兼用牛品种

秦川牛养殖技术秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区，为优良的黄牛地方品种，也是中国五大黄牛品种之一，体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名，下面我们就一起来看一看秦川牛养殖技术吧！品种性能秦川牛在良好的饲养条件下，6月龄公犊达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克。

在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。

作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60～70%，胴体瘦肉率为80～85%。

16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66.3%。

母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0～4.7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高。

暖舍育肥若在永久式牛舍或塑料膜暖棚牛舍中育肥，舍饲前要搞好牛舍维修，四周墙壁孔、洞、疑隙及窗户要堵严。

塑料暖棚牛舍要选用透明塑料薄膜。

水泥或砖地面要铺以垫草并经常更换，使棚舍内温度保持在5℃以上。

4月后天气渐暖，要逐渐增大开棚面积，不可一次性将塑料全部揭掉，以免牛患感冒。

防病驱虫1、对刚买来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫苗、布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行一次全面驱虫。

每100千克体重口服虫克星胶囊4粒(含有效成份20毫克)，或按每100千克体重皮下注射2毫升。

也可按每千克体重投服抗蠕敏5～7毫克，或左旋咪唑6～8毫克，以驱除体内多种寄生虫。

在有肝片吸虫的地方，可用硝氯酚等药物进行驱虫。

2、对体外寄生虫可用0.3%的过氧乙酸逐头对牛体喷洒后，再用0.25%的螨净乳剂进行一次普遍擦拭。

驱虫3天后用人工盐或其它健胃药健胃。

另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%食盐和1%红塘，连饮一周，并多投喂青草或青干草，两天后喂少量麸皮，逐步过渡到饲喂催肥料。

在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况。

精心管理秦川牛最适宜的环境温度为5～21℃。

秦川肉牛的特点秦川肉牛为中国地方良种，是中国体格高大的役肉兼用牛品种。

秦川肉牛产于陕西省关中地区，因“八百里豪川”而得名，以渭南、临潼、蒲城、富平，大荔、威阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区，还分布于渭北高原地区。

选种遵循农谚：“一长（躯干长）、二方（口方、尻方）、三宽（额宽、胸竞、后躯宽）、四紧（四蹄叉紧）、五短（颈短、四肢短）”的要求：在毛色上非紫红色不作种用，这些对现代秦川牛的形成起到了重要作用。

1956年在对秦川牛进行普查的基础上，于1958年相继成立了乾县和渭南两个良种选育辅导站，五个省属和县属牛场，1965年制定秦川牛种畜企业标准，19T3年推广人工授精和冷冻精液配种新技术，1974年成立秦川牛选育协作组，制定选育方案，开展良种登记，建立育种档案。

1986年国家标准局批准秦川牛国家标准。

20世纪80年代叉引入短角牛和丹麦红牛改良秦川牛，开展良种登记，建立育种档案。

1986年国家标准局批准秦川牛国家标准。

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外貌特征：体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。

头部方正，肩长而斜。

胸部宽深，肋长而开张。

背腰平直宽长，长短适中，结合良好。

荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。

四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。

公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，甲高而宽：母牛头清秀，颈厚薄适中，甲低而窄。

角短而钝，多向外下方或向后稍弯。

公牛角长14.8厘米，母牛角长10厘米。

毛色为紫红、红、黄色三种。

鼻镜肉红色约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约古36.2%。

角呈肉色，蹄壳分红、黑和红黑相间三种颜色。

2．生产性能：经肥育18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。

肉质细嫩多汁，大理石花纹明显。

泌乳期为了个月，泌乳量715.8±261.0公斤。

鲜乳成分为：乳脂率 4.70±1.18%，乳蛋白质率4.00±0.78%，乳糖率6.55%，干物质率16.05±2.58%。

乳肉兼用牛营养和管理王雅晶老师从我国的乳肉兼用牛常见品种及特点,舍饲分群饲养管理原则,哺乳犊牛期营养和饲喂管理,乳用母牛各生理阶段营养、饲喂与管理,肉用公牛、阉牛、母牛的分阶段饲养五部分进行了分享。

一、我国的乳肉兼用牛常见品种及特点我国目前有5个自主培育的兼用牛品种,中国西门塔尔牛(2002年),三河牛(1986年),新疆褐牛(1983年),草原红牛(1985年),蜀宣花牛(2011年)。

中国西门塔尔牛、三河牛、新疆褐牛是国家级新品种,草原红牛和蜀宣花牛是地区级新品种。

1.三河牛三河牛是我国培育的第一个乳肉兼用牛品种(建国前1954-1986),耐高寒。

乳用性能:单产平均超过6000kg,乳脂率4.0%-4.2%,乳蛋白率3.4%-3.6%,体细胞低。

肉用性能:成年母牛体重570-600kg,成年公牛体重950-1085kg,公牛屠宰率55.6%。

2.新疆褐牛新疆褐牛是新中国成立后育成的第一个乳肉兼用牛品种(1983),耐寒、耐粗饲和抗逆性强,可放牧、可舍饲。

王雅晶,博士毕业于加拿大圭尔夫大学,现任中国农业大学养牛组教师,讲授《养牛生产学》、《动物福利与行为学》等课程。

研究领域包括:“荷斯坦青年牛能量代谢”、“乳肉兼用牛的营养与管理”、“母牛高效繁殖营养管理技术”等。

美国和加拿大动物科学学会会员;动物营养学报、Canadian Journal of Animal Science 、Frontiers in Microbiology 等杂志审稿人。

熟悉欧美发达国家及中国规模化牧场的奶、肉牛养殖模式,擅长各阶段的奶牛、肉牛、乳肉兼用牛的饲料调配,有丰富的现场技术管理经验。

我国的乳肉兼用牛常见品种乳用性能:全舍饲条件下,单产达到6000kg,乳脂率4.2%,乳蛋白率3.5%;半舍饲半放牧条件下,平均泌乳天数为231天,全期奶量2813kg。

肉用性能:成年母牛体重500-600kg,成年公牛体重900-1000kg。

种牛2023-11-06contents •品种介绍•品种选择•品种优势与劣势•饲养与管理•经济效益与市场前景•实例分析与应用场景目录01品种介绍能够适应不同的环境条件和饲养管理方式。

适应性强在良好的饲养条件下，役肉兼用牛的生长速度较快。

生长速度快役肉兼用牛的肉质通常较好，适合用于食品加工。

肉质优良在拉车、耕地等劳动中表现出较强的耐力和持久力。

役力强役肉兼用牛的品种特点湘西黄牛适合山区、丘陵地带耕作，役力强，肉质好。

鲁西牛适合平原、农耕区使用，适应性强，生长速度快。

适合役肉兼用的地方良种牛02品种选择选择标准和方法能够适应不同的气候和环境条件，具有较强的抗病能力和适应能力。

适应性强肉质优良生长速度快遗传性能稳定具有较好的肉质和口感，肉色鲜红，脂肪含量适中，适合制作各种牛肉食品。

能够在较短时间内达到理想的体重和体型，缩短饲养周期。

能够保持优良性状的遗传性能，确保后代品质优良。

湘西黄牛产地：湖南省湘西地区特征：体型较大，毛色黄色或棕黄色，角粗壮，蹄质坚实，适应性强，肉质细嫩多汁，味道鲜美。

晋南牛产地：山西省晋南地区特征：体型中等，毛色灰褐色或黄色，蹄质坚实，耐力好，肉质细嫩，香味浓郁。

两个推荐的地方良种牛03品种优势与劣势品种优势能够适应本地的气候、环境条件，抗病能力强。

适应性强肉质鲜美，口感好，符合当地人的口味偏好。

肉质优良具有强大的役力，能够承受繁重的劳动，且耐力持久。

役用性能好繁殖率高，且具有优秀的遗传性能，能够为种群提供优秀的后代。

繁殖能力强生长速度较慢与一些专门化的肉牛品种相比，生长速度较慢，出栏时间较长。

劳动效率较低在役用方面的劳动效率不如一些专门化的役用牛品种。

品种劣势04饲养与管理饲养要点饲料配制根据牛的品种、年龄、体重等参数，合理配制饲料，确保牛的营养需求得到满足。

定时定量每天定时定量喂养，保持牛的食欲和消化吸收。

饮水清洁提供清洁的饮水，保持牛的生活环境和饮水的清洁。

饲料储存合理储存饲料，防止饲料变质和污染，确保牛的健康。

介绍三个役肉兼用地方牛良种1.广丰牛广丰牛主要分布在江西省广丰县及其周围的玉山、上饶、横峰、弋阳等县的部分地区。

广丰牛公牛头重而宽，母牛头轻而狭。

鼻直，额平，枕骨突出1~2厘米，眼睛多突出，似狮子头；角型分“富字角”、“鹰爪角”、“火叉角”、“扁担角”四种。

公牛多“富字角”，母牛多“鹰爪角”，很多牛的角根可摇动。

具有狮子头、富字角、马蹄脚的牛耕作力最强。

公牛肩峰隆起，高出耆甲3.5~8厘米，肩峰顶呈馒头状。

母牛乳房发育良好，乳头整齐，距离均匀。

蹄黑色坚实，呈圆形，蹄底周围突出，蹄缝紧。

系短，与蹄部紧密相连。

尾长过飞节，尾帚大而长。

毛色有黄色、黑色、棕黄色和棕黑色四种，其中以棕黄色、棕黑色多。

被毛细密而有光泽，皮薄紧凑而有弹力。

广丰牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：113.2±5.4厘米、124.3±7.2厘米、153.2±8.5厘米、16.7±1.2厘米、277.0±49.4公斤，成年母牛分别为：107.0±5.1厘米、119.4±6.4厘米、145.8±7.2厘米、15.4±0.9厘米、231.0±32.8公斤。

广丰牛具有体型紧凑、胸部发达、胸围率高、肉用性能好、肥育效果显著等优良特性，但仍存在体型偏小、产肉量不多、后躯发育较差等缺点。

因此，可引进国外良种肉牛进行杂交改良，以提高其生长速度，增加产肉能力。

2.锦江黄牛锦江黄牛中心产区在江西省高安市、上高县。

该牛体型偏小，骨骼粗，关节显露，皮薄而富有弹性。

毛色一致，短而密，黄色居多。

公牛角粗大，以叉角为主，颈粗短，垂皮稍大；母牛角细小，以鹰爪角为多，颈细长，垂皮较小。

肩峰明显，背宽平直。

前期生长快，后期生长慢。

锦江黄牛属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛。

其四肢长度适中，肢长指数在49.2%~49.8%，肢势良好，飞节弯曲度佳。

介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种1.淮北黄牛。

淮北黄牛主要分布在安徽的阜阳、亳州及宿州等淮河以北地区,属于我国著名的黄牛品种南阳牛的地方类群。

淮北黄牛在长期饲养过程中,先后引入过秦川牛、海福特牛、利木赞牛、夏洛莱牛、皮埃蒙特牛、西门达尔牛等品种杂交改良。

目前淮北黄牛群体遗传基础较复杂,影响面较大的品种是秦川牛、西门达尔牛,由地方牛×秦川牛×西门达尔牛杂交的后代约占70%。

淮北黄牛饲养量300万头左右。

淮北黄牛成年公牛体高159~166厘米,体斜长168~172厘米,体重450~490公斤;成年母牛体高148~155厘米,体斜长152~157厘米,体重430~452公斤。

10~12月龄开始发情,14~16月龄配种,28~30月龄产犊。

淮北黄牛屠宰率53%~55%,净肉率43%~45%,18~21月龄公牛90天短期育肥平均日增重0.86~0.89公斤,每公斤增重消耗料6.2~6.4公斤。

安徽淮北地区为中国中原肉牛带主产区,号称黄牛“金三角”。

特别是进入20世纪90年代以后,全面展开了淮北黄牛肉用和肉乳兼用为主的综合开发利用工作,肉类生产与肉制品深加工、皮革加工、副产品综合利用发展,与黄牛开发利用有关的规模加工企业有300多家,产品有活牛、分割冷冻肉、罐头制品、熟食制品、肉干、肉酱系列以及各种皮革、皮件、动物原料的生化产品等,产品远销中东、日本、新加坡、菲律宾、韩国、西欧以及中国香港、澳门市场,黄牛经济已成为主产区农业和地方经济的重要支柱(彩图参见81页图7)。

(安徽付在山)2.大别山黄牛。

大别山黄牛主产于安徽省西部的大别山区,北起金塞,南达宿松,沿着山脉的内外山区及丘陵地带,包括金塞、霍山、岳西的全部及六安、舒城、桐城等县。

内山区为中心产区。

产区饲养数量有50万头左右。

大别山地处南北交汇地,北方牛南下,南方牛北上,都要经过江淮地区,长期南北牛混杂,在大别山特定自然环境和社会经济条件下,形成中间类型的大别山黄牛,属中间役用型牛。

肉乳兼用型牛--金黄阿奎登牛金黄阿奎登牛原产于法国南部的山地和丘陵地带，被认定为国际优质肉牛品种，现分布于世界30个国家，属肉乳兼用型品种。

1、金黄阿奎登牛的外貌特征
毛色为金黄色（从浅麦色到深麦色），眼睛和口鼻周围有浅色圆圈。

体躯长、肉厚、骨架轻而匀称，大腿处的肉特别厚。

母牛骨盆宽，利于产犊，且遗传性能稳定。

公母牛体躯分别达到欧洲标准最高等级的E级和U级。

2、金黄阿奎登牛的生产性能
成牛公牛体重1300-1600公斤，母牛体重850-1200公斤，属最大型的肉牛品种之一。

公母牛屠宰净肉率均在60%以上，瘦肉率高，肉质好，背膘厚仅为0.87毫米，相当于夏洛来牛的1/3，大腿处和上腰部的肌肉量远高于其他品种。

母牛初产年龄为24月龄，繁殖年限最高可达15年以上。

初生公犊重平均47公斤，母犊平均44公斤，难产率极低。

犊牛身体长而平，骨骼较轻，肩部、骨盆和大腿在出生后3-4周开始发育。

世界各地，金黄阿奎登牛都以其极高的饲料转化率、生长发育速度和极强的环境适应能力而得到饲养者的喜爱，其饲料转化率为
6.67∶1，优于其他肉牛品种（利木赞
7.51∶1，夏洛来7.96∶1，西门塔尔
8.42∶1）。

3、金黄阿奎登牛的杂交改良优势
金黄阿奎登牛既能作为纯种肉牛品种，用来生产提供优质牛肉的
小牛，也能与其他品种的牛进行杂交，如在英国、爱尔兰和德国、匈牙利、波兰、南斯拉夫等国就用金黄阿奎登牛与当地的奶牛或役用牛进行杂交，或与南美瘤牛进行杂交。

河南省纯种肉牛繁育中心用引进的金黄阿奎登种公牛，与当地母牛杂交，初生犊牛体重为35―40公斤，优良特性表现突出。

役肉兼用型良种牛――温岭高峰牛等役肉兼用型良种牛――温岭高峰牛温岭高峰牛以产地浙江省温岭市而得名。

温岭高峰牛以前主要以役用为主，是农业生产的主要役畜，通过30多年的品种选育，温岭高峰牛成为一个著名的役肉兼用型牛品种，并于1988年经中国黄牛育种委员会鉴定，成为全国十大地方良种黄牛之一。

温岭高峰牛在体型外貌上主要特征为肩峰高耸，前躯发达，骨骼粗壮，后躯欠发达。

公牛颈粗大，肉垂发达，颈侧皮肤略有皱褶，耳向前竖立，耳壳薄而大且内侧密生白毛，肩峰有两类：一是高峰型，形状像鸡冠，称“鸡冠峰”，高达12～18厘米；二是肥峰型，形状像畚斗，称作“畚斗峰”，峰高10～14厘米。

毛色多黄色或棕黄色，眼圈、嘴环、腹下、四肢内侧及下部常有少量灰白色细毛，有的牛背中线黑色。

尾帚黑色，鼻镜呈青灰色。

公牛角基部粗糙，角尖黑而光滑发亮，呈“横担角”；母牛角短细，多向前上方伸展。

在生产性能上，老年淘汰牛平均屠宰率为52.85%，净肉率44.41%，骨肉比为1∶5。

0.3岁阉牛的平均屠宰率为51.04%，净肉率46.27%，优质肉切块达35.95%，骨肉比为1∶5.95，肌肉纤维细嫩多汁。

在繁殖性能上，母牛7～9月龄开始发情，发情周期18～22天，持续期1～3天，1.5～2岁开始配种，妊娠期280～290天；公牛6～8月龄性成熟，2岁开始配种。

农村奶牛养殖必须解决的问题近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对鲜奶的需求量不断增加，这为投资发展奶牛场创造了良好条件，但是许多奶牛场饲养管理水平低，奶牛产奶量低，经济效益差，出现亏损。

笔者最近深入奶牛场，对当前本市奶牛养殖主要存在的问题进行了调查分析，并提出解决方案如下：一、存在的问题1.奶牛种质差。

本市存栏奶牛中纯种荷斯坦牛所占比例不到60%，优良品种奶牛平均每头年产奶量已达8000公斤，劣质奶牛其产奶潜能低，最多能达5000公斤左右。

而我市奶牛每头年平均产奶量只有4000公斤左右，其中泰来神奶业、宇航奶业、顾氏奶业等养殖企业具有较高的养殖水平，除去这些养殖水平较高的企业外，普通养殖水平的场或企业的奶牛往往只有3000公斤左右。