大蒜素饲料添加剂兔牛羊诱食促生长剂

绿色饲料添加剂──大蒜素摘要大蒜中的有效成分俗称大蒜素，它可从大蒜中直接提取或化学合成，对动物有明显的促消化作用，在体内具有杀菌、抗氧化作用，能增强动物免疫功能，并能提高动物产品的质量。

大蒜素作为饲料添加剂具有无配伍禁忌、安全性高、不产生耐药性等特点，在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质。

其应用范围广，价格低廉，具有多种作用效果，是一种极有应用价值的绿色饲料添加剂。

关键词大蒜素；饲料添加剂；绿色；安全大蒜为百合科葱属植物蒜（Allium Sativum L.）的地下鳞茎，味辛辣，有浓烈的蒜臭，能促进食欲，帮助消化，是人们生活中烹饪常用的调料，古称葫，也称葫蒜。

早在公元1世纪时一位罗马医生已认识到服用大蒜可以治疗咳嗽、肠道病，可提高食欲。

在磺胺、抗生素问世以前，许多国家都用大蒜作为杀菌的重要药物，用于各种内外科疾病的防治。

大蒜中的有效成分俗称大蒜素（Allitridum），是一种广谱抗菌药，具有防癌、降压、健胃、抗病毒等多种功能，现已广泛用于食品、医药、兽药、化装品、机械等工业上，近些年来已开发应用于动物饲料添加剂。

大量的研究结果表明：大蒜素的作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性，不会致畸、致癌、致突变，对提高动物采食量、促进生长、改善动物产品肉质及预防疾病等有良好的应用效果。

1大蒜素的来源大蒜素主要包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（Allitridi），大蒜素有天然型和化学合成型两大类。

天然大蒜素是提取大蒜中挥发性油状物而得，大蒜破碎后，存在于细胞溶胶中的蒜氨酸（Alliin）及其亚砜类化合物在蒜甘酶（Allinase）的催化作用下裂解生成大蒜素，其主要成分为蒜氨酸（含0.24%）、大蒜辣素和大蒜新素，天然大蒜素的得率通常为0.1%～0.2%，因提取较困难，需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料，提取价格昂贵，目前主要用于人的医药和保健品。

E-mail:hljxmsy@Heilongjiang Xumu Shouyi2011年2月（下）近年来，由于在动物饲料中过量添加抗生素而使细菌产生耐药性，并在动物产品中残留从而危害人体健康。

为了从根本上解决类似问题，国内外许多专家学者加大了对绿色无污染、无残留的饲料添加剂的应用研究，大蒜素就是其中的一种。

实践证明，把大蒜素添加到饲料中，可增强动物机体的免疫力，促进动物生长发育，降低饲料系数，改善动物的产品品质，并且无残留、无抗药性、无致变致畸致癌性。

因此，大蒜素是一种有着较好应用前景的新型饲料添加剂。

1大蒜素的成分及性质大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称，包括大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物。

大蒜素既富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素，又具有消炎、防癌、预防心脑血管疾病、抑制血小板凝集、提高机体免疫力等多种生物学功能。

2大蒜素在动物生产中的应用2.1大蒜素在畜牧养殖中的应用大蒜素已较多地应用于蛋鸡、肉鸡的饲养，牛、猪、兔等也有使用。

实践证明，大蒜素具有明显的诱食、促生长作用，可提高动物的采食量、饲料转化率，提高产蛋率、降低料蛋比；增强抵抗力，预防和治疗疾病，提高成活率，抗菌及防蝇效果较好；抗热应激作用显著，并能改善动物产品的品质。

在48周龄商品代罗曼蛋鸡饲料中添加大蒜素能刺激鸡的食欲，提高鸡的采食速度和采食量，提高饲料报酬，可提高蛋鸡产蛋率3%~5%，并使产蛋高峰期延长2~3个月，提高蛋重和减少破损蛋，在蛋鸡基础日粮中添加200mg/kg 的大蒜素为理想添加量，具有较高的经济效益。

在贵妃鸡饲料中添加大蒜素后发现，贵妃鸡的增重，胸腺、法氏囊、哈氏腺、盲肠扁桃体、脾脏的T 细胞均高于对照组，其中添加200mg/kg 组差异显著（P <0.01）。

在肉鸡饲料中添加600mg/kg 的大蒜素，能提高肉仔鸡的成活率，增强抵抗力，抗热应激作用显著，能提高肉鸡的日增重及饲料报酬，抗菌及防蝇效果较好。

大蒜素在饲料添加剂中 的研究与前景
当前大蒜素在饲料添加剂中的研究进展
提取工艺研究
目前，大蒜素的提取工艺已经得到了较为广泛的研究，如超临界二氧化碳萃取、微波辅助提取等，提 高了大蒜素的提取效率和纯度。
功效验证
研究表明，大蒜素作为一种饲料添加剂，具有提高动物免疫力、促进生长、改善肉质等多种功效，已 经在多个物种中得到了验证。
抗菌消炎
抗氧化
大蒜素具有显著的抗菌消炎作用，可以有 效抑制多种病原菌的生长繁殖，对预防和 治疗动物疾病有良好效果。
大蒜素富含抗氧化物质，能够清除体内的 自由基，减缓细胞氧化损伤，提高动物的 抗氧化能力。
提高免疫力
促进生长
大蒜素可以促进动物免疫系统的发育和功 能，增强机体的免疫力，提高抵抗力，减 少疾病的发生。
增强免疫细胞活性
大蒜素能够激活动物的免疫细胞，提高免疫细胞的吞噬能力 和抗体产生水平，从而增强动物的免疫力。
03
大蒜素在各类饲料中的 应用
猪饲料
01
02
03
提高生长性能
大蒜素能有效提高猪的生 长速度，增加肌肉质量， 降低料肉比，提高养殖效 益。
改善肉质
大蒜素能够改善猪肉的品 质，减少猪肉的腥味，提 高肉的香味，使肉质更加 鲜美。
未来大蒜素在饲料添加剂中的研究方向
深入研究机理
01
虽然大蒜素的功效已经得到了验证，但其具体作用机理仍需进
一步深入研究，以为其更科学、合理的应用提供依据。
联合应用研究
02
研究大蒜素与其他饲料添加剂的联合应用效果，以寻求最佳配
方和效果。
降低成本与提高纯度
03
进一步优化大蒜素的提取工艺，降低成本，提高产品纯度，促
利用率。

１ ． ３ 超 临界 Ｃ Ｏ， 萃取技 术 这 是 一 种 新 型 的提 取 、 分离技 术 ， 也是 “ 十 五” 期 间重点 推广 的高新 技术 之一 将大蒜 去皮 、 切片 ， 乙醇 浸泡 、 分 离 出 乙醇蒜 液 （ 含 大蒜 素 １ ． ２ ～
使用 ． 不 会产 生 拮抗 作用 ． 也 没有 停 药期 的限制 。 可 在 畜禽 产 品上 市前 使 用 大蒜 素 用 于饲 料 中 ．
饲料广萄２ ０ １ ３ 年第３ 期
３ ５
科 技 视 野
Ｓ ｃ ｉ ｅ ， ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ （ ｈ ｎ ｆ Ｊ ｌ 。 ｇ Ｙ Ｏ ｕ ｔ ｌ ｏ 。
喂 带有 抗 生素 的饲料 ： 试 验 组 在饲 料 中添加 ２ ５ ％ 大蒜 素 ２ ０ ０ ｇ ／ ｔ 结 果表 明 ， 与 对 照组 相 比 ， 试 验组 日增 重 提高 ｌ ６ ． ５ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ． 料 重 比降低 １ ３ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ． 采食 量无 显 著差 异 ． 未 有试 验猪 发病 。 粪便 颜 色 比对 照 组 浅 ． 粪便 表面蚊蝇较少 ． 说 明 大蒜 素对 仔 猪 具 有促 生 长作 用 ． 同时 还具 有 抑 菌 和杀 菌、 减 少 仔猪 发 病率 、 驱 除蚊 蝇 、 改 善舍 内外 环境 等 功效 ．是 一种 极 具 开 发价 值 的 中草 药添 加 剂 。
１ ． ２ 浸 泡 法
将 去 皮 大蒜 捣碎 ． 用 两层 纱 布包 扎 后 放人 适 量浸 泡液 （ ７ ５ ％乙醇 ）中 ， 浸泡 １ ８ － ２ ０ ｈ 取ｆ ｛ Ｊ 纱 布 包后 ． 蒸发 除 去浸 泡液 后 面 的工 序 与离 心 过滤
法相机 营养 成分 ．包括 粗蛋 白质 、

兽用大蒜素的药理作用及适用只知道现在畜禽兽医临床常见的抗菌素有两大类：一类是，生物发酵得到的抗生素，如青霉素、泰乐菌素、红霉素、新霉素、大观霉素、林可霉素等；另一类是，化学合成得到的抗生素，如氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺间甲氧嘧啶等。

殊不知，还有一种抗生素，它既不属于发酵得到的，也不属于合成得到的，它是从地里长出来的抗生素。

比如说，大蒜素……大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物等的混合物，它被比喻成“地里长出来的抗生素”。

大蒜素有强烈的大蒜臭，味辣。

为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。

其中的三硫化物，对病原微生物具有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。

理化性质为淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味。

沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃）。

溶于乙醇、氯仿或乙醚。

水中溶解度2.5%(质量，10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。

对热碱不稳定，对酸稳定。

药理作用对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有很好的抑制作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌、烟曲霉菌和部分病毒也有作用。

其中，特别是对大肠杆菌、痢疾杆菌、肠球菌、肠链球菌等作用较强。

大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。

对呼吸道、消化道、肠道疾病等有效率达80%～95%，尤其作为各种抗菌素的复配处方成分，对畜禽相关疾病的治疗起到很好的协同作用。

作用机制大量试验研究证明，大蒜素的抗菌抗感染作用，主要是通过参与细胞免疫、提高血清中溶菌酶的活性来实现的。

比如说，它通过激活机体单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放。

溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，使细菌细胞壁通透性增加，高渗体液进入细胞内，使细胞因胀裂而致细菌死亡。

，从而起到抗菌抗感染的作用。

大蒜素能刺激食欲、增加胃液分泌、增强胃肠蠕动作用，据此具有强烈的诱食作用和促进食物消化的作用。

兽用大蒜素的功效与作用兽用大蒜素的功效与作用大蒜素是从大蒜中提取的一种天然有机硫化合物，具有广泛的生物活性。

近年来，研究表明兽用大蒜素在养殖中具有多种功效与作用。

本文将从促进生长发育、增强免疫力、抗菌消炎、抗氧化和抗肿瘤等几个方面详细介绍兽用大蒜素的功效与作用。

一、促进生长发育兽用大蒜素在饲料中添加能够促进动物生长发育。

研究发现，大蒜素能够激活动物的胰岛素样生长因子（IGF）信号通路，促进细胞的分裂增殖，提高动物的生长速度。

另外，大蒜素还能够提高动物对饲料的利用率，增加饲料转化率，从而进一步促进动物的生长发育。

二、增强免疫力兽用大蒜素具有增强动物免疫力的作用。

大蒜素中的活性成分能够激活动物的免疫系统，增加巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞的增殖和活化，增强动物的免疫功能。

同时，大蒜素还能够提高动物的抗体水平，增强动物对病原微生物的抵抗能力，降低患病率。

研究还发现，兽用大蒜素能够增加动物体内抗氧化酶的活性，减少自由基的生成，保护细胞膜的完整性，从而增强动物的抗病能力。

三、抗菌消炎兽用大蒜素具有广谱的抗菌活性。

研究发现，大蒜素能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，包括细菌、真菌和病毒等。

大蒜素中的硫化合物能够与细菌细胞膜上的蛋白质结合，破坏细菌的生理功能，导致细菌死亡。

此外，大蒜素还能够抑制病菌的产毒能力，减少毒素的释放，从而减轻病原微生物对动物的伤害。

另外，大蒜素还具有一定的抗炎作用，能够减轻炎症反应，促进伤口愈合。

四、抗氧化兽用大蒜素具有显著的抗氧化活性。

研究表明，大蒜素能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，保护细胞免受氧化应激的伤害。

大蒜素中的硫化合物能够与自由基发生化学反应，中和自由基的活性，从而保护细胞的DNA、蛋白质和脂质等重要成分不受氧化损伤。

另外，大蒜素还能够提高动物体内抗氧化酶的活性，增加抗氧化防御系统的抗氧化能力。

五、抗肿瘤兽用大蒜素具有一定的抗肿瘤活性。

研究发现，大蒜素能够抑制肿瘤细胞的增殖和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤的生长和转移。

试验设计 ：
基 础 日粮 ：玉 米 １％ ，麸 皮 ２ ％ ，豆 粕 １％ ，黄 豆 秸 杆 ８ ０ ３ ４ ％ ，河 南 郑 州 产 的 三 星 牌 预 混 料 ４ ，混 合 加 工 成 颗 粒 料 ； ５ ％
营 养 水 平 ： 粗 蛋 白 １ ． ％ ， 消 化 能 １ ． ＭＪ ｇ ２５ ９ ０５ ／ 、粗 纤 维 ０ ｋ
能 促 进 动 物 生 长 提 高 饲 料 转 化 率 ，提 高 成 活 率 ，降 低 饲 养 成
本 。大 蒜 素 是 大 蒜 中 主 要 生 物 活 性 成 分 的 总称 。在 我 国 ，大
蒜 素 人 药 已 有 悠 久 的 历 史 ， 它 是 一 种 广 谱 抗 菌 药 ， 具 有 消
炎 、降 血 压 、降 血 脂 、 抑 制 血 小 板 凝 集 、 防癌 抗 病 毒 等 多 种
生 物 学 功 能 ．其 用 于 畜 牧 和 水 产 养 殖 饲 料 添 加 剂 是 根 据 农 村
养 殖 业 的发 展 而 研 究 开 发 利 用 的 ，具 有 推 广 价 值 。 在 饲 料 中
添 加 大蒜 素 可作 为解 决 抗 生 素 问题 的一 条 途 径 。
大 蒜 素 是 多 年 生 宿 根 草 本 百 合 科 植 物 一 蒜 的 提 取 液 或 大 合 成 物 ，含 有 丰 富 的 蛋 白质 、脂 肪 、碳 水 化 合 物 、 粗 纤 维 ， 少 量 的 钙 、磷 矿 物 质 和 硫 胺 素 、核 黄 素 、大 蒜 油 等 。在 高 温 条 件 下 不 易 氧 化 且 保 持 较 长 时 间 的蒜 香 味 ，对 促 进 畜 禽 采 食 量 具 有 一定 的 功 效 。 研 究 表 明 ，大 蒜 素 是 一 种 很 好 的 抗 生 素 替 代 品 ，无 抗 药 性 、无 残 留 、无 致 畸 致 癌 性 和 低 成 本 ，同 时 它 在 防病 治 病 、饲 料 保 存 、 改 善 生 产 性 能 、以 及 提 高 畜 产 品 品质 方 面也 有 独 特 的 功 效 。本 试 验 旨在 探 讨 大 蒜 素 的 促 生 长

素粉剂 ），结果平均每只鸡增重为２ ７ ６ ３ ． ９ ｇ 和２ ８ ６ ０ ． ７ ｇ ，对照组为 ３ ． ６ 预 防感染 ２ ５ ７ ０ ． ０ ｇ ，试 验组 比对 照组 分别 高 ７ ． ５ ４ ％和 １ １ ． ３ １ ％‘ ，但 差 异均 不显 其对 鱼 、虾 、鳖 因各种 感 污引 起 的烂 腮 、赤 皮 、肠 炎 、出血
环 境等 功效 。
长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。
１ ． ２ 养鸡生产
３ ． ５ 改善 肉品质 贾卫斌等 （ １ ９ ９ ７） 在 肉鸡 日粮 中分 别 添 加 ０ ． ０ ６ ％大 蒜 素 Ｉ 号 动物 摄取 大 蒜素 后 ，其 肉蛋奶 品 质显 著提 高 ，原有 腥 臭味 降 （ １ ０ ％大 蒜 素 粉剂 ）和０ ． ０ ６ ％的 大 蒜 素 Ｈ 号 （ １ Ｏ ％碘 化 改性 大 蒜 低 ，味道 变得更 加鲜 美 。
生素组相 比，可显著提高猪的 日增重量 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ）；同时饲料 中 进 动物 生长 ，显 著提 高饲料 报酬 。 添加大蒜素与对照组和抗生素组相比，可显著提高猪的 日采食量 ３ ． ３ 解毒保健 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ）；在饲料中添￣ １ １ ｏ ｏ 和２ ０ ０ ｍ ｇ ／ｋ ｇ 大蒜素代替黄霉素可 其可显著降低汞 、氰化物 、亚硝酸盐等有害物的毒性 。动物 显著提高生长育肥猪后期的饲料转化率。大蒜素还可改善畜禽产 摄取后，皮毛光亮 ，体质健壮 ，增强抗病力 ，提高成活率，具有 品质量 。黄瑞华等在试验组断奶仔猪饲料中添￣ １ ２ ５ ％大蒜素２ ０ ０ ｇ 理想 的保健 功能 。 ／ｔ ，试验期１ ８ ｄ 。结果表明，大蒜素对仔猪具有促生长作用 ，同 ３ ． ４ 防霉 驱 虫 时还具 有 抑菌 、杀菌 ，减 少 仔猪 发 病率 、驱 除 蚊蝇 及 改善 舍 内外 其 可 有效 地 杀 灭各 种 霉 菌 、防 霉 作 用 显 著 ，抑 制 蝇 蛆 的 生

05
大蒜在饲料中的发展前景
大蒜的独特优势
抗菌作用
大蒜具有广谱抗菌作用，可以有效抑制大肠杆菌、沙门氏 菌等病原菌的生长繁殖，提高动物的抗病能力。
增强免疫力
大蒜中的多种活性成分可以刺激机体的免疫系统，增强免 疫力，提高动物抗感染能力。
改善肉质
大蒜中的一些成分可以改善动物肌肉纤维的特性，使肉质 更加鲜美、细嫩，同时还有一定的抗氧化作用，延长肉品 的保质期。
鸡饲料
促进鸡的消化
大蒜能够刺激鸡的消化液分泌，有助于提高鸡的消化能力。
抗菌消炎
大蒜中的抗菌消炎成分能够抑制鸡肠道内病原菌的生长，预防和治 疗一些肠道疾病。
提高鸡肉品质
在鸡饲料中添加大蒜，能够改善鸡肉的口感和香味，提高鸡肉品质 。
牛饲料
改善牛的食欲
大蒜具有浓郁的气味，能够刺激牛的嗅觉，提高其进食欲望。
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THANKS
技术创新与发展
随着科技的不断进步，针对大蒜在饲料 中的应用技术也在不断发展和创新。
研究人员正在探索如何通过优化大蒜的 提取工艺和添加量，以提高其效力和安
全性，更好地满足养殖业的需求。
同时，针对大蒜在饲料中的添加技术也 在不断改进和完善，例如采用微粉碎技 术、超临界萃取技术等，以提高大蒜的
利用率和效果。
大蒜还能够抑制脂肪的合成和积累 ，降低畜禽体内的脂肪含量，改善 肉质。
提高蛋白质含量
在饲料中添加大蒜，还能够促进畜 禽的蛋白质合成，提高肉质中的蛋 白质含量。
抗菌抗病毒
抑制病原菌
大蒜中的大蒜素能够抑制多种病 原菌的生长和繁殖，预防和治疗
畜禽的细菌感染。
对抗病毒
大蒜还具有抗病毒作用，能够预 防和治疗畜禽的病毒性感染。

硫 醚
水蒸气蒸馏 法、 有机溶剂提取法和超 临界萃取
法。
【 商品名】Βιβλιοθήκη 大蒜素 【 英文名】 Ｇ ａ ｒ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ（ Ａ ｌ ｌ ｉ ｍ ｉ ｎ ） ； Ａ ｌ ｌ ｉ ｅ ｉ ｎ 【 分子式】 ｃ ６ Ｈ ｌ ｏ Ｓ ２ ； ｃ ６ Ｈ１ ０ Ｓ ３ 【 结构式】
１ ． 水 蒸气 蒸馏 法 该法 原理 是将 水 蒸 气 通入 不 溶 于 水 或 难溶 于水 但具有 一定 挥发 性 的有机物 质 中 ， 利 用大蒜 油具 有一 定挥 发性 特点 ， 使 大 蒜 油在 低 于 １ ０ ０ ℃ 的温 度下 随水 蒸气 一起 蒸馏 出来 ， 再 经过 一步 分 离获 得较 纯 物质 。该 法 得 到 的大蒜 油 主 要 成 分
工 艺 流程如 图 １ 所示 。
大蒜一去皮洗净一捣碎 酶解 垫 垫ｉ ． 萃取一
离 心分离一上 清液一减 压浓缩一 浓缩大蒜 素溶液
主 。据 中国食 品工业 协会 发 布 的数 据 ， 目前 大蒜 素 及深 加 工 改 性产 品 ， 在美 国、 日本 、 德 国、 俄 罗 斯 等 发达 国家 处 于供 不 应 求 的 阶段 ， 中 国食 品 、 保健 品 、 药 品行业 所需 的大 蒜 素功能 性 口服产 品 ９ ０ ％以上依 赖 进 口。 目前 的 市 场 需 求 和潜 在 的 市 场需 求 ， 为大蒜 深加 工特 别是 大蒜 索 的生产 带 来 了较 大 的 市场 机 会 ， 预计 未 来 ５ ～１ ０年 ， 大蒜 精 油和 以大蒜 精 油 为 原 料基 础 的功 能 性 开 发 行 业 年复 合增 长率将 达 到 １ ５ ％， 到２ ０ ２ ０年 ， 全 球需
固醇 ， 改 善 畜舍 环境 ， 减少 苍蝇 。

10%，25%大蒜素预混剂产品功效1、主谱高效杀菌作用。

对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀菌作用。

经试验表明，1ppm的大蒜素即可起到抑菌的作用，可代替饲料中的抗生素。

对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病、球虫病及鱼、虾、蟹的烂肺、赤斑、肠炎、出血等疾病有显著的防治效果。

2、具有诱食作用。

大蒜素存在C3H5-S（0）香味成份这样的基团，具有浓厚的自然香味，能改变饲料的自然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能刺激采食增加胃液分泌，促进生长。

是家禽、猪、牛和鱼类最佳的诱食物质，可部分替代饲料中的其它香味剂。

经大量实验表明，大蒜素可提高饲料利用率12%，肉鸡增重工业11%，猪增重6%，鱼类增重12%。

3、无毒副作用。

在体内无残留，可连续使用，并具有抗病毒，提高种蛋受精率等独特功效。

用法用量含量10%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭80克200克300——800克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛80克150克600——800克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼100克250克800——1000克含量25%：（或根据具体情况酌情添加）生物类别香味诱食促生长替代抗生素雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭30克80克120——320克仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛30克60克240——320克草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼40克100克320——400克规格包装：25公斤袋/箱/桶贮存：阴凉干燥，避光处保存，保质期12个月。

大蒜素研究应用进展饲科研究，2007（1）辜良英许梓荣浙江大学饲料科学研完所大蒜素(Allicin)化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌谱广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。

因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。

近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。

浅谈大蒜素在畜禽生产中的运用作者：黄仁鑫，吴娟萍，张水印来源：《江西饲料》 2015年第2期黄仁鑫吴娟萍张水印*（江西科技师范大学生命科学学院南昌 330013）摘要：大蒜素（Allicin）是一种绿色环保药物和环保型绿色饲料添加剂，在畜禽养殖中应用十分广泛。

本文综述了大蒜素的作用机理，功能特点及其在畜禽养殖中的应用情况。

并对其应用前景作了分析。

关键词：大蒜素；作用机理；功能特点中图分类号：S816.7文献标识码：A文章编号：1008-6137（2015）02-0016-021 大蒜素的概况大蒜（Allium satizrum）是百合科多年生宿根草本植物，大蒜中含有丰富的营养物质及各种微量元素和维生素，鲜大蒜中含有蛋白质4.4%，脂肪0.2%，碳水化合物23%，粗纤维0.7%，还含有钙、磷等矿物质和硫胺素、核黄素等维生素及大蒜油。

大蒜素作为饲料添加剂用于饲养业，可增强动物抗病力，提高免疫力，改善饲料风味，促进动物生长发育，提高动物的肉蛋产量，提高饲料报酬，经济效益十分显著。

大蒜素以其作用广泛、效果显著、无残留、无抗药性、无致突变、致畸、致癌性，低成本等优点备受养殖户和饲料厂家的青睐，成为广受欢迎的新型饲料添加剂。

2 大蒜素的作用机理2.1 诱食助消化作用大蒜素可明显改善家禽饲料的适口性，使之产生食欲，避免挑食行为，从而提高采食量；另外，大蒜素能促进胃肠蠕动，调节体内酶的分泌，从而提高增重和饲料利用率。

这种强烈的诱食效果在禽类中十分明显。

2.2 抗菌作用大蒜素分子中的活性基因是硫醚基，其中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的硫基相结合，从而抑制细菌的生长和繁殖。

因而大蒜素对多种致病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、痢疾球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、白喉杆菌等有明显的抑制和杀灭作用。

大蒜素还对多种真菌有抑制和杀灭作用。

2.3 提高机体免疫力大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用；大蒜素还能明显提高淋巴细胞转化率及T淋巴细胞酸性α-醋酸萘酯阳性率的作用，使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖，提高细胞免疫功能。

改善骨骼和关节健康
大蒜素能够促进骨骼和关节的发育，增强骨骼的硬度和关节的灵活性，从而有助于动物的生长发育。
改善肉质与品质
改善肉色和纹理
大蒜素能够改善动物的肉质和纹理，使 肉色更加鲜艳，质地更加细腻，提高消 费者的购买欲望。
VS
减少有害物质残留
大蒜素能够抑制动物体内有害物质的合成 和积累，从而降低有害物质在肉中的残留 量，提高肉的安全性和品质。
大蒜素具有抗菌、抗炎和 抗氧化作用，能够增强肉 鸡的免疫力，减少疾病的 发生。
促进生长
大蒜素可以刺激肉鸡的食 欲，提高其采食量和生长 速度。
猪日粮中添加大蒜素的作用
改善猪肉品质
在猪日粮中添加大蒜素可 以改善猪肉的香味和品质 ，提高消费者的接受度。
增强免疫力
大蒜素具有抗菌、抗炎和 抗氧化作用，能够增强猪 的免疫力，减少疾病的发 生。
大蒜素饲料添加剂的贮存与运
贮存条件
将大蒜素饲料添加剂存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光 直射和高温环境。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和挤压，以确保产品质量和安全 。
有效期与保质期
遵循产品说明中标注的有效期和保质期使用大蒜素饲料添加剂， 避免使用过期产品。
THANKS
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06
大蒜素饲料添加剂的合理使用与 注意事项
大蒜素饲料添加剂的选用原则
1 2
质量保证
选用正规厂家生产、符合国家质量标准的大蒜素 饲料添加剂，避免使用假冒伪劣产品。
适应性与安全性
选用适合目标动物的大蒜素饲料添加剂，确保对 动物无毒副作用，并遵循推荐剂量使用。
3
功能性
选用具有明确功能的大蒜素饲料添加剂，如增强 免疫力、促进消化等，以满足养殖需求。

浅谈大蒜用作饲料添加剂的应用[摘要] 大蒜含有大蒜素，具有抗菌、制酵、杀虫、解毒、止痢、健胃等作用，能行气活血、消肿止疼，可以治疗畜禽多种疾病，提高食欲，促进生长，且无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品的最佳添加剂。

[关键词] 大蒜；大蒜素；饲料添加剂；应用大蒜的主要有效成分是大蒜素（又名大蒜新素），在我国入药有着悠久的历史，是一种广谱抗菌药，有消炎、降压、降血脂、抑制血小板积聚、减少冠状动脉硬化、抑制体内n一亚硝胺合成、防癌、治癌、抗病毒等多种功效。

大蒜素用于饲料中，可作为杀菌剂、杀虫剂、解毒剂、调味剂、动物保健增产剂及品质改善剂，并且具有无污染、抗菌力强、安全性高等特点，已开始应用于绿色饲料和绿色食品的生产中。

一、大蒜素用作饲料添加剂的优点畜牧业中抗生素的使用可引起微生物产生抗药性，以及抗生素在畜产品中的残留，这些都直接威胁着人类的健康。

大蒜有多种有益于动物保健和提高生产性能的作用，且无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品的最佳添加剂，人类健康的保证。

大蒜素用作饲料添加剂的优点有以下几个方面：1.应用范围广大蒜素具有广谱抗菌作用，能防治多种常见传染病，能提高机体免疫力，在畜禽、鱼类和一些特殊经济动物养殖中均能够使用，并且能用于动物生长的各个阶段。

2.无使用禁忌大蒜素可以和其他添加剂包括抗生素配伍使用，不会产生拮抗作用，也没有停药期的限制，可在畜禽产品上市前使用。

3安全性大蒜素作为非药物类促生长剂，在动物体残留量极低，常规检验在肌肉和肝脏中未检出，不产生耐药性，也不会发生致癌、致畸、致突变等作用，可长期使用。

4.多重作用效果大蒜素不仅有杀菌和诱食促生长作用，而且能够改善畜禽产品质量，改善饲养环境。

5.具实际应用价值动物日粮中使用大蒜素，可生产低胆固醇畜禽产品，改善人们的生活质量，具实际应用价值。

二、大蒜在养殖业上的应用效果1.提高采食量，促进动物生长大量试验结果表明：大多数动物特别是鱼类和禽类都较喜欢大蒜素的气味，虾和猪经过2～3d的适应后也会喜欢。

大蒜素饲料添加剂怎样用最合理？大蒜素是近几年来开发的一种饲料添加剂。

由于其具有天然特性，无残留，安全性高，目前已成为饲料添加剂中最常用的一类品种，在生产中被广泛应用。

大蒜素是天然的抗菌物质，有着和抗生素相似的作用效果，且无抗生素的药物残留等副作用，是一种有多种作用效果、安全性高的饲料添加剂，也是一种可望替代抗生素在饲料中广泛和大量应用的饲料添加剂，有着较好的应用前景。

大蒜素饲料添加剂的优点1、应用范围广。

大蒜素的抗菌性较高，能有效防治多种常见的传染病，促进动物健康生长。

大蒜素可在牛、猪、肉鸡、蛋鸡、鸭以及鱼类和一些特种经济养殖动物中使用，在动物的各生长阶段也均可使用，有着较广的应用范围。

2、价格低廉。

大蒜素的使用剂量较低。

其价格也较为低廉，是一些进口促生长类添加剂价格的几分之一到几十分之一，适于大范围应用。

3、无使用禁忌。

大蒜素可与其他添加剂（包括多种抗生素）配伍使用，不会产生拮抗作用。

4、安全性高。

大蒜素在动物体内基本无积蓄作用。

大蒜素的残留极低，常规在肌肉和内脏中均未检测出大蒜素的含量，不会对人类和动物造成危害；大蒜素也不会致中毒、致癌和致畸形，因此是一种安全性较高的添加剂。

5、不产生耐药性。

使用抗生素容易产生耐药性，且作用效果逐渐降低，一段时间后需换用其他药物。

大蒜素是天然的抗菌物质，一般不会产生耐药性。

到目前为止，还没有在动物体内和野外菌株中发现对大蒜素有耐药性的菌株，因此大蒜素可在较长时间内使用。

6、具有多种作用效果。

有多种作用效果是大蒜素的一大特点。

大蒜素不仅能防治多种常见疾病和促进动物生长，而且是一种有效的调味剂，浓烈的蒜香味能有效地掩盖饲料中的菜籽粕、肉骨粉等一些原料的不良气味，提高饲料的适口性，增加动物的采食量。

大蒜素能增强鸡肉和鸭肉的特殊风味，改善工厂化养殖鸡、鸭的肉质。

大蒜素对鸡的球虫病也有一定的防治效果，可在非球虫病疫区作为抗球虫添加剂使用。

大蒜素饲料添加剂的合理应用1、直接应用大蒜制品。

用抗菌促生长剂——大蒜素无锡轻工大学食品学院陆建安蒜素（allicin）是大蒜细胞破碎时，蒜氨素与蒜酶作用而来的，它为植物广谱抗菌素，对多种球菌、杆菌、霉菌、阿米巴原虫和蛲虫等有抑制和杀灭作用。

因而，对动物可起到很好的抗病、保健作用，是一种新型有效的饲用抗菌物质。

1大蒜素的性质及来源l．1理化性质大蒜素的分子式为C6H10S3，化学名为二烯丙基三硫化物，分子量178。

呈油状液体，具有强烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐热，对碱不稳定但对酸较稳定，难溶于水，可与乙醇、乙醇和苯等混合。

1．2来源和种类大蒜素有天然型、化学合成型及微胶囊型。

天然大蒜素可从百合科多年根草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0．l％－0．2％。

也可从鲜大蒜中直接提取，每t大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。

其提取较困难且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。

化学合成大素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油，得率为85％—90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。

其有效成分纯度高，药效显著，价格低廉。

微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微胶囊大蒜素。

其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的饲料添加剂。

2大蒜素的作用和特点2．l作用大蒜素为抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。

对葡萄球菌、链球茵、肺炎球菌等有明显的抑制和杀灭作用，故可降低鸡、鱼的发病率。

在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高雏鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率；在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6％—16%，改善饲料适口性，刺激口腔味蕾，增加动物采食量。

大蒜素中C3H5－S（o）-基团能改善鸡、鸭肉风味。

对鱼而言，大蒜素的作用主要是防病、治病及良好的诱食剂，同时还能与添加的维生素B；结合成蒜流胺素而防止活饵料（鱼）中维生素B2分解酶对维生素B1的分解作用。

蒜硫胺素与维生素B1作用相同，但其吸收性较雄生素B1更好，生理效果更佳。