运动营养学 第五章

运动营养学教学大纲《运动营养学》教学大纲一、课号：二、总学时：32学时三、适用专业：高等工程专科三年制运动休闲服务与管理专业四、选用教材：《运动营养学》，高等教育出版社出版，作者：张钧，书号：9787040296532五、本课程的作用和任务运动营养是为适应运动员、休闲运动者、锻炼健身者营养需要，利用营养因素及合理营养搭配来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的课程。

通过本课程的学习，使学生对不同运动休闲项目参与者的营养膳食予以指导，达到全方位促进健康的目的。

六、教学内容及基本要求绪论内容：一、运动营养学概述二、运动营养学研究历史与现状三、运动营养学研究主要内容重点：运动营养学研究主要内容建议学时：1学时第一章运动营养学基础内容：第一节运动与营养素一、营养素概述二、运动与宏量营养素三、运动与微量营养素四、运动与水第二节运动与能量平衡一、能量平衡的基本原理二、运动与能量平衡的关系重点：营养素概述、运动与能量平衡的关系。

建议学时：8学时第二章健身运动的合理营养内容：第一节合理营养的一般要求一、食物的分类及其营养成分二、平衡膳食宝塔三、《中国居民膳食指南》第二节健身运动者的合理膳食营养一、健身运动者合理膳食营养的基本原则二、健身运动者的膳食营养需求三、健身运动者合理膳食营养的总体安排第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点一、跑步锻炼者的膳食营养特点二、操类项目锻炼者的膳食营养特点三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点五、水上项目锻炼者的膳食营养特点六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点重点：食物的分类及其营养成分、平衡膳食宝塔、健身运动者合理膳食营养的总体安排、常见健身项目锻炼者的膳食营养特点。

难点：常见健身项目锻炼者的膳食营养特点建议学时：4学时第三章健身人群的膳食营养内容：第一节增强肌力健身人群的膳食营养一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增强肌力健身人群的膳食营养安排三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区第二节减少脂肪健身人群的膳食营养一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区第三节增加体重健身人群的膳食营养一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增加体重健身人群的膳食营养安排第四节亚健康健身人群的膳食营养一、亚健康的原因与临床表现二、亚健康健身人群的膳食营养安排重点：增强肌力健身人群的膳食营养安排、减少脂肪健身人群的膳食营养安排、增加体重健身人群的膳食营养安排、亚健康健身人群的膳食营养安排。

运动营养学基础指南第1章运动营养学概述 (3)1.1 运动营养学的发展历程 (3)1.2 运动营养学的基本概念与原则 (3)1.3 运动营养学的应用领域 (3)第2章营养素与运动营养 (4)2.1 营养素的分类与功能 (4)2.2 能量营养素及其在运动中的作用 (4)2.2.1 碳水化合物 (4)2.2.2 蛋白质 (4)2.2.3 脂肪 (4)2.3 微量营养素在运动中的作用 (4)2.3.1 维生素 (4)2.3.2 矿物质 (5)第3章运动与能量代谢 (5)3.1 能量代谢的基本原理 (5)3.2 运动对能量代谢的影响 (6)3.3 运动与能量摄入、消耗的平衡 (6)第4章运动营养补充剂 (6)4.1 运动营养补充剂的分类与功能 (6)4.2 常见运动营养补充剂的作用与副作用 (7)4.3 运动营养补充剂的选择与应用 (7)第5章肌肉生长与恢复 (8)5.1 肌肉生长的原理与过程 (8)5.2 蛋白质与肌肉生长 (8)5.3 运动与肌肉恢复 (8)第6章运动与体重管理 (9)6.1 体重管理的原理与方法 (9)6.1.1 能量平衡 (9)6.1.2 营养均衡 (9)6.1.3 生活方式调整 (9)6.1.4 体重管理方法 (9)6.2 运动与能量摄入调控 (9)6.2.1 增加能量消耗 (9)6.2.2 调节食欲 (10)6.2.3 改善能量摄入结构 (10)6.3 肥胖与消瘦的饮食干预 (10)6.3.1 肥胖的饮食干预 (10)6.3.2 消瘦的饮食干预 (10)第7章不同运动项目营养需求 (10)7.1 有氧耐力运动的营养需求 (10)7.1.1 能量摄入 (10)7.1.2 营养素供给 (11)7.1.3 水分补充 (11)7.2 力量与爆发力运动的营养需求 (11)7.2.1 能量摄入 (11)7.2.2 营养素供给 (11)7.2.3 水分补充 (11)7.3 球类与团队项目的营养支持 (12)7.3.1 能量摄入 (12)7.3.2 营养素供给 (12)7.3.3 水分补充 (12)第8章儿童与青少年运动营养 (12)8.1 儿童与青少年生长发育特点 (12)8.2 儿童与青少年运动营养需求 (13)8.3 儿童与青少年运动营养干预策略 (13)第9章女性运动营养 (13)9.1 女性生理特点与运动营养需求 (13)9.1.1 女性生理特点 (14)9.1.2 运动营养需求 (14)9.2 经期与孕期运动营养指南 (14)9.2.1 经期运动营养指南 (14)9.2.2 孕期运动营养指南 (14)9.3 女性运动员的营养支持 (14)第10章运动营养学在实践中的应用 (15)10.1 运动营养咨询与评估 (15)10.1.1 运动营养咨询的基本原则 (15)10.1.2 运动营养评估的方法与步骤 (15)10.1.3 常见运动项目的营养需求特点 (15)10.1.4 运动员营养状况的评价指标 (15)10.1.5 运动营养咨询的实施策略 (15)10.2 运动营养干预计划的制定与实施 (15)10.2.1 运动营养干预的目标与原则 (15)10.2.2 能量摄入与消耗的平衡 (15)10.2.3 营养素的摄入比例与推荐摄入量 (15)10.2.4 运动营养补剂的选用与合理使用 (15)10.2.5 运动营养干预计划的实施与监测 (15)10.3 运动营养学的未来发展与应用前景 (15)10.3.1 运动营养学与基因营养学的发展 (16)10.3.2 运动营养个性化与精准营养的应用 (16)10.3.3 植物源性运动营养食品的研发 (16)10.3.4 运动营养在特殊人群中的应用 (16)10.3.5 运动营养在运动康复领域的拓展 (16)第1章运动营养学概述1.1 运动营养学的发展历程运动营养学作为一门研究运动与营养相互关系的学科，起源于20世纪初。

xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案2.供给机体必需的不饱和脂肪酸3．使食物浓缩、体积缩小，增加美味，并产生饱足感。

4．促进机体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收和利用5．保护组织器官及保温作用。

（二）固醇类的功用是构成胆固醇、维生素D、性激素和肾上腺皮质激素的原料；胆固醇是不饱和脂肪酸的运输工具，其代谢失常与动脉硬化有密切的关系。

（三）磷脂类的生理功能1.卵磷脂含有胆碱，可防止脂肪肝、增加对缺氧的耐受力；2.脑磷脂与血液凝固有关，凝血活酶由脑磷脂和蛋白质组成；3.神经磷脂参与神经组织的构成。

三、食物脂肪营养价值的评定1.脂肪酸的种类与含量含必需脂肪酸的油脂，营养价值较高。

植物油一般含不饱和脂肪酸较多，动物脂肪含饱和脂肪酸较多。

2.消化率消化率与其熔点有关，含不饱和脂肪酸越多，熔点越低，消化率越高。

植物油熔点低于一般室温，消化率高。

凡熔点高于体温的脂肪，消化率低，如牛、羊脂。

黄油和奶油虽含不饱和脂肪酸不多，但是乳融性脂肪，消化率也较高。

3.维生素含量动物的贮存脂肪中几乎不含维生素，而肝脏中的脂肪含维生素A、D，奶与蛋黄中也含有维生素A、D，部分植物脂肪含有维生素E。

植物油中则含有维生素E。

4.脂类的稳定性稳定性大小与饱和脂肪酸及维生素E的含量有关，不饱和脂酸易被氧化，不稳定，维生素E有抗氧化作用，可防止脂类氧化酸败。

四、影响脂肪营养价值的因素及预防措施（一）油脂酸败1.原因动植物残渣及微生物在油脂中促进脂肪酸的水解过程；空气、日光与水促使多不饱和脂酸自身氧化，可导致油脂酸败。

2.影响脂肪酸败后，气味差、味道不好，必需脂肪酸与维生素受到破坏而降低营养价值。

脂肪酸败后产生致癌物质丙醛。

3.预防脂肪酸败的措施脂肪避免混入杂质、水分；密闭，避光；低温保存；加入抗氧化剂，如维生素E、花椒、姜、桂皮、茴香、丁香。

（三）污染脂肪在生产和储存过程中，会受到霉菌、黄曲霉菌、苯并（α）芘、铅等的污染，因此应注意所有过程的卫生。

第五章运动、营养与慢性病一、食量、运动／体力活动与肥胖肥胖(obesity)简介肥胖不是一种状态，而是一种慢性病。

北方高于南方大中城市高于内地农村女性高于男性肥胖程度的评价：测量人体肥胖的最常用指标：◆身高标准体质量法目前国际上多用身体质量指数（BMI）作为衡量体重及健康状况的标准。

BMI = 体重(kg) / 身高的平方(m2)BMI ＜20 20～25 25～30 ＞30体重不足理想体重轻微超重严重超重或肥胖◆腰围腰围是内脏脂肪量的一个指标。

男性：102cm；女性：88cm腰围大于这个标准值的人患病危险也较大，并且腰围越大，危险越大。

◆腰围／臀围男性大于1.0，女性大于0.8都被认为体内有过多脏器脂肪储存。

肥胖症的危害性肥胖症对成年人影响●肥胖对循环系统的影响心血管疾病●呼吸系统的影响肺泡低换气综合症●对消化系统的影响患胆石症的危险性增高●肥胖与糖尿病糖尿病发病率大约是正常人的10倍●肥胖症患者的乳腺癌和肠癌的发生多见于脂肪过多的人，女性肥胖患者发生子宫内膜癌的可能性增加。

肥胖症对儿童影响：肥胖脑、缺钙、性早熟饮食营养防治肥胖⑴控制总热能的摄入量⑵限制碳水化合物的摄入⑶控制脂肪的摄入⑷保证蛋白质的供应⑸限制食盐的摄入量⑹保证足够的维生素和矿物质一）运动调节能量平衡：运动／体力活动产生良好健康效益的关键在于其维持合理体重和体脂。

运动不足或缺乏可引起体重超重或肥胖，在过食的情况下则更为严重。

成年人保持恒定体重的基本原理是能量摄入量与消耗量之间的平衡。

二）运动调节体脂肪：运动增加能量消耗，影响体内脂肪酶的分配，活化骨骼肌脂肪酸摄取系统β—氧化途径，减少体脂肪。

然而停止运动即(脱训练)后，脂肪组织中脂蛋白脂酶（LPL）增加，骨骼肌中LPL减少。

三）运动减肥的其他健康效益：很多慢性病均以腹部肥胖(内脏肥胖或中心性肥胖)介导而发病。

人体研究结果提示：腹部脂肪堆积比臀部或大腿部脂肪积集有发生慢性病更大的风险。

运动营养学教材电子版
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1、运动的热量需求
一般来说，人们活动强度增强后，热量需求也随之增大，有利于身体
的正常健康状况。

运动员的每天热量需求大致计算如下，维持身体正
常机能的每日摄入热量需求是体重的25倍，而处于正常运动强度的每
日热量需求要为体重的30倍。

2、运动营养
运动营养指的是以运动者个人情况为基础，根据已有营养知识经过科
学计算，结合其运动需求情况，辅助其健康运动，调节营养结构比例，满足运动者营养需要，实现无负担运动的营养支持方式。

运动营养的
三大要素分别为：动物性原料蛋白质、植物性原料碳水化合物、水分
及微量营养素。

3、营养补充
营养补充概念指的是通过补充代谢及摄取类食品，增加身体日常摄入
部分特殊营养素，增加机体对运动超负荷和疾病抗衡的能力，达到抗
疲劳、保健等目的，以提高运动活动及身体素质的有效补充方法。

4、维生素和矿物质：
维生素和矿物质是人体新陈代谢的重要物质，生命活动过程中不可缺
少的营养素，在运动营养学中发挥着重要的作用，能帮助人体合成能量，消除运动后的疲劳，进而帮助延缓衰老等效应。

5、运动营养与健康
运动营养非常重要，它可以帮助人们在服用药物之外，辅助其治疗，预防或修复疾病所带来的耗费体力；运动营养还可以帮助人们保持身体健康，帮助运动者获得更多能量，提高运动表现；此外，不正确的运动营养摄入可能会对人体健康带来严重影响，甚至会损害运动表现和运动质量。

《运动营养学》课程笔记第一章：运动与营养素一、营养素概述1. 营养素定义：营养素是指食物中可以为人体提供能量、构成机体组织、调节生理功能的化学物质。

它们是维持人体生命活动的基本物质。

2. 营养素分类：- 宏量营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质。

- 微量营养素：矿物质（无机盐）和维生素。

- 水和其他膳食成分：膳食纤维、植物化学物等。

3. 营养素的作用详述：- 提供能量：- 碳水化合物：每克提供4千卡能量，是人体最经济的能量来源。

- 脂肪：每克提供9千卡能量，是能量密度最高的营养素。

- 蛋白质：每克提供4千卡能量，主要用于生长、修复和维持机体组织。

- 构成机体组织：- 蛋白质：构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等。

- 脂肪：构成细胞膜、保护内脏、维持体温。

- 矿物质：如钙、磷构成骨骼和牙齿。

- 调节生理功能：- 维生素：作为辅酶参与代谢，调节生理功能。

- 矿物质：如钠、钾维持电解质平衡，铁参与氧的运输。

二、运动与碳水化合物1. 碳水化合物的分类详述：- 单糖：如葡萄糖（血糖）、果糖（水果中）、半乳糖（乳糖的一部分）。

- 双糖：如蔗糖（糖）、麦芽糖（麦芽中）、乳糖（乳制品中）。

- 多糖：如淀粉（植物储存能量）、纤维素（植物细胞壁）、糖原（动物储存能量）。

2. 碳水化合物的生理功能详述：- 主要能量来源：碳水化合物是人体活动，尤其是大脑和红细胞的主要能量来源。

- 调节血糖：通过糖原的储存和释放，维持血糖水平的稳定。

- 抗生酮作用：碳水化合物可以防止脂肪过度分解产生酮体，避免酮症酸中毒。

3. 运动与碳水化合物的关系详述：- 运动时，肌肉优先使用碳水化合物作为能量来源，尤其是在高强度运动中。

- 运动前补充碳水化合物可以提高肌肉糖原储备，延长运动时间，提高运动强度。

- 运动后补充碳水化合物有助于快速恢复肌肉糖原，促进肌肉修复。

三、运动与脂肪1. 脂肪的分类详述：- 饱和脂肪酸：通常来源于动物产品，如肉类、奶酪、黄油，以及某些植物油，如棕榈油和椰子油。

当前位置:主页 > 健美理论 > 运动营养学 >∙《运动营养学》第一章：运动和三大营养物质【本章提要】本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。

介绍了糖与肥胖、糖与疾病的关系，体育锻炼对血脂成分的影响，优质蛋白质的概念及食物来源。

结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法;运动过程影响脂肪代谢的因素...∙第二章：运动与能量【本章提要】本章主要介绍了食物的卡值、ATP与能量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，论述了影响人体能量需要量的因素，包括维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊动力作用所消耗的能量;根据不同劳动强...∙第三章：运动与维生素【本章提要】本章重点介绍了维生素的定义、维生素的共同特点、维生素的分类等基本概念。

论述了4种脂溶性维生素和10种水溶性维生素的主要生理生化和营养功能，介绍了14种维生素的主要来源，一般人群和运动员对维生素需要量，维生素缺乏症与过多症的预防和纠正...∙第四章：运动与无机盐及微量元素【本章提要】本章重点介绍了人体无机盐的组成、常量元素和微量元素等基本概念。

论述了10余种常量元素和微量元素主要生理生化和营养功能，介绍了这些元素的主要来源，一般人群和运动员对无机盐的需要量，无机盐缺乏症与过多对人体健康的影响以及预防和纠正。

...∙第五章：运动与其他营养素【本章提要】本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体健康的影响，论述了膳食纤维、水、核酸的主要生理生化和营养功能，介绍了膳食纤维、水、核酸的主要来源与补充，一般人群和运动员对水在需要量及补充方式，缺水对人体健康和运动能力的影响。

第一节...∙第六章：体育锻炼有益健康的生物学基础【本章提要】本章主要介绍了评价体育锻炼效果的生理、生化指标，生化指标包括：血红蛋白、血尿素氮、血乳酸、血糖、血脂等血常规指标和各种酶。

生理指标主要阐述了力量素质、耐力素质、灵敏素质、柔韧素质的锻炼方法及原理;分析了体育锻炼对人体免疫机能影响...∙第七章：合理膳食与健康【本章提要】本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标;合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食金字塔结构及目前存在的问题。

运动营养学复习题第一章运动和三大营养物质一、选择题1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

答案：（D）（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）有机物质氧化分解2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。

答案：（A）（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素3.最易被人体吸收的糖是____。

答案：（B）（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原4.根据糖的分子结构可分为____。

答案：（C）（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。

答案：（A）（A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。

答案：（D）（A）400克、100克、5克（B）100克、5克、400克（C）400克、5克、100克（D）100克、400克、5克7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。

答案：（B）（A）400～600（B）600～800（C）800～1000（D）1000以上8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。

答案：（C）（A）2（B）3（C）4（D）59.机体最主要的供能物质是____答案：（A）（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质（D）维生素10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。

答案：（C）（A）酸过剩（B）碱过剩（C）酸中毒（D）碱中毒11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。

答案：（D）（A）糖酵解（B）磷酸戊糖途径（C）糖异生作用（D）三羧酸循环12.具有保肝解毒作用的是____。

第三版运动营养学教案(一)教案：第三版运动营养学一、课程目标1.了解运动营养学的基本概念和原理。

2.掌握运动营养学在运动员饮食计划中的应用。

3.提高学生对健康饮食的认识和实践能力。

二、教学内容1. 第一章：运动营养学概述•运动营养学的定义和研究内容。

•运动营养学的重要性及其在运动员饮食计划中的应用。

2. 第二章：能量代谢与能量供给•能量与热量的关系。

•能量的来源及其在运动中的消耗。

3. 第三章：碳水化合物的应用•碳水化合物的分类和作用。

•运动中碳水化合物的需求及补充途径。

4. 第四章：脂类的应用•脂类的分类和作用。

•运动中脂类的需求及补充途径。

5. 第五章：蛋白质的应用•蛋白质的分类和作用。

•运动中蛋白质的需求及补充途径。

6. 第六章：维生素与矿物质的应用•维生素和矿物质在运动中的作用。

•运动员对维生素和矿物质的需求及补充途径。

7. 第七章：水和电解质的应用•水和电解质在运动中的作用。

•运动员对水和电解质的需求及补充途径。

三、教学方法1.讲授：通过PPT和讲解的形式，介绍运动营养学的基本概念和原理。

2.讨论：组织讨论，学生发表观点和分享经验。

3.实践：实地参观健身房或运动场馆，观察运动员的饮食计划和实际操作。

四、教学评价1.课堂小测：针对每个章节的重点知识进行小测验，检查学生的学习效果。

2.课堂讨论：组织学生进行问题讨论，评价学生对概念的理解和应用能力。

3.实践评估：观察学生在实地参观中的表现和对运动员饮食计划的理解程度。

五、教学资源1.《第三版运动营养学》教材。

2.PPT课件。

3.健身房或运动场馆的参观活动安排。

以上为《第三版运动营养学》相关教案内容。

六、教学安排课程内容 | 教学方法 | 时间安排 ||||| | 第一章：运动营养学概述 | 讲授 + 讨论 | 1课时 | | 第二章：能量代谢与能量供给 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第三章：碳水化合物的应用 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第四章：脂类的应用| 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第五章：蛋白质的应用 | 讲授 + 讨论| 2课时 | | 第六章：维生素与矿物质的应用 | 讲授 + 讨论 | 2课时 | | 第七章：水和电解质的应用 | 讲授 + 讨论 + 实践 | 3课时| | 教学评价 | 课堂小测 + 课堂讨论 + 实践评估 | 1课时 |七、教学步骤1.第一章：运动营养学概述–讲授：介绍运动营养学的定义和研究内容。

《运动营养学》课程笔记第一章运动营养学基础1. 引言：- 运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，旨在通过合理的营养摄入，提高运动表现和促进身体健康。

- 运动营养学的重要性在于，营养是运动表现的基础，合理的营养摄入能够增强体能、促进恢复、提高运动成绩。

2. 运动和糖：- 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，由碳、氢、氧三种元素构成。

- 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，蔬菜、水果中也含有少量单糖。

- 人体内糖的贮量约为500克，其中肌糖原约400克，肝糖原约100克，血糖约5克。

- 糖的生理功能包括供给能量、构成机体成分、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感等。

- 运动过程中糖的补充分为运动前、运动中和运动后补糖，具体补糖策略应根据运动类型、强度和持续时间来确定。

3. 运动和脂类：- 脂类主要由四碳以上的脂肪酸和醇等组成的酯类及其衍生物。

- 脂类的生理功用包括构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素吸收、提供能量、保护重要器官、供应必需脂肪酸。

- 运动中脂肪代谢受运动强度、持续时间、肉碱含量、糖代谢水平、氧供应量、脂肪酶活性等因素影响。

- 运动对血脂、脂蛋白含量的调节可改善脂肪代谢，降低血脂含量，预防心血管疾病。

4. 运动和蛋白质：- 蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，广泛存在于活细胞中。

- 蛋白质的生理功能包括构成和修补机体组织、维持渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、调节神经肌肉兴奋与传导、供给能量等。

- 运动员对蛋白质的需要量因年龄、性别、运动项目和运动量而异，应根据个人情况合理摄入。

5. 运动和水分：- 水是人体最重要的组成成分，约占体重的60%。

- 水的生理功能包括维持细胞形态、调节体温、溶解营养物质和代谢废物、参与物质代谢等。

- 运动过程中，水分的丢失主要通过汗液、呼吸和尿液排出，应及时补充水分以维持水平衡。

6. 运动和无机盐：- 无机盐是人体必需的无机元素，包括钠、钾、钙、镁等。

大学体育与健康课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生理解并掌握体育运动的基本原理，包括但不限于运动生理学、运动力学和运动营养学基础知识。

2. 使学生掌握至少两种以上团队运动和两种以上个人运动的基本技巧和比赛规则。

3. 帮助学生了解体育运动对个人健康的重要性和影响，包括心肺耐力、肌肉力量和身体柔韧性的提升。

技能目标：1. 培养学生具备独立完成各类体育活动的能力，并能在实践中灵活运用所学技巧。

2. 提升学生的团队协作能力和策略思考能力，通过团队运动实践中的配合与交流。

3. 培养学生制定个人运动计划的能力，科学合理地进行锻炼，提高自身健康管理水平。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对体育运动的长久兴趣，形成积极锻炼的生活习惯。

2. 通过体育活动，强化学生的集体荣誉感，培养良好的竞争意识和公平公正的运动精神。

3. 增强学生的自我挑战意识，树立健康第一、终身学习的理念，促进全面健康发展。

课程性质分析：本课程注重理论与实践相结合，强调知识的应用和技能的培养，同时关注学生情感态度的形成。

学生特点分析：大学生身体和心理发展趋于成熟，具备一定的自我管理能力和批判性思维能力，适合进行深层次的体育理论知识学习和较高强度的体育实践活动。

教学要求：1. 教学内容与实际紧密结合，注重学生的参与和体验。

2. 教学方法灵活多样，鼓励学生主动探索和实践。

3. 教学评估关注过程和结果，确保学生达到预定的学习成果。

二、教学内容1. 理论知识：- 运动生理学基础：介绍肌肉工作原理、心肺耐力提升机制等内容。

- 运动力学基础：讲解运动中的力学原理，如投掷、跳跃等动作的力学分析。

- 运动营养学：探讨运动与营养的关系，如何通过合理膳食提高运动表现和恢复。

- 健康管理：教授如何制定个人运动计划，监测运动效果，预防运动损伤等。

2. 技能训练：- 团队运动：篮球、足球等，学习技巧、战术及比赛规则。

- 个人运动：田径、游泳等，掌握基本技巧和训练方法。

☐运动营养学☐☐授课教师：武桂新☐绪论☐1、运动营养学课程的学习目的、意义：☐生活、健康☐☐2☐☐345☐☐☐四、还有☐123【1】概念：通过研究营养素和某些特定营养物质对包括运动员在内的不同人群在不同运动与环境条件下人体运动机能、运动表现和健康的生理作用而形成的营养学科体系；概念的内涵：（1）运动训练中生理机能变化对营养的要求，（2）帮助促进训练的效益；概念的外延：为了运动训练、比赛、和特殊环境条件下运动的营养学应用技术。

【2】作用与应用：（1）运动能量代谢与基础营养素需求，（2）运动人体机能变化所需的健康营养，（3）运动训练与人体健康，（4）营养与训练和比赛中的运动表现（疲劳与恢复）（5）运动、体重控制与营养，（6）营养与健康锻炼和健美训练，（7）特殊环境与特殊生理条件下的运动，（8）不同年龄运动锻炼与训练的特殊需要，（9）运动锻炼防治慢性病的特殊要求，（10）运动员过渡疲劳与过渡训练的营养干预。

第一节运动与营养素一、营养素概述宏量营养素：糖、脂肪、蛋白质、水微量营养素：维生素、矿物质膳食营养素参考摄入量二、运动与宏量营养素1多糖：※消化※吸收（1※当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要多。

主要因为糖的氧化增加了ATP的形成，有利于氨基酸的活化以及蛋白质合成。

当能量不足时，增加糖的供给量，可见氨基酸在血中的含量降低，且对其他组织的供应和尿素氮的排出减少，保留的氮重新被利用。

这种糖节省蛋白质消耗的特异作用称为糖对蛋白质的保护作用。

抗生酮作用※三羧酸循环是糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的一个共同途径。

若缺乏糖，脂肪分解不能经三羧酸循环而完全氧化，因而形成丙酮、β-羟丁酸和乙酰乙酸（即所谓的酮体）。

当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起酸中毒。

体内糖代谢正常进行，将会减少酮体的生成。

※当肝糖原储备较充足时，肝脏对某些化学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力；对各种细菌毒素的抵抗力增强。