茶艺师中级考试题(含参考答案)
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茶艺师中级考试题（含参考答案）
一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）
1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是0。
A、要用自我道德意识的来束缚
B、提高自我的法律保护意识
C、遵守劳动纪律和职业道德
D、不违反传统的道德规范
正确答案：C
2、茶海是用来（）。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C^放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
正确答案：D
3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。
A、闻香
B、回味
C、闷茶
D、品茶
正确答案：B
4、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、唐代
B、元代
C、宋代
D、明代
正确答案：A
5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是（）°
A、三星高照
B、三人同行
C、三阳开泰
D、三人为品 正确答案：A
6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、文土茶文化
D、宫廷茶文化
正确答案：A
7、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、使用净水器
B、使用空气净化器
C、在营业时间内随意使用灭鼠药
D、对营业场所通风条件要求高
正确答案：C
8、品茗赏花插的花称为（）。
A、轩花
B、室花
C、茶花
D、斋花
正确答案：C
9、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、引导顾客点茶
B、向顾客介绍消费细则
C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责
D、依法成立消费者社团
正确答案：C
10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。
A、流云拂月
B、热壶烫杯
C、洗尘净杯
D、春风拂面
正确答案：A 11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A、《紧压茶。康砖茶》
B、《紧压茶。紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
正确答案：D
12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
A、白茶
B、红茶
C、黄茶
D、绿茶
正确答案：D
13、六大类成品茶的分类依据是（）。
A、发酵时间
B、茶叶鲜叶原料加工
C、茶树产地
DN茶树品种
正确答案：B
14、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用托盘双手将茶奉到宾客面前
B、双手平稳奉茶
C、奉茶时将茶汤溢出
D、用杯托双手将茶奉到宾客面前
正确答案：C
15、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A^≤0.2mg∕kg
B、≤O.5mg∕kg
C、≤2mg∕kg
Ds≤60mg∕kg
正确答案：A
16、收购毛茶的质量标准称为（）o
A、毛茶标准样 B、内销标准样
C、精茶标准样
D、外销标准样
正确答案：A
17、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶
艺师就（）。
A、继续添茶
B、可以离开
C、不再添茶
D、准备送客
正确答案：C
18、茶道的基础是（）.
A、茶艺
B、茶俗
C、茶学
D、茶礼
正确答案：A
19、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A、沱茶
B、白茶
C、花茶
D、绿茶
正确答案：D
20、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。
A、看场合
B、看喝茶的心情
C、看喝茶人的身份
D、看现有的条件
正确答案：A
21、茶文化的核心是（）。 A、儒家精神
B、释家精神
C、茶道精神
D、茶礼精神
正确答案：C
22、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A、发酵程度
B、茶汤冷热
C、冲泡水温
D、含量与组成
正确答案：D
23、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、利尿
B、兴奋
C^调节体温
D、抗衰老
正确答案：D
24、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
正确答案：D
25、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。
A、保温
B、品茶
C、装水
D、茶点
正确答案：B
26、下列（）的滋味是属于清鲜型。
A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽
C、洞庭碧螺春
D、南安石亭绿
正确答案：C
27、六大类成品茶的分类依据是（）
A、生长地带
B、加工工艺
C、茶树品种
D、采摘季度
正确答案：B
28、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、苹果红茶
C、加糖红茶
D、草莓红茶
正确答案：C
29、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。
A、茶罐
B、烧炉
C、鲜花
D^水壶
正确答案：C
30、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。
A、竹
B、银
C、木
D、铝
正确答案：A
31、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。
A、湖海
B、云腴
C、江山
D、醍醐 正确答案：C
32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到（），在茶具准备中必备随手泡。
A、85—90℃
B、80—90℃
C、90—95℃
D、95—IOO0C
正确答案：D
33、茶叶中含有（）多种化学成分。
A、300
B、1000
C、IOO
D、600
正确答案：D
34、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。
A、盖茶碗
B、紫砂壶
C、盖瓷杯
D、玻璃杯
正确答案：B
35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。
A、变味
B、陈化
C、变质
D、褐变
正确答案：D
36、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。
A、汤色变淡，汤味带咸。
Bs汤色加深，汤味变涩。
C、汤色加深，汤味变淡。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
正确答案：B 37、品茗赏花插的花称为（）。
A、茶花
B、斋花
C、院花
D、池花
正确答案：A
38、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。
A、“活”
B、“香”
C、“韵”
D、“甘”
正确答案：D
39、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A、《杭炒青绿茶》
B、《西湖龙井》
C、《紧压茶.紧茶》
D、《平炒青绿茶》
正确答案：C
40、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。
A、三才化育石乳香
B、三才化育肉桂醇
C、三才化育甘露美
D、三才化育观音韵
正确答案：C
41、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、邵大亨
B、陈鸣远
C、时大彬
D、惠孟臣
正确答案：D
42、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。
A、玻璃杯 B、三才杯
C、五彩杯
D、青瓷杯
正确答案：B
43、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、神经衰弱
B、冠心病
C、糖尿病
D、胃病
正确答案：A
44、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。
A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
正确答案：B
45、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类
B、脂肪类
C、多酚类化合物
D、维生素类
正确答案：C
46、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、提高自己的学历水平
B、开展道德评价
C、强化道德意识
D、积极参加社会实践
正确答案：A
47、在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
A、扫视
B、向上
