《自制酸奶》教案教案标题：自制酸奶教案目标：1.了解酸奶的制作原理和步骤。
2.掌握制作酸奶的基本技巧和方法。
3.培养学生对酸奶的制作兴趣，并增加对酸奶的认识和了解。
教学时间：1课时教学准备：1.PPT和投影仪。
2.酸奶原料：牛奶、酸奶菌。
3.制作酸奶的容器：玻璃瓶、密封盒等。
4.适量的酸奶菌。
教学过程：Step 1：导入（5分钟）1.引导学生回忆他们平时喜欢吃的酸奶品牌，并询问他们对酸奶有哪些了解。
2.利用PPT展示一些酸奶相关的图片，激发学生的兴趣和好奇心。
Step 2：理论知识讲解（15分钟）1.通过PPT向学生简要介绍酸奶的制作原理：牛奶中的乳糖经过酸奶菌的作用转化为乳酸，从而使牛奶变酸。
2.解释酸奶菌的作用：酸奶菌是一种细菌，它能够利用牛奶中的乳糖进行发酵，产生乳酸，并将牛奶中的蛋白质变为乳酸菌的营养源。
3.介绍酸奶的益处：酸奶富含乳酸菌和蛋白质，能够促进肠道健康、增强免疫力等。
Step 3：实践操作（40分钟）1.将适量的牛奶倒入容器中，加热至80°C左右，保持10分钟，使牛奶杀菌。
2.冷却至温度为37°C左右，加入适量的酸奶菌，搅拌均匀。
3.将酸奶容器密封，并放置于温暖的地方，保持温度不低于37°C，发酵12-24小时。
4.品尝酸奶的口感和味道，并与市售酸奶进行对比。
Step 4：交流与总结（10分钟）1.鼓励学生展示自制酸奶的成果，分享制作的过程和感受。
2.总结酸奶的制作过程和技巧。
3.提问学生对酸奶的认识有哪些改变，并展开讨论。
Step 5：拓展延伸（10分钟）1.分组讨论：学生可以自由组成小组，讨论酸奶的其他制作方法、酸奶的营养价值、酸奶与其他食物的搭配等。
2.小组展示：每个小组派一名代表演示其他制作方法或分享有趣的酸奶知识。
Step 6：作业布置（5分钟）1.要求学生在家里亲自制作一次酸奶，并记录制作过程和体会。
2.要求学生写一篇关于酸奶制作的小结。
实验课自制酸奶教案设计教案标题：实验课自制酸奶教案设计教学目标：1. 了解酸奶的制作过程和原理。
2. 学会使用实验方法和工具进行酸奶的制作。
3. 培养学生的实验技能和科学思维能力。
4. 提高学生对酸奶的认识，增强他们对健康食品的意识。
适用对象：初中或高中生教学准备：1. 米酸奶培养液2. 使用小瓶装的优酪乳3. 温度计4. 搅拌器（或汤匙）5. 温暖的环境（例如温暖的教室或加热箱）教学过程：1. 导入（5分钟）- 向学生介绍自制酸奶的重要性以及酸奶的营养价值。
- 引导学生思考酸奶在日常生活中的作用，激发他们对实验的兴趣。
2. 实验步骤（15分钟）- 教师演示制作酸奶的步骤，并解释每个步骤的原理。
- 学生观察和记录实验过程中的关键步骤和观察结果。
3. 实验观察（10分钟）- 学生根据实验步骤，自行进行酸奶制作的实验操作。
- 学生观察和记录实验过程中出现的变化和现象。
4. 结果分析和讨论（15分钟）- 学生分享他们观察到的结果和现象。
- 引导学生思考为什么牛奶可以发酵成酸奶以及发酵的原理是什么。
- 讨论酸奶制作中温度、时间等因素对发酵结果的影响。
5. 总结（5分钟）- 教师总结实验内容，强调酸奶的制作需要遵循一定的步骤和条件。
- 引导学生总结实验的主要观察结果和理解的发酵原理。
教学延伸：1. 学生可以尝试制作不同种类的酸奶，例如水果酸奶或者加入其他食材的酸奶，并记录制作过程和结果。
2. 学生可以组织一次小型展示活动，向其他同学展示他们制作的酸奶以及分享相关的知识和经验。
教学评估：1. 实验过程中学生的操作是否正确和规范。
2. 学生对酸奶制作过程的理解和对发酵原理的解释是否准确。
3. 实验结果记录的准确性和完整性。
注意事项：1. 高温环境下的实验操作应由教师或助教进行监督。
2. 学生在实验中要注意安全，避免意外发生。
3. 所有实验器材和用具在实验开始之前都需要进行检查和准备。
以上是一个简单的实验课自制酸奶的教案设计，可以根据具体情况进行调整和改进。
《做酸奶》教学设计教学准备：鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。
教学过程：一、自己动手做酸奶1．谈话：你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?学生交流。
2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?学生提出各种可能性，教师不作任何评价。
教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。
学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。
学生初步探知做酸奶需要的原料。
学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节——认识细菌中全面地解决问题。
3．自己动手做酸奶。
教师提供做酸奶的材料：在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖，煮沸几分钟。
每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。
学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。
出示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。
待牛奶冷却到35℃～40℃的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。
测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少?讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成为了。
提醒：自制的酸奶不能存放太久。
吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。
4．交流自己的制作感受，画好“心情曲线”。
教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段，让学生在竖轴方向上画出做酸奶先后的感受，即画出“心情曲线”。
等学生的酸奶全部做成后，再让他们交流自己的感受。
师：当你们听说这节课要做酸奶的时候，你们的心情如何呢?生：很高兴。
生：很激动。
平时都是自己喝酸奶，想不到今天自己动手做酸奶了。
师：如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢?生：将曲线向上画，表示心情激动。
生：画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快。
师：这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。
我们也可以在坐标的竖轴上画一些心情指数，用线条起伏的高低来表示自己的心情。
师：开始做酸奶了，你的心情又怎样呢?生：我的心情反而放松下来了。
初中生物制作酸奶教案
教学目标：
1. 了解酸奶的制作原理
2. 掌握酸奶的制作方法
3. 能够通过实验操作成功制作出酸奶
教学准备：
1. 实验所需材料：牛奶、酸奶菌种、温度计、容器、保温杯等
2. 实验器材：玻璃容器、温度计、勺子等
教学步骤：
一、引入：
1. 通过介绍酸奶的健康价值，引起学生对本节课的兴趣。
2. 提出问题：你知道酸奶是怎么制作出来的吗？
二、实验操作：
1. 准备工作：将牛奶煮沸后冷却至合适的温度，加入酸奶菌种，并在容器中搅匀。
2. 实验操作：将混合好的牛奶置于保温杯中，放置一段时间观察其发酵情况。
三、实验结果：
1. 观察酸奶的表面是否产生凝块和气泡。
2. 闻一闻酸奶的气味，判断其是否成功发酵。
四、实验总结：
1. 结合实验结果，让学生回答酸奶是如何制作出来的。
2. 引导学生总结制作酸奶的步骤和原理，并与同学分享自己的经验。
五、课堂检测：
1. 提出问题：酸奶中含有哪些益生菌？这些益生菌对人体有什么好处？
2. 鼓励学生回答问题，并对正确答案进行肯定。
六、课后作业：
1. 思考：你觉得如何提高酸奶的口感和营养？
2. 完成实验报告：写出制作酸奶的具体步骤和你的体会。
本节课通过实验操作和讨论，让学生了解了酸奶的制作原理和方法，培养了学生的动手能力和思考能力，同时也增加了对生物的兴趣和认识。
