膳食纤维研究现状的问题分析及发展方向的预测
作者：李梓铭;李红爱
作者机构：湖南省林产品质量检验检测中心,湖南长沙431007;湖南电子科技职业学院,湖南长沙410217
来源：粮食流通技术
ISSN：1007-3582
年：2018
卷：005
期：010
页码：10-14,18
页数：6
中图分类：TS201
正文语种：chi
关键词：膳食纤维;食品;发展方向
摘要：膳食纤维被称为“第七营养素”,是过去几十年来的研究热点.本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括膳食纤维的定义、测定方法、摄入量和膳食纤维食品的应用前景及新型膳食纤维资源的开发.对膳食纤维的研究和开发提供借鉴作用.