中级茶艺师考试题及参考答案
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中级茶艺师考试题及参考答案
1、西湖龙井内质的品质特点是( )。
A、内质清香，汤绿味浓
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。
C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
答案：C
2、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
C、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
答案：A
3、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是( )。
A、向嘉宾三鞠躬
B、向嘉宾三致意
C、再三赞其茶质
D、再三誉其茶艺
答案：B
4、上色不同不属于( )的主要区别。
A、陶器与瓷器
B、彩瓷与靑花
C、土陶与硬陶
D、靑瓷与黑瓷
答案：A
5、相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、仆夫泉
B、虎跑泉
C、玉女泉
D、龙井泉
答案：C
6、为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。
A、不宜过满 B、要与杯口平齐
C、要斟满
D、只斟浅浅一点
答案：A
7、乌龙茶艺( )意指刮沫。
A、沐淋瓯杯
B、春风拂面
C、行云流水
D、流云拂月
答案：B
8、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、春回大地丽人行
B、一江春水向东流
C、濯冠沐浴告祭酒
D、春江水暖鸭先知
答案：D
9、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是( )
A、大鹏展翅
B、雄鸡独立
C、孔雀开屏
D、猛虎卧踞
答案：C
10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤色金黄
B、汤味变淡
C、香气变淡
D、汤味带咸
答案：C
11、安溪铁观音内质的品质特点是( )。
暂无答案
12、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。
A、滋味
B、叶底
C、香气
D、汤色 答案：A
13、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、收具
B、喝茶
C、送客
D、奉茶点
答案：A
14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A、葡萄糖
B、叶绿素
C、维生素
D、蛋白质
答案：C
15、下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、砂泥
B、茶梗
C、茶籽
D、茶朴
答案：A
16、( )茶艺的程序共有10道。
A、安溪乌龙茶
B、茉莉花茶
C、西湖龙井
D、武夷岩茶
答案：B
17、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点。
A、洞庭碧螺春
B、西湖龙井
C、信阳毛尖
D、皖南屯绿
答案：B
18、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( )。
A、中投法
B、点茶法 C、上投法
D、下投法
答案：D
19、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。
A、紫砂茶具
B、漆器茶具
C、青瓷茶具
D、金属茶具
答案：A
20、在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、茶叶用量、壶温、浸泡时间
C、茶叶用量、水温、浸泡时间
D、置茶、温壶、冲泡
答案：C
21、滇红工夫红茶内质的品质特点是( )。
A、香气清高、味道甘鲜
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
答案：D
22、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。
A、滇约工夫红茶
B、六安瓜片
C、君山银针
D、黄山毛峰
答案：D
23、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。
A、鞠躬礼
B、注目礼
C、合十礼
D、握手礼
答案：C
24、雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。 A、石文化
B、竹文化
C、茶文化
D、砚文化
答案：C
25、"色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
A、铁观音
B、龙井
C、碧螺春
D、双井绿
答案：B
26、茶海是用来( )。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
答案：D
27、体力劳动者常选用( )泡茶，大口急饮。
A、茶碗
B、茶盅
C、茶杯
D、茶壶
答案：A
28、黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。
A、条型和片型
B、散装和压制
C、液状和粉状
D、珠状和条状
答案：B
29、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、三角形
B、扁形
C、园柱形
D、半园形
答案：C 30、六大类成品茶的分类依据是( )
A、采摘季度
B、茶树品种
C、加工工艺
D、生长地带
答案：C
31、下列( )不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加盐
B、茶汤中加水
C、茶汤中加奶
D、茶汤中加糖
答案：B
32、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、冲泡后用开水冲淋壶盖
B、高冲水让茶叶在壶中翻滚
C、将茶汤注入闻香杯中
D、用过滤网将茶汤滤出
答案：A
33、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。
A、右手
B、左手
C、单手
D、双手
答案：C
34、泡茶用水要求pH值( )。
A、< 2
B、< 4
C、< 5
D、> 6
答案：C
35、茉莉花茶艺的( )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A、赏茶
B、品茶
C、看茶 D、评茶
答案：B
36、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。
A、有利于企业树品牌
B、树立企业信誉
C、提高技术水平
D、有利于企业提高竞争力
答案：C
37、六安瓜片内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、香气清高、味道甘鲜
C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
答案：B
38、下列( )是中国"五大名泉”之一。
A、杭州六一泉
B、济南趵突泉
C、苏州白云泉
D、庐山玉帘泉
答案：B
39、茉莉花茶艺投茶的喻意是( )。
A、落雁沉鱼
B、仙女散花
C、落花有意
D、落英缤纷
答案：D
40、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、陶土茶具
答案：B
41、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。
A、紫红色
B、朱红色 C、黄色
D、橙红色
答案：B
42、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
答案：C
43、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、10℃
B、12℃
C、8℃
D、6℃
答案：A
44、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案：D
45、平邑金银花茶内质的品质特点是( )。
A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
答案：D
46、茶道精神是( )的核心 。
A、茶文化
B、茶交易
C、茶生产
D、茶艺术
答案：A
