2017年鸡蛋价格将打破三年周期变化规律

鸡蛋和蛋鸡你必需知道的学问点鸡蛋品种概述1.鸡蛋的定义鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白与卵黄部分，它富含各类养分，是人类常食用的食品之一。

若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。

鸡蛋的构造图2.鸡蛋的分类3.蛋的品质标准和分级蛋的品质标准和分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查，二是光照鉴别。

在分级时，应留意蛋壳的干净度、色泽、重量和形态，蛋白、蛋黄、胚胎的能见度与其强度和位置，气室大小等。

•内销鲜蛋的质量标准收购鲜蛋一般不分等级，没有统一的标准，但有些地区制订了收购标准。

一级蛋：不分鸡、鸭、鹅品种，不论大小(除仔鸭蛋外)，必需簇新、清洁、完整、无破损；二级蛋：品质簇新，蛋壳完整，沾有污物或受雨淋水湿的蛋；三级蛋：严峻污壳，面积超过50%的蛋和仔鸭蛋。

•出口鲜蛋的分级标准一级蛋：刚产出不久的鲜蛋，外壳坚实完整，清洁干燥，色泽自然有光泽，并带有簇新蛋固有的腥味。

透视时气室很小，不超过0.8㎝高度，且不移动。

蛋白深厚透亮，蛋黄位于中心，无胚胎发育现象。

二级蛋：存放时间略长的鲜蛋，外壳坚实完整，清洁，允许稍带斑迹。

透视时气室略大，高度不超过1.0㎝，不移动。

蛋白略稀透亮，蛋黄稍大明显，允许偏离中心，转动时略快，胚胎无发育现象。

三级蛋：存放时间较久，外壳较脆薄，允许有污壳斑迹。

透视时气室超过1.2㎝，允许移动。

黄大而扁平，并显著呈红色，胚胎允许发育。

4.描述鸡蛋特征的常用变量•气室高度气室高度是依靠鸡蛋的质量定量评价鸡蛋簇新度的重要参数，它可以由特地的标尺依据肯定的计算方法得出。

气室高度受鸡蛋质量和贮藏的相对湿度影响，理论上，A级鸡蛋在保质期内其气室高度要小于6mm。

•蛋黄指数鸡蛋的蛋黄指数越小，蛋就越陈旧。

蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值或用百分率表示，簇新蛋的蛋黄指数为0.38 -0.44，合格蛋的蛋黄指数为0.30以上。

•哈夫单位哈夫单位依据蛋白的高度与蛋质量之间的回来关系计算出一个指数，反映鸡蛋的簇新度，国际上许多国家将哈夫单位作为评定鸡蛋质量的指标。

鸡蛋重回三元时代谨防下一个“蛋周期”
佚名
【期刊名称】《北方牧业》
【年(卷),期】2012(000)006
【摘要】连日来,全国鸡蛋价格出现较大幅度回落,养鸡户亏损严重,部分地方甚至出现养殖户宰杀蛋鸡的现象。

有业内人士称蛋鸡业也出现了过山车现象。

蛋鸡养殖量增加＂眼下市场批发价为每千克6.4元。

＂在浙江省瑞安市从事了20多年鸡蛋销售生意的瑞安市华羽蛋业商行批发商徐国良说,
【总页数】1页(P14-14)
【正文语种】中文
【中图分类】S831
【相关文献】
1.鸡蛋价格重回“5”时代五一来临需求稳步回升 [J], ;
2.“火箭蛋”重回市场，蛋价如何“淡定”？ [J], 崔寒
3.徐州：蛋价重回“8元时代” [J], 无;
4.松花蛋、咸鸡蛋、醉蛋、茶蛋的制作 [J], 广发
5.一名蛋商眼中的鸡蛋期货——“在鸡蛋期货的零和游戏中,蛋商的风险利益将最大化” [J], 蔡致君
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前言受季节性消费旺季因素叠加补栏严重不足的共振驱动，全国各地鸡蛋现货价格自7月初开始快速上涨。

据行业数据统计，7月初至8月末，鸡蛋现货平均批发价从7.47元/公斤上涨至10.11元/公斤，涨幅约35%，鸡蛋期货价格也“水涨船高”，临近交割月的1808合约在7-8月大涨近25%，一度高达4500元/500公斤，折合9元/公斤，而其他远月合约涨幅均有限，仅3%-4%。

时至9月下旬，中秋、国庆等传统备货旺季进入尾声，本该进入调整期的现货价格却仅小幅回落，并在9月中旬再次回升逐步站上10元/公斤，这种表现令期货1810、1811合约强势补涨，短短的14个交易日，1810合约就从3700元/500公斤一线快速拉涨到4000元/500公斤的价位，涨幅近10%，1811合约表现与1810合约相近。

我们认为，去年末到今年上半年集中补栏量较大，今年9月份以后鸡蛋现货供应量会逐步增加，存栏水平也将高于往年同期。

现货价格在10元/公斤之上已经是历史高位区域，价格反季节性上涨的可持续性并不强，现货与期货的价差已经在8月下旬扩大至1200元/吨，也存有较强的收敛需求，目前已经连续两周小幅收缩。

随着季节性淡季的到来，鸡蛋可尝试逢高沽空的操作，在期价连续快速拉升之后入场，安全边际较高。

图1.鸡蛋平均批发价（元/公斤）图2. 鸡蛋期货活跃合约收盘价（元/500公斤）资料来源：WIND 新纪元期货研究所资料来源：WIND 新纪元期货研究所第一部分鸡蛋基本面分析一、价格上涨的利好因素正逐渐消散1、天气高温逐渐回落鸡蛋供给有望回升每年7月-9月的夏季持续高温，都会使得鸡蛋的产量出现下滑，一般中、小规模鸡群产蛋会有约10%的降幅，大规模鸡群产蛋量下降2%-3%，这是生物特性决定的。

尤其今年北方部分地区例如辽宁、吉林、河北等地高温突破历史极值，导致今年高温天气下鸡蛋产出受到较大抑制。

台风、多雨、高温天气令鸡蛋存储周期缩减，因此各环节均维持低库存状态。

鸡蛋市场规律总结
自古以来，鸡蛋一直是人们日常生活中必不可少的食品之一，也是一个非常重要的农产品。

鸡蛋市场的运作规律也备受关注，以下是对鸡蛋市场规律的总结：
1.季节性因素
季节性因素是影响鸡蛋价格的主要因素之一。

在春季和夏季，由于鸡的生产量增加，鸡蛋供应量也随之增加，市场上的鸡蛋价格相对较低；而在秋季和冬季，鸡的生产量减少，鸡蛋供应量也随之减少，市场上的鸡蛋价格相对较高。

2.政策性因素
政策性因素也是影响鸡蛋价格的重要因素之一。

政府的政策决定了鸡蛋市场的供求关系，包括对鸡蛋的生产、销售、进口和出口等方面的政策。

政策的变化会直接影响到鸡蛋的价格。

3.市场需求
市场需求是影响鸡蛋价格的主要因素之一。

随着人们生活水平的提高，对营养丰富的食品需求也随之增加。

在市场需求旺盛的情况下，鸡蛋价格会相应上涨；反之，则会下降。

4.生产成本
生产成本也是影响鸡蛋价格的重要因素之一。

鸡蛋的生产过程需要耗费大量的人力物力，包括饲料、劳动力和设备等方面的成本。

生产成本的变化会直接影响到鸡蛋的价格。

总之，鸡蛋市场是一个充满变数的市场。

了解市场规律，把握市
场动态，对于鸡蛋生产企业和消费者来说，都是非常重要的。

鸡蛋价格行情走势分析几十年鸡蛋作为常见的食品之一，始终是人们生活中不可或缺的一部分。

而鸡蛋价格作为经济指标，也一直备受关注。

本文将对鸡蛋价格的行情走势进行分析，并探讨其背后的原因。

过去数十年的鸡蛋价格变动在过去的几十年里，鸡蛋价格经历了多次波动。

回顾历史数据可以看出，鸡蛋价格的变动主要受到供求关系的影响。

当鸡蛋供应充足时，价格往往较低；反之，供应短缺时价格则相对较高。

一般来说，城市化进程加快、人口增长、经济发展等因素会导致鸡蛋需求量的增加，而鸡蛋供应则受到饲料成本、养殖周期等因素的制约。

这些因素共同作用下，鸡蛋价格常常呈现出明显的周期性波动。

供需关系的影响供需关系是决定市场价格的重要因素。

当鸡蛋供应增加时，鸡蛋价格往往会下降；相反，当供应减少时，价格则往往会上升。

这是因为供应增加会导致市场上的鸡蛋供大于求，压低价格；而供应减少则使市场上的鸡蛋供不应求，推高价格。

与供应相比，需求对于鸡蛋价格的影响更加复杂。

一方面，鸡蛋作为一种常见的食品，人们的需求较为稳定。

但是，随着人们生活水平的提高，对高品质、有机鸡蛋的需求也在增加，这对价格形成一定压力。

另一方面，经济波动、人口变动等因素也会对鸡蛋需求产生影响，从而进一步影响鸡蛋价格。

养殖成本的影响养殖成本是影响鸡蛋价格的重要因素之一。

饲料成本是鸡蛋生产的主要成本之一，而饲料价格的波动常常会传导到鸡蛋价格上。

此外，养殖环境、疫病防控等因素也会影响鸡蛋的产量和质量，从而对价格产生影响。

政策调控的作用除供需关系和养殖成本外，政策调控也会对鸡蛋价格产生一定的影响。

政府通过制定产业政策、调整农产品市场等手段，可以对鸡蛋价格进行一定的干预。

例如，在供应过剩时，政府可以采取措施减少鸡蛋供应，从而稳定价格；在供应不足时，政府可以通过增加进口或调整贸易政策等方式增加鸡蛋供应，以缓解价格上涨的压力。

展望未来未来的鸡蛋价格走势将受到多个因素的影响。

首先，人口变动、经济发展等因素将对鸡蛋需求造成影响。

禽蛋价格触底反弹后市有望继续走高———2017年1~7月我国禽蛋生产形势及后期走势分析2017年初以来,受供求关系等因素影响,鸡蛋与鸡肉价格双双下跌,鸡蛋价格更是跌至11年以来的最低点,加上上半年禽流感事件影响消费需求,阻碍蛋鸡淘汰,使得蛋价加速下跌,零售价格最低时已经到了4元/kg 多一点,整个蛋鸡养殖行业亏损严重,养殖户纷纷减少育雏鸡补栏量,增加蛋鸡淘汰量,部分地区300多天的在产蛋鸡也加入到淘汰鸡行列。

市场上淘汰鸡、育雏鸡及青年鸡的价格纷纷跌至谷底,短期大幅的亏损使得蛋鸡养殖业进入冰点。

行业在短时间内减产效果明显,空栏率大幅上升,供给端有了较大的改善。

6月份以来,鸡蛋现货价格呈宽幅震荡上行行情。

11~7月国内禽蛋市场变化总体特点2017年1~7月鸡蛋价格走势基本可以分为5个时期:一是延续下跌期(1~2月),鸡蛋价格延续上年行情持续下跌;二是止跌反弹期(3月),养殖户惜售影响鸡蛋价格止跌反弹;三是跳水探底期作者简介:虞华:男,(1963-),江苏盐城人,大学本科,国家统计局盐城调查队副调研员(副局长),高级统计师,盐城师范学院兼职教授,工作30多年来一直从事民生价格调查及研究,E-mail:yccddyh@ 。

虞华1,虞丽娜2(1.国家统计局盐城调查队,江苏盐城224005;2.中国邮政集团公司盐城市分公司,江苏盐城224000)中图分类号：S81-1文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2017）09-0003-04摘要:2017年初以来,受供求关系等因素影响,鸡蛋与鸡肉价格双双下跌,鸡蛋价格更是跌至11年以来的最低点,加上上半年禽流感事件影响消费需求,整个蛋鸡养殖行业亏损严重。

短期大幅的亏损使得蛋鸡养殖业进入冰点。

行业在短时间内减产效果明显,空栏率大幅上升,供给端有了较大的改善。

6月份以来,鸡蛋现货价格呈宽幅震荡上行行情。

预计第三季度鸡蛋的价格将会进入震荡上行通道。

其中:7~8月蛋价将处于震荡调整态势,8月底开始将会出现一波明显的季节性上涨行情,但受供需面宽松状态的影响,涨幅有限。

期货波动第24期：鸡蛋期货的价格波动特征[01]鸡蛋期货历年走势和季节性指数特征与多数农产品类期货类似，鸡蛋期货也是一种极具季节性特征的农产品期货品种。

一、历年走势特征2013年末鸡蛋期货正式上市交易，自该品种上市以来，其最高期价报5246元/吨，最低期价报3107元/吨。

其中，鸡蛋期价累计跌幅最大的一年是2015年，该年全年期价累计下跌24.02%；其次是2018年，全年累计下跌8.71%。

另一方面，鸡蛋期价累计涨幅最大的一年是2020年，该年全年期价累计上涨15.66%；其次2017年，全年累计上涨13.39%。

整体上看，鸡蛋的全年累计涨跌幅在农产品期货品种中算中等偏下的水平。

下图为鸡蛋期货历年价格走势及涨跌情况。

二、季节性指数特征结合图1和下图（季节性指数走势图）来看，在过去的七年中，鸡蛋期货表现出明显的季节性走势特征，其特征大致可表述为：一季度鸡蛋期价底部积蓄力量，二季度开始持续走高，短期平台整理后再度冲高，至三季度上旬鸡蛋期价达到年内的高点，而后开始高位快速回落，此时在国庆之后鸡蛋期价往往会有一个明显的反弹走势，但进入11月份后鸡蛋期价又开始稳定流畅地下跌至年初点位。

其中，鸡蛋期货季节性指数走势的高点一般在5月末或7月末，区间低点一般年末或2月前后。

鸡蛋期价季节性指数走势图如下所示。

[02]鸡蛋期货价格波动特征一、历年价格波动特征从价格波幅方面来看，鸡蛋期货各年波动幅度平均值为29.50%，略高于多数的传统农产品期货品种。

其中：鸡蛋期货波动幅度最大的一年是2019年，该年波动幅度为39.66%，此外除了2013年数据样本不足外，仅有2018年和2020年该指标低于30%，分别为23.37%和28.23%，其他年份鸡蛋期货的波动幅度均超过30%。

换句话说，鸡蛋期货各年的波动幅度基本稳定在一定的水平之内。

鸡蛋期货历年波动幅度如下表所示。

指标解释：价格变动（△P）＝（今日收盘价－上日收盘价）÷上日收盘价从价格波动率方面来看，鸡蛋期货各年的波动率平均值为18.53%，也略高于多数的传统农产品期货品种。

2019年鸡蛋价格将打破三年周期变化规律2019年鸡蛋价格将打破三年周期变化规律鸡蛋价格是蛋鸡行业的中心和重点，直接影响蛋鸡养殖盈利水平，不仅能上溯至种禽行业，还能向下延伸至屠宰企业，亦辐射饲料、兽药、疫苗、设备等相关行业，涉及群体众多。

目前关于鸡蛋价格研究的结论及方法有很多，如三年周期变化规律，料涨价跌，与蔬菜、肉类的相互影响等，都是业者多年宝贵经验的精华。

下面将详细分析我国鸡蛋价格的波动规律。

不同统计口径的鸡蛋价格波动规律不尽相同市场零售价的规律性变化较明显鸡蛋零售价直接反映居民的购买力，也能在一定程度上反映国内的经济形势，这也就能通过另一个指标——CPI 指数来体现。

我们将2001-2019年鸡蛋零售年度均价的涨跌幅与CPI 指数的变化进行对比，如图2所示。

两者3-4年的周期性变化规律比较一致。

所以说，鸡蛋零售价的波动是有规律可循的，且与国内经济的周期性变化比较相关。

再就是鸡蛋的需求属于刚性，且随着人口增加，尤其是二胎政策的放开，则未来对于鸡蛋的需求也是不断增加的。

这个规律性比较适合政府部门及研究机构的分析及研究性工作，并不适合蛋鸡养殖及流通环节拿来借鉴。

重点市场鸡蛋批发价的规律性不明显下面我们选取国内两个重要的市场——北京、上海对鸡蛋一级市场批发价进行研究。

首先这个批发价是通过大型贸易商及重点市场（回龙观、大洋路）进行算术平均得到的。

其次，这里所说的批发价与产区的收购价仅是运输成本及经销商利润的差别，走势变化是比较一致的，且上海、北京重点市场接收产区鸡蛋的周期也比较稳定，一般是1-3天。

再次就是业者对北京、上海的影响、辐射力比较认可。

图3仅选取了2019-2019年近8年的数据，从中可以看出，两者的走势变化非常一致，但整体不是持续上涨的。

2019年两市场的均价为7.48元/公斤，比2019年仅上涨0.16元/公斤，涨幅18.29%，远低于零售价同期涨幅29.93%。

通过上述分析可知，销区市场的一级批发价并没有很强的周期性变化规律。