基础护理饮食与营养

护理学基础：饮食与营养1. 引言饮食与营养是护理学中的重要领域，它涉及了人类生活中不可或缺的方面，对身体健康和疾病预防起着重要作用。

本文档将介绍护理学中的基础饮食与营养知识，包括饮食的基本概念、营养需求、主要营养素以及一些常见的饮食与营养相关问题。

2. 饮食的基本概念饮食是指个体摄入食物和饮料的过程，它不仅包括了人类摄取营养物质的方式，还与文化、宗教和社会习惯密切相关。

饮食的基本概念包括食物的种类、数量、频率和组合。

在护理学中，我们通常考虑以下几个方面来评估饮食质量：•选择多样化的食物：摄取不同种类的食物可以确保获得各种营养素。

•控制总体摄入量：摄入过多或过少的食物都可能导致健康问题，合理控制总体摄入量很重要。

•控制营养素的比例：摄取适当比例的碳水化合物、脂肪和蛋白质有助于满足身体的能量和营养需求。

•遵循适量原则：适量摄取各种食物可以满足营养需求，并减少某些食物对健康的负面影响。

3. 营养需求人体需要各种营养物质来维持正常的生理功能和生活活动。

根据不同的年龄、性别和生理状况，每个人的营养需求都有所不同。

以下是一些常见的营养需求：3.1 能量需求能量是身体维持生命活动所需要的，通常以千卡或千焦的形式表达。

能量需求取决于年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素。

合理控制能量摄入量有助于维持健康体重和预防肥胖。

3.2 碳水化合物需求碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。

合理摄取碳水化合物能够满足身体的能量需求，并提供必要的膳食纤维。

3.3 脂肪需求脂肪是人体能量的储备物质，也是脂溶性维生素的主要来源。

适量摄入健康的脂肪有助于维持正常的细胞结构和功能。

3.4 蛋白质需求蛋白质是构成人体组织的基本单位，是维持生长和修复所必需的。

合理的蛋白质摄入量可以满足身体的需要，并支持正常的生理功能。

3.5 维生素和矿物质需求维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，它们参与体内许多生化反应和代谢过程。

基础护理学饮食与营养对老师的要求
基础护理学中，饮食与营养对老师的要求包括：
1. 专业知识扎实：老师需要具备相关的专业知识和理论基础，了解和掌握饮食与营养的基本概念、原则等。

2. 实践经验丰富：老师需要具备丰富的实践经验，掌握饮食与营养实践中的技能和技巧，能够应对各种饮食问题和状况。

3. 教学方法灵活：老师需要具备教学方法多样化的特点，能够因材施教，针对学生不同的个性和能力水平来进行针对性的教学。

4. 科学的态度和审美观：老师需要有科学的态度和审美观，对待饮食和营养问题有正确的认识和态度，不以偏概全，正确引导学生。

5. 热情和耐心：老师需要热情和耐心，对学生有耐心的引导，解答学生提出的问题，能够帮助学生逐步掌握饮食与营养知识。

第十章饮食与营养1、热能（energy）：是一切生物维持生命与生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。

2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节与维持生理功能作用的物质。

七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与微量元素、维生素与水、膳食纤维3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫与磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。

4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。

5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。

6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。

包括脂溶性与水溶性两大类。

脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C7、医院饮食的类别与每类饮食的主要种类。

（1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食（2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食一少：少渣一无：无盐、低钠饮食（3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食（4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。

（5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能与营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。

（6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病与确保实验室检查结果正确性的一种饮食。

8、各类饮食的适用范围（1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者（3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者（4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者（5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等（6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等（7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者（8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。

基础护理学饮食与营养哎呀，饮食和营养，这可是我们日常生活中绕不开的话题呀！说到吃，谁不爱呢？吃饭是我们每天最幸福的事情之一，想想就让人嘴馋。

不过，吃可不是随便的事，得讲究点。

其实饮食和营养就像是我们身体的燃料，吃得好，身体棒，精神焕发，谁不想这样呢？早餐可是一天中最重要的一餐。

很多人都说“早餐吃得好，精神一整天”，这可不是随便说说的。

想象一下，早上起床，懒洋洋地在厨房转悠，做一份热乎乎的燕麦粥，再加上几片水果，简直就是开启一天的能量之门。

别小看这燕麦，它可是纤维素的宝藏，能让你一天都保持饱腹感。

更重要的是，早餐吃得好，学习和工作都能提神醒脑，思路清晰，干劲十足。

午餐嘛，大家总是觉得快餐方便，但长期这样可不行哦。

想想看，快餐虽然好像美味，但油腻腻的，吃完容易犯困，难得清醒。

咱们不妨换换口味，做一些简单的家常菜，比如说清蒸鱼或者凉拌菜。

清蒸鱼鲜嫩可口，营养丰富，能补充蛋白质。

而凉拌菜，色拉呀，西红柿黄瓜呀，既好吃又能消暑，这种组合吃起来真是让人欲罢不能。

别忘了，多喝水！水是生命之源，随时随地都得喝，别等到口渴了再去补。

再说说晚餐，晚餐可得注意分量，别像有的人一样，晚上一顿吃得跟过年似的，那可不行。

晚餐吃得过饱，不仅消化不好，还容易长肉肉，尤其是现在这身材管理风潮，谁不想拥有迷人的曲线呢？可以选择一些清淡的食物，比如说汤面呀，或者炖菜，简单又好消化，晚上就能睡得香甜。

不如给自己点小奖励，偶尔来点水果作为晚餐后的小点心，既解馋又健康，完美！有些朋友可能觉得，哎呀，营养这事儿好复杂，根本搞不清楚。

只要记住一个原则，尽量多样化就好。

各类食物都尝试一下，五谷杂粮，蔬菜水果，蛋白质的来源不要单一。

偶尔来点肉，吃个鸡翅，或者牛肉，补充能量，没事也可以做个沙拉，随便搭配点自己喜欢的，营养丰富又不油腻。

就是要记住，不能偏食，特别是年轻的朋友们，身体还在发育，营养可得跟得上。

再来聊聊零食，零食的魅力可真大呀！谁能拒绝薯片和巧克力的诱惑呢？可是，咱们也不能只顾着嘴巴爽。

营养与饮食的护理基础护理技术ppt课件汇报人：日期:•营养与饮食护理概述•营养学基础知识•饮食护理技术目录•特殊人群的营养与饮食护理•营养与饮食护理的实践应用•营养与饮食护理的未来发展01营养与饮食护理概述营养与饮食护理是指通过合理的饮食和营养调理，满足患者或健康人的营养需求，促进身体康复和预防疾病。

定义营养与饮食护理对于患者的康复和预防疾病具有重要意义，同时也有助于提高人们的健康水平和生活质量。

重要性营养与饮食护理的定义与重要性营养与饮食护理的目标与原则通过合理的营养和饮食调理，达到促进身体康复、预防疾病和提高生活质量的目的。

原则根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，制定个性化的饮食计划，确保摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。

历史营养与饮食护理的历史可以追溯到古代，人们通过实践逐渐认识到饮食对于身体健康的重要性。

随着医学科学的发展，营养学和饮食护理逐渐成为一门独立的学科。

发展现代营养学和饮食护理在不断发展和完善，通过科学研究和临床实践，不断更新和改进营养和饮食护理的理念和方法。

同时，随着人们对健康和生活质量的要求不断提高，营养与饮食护理在临床实践中的应用也越来越广泛。

营养与饮食护理的历史与发展02营养学基础知识矿物质构成骨骼和牙齿，维持体内渗透压维生素调节生理功能，促进生长发育碳水化合物提供能量，构成细胞和组织蛋白质构成细胞和组织的基本物质，维持体内渗透压，提供能量脂肪提供能量，维持体温，保护内脏器官营养素的分类与功能人体对营养素的需求与来源脂肪维生素动物脂肪、植物油等蔬菜、水果、动物性食品等蛋白质碳水化合物矿物质肉类、蛋类、奶类、豆类等谷物、薯类、豆类等蔬菜、水果、坚果、奶制品等脂肪缺乏脂溶性维生素吸收不良，体温调节能力下降蛋白质缺乏生长发育迟缓，免疫力下降碳水化合物缺乏能量供应不足，易疲劳矿物质缺乏骨质疏松、贫血等维生素缺乏各种维生素缺乏症营养素缺乏与过剩的危害03饮食护理技术饮食评估与计划制定评估患者营养状况通过观察、询问、测量等方式，了解患者的营养状况，包括体重、身高、体温、脉搏、呼吸等。

基础护理饮食与营养首先，基础护理饮食与营养要求合理的营养摄入比例。

这包括碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例。

碳水化合物应占总热量的50%-60%，主要来自粮食、蔬菜、水果等，为人体提供能量。

脂肪应占总热量的25%-30%，主要来自植物油、坚果等，为维持机体代谢所需的必要营养物质。

蛋白质应占总热量的10%-15%，主要来自肉类、蛋类、豆类等，是组织细胞修复和代谢所需的重要物质。

其次，基础护理饮食与营养还需要保证各种维生素和矿物质的摄入。

维生素是维持人体正常代谢所必需的有机物质，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。

矿物质是构成人体组织和维持机体功能所必需的无机物质，包括钙、铁、锌、钾等。

维生素和矿物质在人体代谢过程中起着至关重要的作用，不仅可以增强机体免疫力，还能维持正常的生理功能。

基础护理饮食与营养还需要注意膳食纤维的摄入。

膳食纤维指的是植物性食物中不能被人体消化吸收的成分，包括果蔬纤维和谷类纤维。

膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，预防便秘，并且有助于调节血脂、血糖和体重。

此外，基础护理饮食与营养还需要注意摄入足够的水分。

水对于人体健康至关重要，它可以帮助排除废物和毒素，调节体温，维持水电解质平衡，促进消化和吸收。

建议每天饮水量为1500-2000毫升，可以通过喝水、喝汤、吃水果等形式摄取。

最后，基础护理饮食与营养还需要注意合理搭配和适量摄入。

合理搭配指的是不仅要吃到种类繁多的食物，还要注重食物的搭配，以保证全面的营养摄入。

适量摄入指的是根据个体的具体情况，控制每种食物的摄入量，避免营养过剩或营养不足的情况。

总之，基础护理饮食与营养是维持健康的基本原则，需要合理摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质，保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入，适量摄入足够的水分，并注意合理搭配和适量摄入各种食物。

只有养成良好的饮食习惯和合理的营养摄入才能保持身体健康。