什么是碳水化合物？碳水化合物含量高的食物包括面包、水果和蔬菜以及奶制品。
Elena Schweitzer | Shutterstock）碳水化合物是水果、谷物、蔬菜和奶制品中的糖、淀粉和纤维。
犹他州注册营养师Paige Smathers说，碳水化合物是一种基本的食物，虽然在流行的饮食中经常受到诟病，但它对健康的饮食很重要。
“碳水化合物是大量营养素，这意味着它们是身体获得能量或卡路里的三种主要方式之一。
”。
美国糖尿病协会指出，碳水化合物是人体的主要能量来源。
它们之所以被称为碳水化合物，是因为在化学水平上，它们含有碳、氢和氧。
有三大营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪，Smathers说。
大量营养素是身体正常运转所必需的，身体需要大量营养素。
所有的大营养素必须通过饮食获得；身体不能自己产生大营养素。
根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，成人每日碳水化合物的推荐量（RDA）为135克；然而，NIH也建议每个人都应该有自己的碳水化合物目标。
大多数人的碳水化合物摄入量应该在总热量的45%到65%之间。
一克碳水化合物约等于4卡路里，所以每天1800卡路里的饮食，低端约等于202克，高端约等于292克。
然而，糖尿病患者每天摄入的碳水化合物不应超过200克，而孕妇至少需要175克。
功能的碳水化合物碳水化合物为中枢神经系统提供燃料，为工作肌肉提供能量。
据爱荷华州立大学称，它们还可以防止蛋白质被用作能源，并促进脂肪代谢。
还说，“碳水化合物对大脑功能很重要，”Smathers说。
它们对“情绪、记忆等，以及快速能量来源”都有影响。
事实上，碳水化合物的RDA是基于大脑运作所需的碳水化合物数量。
最近发表在《美国国家科学院院刊》上的两项研究也将碳水化合物与决策联系起来。
在研究中，吃高碳水化合物早餐的人比吃高蛋白早餐的人在玩“最后通牒游戏”时更不愿意分享。
科学家们推测，这可能是由于摄入碳水化合物后多巴胺的基线水平较高所致。
这并不意味着碳水化合物使你的意思，但强调了不同类型的食物摄入如何影响认知和行为。
