论-服食要药是黄精

“药食同源”中药黄精在食品中的应用研究进展发布时间：2022-11-03T07:17:56.067Z 来源：《科学与技术》2022年第7月第13期作者：李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉[导读] 中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。

《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。

2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。

李佳璇高晓琴李衍松王秋月张蓉陕西国际商贸学院医药学院陕西咸阳 712000摘要：中药黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。

《中国药典》记载其味甘、性平，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。

2002年，黄精由原卫生部公布为既是食品又是药品的物品，因其明显的中药疗效，黄精在食品行业中的应用被广泛的关注和研究。

本文主要对黄精在食品中的应用研究进行综述，以期为进一步开发利用这一“药食同源”的中药资源提供参考。

关键词：黄精；药食同源；食品；黄精药材来源于百合科黄精属植物黄精（Polygonatum sibiricum Red.）、多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）和滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. Et Hemsl.），以其根状茎入药或食用。

主要分布于东北地区、陕西、四川、贵州、安徽、浙江、云南等地，不同地区药材基原不同。

其中，黄精主要分布于东北地区和陕西，多花黄精主要分布于安徽、浙江等地，滇黄精主要分布于云南、四川、贵州等地。

因安徽九华山地区所产多花黄精，以及陕西略阳所产黄精，品质较佳，先后被认证为国家地理标志产品。

黄精生品略有刺激性，一般不能直接食用，蒸制后的炮制品可直接食用，或者以其为原料烹制粥、羹汤、糕饼等，在日常生活中起到食疗保健的作用。

另有食品企业，以黄精为原料，将其加工为各种即食食品，如黄精茶含片、黄精粉、黄精黑芝麻丸、黄精酒等。

黄精虽好不可滥用作者：暂无来源：《健康博览》 2015年第10期文/陆桂芳近段时间，经常有人拿着一种药材来浙江医院中药房咨询，有说是在旅游景点买的，也有说是朋友送的，或者说是自己采挖的。

浙江医院药剂科副主任万晓青说，这些来咨询的人拿着的基本是一种叫做黄精的药材，但都是生品。

鉴于目前百姓的热衷和吃法的五花八门，有必要对黄精做些科普说明。

何为黄精，有啥作用黄精为百合科草本植物，是植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，分别习称大黄精、鸡头黄精、姜形黄精等。

黄精，由于色棕黄，得坤土之精粹而得名。

黄精能补气养阴、健脾、润肺、益肾，在《本草纲目》中被喻为服食要药；在《别录》中列为草部之首，仙家当它为芝草，用于辟谷养生；《五符经》中也提到，黄精获天地淳精，故名为戊己芝，是此义也；余粮、救穷，以功名也；鹿竹、菟竹，因叶似竹而鹿兔食之也；垂珠，以子形也。

可见黄精自古以来的确用作养生保健的佳品，获得了许多美名。

黄精质润甘平，可升可降，上润肺阴，治疗阴虚劳咳，肺燥干咳等；中养脾气，用于脾虚气阴不足之证；下滋肾阴，用于肾虚精亏诸证。

目前从黄精中已分离得到的化学成分主要包括黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素和多种对人体有用的氨基酸等活性成分。

现代药理研究发现，黄精具有抗衰老、降血脂、降血糖、免疫调节、抗炎、抗病原微生物、抗动脉粥样硬化、提高和改善记忆等作用，所以被很多人追捧是有一定道理的。

使用黄精有哪些注意事项一般人用的黄精基本是生品，生吃、清炖、浸酒等用法其实都不太合适。

生黄精具麻味，虽然没有毒性，但对咽喉有一定的刺激性，不建议直接生品入药。

对有些中药来说，生品与熟品作用区别很大，黄精就是其中之一。

黄精加工需要经过反复的蒸焖，直至外表棕黑色，有光泽，内部深褐色，质柔软，味甜为度，这就是所谓的黄精炮制方法“九晒九蒸”，现泛指多次加工。

研究对比黄精炮制前后成分与药理作用的变化，发现炮制前后主要变化成分之一为5- 羟甲基糠醛，经炮制后其含量显著增加。

黄精作用及食用方法黄精，又称黄精草或者黃草，是一种名贵的中药材，具有多种药用价值。

黄精以其保健和药用作用而被广泛使用，是一种具有潜力的草药。

以下将详细介绍黄精的作用和食用方法。

一、黄精的作用1. 健脾益胃：黄精有良好的健脾益胃作用，可增强脾胃功能，改善食欲不振，胃脘胀满等症状。

经常消费黄精可以促进消化功能，增加食欲，缓解胃肠道不适。

2. 润肺止咳：黄精具有润肺止咳的功效，可以帮助缓解干咳、咳血、咳痰等呼吸系统疾病的症状。

黄精中的有效成分能够滋润肺部组织，促进痰液的排出，改善呼吸道不适，减轻呼吸问题。

3. 抗疲劳：黄精具有抗氧化的作用，可以减轻疲劳，增加身体的抵抗力。

长期疲劳和体力消耗后，适当服用黄精可以补充能量，提高身体的抵抗力，增加身体的耐力和活力。

4. 养阴补血：黄精具有滋阴养血的作用，对于阴虚血少引起的头晕目眩、心悸失眠等症状有一定的缓解作用。

黄精还可以调节女性内分泌，缓解更年期症状，对女性的补血养颜也有一定的效果。

5. 提高免疫力：黄精中富含的多种营养和活性物质可以增强免疫力，增加人体抵抗疾病的能力，起到抗病毒感染和抗菌作用。

长期食用黄精能够提高身体的免疫力，预防感冒、流感等传染病。

6. 抗衰老：黄精富含抗氧化物质，可以减少自由基的生成，预防衰老。

黄精还具有促进胶原蛋白合成和细胞再生的作用，可以改善皮肤的弹性和紧实度，延缓衰老。

二、黄精的食用方法1. 黄精炖鸡汤：将适量的鸡肉、黄精、淮山和枸杞一起放入砂锅中，加入适量的水炖煮2-3小时，调入适量的盐即可食用。

这样的鸡汤既美味又营养，可以滋补身体，增强免疫力。

2. 黄精蜜桃汁：将适量的黄精切片后放入榨汁机中，加入新鲜的桃子，一起榨成汁。

这样的汁液可以滋补肝肾，改善失眠和健康状况。

3. 黄精蒸排骨：将适量的黄精片、排骨、泡姜放入蒸锅中蒸熟，加入适量的盐、鸡精调味即可。

这样的做法不仅可以滋补身体，还可以提高肾脏功能，增加红细胞的生成。

4. 黄精炖燕窝汤：将适量的黄精切片后与燕窝一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮2小时后加入适量的冰糖煮至溶化即可。

仙人遗粮—泰山黄精泰山为全国名山之冠，有五岳之首的称号。

华夏民族几千年的文化历史长河，使泰山已成为中华民族的象征。

由于特殊的地理位置、气候、地形等，泰山形成了有利于不同种类的植物生长和繁衍的生态环境，药用植物资源丰富，据相关资料统计，泰山野生药用植物可达千余种，可谓“天然药库”。

泰山何首乌、四叶参、黄精和紫草被中医药界誉为“泰山四大名药”。

而其中的黄精更以其独特的药用和食疗价值为人所称道，明《本草纲目》记载，黄精为服食要药，列于草部之首，仙家以为芝草之类。

下面从植物形态，疗效，药材品种鉴别等方面入手，给大家详细的介绍下。

概述为百合科植物滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.）、黄精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua.）的干燥根茎。

根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。

姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。

三者中以姜形黄精质量最佳。

植物形态黄精：茎呈结节状类圆柱形，粗细不等，多年生草本，先端稍弯曲。

生泰山黄白色，略呈扁圆形。

有数个茎痕，茎痕处较粗大，最粗处直径可达 2.5cm，生少数须根。

茎直立，圆柱形，单一，高50 -80cm，光滑无毛。

叶无柄；通常4-5枚轮生；叶片线状披针形至线形，长7-11cm，宽5-12mm，先端渐尖并卷曲，上面绿色，下面淡绿色。

花腋生，下垂，花梗长1.5-2cm，先端2歧，着生花2朵；苞片小，远较花梗短；花被筒状，长8-13mm，白色，先端6齿裂，带绿白色；雄蕊6，着生于花被除数管的中部，花丝光滑；雌蕊1，与雄蕊等长，子房上位，柱头上有白色毛。

浆果球形，直径7-10mm，成熟时黑色。

花期5-6月，果期6-7月。

生于山坡及林下。

滇黄精:生草本，高可达1m。

根茎横生，有节。

药材黄精功效与作用药材黄精，又称黄精藤、女儿藤、地肘。

它是多年生草本植物，属于萝藦科黄精属。

黄精的中药名为“黄精”、“细辛”。

它的根茎和根木可入药，具有多种功效与作用。

接下来，本文将详细介绍黄精药材的功效与作用。

一、黄精的化学成分黄精含有多种化学成分，主要包括生物碱、甾体化合物、黄酮、多糖类、挥发油等。

其中，生物碱是黄精的主要活性成分，具有镇痛、抗炎、抗菌等药理作用。

二、黄精的功效与作用1. 补肾壮阳：黄精能够温补肾脏，增强男性性功能，对阳痿、早泄、腰腿酸软等症状有明显疗效。

2. 健脾养胃：黄精具有健脾养胃的功效，能够调理脾胃功能，增进食欲，促进消化吸收。

3. 养血安神：黄精富含多种营养成分，能够促进血液循环，提高血红蛋白含量，对贫血、失眠、神经衰弱等症状有良好疗效。

4. 抗菌消炎：黄精具有抗菌、抗炎作用，能够有效缓解各种炎症，包括皮肤炎症、消化道炎症等。

5. 抗氧化防衰老：黄精富含黄酮类化合物，具有良好的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保护器官功能。

6. 增强免疫力：黄精能够增强人体的免疫功能，提高机体抗病能力，对慢性疲劳、免疫功能低下等有明显效果。

7. 抗肿瘤作用：黄精具有一定的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤有一定的作用。

8. 具有抗衰老作用：黄精中富含的多种有效成分能够促进体内新陈代谢，延缓细胞老化，有效提高皮肤弹性，减少皱纹和色斑的生成，具有一定的抗衰老作用。

9. 舒缓神经系统：黄精具有舒缓神经系统的作用，能够缓解焦虑、紧张、抑郁等精神压力产生的症状。

10. 促进伤口愈合：黄精具有促进伤口愈合的作用，能够加速组织的再生和修复，促进细胞增殖，有助于伤口的愈合和恢复。

三、黄精的用法与剂量1. 饮片剂：每次10-15克，可入汤剂，也可研粉冲服。

2. 汤剂剂型：每次煎服15-30克，可配合其他草药使用。

3. 丸剂剂型：常用剂量为每次口服2.5-3克，每日2-3次。

补中益气话黄精作者：韩德承来源：《家庭医学·下半月》2017年第02期黄精又名龙衔、太阳草，为多年生草本百合科植物黄精的根茎，主产于河北、内蒙古、陕西省等省区，多在春、秋两季采挖，以秋季采者为佳。

挖取根茎后，除去地上部分及须根，洗去泥土，置蒸笼内蒸至呈现油润时，取出晒干或烘干即可入药。

传说与神效浙江天台华顶山峰峦起伏，浮云翻滚，犹如置身天际。

登顶俯视，深谷幽邃，古木参天。

山顶有个云雾仙洞，相传每隔300年西王母命仙女打开洞门一次，放出瑶池仙水，以灌溉洞口四周的仙草，成熟供仙人们食用。

有一年，天台山下发生大旱，百姓缺吃少喝，且又流行一种怪病。

村里最漂亮的秀姑新婚三个月，也染上了这种病，生命奄奄一息。

秀姑的丈夫黄经为此焦急万分，一筹莫展。

此时一位白胡子老道肩背葫芦，手拄拐杖，路经他家门口。

黄经邀请老道为秀姑诊治。

老道诊脉后说：“姑娘肺热胸闷，已成慢痨。

若要治好此病，需连服仙草3个月。

但这种仙草长在天台山云雾仙洞，须得翻过九座高山，趟过九条深涧，攀登千丈岩壁，你能行吗？”小伙子说：“为了全村人和秀姑，我就是上刀山下火海，也要找到云雾仙洞和仙草。

”老道为黄经的精神所感动，就把手中的拐杖送给他，说：“你带上它，就会找到云雾仙洞，再用拐杖轻轻一敲，洞门就会打开。

”黄经感激不已地请老神仙留下高姓大名。

老道哈哈一笑：“我叫葛玄。

”说完就不见了。

黄经经历了千辛万苦，找到了云雾仙洞。

这时，拐杖头的金光射向一块巨门似的岩石上。

黄经用仙杖在岩石上轻轻一敲，石门慢慢打开了。

洞顶流下一股清澈的仙水，洞口外仙水流过处慢慢长出了一片仙草。

这时，西王母带着天兵天将要来收仙草。

因为葛仙翁已预料到会发生战斗，在杖头上念了十万禁咒，天兵天将只好收兵而归。

乡亲们挖取仙草的根茎食用，病很快都好了。

黄经为了阻止西王母再来关闭云雾仙洞，一直守在洞口，以仙水和仙草为生，久之成了仙人。

因这种仙草是黄经发现，故后人称为“黄经”，多年演变读为“黄精”，沿用至今。

黄精的功效与作用及食用方法黄精，又称北黄精、地黄精，为草本植物黄精的根部。

它在民间素有“水塔草”之称，被广泛应用于中医药领域。

黄精是一种天然药材，具有多种功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

同时，黄精也是一种常见的食材，被用于烹饪和制作中药。

本文将详细介绍黄精的功效与作用，同时探讨其食用方法。

黄精具有以下一些功效与作用：1. 健脾益肺：黄精具有健脾益气的作用，可以帮助消化、吸收和转化食物。

它还有助于增强肺功能，改善呼吸道问题，对于患有咳嗽、气喘等呼吸系统疾病的人来说，黄精可以提供一定的缓解作用。

2. 补肾壮阳：黄精以其温补肾阳的特点，被广泛应用于对付肾虚所引起的各种病症。

肾虚是指人体肾脏功能衰弱，表现为性功能减退、精神疲乏、腰脊酸软等症状。

黄精可以补益肾阳，改善这些不适症状。

3. 滋阴养血：黄精富含多种维生素和矿物质，可以滋养阴血，促进体内血液循环和新陈代谢。

对于身体虚弱、气血不足的人群，适当服用黄精可以帮助增强免疫力，改善体质。

4. 降血糖：黄精具有降低血糖的功效，可以调节胰岛素的分泌，帮助控制血糖水平。

对于患有糖尿病或者高血糖的患者来说，适当食用黄精可以起到一定的辅助治疗作用。

5. 抗炎抗氧化：黄精中含有丰富的抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少氧化应激损伤，起到抗炎和抗氧化的作用。

黄精还能够提高机体免疫力，增强抵抗力，预防慢性病的发生。

以上是黄精的一些主要功效与作用，接下来将探讨黄精的食用方法。

黄精在中医中可以作为药材使用，同时也可以作为食材加入到日常饮食中。

以下是一些常见的黄精食用方法：1. 炖汤：将黄精与其他食材一起炖汤，可以提取黄精的营养成分，并增添美味。

可以搭配瘦肉、鸡肉、猪骨等材料，炖煮2-3小时，直至黄精变为浅黄色，露出清香味道。

2. 蒸烹：将黄精切成薄片，与其他食材一起进行蒸烹，可以保留黄精的营养成分，并增加食欲。

可以搭配鱼、蔬菜等进行蒸烹。

3. 煮粥：将黄精切成小块，与其他材料一起煮粥，可以提取黄精的营养成分，并增添美味。

黄精又名龙衔、太阳草，为多年生草本百合科植物黄精的根茎，为补养脾阴之要药，多在春、秋两季采挖，挖取根茎后，除去地上部分及须根，洗去泥土，置蒸笼内蒸至呈现油润时，取出晒干或烘干即可入药。

关于黄精还有一段李时珍祝寿送“黄金”的故事。

有一天，邻居一人家的老爷过60大寿，李时珍想想送什么礼呢？他灵机一动到药铺买了6两黄精，写好礼单前往。

看门的人一见李时珍衣着平平，正想把他拒之门外，可是一看礼单上写着“黄金六两”，眼前一亮，就把他带入府中。

老爷一见，满心欢喜，忙把礼包打开，发现里面是一包中药，老爷马上转喜为怒：“我今天60大寿，为何送我一包中药？”李时珍不慌不忙地说：“老爷息怒，黄金你有的是，可不能当饭吃，更不能延年益寿。

我这中药叫黄精，能大补身体，延年益寿，我送它，就如送您寿比南山，这比送黄金还珍贵呢！”老爷听后，觉得也有道理。

忙问：“那么，你为何将‘黄精’故意写成‘黄金’呢？”李时珍回答说：“第一，中药无正名，黄精与‘黄金’同音，意义也相近；第二，我不把黄精写成‘黄金’，看门的人能让我进来吗？”老爷听他这么一说，觉得很有道生姜各6克，柿蒂9克，人参3克。

水煎两次，分两次温服，每日一剂。

方中丁香、柿蒂降逆止呃；生姜温胃散寒降逆；人参补中益气；诸药配合，共奏温中益气、降逆止呕之功。

本方主治胃气虚寒之呃逆，症见呃逆不已、呕吐及胸脘痞闷者。

临床运用时可随症加减，如胃气不虚者，去人参；寒邪重者，加干姜5克或高良姜5克、吴茱萸3克等；兼气滞痰阻者，加制半夏6克、陈皮6克；呃逆较重者，加橘皮与竹茹8克。

现今此方常常用来治疗神经性呃逆、腹部手术后膈肌痉挛、顽固性呃逆、胆汁反流性胃炎等属胃气虚寒、气逆不降者。

2.丁香散丁香、柿蒂各18克，高良姜、炙甘草各9克，共研细末，每次6克，温开水送服，不拘次数。

本方能温中祛寒，降气止呃，可主治胃寒呃逆。

现今常用来治疗单纯性膈肌痉挛、胃神经官能症、胃炎及胃、食道手术后引起膈肌痉挛属胃寒者。

黄精的营养价值与功效与作用和食疗偏方黄精是传统的滋补良药，有滋阴润肺补肾强身、益脾养血的作用。

你想看看黄精的食疗作用吗?下面，店铺来为你介绍黄精的营养价值与功效与作用。

黄精的营养价值1、补精益气去等份枸杞和黄精，研末做饼，晒干后再研末，再炼成梧桐大小的蜜丸，每次用汤送服50丸。

2、大风癞疮取黄精根，去皮后洗净，差不多二斤，放在太阳下晒软，然后加入栗米饭里蒸熟，常吃。

3、补肝明目取黄精二斤，蔓菁一斤，淘洗干净后放在一块，九蒸九晒后研末，每次空腹服下二钱，每天两次。

黄精的功效与作用1.治疗胃阴虚对饥不欲食、脘腹不舒、口燥咽干、舌红少津、脉细数者，可用麦门冬汤加黄精等治疗。

2.治疗阴虚咳嗽对干咳少痰及肺肾阴虚的咳嗽患者，可将黄精单味熬膏后服用。

3.治疗肺结核对干咳少痰、咳声短促、痰中带血、口燥咽干、盗汗、颧红、手足心热、疲乏少力、食欲不振、心烦失眠、舌尖红、脉细数者，可用黄精500克，白芨250克，玉竹125克，研成细粉末，炼蜜为丸如梧桐子大，温开水吞服，每次9克，每日3次。

4.治疗糖尿病用于老年性糖尿病，症见多饮、多食、多尿、形体消瘦、皮肤瘙痒、关节疼痛、目涩者，可用滋养脾阴化瘀汤：黄精，山药，茯苓，扁豆，丹参，益母草，葛根，薏苡仁，地骨皮，炙大黄。

5.治疗手足癣可用黄精擦涂液治疗真菌感染。

黄精擦涂液的制法：取黄精100克，加75%乙醇250毫升，置容器中密闭浸泡15天，滤取药液，再与150毫升米醋混合，用时将患处用清水洗净、擦干，用棉签蘸药液涂擦，每日3次。

黄精的食疗偏方1、黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。

加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。

可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

2、黄精玉竹猪胰汤：黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。

共入砂锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量即可。

有滋养胃阴、润肺止渴之功，适宜糖尿病属肺胃阴虚者食用。

3、黄精枸杞炖白鸽：黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。

神仙的粮食—九蒸九晒黄精展开全文天台山，道家秘方，九蒸九晒黄精黄精被称为神仙粮食《博物志》云：'太阳之草日黄精，饵之可以长生。

《五符经》云：'黄精获天地之淳精，得坤土之精粹。

《本草纲目》曰'黄精为服食要药'，体现其药食两用性。

《神农本草经》和清朝的《青阳县志》也均其作为药膳食补功效的记载。

强身健体，延年益寿黄精的药用记载《神仙芝草经》云：'黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。

'黄精的药用功效：具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能。

用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症，对于治疗糖尿病疗效显著。

古来为百姓救命余粮，道家辟谷专用粮《抱朴子》云：'黄精甘美易食，凶年可与老少化粮，谓之米铺，亦叫余粮、救穷、救荒草。

'天台山九蒸九晒黄精，当零食吃的膳食精选道地的天台山野生姜形黄精，采用泉水润药，用柴火土灶蒸制九次，天然阳光晒干九次，经天台山道医，秘技反复18次蒸晒制得。

这样蒸晒出来的黄精，黑里透红，油润软糯，味道甘甜，可以直接食用也可以泡茶，泡酒，炖汤。

乃绝佳滋补、延年益寿、修道辟谷用之珍品。

天台山'九制黄精'的功效：强身健体、延年益寿、补气养阴、体倦乏力、精血不足1、九制黄精的主要功效是养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。

生黄精或干黄精偏润肺，通过九蒸九晒之后，药性大大改变，偏滋补，滋肾阴，补气血，其补益作用要远高于生干黄精。

2、黄精经过九蒸九晒后，油润软糯，补气去涩，增加了黄精的效力。

3、《本草纲目》上说，黄精'单服九蒸九曝食之，驻颜断谷'。

4、自古以来道家修行之人，直接拿它当粮食吃，去除吃五谷杂粮之污浊气，常食用可以鹤发童颜，延年益寿长生不老，目前就有很多深山修行者以及城市辟谷、减肥人士，把九制黄精当粮食吃的，既可以不沾五谷荤腥，又能养身保健、强身健体。