茶艺师中级习题含参考答案

茶艺师（初级）作业模拟考试

1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）

2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）

3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ × ）

4、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ × ）

5、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ √ ）

6、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ √ ）

7、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）

8、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）

9、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ √ ）

11、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）

12、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

13、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）

14、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）

15、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）

16、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）

18、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）

19、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ × ）

茶艺师试题-附答案

一、单项选择题（第1题～第160题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内括号中。每题0.5分，满分80分。）

D1、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

A2、茶艺人员良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

B3、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

C4、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

C5、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露 C、面部表情

D、亲切微笑

A6、根据发酵程度分，红茶属于（）。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

C7、乌龙茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做靑

D、发酵

A8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶B9、小乔木型茶树，它的植株（）。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

A10、1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成（）。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

B11、唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶 C、粗茶

D、末茶

B12、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

A13、清香型铁观音色泽（）。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

A14、以下（）是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香D15、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）

中级茶艺师模拟练习题含答案

1、分为散装和压制两类的是( )。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

答案：C

2、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、取火、候汤、熁盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：C

3、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点( )做好即时服务。1.客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间

A、1.2.3

B、1.2.4

C、2.3.4

D、1.3.4

答案：B

4、( )的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道德意识,提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到“慎独”,提高精神境界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

答案：A

5、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是( )的品质特点

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B 6、绿杨春的内质的品质特点是( )。

A、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥

B、香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩

C、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵

D、香气高雅,滋味鲜醇,汤色清明,叶底嫩匀

答案：D

7、唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

8、( )不属于职业道德品质的含义。

A、职业观念

B、职业技能

C、职业良心

D、职业自豪感

答案：B

9、对有急事的客人,服务人员可为其提供( )待客人离开时要对匆忙服务不周表示歉意

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

10、茶艺服务人员在接待中行握手礼时,应注意的问题是( )。1.握手的力度 2.先后顺序 3.握手的时间 4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

D、1.3.4

答案：B

11、( )是源于纳西族。

高级茶艺师知识考试及答案

单项选择题

1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方B、右上方 C、中间 D、左下方

2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

3.( C)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

4.明代饮用茶叶主要是( D)。

A、团茶B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色

6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书B、农书 C、兵书 D、茶书

7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )

A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶

9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装B、插花 C、茶具 D、古玩

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。

A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟

11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。

A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介

12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。

A、花香B、果香 C、板栗香 D、甜香

14.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C )

A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗