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护理学基础练习题主编：天津中医药大学护理学系基础护理教研室第十章饮食与营养一、名词解释1.鼻饲法2.热能3.治疗饮食4.营养素5.热能营养素二、单项选择题1.禁用高蛋白饮食的病员是（）A.肾病综合征B.贫血C.肺结核D.肝昏迷E.手术后2.下列哪项属于医院治疗饮食（）A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.低脂肪饮食3.食用低盐饮食的病人，每日食用食盐量不应超过( )A.0.5gB.1gC.2gD.3gE.4g4.普通饮食的适用范围是（）A.无发热和无消化道疾患者B.消化不良，术后恢复期阶段C.发热，体弱，消化道疾患D.病情严重，吞咽困难，口腔疾患E.术后和急性消化道疾患者5.大手术后的患者宜采用的饮食是( )A.高热量.低量白B.高蛋白.高维生素C.高维生素，低蛋白D.高脂肪.高蛋白E.低脂肪，高热量6.进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量( )A.不超过20～40gB.不超过40～50gC.不超过50～60gD.不超过60～80gE.不超过60～85g7.低蛋白饮食的适用范围是（）A.甲状腺功能亢进.高热病人B.长期消耗性疾病病人C.肝昏迷病人D.肝胆疾患.高脂血症病人饮食E.肝硬化，有腹水病人8.缺乏维生素A可引起的疾病有（）A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.口角炎E.佝偻病9.下列哪项不是影响病人消化吸收的主要因素（）A.食物的色.香.味B.食物的状态（固体.液体）C.病人的情绪D.周围环境E.是否规律进食10.李先生，35岁，体温38℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据李先生的病情.你应给予哪种饮食（）A.软食B.半流质饮食C.流食D.高热量饮食E.高蛋白饮食11.王先生，男，45岁，患甲状腺机能亢进，需行131碘治疗，你如何进行卫生指导（）A.治疗中忌食绿色蔬菜B.治疗前2月禁食海带.紫菜类食物C.治疗前3天禁食含碘高食物D.告知病人治疗当日不用碘酒消毒E.治疗前1月食用高纤维素12. 鼻饲液的适宜温度为（）A.18 ℃B.28 ℃C.38～40℃D.48 ℃E.58 ℃13.鼻饲插管时病员出现呛咳.紫绀应立即采取的措施是（）A.嘱病员深呼吸B.嘱病员作吞咽动作C.托起病员头部插管D.用注射器抽吸胃液E.拔出胃管重插.14.鼻饲法的注意事项哪项不对 ( )A.长期鼻饲患者应每天进行口腔护理B.鼻饲食物应从少量.低浓度开始C.每次注食量不可超过200mlD.每隔2周更换一次胃管E.换胃管时，一般于晚间末次喂食后拔管，翌日再由另一鼻孔插入15.禁忌使用鼻饲法的病员是：( )A.意识不清醒者B.口腔手术后患者C.破伤风感染者D.人工冬眠者E 道下段静脉曲张者16.为病人鼻饲时，每次注食总量不可超过（）A.100mlB.150mlC.200mlD.250mlE.300ml17.为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施是（）A.使病人头向后仰B.使病人头向前仰C.使病人头偏向一侧再插D.使病人颈向前仰E.使病人下颌向前仰三、多项选择题1.成人鼻饲时，胃管插入的长度是（）A.病人的发际到剑突的长度B.病人的耳垂到剑突的长度C.病人的鼻尖到剑突的长度D.鼻尖到耳垂，再到剑突的长度E. 病人发际到鼻尖到咽部的长度2.鼻饲灌食前，确定胃管是否在胃内的方法是（）A.向胃管注入10ml空气，在脐部听到气过水声B.向胃管内注入10ml温汗水，在胃部听到气过水声C.向胃管内注入10ml空气，在胃部听到气过水声D.抽吸胃管，有胃液被抽出E.抽吸胃管，无液体抽出3.下列哪些病人应给予鼻饲供食（）A.昏迷病人B.口腔手术后不能张口的病人C.食道梗阻的病人D.拒绝进食的病人E.早产婴和病情危重的婴儿4.医院普通饮食的原则为（）A.营养素要平衡B.易消化，无刺激性C.少食多餐D.少吃油煎食物E.食物要易于咀嚼5.下列哪些属试验饮食（）A.要素饮食B.忌碘饮食C.胆囊造影饮食D.高蛋白饮食E.低盐饮食6.医院的基本饮食包括（）A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.软质饮食D.低脂肪饮食E.流质饮食7.潜血试验饮食在试验前3天应禁食（）A.豆制品.大白菜B.肝类.血类食物C.大量绿色蔬菜D.含铁的食物及药物E.马铃薯.豆制品8.流质饮食不宜长期单独使用是因为（）A.总热量大低B.每次量大少C.其营养不足D.次数大少E.不能满足生理需要四、填空1.营养素经消化吸收后，被身体利用，可供给________，_________，__________，___________，___________。
第十章饮食与营养一、单项选择题１、人体的重要热量来源(C )Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素２．下列哪种元素以化合物的形式出现(A )Ａ、碳、氢、氧、氮Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷Ｄ、铁、锌、铜３．钾、钠、钙、镁的(B )Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( A)Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M５．根据体重公式计算。
属于正常范围的体象A：Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10%６．为增加组织修补能力应多给予(B )Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度(C)Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（D ）Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（C）Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（A）Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（C ）Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解12．禁忌使用管喂饮食的病人是（D ）Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（A ）Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（B ）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（D ）Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（D ）Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒17．拨出管喂饮食时应做到（D ）A、嘱病员头后仰B、嘱病员深呼吸C、慢慢向外拨管D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（D ）Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食19．流质饮食要求（D ）Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml 20．禁用高蛋饮食的病人是（C ）Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人21．低盐饮食是指每天限用食盐量为（B ）Ａ、1g Ｂ、2g。
第十章饮食与营养【习题】一、选择题（一）A ，型题1 ．下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是A . Vit AB .Vit BC . Vit CD . Vit D E.Vit E2 ．正常成人每日需水量是A . 200-5OOmlB . 500-1000ml C.1500-2000mlD . 2000-3000mlE . 3000-400Oml3 ．下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁4 ．为适应不同病情需要，医院饮食分为A ．基本饮食、治疗饮食、试验饮食B ．基本饮食、普通饮食、试验饮食C ．治疗饮食、普通饮食、试验饮食D ．普通饮食、流质饮食、软质饮食E 普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2 型题5 ．女性，26 岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁6 ．男性，9 岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为A ．钙B ．碘C ．锌D ．铁E ．镁7 ．男性，56 岁心脏病患者需要低盐饮食护士应告诉患者其每日食盐不可超过A . 1gB . 2gC . 3gD . 4gE . 5g8 ．女性，63 岁冠心病患者需要无盐饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A . 0.5gB . 0.7gC . 1.0gD . 1.5gE . 2.0g9 ．女性，49 岁心衰患者需要低钠饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于A . 0.5gB . 0.7gC . 1.0gD . 1.5gE . 2.0g10 ．男性，因冠心病、高脂血症人院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于A . 30gB . 40gC . 50gD . 60gE . 70g11 ．女性，42 岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于A . 30gB . 40gC . 50gD . 60gE . 70g12 ．男性，48 岁，因肝性脑病住院住院期间应进食A ．高蛋白饮食B ．低蛋白饮食C ．低盐饮食D ．高脂饮食E ．低脂饮食13 ．男性，37 岁，因胆囊结石行B 超检查，检查前1 日晚吃的食物最好是A ．牛奶B ．炒豆腐C ．烧牛肉D ．清汤面E ．油煎鸡蛋14 ．女性，42 岁，因肾小球肾炎人院，人院后需检查肾小管浓缩功能护士应告诉患者在试验期1 天，控制全天饮食中，水分总量应为A . 100-2OOmlB . 300-400mlC . 500-60OmlD . 1000-2000mlE . 2000-300Oml15．一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是A ．尊重患者对饮食的选择B ．禁食患者应交班C ．双目失明者可给千喂食D ．鼓励卧床患者自行进食E ．进食前暂停一切治疗及护理工作16 ．当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发给护士应A ．嘱患者深呼吸B ．嘱患者做吞咽动作C ．托起患者头部再插管D ．立即拔出，休息片刻后重插E ．稍停片刻继续插17 ．男性，犯岁，消化性溃疡手术后进流质饮食护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是A ．影响患者食欲B ．影响消化吸收C ．增加护士工作负担D ．增加营养室工作负担E ．所含热量及营养素不足18 ．女性，因肠梗阻住院，治疗5 天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食下列不符合流质饮食原则的是A ．无刺激性B ．每日3-4 餐C ．易吞咽、易消化D ．只能短期使用E ．可辅以肠外营养以补充热能和营养19 ．护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。
第十章饮食与营养一、选择题（每题1分，共50题）1、高蛋白饮食不适用于A.结核病B.肾病综合症C.急性肾炎D.贫血2、烧伤病人可选用A.高纤维素饮食B.高脂肪饮食C.高热量饮食D.要素饮食3、禁用高蛋白饮食的病人是A.严重贫血病人B.肾病综合征病人C.肝昏迷病人D.大手术后病人4、下列病人中应用鼻饲法进食的有A.烧伤病人B.大手术后C.休克D.早产儿5、潜血试验中可食用A.豆类B.肝类C.肉类D.绿色蔬菜6、高纤维素饮食适用于A. 糖尿病病人B.严重营养不良者C.胃大部切除术后D.长期禁食者7、无渣饮食中，应避免选用A.瘦肉B.水果C.小青菜D.牛奶8、低蛋白饮食应限制每天的蛋白质摄入量不超过A.10克B.20克C.30克D.40克9、下列哪项不符合半流质饮食原则A.营养丰富，易消化B.以软烂为主C.膳食纤维含量少D.少食多餐10、流质饮食适用于A.高热病人B.老年人C.咀嚼不便者D.术后恢复期病人11、下列不符合高蛋白饮食描述的是A.在基本饮食基础上增加蛋白质的含量B.饮食中增加肉等动物蛋白质C.蛋白质供给总量不超过150g/dD.可用于肾病综合征病人12、适宜用低蛋白饮食的病人是A.烧伤病人B.肝昏迷病人C.贫血病人D.肺结核病人13、低脂肪饮食应禁用A.花生油B.猪油C.米糠油D.豆油14、低盐饮食每日限用食盐量不超过A.2克B. 4克C. 6克D.5克15、少渣饮食适用于A.甲状腺功能亢进病人B.便秘病人C.急性肾炎病人D.伤寒病人16、影响病人食欲的因素，哪项不妥A.食物的色、香、味B.食物的软硬C.病人的情绪D.长期卧床17、重度高血压病人但水肿较轻者宜选用A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.低脂肪饮食D.低盐饮食18、属于试验饮食的是A.流质饮食B.高蛋白饮食C.忌碘饮食D.低胆固醇饮食19、给危重病人喂食时，不妥项是A.卧床病人头转向一侧B.食物的温度适宜C.喂食动作应敏捷迅速D.固态与液态食物交替喂用20、成人鼻饲时，胃管插入的长度是～25cm B. 25～35cm C. 35～45cm D. 45～55cm21、成人插胃管时，测量长度的正确方法是A.鼻尖---耳垂---剑突B. 鼻尖---剑突C. 耳垂---剑突D. 口---耳垂---剑突22、插胃管时病人出现呛咳，护士应A.稍停片刻再插B.托起病人头部 C嘱咐病人深呼吸.D.立即拔出胃管23、昏迷病人插鼻饲管时应采取A. 去枕平卧头后仰B.平卧头偏一侧位C.半坐位D. 侧卧位24、为昏迷病人插管至15cm处要将头部托起，其目的是A.加大咽喉部通道的弧度B.以免损伤食道粘膜C.减轻病人痛苦D.避免出现恶心25、长期鼻饲病人胃管（硅胶管）更换应周一次周一次周一次周一次26、甲状腺131I饮食试验期为周周周周27、甲状腺131I试验期应禁食A.河鱼B.紫菜C.牛奶D.鸡蛋28、吴某，78岁，缺失牙齿6颗，宜用A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食29、于某，女，28岁，产后一周出现便秘，应鼓励病人多进食A.牛奶B.鸡蛋C.芹菜D.河鱼30、经造瘘口灌注饮食，应保持温度在～26℃ B. 41～42℃ C. 32～36℃ D. 37～40℃31、已配制好的要素饮食应放在-----保存A.0℃B.4℃C.常温中D.20 ℃32、若实测体重低于标准体重----则为明显消瘦％％％％33、可使维生素B及维生素K在肠内的合成发生障碍的是A.红霉素B.酒C. 磺胺药D. 茶34、不属常量元素的是A.钙B.钾C.铁D.镁35、铁含量较多的是A.海带B.黑木耳C.小虾米D.菠菜36、应用高纤维素饮食的病人为A.伤寒B. 腹泻C. 高脂血症D. 食管胃底静脉曲张37、鼻饲饮食时，每次注入量为A 200ml以内B 200～250mlC 250～300mlD350～400ml38、营养评估不包括A.心理因素B.身体评估C.社会因素D. 家庭情况39、肠道手术的病人术前三天宜进A.高热量饮食B.低脂饮食C.高蛋白饮食D.少渣饮食40、胆囊造影试验检查当天早晨应该A进食2个煎鸡蛋B进少油素食 C普食D禁食41、长期留置普通胃管的病人应----更换胃管一次天天天天42、下列哪一组菜谱适宜作大便隐血试验饮食A.菠菜、红烧鱼B.油豆腐烧肉C.茭白炒粉丝D.大蒜炒猪肝43、易产气的食物是A菠菜 B 牛奶C瘦肉D馒头44、张某，风心病伴心功能不全，该病人可进食A馒头 B 米饭C挂面D油条45、患者李某，50岁，有溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，医嘱做大便潜血试验，护士应给予其哪一种菜谱A、卷心菜、五香牛肉B、油豆腐、鸡血汤C、菠菜、红烧青鱼D、土豆、鸡蛋46、腹泻病员给A．低盐饮食 B．低脂饮食C．高热量饮食 D．高蛋白饮食47、昏迷病人插胃管为提高成功率应注意A．插管前将下颌贴近胸骨柄，至会厌时头后仰，缓慢插入B．插管前头后仰至会厌托起头部下颌贴近胸骨柄，缓慢插入C．选择较细的胃管 D．增加胃管润滑的长度48、做何检查进高脂肪餐A．胆囊造影 B．肝胆超声波 C．高热量 D.低蛋白饮食49、粥属于基本饮食中的A．普通饮食 B．软质饮食C．半流质饮食 D．流质饮食50、鼻饲液温度应保持在～40℃～41 ℃～42 ℃～43 ℃二、填空题（每空1分，共19分）1、实测体重为标准体重的为正常2、流质饮食每日应餐，每次 ml3、对肝性昏迷病人应以蛋白为主，肾功能不全者应多摄入蛋白4、对高脂血症者不必限制油，胆道疾病病人每日脂肪供应量应5、尿浓缩试验应控制全天饮食中水分总量在 ml，蛋白质供给量6、每次鼻饲量 ml，间隔时间不少于 h7、鼻饲后应嘱咐病人维持原位 min，以防止8、长期服用苯妥英钠可干扰和的吸收。
第十章饮食与营养一、单项选择题1．流质饮食不宜长期使用是因为A．水分太多B．饮食次数太多C．脂肪量太多D．病人不适应E．总热量及营养素不足2．下列哪项属于医院的基本饮食A．高热量饮食B．高蛋白饮食c．低蛋白饮食D．流质饮食E．低盐饮食3．肝硬化腹水病人宜进A．低盐饮食B．低蛋白饮食C．低脂肪饮食民D．高脂肪饮食E．高热量饮食4．普通饮食的适用范围是A．无发热和无消化道疾患B．消化不良，术后恢复期阶段C．发热，体弱，消化道疾患D．病情严重，吞咽困难，口腔疾患E．术后和急性消化道疾患5．低蛋白饮食的适用范围是A．甲状腺功能亢进、高热病人B．长期消耗性疾病病人C．肝昏迷病人D．肝胆疾患、高脂血症病人E．肝硬化，有腹水病人6．试验饮食常包括A．低胆固醇饮食B．低盐低钠饮食C．高蛋白饮食D．胆囊造影检查饮食E．少渣饮食7．为了诊断何部位有无出血现象，要求病人食用潜血试验饮食A．口腔疾患B．血液系统疾病C．胃肠道疾病D．泌尿疾病E．呼吸道疾病8．潜血试验饮食在试验前3天应禁食下列哪些食物A．奶类食品B．猪肝与绿色蔬莱C．黄豆制品D．萝卜、菜花E．西红柿、土豆9．需食用吸碘试验饮食的病人，检查前7~60天，不需禁用下列哪些食物及药物A．海带、海蛰B．紫菜、苔菜C．西红柿、土豆D．碘酒、碘伏E．带鱼、黄鱼10．不符合半流质饮食原则的一项是A.营养丰富可B．呈软烂状C．纤维素含量少D．易于咀嚼、吞咽E．应限制强烈调味品11．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥A．双目失明者，可帮助进食B．需停止治疗，保证进食C．尊重病人对饮食的选择D．需喂食者，可按其习惯行事E．禁食的病人需要交班12．为病人鼻饲时，其胃管插入的深度为A．40~55cm B．45~50cm C．45～55cmD．42~49cm E．45~65cm13．在鼻饲插管过程中，如果发现病人呛咳，呼吸困难等情况，此时应采取何措施A．嘱病人深呼吸B．托起病人头部再插C．停止操作，取消鼻饲D．嘱病人做吞咽动作E．拔出管子，休息片刻后再重新插管14．为昏迷病人插鼻饲管，当胃管插至会厌部时，要将病人头部托起，其目的是A．减轻病人的痛苦B．以免损伤食管黏膜C．避免病人恶心D．增大咽喉部通道的弧度E．使喉管肌肉舒张，便于插入15．食用低盐饮食的病人，每日食用食盐不应超过A．3g B．2g C．4g D．0．8g E．0．7g16．为病人鼻饲灌食后，应再注入少量温开水，其目的是A．使病人温暖、舒适B．便于测量、记录准确C．防止病人呕吐D．冲净胃管，避免食物存积E．防止液体反流17．下列哪些不符合要素饮食的特点A．由各种营养素天然合成B．勿需消化液也能被吸收C．有利于纠正负氮平衡D．符合人体正常生理需要E．必需氨基酸与非必需氨基酸比值相当8．饮食护理时错误的一项是A．协助配餐员分发饭菜B．观察病人进食C．检查治疗、试验饮食落实情况D．昏迷病人要谨慎喂食E．随时征求病人对饮食的意见19．王先生，40岁，体温38℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据王先生的病情，你应给予哪种饮食A．软食B．半流质饮食C．流食D．高热量饮食E．高蛋白饮食20．对长期鼻饲的病人，在护理过程中，以下哪种做法是错误的A．每日所有鼻饲用物应消毒一次B．病人需每日做口腔护理C．每次灌食前检查胃管是否在胃内D．鼻饲间隔时间不少于2hE．胃管应每日更换消毒二、多项选择题1．医院普通饮食的原则为A．营养素要平衡B．易消化，无刺激性C．少食多餐D．少吃油煎食物E．食物要易于咀嚼2．医院的基本饮食包括A．高热量饮食B．高蛋白饮食C．软质饮食D．低脂肪饮食E．流质饮食‘3．潜血试验饮食在试验前3天应禁食A．豆制品、大白菜B．肝类，血类食物C．大量绿色蔬菜D．含铁的食物及药物E．马铃薯、豆制品4．下列哪些病人应给予鼻饲供食A．昏迷病人B．口腔手术后不能张口的病人C．食道梗阻的病人D．拒绝进食的病人E．早产儿和病情危重的婴幼儿5．严重水肿的病人应少吃以下哪些食物A．油条B．汽水C挂面D．面包E．水果6．成人鼻饲时，胃管插入的长度为A．病人的发际到剑突的长度B．病人的耳垂到剑突的长度C．病人的鼻尖到剑突的长度D．病人的耳垂到鼻尖，再到剑突的长度E．病人发际到鼻尖到咽部的长度7．鼻饲管喂前，确定胃管是否在胃内的方法A．向胃管注入l0ml空气，在脐部听到气过水声B．向胃管内注入10ml温开水，在胃部昕到气过水声C．向胃管内注入10ml空气，在胃部听到气过水声D．抽吸胃管，有胃液被抽出E．抽吸胃管，无液体抽出8．执行胆囊造影饮食时，正确的护理方法A．检查当日，禁食早餐B．检查当日，显影良好后进无脂肪餐C．检查前1日中午进食高脂肪餐D．检查前1日晚餐进无脂肪餐E．检查当日，显影良好的可食脂肪餐9．为帮助病人进食，其正确的做法是A．做好环境的清洁工作B．为病人洗手、漱口或做口腔护理C．按病人口味分发饭菜D．检查家属送来的食物E．天气凉时应加快喂食速度l0．为病人创造良好的进食环境，正确的做法是A．去除不良的气味B．去除不良的视觉印象C．暂停非紧急的治疗和检查D．病人用餐时避免相互交谈以免呛咳E．去除疼痛等干扰因素三、填空题1．食物中营养素有_________、_________、_________、_________、_________和水六种。
专业实践能力-第十章营养与饮食一、A11、缺乏下列哪种微量元素会导致生长发育停滞，性成熟受抑制A、铁B、锌C、钙D、镁E、硒2、下列属于水溶性维生素的是A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K3、维生素D缺乏可导致A、夜盲症B、骨质疏松症C、坏血病D、出血倾向E、巨细胞性贫血4、记录病人液体出入量时，不需计入排出量的内容是A、胸水和腹水B、胃肠减压液C、呕吐物D、汗液E、胆汁5、为病人进行鼻饲时，胃管插入长度相当于病人的A、眉心至剑突长度B、眉心至胸骨柄长度C、前发际至剑突长度D、前发际至胸骨柄长度E、鼻尖至剑突长度6、适用低蛋白饮食的病人是A、尿毒症病人B、肥胖症病人C、肾病综合征病人D、糖尿病病人E、慢性肝炎病人7、低盐饮食要求每日食盐量不超过A、5gB、4gC、3gD、2gE、0.5g8、重度高血压患者应给予A、低盐饮食B、高热量饮食C、低蛋白饮食D、低糖饮食E、高蛋白饮食9、在插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应A、嘱病人深呼吸，缓慢插入B、停止片刻，待病人恢复后继续插入C、立即拔出胃管D、停止插入，检查胃管是否误入气管E、让病人继续吞咽配合10、有关鼻饲操作的内容不正确的是A、每次鼻饲量不超过200mlB、每次喂食前均应检查胃管是否在胃内C、拔管应夹紧胃管末端快速拔出D、药片应研碎再灌入E、注入少量温开水证实胃管是否在胃内11、肝昏迷患者应给予A、低盐饮食B、低蛋白饮食C、高热量饮食D、无盐低钠饮食E、低脂肪饮食12、下列不属于试验饮食的是A、潜血试验饮食B、胆囊造影饮食C、忌碘饮食D、肌酐试验饮食E、低胆固醇饮食13、为病人进行鼻饲时，流质饮食的适宜温度是A、47～50℃B、45～47℃C、41～45℃D、38～40℃E、35～39℃14、为鼻饲病人灌食后，再注入少量温开水的目的是A、使病人胃内温暖，避免胀气B、防止鼻饲液反流C、防止病人恶心呕吐D、便于测量和记录灌食量E、冲洗胃管，避免堵塞15、长期鼻饲者，更换胃管的时间是A、每天B、每3天C、每周D、每两周E、根据情况保留尽量长的时间16、下列关于出入液量记录方法的叙述，不正确的是A、用蓝钢笔填写眉栏B、晨7时至晚7时用蓝笔填写C、晚7时至晨7时用红笔填写D、夜班护士总结24小时出入量E、将总出入量用红笔填写在体温单专栏内17、马先生因患消化道疾病需做潜血试验，试验期内可进食的是A、动物血B、豆制品C、绿色蔬菜D、肉类E、动物内脏18、一般成年男性所需要的蛋白质量为A、60g／dB、70g／dC、80g／dD、90g／dE、100g／d19、下列食物中不含优质蛋白质的是A、肉类B、牛奶C、鸡蛋D、黄豆E、玉米20、缺乏下列哪种元素可以引起小儿佝偻病A、铁B、锌C、钙D、镁E、碘二、A21、赵先生患慢性胆囊炎，其向护士复述胆囊造影检查前饮食方法，其中应予以纠正的是A、检查前一日中午进高脂肪餐B、检查前一日晚餐进无脂低蛋白餐C、检查前一日晚餐后口服造影剂并禁食D、检查当日早晨的食物应清淡E、首次摄片胆囊显影良好后可进高脂肪餐2、李先生，36岁，体温39℃，口腔手术后1天，疼痛难忍，根据李先生的病情，应给予A、普通饮食B、软质饮食C、半流质饮食D、流质饮食E、高蛋白饮食3、王先生，67岁，血压200／100mmHg，应给予A、低蛋白饮食B、高蛋白饮食C、低盐饮食D、低脂肪饮食E、软质饮食4、护士小张为病人李某插胃管，插管过程中，病人表示感觉恶心，难以忍受，小张应该A、立即拔出胃管，待病人恢复后重插B、暂停片刻，嘱病人作深呼吸，恢复后继续插C、让病人忍耐一下，继续插D、拔管从另一侧鼻孔插入E、托起病人头部继续缓慢插入5、护士小张为一位昏迷病人插胃管，当胃管插至会厌部时，将病人头部托起，其目的是A、减轻病人痛苦B、避免损伤食道黏膜C、避免病人恶心D、加大咽喉部通道的弧度E、使喉部肌肉松弛，便于插入6、患儿，4岁，缺铁性贫血，血红蛋白75g／L。
为改善贫血症状，最佳的食物是A、海带、紫菜B、白菜、西红柿C、鱼、罐头、水果D、果汁、米粉E、动物肝脏、乳制品7、患者李某，因甲状腺功能亢进需要做131碘治疗，要求治疗前多长时间开始采取忌碘饮食，禁食海带、紫菜等含碘量高的食物A、3天B、7天C、10天D、1个月E、2个月8、患者肖某，男，40岁，因火灾全身重度烧伤，不能经口进食，消化功能不良，需要补充营养，医嘱给予要素饮食，下列做法不正确的是A、为了保持管道通畅，护士应每日冲洗管腔1～2次B、滴注要素饮食时，保持液体温度在45～50℃C、要素饮食最大浓度不能超过25％D、要素饮食期间应定期检查血糖和尿糖E、要素饮食应保证在无菌条件下配制三、A3/A41、张先生，72岁，因高血压引起脑出血昏迷已一周，护士给予鼻饲以补充营养和水分。
<1> 、当胃管插至15cm时护士应A、使病人头部后仰B、嘱病人做吞咽动作C、托起病人头部使其下颌靠近胸骨柄D、置病人平卧，头侧向一边E、加快插管动作以顺利插入胃管<2> 、上述做法的目的是A、避免损伤食管黏膜B、减轻病人痛苦C、防止恶心、呕吐D、增加咽喉部通道的弧度E、促进咽部肌肉的收缩<3> 、护士插入胃管后检查证实胃管是否在胃内，方法不正确的是A、注入少量空气，同时听胃部有气过水声B、抽吸出液体用石蕊试纸测试呈红色C、注入少量温开水，同时听胃部有水泡声D、胃管末端放入水杯内无气体溢出E、抽吸出胃液四、B1、A.普通饮食B.软质饮食C.流质饮食D.高蛋白饮食E.低盐饮食<1> 、老幼病人和手术恢复期病人应选用A、B、C、D、E、<2> 、吞咽困难的病人选用A、B、C、D、E、<3> 、心脏病病人应选用A、B、C、D、E、<4> 、消化功能正常，病情稳定患者应选用A、B、C、D、E、2、A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.低盐饮食D.高热量膳食E.胆囊造影饮食<1> 、严重贫血患者应采用A、B、C、D、E、<2> 、重度高血压患者应采用A、B、C、D、E、<3> 、B超进行胆囊检查的病人检查前应采用A、B、C、D、E、<4> 、甲状腺功能亢进病人采用A、B、C、D、E、答案部分一、A11、【正确答案】B【答案解析】锌（1）生理功能：1）促进生长发育和组织再生；2）是许多金属酶的功能成分或活化剂；3）促进食欲；4）促进维生素A的代谢和生理功能；5）促进性器官及性功能的正常发育；6）参与免疫过程。
【该题针对“专业实践能力-第十章营养与饮食”知识点进行考核】【答疑编号100344723】2、【正确答案】B【答案解析】脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等；水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。
【该题针对“专业实践能力-第十章营养与饮食”知识点进行考核】【答疑编号100344722】3、【正确答案】B【答案解析】【该题针对“专业实践能力-第十章营养与饮食”知识点进行考核】【答疑编号100344721】4、【正确答案】D【答案解析】胸水和腹水、胃肠减压液、胆汁、呕吐物均可通过容器的测量得到准确的数值，只有汗液无法测量，所以不用记入出入量。
【该题针对“专业实践能力-第十章营养与饮食”知识点进行考核】【答疑编号100344720】5、【正确答案】C【答案解析】【该题针对“专业实践能力-第十章营养与饮食”知识点进行考核】【答疑编号100344719】6、【正确答案】A【答案解析】肥胖症病人：限制脂肪和高糖摄入，限制总热量的摄入；肾病综合征病人饮食：应进易消化、清淡、半流质饮食，(1)钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食，以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜，禁用腌制食品，少用味精及食碱，浮肿消退、血浆蛋白接近正常时，可恢复普通饮食。
(2)蛋白质摄入：肾病综合征时，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，低蛋白血症使血液胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，因此有无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食，此有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。
但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态，同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加，可以加速肾小球的硬化。
因此，对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7-1g/kg·d)，至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食(0.65g/kg·d)。
(3)脂肪摄入：肾病综合症患者常有高脂血症，此可引起动脉硬化及肾小球损伤、硬化等，因此应限制动物内脏、肥肉、某些海产品的等富含胆固醇及脂肪的食物摄入。
(4)微量元素的补充：由于肾病综合症患者肾小球基底膜的通透性增加，尿中除丢失大量蛋白质外，还同时丢失与蛋白质结合的某些元素及激素，致使人体钙、镁、锌、铁等元素缺乏，应给予适当补充。
一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮、海产品等予以补充。
糖尿病饮食：(一)总热量应以保持体重稳定于理想范围，维持正常工作和生活能力为准，定期检查，及时调整。
(二)碳水化合物应占总热量的65%左右，忌单糖和双糖，应含各种聚糖8-10g/d。
(三)蛋白质应在体重0.7g/kg/d左右为宜，虽然糖尿病人多呈负氮平衡，而且经常由肾脏丢失蛋白质，但如大量增加食物中的蛋白质，将损伤肾脏，非常不利。
故对早期糖尿病人应注意控制食物中的蛋白质，甚至在肾丢失大量蛋白质时也应慎补过量蛋白质。
应以动物蛋白为主，植物蛋白由于氨基酸比例与机体所需的蛋白质不完全相同，故利用不全，废物的排除出将增加机体，尤其肾脏的负担，有害无利。
(四)脂肪由于机体代谢紊乱，自身调节能力差，故脂肪中应含总量25%以上的不饱和脂肪酸，胆固醇应尽可有减低。
肝炎病人饮食(1)热量适当：成人一般以8360千焦(2000千卡)为宜，不必过分强调高热量。
特别是对恢复期或慢性肝炎患者长期热量过高，而运动量减少，可使体重增加和肝脏脂肪变性。
(2)营养适量：当患者食欲不振、消化吸收功能差时，不宜给大量高蛋白、高糖饮食，以免引起上腹不适及增加肝脏、胃肠的负担。
中医认为膏梁厚味、助湿生热，恢复期也不要误信“糖能保肝护肝”、“肝炎病人要多吃糖”等偏执说法而过量食糖。
当食欲不振，恶心厌油等消化道症状明显时，低脂肪是合理的，饮食宜清淡，但当病情缓解，则不必严格限制脂肪，因为脂肪可增加热量，供给某些脂肪酸和促进脂溶性维生素吸收，并可促进食欲。
总之，饮食要以新鲜、清淡、富于营养、病人能耐受而不致影响食欲及消化为原则。
成人每日糖摄入应控制在350克，蛋白质摄入控制在30克、脂肪摄入控制在50克为宜。
