作用。

山药的功效与作用和食用方法山药也叫淮山，这是一种很不错的一种药材，同时也是很不错的一种食材，现在我们就一起来了解一下山药都有哪些功效吧，现看山药的食用方法吧。

一、山药的功效
1、山药是一种很不错的补中益气的一种食物，含有多种氨基酸，除此之外还含有十多种的矿物质元素，山药除了可以可以给人体提供各种营养成份以外，山药还有很好的健脾胃的作用，同时山药也可以补肺肾、补中益气，常吃山药是有很好扔健脾补虚，固肾益精作用的。

2、山药还有很好的益心安神等作用，山药还有很好的生津止渴的作用，特别是对于糖尿病人来说，这是一种很不错的食物，山药还有很好的养颜和保健的作用。

二、山药的食用方法
1、山药的吃法最常见的就是用山药来和骨头煲汤了，经过骨头和山药一起慢煮以后山药早就煮烂了，汤变变得特别的浓了，吃起来味道特别好，同时也特别有营养。

2、山药也可以先煮熟后再混进面粉里一起蒸成各种的糕点，这样吃法也是特别的不错的。

小儿腹的，也可以把山药磨粉然后再按1∶2的比例和米粉一起混合煮熟给小儿吃，一天喝两三次，对于止泻是有好处的。

山药的作用与功效山药，又称薯蓣、淮山，是一种常见的食用植物，属于薯蓣科山药属。

山药具有很高的营养价值，被广泛应用于中医药及食疗中。

本文将详细介绍山药的作用与功效，希望读者对山药有更深入的了解。

一、山药的营养成分山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。

其中，山药的淀粉含量较高，可以提供大量的能量，适合体力劳动者和需要增加体重的人群食用。

此外，山药还含有一定比例的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。

维生素方面，山药含有丰富的维生素C、E和B族维生素，有助于调节新陈代谢、提高免疫力、抗衰老等功效。

矿物质方面，山药含有较为丰富的钾、磷、镁等矿物质，对人体的生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。

二、山药的药用价值1. 补中益气：中医认为山药具有补中益气的作用，可增强脾胃功能，改善消化不良、食欲不佳等症状。

山药中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，对调节免疫系统、保护肝脏有一定的功效。

2. 温肺化痰：山药以其滋阴清肺的功效，常被用于治疗肺阴虚、慢性咳嗽、气管炎等病症。

山药中的黏蛋白物质能够形成一种保护膜，减轻咳嗽时的刺激感，同时还能润肺止咳、补养肺阴。

3. 益肾固精：山药对于肾脏有较好的滋养作用，可用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、遗精、阳痿等症状。

山药中的蛋白质、氨基酸等成分有助于提高性功能，增加精液的生产和质量。

4. 补脾益胃：山药具有健脾益胃的功效，可帮助消化吸收，改善脾胃虚弱的情况。

山药中的矿物质和维生素B族能够促进胃液的分泌，增加食欲，缓解消化不良、腹胀等症状。

5. 增强免疫力：山药中富含的维生素C、E及多酚物质具有抗氧化作用，能够清除自由基，增强人体的免疫力，预防感冒、癌症等疾病的发生。

三、山药的食疗价值除了药用价值外，山药在食疗中也具有重要的作用。

以下是山药在食疗中的常见应用：1. 滋阴润燥：山药具有滋阴润肺的效果，常被用于治疗口干舌燥、咳嗽久不愈、干燥性皮肤等症状。

将山药切成片状，加入炖煮的汤中，既可以起到滋阴的作用，又提高了菜肴的口感。

山药的药用价值与烹饪方法山药是一种常见的食用植物，它既具有丰富的药用价值，又可以通过多种烹饪方法制作出美味可口的菜肴。

本文将为您介绍山药的药用价值和几种常见的烹饪方法。

一、山药的药用价值山药，学名淮山，属于百合科植物，是一种常见的中药材。

它主要生长在我国的江苏、安徽、山东等地。

山药富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等多种营养成分，具有以下药用价值：1. 补益肺脾：山药具有滋阴补肺、健脾养胃的功效。

它可以治疗脾虚乏力、胃纳不香等症状，并且还能够改善肺燥咳嗽、气短懒言等肺虚的问题。

2. 抗衰老：山药中含有丰富的黏液蛋白，这种物质具有一定的抗氧化作用，可以延缓细胞老化的进程，保持皮肤的弹性和光泽。

3. 降脂降压：山药富含多种膳食纤维，这些纤维可以帮助人体排除多余的脂肪和有害物质，降低血液中的胆固醇含量，有助于降低血脂和血压。

4. 提高免疫力：山药中的多糖和植物蛋白有助于增强人体的免疫力，促进白细胞的产生，抵抗外界病菌的侵袭，提高人体对疾病的抵抗力。

二、山药的烹饪方法除了药用价值，山药也是一种营养丰富、口感独特的食材。

下面介绍几种常见的山药烹饪方法，供您参考：1. 山药炖排骨：将新鲜的山药去皮切块，与排骨一同放入砂锅中，加入适量的水，再加入适量的盐、料酒、姜片等调料，用小火炖煮2小时左右，直至山药和排骨熟烂。

这道菜肴味道鲜美，营养丰富，具有健脾养肺的功效。

2. 山药糕：将山药去皮切成薄片，加入少量水和适量糖，搅拌均匀。

将搅拌好的山药糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮20分钟左右，直至糕体凝固。

这款山药糕细腻可口，不仅是一道甜点，还有提高免疫力、滋阴润肺的功效。

3. 山药炖鸡汤：将新鲜的山药、鸡肉、红枣、枸杞一同放入砂锅中，加入适量的清水，用小火慢炖2小时左右，直至鸡肉熟烂。

这款汤品既营养又美味，有补益脾肺、养心安神的功效。

4. 山药炒虾仁：将山药切成细丝，虾仁用盐、料酒腌渍几分钟，锅中放油烧热，先炒虾仁至变色，再加入山药丝翻炒均匀，最后加入适量盐、生抽、胡椒粉调味即可。

山药的功效与作用吃法山药是一种强大的中草药，被广泛用于中医药理学和传统中医药治疗中。

它有许多健康功效和药理作用，在中国被视为一种非常重要的草药之一。

山药富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。

下面将详细介绍山药的功效与作用、食用方法、禁忌事项等内容。

一、山药的功效与作用1. 提高免疫力和抗氧化作用：山药富含丰富的维生素C和营养素，有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

此外，山药还含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮类物质和β-胡萝卜素，可以帮助中和自由基，防止细胞损伤和衰老。

2. 补肾养肺：山药有补肾养肺的作用，对于肾虚和肺虚的人有很好的滋补效果。

中医理论认为，山药对于肺和肾脏的健康非常重要。

它可以调理肺部的阴阳平衡，增强肺部功能，改善呼吸困难和咳嗽的症状。

同时，山药还能补充肾脏的精气，提高性功能，缓解肾虚引起的各种症状，如腰痛、消化不良和性功能减退等。

3. 健脾养胃：山药具有健脾养胃的功效，可以增强脾脏的功能，帮助消化和吸收营养物质。

中医认为，脾脏是消化和吸收食物的重要器官，山药能够调节脾脏功能，改善脾虚引起的食欲不振、腹胀和消化不良等问题。

4. 调节血糖水平：山药对于糖尿病患者非常有益。

山药含有多糖和蛋白质，可以促进胰岛素的分泌和利用，从而调节血糖水平。

研究表明，山药的多糖成分能够降低高血糖、高胰岛素和高脂肪血症的发病率。

5. 降脂和降压作用：山药中的黄酮类化合物具有明显的降脂和降压作用。

黄酮类化合物能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。

此外，山药中的钾元素含量较高，具有利尿作用，有助于降低血压。

6. 润肺止咳：山药含有天冬氨酸、蛋白质等营养物质，具有润肺止咳的功效。

它能够改善呼吸道黏膜的湿度，缓解干咳和痰涩的症状。

二、山药的食用方法1. 生吃：山药可以生吃，但因其内含有一定的草酸，较难消化。

所以一般建议烹饪后再食用。

2. 煮汤：将山药切成片或丝，加入清汤中煮沸，加入适量的盐和调料，可增加汤的营养和味道。

山药的营养成分及常见做法山药为多年生缠绕草本，是药食同源之物。

山药外皮土褐色带麻点，肉白而坚，生嚼时口感微酸发黏。

山药在我国已有将近3000年的食用历史，而且一直被誉为补虚佳品。

据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。

性味味甘、性平(就是既不热也不寒凉，适合各种体质的人)，入脾胃经。

有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。

山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，能助消化、降血糖。

据现代药学分析，山药含有的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。

山药还含有丰富的纤维素，食用后会产生饱胀感，要控制体重的人可以把山药作为主食。

山药尤宜于春季食用，因为它能补肾益精，补益元阳之气，增强人体免疫力、抵抗力，使人在春天不易受外感之邪的侵扰;山药还能健脾益气，由于春天木旺克土，脾气会受旺盛的肝气影响，故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾。

下面介绍几种山药的吃法：1. 山药粥做法将山药切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。

作用健脾养胃。

特别适合脾胃虚者及病后调养。

2. 冰糖山药用料山药、冰糖各适量做法将山药削皮并切成小块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

作用山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。

3. 玫瑰酒酿蜜山药将干的玫瑰花去除梗部取其花瓣备用山药洗净去皮后切成长条状，放在烧开水的锅中焯煮片刻后捞出平底锅中，加入适量食用油，煸炒焯水好的山药条之后加入一碗酒酿待煮至冒泡，加入玫瑰花瓣，盖上盖子，小火慢煮3分钟左右将山药装起，淋上适量的糖桂花或者蜂蜜，即可食用，最后可以再撒写干玫瑰花瓣装饰一下4. 山药红薯赤豆羹山药和红薯洗净去皮，切小方块熟红豆（提前煮好后放入冰箱冷冻保存的）取出解冻将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅，入大半锅清水大火煮滚后转小火入冰糖，炖30—40分钟，撒入桂花即可食5. 山药炒木耳泡发好黑木耳山药去皮后滚刀切成块放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形大火热锅后加入食用油先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒加入黑木耳后颠锅继续翻炒加入适量的盐加入两三小勺高汤继续翻炒最后淋上香油就可以出锅了。

山药的药理功效与做法大全山药是一种非常常见的食材，有些地方还被称为“淮山”。

它不但味美而且非常营养，是热量低，高膳食纤维，高维生素C的食物，很适合想要减肥的人食用。

除了作为食材外，山药还被广泛地应用于药物上，其营养成分和药理功效十分突出。

下面我将会从药理方面讲述山药的作用，并提供几个简易的做法。

一、养阴润燥人体渴了喝水，口干舌燥，这些都是因为人体阴液不足而引起的。

而山药是非常好的养阴食品，能够滋润、润燥人体阴部，从而解决了上述问题。

因此长期食用山药，可以使人体的阴液得到充分地补充和调理。

做法：将山药切成丝，然后和红枣、莲子、百合一起煮水，加少许冰糖即可。

二、缓解疲劳山药中含有大量的淀粉质，它可以被人体充分地利用，产生葡萄糖，提供人体所需的能量，缓解身体的疲劳。

此外，山药还能促进肌肉的修复，进一步缓解身体的疲劳。

做法：将山药切成薄片，然后与猪骨一起煲汤，加少许盐，即可食用。

三、降低血糖山药中含有大量的黏液蛋白质，能够成为肠壁上一道保护层，减缓人体对于糖类成分的吸收，同时还可以促进各种腺体的分泌，加速排毒，降低血糖。

做法：将山药切成小块，然后与鸡腿一起煮汤，加少许生姜和盐，即可食用。

四、治疗贫血山药中含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种维生素及矿物质，其中就包括补血的要素，比如铁元素、维生素C、B12，这些都是能够起到促进人体血红蛋白生成的作用。

做法：将山药切成小片，然后与枸杞、红枣、芡实一起煮粥，加少许冰糖即可。

总结以上是山药在药理方面的一些常见功效，并提供了几个简洁而实用的做法，希望对大家有所帮助。

但是需要提醒的是，山药虽好，但是要适量食用。

对于某些人而言，可能会出现过敏反应，出现症状后不要贪吃，要及时就诊。

山药饮片的功效与作用山药饮片，是一种以山药为主要原料制成的中药饮片。

山药，又名淮山、薯蓣，是一种营养丰富的块茎植物，常被用于中药的制备。

山药饮片具有多种功效与作用，包括滋阴养胃、益气补脾、健脾养胃、补肺止咳等。

首先，山药饮片具有滋阴养胃的功效。

滋阴养胃是指山药饮片能够滋养人体的阴液，增加胃液分泌，提高胃肠道的消化和吸收能力。

山药饮片含有丰富的粘液质和淀粉酶，能够改善胃液的酸度和黏稠度，增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收。

此外，山药饮片中的多糖类物质具有一定的保护胃黏膜的作用，对于慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病有一定的辅助治疗作用。

其次，山药饮片还具有益气补脾的功效。

益气补脾是指山药饮片能够提高人体的免疫力和抵抗力，增强脾胃的消化和吸收功能。

山药饮片中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够补充身体所需的营养物质，增加肠道菌群的平衡，促进肠道的吸收功能。

此外，山药饮片中的人参皂苷类物质还具有一定的兴奋神经和调节内分泌系统的作用，有利于改善脾胃功能。

山药饮片还具有健脾养胃的功效。

健脾养胃是指山药饮片能够促进人体的代谢和新陈代谢，提高身体的消化和吸收能力。

山药饮片中含有胰蛋白酶和铜酶等酶类物质，能够促进蛋白质的分解和代谢，加快人体新陈代谢的进程。

此外，山药饮片中还含有丰富的膳食纤维，有助于增加肠胃蠕动，改善便秘症状，提高人体的排泄功能。

最后，山药饮片还具有补肺止咳的功效。

补肺止咳是指山药饮片能够滋润肺部，增强肺部的防御力和呼吸功能。

山药饮片中含有一种特殊的黏液质物质，能够保护和滋润呼吸道黏膜，促进呼吸道的排痰和通气功能。

此外，山药饮片中还含有多种营养物质，有助于提高肺部气血的供给，增强肺脏的功能。

除了上述功效与作用，山药饮片还具有其他一些辅助功效，如降血压、清热解毒、提高肝脏功能等。

但需要注意的是，山药饮片虽然功效多样，但并非适用于所有人群。

对于一些特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚寒、湿滞胀满等症状突出的人群，需要在医生的指导下合理使用。

山药健脾益胃四种吃法养生效果翻倍
山药有哪些功效与作用：
1.健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

以上就是武汉明仁中医肾病研究院的专家为大家介绍的。

14快乐养生 2017.08栏目编辑：杨丽伟****************自制山药饮，补脾益肺养阴除燥⊙河南省中医院治未病科副主任医师 吕沛宛山药味甘性平，入肺经、脾经和肾经。

中医五行学说认为，脾属土，肺属金，土能生金，因此脾胃功能强壮则肺气足，通过补脾还可起到缓解皮肤干燥的作用。

其次，山药固肾益精，肾强则延缓衰老、滋润皮肤。

因此，山药可平补肺、脾、肾三脏，具有补脾益肺、益气养阴、固肾的功效，对于改善干燥症状很有益处。

山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食，几乎适合所有体质者。

可将生的铁棍山药（用量约30厘米长）去皮切成碎丁，另取30克大米，加入三碗水，用豆浆机打成糊。

每天夏季养心汤：补心清热健脾⊙廖月尧从中医的角度来讲，进补应遵循“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾。

夏季的汤品宜清淡，富有营养且易消化。

同时中医学理论告诉我们，根据四时五脏养生，夏日是养心的季节，宜进饮一些补心、清热、健脾的汤品。

苦瓜龙骨汤中医里苦瓜的确有清凉解毒作用，常食对身体健康有益。

龙骨就是动物的脊柱骨。

龙骨煲汤汤色清淡，没有排骨那么油腻。

苦瓜龙骨汤的做法很简单，前提是要有足够耐心。

如果赶时间，也可以用压力锅或电汤煲做。

原料：苦瓜1根，龙骨8两，水（没过苦瓜龙骨1/3指节）、盐适量。

做法：1.苦瓜洗净，去掉内瓤，切成大块；2.龙骨洗净，放到沸水里焯3分钟，倒去血水，龙骨过凉水沥干；3.龙骨放入汤煲，注入冷水，大火烧开转小火细煲3个半小时；4.最后放入苦瓜，继续煲半小时，关火，下盐调味。

西洋参煲水鸭汤西洋参能益气养阴，清火生津；水鸭能滋阴补血，益胃生津，补而不燥，特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。

桂圆肉乃益气养颜之妙品，擅长养血，宁心益智。

三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。

本汤对暑热气象、疲劳乏力、汗出过多、口干口渴、精力不足甚为合适。

原料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，食盐适量。

山药片的功效与作用及食用方法
山药片是一种传统的中药材料，具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
1. 增强免疫力：山药片含有多种微量元素和氨基酸，可以帮助促进机体的免疫功能。

2. 补肾益气：山药片具有很好的滋养益气作用，能够调节人体内分泌系统，帮助缓解身体疲劳、精神衰弱等症状。

3. 降血糖：山药片中含有皂苷化合物，可以帮助预防糖尿病和降低血糖，同时也可以促进人体胰岛素的分泌。

4. 清热解毒：山药片中的黏液蛋白和多糖类成分，可以帮助清热解毒，促进人体的新陈代谢。

5. 利水消肿：山药片中的多糖类成分，可以帮助促进人体的尿液排出，预防水肿和消肿作用。

食用方法：
1. 直接食用：将山药片洗净后，用水泡发，煮熟或蒸熟即可食用。

2. 入药：山药片可以在中药方剂中使用。

3. 烹饪时使用：山药片可以作为菜肴的主要原料，例如山药排骨汤。

需要注意的是，山药片虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用，特别是孕妇和小孩，应该慎重考虑。

在食用时要注意烹饪时间和食用量，以免引起不良反应。

山药的营养价值及做法
山药是世界上被食用最多的食物之一，在许多国家都是主要食物。

山药属于一个有600多个品种的大家族，其中山药的品种有200多个。

山药主要产于非洲、亚洲和美国的热带和亚热带地区，中国山药是唯一一种长在温带地区的品种。

下面重点为大家介绍山药的营养价值及山药的做法。

山药的营养价值
山药富含钾，也含有维生素C、维生素B6、维生素B1、叶酸、镁、磷和铜。

每100克山药中，水分占70%，另含蛋白质1.5克、脂肪0.1克和纤维3.9克，能提供485.6千焦的热量。

山药可以有效防止动脉硬化，能增强人体免疫力并延缓细胞衰老。

山药还有健脾止泻、滋养肌肤的功效。

山药的某些品种含有医学用的类固醇，这种物质被用做避孕药物。

山药的做法
像马铃薯一样，山药含有大量只有经过烹制才能转化成糖的不可消化的淀粉，因此，山药一般烹制食用。

烹饪之前应先去皮，切成块，然后在盐水里焯10~20分钟，最小的山药可带皮烹制。

另山药粥能保持血管弹性，是美容养颜的佳品；炸山药是味道非常可口的一种小吃。

最后温馨提示：购买时，选择结实、没发霉、没有软点和斑点的山药；山药对温度要求极为严格，温度越高，山药越易腐坏，而且注意不要用塑料袋盛装，否则极易发霉。

保存时，山药应放在阴暗、凉
爽、干燥且通风良好的地方。

山药的功效作用禁忌和正确食用方法山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳的功效。

下面小编详细介绍山药的功效与作用及禁忌还有食用方法，一起来看看吧。

山药的功效成分：含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

性味：甘、平、无毒。

归经：归脾、肺、肾经。

功效：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

山药的作用1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老。

山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。

含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。

保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。

山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。

因此常作增强免疫能力的保健药品使用。

山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。

山药还能加强白细胞的吞噬作用。

如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。

知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。

归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

5.健脾益胃，助消化。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

山药的营养价值及功效有哪些山药12种家常做法山药即是食用的蔬菜，又是常用的药材，相信很多人都知道它具有滋补的功效，下面我们总结一下山药的营养价值及功效，了解一下山药的12种家常做法。

一、山药的营养价值及功效山药的营养成分特别丰富，每100克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸4毫克。

山药是常用的药材和食材，有健脾补肺、益胃补肾等功效。

山药中含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱，腹泻等病症。

另外，山药营养较高但热量低，有助于减少皮下脂肪的堆积，可以预防肥胖。

二、山药的家常做法大全(1)薯蓣粥：山药50克研末，煮粥食。

用于脾虚泄泻。

小儿可调以白糖食，为小儿泄泻食疗佳品。

(2)薯蓣鸡蛋黄粥：山药50克研束，熟鸡蛋黄l枚，先以山药煮粥，再将鸡蛋黄打碎，加入粥内进食。

用于泄泻日久、肠滑不固。

(3)一味山药散：山药适量，一半炒黄，一半生用，共研细末，米汤调食。

用于噤口痢。

(4)一味薯蓣饮：山药500克，煮汤代茶频饮。

用于阴虚发热、虚劳喘嗽及一切阴虚亏损之证。

此方也可用于消渴。

(5)珠玉二宝粥：山药30克，柿霜饼1个，薏苡仁30克，煮粥食。

用于肺脾阴虚、饮食减少、虚热劳嗽及一切阴虚之证。

(6)山药甘蔗汁：山药适量捣烂，甘蔗汁适量，和匀热饮。

用于痰气喘息。

(7)山药莲子羹：山药30克，莲子10个，调味作羹食。

用于遗精、带下。

(8)山药茯苓粥：山药、茯苓各半，粳米适量，煮粥食。

用于小便多、滑数不禁。

(9)山药羊肉羹：山药50克，羊肉适量，调味作羹食。

用于妇女带下。

(10)山药炖猪胰：山药50克，猪胰1条，调味炖食。

用于消渴。

(11)山药粥：山药30克，粳米适量，煮粥食。

用于小儿盗汗。

(12)山药参枣炖肉：山药50克，人参5克，大枣5枚，猪肉适量，调味炖食。

用于再生障碍性贫血。