市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。
检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。
2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。
核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。
3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。
检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。
4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。
检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。
5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。
查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。
6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。
确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。
二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。
检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。
2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。
3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。
查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。
4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。
检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。
查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。
三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。
