7 糖蛋白

糖蛋白组成糖蛋白是生物大分子的重要组分，是生物体中含量最多的一类分子。

糖蛋白质是以氨基酸为基础的蛋白质，它们通常含有糖分子。

糖蛋白组成了昆虫、鸟类、鱼类、两栖动物和爬行动物的表皮细胞壁、体细胞膜、细胞内分子等部位，在生物体内具有重要的功能。

本文将针对糖蛋白包括它们的结构、功能和特性等多方面进行讨论。

一、糖蛋白的结构糖蛋白是一种包含糖类分子的蛋白质。

它的结构由氨基酸残基和糖分子组成，氨基酸残基是其中的一大类，有些是如下类型：谷氨酸（Glu）、天冬酰胺酸（Asp）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、缬氨酸（Val）和苯丙氨酸（Phe）等。

每个氨基酸残基可以与一个糖分子结合，从而形成糖蛋白。

糖蛋白由3个结构域组成：N-链、肽芯和C-链。

N-链由氨基酸残基组成，它可以携带一个糖分子；肽芯拥有8-15个氨基酸，可以串联氨基酸；C-链由非糖性氨基酸残基组成，但有时也可以体现糖蛋白结构中的另一个糖分子。

二、糖蛋白的功能糖蛋白有多种功能。

它在细胞膜中形成一个可控制排列，它可以维持细胞膜结构的稳定，从而维持细胞稳定；它还可以作为受体参与细胞内信号传导；它还可以与另一种蛋白质结合，共同构成一种聚合蛋白，以及形成一种混合蛋白，共同发挥作用。

糖蛋白也可以作为抗原，参与免疫应答；还可以参与代谢，促进细胞新陈代谢；另外，它还可以参与细胞凋亡，保护细胞免受病毒的侵袭。

三、糖蛋白的特性糖蛋白是一种稳定的分子，其结构稳定地存在于细胞内，不易被酶分解。

另外，它的表观结构受外界环境的影响，如温度、pH和酸碱度等，在不同环境下形成不同的构象，若不及时调整环境，它会很快出现变质现象。

糖蛋白在水中分解也比较快，受水分子的作用，它可以被水分子打开，但是其稳定性仍然要高于其它蛋白质分子。

总之，糖蛋白由氨基酸残基和糖分子组成，它们可以形成细胞膜、受体、聚合蛋白等实体，参与细胞新陈代谢、信号传导和保护细胞等功能。

它们的特性包括结构稳定，对外界环境敏感，在水中分解速度较快。

2 A蛋白分子量是60KD，用尿素处理后检测到30KD的条带，用 尿素和巯基乙醇处理后检测到15KD的条带，请分析一下这个蛋白的结 构。
3 有一个六肽，组成是2RASVY，N端检测到N末端是A，用胰蛋 白酶处理后得到A（VR）（RSY），羧肽酶A处理后没有得到任何氨基 酸。糜蛋白酶处理后得到（ARVY）（RS），括号里的都不确定顺序。 请说出六肽的顺序组成。
30 操纵子、阻遏蛋白 三、简答题 1 考肽键的，（1）根据键长推测键能；（2）能自有旋转的键。 2 二硫键的作用。 3 血红蛋白和肌红蛋白。 4 EMP中丙酮酸的去向及条件。 5 PRPP的作用。 6 脂肪酸的氧化作用。 7 TPP的代表含义及作用。 8 TCA意义。 9 DNA聚合酶的作用。 10 mRNA、tRNA、rRNA怎么区分，以及真核mRNA与原核 mRNA的区别。
4 砷酸能否抑制葡萄糖氧化降解代谢。
5 比较丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系反应异同。
6 氨基酸降解的主要步骤，利用氨基酸降解产能存在什么问题？
6 油脂皂化值与Mr成反比 7 血红蛋白与肌红蛋白都运输氧 8 麦芽糖由两个葡萄糖组成，组成方式 9 组成蛋白质的氨基酸都是左旋的，甘氨酸除外 10 只有酶活性部位的氨基酸是带电荷的 11 由一摩尔的异柠檬酸到琥珀酸生成7摩尔的ATP 12 糖异生的物质有丙酮酸，乳酸和TCA中的任何物质 13 HMP能提供ATP和还原力量 14 ACP是脂肪酸合成的活性供体 15 脂肪酸合成需要肉碱 16 熵值到最小时，达到平衡 17 色氨酸是必需氨基酸
目 录
2002年山东大学生物化学考研真题 2005年山东大学生物化学考研真题 2006年山东大学生物化学考研真题 2007年山东大学生物化学考研真题 2008年山东大学生物化学考研真题（回忆版，不完整） 2009年山东大学生物化学考研真题（回忆版，不完整） 2010年山东大学生物化学考研真题（回忆版，不完整） 2011年山东大学生物化学考研真题（回忆版，不完整） 2012年山东大学生物化学考研真题（回忆版） 2013年山东大学生物化学考研真题（回忆版） 2014年山东大学839生物化学考研真题 2015年山东大学839生物化学（生）考研真题 2016年山东大学839生物化学（生）考研真题 2017年山东大学839生物化学（生）考研真题 2018年山东大学629生物化学（生）考研真题

生物技术通报BIOTECHNOLOGY BULLETIN2009年第3期·综述与专论·收稿日期：2008-09-18作者简介：郭慧（1983-），女，在读硕士研究生，研究方向：动物分子生物学；E -mail ：hupoahui@ 通讯作者：张映（1954-），女，教授，研究方向：动物分子生物学糖蛋白广泛存在于生物体内，具有很多重要功能。

糖蛋白作为细胞信息功能的承担者，既是激素、凝集素、酶、毒素、病毒和细菌等的识别点，又是细胞表面抗原、糖分化抗原和癌发育抗原。

糖蛋白上的糖链好像细胞表面的天线，是细胞相互识别、粘着、信号接收、免疫应答、接触抑制、细胞分化、增殖以及受体功能等的分子基础[1]。

1糖蛋白的结构糖蛋白是由长度较短，带分支的寡糖与多肽链共价连接而形成。

糖蛋白的糖链可以是直链和分支链，糖基数一般1～15个左右，但也有含20个糖基的巨寡糖。

不同糖蛋白分子中，其糖链数目不等，分布亦不均。

如膜糖蛋白的糖链全部分布在暴露于膜外侧面的肽链上，理论上讲，糖链有无数种结构形式[2]。

然而，生物体内有某种限制因素，使实际存在的糖链类型大减，分为两类糖链，即N -连接的糖链和O -连接的糖链。

1.1N -连接的糖链N -糖链根据五糖核心结构（N -连接的糖蛋白链均含此结构）连接其它糖的情况，可分3类：高甘露糖型：寡糖链只含有甘露糖和N -乙酰氨基葡萄糖，而且只有甘露糖连接在五糖核心区上，如卵蛋白。

复杂型：寡糖链除含有甘露糖和N -乙酰氨基葡萄糖外，还有半乳糖、岩藻糖和唾液酸等。

杂合型（混合型）：既有高甘露糖链，又有N -乙酰氨基半乳糖链连在五糖核心结构上。

1.2O -连接的糖链O -连接的糖链存在多种形式，其结构共同点是由一个或少数几种单糖与某些含羟氨基酸连接，不存在共有的核心结构。

但在O -乙酰半乳糖胺（O -Gal NAC ）连接的糖链中已发现有4种核心结构，研究最多的是粘蛋白血浆蛋白和膜蛋白[3]。

9.4%，9.8%和38%，而鹿和大鼠的此种酶却不含糖。
糖蛋白的基本概念
糖蛋白具有多种生物学功能和生理学效应，在生命体受精、 发生、发育、分化、神经系统、免疫系统过程的控制，在炎 症及自身免疫疾病、老化、癌细胞异常增殖及转移、病原体 感染等过程中起着重要的作用。
第二节 糖蛋白的组成和结构
糖蛋白分子由多肽链和糖链两部分组成，其中包括： N-连接糖蛋白和O-连接糖蛋白。
糖蛋白的基本概念
细胞中的糖蛋白有可溶性的，也有与膜结合的不溶形式， 生物体内大多数蛋白质都是糖蛋白。
其中包括： 动物血清的转铁蛋白，免疫球蛋白等； 细胞间质中纤连粘蛋白，层连粘蛋白等； 促绒毛膜性腺激素，促甲状腺素等激素；
糖蛋白的基本概念
红细胞生成素，白细胞介素等； 生长因子和细胞因子等粘蛋白； 多种酶类： 如真菌分泌的高峰淀粉酶、转化酶等。 牛、羊、猪的胰核糖核酸酶都是糖蛋白，糖的含量分别为
1、O-糖苷键结构
糖类环状结构的书写方式（W.N.Haworth）
1. 吡喃式写成六角平面形，呋喃式是写成五角平面形 2. 链式结构中左边的各基团写在环的平面上，右边的基团写 在环的平面下，即“左上右下” 3. 如有环外的碳原子，书写时D-型糖环外碳原子及所带基团 的环平面上，L-型糖环外碳原子所带基团写在环平面下， 即“D上L下” 4. α-D-醛糖C1的-OH在环平面下，β-D-醛糖C1的-OH在环平 面上，即C1的-OH写法是“α下 β上”
(4) N-糖链链成熟加工。
(1)多萜醇(Dol-P)寡糖前体的合成
(2)多萜醇寡糖前体向新生肽的转移
寡糖基转移酶
(3) N-糖肽链的后加工
(4) N-糖肽链的成熟加工
长萜醇-P-P聚糖的合成
□