常见的六个奶牛品种模板

奶牛品种的比较和选择中国主要奶牛品种的比较1.科尔沁牛(1)外貌特征：被毛为黄（红）白花，白头，体格粗壮，胸宽深，四肢端正，后驱及乳房发育良好，乳头分布均匀(2)生产性能：母牛280天产奶3200千克，乳脂率4.17%，高产牛可达4643千克。

在自然放牧条件下120天产奶1256千克2.三河牛（1）外貌特征：身躯高大、结实，骨骼粗壮，被色多为红（黄）白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节以下、腹下及尾帚呈白色（2）生产性能：产奶量平均为2500千克，乳脂率4.1%，乳干物质12.5%。

核心群产奶量为3000-4000千克，个别高产可达8000千克以上（3）繁殖性能：三河母牛一般20~24月龄初配，终生可繁殖10胎以上。

该牛种耐粗饲、宜牧，能适应严寒环境，抗病力强。

3.新疆褐牛（1）外貌特征：身躯见状，头清秀，被毛为深浅不一的褐色，成年公牛体重为951千克，母牛为431千克（2）生产性能：在舍饲条件下，新疆褐牛平均产奶量为2100~3500千克，乳脂率4.03%~4.08%，乳干物质13.45%（3）适应性能：该牛适应性好，抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。

4.草原红牛（1）外貌特征：被毛为紫红色或红色，体格中等，乳房发育较好，成年公牛体重700~00千克，母牛为450~500千克（2）生产性能：在放牧加补饲的条件下，平均产奶量为1800~2000千克，乳脂率4.0% 5.中国荷斯坦牛原称中国黑白花牛（1）外貌特征：中国荷斯坦牛多为乳用型，体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白相间。

乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。

（2）伸长性能：成母牛平均产奶量为4774千克，平均乳脂率在3.4%以上，其中育种水平较高的京、沪、津等市达7006千克左右，个别高产牛群产奶量已超过8000千克。

总体上，北方地区产奶量较高，平均为5000~6000千克6.中国西门塔尔牛（1）外貌特征：体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，行动灵活，被毛光亮，毛色为红（黄）白花，乳房发育良好，成年公牛体重850~1000千克，母牛550~650千克（2）生产性能：育种核心群2178头平均产奶量为4300千克，乳脂率4.03%，最高个体产奶量达11740千克，乳脂率4.0%，具有适应性强，耐高温，耐粗饲，寿命长等特点，深受各地群众欢迎饲料选择1.奶牛饲料包括粗饲料和精饲料2.粗饲料包括牧草、青干草、青贮饲料和农作物秸秆及籽实类皮壳等。

牛的品种：奶牛品种：荷斯坦牛：荷，大型，产奶量高，乳脂率较低，较晚熟，尤其抗寒，但不耐热，适应性强。

娟珊牛：英，小型，单位体重产奶量高，乳脂率5~7%（最高），乳脂肪球大，较早熟，耐热。

爱尔夏牛：英，中型，产奶量仅次于荷斯坦牛，早熟，耐粗饲，适应性强。

更赛牛：英，中型，高乳脂，高乳蛋白，高β-胡萝卜素。

肉牛品种：中小型肉牛品种：海福特：英，增重快，肉质柔嫩多汁，肌肉大理石纹状，早熟易肥，公牛种用性能良好，耐粗饲，适应性强。

安格斯：苏格兰，无角黑毛，国际专门化肉牛典型品种之一，生长发育快，早熟易肥，胴体品质好，出肉率高，肉的大理石纹状好，连产性好，极少难产，耐粗饲，适应性强，较耐寒抗病。

短角牛：英，产肉性能高，肉质好，肌纤维细，去势牛屠宰率高，脂肪太多，分割肉在西方市场上不受欢迎。

产乳量高，耐粗饲，早熟，繁殖力高，母性好。

大型品种：利木赞：法，初生体重小，成年体重大，产肉性能高，眼肌面积大，肉嫩，瘦肉多，风味好，小牛产肉性能好，生产早熟小牛肉，难产率极低，耐粗饲，适应性强。

夏洛来：法，双肌，生长速度快，眼肌面积大，瘦肉多，难产率高，耐寒耐粗饲，适应性强，肌纤维粗，肉质欠嫩，做“终端”父本。

皮埃蒙特：意大利，双肌，国际公认的终端父本，屠宰率净肉率高，眼肌面积大，肉质鲜嫩，瘦肉率高，经产母牛无难产。

含瘤牛血液的品种：契安尼娜：意大利，最大的肉牛，无瘤峰和发达的垂皮，早熟，肉质好，大理石纹状结构，细嫩，适应性强，抗日晒防暑，胴体瘦肉率高，很少难产。

婆罗门：美，出肉率高，胴体质量好，适应围栏肥育，上膘很快，屠宰率高，犊牛初生重小，生长发育快，耐粗饲，耐热，耐蜱、蚊、刺蝇，抗传染性角膜炎和眼癌，利用年限长，合群性好，好奇胆小，易调教。

乳肉兼用型牛品种：国外：西门达尔牛：瑞士，产乳、产肉性能均较高，常年发情，成年母牛难产率低，适应性强，温顺，耐粗饲。

丹麦红牛：丹麦，较好乳用，肉用性能好，生长速度快，肉质好，耐热抗寒，耐粗饲，采食快。

我国奶牛品种
奶牛品种是决定牛奶产量的前提条件。

及特点名称原产地毛色特征
荷斯坦牛：原产地荷兰及德国北部，毛色为黑白花或红白花；特征为清秀，鼻镜宽，鼻孔大，有角。

娟姗牛：原产地泽西岛，变异性大。

毛色多为淡黄褐色、略深暗；特征为额宽、略呈盘形，有角。

更赛牛：原产地更塞岛，毛色淡黄褐色带有白斑，界色分明；特征为鼻镜浅黄色头长，角向外斜，奶的色泽特黄。

爱尔夏牛：原产地苏格兰的爱尔夏，毛色从浅至深樱桃红、褐色与白色相结合；特征为角分开宽，向上向外弯，也有无角系。

瑞士褐牛：原产地瑞士阿尔卑斯山，毛色全身褐色，从浅褐到深褐都有；特征为鼻及舌为黑色，在鼻镜四周有一浅色带。

荷斯坦牛遍布全世界，已成为国际性品种，因其体型大、产奶量高，现已成为全世界奶牛业的当家品种。

我国自19 世纪60 年代开始，从国外输入少量的荷斯牛（黑白花）与当地的母牛进行杂交，形成大量的黑白花奶牛。

以后，又不断从国外引进优良种公牛与原有黑白花奶牛配种，经过几十年的努力，终于在1987 年由农业部命名为
“中国黑白花奶牛”。

全世界许多优秀的种公牛都含有红色基因，其后代也有呈红白花，体型、生产性能与黑白花奶牛相似，因此1992 年农业部根据奶牛协会的建议，将“中国黑白花奶牛”更名为“中国荷斯坦牛”。

根据中国奶牛协会对23 个省市的调查，到1994 年底成年母牛总头数已达到83 万头，每头牛平均产奶量已达4454 千克。

在培育核心牛的工作上，根据1990 年结果，1 万四千头核心牛年产奶量平均已达8780 千克，乳脂率达到 3.6% 。

乳牛:1.黑白花乳牛（乳用型黑白花牛；乳肉兼用型黑白花牛；中国黑白花牛）；2.娟栅牛；3.瑞士褐牛；4.中国草原红牛水牛：么拉水牛；尼里一瑞菲水牛；温州水牛奶用山羊：萨能奶山羊；关中奶山羊；崂山奶山羊影响乳牛产乳性能的因素：在一般情况下，主要有以下因素：品种、个体、年龄（胎次）、泌乳期、挤乳技术以及饲养与营养、季节、疾病等。

乳:是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不适明液体。

（水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，有机酸，气体，维生素，酶）异常乳：生理异常乳（初乳，末乳，营养不良乳）；化学异常乳（酒精阳性乳；混入异物乳风味异常乳；低成分乳）；微生物污染乳（细菌污染乳）；病理异常乳（乳房炎乳及其它病牛乳）乳糖不耐症：人体内没有或缺少乳糖酶，导致乳糖无法被消化吸收，滞留在肠腔内，经过微生物作用产酸产气，从而引起腹痛腹泻。

酒精阳性乳：乳品厂检验原料乳时，一般用68%或72%的酒精与定量乳混合，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。

酪蛋白：在20℃调节脱脂乳的pH值至4.6时沉淀的一类蛋白质（80%）。

乳清蛋白：用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀后，将沉淀除去，剩余的液体就是乳清，其中的蛋白质便为乳清蛋白。

（20%，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和转铁蛋白，α-乳白蛋白，β-乳球蛋白）酪蛋白与乳清蛋白性质的区别：1.PH4.6时酪蛋白沉淀，乳清蛋白不沉淀；2.钙离子存在时，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固；3.酪蛋白高温稳定，乳清蛋白热稳定性差。

乳清蛋白在90℃，10分钟变性，酪蛋白140℃，20分钟变性；4.酪蛋白含磷酸集团（0.85%），乳清蛋白则否；5.酪蛋白含硫量低（0.8%），乳清蛋白则含硫丰富（1.7%）。

主要反映在含硫氨基酸上；6.酪蛋白在乳腺中合成，乳清蛋白来源于血液；7.酪蛋白结构复杂，主要以胶粒形式存在，乳清蛋白以分子形式存在。

酪蛋白胶粒的生理作用：1.酪蛋白胶粒能结合不溶性物质（如磷酸钙）使之保持稳定，使乳腺能分泌高浓度的钙和磷；2.酪蛋白胶粒在胃中遇到酸和蛋白酶变得不稳定，易形成凝块，一方面提高饱腹感，一方面可以连续向小肠供给营养。