一．选择题
1. 下列哪种糖没有还原性( )
A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖
2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）
A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性
3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）
A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）
A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体
5.下列哪种糖不能生成糖脎（）
A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖
6.下列单糖中哪个是酮糖（）
A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖
7.下列糖不具有变旋现象的是（）
A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖
8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）
A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子
9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）
A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链
10.下图的结构式代表哪种糖（）
A. α-D-葡萄糖
B. β-D-葡萄糖
C. α-D-半乳糖
D. β-D-半乳糖
11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）
A.麦芽糖是单糖
B.蔗糖是单糖
C.蔗糖含果糖残基
D.麦芽糖含果糖残基
12.下列不能以环状结构存在的糖是（）
13.葡萄糖和甘露糖是（ ）
A.异头体
B.差向异构体 C 对映体 D.顺反
异构体
14.含有α-1,4-糖苷键的是（ ）
A.麦芽糖
B.乳糖
C.纤维素
D.蔗糖
15.（ ）是构建几丁质的单糖残基
乙酰葡萄糖胺 乙酰胞壁酸 乙酰神经氨酸 乙酰
半乳糖胺
16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们
属于以下哪一类（ ）
A.蛋白质
B.糖
C.脂肪
D.维生素
17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ）
A.淀粉不含支链
B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6
糖苷键
C.淀粉分直链淀粉和支链淀粉
D.直链淀粉溶于水
18.下列哪一种糖不是二糖（）
A.纤维二糖
B.纤维素
C.乳糖
D.蔗糖
19.组成RNA的糖是( )
A.核糖
B.脱氧核糖
C.木糖
D.阿拉伯糖
20．下图的结构式代表哪种糖（）
A. α-D-吡喃葡萄糖
B. β-D-吡喃葡萄糖
C. α-D-呋喃葡萄糖
D. β-L-呋喃葡萄糖
二．填空题
1.糖类是，以及它们的，绝大多数的糖类物质都可以用实验式表示。
2.糖类物质根据它们的聚合度或与其他生物大分子的共
价结合情况，可以分为。
3.糖类是细胞中非常非常重要的一类有机化合物，其生物学作用概括起来有、、、。
4.葡萄糖是多羟基醛，应该有醛的特性反应，但实际上不如简单醛类那样显着，例如葡萄糖不能与schiff试剂发生紫红色反应，也难与发生加成反应。
5.单糖的羰基在适当的条件下被还原，例如用处理醛糖或酮糖，则被还原成。
6.蔗糖是由一分子和一分子组成，他们之间通过糖苷键相连。
7.自然界中常见的糖醛酸有、、。
8.棉籽糖完全水解产生、、各一分子。
9.天然淀粉一般含有两种组份、。三．判断题：
1.单糖是多羟基酮或醛。—————————————————————————（）
2.自然界中的所有糖分子中H、O之比均为2:1 。——————————————（）
3.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H、O之比为2:1 。—————————--（）
甘油醛与L-甘油醛是一对旋光异构体，也称为对映体。———————————（）
5.一个旋光化合物可以有多个对映体，例如葡萄糖、半乳
糖和甘露糖互为旋光异构体。———————————————————————————————————（）
6.新配置的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变，溶液中的α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖互为旋光异构体。————————————————————————————————（）
7.葡萄糖是多羟基醛，因此显示部分醛的性质，与schiff 试剂发生紫红色反应。—（）
8.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。————————-（）
9.在D-葡萄糖溶液中，当溶液达到平衡时，溶液中除了存在α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖，还应该有开链结构的葡萄糖。—————————————————————————（）
10.葡萄糖的构象有船式，因此船式比椅式在热力学上要稳定。—————————（）
11.自然界中的所有单糖都有旋光性。————————————————————（）
12.葡萄糖既可以被氧化，也可以被还原。——————————————————（）
13.葡萄糖和果糖均可以被溴水氧化。————————————————————（）
14.麦芽糖和蔗糖可以用糖脎反应鉴定。———————————————————（）
15.己糖与浓酸共热生成羟甲基糠醛。————————————————————（）
16.糖原是血液中主要的糖类化合物。————————————————————（）
17.抗坏血酸是山梨醇的衍生物。——————————————————————（）
18.胶原蛋白质完全由氨基酸组成，因而不含有糖类化合物。——————————（）
19.肽聚糖是存在于细菌细胞壁中的杂多糖。—————————————————（）
20.促甲状腺激素不属于糖蛋白。——————————————————————（）
四．名词解释
糖类糖脎糖苷旋光性异头物复合糖糖肽键淀粉的糊化淀粉的凝沉改性淀粉
五．简答题
