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小麦粉出厂检验报告及原始记录一、出厂检验报告报告编号：FW2024-001检验日期：2024年1月10日送样人：XX食品有限公司检验项目：小麦粉一、外观和质感：小麦粉外观呈细腻粉末状，无明显凝块和颗粒，色泽均匀，质地细腻。
二、湿度：取样重量：100g烘箱干燥前重量：100.5g烘箱干燥后重量：99.8g湿度计算公式：湿度（%）=（干燥前重量-干燥后重量）/干燥前重量×100%湿度=（100.5g-99.8g）/100.5g×100%=0.7%三、筋度：方法：按标准方法进行强筋粉筋度测试。
测试结果：筋度值为90四、面团发酵度：方法：按标准方法进行面团发酵度测试。
测试结果：发酵度为180五、灰分含量：方法：按标准方法测定灰分含量。
测试结果：灰分含量为0.5%六、蛋白质含量：方法：按标准方法测定蛋白质含量。
测试结果：蛋白质含量为12%七、过氧化值：方法：按标准方法测定过氧化值。
测试结果：过氧化值为2.5mEq/kg八、测试结论：根据小麦粉的外观和质感、湿度、筋度、面团发酵度、灰分含量、蛋白质含量、过氧化值等指标测试结果，该批小麦粉符合国家相关标准要求，可以放心使用。
二、原始记录样品信息：样品名称：小麦粉样品编号：FW2024-001样品批次：2024年1月产实验记录：实验日期：2024年1月10日实验人员：XX实验员1.取样准备：1.1从样品中取出100g小麦粉，放入密封袋中。
2.外观和质感测试：2.1打开密封袋，观察小麦粉的外观和质感。
2.2记录外观和质感的测试结果，包括是否有凝块和颗粒，色泽均匀与否，质地细腻与否等。
3.湿度测试：3.1取样100g小麦粉。
3.2将样品放入烘箱中，设置温度为105℃，烘干至恒定质量。
3.3记录烘干前后的样品重量。
3.4根据湿度计算公式计算湿度值。
4.筋度测试：4.1取样10g小麦粉。
4.2按标准方法进行筋度测试。
4.3记录筋度测试结果。
5.面团发酵度测试：5.1取样适量小麦粉。
一、实验目的1. 了解面粉的基本性质和成分。
2. 掌握面粉质量检测的基本方法。
3. 通过实验，提高对面粉质量的认识和评价能力。
二、实验原理面粉是由小麦磨制而成的粉末，其主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
本实验通过对面粉进行水分、蛋白质、灰分等指标的测定，以评价面粉的质量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：面粉、蒸馏水、硫酸铜、氢氧化钠、无水硫酸钠、硫酸钡等。
2. 实验仪器：电子天平、分析天平、电热恒温干燥箱、研钵、烧杯、玻璃棒、滴定管、移液管、漏斗等。
四、实验步骤1. 水分测定（1）称取一定量的面粉样品，放入烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀。
（2）将烧杯放入电热恒温干燥箱中，在105℃下烘干至恒重。
（3）取出烧杯，冷却至室温，称量干燥后的面粉样品质量。
（4）计算水分含量：水分含量 = （原始质量 - 干燥后质量）/ 原始质量× 100%。
2. 蛋白质测定（1）称取一定量的面粉样品，放入研钵中，加入适量的蒸馏水，研磨成浆状。
（2）将浆状样品转移到烧杯中，加入适量的硫酸铜溶液，搅拌均匀。
（3）将烧杯放入电热恒温干燥箱中，在105℃下烘干至恒重。
（4）取出烧杯，冷却至室温，称量干燥后的面粉样品质量。
（5）计算蛋白质含量：蛋白质含量 = （干燥后质量 - 原始质量）/ 原始质量× 100%。
3. 灰分测定（1）称取一定量的面粉样品，放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀。
（2）将烧杯放入电热恒温干燥箱中，在550℃下灼烧至恒重。
（3）取出烧杯，冷却至室温，称量干燥后的面粉样品质量。
（4）计算灰分含量：灰分含量 = （干燥后质量 - 原始质量）/ 原始质量× 100%。
4. 脂肪测定（1）称取一定量的面粉样品，放入研钵中，加入适量的蒸馏水，研磨成浆状。
（2）将浆状样品转移到烧杯中，加入适量的氢氧化钠溶液，搅拌均匀。
（3）将烧杯放入电热恒温干燥箱中，在105℃下烘干至恒重。
小麦粉灰分实验
【原创版】
目录
1.实验目的
2.实验原理
3.实验步骤
4.实验结果与分析
5.实验结论
正文
1.实验目的
小麦粉灰分实验旨在测定小麦粉中的灰分含量，以评估小麦粉的品质和加工效果。
灰分是指小麦粉在高温下烧失后所剩余的无机物质，包括矿物质和某些杂质，对小麦粉的口感、营养价值和加工性能等方面具有重要影响。
2.实验原理
小麦粉灰分实验原理是利用高温燃烧法，将小麦粉中的有机物质燃烧掉，剩余的无机物质即为灰分。
通过称量燃烧前后的质量损失，可以计算出小麦粉中的灰分含量。
3.实验步骤
（1）准备实验仪器：电子天平、坩埚、酒精灯、干燥器等。
（2）称取一定质量的小麦粉，精确至 0.1g，记录质量为 m1。
（3）将小麦粉放入坩埚中，放入干燥器中，将坩埚盖好，放入电子天平上，记录质量为 m2。
（4）将酒精灯点燃，将坩埚放入酒精灯火焰中，均匀加热，直至小
麦粉完全燃烧。
（5）燃烧结束后，待坩埚冷却至室温，称取坩埚质量，记录为 m3。
（6）计算灰分含量：灰分含量（%）=（m1-m3）/m1×100。
4.实验结果与分析
根据实验数据，计算出小麦粉的灰分含量。
如果灰分含量较高，说明小麦粉中的矿物质和杂质较多，可能影响小麦粉的品质和口感；如果灰分含量较低，说明小麦粉中的矿物质和杂质较少，可能具有较高的营养价值和加工性能。
5.实验结论
通过对小麦粉灰分实验的结果分析，可以得出小麦粉的品质和加工效果，为生产和选购小麦粉提供参考依据。
面粉检测报告
检测单位：XXX检测中心
检测日期：20XX年XX月XX日
检测对象：面粉样品
检测编号：XXX（由检测单位自行填写）
检测标准：GB/T XXXX-20XX《食品安全国家标准面粉》检测项目及结果：
1. 硬度指数：XXX（单位：恩氏度）
2. 筋力：XXX（单位：mm）
3. 泡沫稳定性：XXX（单位：%）
4. 湿面筋含量：XXX（单位：%）
5. 水分含量：XXX（单位：%）
6. 灰分含量：XXX（单位：%）
7. 碱度：XXX（单位：mg/100g）
结论：
根据GB/TXXXX-20XX标准，在上述检测项目中，样品均符合规定的限制要求，能够正常使用和销售。
建议在使用和销售过程中严格遵守卫生法规，确保面粉产品的质量安全。
检测人员：XXX
审核人员：XXX
上述报告经审核属实，特此出具。
