浅谈乳制品的安全管理

浅谈乳制品质量安全与健康国以民为本，民以食为天，食以安为先。

食品安全一直是国家关心、人民在意的大事。

随着我国国民经济水平及人民生活水平的大幅提高，公众对健康的重视程度逐渐上升，因此食品安全问题始终是全社会关注的焦点。

乳制品作为动物源性食品中重要的一类，因具有婴幼儿和未成年人这一大特殊的消费人群，人们对于其品质的要求也更为严格。

近日，某公司生产的纯牛奶检出丙二醇，引发社会热议。

为保障民众的健康和促进国内乳业的正向发展，规范乳制品的生产，加强检疫和监督，解决频发的乳制品安全问题刻不容缓。

那么乳制品在流通到市场之前需要经过哪些检疫流程？到底应当采取什么措施来保障乳制品的安全呢？本文将对以上问题进行简要介绍。

一、什么是乳？乳是哺乳动物从乳腺分泌的一种白色或微黄的，具有香味的不透明胶状液体，富含蛋白质、核黄素、乳黄素和胡萝卜素等营养物质。

以目前市场上流通最广的牛乳为例，正常的鲜牛乳具有一股特殊的“奶香”，尤其加热后香气更浓。

这种“奶香”是由多种脂肪酸、乙醛类、丙酮酸、二甲硫醚、氮化物、芳香烃等挥发物质形成。

正常牛乳的密度为1.028~1.032，比重为1.030~1.034。

刚挤出的鲜牛乳PH为6.4~6.8，酸度为16~18°T。

鲜牛乳的物理性质可作为检验牛乳质量的指标[1]。

二、影响乳制品质量的因素有哪些？在乳制品的生产加工过程中，有许多影响其品质的因素。

乳畜的品种、年龄和泌乳期会对乳脂产生一定影响，如泌乳量高的牛乳脂较低，初产奶牛乳脂和非脂乳固体含量高。

乳畜的健康状况也很重要，如乳畜患乳房炎将严重影响乳制品质量。

饲养管理如挤乳方法的差异、饲料、饲养环境和温度也是影响因素。

但近年来，化学性污染是危害乳制品质量安全最为严重的因素。

其中包括掺假物如三聚氰胺、防腐剂、芒硝等；农药、兽药和激素残留；霉菌毒素、有毒金属等[2]，此类污染会严重影响乳制品的质量，对食用者的健康造成极大威胁。

三、怎样检验乳品的质量？1. 感官检验使用观察和嗅闻的方式检验乳的色泽、气味、是否存在杂质、凝块或发粘现象等。

乳制品安全管理制度一、乳制品生产过程中的安全隐患1、原料选择不当。

乳制品的原料主要是奶源动物的乳汁，不同品种、不同季节和不同地域的奶源的质量会存在差异，选择不当的原料会影响乳制品的质量和安全。

2、生产环境不洁净。

在乳制品的生产过程中，生产车间、设备和包装材料的清洁和消毒是保证乳制品安全的重要环节。

否则，容易造成细菌污染，引起食品安全事故。

3、加工工艺不规范。

乳制品的加工工艺直接影响着乳制品的质量和安全。

如果加工过程中存在温度不够、时间不足、加工设备不干净等问题，都会对乳制品的安全造成影响。

4、添加剂使用不当。

在乳制品的生产过程中，可能需要添加一些防腐剂、抗氧化剂等添加剂，如果添加剂的使用不当，会对乳制品的安全造成隐患。

5、质量检测不到位。

乳制品的质量检测是保障乳制品安全的重要环节，如果质量检测不到位，就可能会将不合格的乳制品流入市场，对消费者造成危害。

二、乳制品安全管理制度的建立1、严格的原料选择制度。

建立健全的奶源动物养殖管理制度，规范奶源动物的喂养、饮水、疫病防治等方面；建立和完善原料采购管理制度，加强对原料选择的监管和控制，确保原料的质量和安全。

2、建立完善的生产环境管理制度。

加强生产车间、设备和包装材料的清洁和消毒管理，建立健全的清洁消毒制度和监测制度，严格防止细菌污染。

3、规范的生产工艺管理制度。

建立并严格执行操作规程和生产标准，加强对加工工艺的监控，确保加工工艺的合理和安全。

4、严格的添加剂使用管理制度。

规范添加剂的选用和使用标准，加强对添加剂的监控和检测，确保添加剂的使用安全。

5、健全的质量检测管理制度。

建立完善的质量检测体系，加强对生产过程中各个环节的监控和检测，确保乳制品的质量和安全。

三、乳制品安全管理制度的监督和执行1、建立健全的管理机构。

在乳制品生产企业内部，应建立健全的生产管理制度，配备专业的质量管理人员，负责乳制品的生产、检测和监督管理工作。

2、加强监督检查。

相关政府部门和监管机构应加强对乳制品生产企业的监督和检查工作，对乳制品的生产环境、生产工艺、原料选择、添加剂使用等方面进行全面监督检查。

乳制品食品安全管理制度
是指为了保障和提升乳制品的安全质量，确保消费者在食用乳制品时不会受到食品安全问题的影响，而制定和实施的管理制度。

该制度主要包括以下几个方面：
1. 生产环境和设施管理：规定乳制品生产场所的卫生环境要求，包括生产区域的布置、清洁和消毒的要求，设施设备的维护和保养等。

2. 原料采购管理：要求乳制品生产企业对原料供应商进行严格的审核和评估，确保所采购的原料符合相应的法规和标准要求。

3. 生产工艺和操作规范：要求乳制品生产企业建立标准化的生产工艺和操作规范，包括原料的接收、存储、加工、包装和出厂等环节的要求。

4. 检验和监控措施：要求乳制品生产企业建立较为完善的检验和监控体系，包括对原料、半成品和成品的抽样检验和质量控制等。

5. 产品追溯和召回措施：要求乳制品生产企业建立产品追溯和召回制度，一旦出现食品安全问题，能够及时追溯到产品的生产批次和流向，并进行相应的召回和处理。

6. 员工培训和教育：要求乳制品生产企业对员工进行相关的食品安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能，确保乳制品的生产过程符合安全要求。

7. 监督和检查制度：要求相关监管部门对乳制品生产企业进行定期的监督和检查，发现问题及时纠正，确保乳制品的安全质量。

通过以上的乳制品食品安全管理制度的建立和执行，可以保证乳制品的生产过程合规，产品质量安全可靠，保护消费者的健康权益。

乳制品市场食品质量与安全的管理与控制分析乳制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而食品质量与安全的管理与控制对于乳制品市场的健康发展至关重要。

本文将从监管体制、质量控制、安全措施等方面进行分析，探讨乳制品市场食品质量与安全的管理与控制。

首先，监管体制是保障乳制品市场食品质量与安全的基本保障。

在中国，乳制品市场受到国家质量监管部门的严格监管，相关法律法规的制定与实施，如《食品安全法》、《乳品标准》等，为乳制品生产、经营企业提供了明确的规范。

监管部门通过建立健全的食品安全监管体系，加强对生产企业、销售渠道的监督检查，对违法违规行为进行打击，确保乳制品市场的食品质量和安全。

其次，质量控制是乳制品市场食品质量与安全的关键环节之一。

生产企业需要建立完善的质量管理体系，从原料采购、生产工艺、出厂检验等环节进行全面控制。

生产企业应严格遵守相关标准，确保乳制品产品的成分、营养价值、卫生指标等符合国家标准要求，并通过抽检等方式对产品质量进行监控。

同时，注重产品质量改进与技术创新，提高产品质量水平，满足消费者需求。

再次，安全措施是保障乳制品市场食品安全的必要措施。

生产企业需要加强原料安全管理，确保原料的安全性和合规性。

同时，在生产过程中，采取严格的卫生措施，保证生产环境的洁净卫生，严格控制微生物污染的风险。

生产企业还需要加强产品检测与追溯管理，建立可追溯体系，对产品进行全程追溯，及时发现和解决食品安全问题。

最后，消费者的知识与意识也是乳制品市场食品质量与安全管理的重要因素。

消费者要了解乳制品的正确存储方式和食用方式，避免产品变质或不当食用导致食品安全问题。

同时，要学会辨别合格产品，选择正规渠道购买乳制品，提高自身的食品安全意识。

总之，乳制品市场食品质量与安全的管理与控制需要政府、生产企业和消费者共同努力。

政府要加强监管，完善法律法规，提高监督检查力度；生产企业要严格质量控制，加强安全措施；消费者要提高食品安全意识，正确使用和食用乳制品。

浅谈乳制品企业中质量安全控制的要点1、乳制品质量安全控制的主要方面保障公众身体健康和生命安全在社会各行业都是首要并重要的任务。

加强乳品质量安全监督管理,保证乳品质量安全,更是现今社会尤为关注的焦点。

乳品质量安全国家标准包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定,乳品生产经营过程的卫生要求,通用的乳品检验方法与规程,与乳品安全有关的质量要求,以及其他需要制定为乳品质量安全国家标准的内容。

由于乳制品大都是婴幼儿食用所以对制定婴幼儿奶粉的质量应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要,保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

1.1 影响原料乳质量的因素首先,微生物污染。

由于未经加工的原料乳,其中含有大量的水分并且其酸碱度和蛋白质含量都始终,在这种条件下微生物的生长繁殖速度非常快,以至于各种致病性微生物侵入其中,使得原料产生腐败变质,从而导致食源性疾病的产生。

其次,化学性污染。

对于目前奶牛集中饲养的方式非常的不合理,因为集中饲养会使传染病相互蔓延,一旦一头奶牛感染就很容易导致所有的奶牛同时感染上病菌,由此抗生素和兽药的使用也就大量的增加,这样就会使得奶源大量的融入滑雪物质导致奶源的化学性的污染。

此外,在鲜奶采集过程中,容器内部的清洁剂与杀菌剂的残留等也会进入到鲜奶中,这些非正常乳中的化学物质,也会通过食物链进入到人体,并严重危害着人们的身体健康。

最后,物理性污染牛舍中的外来污染物,如草屑、牛排泄物、金属、玻璃等,极容易在牛奶的采集与运输的过程中混入牛乳中,对牛乳造成污染。

因此国家相关部门对设立奶畜养殖场、养殖小区提出了具体的要求:(1)符合所在地人民政府确定的本行政区域奶畜养殖规模;(2)有与其养殖规模相适应的场所和配套设施;(3)有为其服务的畜牧兽医技术人员;(4)具备法律、行政法规和国务院畜牧兽医主管部门规定的防疫条件;(5)有对奶畜粪便、废水和其他固体废物进行综合利用的沼气池等设施或者其他无害化处理设施;(6)有生鲜乳生产、销售、运输管理制度;(7)法律、行政法规规定的其他条件。

乳制品安全管理制度乳制品安全管理制度是一项面向乳制品行业的规章制度，旨在确保乳制品的生产、加工、储存和销售过程中的安全性和质量。

它是乳制品企业进行安全管理和保障消费者权益的基础，是实现乳制品行业可持续发展的重要保障。

下面，我将为大家详细介绍乳制品安全管理制度。

一、乳制品生产环节的安全管理1.生产设备和场地要求：乳制品企业必须具备符合国家相关标准的生产设备，并确保设备完好无损、易清洗和易消毒。

生产场地应保持清洁、整洁，符合卫生条件。

2.原料选择：乳制品生产过程中的原料必须符合食品安全标准，不得使用有害物质和过期、腐败的原料。

3.生产工艺：乳制品生产过程中应遵守科学的生产工艺，确保生产过程的安全和卫生。

4.检测和控制：乳制品企业应建立完善的原料和成品检测制度，对乳制品进行质量把关，确保产品达到国家相关标准和规定。

5.包装与储存：乳制品的包装要符合国家相关标准，并经过严格监控和检测，确保包装与产品的质量和安全相匹配。

乳制品在储存过程中应注意环境温度和湿度，避免阳光直射和与有害物质接触。

二、乳制品销售环节的安全管理1.销售资质和人员：乳制品销售企业必须具备合法的销售资质，销售人员要经过相关培训并持有相应资质证书。

2.销售场所和环境：乳制品销售场所要求整洁、干净，应避免与有害物质和异味物质接触。

销售环境温度和湿度应符合乳制品的储存要求。

4.进货和库存管理：乳制品销售企业要对进货渠道进行严格监控，确保货源的安全和质量。

对库存进行定期检查和更新，严禁过期产品的销售。

5.售后服务：乳制品销售企业要建立健全的售后服务制度，及时处理消费者的投诉和问题，保护消费者的权益。

三、乳制品安全管理的监督和检查1.监督机构：政府相关部门要加强对乳制品安全的监督和管理，建立健全的监督机构，加强对乳制品企业的监管。

2.检查和抽检：政府相关部门可以通过定期检查和不定期抽检等方式，对乳制品企业进行质量和安全监测，确保产品达到国家相关标准和规定。

乳制品质量现状分析与安全管理1. 乳制品质量现状分析乳制品是天然的营养食品，但是由于生产、储藏、运输等环节可能存在安全隐患，一些不良商家往往会为了追求利润而采取不规范、不安全的生产与销售方式。

因此，乳制品行业的质量问题一直备受关注。

目前，乳制品质量的问题主要表现在以下几个方面：（一）添加物乳制品中常会添加一些会使口感、色泽等得到改善的添加物。

然而，一些商家不择手段地往其中添加有害物质，比如三聚氰胺、呋喃等，导致乳制品质量下降，对人体健康产生威胁。

（二）储运储存及运输条件不佳，也是影响乳制品质量的主要原因之一。

过高或过低的温度、过长或过短的放置时间等都会导致乳制品质量下降，出现腐败、变质现象。

（三）保质期保质期是乳制品出现质量问题的主要原因之一。

由于商家为了节约成本、追求利润，往往会在生产、储存、运输时不严格控制保质期，导致乳制品质量出现大幅度的下降。

2. 乳制品安全管理由于乳制品质量难以直接通过肉眼观测辨别，一些不良商家往往会通过各种手段来欺骗消费者，导致乳制品安全形势严峻。

因此，乳制品安全管理成为防止乳制品质量问题的重要手段。

（一）乳制品生产环节1. 生产设备管理生产设备是保证乳制品质量的基础。

为确保设备无沉淀、无积水、无碎芙丝等现象，应每天对设备进行清洁，定期对设备进行维护、消毒等操作。

2. 原材料采购选择有信誉的乳制品原料供应商，定期测试原材料的质量、检验原材料中是否有害物质等。

同时，应每批原材料考虑留样，以便对出现问题的原材料进行追溯。

3. 生产操作流程对生产过程中的关键点（如生产温度、添加量等）进行管控，确保产品的质量。

同时，要确保每个操作流程执行标准化，以避免操作者的不规范导致质量问题的出现。

（二）乳制品销售环节1. 产品质量标准对乳制品的质量标准要求越来越高，为更好地确保消费者的健康，应设置更高、更科学的产品质量标准。

2. 检测和监督管理加强乳制品的质量检测和监督管理，对质量问题及时发现、及时处理，以期保障消费者的健康。

乳制品食品安全管理制度
是指对乳制品生产、加工、销售等环节进行规范和管理，确保乳制品的质量安全和消费者的健康。

下面是一个可能的乳制品食品安全管理制度的内容：
1. 生产环境和设备管理：要求乳制品生产场所和设备符合相关卫生标准，定期进行清洁和消毒，确保生产环境的卫生安全。

2. 原材料采购管理：对乳制品生产所使用的原材料进行严格把关，确保原材料的质量安全和来源可追溯，并建立相应的供应商管理制度。

3. 生产过程控制：对乳制品生产过程进行监控和控制，包括原料接收、贮存、配料、加工、包装等环节，确保产品符合相关食品安全标准。

4. 检验检测管理：对乳制品进行定期的检验和检测，包括对原材料、生产过程和成品产品的抽样检验，以确保产品的安全性和合格性。

5. 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括制定相关质量控制标准、文件和记录管理、员工培训等，以确保产品质量的可控性和持续改进。

6. 产品追溯体系：建立乳制品产品的溯源体系，能够追踪产品的生产、加工、配送等全程信息，以便在出现问题时能够进行有效的回溯和召回。

7. 销售管理：对乳制品的销售渠道进行管理和监督，要求销售商遵守相关的法律法规，确保产品的质量和安全。

8. 监督检查和处罚机制：建立乳制品食品安全的监督检查机制，加强对乳制品生产和销售环节的监管，对违规行为进行严肃处理和处罚。

以上只是一个可能的乳制品食品安全管理制度的框架，具体的制度内容还需要根据国家和地区的相关法律法规、标准和实际情况进行具体规定和执行。

乳制品市场食品质量与安全的管理与控制分析乳制品市场食品质量与安全的管理与控制分析乳制品是人们日常饮食中常见的食品之一，其质量与安全受到广大消费者的高度关注。

乳制品食品质量与安全的管理与控制涉及多个环节，包括生产、运输、销售等各个环节，需要相关部门和企业严格遵循相关法律法规，加强监管与控制。

首先，在生产环节，乳制品生产企业要严格遵守卫生法规，建立健全的质量控制体系和食品安全管理制度。

企业要实施从原料进厂、生产、包装、储存等整个过程的严格质量控制，确保乳制品不受污染和变质，保证产品的质量与安全。

企业应定期对生产设备进行维修和消毒，确保生产过程的卫生标准。

同时，企业还应加强人员培训，提高员工的食品卫生安全意识，确保员工行为符合相关规定。

其次，在运输环节，乳制品的运输要遵循一定的规范与标准。

运输中需要使用一些保鲜材料和冷藏设备，确保乳制品的质量与安全。

运输中还需要防止温度波动和交叉感染，防止产品受到外界污染和紫外线的照射。

同时，运输车辆要保持车厢的清洁卫生，定期进行消毒，严格遵守交通规则，确保乳制品运输过程中的安全。

再次，在销售环节，乳制品销售商要严格落实产品质量与安全的要求。

销售商要保持良好的卫生环境，定期检查产品的保质期和生产日期，保证乳制品在销售过程中的品质。

销售商还要做好产品的陈列和展示，确保新鲜的乳制品能够及时上架销售，避免过期或者变质的产品陈列和销售。

并且销售商要加强对产品的追溯能力，如果出现了质量问题，能够第一时间进行召回处理，保护消费者的权益。

最后，在监管环节，政府相关部门要加强对乳制品市场的监管和管理。

相关部门应定期对乳制品生产企业和销售商进行检查和监测，发现问题及时采取措施予以处理。

政府部门还应加强对乳制品生产环节的监管，加大对违法行为的打击力度，提高违法成本，形成治理风险的长效机制。

同时，政府还应加强对消费者权益的保护，及时公布重要食品安全信息，增加公众的食品安全意识，促进市场的健康发展。

乳制品食品安全管理制度一、引言乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其食品安全至关重要。

为了确保消费者能够食用到安全、优质的乳制品，建立健全的乳制品食品安全管理制度是必不可少的。

本制度旨在规范乳制品生产、加工、储存、运输和销售等环节，保障乳制品的质量和安全。

二、适用范围本制度适用于本企业乳制品的生产、加工、储存、运输和销售全过程。

三、管理职责（一）企业负责人企业负责人是乳制品食品安全的第一责任人，负责全面领导和组织企业的食品安全工作，制定食品安全方针和目标，确保食品安全管理体系的有效运行。

（二）食品安全管理部门设立专门的食品安全管理部门，负责制定和完善食品安全管理制度，监督各项制度的执行情况，组织食品安全培训和考核，处理食品安全事故和投诉等。

（三）生产部门负责按照食品安全标准和生产工艺要求进行生产，严格控制生产过程中的质量和安全，确保生产出的乳制品符合食品安全要求。

（四）质量控制部门负责对原材料、半成品和成品进行检验和检测，确保产品质量符合国家标准和企业标准，对不合格产品进行追溯和处理。

（五）采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料和包装材料，建立供应商档案，对供应商进行评估和管理。

（六）仓储部门负责乳制品的储存和保管，确保储存环境符合要求，防止产品变质和受到污染。

（七）销售部门负责销售环节的食品安全管理，确保销售的乳制品在保质期内，包装完好，储存条件符合要求。

四、原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、信誉良好的供应商，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。

（二）原材料验收对采购的原材料进行严格的验收，检查原材料的质量、包装、标识等是否符合要求，对不合格的原材料坚决予以拒收。

（三）原材料储存原材料应按照其特性分类储存，储存环境应符合要求，防止原材料变质和受到污染。

五、生产过程管理（一）生产环境控制生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒和通风，温度、湿度等环境参数应符合生产要求。

（二）生产工艺控制严格按照生产工艺要求进行生产，控制好各个生产环节的参数和时间，确保产品质量稳定。

浅谈乳制品的安全问题与对策：乳制品是一种营养价值丰富的食品，备受人们的喜爱，自从三鹿时间后，关于乳制品的安全问题就备受全社会的关注，本文针对乳制品的安全问题与发展对策进行分析。

标签：：乳制品；安全问题；发展1.乳制品的安全现状关于乳制品的问题，最为常见的就是奶源掺假，奶源掺假主要是使用面粉、米汤，蛋白粉等等添加到乳制品中，奶农，奶站，运输队等等环节都有可能出现掺假现象，这三个环节为了自身的利益，在奶量低的时候，以次充好或者为了提高奶源的品级，意图获得更高的收益。

此外，乳制品企业的监管力度较差，缺少行业自律行为也是一个重要问题，相关企业没有对质量进行严格要求，三鹿奶粉事件虽然通过了HACCP检测，但是却成为了空头文件，使得监管体系与实际生产脱离，出现安全隐患。

某些企业的产品并有经过严格的质量检测，但是却被随意销售，此外还有一些没有按照行业标准的表示产品，诚信问题严重。

某些非法经营企业添加淀粉，蛋白粉等物质，以低廉的价格和夸张的销售手段欺骗消费者。

我国的食品安全检测体系主要由四部分组成技术监督、商检、卫生和农业。

我国现有相关的食品检测机构五千多家，但是实际上能够通过国家计量认可的单位很少，远远无法满足国家检测监管的要求。

而且政府对于食品安全实行多个部分分段监管的方式，但是每个部分之间的衔接存在缺陷，时常出现某些部分无人负责的现象，最终导致整个流程的质量问题和监管空白，一旦有安全问题出现，很容易被推脱。

08年大头娃娃事件，政府明令禁止在奶粉中使用添加剂等，监管力度也在不断的增大，但是任务繁重，现有的技术手段无法满足工作的要求，发达国家对于食品安全监测使用的是全程监督检测的方式，而我国相对落后，只能采取突击检查的方式，产品质量得安全监测也需要完善。

导致很多有问题的奶粉并没有彻底的被查出并销售，违法行为也没有进行严厉惩罚，执法力度有待加强。

2.我国乳产品的改革方式2.1积极借鉴国外食品安全的启示。

国外的食品安全检测不一定符合我国的实际情况，但是我们可以从中得到一些启发，我国的食品监管体系应该建立一个管理食品安全的核心机构，其次，我国关于食品安全方面的法律规应该进行完善，从多个方面立法对食品安全进行全方面的监管，第三，通过科学的风险预估，和管理，采取更加积极地预防措施，最后，加强食品安全方面的国际交流，提高食品监管力度。

乳制品食品安全管理制度一、前言随着人们对食品安全的日益重视，各行业对产品质量和食品安全管理的要求也越来越高。

作为广泛消费的食品之一，乳制品的安全和质量尤为重要。

为了确保乳制品的安全性和可靠性，制定有效的食品安全管理制度是必不可少的。

本文将探讨乳制品食品安全管理制度的重要性、主要内容以及实施步骤。

二、乳制品食品安全管理制度的重要性1.保证产品质量与食品安全乳制品作为一种易腐食品，其自然环境中的微生物和化学成分极易导致产品变质和安全隐患。

通过实施食品安全管理制度，可以建立相应的纪律框架和程序，监测和控制生产过程中的危险源，减少质量问题和食品安全事件的发生。

2.提升企业竞争力和声誉严格执行乳制品食品安全管理制度，不仅有益于确保产品质量和安全性，还能增强企业的市场竞争力和品牌声誉。

合格的乳制品食品安全管理制度可以让消费者更加信任和认可企业的产品，增加市场份额并获得更大的商机。

3.符合法律法规和行业标准乳制品食品安全管理制度的制定和执行是为了满足国家法律法规和行业标准的要求。

在乳制品行业中，食品安全法律法规的要求日益严格，国家对食品安全的监管力度加大。

企业必须建立符合法定要求的安全管理制度，以遵守相关法律法规并避免处罚和法律风险。

三、乳制品食品安全管理制度的主要内容1.质量管理体系乳制品企业应建立完善的质量管理体系，包括制定和实施质量控制计划、建立质量标准、设立检验检测体系等。

通过这些措施，可以确保乳制品在原材料采购、生产加工、储存运输等各个环节的质量和安全。

2.供应链管理乳制品企业需要与原材料供应商建立供应链管理体系，确保原材料的质量和安全。

这包括对供应商的评估和审核、原材料的检验和验收等。

通过与供应商的密切合作，可以有效控制原材料的质量风险，防止质量问题进入生产环节。

3.生产加工控制乳制品生产过程中的控制是确保产品质量和安全的重要环节。

乳制品企业应建立标准化的生产操作规程、制定工艺流程和控制点、进行生产设备的监测和维护等。

乳制品安全管理制度1. 引言乳制品是人类饮食中重要的一部分，其质量和安全对人体健康至关重要。

为了保障乳制品质量和安全，我们制定了本乳制品安全管理制度，旨在规范乳制品生产过程中的操作规范和安全管理措施。

2. 适用范围本制度适用于所有从事乳制品生产、贮存、运输和销售的企业和机构，并适用于所有乳制品生产过程中的员工和相关人员。

3. 乳制品生产过程控制乳制品生产过程中的操作应符合以下要求：3.1 原料采购•采购乳制品原料应从合法、信誉良好的供应商处购买；•原料采购记录应包含供应商名称、原料名称、数量、产地、生产日期等信息，并应定期进行检验和审查。

3.2 生产设备和场所管理•生产设备应符合相关安全规范和卫生要求，定期进行维护和保养；•生产场所应保持清洁卫生，防止污染和交叉感染的发生；•应设立不同区域用于不同阶段的乳制品制作，避免交叉污染。

3.3 生产工艺控制•生产过程中的温度、湿度、时间等参数应严格控制，确保产品的质量和安全；•生产工艺流程应规范，操作人员应经过培训和授权，并按照流程操作；•应制定相应的检验标准和方法，对产品进行抽样检验和品质评估。

4. 乳制品贮存和运输控制4.1 贮存管理•乳制品贮存区域应保持干燥、通风，并且避免阳光直射；•应按照产品特性，采取适当的贮存温度和条件，避免产品变质和污染。

4.2 运输管理•运输过程中应使用符合卫生要求的运输工具，并保持车厢的清洁和卫生；•应按照产品特性，采取适当的温度和湿度控制措施，防止产品质量下降。

5. 乳制品销售和售后服务5.1 销售管理•应明确乳制品产品的产地、生产日期、保质期等相关信息，并贴上相应的标签；•应确保销售的乳制品符合相关法规和标准，不得销售伪劣产品。

5.2 售后服务•对于乳制品的质量问题和投诉，应及时受理，积极跟进解决，并作出适当的补偿；•应建立客户反馈机制，收集和分析客户意见和建议，并加以改进。

6. 培训和培训记录为了确保乳制品安全管理制度的有效执行，应定期进行员工培训，包括但不限于以下方面：•乳制品生产操作规范；•卫生和安全控制措施；•质量检验和抽样方法；•产品标识和包装要求。

乳制品食品安全管理制度1. 前言乳制品是我们日常生活中不可或缺的一部分。

它是一种可以为人体供给丰富营养的食品，但假如质量不受保障，它也可能对人体造成威逼。

因此，乳制品食品安全管理制度的建立和实施变得至关紧要。

这篇文章将探讨乳制品生产企业应当建立的食品安全管理制度。

2. 环境和设施掌控乳制品的生产环境和设施是确保其质量和安全的关键。

在这方面，公司必需建立一套完整的环境和设施掌控系统。

这个系统包括：2.1 设施维护和清洁标准确保设施始终处于清洁和良好状态是特别紧要的。

乳制品生产企业必需建立一套合适的清洁标准和设施维护程序，以确保生产环境始终保持干净乾净。

2.2 消毒程序乳制品生产企业必需建立一套消毒程序，以确保设施和设备在生产中的使用和维护符合规定要求。

这些程序应包括常规消毒和周期性深度消毒。

2.3 掌控设备维护乳制品生产企业必需对设备进行定期检查和维护，以确保设备性能始终良好。

这些维护程序应当包括定期清洁和检查，适时更换损坏的部件，以确保生产系统的稳定性。

3. 原材料采购和掌控3.1 原材料选择乳制品生产企业必需选择优质、有保障的原材料，并建立信息追溯系统。

这个系统应能够追溯原材料的来源和过程，以确保原材料符合规定的卫生和安全标准。

3.2 原材料进货乳制品生产企业必需购买有出示相关检验报告的原材料，并对其进行彻底的检查，包括商品包装、标签、生产日期、保质期、检验合格证等，确保原材料品质符合生产要求。

4. 生产过程掌控4.1 操作引导书乳制品生产企业必需建立一套规范的操作引导书（OIP），以确保整个生产过程符合规定要求。

这个指南必需认真记录各项工艺和操作，包括样品收集、分析和检验方法，并确保指南按程序执行。

4.2 生产记录乳制品生产企业必需依照规定的要求线上记录整个生产过程。

这些记录应包括原材料使用记录、设备清洁记录和生产试验室分析报告等。

5. 品质和食品卫生掌控5.1 检验和检测乳制品生产企业必需在整个生产过程中布置质量检验员对生产过程进行监控，并配备专业的检测仪器。

乳制品食品安全管理制度一、引言乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到消费者的身体健康。

为了确保乳制品的安全可靠，建立一套完善的乳制品食品安全管理制度至关重要。

二、原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、良好信誉和稳定质量的原材料供应商。

对供应商进行严格的资质审核，包括营业执照、生产许可证、产品质量检测报告等。

（二）原材料验收制定详细的原材料验收标准和程序。

对每批原材料进行严格的检验，包括感官检验、理化指标检测、微生物检测等。

不合格的原材料坚决予以退回。

（三）原材料储存设立专门的原材料储存区域，按照原材料的特性和要求进行分类存放。

确保储存环境符合要求，如温度、湿度、通风等。

定期对原材料进行检查，防止变质和过期。

三、生产过程管理（一）人员管理所有生产人员必须经过健康检查，取得健康证明后方可上岗。

定期进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（二）设备管理定期对生产设备进行维护、保养和清洁，确保设备正常运行。

对关键设备进行定期校准和验证，保证生产过程的准确性和稳定性。

（三）生产工艺控制制定科学合理的生产工艺和操作规程，并严格执行。

对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，如杀菌温度、时间，发酵条件等。

（四）环境卫生管理保持生产车间的清洁卫生，定期进行消毒和清洁。

控制车间内的温度、湿度和空气质量，防止污染。

四、质量检测管理（一）检测项目和标准建立完善的质量检测体系，明确检测项目和标准。

检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，检测标准应符合国家相关标准和法规的要求。

（二）检测频率对原材料、半成品和成品进行定期检测，确保产品质量符合要求。

增加对关键环节和高风险产品的检测频率。

（三）检测结果处理对检测结果进行及时、准确的记录和分析。

不合格产品应立即进行隔离和处理，查明原因并采取纠正措施。

五、产品储存和运输管理（一）产品储存设立专门的成品储存仓库，按照产品的种类、批次和保质期进行分类存放。

浅析我国乳制品的质量安全管理摘要：近几年来，我国乳制品质量安全事故频频爆发，给人们的身体健康和乳制品企业的健康稳定发展都带来了严重的负面影响。

如何提高乳制品的质量安全管理，早已成为目前我国乳制品企业管理工作的重点。

本文就目前我国乳制品的质量安全现状及影响乳制品质量安全的因素进行粗浅的分析，并提出几种提高我国乳制品质量安全管理的对策。

关键词：乳制品质量安全因素对策前言：乳制品以其丰富的营养和怡人的口味受到广大人们的钟爱。

特别是近些年来，人们对养生之道的高度关注，乳制品行业更是得到了突飞猛进的发展。

然而随着乳制品企业的不段深入发展，乳制品质量安全问题却频频爆发，严重的影响了我国人们的身体健康和乳制品企业的健康发展，给整个乳制品行业都带来了巨大的破坏力。

因此，加强乳制品的质量安全管理在当代市场经济发展中就显的尤为重要。

1.目前我国乳制品的质量安全现状自改革开放以后，我国乳制品行业取得了巨大的成就，从没有乳制品行业到百姓的日常起居的必备消费品，乳制品行业发生了天翻地覆的变化。

特别是近几年，我国乳制品始终保持着良好并拓展的发展态势，成为我国市场经济的中流砥柱力量。

但是我们必须清醒的认识到得是，目前我国乳制品行业随着发展其暴露出来的问题越来越多，其中乳制品质量安全问题频频爆发，严重的刺痛了我国经济的发展和我国人民。

乳制品的质量安全管理问题已经成为全社会备受关注的民生民计问题。

而从我国乳制品的整体发展来看，我国乳制品行业起步较晚，对高新技术的引用和质量管理方面都远远落后于世界发到国家，其主要表现两方面：一方面，目前我国乳制品的整体质量安全控制体系落后。

目前我国使用的乳制品质量标准仅相当于发达国家的上个世界八、九十年代的标准水平。

同时对奶源的收购的认证标准较低，造成从乳制品的源头上就无法达到高质量的、高要求，致使质量安全管理无法发挥其保障职能作用；另一方面，我国乳制品的整体质量控制方式落后。

目前美国、欧盟等发达国家在乳制品的质量安全管理中相继使用了haccp危害分析关键控制点。

浅谈乳制品的安全管理摘要：乳制品具有丰富的营养价值，在我们日常饮食中扮演着越来越重要的角色。

但乳制品安全事件频繁发生，不仅给我国乳制品行业发展带来极大的影响，更是对广大消费者的健康安全造成了难以弥补的损失。

乳制品的安全迫在眉睫，如何引导1中国乳制行业走上可持续健康发展的道路，是乳制品安全管理的重要职责。

关键字：乳制品质量安全1中国乳制品业的发展现状1.1乳制品质量安全事故回顾2003年7月广州“结核奶事件”中发现，太和镇云燕畜牧发展公司牛场的630头奶牛中有70%患有结核病，但每天仍有2吨多从病牛身上挤下的牛奶供应广州市场；2004年4月:安徽阜阳171个婴儿呱呱落地就被假冒伪劣奶粉“哺育”成“大头娃娃”，13人付出了生命代价，引起中央关注、被媒体旷日持久讨论。

2005年4月:浙江省工商局抽查发现，某批次雀巢奶粉碘含量超标41.6微克。

Ô¬因是商家没有对Ô¬料以及出厂前奶粉的碘含量进行检测。

2006年:光明的“回收奶”刚刚拉开帷幕，“早产奶”事件又接踵而来。

2008年9月:“三鹿奶粉事件”事发，三鹿奶粉中检测出三聚氰胺导致数十名婴儿患肾结石的事件震惊全国,继而波及到全国其他乳制品品牌。

2011年12月:蒙牛四川一批纯牛奶被检出可致癌的黄曲霉素M1超标140%。

1作者：12营养2班钟丽云28号2012年6月:伊利奶粉“含汞门”，国家质检总局对婴幼儿配方乳粉汞含量进行了专项应急检测，伊利部分批次奶粉出现汞超标外。

2012年9月:光明牛奶“酸败门”5个月6次出现质量问题,安徽省颍上县部分学生食用光明乳业配送的牛奶后，78名学生身体不适，6名学生出现呕吐。

1.2我国乳制品市场现状纵观我国乳品加工业现状与问题,改革开放以来我国乳品加工业发展迅速,与奶业发达国家相比乳品消费量仍处于较低水平，与其他国家相比，我国人均乳品消费量仍然偏低。

根据联合国粮农组织统计数据，2005年，世界各国人均乳品消费量约为100千克，发达国家人均乳品消费量约为300千克，发展中国家人均乳品消费量约为50千克，在亚洲，除中国以外，人均乳品消费量也超过40千克。

乳制品安全分析报告乳制品生产和贮存中的安全问题乳制品安全分析报告一、引言在当今社会中，乳制品已经成为人们饮食中不可或缺的一部分。

然而，乳制品的生产和贮存中存在一些安全问题，这直接关系到人们的健康和生活质量。

因此，本文将对乳制品生产和贮存中的安全问题进行分析，并提出相应的解决方案，旨在保障乳制品的质量与安全。

二、乳制品生产中的安全问题1.原材料安全乳制品的质量取决于原材料的质量，而原材料的安全与供应商的选择以及采购管理密切相关。

一些不合格的原材料或使用了过期原材料的乳制品，很可能含有有害物质，对人体造成危害。

2.加工过程中的卫生管理乳制品加工过程中的卫生管理是确保产品质量和安全的关键。

包括生产环境的清洁、员工的卫生习惯和操作规范等方面。

如果加工过程中存在卫生问题，如物理污染、化学污染或微生物污染，将严重影响产品质量和安全。

三、乳制品贮存中的安全问题1.冷链管理乳制品高度依赖低温贮存，保持适宜的温度可有效延长产品的保质期。

然而，一些企业在乳制品贮存过程中存在冷链管理不到位的问题，导致产品易变质、腐败或由于高温条件下滋生细菌而受到污染。

2.包装和标识乳制品的包装和标识不仅是产品销售的重要环节，也是消费者选择的重要指标。

但是，一些企业在包装印刷和标识检验中存在一定的问题，如不合格的包装材料、模糊的标识内容等，给消费者带来了安全隐患。

四、乳制品安全问题的解决方案1. 建立标准化的质量控制体系推动乳制品企业建立完善的质量控制体系，包括供应商审核、进货检验、生产过程控制、产品检测等环节，确保原材料和成品的安全合规。

2. 加强员工培训加强员工的卫生意识和操作规范培训，确保他们在生产和贮存过程中能够正确执行相关操作，减少人为失误引起的安全问题。

3. 完善冷链管理加强冷链管理，确保乳制品在贮存和运输过程中的温度控制，避免产品腐败和污染。

4. 强化包装和标识质量检查加强对乳制品包装和标识的质量检查，确保包装材料的安全性和标识的准确性，避免误导消费者和带来安全风险。

乳制品质量现状分析与安全管理
乳制品是指以牛奶、羊奶、猪奶、马奶等为原料制成的各类食品，如
牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等。

乳制品在我们的日常生活中占据着重要的位置，它们富含蛋白质、钙、维生素等营养物质，对人体健康有着重要的贡献。

然而，乳制品质量的问题也时有发生，包括添加非法添加物、生物污染、质量控制不达标等。

因此，乳制品的质量现状分析与安全管理显得尤
为重要。

针对以上问题，乳制品行业需要加强质量安全管理。

首先，要建立健
全产品质量控制体系。

这包括质量安全标准的制定、原料采购的管控、生
产工艺的规范化、产品检验的严格把关等。

其次，要加强对乳制品生产企
业的监管。

政府部门需要加大执法力度，对不合格产品的处罚力度加大，
形成高压态势，对不法商家形成震慑，确保乳制品市场的健康有序。

同时，乳制品生产企业也要自觉遵守相关法律法规，加强内部管理，提升生产管
理水平，确保产品质量安全。

此外，对于一些小作坊式的小规模生产者，
要进行规范引导，通过培训和技术支持，提高其生产技术和卫生条件，降
低产品质量风险。

综上所述，乳制品质量现状分析与安全管理是一个综合性的工作，需
要从各个环节加强管理和监管，建立健全的质量控制体系。

同时，也需要
加强消费者的安全意识和权益保护，形成政府、企业和消费者共同参与的
乳制品质量安全管理体系，确保乳制品质量的安全和可靠。

乳品的食品安全管理制度一、前言乳品是人类饮食中不可缺少的重要食品之一，其营养丰富，口感鲜美，深受消费者的喜爱。

然而，乳品作为易受污染的食品，其安全问题也备受关注。

为了保障乳品的食品安全，引入科学的食品安全管理制度显得尤为重要。

本文将从乳品的生产、加工、储存、运输和销售等环节出发，探讨乳品的食品安全管理制度。

二、乳品的生产环节1. 原料采购管理在乳品生产中，原料的质量直接关系到乳品的安全。

因此，为了确保原料的安全性，乳品企业需要建立健全的原料采购管理制度。

首先，在原料供应商的选择上，乳品企业需要认真审核供应商的资质，了解其生产经营情况，确保供应商具有合法的生产许可证和质量认证体系。

其次，在原料采购过程中，乳品企业需要对原料进行严格把关，确保原料的卫生安全。

比如，对于牛奶，乳品企业需要对牛奶进行验收，检测其是否携带有害微生物和化学物质，避免潜在的食品安全隐患。

2. 生产工艺控制在乳品生产过程中，生产工艺的控制是确保乳品安全性的重要环节。

乳品企业需要建立健全的生产工艺控制标准，明确每个生产环节的操作规程和质量要求。

比如，在牛奶的加工过程中，企业需要确保牛奶的杀菌、灭菌、热处理等步骤符合标准，避免细菌和有害物质的污染。

此外，乳品企业还需要配备专业的生产设备，并确保设备的正常运转和维护保养，避免设备污染影响乳品的安全性。

3. 生产场所卫生管理乳品的生产场所卫生状况直接关系到乳品的安全性。

乳品企业需要严格遵守相关的卫生管理标准，保持生产场所的整洁、干净，以及有序。

同时，企业需要严格控制生产场所的环境温度、湿度和通风等条件，确保乳品生产过程中的生产环境符合卫生标准。

三、乳品的储存和运输环节1. 储存管理乳品的储存管理是确保乳品安全的重要环节。

乳品企业需要建立专门的储存库房，配备专业的储存设备，确保乳品的储存温度、湿度和通风等条件符合要求。

同时，乳品企业需要建立健全的储存管理制度，做好乳品的入库、出库、库存盘点等工作，确保乳品的安全性。