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中级茶艺师习题(含参考答案)

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中级茶艺师习题（含参考答案）

1、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、有针对性的回答

C、郑重的回答

D、简捷的回答

答案：B

2、茶叶中含有( )多种化学成分。

A、1000

B、300

C、600

D、100

答案：C

3、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、专门掌握茶艺表演方法

答案：B

4、冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。

A、100℃左右

B、80℃左右

C、90℃左右

D、85℃左右

答案：C

5、初次饮茶者喜欢( )，茶水比要小。

A、醇和

B、浓茶

C、淡茶

D、清香

答案：C

6、舒城小兰花干茶色泽属于( )。

A、黄绿型 B、砂绿型

C、灰绿型

D、棕红型

答案：A

7、在为宾客引路指示方向时，应( )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向外

B、掌心向下

C、掌心向内

D、掌心向上

答案：B

8、调饮法是在茶汤中添加其他物品，( )或借茶保健的饮茶方式。

A、改变汤色

B、增加香味

C、提高药效

D、调节苦涩

答案：B

9、宁红太子茶艺筛水的雅称是( )。

A、玉泉催花

B、高山流水

C、普施甘霖

D、银河倒挂

答案：A

10、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。

A、合十礼

B、注目礼

C、握手礼

D、鞠躬礼

答案：A

11、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、糖尿病

B、胃病

C、冠心病

D、神经衰弱 答案：D

12、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、8℃

B、6℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

13、下列( )是中国"五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、杭州六一泉

C、济南趵突泉

D、庐山玉帘泉

答案：C

14、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为( )。

A、上投法

B、中投法

C、点茶法

D、下投法

答案：A

15、雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

A、石文化

B、竹文化

C、茶文化

D、砚文化

答案：C

16、安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。

A、百鸟啁啾

B、南音名曲

C、平湖秋月

D、雨打芭蕉

答案：B

17、安溪乌龙茶茶艺( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、尝味 C、泡茶

D、喝茶

答案：C

18、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。

A、白糖

B、蜂蜜

C、果汁

D、甜酒

答案：A

19、黄山毛峰冲泡置茶一般采用( )。

A、中投法

B、上投法

C、下投法

D、点茶法

答案：A

20、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、250

B、50

C、150

D、200

答案：D

21、优质绿茶香气的特点是( )。

A、清香带海藻味

B、甜香或焦糖香

C、香气馥郁带鲜花香

D、板栗香、奶油香或锅炒香

答案：D

22、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

A、黄绿

B、绿黄

C、橙红

D、橙黄

答案：B

23、宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是( )。 A、音乐、氛围

B、茶杯、茶壶

C、水质、茶质

D、装饰、环境

答案：C

24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量过高

B、过分干燥

C、水分含量适中

D、水分含量不足

答案：A

25、下列( )茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、香气浓郁纯正，无花干

D、有茶味无花香，有花干

答案：C

26、"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

答案：A

27、茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、纯

B、净

C、匀

D、新

答案：C

28、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。

A、双手

B、左手

C、单手 D、右手

答案：C

29、下列水中( )是属于软水。

A、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。

B、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。

C、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。

D、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。

答案：B

30、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

C、不同茶叶品种所需水温不同

D、不同茶叶外形煮水温度不同

答案：C

31、90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A、红茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、龙井茶

答案：A

32、经营单位取得"卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。

A、卫生防疫站

B、商标事务所

C、工商行政管理部门

D、工商税务局

答案：C

33、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。

A、1：50

B、1：10

C、1：80

D、1：20

答案：D

34、贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工

B、茶叶销售 C、成交计价

D、毛茶收购

答案：C

35、安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指( )方法。

A、冲水

B、洗杯

C、烧水

D、斟茶

答案：A

36、( ) 对"茶醉”无缓解作用。

A、吃糖果

B、吃点心

C、抽烟

D、吃水果

答案：C

37、君山银针内质的品质特点是( )。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清高、味道甘鲜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

答案：D

38、汉族饮茶，大多推崇( )，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮

B、纯茶清饮

C、柠檬调饮

D、甜味冷饮

答案：B

39、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为( )类型。

A、咸味和甜味

B、甜茶和冰茶

C、加糖和加香

D、食物型和加香型

答案：D 40、闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。

A、莞椒

B、蔗糖

C、芝麻

D、花生

答案：B

41、"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、玉泉

C、石泉

D、鱼泉

答案：A

42、宋代哥窑的产地在( )。

A、河南临汝

B、福建建洲

C、浙江杭洲

D、浙江龙泉

答案：D

43、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

44、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、105 ml

B、100 ml

C、110 ml

D、95ml

答案：B

45、新茶的主要特点是( )。

A、香气清鲜

B、条索紧结

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茶艺师中级理论知识复习题含答案

茶艺师中级理论知识复习题含答案

茶艺师中级理论知识复习题含答案

1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质

B、茶杯、茶壶

C、香品、香炉

D、茶水、茶点

答案：A

2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

答案：A

3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶

B、甜味红茶

C、甜味奶茶

D、甜柠檬茶

答案：A

4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

5、神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：C

6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留 D、喜闻清香知佳茗

答案：A

7、熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

答案：D

8、清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

答案：B

9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、蜜泉

答案：B

10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

答案：A

12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满 B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

13、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

答案：C

15、上色不同不属于()的主要区别。

[全考点]茶艺师(初级)作业模拟考试含答案

[全考点]茶艺师(初级)作业模拟考试含答案

茶艺师（初级）作业模拟考试

1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）

2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）

3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ × ）

4、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ × ）

5、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ √ ）

6、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ √ ）

7、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）

8、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）

9、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ √ ）

11、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）

12、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

13、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）

14、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）

15、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）

16、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）

18、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）

19、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ × ）

中级茶艺师模拟练习题含答案

中级茶艺师模拟练习题含答案

中级茶艺师模拟练习题含答案

1、分为散装和压制两类的是( )。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

答案：C

2、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、取火、候汤、熁盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：C

3、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中,根据以下要点( )做好即时服务。1.客人的嗜好 2.续水的时机 3.消费的金额 4.巡台的时间

A、1.2.3

B、1.2.4

C、2.3.4

D、1.3.4

答案：B

4、( )的主要途径是积极参加社会实践,做到理论联系实际,强化道德意识,提高道德修养;开展道德评价,检点自己的言行;努力做到“慎独”,提高精神境界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

答案：A

5、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是( )的品质特点

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B 6、绿杨春的内质的品质特点是( )。

A、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥

B、香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩

C、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵

D、香气高雅,滋味鲜醇,汤色清明,叶底嫩匀

答案：D

7、唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

8、( )不属于职业道德品质的含义。

A、职业观念

B、职业技能

C、职业良心

D、职业自豪感

答案：B

9、对有急事的客人,服务人员可为其提供( )待客人离开时要对匆忙服务不周表示歉意

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

10、茶艺服务人员在接待中行握手礼时,应注意的问题是( )。1.握手的力度 2.先后顺序 3.握手的时间 4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

D、1.3.4

答案：B

11、( )是源于纳西族。

高级茶艺师知识考试及解答1

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高级茶艺师知识考试及答案

单项选择题

1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方B、右上方 C、中间 D、左下方

2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

3.( C)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

4.明代饮用茶叶主要是( D)。

A、团茶B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色

6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书B、农书 C、兵书 D、茶书

7.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )

A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶

9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装B、插花 C、茶具 D、古玩

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。

A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟

11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。

A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介

12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。

A、花香B、果香 C、板栗香 D、甜香

14.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C )

A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗