素分离，使用安全
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4.1植物色素的提取
、选择题：
1、 水溶性色素 和脂溶性色素都等溶于（ ）
A 、酒精
B 、水
C 乙醚 2、 下列不属于脂溶性色素的是（ ）
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A 、花青素
B 、叶绿素
C 胡萝卜素
D 、番茄红色素
*源学科网""
3、 胡萝卜素不溶于水，溶解于有机溶剂中, A 、水
B 、油
4、 实验室提取植物色素常用的方法是（ A 、压榨法
B 、蒸馏法
5、 下列说法不正确的是（
）
来源学初
A 、水溶性色素一般易溶于水，不溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂
B 脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂
C 一般情况下，在提取水溶性色素时用水做溶剂
D —般情况下，在提取脂溶性色素时用有机溶剂做溶剂 6、 实验室在选用溶剂溶解色素时，对溶剂的要求是（ ）
A 、要求溶剂对色素成分的溶解
度要大，对杂质的溶解度要大
B 要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小
C 要求溶剂对色素成分的
溶解度要小，对杂质的溶解度要小
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D 要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要大 7、 在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（ ）
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A 、要把买来的胡萝卜放置几天后再做实验
B 在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好 来源学
C 为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好
D 要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 8、有关萃取法的叙述正确的是（
）
A 、这种方法是用溶剂充分溶解植物材料的色素后，直接浓缩蒸馏掉溶剂，然后再适
度干燥便得到所需色素
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B 在经浓缩蒸馏掉 溶剂后，不需要干燥色素
D 、氯仿
因此炒胡萝卜时，应多加（ ）
C 、水和油
D 盐
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）
C 、纸层析法
D 、萃取法
C在选择溶剂时，只要求该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质溶解度没要求D、在选择溶剂时，溶剂不能与色素成分起化学反应，同时溶剂要经济易得，易与色
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9、能用作提取胡萝卜素的有机溶剂是（）
A、酒精
B、丙酮
C、四氯化碳D甲醇
10、下列不能与水混溶的有机溶剂是（）
A、酒精B甲醇C、丙酮D、氯仿
11、对亲水性溶剂中以酒精最为常用，对此解释不正确的是（）
A、酒精的溶解性强，多数亲水性成分和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大
B酒精的毒性小来源:https://www.doczj.com/doc/565743921.html,]
C价格便宜，来源方便
D酒精的挥发性低
12、关于亲脂性溶剂叙述正确的是（）
A、挥发性大
B、不易燃
C价格便宜D、设备要求低
13、在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（）
A、如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功
B由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅
C萃取样品的颜色应该比标准样品的颜色深
D用纸层析法鉴定所提取的色素时，可以参考“叶绿体色素的分离”实验
14、用纸层析法鉴定所提取的色素时，对层析时的注意事项解释不正确的一项是
（■）
A、层析时一定要选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸污染，应尽量避免用手直
接接触滤纸，可以带手套进行操作
B点样时应注意点样斑点要大一些，越大越好
C如果用吹风机吹干点样斑点时，温度不宜过高，否则斑点变黄
D、将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管
现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果
15、对番茄红色素叙述不正确的是（）来源学科网ZXXK
A、番茄红色素是脂溶性色素
B果实中的番茄红色素以果皮部分含量最高
C番茄红色素易溶于水来源学科网ZXXK
D番茄红色素易溶于酒精
16、关于甜菜红色素的叙述正确的是（
来源:https://www.doczj.com/doc/565743921.html,][来源:Z。xx https://www.doczj.com/doc/565743921.html,][来源:Z+xx+https://www.doczj.com/doc/565743921.html,]
A、甜菜红色素是脂溶性色素
B甜菜红色素不溶于水
C甜菜红色素在酸性条件下成紫红色
[来源:Z § xx § https://www.doczj.com/doc/565743921.html,]
D 甜菜红色素只有在中性条件下才能成稳定的紫红色
17、影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温 度和时间
等因素，对这些因素的叙述正确的是（ ）
A 、一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好 来源学。科。网""。”]
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B —般来说，原料的水分越多，萃取效果越好
C 萃取的温度越高，萃取效果越好
D 在一定的范围内，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就 好 18、下列能降低患癌机率的是（ ）
19、利用萃取法来提取植物的色素时，用溶剂充分溶解植物材料中的 后，滤去 ，经浓缩蒸馏掉 _________________ ，适度干燥便得到所需色素。选择溶剂时，要
求该溶剂对色素成分的溶解度要 ____________ ，对杂质的溶解度要 ____________ ;溶剂不能与色 素成分起 _______________ ；同时溶剂要 __________________________ ，易与色素 _________ ，使 用安全。
20、 胡萝卜素的提取过程中， 烘干时要控制好 __________ 和 _________ ，温度 __________ 、 干燥时间 _______________ ，会导致 ______________________________________________________ 。
21、 在萃取胡萝卜素的过程中，在瓶口安装 ___________________________ ，
_________ ，是为了防止加热时， _______________________________________________________ 的 挥发。
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[来源:学科网ZXXK]
A 、番茄红色素
C 胡萝卜素 B 、辣椒红色素
D 、甜菜红色素
、非选择题
[来源:Z_xx_https://www.doczj.com/doc/565743921.html,]
来源 :https://www.doczj.com/doc/565743921.html,]
、选择题
10、 D 11、 D 12、 A 13、 C 14、 B 、非选择题
19、色素
不溶残渣 溶剂 大
15、 C 16、 B 17、 D 18、 A
小 化学反应 经济易得 分离
21、冷凝回流装置 有机溶剂
1、B
2、A
3、B
4、D
5、A
6、B 8、D 9、C
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2、温度 时间 太高 太长 胡萝卜素分解
自我测评参考答案:
第一节植物色素的提取