餐饮部节能降耗

餐饮部节能降耗及成本控制方案餐饮部是一个大量能源消耗的部门，为了实现节能降耗和成本控制，可以采取以下方案：1.设立能源管理小组：餐饮部可以设立一个专门的能源管理小组，负责制定和实施节能降耗的方案，并监督其执行情况。

该小组可以包括餐饮部经理、厨师长、主管和一些员工，他们可以通过定期会议讨论和分析能源消耗情况，并提出相应的优化方案。

2.采购节能设备：餐饮部可以优先考虑购买一些节能设备，比如节能灯具、新型高效风机、能耗低的冰箱和冷中央空调等。

这些设备虽然在购买时可能会比传统设备贵一些，但在使用过程中能够显著减少能源消耗，从长远来看节省的成本会超过购买成本。

3.提高员工节能意识：餐饮部的员工在日常工作中需要时刻关注节能问题，他们应该了解到能源消耗的重要性，并采取一些简单的节能措施，比如及时关闭电器设备、使用灯具和电器时尽量减少使用量、合理利用余热等。

为了提高员工的节能意识，可以开展培训和宣传活动，鼓励员工提出节能建议，并给予奖励。

4.加强能源计量和监控：餐饮部可以安装能源计量设备，对各个环节的能源消耗情况进行监控和统计，及时发现并解决能源浪费的问题。

通过建立能源消耗的数据分析系统，可以更好地了解各个环节的能源消耗情况，从而制定出更加有效的节能措施。

5.合理安排餐饮供应链：餐饮部可以与供应商合作，优化餐饮供应链，减少食材和物料的浪费。

比如，可以与供应商签订长期合作协议，减少运输和包装的浪费，同时优化采购计划，减少库存积压和食材的损耗。

6.加强回收利用和垃圾分类：餐饮部可以加强对废弃物的回收利用和垃圾分类工作。

比如，厨房可以将废弃的食材和食品包装物进行分类，合理存放或送往回收站。

同时，餐厅可以提供回收桶，并与当地废弃物处理公司合作，定期回收和处理废弃物。

通过以上方案的实施，餐饮部可以有效地实现节能降耗和成本控制的目标，同时也符合企业的可持续发展战略。

为了确保这些方案的实施效果，餐饮部应该根据实际情况进行定期评估和调整，并注重培养员工的节能意识和能源管理能力。

I精品文档就在这里------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 --------餐饮部节能降耗应对措施为加强酒店对节能降耗的实施及管理，将节约意识深入到每位员工的心中，特制定一下具体措施：1、节约用水。

A. 杜绝长流水，发现水龙头有损坏，及时上报维修。

B. 服务员清洗餐具时，水池用水面积不容超过水池一半，使用周转箱水用量只可8分满。

第二道清洗餐具的水可再次使用清洗其他第一道餐具。

C. 包厢暖水壶剩余开水在清洗餐具或打扫卫生时合理利用。

D. 热水按要求使用，水温适中就好。

2、空调随时调A. 宴会厅根据餐厅用餐人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，宴会厅的空调温度会相应地下调或不开。

B. 包厢根据室外温度的高低来调整相应的室内温度，如包厢有预定，提前15分钟将空调打开调至正常温度。

客人在用餐过程中，包厢温度转变根据情况再调节空调或直接关闭。

3、节约用电A. 养成随手关灯的习惯，人走关灯。

B. 开餐前，白天室内光线充足时不开灯或少开灯。

做餐前准备工作，开少量的灯，只要能看见就可以了。

C. 上午09: 00-10 : 50，包厢走廊只开一组筒灯。

洗杯间和工作间无人在时，将灯关掉。

下午14：00-16: 30,包厢走廊开一组筒灯照明。

无预定的包厢所有电源保持关闭，有预定的包厢，提前15分钟开筒灯。

D. 客人用餐结束后，第一时间关闭空调、电视、排风、吊灯。

E. 办公室下班后，随手关灯、关电脑。

F. 电热水器上班时开启，下班后将电源关闭。

G. 点菜区中餐、晚餐开餐前，只开2组筒灯。

中午13：00关闭，晚上08: 00关闭。

4、易耗品A. 充分利用A4纸的在此使用，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时未用过一面，不再需要用其他纸张。

B. 节约洗洁精、洗衣粉的用量，适量就好。

同时爱护拖把、扫把的使用。

延长使用时间。

C. 客人未使用的牙签、纸巾可再次使用。

餐饮部节能降耗,成本控制餐饮行业是一个竞争激烈且资源消耗较大的行业，节能降耗和成本控制对于餐饮业来说非常重要。

本文将从以下几个方面来探讨餐饮部如何进行节能降耗和成本控制，以提高经营效益。

一、餐饮设备的节能降耗餐饮设备是餐饮部的主要能耗来源，如何降低设备的能耗对于节省能源和控制成本至关重要。

首先，餐饮部应当选择能效高的设备，如节能灶头、节能冰箱等，这些设备的使用可以降低能源消耗。

其次，餐馆应合理安排设备的使用时间和空间，避免冷热交替过于频繁，节省制冷和加热设备的能量消耗。

此外，餐馆还可以通过用能监测系统来了解设备的能耗情况，及时发现问题并采取措施节能降耗。

二、食材采购的成本控制食材采购是餐饮部的一个重要环节，如何进行成本控制是提高经营效益的关键。

首先，餐馆应建立起稳定的供应链关系，与食材供应商建立长期合作关系，以获得更有竞争力的价格和更好的服务。

其次，餐馆应根据自身经营情况合理制定采购计划和进货量，避免库存过多造成的食材浪费和成本增加。

此外，餐馆还应关注食材的质量和使用寿命，及时处理食材的残余和变质，避免造成食材的浪费。

三、废物处理和再利用餐饮业产生的废物不仅对环境造成负面影响，还增加了经营成本。

因此，合理处理和再利用废物是降低餐饮业成本的重要方式。

首先，餐馆应对废弃物进行分类储存和处理，如餐厨垃圾、非餐厨垃圾、可回收物等，以便于统一收集和处理。

其次，餐馆可以通过合理利用废物来节约成本，例如将剩余食材用于制作新的菜品、使用废弃物作为土壤改良剂等。

此外，餐馆还可以优化就餐环境和用餐模式，减少一次性餐具的使用，以减少废物的产生。

四、员工培训和管理员工是餐饮部的重要资源，他们的能力和素质直接影响到餐饮部的节能降耗和成本控制。

因此，餐馆应加强员工培训和管理，提高员工的责任意识和节能意识。

同时，餐馆应建立健全的考核机制，将节能降耗和成本控制作为员工绩效的重要指标之一，以激励员工积极参与节能降耗和成本控制工作。

餐饮部节能降耗,成本控制餐饮部节能降耗,成本控制餐饮部“节能降耗，成本控制，绿色环保行动”总结按宾馆下发的活动通知，餐饮部严格推行节能降耗，成本控制，绿色环保的工作理念。

把节能用水，节能用电，节约用油，节约用气，倡导为客提供绿色食品思想贯彻到部门每一位员工的脑海中，让部门员工在工作中时刻牢记节约是美德，把促进经济社会可持续发展的目标落到实处。

餐饮部做了以下实际工作：一．前期宣传1、组织部召开专项会议，下发班组工作任务。

2、前后台员工制定“节能降耗管理规定”3、各能消耗区域张贴，节能降耗倡导语。

二．中期执行1、前台对各区域空调和灯开关时间做出明确规定，并按时检查。

2、厨房对水电气和灯开关时间做出明确规定，并暗示检查。

3、前台做好每餐后食品，物品的回收工作。

4、厨房对二次使用的油进行合理利用，。

5、推行绿色健康美食，减少用油，用盐，味精量，同时杜绝使用食品添加剂三．后期坚持和创新1、部门节能降耗在活动中形成了节约模式，将继续坚持节约方法2、厨房VIP原料边角合理利用，制汤等3、不断创新节能降耗方法，总结节能降耗经验。

4、不断创新研发绿色健康食品。

扩展阅读：01餐饮部节能降耗管理规程HKC---QC---050---03第1页共5页餐饮部节能降耗管理制度1目的对前后台各口日常的节能降耗工作进行规范，降低餐饮部费用和成本，提高营业利润。

2范围餐饮部餐厅、厨房3术语3.1砧板：指负责厨房日常食品原料验收及出品切配工作的厨师。

3.2打荷：指负责及时添加炉头所需调味料以及菜品摆放、配色、围边等外边观设计工作的厨师。

3.3上什：指负责浸发高级干货，准备好炉头所需的上汤和二汤的厨师。

3.4炒锅：指负责厨房各种菜肴的烹制、加工工作的厨师。

4职责4.1头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。

三砧负责各种肉类的切制、腌制、上浆等工作。

四砧负责各种料头的切配工作。

4.2打荷需掌握各种菜式的装载器皿和上粉、穿、酿、卷、包、贴、拼工作和造型。

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗的措施有哪些-经验本今天我精心为大家整理了一些餐饮节能降耗具体措施5篇的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

餐饮节能降耗具体措施1为提高酒店利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定以下具体措施：一、对水、电、汽、电话的管理：A：在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

B：在用电方面制定并严格遵守电器、照明设备管理规定1）、早班时间公共区域的灯及大堂只开筒灯，正华园大餐厅把所有的筒灯、灯带都打开，并将空调开成中速，客人来之后根据上客情况随开吊灯及调整空调，后厨廊道只开布分灯。

2）、开餐前：向阳的房间不开灯，公共区域的房间只开灯带或筒灯；未预定的房间每个楼层有6个房间开筒灯或灯带（可根据预定情况做调整），预定的房间11：20时将空调开成低速并将灯带或筒灯打开。

3）、餐中：根据天气情况随时关闭吊灯，吊灯开启时间：上午：11：20，下午：5：20，大餐厅可根据上客率开启吊灯。

4）、餐后：客人就餐完毕后关闭空调，房间只开筒灯或灯带。

上午：12：50，下午：7：50将未预定的房间所有灯关闭，大堂吊灯上午1：30，下午8：20关闭（特殊情况除外），大餐厅音响开关时间为上午11：20—1：30，下午5：20—7：50。

5）、毛巾柜、消毒柜要在客人用餐完毕后关闭电源；6）、饮水机在上班时间开启，下班时关闭；7）、电视机要用手关闭电源，不得用遥控器关到待机状况；C:在用汽方面锅炉责任到人，根据表的刻度及时关闭开关。

D:在电话方面加强电话卡的管理，主管以上掌握电话卡，走后及时拔掉电话卡并保管好。

任何员工不得打私人电话，发现后严肃处罚二、在餐用具方面：A:所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象。

B:后厨的餐具定期进行数目盘点及检查，如有丢失或损坏，超正常损耗率之外的找原因并作赔偿。

餐饮部节能降耗管理办法规定一、引言随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，也越来越受到人们的关注。

同时，能源已经成为全球性问题，一个国家的能源消耗情况，不仅影响着自身的可持续发展，也对全球的环境产生了巨大的影响。

为了保护和改善我们的环境，减少能源的消耗，本文将针对餐饮部门，提出一些节能降耗管理办法的规定。

二、餐饮部节能降耗管理的重要性餐饮部节能降耗管理是保护环境，减少能源消耗的一项重要措施。

餐饮业是一个消耗能源的行业。

即便是在日常运营中，包括烹饪、烘焙、冷藏和保洁等方面，都需要大量的能源。

因此，如果我们能够重新设计和管理这些方面，以减少能源的消耗，就可以为环境保护做出贡献。

此外，餐饮部节能降耗管理还可以有效地降低运营成本和管理成本。

通过合理使用能源，可以降低餐饮业的生产成本，提高企业的竞争力和可持续发展能力。

三、餐饮部节能降耗管理的具体规定为了有效的实施餐饮部节能降耗管理，我们可以从以下方面入手：1. 选择节能灯具在选择灯具时，应考虑到其能源消耗情况。

目前市场上，有许多种类的LED灯具是节能灯具的代表之一，它不仅易于维护，同时还可以更好地控制能源消费。

2. 合理使用空调餐饮业需要大量的空调设备，因此如何合理使用空调，也是节能降耗的一个重要考虑因素。

在使用空调方面，我们可以采取以下一些管理策略：•在舒适范围内合理设置室温，不过度调节；•合理使用窗帘，设置遮阳卷帘，避免阳光直射进入房间；•建立开窗通风制度，可以适度保持室内的空气流通；通过上述措施对空调进行合理使用，可以降低能源的消耗，减少餐饮业的运营成本。

3. 合理购买电器设备为了保障餐饮业的运营，选择适合的电器设备也是非常重要的一项措施。

在选择设备时，应当考虑到其能源消耗情况，选择低功率、节能型电器设备，可以更好地降低能源消耗。

4. 合理管理垃圾合理管理垃圾和厨余垃圾也是非常重要的一项措施。

在搬迁垃圾和厨余垃圾时，应当按照分类标准进行分类，分别进行丢弃和处理。

北京XXXX集团门店节能降耗管理办法根据门店所面临激烈竞争的市场环境，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下一、明确责任，落实到人本着提效严格化和执行人性化的原则，明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。

1、树立成本管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，各门店所有人员应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。

充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管理，使门店在激烈的市场竞争中立于不败之地。

2、成本控制的原则门店要本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则。

3、成本控制责任检查组根据制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。

门店自查工作由门店第一负责人负责，定期检查由集团质检部负责；集团质检部检查组对门店各方面做不定期抽查。

门店检查组：组长：门店第一负责人组员：下属管理层4、通过绩效管理实现成本控制根据成本控制管理措施，适当对门店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果二、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗门店设备的维护保养直接关系到门店的经营与发展，同时也是节能降耗的重要环节。

各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与门店绩效考核测评挂钩，降低门店能源消耗整体费用支出。

（一）分工明确，管理要到位1、各门店根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净”（设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）、“五不漏”（不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）、“六良好”（设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好）的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。

餐饮部餐厅节能降耗制度引言随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在餐厅或酒店用餐。

而随之而来的就是能源消耗的增加，特别是在繁忙的用餐高峰期，能源的消耗会更加严重。

如何减少能源的消耗，提高餐饮业的节能降耗意识，已经成为了当今社会急需解决的问题。

制定背景为了保持可持续经营和保护环境，我们需要制定一系列的措施，来减少能源的消耗，节约资源。

因此，餐饮部制定了餐厅节能降耗制度，并积极推行和实施，以达到减少能源消耗、降低成本、保护环境的目的。

目标与措施制定餐厅节能降耗制度的目的是为了降低能源消耗，提高能源利用效率，减少资源浪费，降低餐饮成本，增强企业的环保形象。

餐饮部应从以下方面实施餐厅节能降耗制度：节约用水1.合理设置水龙头，减少漏水。

2.安装节水器，降低用水量。

每年餐饮部将进行更换节水器。

3.周期性检查水管和水龙头，进行早期维修，杜绝漏水。

降低能耗1.缩短制冷时间，降低冷藏温度。

2.安装节能型灯具，调整灯具亮度和灯光色温。

3.设定空调温度计划，不低于26℃，在夏季空调运行时，保持敞开窗户，进行通风。

垃圾分类1.根据餐厅的实际情况，设置有机垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾分类桶，减少餐厅排放垃圾数量，规范化餐饮垃圾处理作业。

2.将废菜油和剩余食物送至指定的垃圾处理点，确保符合环保规定。

实施方案为了实现餐厅节能降耗制度，餐饮部将从以下几个方面入手：1.完善综合管理，并制定实施计划。

2.增加员工培训力度，提高员工对于节能降耗的意识。

3.配备高效节能设备，例如：节能型灯具、节水器等。

4.成立餐厅节能降耗委员会，定期检查实施情况，并提出改进建议。

5.增加反馈渠道，接受顾客对于餐厅节能降耗的建议和意见。

效果评估在实施餐厅节能降耗制度以后，我们将进行常规的效果评估，对于评估结果采用“节能指数”来衡量。

同时，我们将采用“节能奖励”等制度，激励员工更好的实施节能降耗措施，不断促进餐饮部的可持续经营和环保形象。

总结环保在当今社会已经越来越重要，节能降耗也成为了我们不可忽视的问题。

餐饮部节能降耗方案的节能降耗方案为了提高餐饮部门的经济效益，杜绝浪费，我们制定了以下节能降耗方案：一、在用纸方面：1.充分利用“二手纸”，如内部文件、通知、规定等，尽量再次使用。

2.回收客人会议结束后剩余的会议纸并再次利用。

3.根据用餐团队人数摆放口纸，对散客适当收取费用。

4.员工不能私自使用餐厅口纸，更不能偷拿出酒店使用。

5.菜单、酒水单、报表等不能随意乱撕、乱画，尽量二次使用。

6.帮助客人撤筷套便于回收并再次利用。

二、在用电方面：1.根据季节变化调整开放餐厅照明灯光。

2.在客人较少且能不开灯的情况下，能关的灯尽量关掉。

3.客流量较少时尽量安排在同一个区域。

4.在没有客人到达餐厅前能不开放的灯不要开放。

5.每个服务员必须养成人走关闭电源的惯（如灯、抽风等）。

6.在不负重的情况下上下一层不能使用电梯。

7.如遇天气炎热、客人不多的情况下，使用电扇并开窗户装上纱窗，保持好室内温度。

三、在用水方面：1.水台服务人员除遵守公司规定的规章外还必须养成节约用水的好惯，能开小点的水尽量开小点，做到水的第二、三次利用；如遇漏、滴、坏等现象及时汇报负责人、并通知工程部人员及时维修，避免浪费。

2.任何人员都不能使用开水洗碗。

3.厨房在用水时不能让水长流不止或不关。

四、在燃料方面：1.专人专管，不能出现任何滴、漏现象。

2.能不开火的情况下尽量不开，避免时开时关浪费启动时多用燃料。

五、在食品方面：1.饭桶内的剩饭必须回收给厨房统一处理。

2.倒房含饮料时所剩的饮料一定要退回酒吧，不能占为己有。

3.厨房剩的边角边料需二次用于员工餐，避免浪费。

六、在固定资产方面：1.要求员工按说明正确操作每样机械。

2.定期配合工程部对固定资产进行维护保养和盘点。

3.加强对餐具类进行管理（专人负责）。

我们餐饮部本着勤俭节约的优良传统，为公司的美好未来而努力！。

餐饮部节能降耗制度前言随着世界能源价格的上涨以及环保的呼声日益高涨，企业节能降耗成为了一个必然趋势，也是为了推进可持续发展，降低经营成本，增强企业竞争力。

作为企业的一部分，餐饮部也需要制定相应的节能降耗制度，履行社会责任，为环保事业做出贡献。

本文将介绍餐饮部节能降耗制度的相关内容，旨在为餐饮部制定节能方案提供思路和指导。

资源的充分利用餐饮部的节能降耗可以从合理利用资源入手。

在烹饪过程中，尽可能用到所有原材料中的每一部分，充分利用食材的全部资源。

比如，在茶叶中，利用茶渣可以制作出茶叶蛋或者茶叶糕等美食。

在充分利用食材的同时，减少浪费，大程度地降低成本。

选购环保产品餐饮部的设备，如厨具、烤箱等，都需要不断替换和更新。

在采购这些产品时，应优先考虑环保型产品，选购符合国家标准的产品，同时要考虑产品的耐用性和维修售后等问题，在保证使用效果的同时，尽量减少能源的浪费。

合理控制用水用电量餐饮部的每个工作环节都需要用水和电。

对于这些资源的使用，应严格按需使用，并定期对各项设备进行检查和维护，降低因设备故障造成的能源浪费。

比如，在烹饪过程中，尽可能采取高效的烹饪设备，减少水和电的使用，同时多开窗户、开门等方法提高自然通风的效率，从而减少空调的使用，避免能源的过度消耗。

提高员工节能意识员工的节能意识对于节能降耗也是非常重要的。

在企业中，应该注重员工的节能环保教育，增强员工的环保意识，帮助员工养成节俭、勤俭、崇敬生态的习惯，进而减少用水和电量，达到节能降耗的效果。

同时，企业也可以制定相关奖励政策，让员工在杜绝浪费的同时，获得相应的奖励。

结语在环保已经成为全球共同关注的话题的今天，企业要想取得持久的发展，必须积极推动节能降耗，履行社会责任，努力为环保事业做出贡献。

餐饮部作为一项服务性行业，更应该重视并制定好相关的节能降耗制度，推进企业可持续发展。