网友热议化学猪蹄

围观在猪肉上涂抹毒硼砂一抹上肉就变鲜嫩！
硼砂一旦被食用，它会破坏人体消化道系统，出现像恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。

严重的，可能导致休克昏迷甚至死亡。

目前在我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中，就明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

然而，为保持肉质色泽，将肉顺利卖出，广西南宁淡村菜市场的三名摊主竟然在猪肉、猪排和猪脚上涂抹硼砂。

近日，该案在南宁市江南区法院开庭审理。

江南区食品药品监督管理局在开展执法检查时，从伍某销售的猪脚、排骨中检出硼砂。

伍某承认，他之所以使用，主要是为了卖相好看。

伍某交代，猪肉放久了颜色容易变白，而且中午天气热，猪肉容易发臭，将硼砂涂抹于猪肉上面，不仅可以使猪肉的色泽变红、卖相更好，而且可以防止猪肉发臭引来苍蝇。

当天，除了伍某外，执法人员在淡村市场摊主覃某销售的猪排骨，摊主黎某销售的五花肉中，也检出了硼砂。

近日，覃某、黎某也一同在法院受审。

（涂抹硼砂视频截图）
现在的猪肉真的是让人胆战心惊，不一小心就踩到定时炸弹，除了注水猪肉、变色猪肉等等有问题的猪肉，现在还出了个硼砂猪肉，真可谓是“危机四伏”！
这时候，一个安全的猪肉品牌所凸显出来的重要性就清晰可见了。

我们壹号土猪在广东粤西、海南等山清水秀、远离工业污染的地区，有在建和在用的养猪基地40多个，建立了一个完整的从育种、养殖、屠宰、配送到销售的全产业管理体系，实现了“从产地到餐桌”的全程质量监控，产品安全性得到充分保障，公司养殖基地更是通过了无公害产地认证和良好农业规范GAP认证！
买放心猪肉，就选壹号土猪！。

如果你是一个爱吃肉的人，你一定不应该忽视肉的安全性！每个人都不想吃有毒的东西，因此，你需要时刻留心可能是注胶肉的4种肉，以保护健康。

一种可能是注胶肉的肉是传统的猪肉，尤其是带毛的猪肉。

传统猪肉有可能含有高达65.2%的胶原,这意味着你可能在你的餐袋里拿到注射了注射剂的肉。

另外一种可能是注胶肉的肉是鸡脖子，这种肉的脖子常常注射以加大肉的重量，以给出更多的盈利。

第三种可能是注胶肉的肉是鸡翅。

很多人可能不知道，鸡翅也可以用胶原来加大它的重量和体积，另外，一些商家可以把腌制的鸡翅灌肉成鸭翅膀，使得他们变得更大，更便宜。

最后，一种可能是注胶肉的肉是熏肉。

大多数熏肉都是用人造脂肪注射器来装有胶原，而且用高压来使其融进肉里，以增加其营养和润滑度，而且让它看起来更肥壮，比较诱人。

为了保护自己的健康，在选购肉时建议大家尽可能少吃这四种可能是注胶肉的肉。

如果不确定，尽量为自己选择低污染的肉，不要吃注射的肉。

｜健康科学Science & Health“白富美”猪蹄， 你敢吃吗最近，又一条食品安全问题登上头条，主角说得就是这“白富美”猪蹄，经过火碱和双氧水的浸泡，原本皱皱巴巴的冷冻猪蹄瞬间美白升级。

其实，“白富美”猪蹄在增加重量和提高身价的同时却有着很大的健康隐患。

本期健康科学，小编就带大家一起来揭开“白富美”猪蹄的美白谎言，探寻“真”猪蹄的营养价值。

“白富美”猪蹄的美白假象猪蹄是我们比较爱吃的熟食之一，在市场上我们可以见到两种猪蹄，一种是普通猪蹄，另一种就是被整容的“白富美”猪蹄，两者颜色差异很大，价格上也相差十几元。

“白富美”猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来，其中包括双氧水和工业火碱。

这两种化学物质均有强腐蚀性，食用会严重损害身体健康。

双氧水具有氧化作用，会使浸泡过的猪蹄卖相更好，但双氧水是不能够在食品加工生产中使用的，当人体吸入双氧水蒸气或雾会对呼吸道有强烈刺激性。

双氧水也就是过氧化氢，是一种有毒的化学物质，会加速人体衰老，诱发心脑血管疾病。

火碱可使猪蹄吸水增重，火碱是强碱，如果加入到食物中，会导致甲醛含量超标，对人体同样是有害的。

“美白猪蹄”其实并非类似伎俩的第一次大行其道。

撇开其他五花八门的“美容”技法不论，即便是双氧水“美白法”，“白里透红”的猪蹄也绝非是第一个“受益者”。

从已曝出的食品加工黑幕来看，双氧水漂白的鸡爪、牛百叶、生肉，可以说是屡见不鲜，甚至连鱼翅这类高端食材，都难以免俗。

工业双氧水不仅频繁出场，更是成了食品“美白”的惯用伎俩。

“美白猪蹄”，不过是又一次小试身手而已。

事实上，食品添加剂也不能一棍子打死，食品美容的市场需求也是客观存在的。

双氧水被用于食品加工也并不完全是禁区。

美国、加拿大、澳洲及新西兰均在食品领域使用双氧水作为漂白剂，但使用的都是食用级双氧水；而香港食物安全中心则对产业界提出要求，食品加工必须使用食用级双氧水，使用分量不应超过能达到有关效果的分量，且须把残留在制成品的双氧水清除，并有严格的市场监测与监管。

小心食品不法加工中的双氧水
作者：暂无
来源：《食品与生活》 2014年第11期
不久前，央视焦点访谈曝光安徽省定远县“徽祥”企业在生产加工野山椒凤爪过程中大量使用双氧水，抽检其样品发现双氧水残留量高达550毫克／千克。

随后，北京媒体曝光了双氧水泡制猪蹄的事件，使双氧水话题继续发酵。

双氧水为无色透明液体，具有强氧化性，有杀菌、漂白、防腐的作用。

用双氧水泡制过的凤爪、猪蹄更洁白，卖相更好，还可延长保质期，因此不法商贩在加工凤爪、猪蹄的过程中违规添加双氧水。

由于人体内的肠道细胞过氧化氢酶可以分解双氧水，摄入少量的双氧水不会出现中毒危险。

摄人浓度3%的双氧水一般不会导致严重中毒，但可引起呕吐、黏膜轻度不适以及口腔、咽喉、食道和胃部的不适，摄入较高浓度时(如超过10%)的双氧水，会灼伤黏膜和肠道黏膜。

早在2011年11月4日，国家质检总局发文明确规定，食品添加剂生产企业禁止生产双氧水，食品生产企业禁止将双氧水加入食品中。

化学党才看得懂的经典化学笑话话说，有一次上课的时候，（大概是介绍金属），她一手拿着镁条，一手拿着铝箔，说：“这是镁，这是铝，那么合在一起就是——镁铝。

”（最后两个字时全班男生一起大喊：美女！）1、氧化钙和氢氧化钙，它们两个是一丘之貉。

——好雷人哪！2、几个反应同时进行的时候，首当其冲就是酸碱中和。

——典型的成语误用Ing……3.当浓硫酸溅到皮肤上，第一个反应是什么？——当然是尖叫了！——饮料广告？4.今天在隔壁班做实验，一不小心也证明了人的皮肤中含有碳。

（指自己的手指不小心被烧伤，呈黑色）——替您默哀一下……5.把锌放进溶液里，这就叫“放心”！——那么把锌放进广口瓶里是不是叫“关心”？6.锌是先把铁置换出来还是先把铜置换出来？它不是先拣软的欺负吗？——又一雷人的“化学歇后语”7.溶液里是two种溶质吗?是two种吗？——拜托，英语不好也不要说得这么搞笑啊！8.伙计们，抬起你们的小脑瓜……——大的小的都可爱！9.是不是春天到了，有些同志也开始躁动起来了……——无语ing……够雷人……10.都说“春雨贵如油”，瞧瞧这些竹笋都长起来了！（指因答不出问题而站着的男生们）——多亏了您的雷声啊！11.不许不理我，也不许瞎说！——您那么可爱，谁舍得啊！12.是选B吗？你别哄我啊！我今天没带计算器啊！——错了我可不负责（其实我也没算）13.嘘！今天咱们来干个坏事。

不许说！（把盐酸倒进石灰水里）——不好意思，今天我说了……14.就钾盐！管他什么正盐歪盐的！——上“盐”不正下“盐”歪15.还有几双小眼睛没抬起来……——莫非抬不起来的眼睛都很小？16.(读讲义：“钡离子有毒，”)——所以不许瞎吃！（读：“误服碳酸钡会中毒，”）——同志们，不要想不开呀！——给他喂硫酸镁——泻药是不？咱们可不能见死不救吧！——多么可贵的救死扶伤精神啊！17.坚决打击反动派！——爱国的好孩子！18.聪明就聪明，不是瞎聪明！难得听你表扬我一下，还瞎聪明！——扼……我脑子有点乱……19.这是最后一遍了！终结版！——我们时刻准备着，争取不让您再讲一遍，我们都知道您不想做马列主义老太太！20.一包白色粉末——简称：白粉！——我听见有人喊：火灾啊！消防车！（就可以简称火车了）21.把你们的熊掌放下！——不错，比猪蹄有营养多了！（老庄就喜欢说学生的手是猪蹄）（只是什么时候有企鹅爪子呢？）22.一不做二不休，干脆先把它干掉！——是挺干脆，果断，……（无语了）23.（对陈新宇）你怎么两只手的？——（陈新宇很委屈的说，老师我本来就两只手啊！！）24.“碳酸钙的分子量多少啊？”——一百！“对，很好，这就是我对你们的期望啊！”25.（用姜堰土话说的）复分解反应你能叫它复分解吗？袁自成你能叫他袁自吗？（袁自成本名袁季，而姜堰话中“季”与“自”同音）注：在6班说的是“吴志强你能叫他吴志吗？”26.伙计们，记住了，氧硅铝铁钙那钾镁。

吃猪蹄不仅养颜更能长寿三九养生堂温馨提示计划减肥的人士、晚餐吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

美容保健猪蹄花据《随息居饮食谱》记载：猪脚能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

”中医认为：猪蹄性平、味甘、咸，具有益气血、补虚弱、催乳汁、填肾精、健腰膝、润肌肤、固牙齿、托疮毒等功能，对产后气血亏虚、乳少或乳汁不通、体质虚弱、腰膝酸软、肾虚水肿、风湿痹症、筋骨不利、痈疽疮肿、出血或失血以及皮肤干燥、皱纹早生和营养性疾病等有较好的疗效。

据现代营养学分析：每100 g猪蹄中含水分58.2g蛋白质22.8g脂肪20 g、胆固醇200 mg、碳水化合物1.7 g：另外，还含有钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2以及尼克酸等成分。

猪蹄中含有较多的大分子胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，能使人体的皮肤丰满、润泽、白嫩。

猪蹄中含有大量的钙、磷、锌等矿物质，炖猪蹄时放点醋可使骨中的钙、磷、锌等溶解在汤中，蛋白质也易被人体吸收。

经现代医学研究证实，猪蹄有3大保健作用：1 美容养颜：2 抗衰防癌：3 养神安眠。

猪蹄的食用方法很多，既可单独食用，也可与个别中药配伍，通过蒸、卤、烧、煮、炖、煨、煲等方法做成药膳，这样既有食物美味，又有药物功效;药借食力，食助药威，二者相辅相成，其口味营养价值均非一般可比。

本文特介绍几种常见猪蹄药膳及家庭制作，供读者诸君选用。

原料：猪蹄500 g，生姜15 g，大枣30 g，花生仁100 g，党参12 g。

做法：先将猪蹄去毛洗净切块。

与生姜、大枣、花生仁、党参一同放入砂锅内，加清水少许，先用武火煮沸20分钟后改用文火煨炖至烂熟食之。

1日1次，连服7天。

很多很少吃肉的女性，都对猪蹄爱不释手。

因为猪蹄含有仿佛的胶原蛋白，可以美容，那么，猪蹄还有其他的作用吗?据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。

震惊！传统美⾷⾥的也有化学反应？很多⼈看到新闻报道⾥说⾷物中存在某某化学物、会发⽣某某化学反应就会产⽣恐惧。

其实，化学反应⽆处不在，我们吃了⼏百年的很多传统美⾷也是靠化学反应做出来的，⽐如，⾹嫩的⾖腐、开胃的泡菜、⾹甜的⽶酒、还有美味的腊⾁…… ⼀起来看看这些传统美⾷⾥的化学反应吧。

腊⾁吃起来烟熏再风⼲，腊⾁吃起来烟熏再风⼲，“腊七腊⼋，腌鱼腌鸭”，每年只要腊⽉⼀到，家家户户就会开始准备腌制腊⾁了，也正因为腊⾁⼀般是在农历腊⽉开始做，所以叫“腊⾁”。

传统腊⾁的做法是⽤鲜⾁，加⼊⾷盐、曲酒、⾹⾟料等辅料腌制后，再经过烘烤或者⽇光下暴晒、烟熏等过程加⼯所成的⼀种⾁制品。

腊⾁风味独特，腊⾹浓郁，⾊泽鲜艳，⽽且，保质期较长，深受⼈们喜爱。

晾腊⾁的时候究竟发⽣了什么呢？为什么腊⾁会发⽣这么⼤变化？在制作腊⾁的时候，腌制、烟熏和烘烤都能使腊⾁发⽣奇妙的化学反应，产⽣诱⼈的风味和美丽的外表。

⾸先，烘烤（或⽇晒）和加很多盐，从减少⽔分和增加溶质两个⽅⾯⼊⼿，同时降低了腊⾁制品的⽔分活度，从⽽达到抑制微⽣物的⽣长繁殖的作⽤。

吃过腊⾁应该都知道，腊⾁特别⼲，在⾷品⼯艺上，它是典型的半⼲⾷品。

绝⼤多数腐败细菌和酵母菌等引起⾷品败坏的微⽣物，在这样的⽔分活度下是⽆法⽣长的，所以，把它晾在外⾯也不会坏。

⽽且，烘烤加热还会使⾁类中的氨基酸和还原糖之间发⽣美拉德反应，同时带来脂肪的氧化和降解，产⽣⼤量的挥发性物质。

这就是为什么腊⾁吃起来有特殊⾹⽓的原因。

烟熏也是⼀个重要的保藏处理环节。

烟熏时，⽊材中分离出来的⾹味物质包括酚类、酸类、醇类、醛类等。

酸类物质可以降低⾁的pH值，增加⾷盐对微⽣物的抑制作⽤，加速亚硝酸盐反应，增强腌制的效果。

另外，⽊材挥发的⽓味物质与⾁类接触也能增加腊⾁的⾹味。

⼀⽅⾯，烟雾携带⼀部分热量，使⾁本⾝的风味物质分解产⽣⾹味；另⼀⽅⾯，烟雾中的挥发性成分通过扩散、渗透、吸附也会进⼊⾁中，使⾁产⽣烟熏的⾹味，这样就使得腊⾁更加⾹⽓宜⼈。