食品安全隐患排查表

附表1：食品安全生产经营单位统计
填报单位（盖章）：吴山镇统计日期：2013 年12
附表2：
属地食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12
注：1、该表主要由各县（市）区食安办、各乡镇（街道、园区）食安办填写上报。

2、食品安全主要隐患是指本区域内食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。

3、隐患所处环节为：种植养殖环节、生产加工环节、市场流通环节、餐饮服务环节、畜禽屠宰环节、涉及多个环节或其它领域。

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附表3：
环节食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12 注：1、该表主要由各市直各部门填写上报。

2、食品安全主要隐患是指本环节食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。

4。

市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。

检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。

2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。

核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。

3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。

检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。

4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。

检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。

5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。

查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。

6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。

确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。

二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。

检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。

2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。

3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。

查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。

4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。

检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。

查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。

三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。

幼儿园食品安全隐患排查及整改措施表一、食品加工环节1. 原料采购•排查是否从正规渠道购买食品原料；•检查原料是否存放在洁净、干燥、通风良好的环境中；•检测供应商提供的产品质量合格证明；•确保购买的原料符合食品安全标准。

2. 存储和保管•检查食品的储存条件，确保食品存储的环境干燥、通风、清洁卫生；•分类存放，避免不同种类食品相互交叉污染；•检查储存设备和容器的卫生情况，定期清洁和消毒。

3. 食品加工操作•检查食品加工操作人员的健康状况，确保无传染病；•要求操作人员使用洁净工具和设备进行食品加工；•加工食品过程中注意避免污染源接触食品；•加工过程中，控制食品加工温度，避免食品腐败。

4. 食品留样和溯源•确保每批次食品在加工过程中进行留样，并妥善保存；•确认食品留样记录中包含食品名称、数量、生产日期等信息；•食品留样可进行溯源，追溯食品原料和供应商。

二、食品储存与销售环节1. 食品储存•检查食品储存环境，要求干燥、通风、清洁卫生；•食品分类存放，避免交叉污染；•定期清理储存设备和容器。

2. 食品销售•检查销售食品的环境卫生和档案管理情况；•确认是否存在过期食品或已损坏食品；•健全食品销售记录，包括销售日期、食品名称、供应商等信息。

三、食品安全管理1. 人员培训•定期组织食品安全方面的培训，提高员工食品安全意识和技能；•强调食品安全管理流程和操作规范。

2. 清洁与消毒•建立清洁和消毒管理制度，规范操作程序；•定期清洁和消毒设备、工具、餐具等。

3. 废弃物处理•确保垃圾处理设施符合卫生标准；•建立垃圾分类处理制度。

4. 食品安全检测•配备必要的食品安全检测设备；•进行食品的常规抽检，查验是否符合食品安全标准。

四、食品安全事故应急处理•建立食品安全事故应急处理机制；•制定食品安全事故应急预案；•配备应急处理药品和器械，并进行定期检查和更新。

注：此文档仅作为幼儿园食品安全隐患排查及整改措施的参考，具体应根据实际情况进行调整和执行。

食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动风险隐患排查处置情况表
填表人：手机号：填报时间：年月日
注：1〃所属领域〃填写食品生产企业、食品生产加工小作坊、连锁销售企业、连锁餐饮企业、婴配和特医食品连锁经营企业、网络食品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店、校园食堂和供餐单位、校园周边食品经营者以及从事进口冷链食品贮存单位、从事进口冷链食品生产加工单位和从事进口冷链食品经营单位。

2.〃发现渠道〃填写监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光及其他。

3.〃完成时限〃应具体到日。

如5月20日前。

4.〃工作进展〃填写处置进展情况、排除隐患的标志性成果等，表述简明扼要、数据详实。

食品加工厂安全隐患排查治理检查表一、基本信息- 加工厂名称：- 检查时间：- 检查人员：- 检查部门：二、安全隐患排查1. 生产区域- 是否存在异物混入食品的情况？- 是否安装了灭火器并定期检查？- 是否存在火源过近的情况？- 提供员工防护用品的情况如何？2. 设备运行- 设备是否正常运行且定期维护？- 是否存在设备漏电的情况？- 设备防护罩是否完好且定期清洗？3. 原材料- 原材料是否符合食品安全要求？- 是否对原材料进行检验和评估？- 储存原材料的环境是否干净整洁？4. 包装- 包装材料是否符合食品安全要求？- 是否对包装材料进行检验和评估？- 是否存在包装破损的情况？三、治理情况1. 安全隐患整改计划- 对于检查中发现的安全隐患，是否制定了整改计划？- 整改计划中包括了哪些项目和时间节点？2. 员工培训- 员工是否接受过食品安全培训？- 定期进行食品安全培训的情况如何？3. 管理制度- 是否建立了食品安全管理制度？- 是否存在有效的内部监督和自查机制？- 食品安全管理制度是否得到有效实施？4. 紧急应急预案- 是否制定了紧急应急预案？- 预案中包括哪些应急措施和联络方式？四、结论与建议根据安全隐患排查及治理情况，综合评估加工厂的食品安全状况。

针对存在的问题，提出以下建议：1. 加强生产区域的安全管理，定期进行清洁和灭火设备的检查。

2. 提升设备运行维护的标准，确保设备正常运行且防护罩完好。

3. 严格把关原材料的选择和储存，确保符合食品安全要求。

4. 对包装材料进行检验和评估，避免破损导致食品污染。

5. 制定完善的整改计划，并定期对员工进行食品安全培训。

6. 建立健全的食品安全管理制度，加强内部监督和自查机制。

7. 制定完备的紧急应急预案，确保发生意外情况时能迅速应对。

以上建议仅供参考，为保障食品加工厂的安全运营，请加工厂负责人在检查表中记录整改情况，并定期进行复查和更新。

五、附件- 相关文件、照片或检查记录等可以放入此处。

食品安全风险隐患排查表检查人：检查日期：检查项目是否达标整改措施改进验证原料库、成品库管理仓库管理人员持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好。

□是□否□合格□不合格环境整洁、通风、干燥。

□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，防蝇、防鼠设施清洁，维护良好。

□是□否□合格□不合格无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格原料标识、分类、分批贮存离墙、离地、离棚存放□是□否□合格□不合格成品库具有检验状态标识，分类、分批贮存□是□否□合格□不合格遵循先进先出原则□是□否□合格□不合格所有场所均无污染食品或包装才料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格生产现场管理洗手消毒：洗手池、洗手液、消毒水、紫外灯、烘手器处于正常使用状态，洗手/消毒设施清洁、维护良好。

□是□否□合格□不合格消毒剂的浓度、洗手标示完整□是□否□合格□不合格防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板合理安置，无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象□是□否□合格□不合格地面清洁、无积水/油垢、地沟无异味□是□否□合格□不合格用具材质：与食品直接接触器皿无塑料制品□是□否□合格□不合格管线设备布置：走向集中，布局合理□是□否□合格□不合格机器、工器具处于清洁完好状态□是□否□合格□不合格包装容器和材料卫生，所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品□是□否□合格□不合格员工持健康证上岗。

工作服整洁、个人卫生良好，无化妆及留长指甲等现象□是□否□合格□不合格无交叉污染现象，无私人物品存放□是□否□合格□不合格闲置设备与备用零件处于妥善储存保持清洁□是□否□合格□不合格质量管理原辅料来自认可的供应商□是□否□合格□不合格生产工艺按文件规定执行，工艺参数符合设定要求□是□否□合格□不合格质量记录及时填写□是□否□合格□不合格设备处于良好运行状态□是□否□合格□不合格食品标签符合要求，生产日期打印符合要求□是□否□合格□不合格成品外观质量、内在质量合格□是□否□合格□不合格化学试剂管理化学试剂专人负责管理，化学试剂为批准使用的□是□否□合格□不合格化学药品试剂均有标识，并在保质期内□是□否□合格□不合格易燃易爆化学药品按规定分类摆放□是□否□合格□不合格消毒剂、杀虫剂贮存固定场所。